Natron Nudelbox: Sebastian zaubert zähes Fleisch ganz zart I Tricks der Restaurants
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- Опубліковано 11 січ 2023
- Billige Zutaten und ordentlich Trickserei: Sebastian zeigt, wie man trotz riesiger Portionen auch riesigen Profit machen kann.
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Dieser Clip stammt aus der Doku "Tricks der Restaurants". Mehr Folgen findet ihr auch in der ZDF Mediathek: www.zdf.de/dokumentation/bess...
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Lege packt aus: • Lege packt aus
5 Tricks: • 5 Tricks
b/esser challenge: • b/esser challenge
Lebensmittel-Checks: • Nelson Müller deckt auf
Tricks der Lebensmittelindustrie: • Sebastian Lege enthüll...
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ÜBER SEBASTIAN:
Als Produktentwickler weiß Sebastian Lege ganz genau, mit welchen Tricks die Lebensmittelbranche arbeitet - und zum Glück scheut er sich nicht, diese für seine Zuschauer zu enthüllen! Mit Witz und Charme führt der ausgebildete Koch und Food-Experte faszinierende Experimente für die ZDFzeit-Sendereihe "Die Tricks der Lebensmittelindustrie" durch und zeigt, wo Hersteller wie tricksen - und natürlich warum! Seine Grundüberzeugung, dass gutes Essen mehr ist als die Summe seiner Zutaten, bringt der Lebensmittelfachmann so auf den Punkt: "Nicht das simple Zusammenfügen einfacher Zutaten bereitet eine wohlschmeckende Mahlzeit. Es ist vielmehr eine Komposition aus Optik, Geruch, Akustik und Geschmack sowie Nostalgie, Emotionen und unserer Erinnerung, die jeder Einzelne damit verbindet."
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ZDFbesseresser ist eine Produktion der Story House Productions im Auftrag des ZDF.
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#Nudelbox #Asia #Takeaway
Na, was hat euch am meisten überrascht? 🤔
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🎉
Finde die „Vospeisen“ bei 6:21 auf der Restaurant Karte sehr amüsant 😂
Dass für das Natron keine Neutralisierung mehr vorgenommen wird und allgemein das Natron. Grüße
Dass Ihr euch so wundert dass eine Nudelbox MIT Fleisch zu 70% aus Nudeln besteht.
Ich wundere mich, wie lange ihr noch dieses Narrativ "Oh Gott, wer hätte gedacht, dass die Industrie uns veräppeln will?!" Bespielen wollt. Langsam nervt es....
Konnte mir sowas in der Art schon denken. Habe auch schon gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch für über 10€ gesehen. Nur noch Abzocke, egal wo man hingeht
Schon verrückt, dass man hauptsächlich gebratene Nudeln bekommt, wenn man gebratene Nudeln bestellt 😅
ja gut aber 4 stk fleisch ist schon mager.
@@DakkerGamingDe maga? Make asianoodles great again!
Und das in einem Pfund Asia Box für 5 € nicht mindestens 250 Gramm Wagyu stecken... wer kanns ahnen?
Ja voll komisch 🤷♂️😅🤣🤣
@@Dr_Klops dein Wort in Gottes Ohr👍😊😎
Was nie erwähnt wird, aber man immer im Hinterkopf behalten sollte:
Wenn man sich für 5€ eine Nudelbox holt, sollte man auch keine Zutaten im Wert von 5€ erwarten.
Ladenmiete, Gehälter, Material, Logistik, Gewinn (keiner eröffnet ohne Gewinnabsichten ein Gewerbe), usw. muss man auch mit berücksichtigen.
Eben. Für 5 Euro kann man kein 350g Steak und 50g Nudeln erwarten. Und warum gibt es abgesehen von Sumos kaum dicke Asiaten? Bei denen ist Fleisch die Beilage und nicht wie bei uns der Hauptdarsteller.
Alleine die Steuer kostet über 50%. Dann kommen ÖR Zwangsgebühren usw. dazu. Wenn die Materialkosten 1/3 sind, das wäre nicht wirtschaftlich machbar!
@@privatier6817 Derlei Wahnvorstellungen sind therapierbar. Ein guter Psychiater kann da Wunder wirken. Gute Besserung!
Und dass eben auch manche Kosten anfallen, egal ob der Laden brummt oder nicht... die Miete ist regelmäßig fällig, die Mitarbeitenden wollen auch regelmäßig Lohn. Und das, obwohl vielleicht im Laden oder auch im Lieferservice mal ein paar Minuten/Stunden nichts los ist. Die Küche sollte auch regelmäßig geputzt werden, auch das unabhängig von der Anzahl der Portionen...
Steuern fallen auch noch an.
Und am Ende muss man als Kunde eben auch ehrlich sein, dass man eben für die Dienstleistung und auch den Service (Zubereitung, Lieferung, gesamter Overhead [Miete, Geräte, Personal, man selbst kann die Zeit sowohl für Einkauf, Zubereitung als auch einen Teil der Reinigung anderweitig nutzen]) zahlt, was eben einen gewissen Preisaufschlag rechtfertigt. Und wenn das untere Preisspektrum gewählt wird, sollten eben nicht die absolut hochwertigen Produkte erwartet werden (die man selbst mit dem entsprechenden Kostenbewusstsein ja wahrscheinlich auch nicht verwendet hätte)
Das wird auch wirklich oft vergessen. Mittlerweile muss man nach Standort mit den Faktor vier kalkulieren.
Nach Erhöhung des Mindestlohns wird es wohl bald der Faktor 4,5 werden.
Meine Mutter hatte in den letzten 30 Jahren immer ein China-Restaurant. Ich arbeite zwar nicht in der Gastronomie, bin aber in Restaurants aufgewachsen. Ich sage nicht, dass die Informationen im Video falsch sind, da ich an der Videoproduktion in Recherche nicht beteiligt war. Aber hier meine Erfahrung aus dem China-Gastro Umfeld:
1. Wenn man eine Nudelbox für 5€ bestellt, sollte man wissen, dass man nicht das beste Filetstück bekommt. Natürlich versucht man an teuren Lebensmitteln zu sparen, man verdient ja auch kaum was.
2. Vorgefertigte Lebensmittel (wie z.B. das vorgebratene Fleisch und vorgekochten Nudeln) sind auf das Kilogramm gerechnet immer teurer. Man vermeidet diese teuren Lebensmittel also in der Regel. Normalerweise nutzt man ganz normale Spaghetti, kocht diese vor und dann gießt man ein bisschen Öl über die Spaghetti, um ein festkleben zu verhindern. Nach dem Abkühlen tut man die Spaghetti in den Kühlschrank und man kann immer darauf zurückgreifen, wenn eine neue Bestellung kommt.
3. Das eingelegte Fleisch mit Natron hab ich so an sich auch nie mitbekommen. Wie gesagt, kann sein, dass es das gibt - ich habe es in den letzten 30 Jahren aber nicht gesehen.
Um das Fleisch zarter zu machen, taucht man es in ein Wasserbad. Das Fleisch zieht dann Wasser und wird dadurch zarter.
Allgemein kann man sagen, dass man versucht aus wenig viel zu machen. Natürlich kann ich ein Produkt für 8-9€ mit hochwertigen Lebensmitteln anbieten. Ob der Kunde dann aber zu mir kommt, oder zum 4.99€ Konkurrenten ist eine andere Sache.
Ich find Asia-Nudelboxen jetzt sogar noch besser wo ich weiß, dass nur harmloses Zeug drin ist. Gute Folge!
mit dem Natron sollte man schon bisschen aufpassen, dann hast du quasi doppelt salz und der Blutdruck geht schön hoch. Es wurde immer auf das Glutamat geschoben aber ich bin zuversichtlich dass die Probleme die Leute haben eher vom vielen Natrium herrühren.
Gammelfleisch, Natron, Glutamat, vom Gemüse auch nicht die besten Stücke, viel Öl und Fett, Sojasauce mit viel Chemie - harmlos ist anders!
Ich mache mir am Vorabend meine Nudeln selber mit der Küchenmaschine, schneide mir mein Gemüse, Mungobohnenkeime kann man simpel selber züchten (ähnlich wie Kresse). Mittags wird dann der kleine Wok auf die Induktionsplatte gestellt, eine saubere Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce stehen daneben, gehackter Ingwer, Knobi, Kreuzkümmel, ... Chili ebenfalls, Gemüse nach Jahreszeit und das Hähnchenfleisch fertig geschnitten, und zur Deko ein paar grüne Ringe von den Frühlingszwiebeln.
Da mischt sich dann jeder seinen Wok. Zuerst kommt ein wenig Öl rein, dann die "heilige Dreifaltigkeit" der südostasiatischen Küche Ingwer, Knoblauch und Chili, dann das weiße der Frühlingszwiebeln und harte Gemüse, das Fleisch ... und jeder würzt wie er Bock drauf hat seine Portion, keine 5 Minuten, fertig. Zur Not wird ein zweiter Wok oder Pfanne aufgestellt. Das ist selbst mit Shrimps noch billiger und vor allem besser, und in 5 Minuten ist kein Lieferdienst da! Ok, am Vorabend ist "meditatives Schnippeln" angesagt, und die Küchenmaschine hat ewas Arbeit aus Eiern, Mehl und Wasser Nudeln zu fertigen, ich liebe das.
Achja, in Stärke sehe ich jetzt nicht das Problem? Schneide ich chinesisch (also in Würfeln), dann ist das ein probates Mittel . Verhindern aber lässt sich das durch die Thai-Variante: die schneiden das Fleisch in maximal 5 mm Scheiben, braten das zuerst ganz kurz scharf an (das geht aber nicht auf Ceran, die Hitze reicht nicht bei der kleinen Kontaktfläche, da muss schon Induktion oder Gas ran), nehmen es wieder raus, und geben es zum Nachgaren die letzte Minute wieder dazu. Dann bleibt es zart ohne Stärke.
Alles vorbereitet im Kühlschrank deponiert, mittags rausgeholt während der Wok heiß läuft, und in 5 Minuten ist das Essen auf dem Tisch - günstiger, schneller, besser - und genau so wie Du es haben willst! Mit einem richtigen Wok-Brenner auf Gas mit 8-11 kW Leistung geht das auch in nur einer Minute. Wer sich für 1000 Euro oder mehr einen Gasgrill auf die Terrasse stellen kann, der kann sich auch für 150 Euro einen Wokbrenner daneben stellen. (Ich weiß, das geht auch auf Holzkohle, aber nicht in 5 Minuten)
@@jurgenbe7954wer?
@jurgenbe7954 Mach mir Gebratene Nudeln auch selbst wenn die Zeit ist (minus das Natron-Fleisch, mir ist es recht wenn es nur gebratene Hühnerbrust-Streifen sind mit Fleischbiss).
Allerdings ist der Budenfraß auch Genießbar. Hier wird spekuliert, von einem Tierschutzaktivisten (nicht neutrale Quelle lol), der sagt das natürlich alle Restaurants billiges Gammelfleisch anbieten würden. Mehr Indizien lassen auf sich warten.
@@DerXavia Es haben nicht ohne Grund einige Asiatische Länder ihre Probleme mit zu hohem Salzkonsum und in Folge Gesundheitsbeschwerden deswegen.
Naja, es heißt ja auch Nudelbox und nicht Fleischbox 😅
Ja das dachte ich mir auch. Wenn man mehr Fleisch will, muss man halt Hühnchen mit Nudeln kaufen und nicht Nudeln mit Hühnchen. Kostet dann halt auch mehr
Richtig. Und manchmal heißt sie sogar Nudelnbox, sogar in der Mehrzahl. 😅
@@exoroxx Naja, bei dem Asiaimbiss im Video gab's dafür nur Vospeisen. Das R wäre zu teuer gewesen... Aber Speisekarten von Dönerläden oder Asiaimbissen sind immer ein "Quell der Erheiterung", was Grammatik angeht.
@@maxheadroom22and26 is n Buchstabe weniger n Grammatikfehler? Frage für einen Freud.
@@DartsGondel grüß mir den Sigmund
Ich feier diesen Kanal einfach dafür, Skandale und Probleme zu entdecken, wo keine sind. Das ist echt das deutscheste ist, was es gibt. 😂
@donnieg.9789 Ein Skandal ist schon da, nämlich der, dass es immer mehr Leute gibt, die sich keine Gedanken machen, woher ihre Nahrung kommt, wie sie hergestellt wird und was das kostet. Genau diese Leute beschweren sich dann, dass sie nicht das bekommen, was sie erwarten, ohne zu verstehen, dass sie unerfüllbare Erwartungen haben.
Geh nach Palästina wenn es Dir hier nicht passt. Deinen Deutschlandhass braucht hier keiner.
Also ich liebe diese Boxen, hab heute in der Mittagspause erst eine gekauft. Ich als Handwerker freu mich total über über die Dinger, wenn mal mal bedenkt das die Bäcker inzwischen bis 4,50€ für ein belegtes Brötchen nehmen oder die Brötchen an der heißen Theke auch schon 2,50€ bis 3€ kosten, finde ich 5€ bis 6€ für eine frisch zubereitete Nudel, Gemüse, Fleisch Box super. Immer nur Mettbrötchen oder Frikadelle ist auch nicht besonders gesund und billig ist das Material vom Frikadellenbrötchen erst recht. Natron ist jetzt auch keine schlimme Chemie, damit kann ja auch Brezeln machen oder sich das Gesicht mit waschen.
Was spricht dagegen, sich sein Essen zuhause zuzubereiten und mitzunehmen?
@@kdks7843 was gehts dich an
Mich stört an den Dingern vor allem, daß sie absolut schlecht gewürzt sind (nämlich gar nicht außer Salz/Soja) Schmeckt einfach nach nix.
@@the_babbleboom Soll das eine Frage sein?
@@kdks7843 Weil man nach nem langen und harten Arbeitstag im Arsch ist und keinen Nerv mehr hat noch hinterm Herd zu stehen. Ok, ich gehe mal davon aus das dann so eine Antwort kommt wie: Ich habe auch einen harten Arbeitsalltag und bekomme es auch hin. Ja das ist dann doch schön aber viele andere eben nicht, also niemals sich auf andere Projezieren. Um das mal vorweg zu nehmen :) Leute die im Büro arbeiten mal ausgenommen.
Diese Art von marinieren ist ja eigentlich kein Industrietrick, sondern eine Grundlagentechnik in asiatischen Haushalten. Einzig Eiweiß hat da noch gefehlt, beim Schwein und Huhn. Davon abgesehen ist es eigentlich gerade das positive an asiatischer Küche so modular zu sein: man kann weniger Fleisch nehmen, weil es eben nicht so ein strenges Beilagen-Fleisch Verhältnis gibt, ohne dass ein Gericht aus der Balance gerät.
So sieht es aus, man kann auch Papain benutzen oder Sojasauce, stärke und Shaoxing Wein, da gibt es viele Möglichkeiten.
Ja aber mit Natron? Eher nicht.
@@lucasbracht1135 Also ich koche selbst viel Chinesisch und bin oft in Asien und das habe nich noch nie gesehen oder gehört... Sie z.B. das exzellente Kochbuch "The food of Sichuan" usw.
In der Praxis besteht das Essen meist aus massenhaft Glutamat und Fertigmischungen. Jedenfalls auf den Phillipinen kocht man so, da gibt es normalerweise nicht einmal echte Sojasauce. Alles voller Glutamat und Zucker, im Wesentlichen.
@@arnoldhau1 Natron kennt man seit tausenden von Jahren, der Name ist in der Wurzel aegyptisch. Als Backpulverzutat, Kaiser-Natron, oder Bullrichsalz auch hierzulande schon laenger Teil der menschlichen Ernaehrung/Hausmittelchen. Der Gewichtsanteil an Natrium-Ionen, falls man vor Salz Angst haben sollte, ist bei der Summenformel NaHCO3 auch ziemlich vernachlaessigbar, bei den typischerweise genutzten Mengen.
hast du nicht verstanden, kein ding. Wichtig bei deutschen Produktionen: ES SIND IMMER DIE VERDAMMTEN AUSLÄNDER UND SONST NIEMAND, OKAY?
hoffe das hilft
RIESEN-SCHOCK: Gerüchten zufolge verwenden einige Schnitzelwirte einen sogenannten Fleischklopfer, um den unwissenden Kunden billiges und minderwertiges Schweinefleisch schmackhaft und zart unterzujubeln! In der frittieren Panadenummantelung befindet sich nicht wie angegeben ein halbes Schwein, sondern nur eine ganz dünne Fleischschicht. 😱
Ich finde eure Videos an sich echt super und schau sie mir auch gerne an, aber manchmal wird einfach übertrieben oder ein verzerrtes Bild vermittelt.
(Vermeindliche) Skandale verkaufen sich halt besser. Werden viel häufiger geklickt.
Leider schafft man damit oftmals keine Aufklärung, sondern Falschwissen.
@@457Deniz457 Ich habe nicht behauptet, dass es nicht weiterverbreitet werden soll und gebe dir dabei auch vollkommen recht, dass die grundlegende Botschaft gut ist. Einzig und allein, dass einige Sachen, die meiner Ansicht nach vollkommen in Ordnung sind als verwerflich dargestellt werden, finde ich für den Aufklärungszweck nicht gut.
80 Gramm Hühnchen auf 350 Gramm Nudeln ist doch ein Verhältnis, das vollkommen in Ordnung ist. Genauso finde ich es nicht falsch, das Fleisch mit Natron weicher zu machen und mit Stärke zu vermengen. Genauso gehört das Gericht zubereitet. Sicherlich könnte man auch Hälfte - Hälfte Nudeln und Rinderfilet verwenden und den Rest des Fleisches gleich wegschmeißen. Dann kostet die Nudelbox halt keine 5€ mehr und eine Notwendigkeit sehe ich dafür nicht. Noch dazu gehört für den gesamten Preis der Speise deutlich mehr zu beachten als nur die Zutaten, die einen schon fast kleinen Teil des Gesamtpreises ausmachen.
Wo du meine Negativität herausgelesen hast, vor allem mit [ ...Ich finde eure Videos an sich echt super und schau sie mir auch gerne an... ], würde mich interessieren. Allerhöchstens Realismus und trotzdem sollte ich sowas dann kundgeben dürfen, oder? Ich merke nur gerade wieder, dass ich eventuell etwas zu sehr in Hyperbeln abschweife, was ich für meine Einleitung jedoch als sehr passend erachtet habe, um meinen Punkt zu vermitteln. Das alles könnte eventuell auch einfach dran liegen, dass ich nicht gut im Verfassen von Kommentaren bin. I woas doch a ned heast. 😁
LG.
Ara
@@457Deniz457 Vielen Dank, das freut mich. 😄
Ara war mein Nickname im allerersten Multiplayer-Spiel, das ich gefühlt vor Äonen gespielt hab und seitdem hab ich ihn nicht geändert. Das war im Spiel "Der Herr der Ringe - Die Schlacht um Mittelerde II" und soweit ich mich entsinnen kann war's einfach nur ne Abkürzung für Aragorn.😅
@@457Deniz457 Das Spiel war damals echt genial, auch wenn es etwas besser altern hätte können. Aktuell spiel ich immer noch und möglicherweise auch gelegentlich etwas zu viel. 😄
Aktuell ist bei mir Hunt Showdown, Age of Empires IV und League of Legends angesagt. Wie sieht's bei dir aus?
@@457Deniz457 Escape from Tarkov würde mir da noch einfallen, aber zum aktuellen Entwicklungsstand finde ich es noch nicht so überzeugend.
Aber bitte, das ist auch ein wenig unfair. Dass der Verkaufspreis das 3 bis 4 fache des Einkaufspreis ist, wird wohl in den meisten Gastronomiebetrieben sein. Von riesigem Profit ist das Meilenweit entfernt. Dass das Fleisch mit Natron behandelt wurde, sollte allerdings Kennzeichnungspflichtig sein.
So gerne ich diesen Channel auch schaue, diese Folge triggert mich als gelernten Koch und Gastronom ein wenig. Natürlich kostet das Produkt für den Verbraucher das 3-4 Fache dessen, was es im Einkauf kostet. Ich würde sogar behaupten, bei lediglich 3-fachem Preis würde es für den Betreiber mit Gewinn schon knapp werden. Wie schon in den Kommentaren erwähnt, machen die laufenden Kosten den größten Teil des Verkaufspreises aus. Die Darstellung, dass es sich dabei um Mogelei oder Geldmacherei handelt, find ich für diesen Kanal unpassend. Zumal ein Herr Lege auch ganz genau weis, wie Kalkulation in der Gastronomie funktioniert!
Ja das stört mich an den Videos auch schon länger. Auch dass häufig Süßigkeiten getestet werden und am Ende kritisiert wird, dass diese ungesund sind. Das ist eigentlich ein wichtiges und niveauvolles Format, da Bedarf es solch billigem Populismus gar nicht.
Kalkuliert wird mit 3,5;4;4,5 zum wareneinsatz in jeder Gastronomie… völlig in Ordnung, da es ja auch noch andere Kosten gibt und eine Marge bleiben muss…
danke seh ich auch so. Versuchen hier auf Krampf irgendeinen Skandal der pöhsen Industrie zu konstruieren wo keiner ist. Hauptsach irgendwie klciks generieren
@@eichbert8978,… vor allem bei Kaffee 😂😂😂
Nach so einem Kommentar habe ich gesucht, danke. Mich irritiert zudem der Begriff der "minderwertigen Fleisches" - ob die Qualität hinter dem Fleisch (sprich Haltung des Tiers) nachher so oder so ist hat mit der Eignung der verschiedenen Schnitte vom Fleisch wenig zu tun.
joa und wenn ich mein fleisch in einer sauren marinade mit essigsäure einlege, dann ist es auch 'chemisch behandelt' oder? (marinaden funktionieren meistens mit ner sauren basis)
das framing ist echt unter aller sau in euren beiträgen. Neutralität wird da klein geschrieben.
Ey ich bin ein großer Fan von dem Kanal und die Formate sind top aaaaaber... warum ist dieser Ton immer so super kritisch. Ich verstehe ja das viele Sachen in der Lebensmittelindustrie gemacht werden die für den Endkonsumenten nicht zu durchschauen sind aber es wird immer so getan als wäre das der Supergau.
Die Folge hier ist super und es ist schön zu sehen wie die asiabox gemacht wird. Jedoch verstehe ich nicht wieso ein billiges Fast-Food Produkt wie die Nudelbox so kritisch zerrissen wird. Glutamat und das zart machen mit Natron wird in den vielen asiatischen Ländern seit Jahrzehnten auch in der Heimküche verwendet und natürlich ist es ungesund zu viel davon zu essen aber wenn Natron problematisch ist dann müsste man doch auch bei jedem mit Backpulver gemachten Produkt aufschrein. Und ist in der Gastronomie nicht eine kalkulation von 3-4 x mal den Einkaufspreis normal, weil ja noch Personal, Miete und Energiekosten gedeckt werden müssen ?
TLDR:
Der aufklärerische aspekt des Kanals ist super und ich hab hier viel gelernt aber warum wird so getan als würden Konsumenten bei jedem Produkt davon ausgehen, dass es den höchsten qualitätsstandars unterliegt, obwohl es Spott billig ist. Wenn ich mir ne Asiabox reindremel dann ist mir klar das es schnelles billiges Essen ist und das ist okay für mich. Bei einer folge wie mit der Trüffelpasta war dieser kritische Ton durchaus angebracht aber bei sowas cmon.
Vlt mehr aufklären und echte Missstände aufdecken wie das Problem mit der Deklaration von Fleisch aber nicht jeder Küchentrick ist von Lebensmittelwissenschaftlern erfunden worden um die Konsumenten zu verarschen.
ps: Lege
Danke für den Kommentar! Mir geht es genau so. Die Informationen selber ist wirklich spannend, aber dieser dauerhaft kritische Unterton ist wirklich störend.
Weil es das Prinzip der Sendung ist... schlimm aber is halt so.
Ja stimmt schon
@@tobiasmueller8696 genau so sehe ich das auch ...
Er zeigt halt wie sie uns damit billigste Fleischreste verkaufen. Darum vermutlich der kritische Ton.
So symphatisch Sebastian Lege selbst auch ist - dieser Beitrag ist irgendwie seltsam. Da kritisiert man, dass eine Nudelbox zum größten Teil aus Nudeln besteht. Wer hätte es gedacht. Und natürlich ist es insgesamt eine "Mogelpackung", ohne zu begründen, was daran nun gemogelt sein soll. Auch fragwürdig die Aussage, dass der Wareneinsatz 2 EUR beträgt, und der Verkauf für das drei- oder vierfache erfolgt. Das ist ein durchaus gängiger Faktor in der Gastronomie, auch bei einem Imbiss. Man nennt das Kalkulation. Warum erwähnt man nicht, dass davon Personal, Miete, Energie und verschiedene weitere Kosten beglichen werden müssen? Und ja, der Betreiber möchte auch Gewinn machen, in der Wirtschaft kommt das Geld ja nicht per Gesetz.
Er kommt mir sehr überheblich vor.
@@SirAceMcFly Der Sebastian macht im Grunde auch nur was ihm vorgegeben wird.
@@VirtuelleWeltenMitKhanRichtig der Versuch das Volk weiter umzuerziehen.
Meine Schwiegermutter hat uns für morgen zum Essen eingeladen. Es gibt Rinderrouladen. Ich musste allerdings zuvor für die Schwiegermama einkaufen gehen. Jetzt weiß auch warum sie gesagt hat, ich darf auf keinen Fall das Natron vergessen. 😁😂
Ich fand die ersten Folgen des Kannals gerade gut weil mir erklärt wurde wie die ganzen Produkte hergestellt werden, und das sachlich. Leider ist das mittlerweile untergegeangen. Selbst als Kochtipp bekomme ich leider nur verkürzte Informationen. Unterhaltsam sind die Formate weiterhin. Mich haben aber andere Schwerpunkte interessiert. Das hier ging für mich aber in die von mir bevorzugte Richtung.
Zusammengefasst: Billig aber harmlos und Filet in der Imbissbude zu erwarten ist absolut albern.
Das Hauptproblem ist eigentlich das viele Fett. Asia-Takeout ist oft getränkt von Öl, was hier aber nur beiläufig erwähnt wurde.
@@Coffeepotion Das Fleisch wird ja auch eher im Wok frittiert. Genauso die Nudeln die ohne das viele Öl schön am Wok kleben würden. Zumindest tun die das bei meinem, aber der ist auch nicht so schön eingebrannt wie deren.
@@drstefankrank Man braucht shcon eine gewisse Menge an Fett, keine Frage. Aber wenn das Öl an den Nudeln runtertropft, ist es zu viel.
@@Coffeepotion Das ist wohl war. Ich habe schon seit Jahren so etwas nicht mehr gegessen um da eine genauere Analyse über die Fettigkeit zu machen. :D
@@Coffeepotion hatte die Woche erst genau dieses Gericht und das restliche Öl in der Box hätte man abfüllen und nochmal verwenden können. 😂
Auf so ne Folge hab ich gewartet. Endlich kann ich mir authentisches Asia Imbiss Hühnchen selber machen 😂
Fühl ich absolut 🤣🤣🤣
Hab beim asiaten gearbeitet es wird echt genau wie hier beschrieben gemacht 😂
Ich geb dir noch ein Tipp für mehr Saftigkeit, gib noch ein Eiweiß zum dem Fleisch bevor du die Stärke draufgibst. Das umschließt nochmal besser das Fleisch und den Saft.
@@Intefeced Guter Tipp _!_
MEIN GEDANKE
Ich liebe die asiatische Küche. Mit wenigen einfachen Zutaten kann man sehr geschmackreiche Mahlzeiten zaubern, die sich vor allem wirklich jeder leisten kann. Seit einigen Jahren verwende ich auch zuhause in vertretbarer Menge Glutamat, da nur so ein authentischer Geschmack wie in den Ursprungsländern erreicht wird.
Früher habe ich diese Nudelboxen geliebt aber mittlerweile mache ich mir meine Asia-pfanne selber. Eure Videos sind immer interessant und informativ.
Ich möchte darauf hinweisen das diese Marinierung mit Backpulver oder Natron auch in traditioneller chinesischen Küche sehr häufig vorkommt. Vor allem die Zugabe von Stärke. Ich würde eher von einer Kochtechnik sprechen als von „Tricks der Lebensmittelindustrie“. Trotzdem tolle Aufklärungsarbeit und der Lege ein ganz sympathischer!
Nachtrag: (Im Titel steht zwar „Tricks der Restaurants“ dennoch wird es im Video etwas anders dargestellt)
Ist doch mit Glutamat das gleiche. Wird in Teilen Chinas benutzt wie Salz bei uns (ist es im Prinzip ja auch) und ist hier als Geschmacksverstärker verpönt, Salz aber komischerweise wiederrum nicht.
Natron hilft gegen Sodbrennen.
Und mit Natron kann man Limonade machen.
Ich sehe an Natron auch nichts verwerfliches.
@@maestro3138 naja vor zu hohem salzkonsum wird doch auch ständig gewarnt. aber mal ehrlich, die empfohlene menge salz für einen erwachsenen pro tag ist etwa ein teelöffel. versuch mal damit zu kochen. das ist einfach nichts. selbst wenn man mal nen tag nur selbst gekochtest isst und nichts übersalzenes gekauftes wird man sich schwer tun nicht über das limit zu kommen weil das essen sonst einfach nach garnichts schmeckt.
kann jeder so gesund leben wie er will, aber beim salz ist für mich schluss. dann krieg ich vielleicht in 20 jahren hohen blutdruck, aber wenigstens hab ich nicht pappe gegessen mein leben lang. ich habs mal mit ner simplen tomatensauce für pasta versucht. nääh. schmeckt nicht mit den 6g salz die man nicht überschreiten sollte. und das ist dann EINE mahlzeit.
Ich habe seit jeher Fisch vor dem Braten im Mehl gewendet, damit er zart bleibt. Mir war gar nicht klar, das ich damit "betrüge"
@@Dunkelelf3 "naja vor zu hohem salzkonsum wird doch auch ständig gewarnt"
Richtig. Es beschwert sich aber keiner wenn Salz im Essen ist, im Gegenteil, jeder will Salz im Essen, gibt halt Geschmack. Bei Glutamat wird dann aber gerne mal rumgeheult (aber Parmesankäse ist dann auch wieder okay). Darum geht es mir.
Man muß, gerade bei solchen, eher kleinen, Restaurants auch mal auf dem Teppich bleiben. Abgesehen vom Natron finde ich das Verhältnis
der Zutaten garnicht mal so schlecht. Man muss immer bedenken das irgendwer das Zeug auch zubereiten muß, das Strom, Gas Wasser &
Co. bezahlt werden müssen, die Lieferfahrer und evtl. Angestellte im Laden selber auch. Irgendwo muß ja soviel hängen bleiben das man
davon auch noch Leben kann. Die Sendung und die damit verbundene Aufklärungsarbeit finde ich aber auch weiterhin toll und ein Like gibt´s
von mir immer.
Wenn du eh immer Likest brauchen sie ja nichts ändern ¯\_(ツ)_/¯.
Natron steckt auch in backpulver. Ich sehe kein problem darin das fleisch einzulegen. Billiher als buttermilch und weniger streng als Essig
@@the_retag
Außerdem funktioniert Buttermilch nur bei Hühnchen
Glaube das im Asien Fleisch allgemein gerne in Säure oder Lauge eingelegt wird?
Kannst halt genauso gut Buttermilch, Joghurt oder Fruchtsäuren nehmen.
Und naja. In Deutschland gibt es Laugenbrötchen
@@jonasklose6472 Nicht so ganz.. Buttermilch wird in der Regel auch bei Wild genommen.
Wahnsinn, in der Nudelbox sind hauptsächlich Nudeln... ha, ich habe eine Idee. Ich hole mir nur noch gebratenen Reis! Da habe ich die dann mal richtig reingelegt.
Danke für das Rezept! Direkt mal nachkochen :)
Wenn man "chinese salt and pepper chicken" in UA-cam sucht findet man raus, dass der Trick mit Natron/Stärke ziemlich traditionell und tausende Jahre alt ist
Jahrtausende alte Täuschung! Skandal!!! 😂😂😂
Wieso Mogelpackung? Ist eine Fausformel in der Gastronomiekalkulation nicht Verkaufspreis = 3x Wareneinsatz? Man muss ja auch Miete, Personalkosten, Steuern, Lagerung, Schwund etc. davon bezahlen. Also so eine Box für 6 Euro bei 2 Euro Wareneinsatz ist vollkommen Ok. Habe außerdem auch noch nie gesehen oder gehört das ein Imbiss mit "besonders gesund" oder "besonders hochwertige Lebensmittel" geworben hat.
Bei 2€ Wareneinsatz ist aber extrem wohlwollend gerechnet worden. Wenn ich mir die Portionen anschaue dann liegt der Wareneinsatz eher bei 80 Cent. Leute zahlen für sowas 6€?
@@idpro83 klar weil es lecker ist. selbst in asien an den straßenständen sind die portionen nicht anders.
@@idpro83 Ich glaube er meinte 2€ Wareneinsatz für den ganzen Wok, der am Ende etliche Portionen hergibt.
@@mercatorjubio3804 Für den ganzen Wok könnte hinkommen. Sind dann halt drei Portionen.
@@idpro83 Macht auch die Gewinnspanne etwas interessanter.
Ich sehe kein Problem und keine Mogelpackung, man kriegt genau das was man erwarten kann und lecker ist es jedesmal. Abhängig von der Menge an Öl ist es auch noch gesundes Essen und mit 600-800 kcal auch ne normale Mahlzeit. Da gibt's einfach nichts zu meckern, auch nicht am Preis.
Danke für den Beitrag. Er wirft für mich aber Fragen auf.
1. Es ist doch klar, dass man i.e.L. Nudeln bekommt, wenn man Nudeln bestellt.
2. Dass die Zutaten günstig sind, ist an sich doch auch kein Problem. Beim Italiener sind Nudeln auch Hauptbestandteil, wenn ich Pasta bestelle und da regt sich keiner auf, wenn man 10 Eur oder mehr abgeknöpft bekommt. Denn ich mag nicht glauben, dass das wirklich frische hergestellte Pasta sind.
3. Mich hätte das mit dem Natron sehr viel mehr interessiert. Ist es wirklich schädlich, wie schädlich ist es? Ist es etwas, das man zu Hause auch selbst machen kann oder sind wir verdammt, selbst zähes Fleisch zu essen? Ich sehe das eher als "Hack", denn ich wäre froh zu wissen, wie ich nicht zähes Fleisch hinbekomme.
4. Dass da jetzt kein Filetfleisch in der Box ist, wundert mich nicht. Wer erwartet das? So eine Box kostet in Berlin um die 4, 5 Eur. Selbst das Fertiggericht bei Rewe in der Kühlung liegt da preislich schon. Da ist mir das Frische von Asiaten aber lieber.
Über den Fleischanteil in vielen Asia Boxen lässt sich tatsächlich streiten, aber die Methode mit Natron/Backpulver und Stärke um das Fleisch zart und saftig zu machen finde ich gar nicht mal verwerflich. Ist ein relativ normaler Teil vor allem in der chinesischen Küche und das Endergebnis schmeckt auch einfach gut. Wenn ich zuhause gebratenen Reis/Nudeln mache benutze ich das auch und kann es jedem empfehlen, der mal eine tatsächlich zarte und saftige Hähnchenbrust essen möchte, die nicht sofort trocken wird.
Glutamat/MSG ist ebenso Teil der chinesischen Küche und wenn ich zum chinesischen Restaurant meiner Wahl gehe, erwarte ich eigentlich schon, dass es benutzt wird. Ob es nun schädlich ist, oder nicht scheint ja bisher auch nicht bewiesen oder widerlegt worden zu sein, aber es scheint wie bei allem zu sein: man sollte es in Maßen genießen.
und im endeffekt - wie überall :
Die Dosis macht das gift.
haut man sich jeden Tag so eine Nudelbox rein ist es was anderes als holt man sich alle 2 wochen mal eine.
egal was da drin ist.
dasselbe gilt für die frittenschmiede mit extremen salzgehalt, oder Burger von der Fastfoodkette in sachen Kalorien+Fett ...
Glutamat wird dauernd verschrien, dabei ist es natürlich in Tomaten, Pilzen, Fisch, Fleisch, Milch und vielen anderen Lebensmitteln enthalten.
Ich packe es einfach mal zu den Gluten-, Laktose- und Protein-Ottos, denn die machen auch jeden Trend mit. Danach kommt dann Detox und irgendwelche Superfoods (die zwar schon jeder seit 50 Jahren kennt und andere, simplere Lebensmittel trotzdem besser sind, aber sind halt gerade nicht im Trend!).
Wenn man schon darauf achtet, was man in sich hineinschaufelt, dann sollte man auch die andere Gehirnhälfte mit verwenden.
die Gehirnschädigende Wirkung von Natriumglutamat is in einer alten Bild der Wissenschaft Zeitschrift ausführlich dokumentiert worden incl. zellularer Reaktionen - man kann es auch aus Sellerie und Zwiebeln herstellen - man kann die Box auch ohne zugabe von Geschmacksverstärker Pulver machen - dann nimmt man eben ein wenig mehr Sojasoße - das schmeckt auch - das Zeug ist in Literflaschen relativ günstig
Statt Brust einfach Keule nehmen!
Die ist quasi nicht totzubekommen.
In Deutschland ist man irgendwie krankhaft auf die Brust fixiert. Wohl weil sie so schön teuer ist, muß also das beste sein!
@@LordAnublz so ne knusprige Keule ist auch was feines - fritierte Haut schmeckt lecker und soll für die eigene Haut gut sein
Ich habe vor 30 Jahren in einem Asia-"to go"-Stand als Koch ausgeholfen und schon damals wurde das meisste Fleisch für den nächsten Tag abends geschnitten und in eine Marinade aus Natron, Sojasauce sowie Gewürzen "nach altem Familienrezept" eingelegt und vor der Zubereitung je nach Gericht optional in Reisstärke/Reismehl (lange her...) gewälzt wurde. Mir wurde damals glaubhaft versichert, dass in Asien alle Strassenküchen Fleisch nach diesem Schema arbeiten und diese Rezepte mit nach Europa genommen wurde.
Was das jetzt mit "Industrie", "Beschiss" und "Gesundheitsgefahr" zu tun hat, verstehe ich daher nicht - das Format hat mittlerweile diesbezüglich eine manische Zwangsstörung.
100%
Verkauft sich halt besser
Danke für die schönen Rezept-Tips. Ich werde das jetzt mal mit 'billigstem' Fleisch aus dem Supermarkt nach kochen.
Bei der Steuerlast und den hohen Preisen kann ich mir nur noch Klasse 1 Fleisch leisten, statt wie bis zum Jahr 2019 Bio.
Je mehr Steuern ich zahlen muß, desto weniger kann ich für Essen ausgeben. Einfache Mathematik.
Die Imbiß-Boxen kann ich mir auch schon nicht leisten, auch wenn es keine Mogelpackung ist.
Im Gegensatz zu ZDF-'Köchen' müssen normale Betriebe Miete zahlen und arbeiten nicht gratis ohne Lohn.
Ich hoffe Herr Lege hat die Umsatzsteuer aus seinem 'Werksverkauf' ordnungsgemäß abgeführt. 🙂
P.S.: Pizza und Spagetti bestehen auch nur aus 'billigsten' Zutaten, ebenso Bohneneintopf, Griesbrei oder gekochte Haferflocken, etc...
Kann sich halt nicht jeder Essen aus dem Steakhaus leisten.
Da hilft es auch nicht dem Zuschauer unterschwellig einreden zu wollen, daß niedige Preise automatisch schlecht bedeuten. Hohe Preise bedeuten ja auch nicht automatisch eine hohe Qualität.
Die Argumentation ist brilliant:
Das Fleisch ist zart und saftig wie das beste Filet, ich kriege Nudeln also genau was ich bestellt habe, alles schmeckt fantastisch = komplette Verarsche... Hä?!
Ja klar schmeckt das noch besser wenn man Handgemachte Nudeln und Filetspitzen nimmt, aber dann kostet eine Nudelbox auch über 20€...
Ich finde es unglaublich wie man mit so einfachen Zutaten in sehr kurzer Zeit etwas wirklich leckeres kochen kann 🤷♂️
Ich hab jetzt trotzdem Bock auf eine Portion 🤤🤣
Fühle ich🤣
Könnte ich auch drauf... Obwohl ich lieber Reis und Sauce habe als die Nudeln.
Und ich Ersatzaushilfspausenclown habe immer gedacht, dass in meinen gebratenen Nudeln, für die ich stolze 6 € hinblättere, stets feinstes Kobe-Rind ist. Noch skandalöser ist aber die Tatsache, dass asiatische Imbisse und Restaurants preiswerte Teilstücke verwenden und mit Hilfe von traditionellen Zubereitungsmethoden bearbeiten, um es so schmackhafter zu machen. Ich meine, wer mag schon zartes Fleisch? In einem nächsten Video möchte ich dann bitte mehr über dieses böse Glutamat erfahren, mit dem uns sinistere Imbisse zu Junkies machen wollen. Ich wittere da eine ganz große Verschwörung der MSG-Mafia.
Viele dieser Boxen sind in der Tat überwürzt.
@@kdks7843 Bruder in nem anderen Kommentar hast du noch was von gelabert das du lieber "Entenfett oder Butter" zum Braten haettest lol ja was nun?
@@IzzyIkigai Was hat das mit Überwürzung zu tun?
Außerdem ist gerade das hühnchenbrustfilet das geschmackloseste, im asiatischen Bereich wird es nicht so oft benutzt, im Prinzip wird jedes Teil vom Hühnchen perfekt verarbeitet von Kopf bis Fuß.
Und nun wird von zartem Fleisch abgeraten.Was soll dieses bashing.
Jetzt hätte ich Bock auf so eine gefüllte Box 🤤
Ich wünschte bei uns gäbe es überhaupt einen Asiaimbiss im Umkreis von 20km😂
Eine Folge wo der Herr Lege auch mal herzhaft Kochen darf 😂 da fühl ich mich ja direkt gütig als Zuschauer
Bis auf das Fleisch ist das doch kein Problem. Wareneinsatz mal 4 bis 5 ist jetzt auch keine Abzocke, sondern normal. Glutamat in der asiatischen Küche ist nix ungewöhnliches und auch nichts grundsätzlich verwerfliches.
Also ich koche meine Asiagerichte zu Hause seit Jaaaahren auch immer mit diesem „geheimen Industrietrick“, also Fleisch mit Natron und Stärke zart machen. Warum auch nicht? Wird butterweich und meiner Frau und mir schmeckt‘s ☺️
Finds ja doch ab und an interessant, was der Kanal so bringt, aber sind wir ehrlich: Wenn man zum Asia Imbiss geht und eine Nudelbox für 4-5€ bekommt, erwartet man keine super hochwertigen Zutaten. Selbiges beim Döner früher.
Bei Zwei Euro Wareneinsatz muss halt so eine Box mindestens 6,90 euro als Mittagsgericht kosten. Alles darunter würde mich dann doch sehr stutzig machen. Wie hier schon manche erwähnt haben, sollte es den Gastro-Betrieben nicht darum gehen, auf Null rauszukommen.
Das ganze Vorgehen des kochens als Trick der Lebensmittelindustrie zu bezeichnen, wird leider vielen Läden nicht gerecht, die hier von Familien geschmissen werden. Diese Folge ist zwar mal wieder sehr unterhaltsam aber nicht besonders differenziert betrachtet.
Ist doch klasse, dass auch das Fleisch mit weniger guter Qualität verwendet und nicht verschwendet wird :) Natron benutze ich zu Hause auch gerne wenn ich Hähnchenfleisch mache
Und exakt die Nudeln sind es, warum ich diese Nudelgericht konsumiere. Lecker !
Und dass in der EU die Lohn-Miet- & Nebenkosten ein Vielfaches der Produktkosten beinhaltet ist kein Geheimnis !! - Ich wünsche den Nudelgerichtherstellern viel Erfolg. Auch wirtschaftlich.
Es sind ja auch gebratene Nudeln mit Hähnchen und nicht Hähnchen mit gebratene Nudeln oder???
Der Herr Lege durfte endlich mal wieder "vernünftig" kochen, ich hätte noch mehr Freude erwartet 😄 Er hätte das Hühnchen auch noch backen können, wir wissen doch alle, wie sehr er das liebt🤣
Danke für die Info bezüglich dem Fleisch ! 💪
Geile Folge. Jetzt habe lust auf so ne AsiaBox. Ich bestelle mir eine.
"Die Qualität des Fleisches ist egal" - nur weil es ein zäheres Stück ist, ist es nicht automatisch schlecht. Es ist eher clever, wenn dieses eher unbeliebte Fleisch trotzdem genutzt werden kann ...
Clever ist es, das zähe Zeug Menschen zu einem hohen Preis unterzujubeln. Normalerweise landet es im Tierfutter.
Ist keine Mogelpackung. Ich finds echt nicht gut, dass ihr hier Skandale sucht, wo keine sind. Vorführen, wie es geht: gerne. Aber so zu tun, als wäre es gesundheitsschädlich oder anderweitig wirklich problematisch: warum?
Parallel dann noch im Subtext primär asiaimbissen vorzuwerfen, zu verschaukeln, obwohl es alle machen, nunja.
Und zum "Minderwertigen Fleisch": wo ist es denn problematisch, nicht nur Filet anzubieten? Es ist doch geil, dass es ne Möglichkeit gibt, Fleisch lecker und saftig zu gestalten, auch wenn es sonst zäh wäre. Haltungsformen sind was anderes, aber da geben die sich alle nix.
Zwangsfinanziertes Qualitäts-TV halt. In der McDonalds-Folge haben sie als Skandal aufgedeckt, dass die doch ernsthaft die Coca Cola mit LEITUNGSWASSER (OMG!) herstellen. Igitt, Leitungswasser!! Ohne Witz, kann man sich nicht ausdenken
@@taylormartin2330 hat mit "Zwangsfinanzierung" und co nix zu tun. Privat-TV hätte es noch weitaus schlimmer aufgeblasen - und das zahlen wir über Werbung auch mit.
Der örr spielt ne wichtige Rolle. Kritik kann und muss man trotzdem üben, da wo notwendig
@@gregor2436 Ich halte diese Sendung für gezielte Desinformation, und dann stört es mich schon, dass ich dafür bezahlen muss. Ja, das Thema über das hier Desinformation verbreitet wird, ist nicht so heikel wie bei vielen politischen Themen; aber dennoch ist das doch ein Unding.
Das Setting der Sendung ist klar: Industrie und Masse MUSS in jeder Folge schlecht gemacht werden. Egal, ob man dazu Gründe findet (dann sag ich ja gar nichts) oder nicht.
Bestes Beispiel eben die McDonalds Folge: nicht genug gefunden, um McDonalds als schlecht darstellen zu lassen? Na ja, dann macht man halt das Leitungswasser in der Cola zum Skandal. No joke, guck dir die Kurzfolge an (gibts auf UA-cam), da wird Leitungswasser als etwas "ekelhaftes" dargestellt -- sogar mit Kotz-Emojis, die noch durchs Bild fliegen. Da ist total klar, dass das Fazit zu erst kommt -- McDonalds doof -- und dann die Recherche begonnen wird, mit der man das Fazit findet.
Oder guck dir jede beliebige andere Folge an. Wie oft wird aufgeführt, dass bestimmte Inhaltsstoffe "schlecht", "ekelhaft", oder "gesundheitsschädigend" sind? Und wie oft wird dafür irgendein Grund aufgeführt? Quasi nie. Igitt, modifizierte Stärke. Ist da drin! Widerlich! (wieso? wieso ist das schlecht? ??? werden wir nie erfahren). Chemie = böse und Natur = gut, mehr Informationsgehalt findet man selten in den Folgen.
Oder nimm dir diese Folge: wird behauptet, dass Natron der Blutdruck erhöhen und den Wassergehalt des Körpers durcheinander bringen könne, direkt nachdem gezeigt wird, dass das Fleisch mit Natron zart gemacht wird. Suggestion ist klar: das ist ungesund! Dann die Einschränkung: ... in geringen Mengen aber gar kein Problem. ... und hier, in der Nudelbox? Sind das geringe Mengen, bei denen Natron gar kein Problem ist? Wie weit ist man von dieser "gefährlichen" Menge entfernt, wenn man sowas isst? Doch nicht etwa so weit, dass die Suggestion völlig irreführend ist, solange man keine 50 Nudelboxen am Tag isst?
Sowas ist halt gezielte Irreführung, Desinformation. Man lässt gezielt die hälfte Weg, um den falschen (aber zur Programmabsicht passenden) Eindruck zu hinterlassen.
Genau das gleiche, wie Klimaleugner oder Russlandtrolle tun -- nur eben, dass das hier natürlich deutlich weniger schlimm ist, weil Thema über das getäuscht wird (Chemie = immer unbedingt böse) nicht so heikel ist.
Genau die Qualität, die ich von den Privaten erwartet hätte -- nicht vom ÖR.
Wenn Sebastian Lege bei Lieferdiensten anruft müssen denen doch die Knie schlottern 😂
Ja, so kocht man Bratnudeln, keine Überraschung. Das Natron hat mich etwas verwundert, aber ich erinnere mich an Rezepte, wo mit Backpulver mariniert wurde. Und marinieren über Stunden oder über Nacht ist nun auch keine neue Erkenntnis, wenn man schon mal einen Wok benutzt hat. Kleiner Tipp: Marinieren mit Hochprozentigem, wie z.B. chinesischem Hirseschnaps macht das Essen gleich viel lustiger :)
Wieder mal was gelernt. Das mit dem Natron muss ich zu Hause auch mal ausprobieren. Für die wissenschaft!
Cool... Nun muss ich glatt mal unser Fleisch mit Natron und Kartoffelstärke quälen, damit es meine Kids mögen... ;) hehehe
Danke, ein Schlemmereizersetzender Beitrag, der einem wieder mal jede Illusion raubt. Zum Glück bin ich seit kurzem aufs Selberkochen umgesattelt.
Das war eine exzellente Entscheidung.
Das Fleisch mit Natron zart zu bekommen nennt man auch „velveting“ ist halt ne mega kosteneffektive Möglichkeit jede Art Fleisch genießbar zu machen. Ich persönlich finde es nicht schlimm …
Ja da könnte man auch Hefe trash talken
Jetzt hab ich lust auf gebratene nudeln xD Schmeckt trotzdem und ist billiger als jedes andere Gericht 💥
Kauf dir einen Wok für zuhause, dann kannst sie dir tagtäglich machen. Mache mir die zuhause auch 1-2x die Woche selbst, aber mit deeeutlich mehr Gemüse dann :D
Wenn ich mir das ansehe was bei unseren asiaimbis da so rumliegt an gebratenen Nudeln wo ein Hauch ja Hauch Gemüse drinn ist verzichte ich doch lieber und mache es selber im Wok.
@@trabbipaul Dein Gericht schmeckt vielleicht nicht so fetzig, ist aber bestimmt gesünder.
@@thomasgarbe8354
Das auf alle Fälle.
Schade das ich noch keinen richtigen asiabrenner habe,dann würds noch besser klappen mit meinen Wok.
10.5 kw sind schon viel aber 14 kw wären besser.
Oder n roaring dragon da fliegt dir aber der Wok weg 😊😊
Naja 2 € wareneinsatz. Plus Energie, Einkauf im Großhandel - das kost Personal und schließlich auch Sprit bis dahin bzw. Lieferkosten, Lohn fürs Personal und Personal Nebenkosten, Miete, plus MwSt und etwas Gewinn muss man ja auch noch machen. Also sind von 2 € wareneinsatz zu 6€ VK ziemlich knapp kalkuliert. Da macht ihrs euch etwas einfach ZDF
Ein lohnendes Geschäft? Den Einkaufspreis x3 oder x4.5 ist Gastronomie-Standard und unbedingt notwendig, da Löhne, Einkaufspreis, Strom, Miete, Rücklagen, etc. eingerechnet werden müssen.
Das hab ich bisher einmal gegessen, aber ohne Fleisch. Hatte 2 Tage was davon. Am 2. Tag hatte ich mir noch ne gute Portion Frühlingszwiebel mit reingemacht und ein ganzes Ei zum garen in meinem Öfchen zum überbacken reingestellt.
Schmeckte auf jeden Fall besser.
Aber zur Gewohnheit ist das, kein Food für mich.
Selbermachen ist auf jeden Fall besser.!
1:07 “über ein halbes Kilo” - das verdrück’ ich im Nu 😂
Stimmt!
Tk-Pizzen haben so 300-400 Gramm, Mikrowellenzeug 350-400 Gramm. Unter 600 Gramm ist es keine ganze Portion! ;-) So 600-800 Gramm sollten es schon sein...
Ein halbes Kilo Fleisch. Plus Beilagen.
Ich mache mir die Nudelbox zu Hause immer selbst. Die Quick Cooking Noodles kaufe ich auf Vorrat, wenn sie im Angebot sind. Dann kommt das Asia-Pfannengemüse aus dem Discounter (750 g für 1,79 €) zusammen mit den vorgekochten Nudeln (halbe Packung), Sojasoße (Diamond) und vegetarischer Pilzsoße (aus dem Asiamarkt) in die Pfanne.
Kosten: 1,79 € Gemüse, ca. 1,00 € Nudeln, ca. 40 Cent Sojasoße, ca. 50 Cent Pilzsoße = unter 4,00 €. Allerdings für eine große Pfanne voll mit extra viel Gemüse.
Und da haste für 4€ locker 4 Portionen raus... das lohnt sich und schmeckt besser ... kleiner Tipp, das geht auch super mit normalen Spaghettis 👌
@@schimpansen7630 Die Quick Cooking Noddles schmecken ein bisschen anders und passen meiner Meinung nach besser dazu, ich habe das aber auch schon mit Spaghetti ausprobiert und das geht auch ganz gut und ist dann noch etwas preiswerter. Vor allem kommt man an Spaghetti leichter ran. Die Quick Cooking Noodles kaufe ich entweder im Angebot im Asia-Markt oder bei Thomas Philipps, ich hab sie aber bei 'nem guten Angebot auch schon mal bei Amazon bestellt.
@@schimpansen7630 Spaghetti vorm Kochen 1x durchbrechen, dann fällt es nicht so auf.
vegetarische Pilzsoße klingt schon wieder so falsch. :P
@@c0mb4ti3nt3 Dann hast Du sie noch nie probiert. Oder Du interpretierst irgendwas anderes mit rein, wenn jemand das Wort 'vegetarisch' schreibt.
Ich sag mal so, die Nudelbox mit Huhn kostet bei uns am Bahnhof 5,50 EUR, mir ist schon relativ klar was da drin ist. Leider hab ich kaum Geld, stressigen Job und wenig Zeit zum selber kochen, also muss die Nudelbox trotzdem herhalten. Was mich eher stört ist in der eher teureren Gastro, da meint der Chef manchmal "Burger" ist eh nur für Prolls also wird das hinterletzte Fleisch aus der Kühlung mit Gefrierbrand noch mal im Sous vide totgegart bis es tatsächlich weich wird, gewolft bis auch der Letzte nix mehr sehen kann und dann zu Burger Buletten verarbeitet. Und später verkauft die Küche den hausgemachten bayrischen Gourmet Burger für 20,00 EUR.
Das mit dem Natron und der Stärke um das Fleisch zart zu machen ist tatsächlich kein "Trick" der Lebensmittelindustrie. Fleisch wird so schon seit Jahrzenten in chinesischen Heimküchen und authentischen Restaurants so zubereitet, was meiner Meinung nach auch gut ist, da so auch zähere Teile des Tieres viel genießbarer sind und so weniger im Müll landet. Natürlich will ich es nicht gut heißen, wenn billigstes Fleisch aus schlechter Haltung verwendet wird, das ist natürlich nicht vertretbar. Doch wenn so mehr Teile des Tieres verwertet werden können und der Kunde gleichzeitig ein besseres Geschmackserlebnis hat ist das in meinem Buch eine Win-Win Situation.
Weiß ja nicht wo ihr diese Boxen bestellt habt . Aber hier wo ich wohne, ist es eine ausgewogene Mischung aus Fleisch, Nudeln und Gemüse.
Sowas kenn ich gar nicht. Der Hammer würde ich zurück geben.
Hab ich mir auch gedacht. Für 3 Euro wäre das noch akzeptabel.
Hab ich mir eben auch gedacht. Ich hole mir bei Asia Huang immer die Crispy Chicken Box mit Erdnuss Soße und da hab ich eigentlich immer um die 7-8 Crispy Chicken Stücke dabei.
Wahrscheinlich hat man die Box extra nochmal für das Video "angepasst", damit man schön empööört über diese Verbrauchertäuschung sein kann
Bei mir sind die Nudelboxen auch immer sehr gut gefüllt - meist ist bei mir sogar zu viel Fleisch dabei, weswegen ich mittlerweile lieber vegetarisch bestelle und mir ein paar Frühlingsrollen als Beilage dazu bestelle ^^
@@kruemel-kun Denk ich auch mal, weil die öffentlich rechtlichen haben ja mittlereweile nicht nur einen Bildungsauftrag sonder einen die Menschen verunsichern Auftrag🤣.
@@Micha_Schwarzwald Dazu möchte ich gern ein Zitat erwähnen:
„Moralische Empörung ist eine grundlegende Technik, um einem Idioten Würde zu verleihen.“
-Marshall McLuhan
Das trifft immer wieder aufs Neue zu^^
Wenn alle nur noch das beste Stück Filet vom Tier nehmen würden, soll man dann den Rest wegschmeißen?
Früher kam das Stück dann halt in die Suppe, aber wer kocht heutzutage noch Rindersuppe? Also ist es doch gut, wenn das Fleisch anderweitig verwendet wird.
Solange der Preis stimmt, ist alles ok. Und dafür müssen nicht nur die Zutaten gekauft werden, sondern auch der Koch und der Lieferant soll seine Mark abbekommen.
Es gibt keinen Grund zähes Zeug zu essen - das landet im Tierfutter.
Wir müssen mal kurz über Risiko-Abwägungen reden:
Es wird gesagt, dass das Gericht Natron und MSG enthält (lobende Erwähnung, dass Glutamat hier nicht als schädlich bezeichnet wird) und der Verbraucher erkennt es durch jahrelanges Framing als schädlich. Das allerdings das Frittierte Fleisch und die Weizennudeln voller leerer Kalorien natürlich 100.000x schädlicher für den Körper sind erkennt der Verbraucher oft nicht.
Vielleicht hätte in dem Video noch eben erwähnt werden sollen, dass es sich dabei Kalorisch um eine Vollwertige Mahlzeit handelt, die allerdings relativ nährstoffarm daherkommt.
Richtig, hinzu kommt ein hoher Anteil billigsten Öls.
Oh fuck. Bei solchen Infos bin ich froh, dass es UA-cam gibt.
Endlich eine neue Folge 😄
Und ich hab mich immer gefragt, wie verdammt nochmal das Fleisch gemacht wird.
Danke 😂
Ihr habt mir den Appetit auf jeglche Fastfood "Delikatessen" versaut! Danke dafür! 😂
Hach, ich liebe solche Speisekarten ... "Vospeise" und "Hühnersteifen" waren die ersten beiden Sachen, die mir ins Auge sprangen.
Erstmals eine sehr gute folge. Macht immer spaß zuzuschauen. Zutaten hin und hier. Aber ein Aufschlag auf das essen in gastronomie muss heute zu tage mit der mich kalkulation auf mindestens 3 bis 4 mal sein sonst überlebt keine restaurant heute zu tage. Vielleicht sollte man eine folge machen über wie schwer es ist in die Gastronomie viel geld zu verdienen. Damit was hängen bleibt. Um das Verständnis zu geben warum Gastronomen mal zu billige produkte greifen müssen.
Schönen abend an euch alle freue mich auf nächste folge
Könnt ihr mal Reispapier oder Glasnudeln ausprobieren nachzumachen.Wär auch interessant.😄👍
Danke für den Tipp mit dem Natron 👍
Drei bis viermal mehr ist eine normale Gewinnmarge sonst kann das Restaurant nicht überleben.
"Ich habe als Verbraucher keine Chance mich davor zu schützen"... Doch, einfach boykottieren. Mir hat dieses triefende Box nie geschmeckt.
Der ach so ,,mündige" Bürger will halt dann doch an der Hand genommen werden .
Ich finde das jetzt nicht verwerflich dass bei einer günstigen nudelbox 350 g Nudeln und 80h Fleisch drin sind, ich habe ja kein Steak bestellen.
Es ist ein Essen im günstigen Bereich, da kann ich keine Premium-Qualität erwarten
Billigste Zutaten! Was können denn jetzt bitte Zwiebeln und Kohl dafür dass sie billig sind :D
Das hat mich auch ein bisschen gestört. Für mich als Azubi sind Zwiebeln auch die Grundlage fast jeden Gerichts, weil günstig, mega lecker, dazu noch außerordentlich gesund und regional. Besser gehts doch gar nicht 😄
Sebastian Lege und Colin Gäbel.
Das wäre die perfekte Mischung für die Sendung.
Die beiden würden sich wunderbar ergänzen.
Wer oder was ist ein Christian Lege? 🧐
Wer ist Christian Lege?
@@ZDFbesseresser das passiert wenn man nicht vernünftig zuhört und die Autokorrektur machen lässt.
Mein Fehler 😂
@@edenjung9816 das ist der herr von den rocket beans ganz netter typ😄😄😄
Yo! Messer, Lege, Gäbel!!! Ich beantrage schonmal ein TM und Patent und so...
Gut, dass es nur wenige wissen!
Immer wird uns erzählt dass wir weniger Fleisch essen sollen , aber wenn in der Nudelbox nur wenig Fleisch drin ist regen sich auch alle auf ...
Dann hast du vermutlich nicht zugehört. Denn die meisten Leute die dir sagen, du sollst weniger Fleisch essen, sagen dir vermutlich dass du viel Fleisch aus beschissener Haltung gegen weniger Fleisch aus guter Haltung ersetzen sollst. Ergo Qualität statt Quantität.
Genau deswegen koche ich oft selber asiatisch, weil ich dann mit einer fein geschnittenen Hühnerbrust und (mehr) Gemüse und Reis (oder Nuden) 2 bis 3 Leute satt bekomme. Ich habe zwar viel Zeitaufwand beim Gemüse putzen und schneiden, dafür kurze Garzeiten und selbst unter Kontrolle, wie viel Öl ich zum Braten verwenden will. Würde ich ein Stroganoff zubereiten, bräuchte ich viel mehr Fleisch, und müsste neben den Nudeln/Reis eine weitere Herdplatte nutzen, um noch irgendwas Gemüsiges mit auf den Teller zu bringen.
Naja wenn man davon ausgeht das dass ja Gastronomie ist und man ja dank Fran Rosin auch weiß das man dort den Wareneinsatz mal 4 rechnen muss um über überleben zu können, ist das doch ein fairer Preis. Verstehe gar nicht warum das jetzt wieder so negativ präsentiert werden muss!
Gute Folge.
Die Betrachtung, dass Verkaufspreis = 3-4x Wareneinsatz ist, finde ich windschief, da fehlen ja komplett die Personal-, Raum- oder Energiekosten.
Wem das zu teuer ist, der kann sich ja immer noch alles selber kochen.
Wichtig fand ich eher den Hinweis mit dem "schwarzen Loch Gastronomie", also der fehlenden Deklarierungspflicht. So landen leider viele minderwertige Zutaten bei uns, Tier- und Umweltschutzstandards werden dadurch sehr sehr einfach unterlaufen.
Was erwartet ihr denn bitte alle? Das wir unsere Rechnung vom Lieferanten an die Karte tackern? Sind wir doch mal ehrlich, die meisten kümmert es doch nicht wo es herkommt oder wie es gelebt hat, Hauptsache es ist billig. Und sonst einfach mal selber nachdenken das bei 200g Fleisch für 1,99€ nicht viel für das Tier übrig bleibt wenn man alle Kosten abzieht.
@@untapdraw4325 Ähnlich aber auch bei anderen Produkten, siehe etwa Wein. Es wird ja gerne auch der Discounterwein für 1,99 € o.Ä. gekauft (Flasche, nicht Tetrapak!). Das kann auch nix sein.
Fleisch ist eigentlich ein so teures Produkt, mit dem Hintergrund der gesellschaftlichen Umweltschäden müsste es noch viel, viel teurer sein. Da, wo es aber nicht explizit deklariert wird, muss man mit minderer Qualität rechnen. Fasziniert haben mich die "Weichmacher-Methoden". Dass das Fleisch nicht annähernd hochwertig ist, wusste ich aber schon vorher. In der Gastronomie hat man selten eine hochwertige Fleischalternative. Das macht es echt leicht, sich vegetarisch/vegan zu ernähren, wenn man mal genauer darüber nachdenkt. Am Ende zählt aber für die meisten (auch in der Mittelschicht) leider immer auch, was es kostet. Für die miese Qualität sind mir aktuell schon viele Fast-Food-Angebote viel zu teuer. Dann lieber mal ganz selten etwas, wo man mit besserem Gewissen Fleisch konsumieren kann - was natürlich seinen Preis hat.
Super, vielen Dank für die Info. Hammer.
Team zum 20. mal angeguckt 😂😅
Der angesprochene, drei- bis vierfache Verkaufspreis im Gegensatz zu den eingesetzten Kosten ist keine Schande, wenn man berücksichtigt, welche Gesamtkosten ein solcher Bertrieb zu stemmen hat. Genau, wie in Luxusrestaurants.
Es gibt hier auf YT ein amerikanisches Format, da tauscht ein Hobbykoch seine 12 Dollar Zutaten mit einem professionellen Koch, wo die Sachen 200 Dollar kosten. Beide machen dann das gleiche Gericht, z.B. Ramen oder ein Chili etc.. Ist interessant!
@@maxheadroom22and26 ja, ein alter Hut.... 🙄
Interessant Video. Die Zubereitung des Fleisches wusste ich nicht.
Der geringe Gemüseanteil stört mich nicht und der Einsatz von MSG ist nötig für den Geschmack. Haiya
Guter Trick versuche ich auch mal . Danke 👍
Aber dieses Einlegen von Fleisch in "Weichmachern", wie Natron, Papayablättern oder auch Ananas ist doch 1. ein genialer Trick, 2. lang bekannt und auch in der traditionellen Küche genutzt... Ich nehme hier eher mit: Probier das Mal aus, wenn du nächstes Mal Huhn frittierst...
Hauptzutat in der Nudelbox sind Nudeln. Ein billiger Trick ? Wohl eher nicht, sondern drin was draufsteht ;-)
Die "Kau-Garantie" 😄
Ich als Vegetarier : was habt ihr eigentlich? 😹😹😹😹
Ohhh😂 ich werde noch mehr Natron benutzen danke für den Tipp
0:48
Das sind wirklich höchst interessante Schuhe lieber Herr Lege 😂😂
Mein Kollege hat sich neulich beschwert, warum die Fitnessbox (ausschließlich stückiges Gemüse und ein bisschen Huhn ohne Backteig) beim Asiaimbiss 2,50€ teurer ist, als die Nudelbox, bei der man doch „viel mehr Essen“ kriegt. Viel mehr Nudeln halt. Ich schick ihm mal dieses Video hier. 🤣
Schmeckt trotzdem geil
Ich liebe China Nudeln mit gebratenem Fleisch. Sebastian Lege kann einem echt den Appetit verderben.
Also liebes ZDF team,
der Preis für eine nudelbox beträgt zwischen 3,50 und 5 Euro. Was will man da bitte erwarten? Des Weiteren heißt es ja Nudel Box MIT Fleisch und nicht Nudel Fleisch Box. Geht mal in ein Restaurant, da bekommt man für den Preis nur die Hälfte der Menge. Und wenn man in ein Fast food schnell restaurant geht kann man nicht erwarten das alles frisch und ultra Bio ist.
Nudelbox 8€ bei mir unkäuflich für den Preis und da denk ich kann man mehr erwarten
@@christoph560 what. Bei uns gibt's so ne box für max 6 euro. Davon werden 2 Personen satt. Und man muss bedenken wie oft kauft man sich sowas? Richtig nur für den schnellen Hunger...
@@neniinlila ja ist zu teuer vergleich das mal mit nem Döner da ist der Gegenwert höher! So ein Ding darf maximal 4,50€ kosten