Ossobuco di vitella cotto a bassa temperatura - Accademia Macelleria Italiana

[@marioscarcella7981]

Tanta roba! Per certi tagli preferisco la cottura diretta, ma per altri, come lo stinco o pezzi grandi in generale (fiorentine escluse), penso sia il top.

[@AccademiaMacelleriaItaliana]

In effetti è il top per certi tipi di cotture