¡Esa es mi picadora! Me la regalaron cuando me casé, hace 43 años, y funciona estupendamente. Me encantan los mazapanes de Soto, una vecina que ya murió los hacía, ahora los haré yo con tu receta. Gracias.
Siempre creí que el mazapán era difícil de hacer, pero viéndote hacerlos y lo bien que lo explicas me parecen de lo más fácil. Los haré seguro y da igual que sea navidad o no porque en casa nos encantan
Me alegro muchísimo de que le hayan gustado tanto. Todos los que los prueban dicen que están mucho más ricos que los comprados. Yo este año los hice el día 22 y duran perfecta.ente hasta después del día de Reyes. Muchas gracias por el comentario. Me hace muy feliz saber que la gente queda contenta con el resultado de mis recetas. Un saludo y feliz Navidad.
Mi abuela también era riojana y de toda la vida se han hecho estos mazapanes. Aunque para mí gusto, es demasiada patata. Evidentemente, cunden más, pero salen más buenos con más almendra. La patata solamente es para que amalgame la almendra. Con un 20/30%sobre el peso de la almendra es más que suficiente. En mi casa se hacen con 500 gr. de almendra y 120 gr de patata y salen buenísimos. Y con una glasa muerta, con azúcar molido y un poquito de agua, en frío
Es un dulce típico y popular, cada cada casa tiene su fórmula. La patata además de amalgamar la masa, aporta jugosidad al mazapán. También quedará más jugoso si no se tiene mucho tiempo en el horno. Pero eso es a gusto de cada familia, en mi casa gustan jugosos, pero tengo una amiga a la que le gustan más secos. Muchas gracias por tu comentario.
Me alegro de que te saliesen bien. Me satisface mucho ver que la gente que se anima a hacer mis recetas tenga éxito. Es por eso que intento dar todos los consejos y trucos que a mí me han ido bien. En este caso es una receta tradicional y que sigo paso a paso, fielmente, de la abuela que me la enseñó.
Buenos días. Felices Fiestas navideñas. Los hice para esta Navidad y me quedaron deliciosos. Tuve dificultad para encontrar las obleas pero un amiga que trabaja en una pastelería me las proporcionó. Muchas gracias por compartir dulces alegría típicas de esta festividad. Un saludo.
Me alegra un montón que te gustase tanto el resultado. La verdad es que salen mucho más ricos que los comprados. En mi casa ya no se consume otro mazapán desde que comencé a hacerlos, hace por lo menos 25 años. Por si en un futuro tienes problemas para encontrar las obleas, siempre puedes comprarlas por Internet, pero es mejor que las busques como obleas de turrón. Un saludo y Feliz Navidad.
Me alegro mucho de que te haya gustado la receta, Irati. Espero que te animes a hacerlos, son super fáciles de hacer y quedan mucho más ricos que los comprados.
Nosotros tenemos tradición de comerlos solo en navidad, pero hay lugares en los que se comen todo el año. La verdad es que al no tener grasas añadidas lo hace mucho más saludable que cualquier bollería. 😁
K ricos oliva yo también soy de la Rioja y me encantan. También me gustan lo fardelejos pero no tengo la receta no la tendrías por casualidad gracias 🤩🥰
Buenos días, Ami también me gustan los fardelejos, pero no son de la zona en la que vivo y las mujeres de por aquí no los hacen. Aunque te diré que últimamente he estado pensando en hacerlos, así que probablemente me anime a hacer una búsqueda por Internet e iré probando recetas a ver cuál me gusta más su resultado. Un saludo y feliz Navidad.
Muy buenos estos mazapanes de soto. Los he hecho para Navidad y han sido todo un éxito. La receta está muy bien explicada y eso hace que resulte muy fácil hacerlos. Ahora voy a intentar los polvorones de mantequilla. Gracias.
Hola, es estupendo tu receta y está muy bien explicada. Si le quito un poco de azúcar influiría en el resultado final de la masa, en su textura? es que no me gustan las cosas muy dulces.... Gracias!
Yo no lo he hecho nunca con menos azúcar, pero me imagino que tendrías que ponerle menos patata porque cuando pones el azúcar, la patata queda más líquida. También lo puedes hacer con la misma cantidad de patata y luego vas añadiendo la almendra molida, hasta que veas que la masa se puede trabajar bien, con una textura más o menos como la del video.
Un vídeo precioso, elaborando los mazapanes desde el principio, partiendo incluso las almendras. Una maravilla!! Gracias por compartirlo. Me podrías decir dónde consigues los papeles para envolverlos? Gracias
Me alegro de que te guste el vídeo. En La Rioja hay tradición de hacer estos mazapanes por lo que hay una tienda en Logroño, en la calle Portales que se llama La Golosina, en la que venden todo lo que se necesita para hacerlos, obleas, almendra molida y los papeles para envolverlos ya cortados. Si no tienes posibilidad de acercarte hasta esa tienda, podrías hacerlos tú con papel parafinado, vale el de hornear, que es alimentario, soporta la grasa y evitaría que se resecasen. Un saludo y Feliz Año Nuevo.
Los mazapanes de Toledo también son muy ricos. Recuerdo que estuve allí cuando estaba embarazada de mi hija, que ahora tiene 27 años, y probé la anguila de mazapán porque me resultó curiosa. Me encantó. Espero que te animes a hacer los de Soto, son distintos a los de Toledo, pero también están muy buenos, sobre todo si son caseros.
Hola buenas noches me encanto la receta muchas felicidades una pregunta si me oa oudiera contestar por favor el azucar es normal o glass le escribo desde estado de mexico gracias
Yo no conozco los hornos de gas, pero se trata de que no de horneen mucho para que no se resequen por dentro, sólo dorarlos un poco por fuera. Sí el horno tiene fuego por la parte de arriba, pues se enciende sólo la parte de arriba y cuando cojan algo de calor se sacan.. Al sacarlos estarán algo blandos., No hay que manipularlos hasta que se enfríen algo y endurezcan, para no aplastarlos.
La verdad es que no les he contado nunca, depende de lo grandes que los formes. En peso es más o menos la suma del peso de los ingredientes, más o menos kilo y cuarto. Muchas gracias por el comentario.
Hola, depende de cada horno, pero mejor tenerlos poco tiempo para que queden jugosos por dentro. Mejor seleccionar solo calor por arriba y si se tiene aire, con aire. En cuanto se doren un poco ya están. Al sacarlos estarán blandos, así que mejor no tocarlos para no estropear su forma, en cuanto se enfríen endurecerán y ya se podrán manipular. Espero que te queden muy ricos y muchas gracias por tu comentario.
En el horno tienen que estar poco tiempo, la patata ya está cocida y la almendra y el azú ar no necesitan cocción, así quedarán más jugosos. Mejor con calor sólo por arriba y si el horno tiene aire, pues también con aire. En cuanto se doren se sacan, estarán blandos por lo que es mejor no tocarlos para no estropear su forma. Cuando se enfríen, endurecerán y entonces ya se pueden manipular. Espero que te queden bien. Verás como repites todos los años.
Hola Oliva e podrías decir que función cumplen las obleas? Que pasa si no se ponen, y usamos el papel de horno noral de siempre? Gracias por tu valiosa receta! 🤗🇮🇨
Las obleas son para que la masa se pegue a ellas y el mazapán no se desparrame o se pegue al horno. Los mazapanes de Soto, típicos en La Rioja siempre han sido con oblea, pero como puedes ver en la receta he probado a hacerlos con barquillo y han quedado perfectos y sin alterar el sabor del mazapán. Así que quien no pueda encontrar obleas puede probar a hacerlo con barquillo. Aunque en internet se venden Muchas gracias por tu comentario.
En La Rioja esta es una receta que se hace en muchas familias, sobre todo la hacen las abuelas y en algunas familias las hijas continúan con la tradición, por lo que hay una tienda de dulces en Logroño que vende todo lo necesario para hacer los mazapanes. Allí venden papeles ya cortados preparados para envolverlos. La tienda está en la calle Portales y se llama "La golosina".
De todas maneras si no encontrases el papel especial para ello, papel parafinado,creo que el papel que se suele poner en la bandeja del horno, te puede valer perfectamente. Es válido para el contacto con alimentos, no se engrasa y retiene la humedad para evitar que se resequen.
En este caso no es necesario usar azúcar molido, porque si se mezcla al principio la patata sólo con el azúcar, además de mezclarse luego muy bien con la almendra, el azúcar se disuelve muy facilmente, lo cierto es que no sé muy bien porque, puede ser simplemente una reación química. Una vez probé a poner antes la almendrá que el azúcar y además de que me resultó mucho más difícil mezclarlo, los granos de azucar no se disolvieron. Es lo que riene la sabiduría de las abuelas, la que me enseñó la receta me dijo que debía mezclarlo en ese orden pero no me dijo el por que, lo descubrí yo porque siempre me gusta hacer distintas pruebas por si se mejora en algo las recetas. Muchas gracias por tu comentario.
¡Hola, Oliva! Tienen una pinta maravillosa, felicidades. Quería hacerte una pregunta: ¿Cuánto tiempo hay que tenerlos en el horno? Muchas gracias por compartir la receta :) ¡Un saludo!
Muy poco, aunque depende de cada horno, el tiempo no es importante, lo justo para que cojan un poco de color, no se tienen que cocer por dentro, cuando veas que se doran un poco los sacas. Cuando se sacan del horno están blanditos, pero al enfriarse se endurece la capa de fuera y quedan tiernos por dentro. 😉
No Maru, no se puede hacer en licuadora. Si no tienes picadora, se puede intentar en un molinillo de café y si no, se puede comprar almendra molida, pero entonces creo que habría que poner algo más de patata, porque al ser más fino el picado de la almendra y ofrecer más superficie a la humedad de la patata, probablemente quede una masa más compacta y el mazapán quedaría más seco. Tendrías que probar.
En realidad sólo se pone el calor del horno por la parte de arriba para que no se resequen por dentro. El tiempo depende de lo que caliente cada horno, que no todos calientan lo mismo( seleccionando la misma temperatura, unos calientan más y otros menos) pero si sólo pones calor arriba, no tienes más que vigilar y en cuanto veas que se doran algo los sacas y ya está, porque en realidad el horno no tiene que cocerlo, las almendras y el azúcar pueden estar crudas y la patata ya está cocida. Eso sí cuando saques la bandeja del horno, no manipules los mazapanes hasta que se hayan enfriado algo y se endurezcan un poco, porque recién salidos del horno están blandos y te los puedes cargar.
Hola, vi su video y de inmediato quise probarla, sin embargo tenía todo menos las obleas, igual me aventuré. Pero no sale cuanto tiempo hay que dejarlos en el horno, entiendo que ya esta todo cocido así que debiera ser hasta que dore... es así? De antemano gracias y cariños desde Chile 🇨🇱
Sí, no tienen que cocerse por dentro, sólo dorarse por fuera. Yo pongo sólo el grill sin horno, pero se puede poner aire y grill. Al salir del horno estarán blanditos, así que hay que esperar a que se enfríen para que endurezcan y no se nos rompan al manipularlos. rompan al manipularlos. Muchas gracias por tu comentario. Espero que te queden riquísimos.
Sí, justo hasta que se doren. Al salir del horno estarán blanditos, pero cuanto se enfríen endurecen y ya se peden manipular. Muchas gracias por tu comentario.
Hola. Mira, los papeles que venden son casi cuadrados, son rectángulos de 20 por 19 cm. Y los cortes de los flecos son de 3cm.y van a lo largo de los lados que miden 19cm. Espero que te sirva la explicación. Un saludo.
Mejor que no, Paqui. Porque el mazapán quedaría sin base y como la parte de dentro es algo húmeda no quedaría bien. Pero si no puedes conseguir obleas, puedes ponerle barquillo de helado, yo lo he hecho de prueba en el vídeo para ver cómo quedaría para la gente que no pudiese conseguir obleas y han quedado estupendos
Me has animado a probar a hacer mazapán de soto. Cuanto tiempo habría que dejarlo en el horno? Es que intente hacerlo hace tiempo y se me deshacían en el horno
En el horno tienen que estar muy poco tiempo, porque la patata ya está cocida, la almendra no necesita cocción y el azúcar tampoco. Yo lo pongo lo justo para que se doren. Pongo el grill o el aire con grill y no pongo la opción de horno. Al salir están blandos, pero cuando se enfrían endurecen por fuera, entonces es el momento de manipularlos, porque calientes se pueden romper. Con las cantidades de ingredientes que he puesto en la receta quedan bien para manejarlos, pero hay que moler bastante la almendra, si quedan trocitos más grandes , queda menos superficie de almendra para absorber el puré de patata y azúcar y la masa quedaría más líquida y se manejaría mal. Muchas gracias por escribirme. Espero que te queden muy ricos.
@@mariaguerrero1569 me alegro un montón de que os hayan gustado. Desde que me enseñaron a hacerlos hace un montón de años, mi familia ya no quiere otros mazapanes.
Hola! Tienes vitiligo igual que yo. Incluso bastante más avanzado lo tengo. Estoy segura de has pasado x una situación muy estresante en tu vida , y de mucho dolor psíquico. Un beso
Por mi experiencia eso puede haber sido por dos motivos, la patata no era muy consistente (Hay patatas que al hacerlas puré se quedan más espesas que otras, algún año también me ha pasado...) o que las almendras no estaban lo suficientemente molidas. Prueba a intentar solucionarlo añadiendo más almendra muy molida. Espero que esto te resulte útil y queden bien. 🤞
@@aliolienlacocina8465 hola! Comparto mi experiencia porque al hacer hoy la receta me ha pasado lo mismo que al compañero. La masa me ha quedado bastante "líquida" y era imposible formar las bolitas de los mazapanes. He probado la solución que propuso Oliva, y he añadido unos 70-80 gr más de almendras, molidas. Seguía siendo más blanda que la del video, pero al menos los he podido formar, y aunque han quedado más aplastados, el sabor muy rico. He hecho la mitad de cantidad, con todos los ingredientes también a la mitad. Al año que viene cuando los vuelva a hacer me aseguraré de picar más la almendra ;), creo que ahí está la clave para que quede espesita la masa. Muchas gracias de nuevo, Oliva, y feliz año a todos!
@@elenazafra778 me alegro de que te mejorase, Elena. La verdad es que al moler más almendra, ofrece más superficie para empapar la patata con azúcar. Así queda más espesa la masa y se trabaja mejor. Verás como la próxima vez te quedará mejor.
Depende de tu horno, no se hornean para cocinarlos, se hornean para dorarlos un poquito por encima. Deben quedar blanditos por dentro. Cuando veas que toman un poco de color por arriba, los sacas. Espero que te salgan bien ^^
El tiempo de horneado nunca es el mismo, depende de el horno, pero tiene que ser poco para que no se resequen por dentro. Lo importante es no poner la función de horno, sólo la de grill o la de aire y grill y vigilarlos hasta que queden algo dorados, al gusto de cada uno. Al no hornearlos y sólo dorarlos quedarán más jugosos, y no hace falta hornearlos porque la patata ya está cocida y la almendra y el azúcar no lo necesitan. Lo que si hay que tener en cuenta es no tocarlos hasta que se enfríen algo porque salen blandos y los puedes aplastar. Enseguida se endurecen al enfriarse.
Entonces creo que con aire sólo se haría mejor, para que no se resequen los mazapanes por dentro, y en cuanto se doren algo, sacar la bandeja. Hay que esperar a que se enfríen algo para que endurezcan un poco manipularlos, porque calientes están blandos y los podemos aplastar.
No, se conserva perfectamente a temperatura ambiente, yo los suelo hacer antes de navidad y me duran perfectamente hasta el día de Reyes, el seis de enero.
La verdad es que no sé exactamente cuánto duran. Yo los suelo hacer a mediados de diciembre y y están perfectos para Navidad y para Nochevieja y reyes todavía están muy buenos. Como hago muchos, alguna vez ha sobrado alguno y se han comido algunos meses después. No estaban igual que en Navidad, pero todavía estaban muy ricos. Si te parece que te van a salir muchos y no te los vas a poder acabar, siempre puedes hacer la receta con la mitad de las cantidades.
@@isabelb6651 Hola Isabel. Sí, para volverlos hay que ir mojándose de vez en cuando las manos, porque la masa es algo pegajosa y cuando veas que comienza a pegarse, las humedeces para evitar que se te pegue. La masa se hace con la patata más bien fría.
@@isabelb6651 sí pones un bol con agua al lado y te vas mojando las manos cuando se te empiece a pegar la masa, así cada vez que veas que comienza a pegarse. Verás como se forman con facilidad.
En ese caso puedes intentarlo con el barquillo para helados de corte. Yo hice unos pocos en el vídeo para ver cómo quedaban y quedaron estupendos. Saludos desde España.
Que dulce saludar a su maestra ya! De viaje!!!❤
Yo los hice en el 2023 y son exquisitos,ahora los vuelvo a hacer😋
Seria 2022 y ahora es 2023🎉😊
¡Esa es mi picadora! Me la regalaron cuando me casé, hace 43 años, y funciona estupendamente. Me encantan los mazapanes de Soto, una vecina que ya murió los hacía, ahora los haré yo con tu receta. Gracias.
46 años la tengo yo y la uso más que el robot
Siempre creí que el mazapán era difícil de hacer, pero viéndote hacerlos y lo bien que lo explicas me parecen de lo más fácil. Los haré seguro y da igual que sea navidad o no porque en casa nos encantan
Me alegro de que te animes a intentarlo. Verás que ricos te quedan.
Hoy día 23 de diciembre he realizado su receta y me han quedado riquísimos, desde Canarias , isla de Gran Canaria , muchísimas gracias
Me alegro muchísimo de que le hayan gustado tanto. Todos los que los prueban dicen que están mucho más ricos que los comprados.
Yo este año los hice el día 22 y duran perfecta.ente hasta después del día de Reyes.
Muchas gracias por el comentario. Me hace muy feliz saber que la gente queda contenta con el resultado de mis recetas. Un saludo y feliz Navidad.
Me ha hecho mucha ilusión,también soy riojana y en mi casa se han hecho así toda la vida 👏,tal cual.
Me alegro.
Mi abuela también era riojana y de toda la vida se han hecho estos mazapanes. Aunque para mí gusto, es demasiada patata. Evidentemente, cunden más, pero salen más buenos con más almendra. La patata solamente es para que amalgame la almendra. Con un 20/30%sobre el peso de la almendra es más que suficiente. En mi casa se hacen con 500 gr. de almendra y 120 gr de patata y salen buenísimos. Y con una glasa muerta, con azúcar molido y un poquito de agua, en frío
Es un dulce típico y popular, cada cada casa tiene su fórmula. La patata además de amalgamar la masa, aporta jugosidad al mazapán. También quedará más jugoso si no se tiene mucho tiempo en el horno.
Pero eso es a gusto de cada familia, en mi casa gustan jugosos, pero tengo una amiga a la que le gustan más secos.
Muchas gracias por tu comentario.
Muchas gracias por compartir. Ayer los hice y me salieron riquísimosss.gracias un saludo
Me alegro de que te saliesen bien. Me satisface mucho ver que la gente que se anima a hacer mis recetas tenga éxito. Es por eso que intento dar todos los consejos y trucos que a mí me han ido bien. En este caso es una receta tradicional y que sigo paso a paso, fielmente, de la abuela que me la enseñó.
Los he hecho y están deliciosos, muchas gracias
Si puedo lo haré 👌🌹
Que buena pinta!! tienen que estar de vicio
Buenos días. Felices Fiestas navideñas. Los hice para esta Navidad y me quedaron deliciosos. Tuve dificultad para encontrar las obleas pero un amiga que trabaja en una pastelería me las proporcionó. Muchas gracias por compartir dulces alegría típicas de esta festividad. Un saludo.
Me alegra un montón que te gustase tanto el resultado. La verdad es que salen mucho más ricos que los comprados. En mi casa ya no se consume otro mazapán desde que comencé a hacerlos, hace por lo menos 25 años.
Por si en un futuro tienes problemas para encontrar las obleas, siempre puedes comprarlas por Internet, pero es mejor que las busques como obleas de turrón.
Un saludo y Feliz Navidad.
Excelente receta!!!! Me ha gustado muchísimo!!!! 👏👏👏👏
Me alegro mucho de que te haya gustado la receta, Irati. Espero que te animes a hacerlos, son super fáciles de hacer y quedan mucho más ricos que los comprados.
@@aliolienlacocina8465 En cuanto compre almendras y barquillos los hago, porque soy de Bilbao y es complicado encontrar obleas 🤷
Hola yo tengo una igual hace 40 años y es de molinos buen dia suerte😊
Qué ricos esos mazapanes son los mejores, gracias por la receta así los podemos comer cualquier época del año muchas gracias oli😊
Nosotros tenemos tradición de comerlos solo en navidad, pero hay lugares en los que se comen todo el año.
La verdad es que al no tener grasas añadidas lo hace mucho más saludable que cualquier bollería. 😁
Gracias por la receta y tan clara explicación
Excelente receta. Muy bien explicado amiga. Gracias intentaré hacerlos
Te animo a que lo intentes, verás como luego no querrás probar otros.
Oliva, que buena pinta tienen, con tu buena receta lo probaré. Gracias. Feliz Navidad!!
Gracias, espero que te queden genial.
🎄 Feliz Navidad !!! 😊
Mucho,me ha gustado, GRACIAS
Qué buena pinta!! Gracias!!
Muchas gracias por tu respuesta, eres muy amable, haré la receta. Feliz Navidad
Gracias,me has hecho muy feliz!!!
Me alegro que te haya gustado la receta. Si te animas a hacerla espero que te queden muy bien.
K ricos oliva yo también soy de la Rioja y me encantan. También me gustan lo fardelejos pero no tengo la receta no la tendrías por casualidad gracias 🤩🥰
Buenos días, Ami también me gustan los fardelejos, pero no son de la zona en la que vivo y las mujeres de por aquí no los hacen. Aunque te diré que últimamente he estado pensando en hacerlos, así que probablemente me anime a hacer una búsqueda por Internet e iré probando recetas a ver cuál me gusta más su resultado.
Un saludo y feliz Navidad.
Este vídeo es tan tranquilizante 😌
Me alegro que el vídeo te provoque esa sensación, unos momentos de tranquilidad nos vienen bien a todos.
Se ve delicioso, cuánto tiempo duran? Es para saber con cuánto tiempo de anticipación puedo hacerlos, para comer el 25. De diciembre.
Muy buenos estos mazapanes de soto. Los he hecho para Navidad y han sido todo un éxito. La receta está muy bien explicada y eso hace que resulte muy fácil hacerlos. Ahora voy a intentar los polvorones de mantequilla. Gracias.
Me alegro muchísimo, espero que también te salgan genial. 😁
Muy buenos gracias
Es mi mazapán preferido!!!!
Hola,
es estupendo tu receta y está muy bien explicada.
Si le quito un poco de azúcar influiría en el resultado final de la masa, en su textura? es que no me gustan las cosas muy dulces....
Gracias!
Yo no lo he hecho nunca con menos azúcar, pero me imagino que tendrías que ponerle menos patata porque cuando pones el azúcar, la patata queda más líquida. También lo puedes hacer con la misma cantidad de patata y luego vas añadiendo la almendra molida, hasta que veas que la masa se puede trabajar bien, con una textura más o menos como la del video.
@@aliolienlacocina8465
Probaré quitando un poquito.
Muchas gracias!
Muchas gracias mi Paqui Piris. Mi Paqui prefe😊
Un vídeo precioso, elaborando los mazapanes desde el principio, partiendo incluso las almendras. Una maravilla!! Gracias por compartirlo. Me podrías decir dónde consigues los papeles para envolverlos? Gracias
Me alegro de que te guste el vídeo. En La Rioja hay tradición de hacer estos mazapanes por lo que hay una tienda en Logroño, en la calle Portales que se llama La Golosina, en la que venden todo lo que se necesita para hacerlos, obleas, almendra molida y los papeles para envolverlos ya cortados.
Si no tienes posibilidad de acercarte hasta esa tienda, podrías hacerlos tú con papel parafinado, vale el de hornear, que es alimentario, soporta la grasa y evitaría que se resecasen.
Un saludo y Feliz Año Nuevo.
@@aliolienlacocina8465 gracias de nuevo
Lo intentaré en Tenerife, JiiiiiiijAaaaa 😊😅😊
Gracias ❤
Soy toledana y me sale el mazapán de vicio, pero los de soto nunca lo hice, gracias muy bien explicado
Los mazapanes de Toledo también son muy ricos. Recuerdo que estuve allí cuando estaba embarazada de mi hija, que ahora tiene 27 años, y probé la anguila de mazapán porque me resultó curiosa. Me encantó.
Espero que te animes a hacer los de Soto, son distintos a los de Toledo, pero también están muy buenos, sobre todo si son caseros.
@@aliolienlacocina8465 si si.
Que buenos los mazapanes del Soto, hace años que los compraba,muchas gracias por la receta 😋👏
@@aliolienlacocina8465😅😅
Hola!! Podrías escribirnos la receta del mazapán de Toledo? Yo también soy de la Rioja y éste es el que conozco.
Hola buenas noches me encanto la receta muchas felicidades una pregunta si me oa oudiera contestar por favor el azucar es normal o glass le escribo desde estado de mexico gracias
Con azúcar normal te sirve, porque se va a disolver con la humedad de la patata cocida. Espero que te salgan genial :)
Muy rico (gracia carmen)
Gracias por la receta, se ven deliciosos 🤤 Yo tengo horno de gas, cómo me recomiendas para hornearlos bien? Gracias! 🙂
Yo no conozco los hornos de gas, pero se trata de que no de horneen mucho para que no se resequen por dentro, sólo dorarlos un poco por fuera. Sí el horno tiene fuego por la parte de arriba, pues se enciende sólo la parte de arriba y cuando cojan algo de calor se sacan..
Al sacarlos estarán algo blandos., No hay que manipularlos hasta que se enfríen algo y endurezcan, para no aplastarlos.
Mi horno solo tiene fuego abajo, muchísimas gracias por aclararme la duda ❤️
Hola me gustaría saber cuantos mazapanes salen con las medias que has puesto me gusta mucho como esplicas las cosas muchas gracias
La verdad es que no les he contado nunca, depende de lo grandes que los formes. En peso es más o menos la suma del peso de los ingredientes, más o menos kilo y cuarto.
Muchas gracias por el comentario.
Hola, cuanto tiempo en el horno? Gracias
Hola, depende de cada horno, pero mejor tenerlos poco tiempo para que queden jugosos por dentro. Mejor seleccionar solo calor por arriba y si se tiene aire, con aire.
En cuanto se doren un poco ya están. Al sacarlos estarán blandos, así que mejor no tocarlos para no estropear su forma, en cuanto se enfríen endurecerán y ya se podrán manipular.
Espero que te queden muy ricos y muchas gracias por tu comentario.
En el horno tienen que estar poco tiempo, la patata ya está cocida y la almendra y el azú ar no necesitan cocción, así quedarán más jugosos. Mejor con calor sólo por arriba y si el horno tiene aire, pues también con aire. En cuanto se doren se sacan, estarán blandos por lo que es mejor no tocarlos para no estropear su forma. Cuando se enfríen, endurecerán y entonces ya se pueden manipular.
Espero que te queden bien. Verás como repites todos los años.
Hola Oliva e podrías decir que función cumplen las obleas? Que pasa si no se ponen, y usamos el papel de horno noral de siempre? Gracias por tu valiosa receta! 🤗🇮🇨
Las obleas son para que la masa se pegue a ellas y el mazapán no se desparrame o se pegue al horno. Los mazapanes de Soto, típicos en La Rioja siempre han sido con oblea, pero como puedes ver en la receta he probado a hacerlos con barquillo y han quedado perfectos y sin alterar el sabor del mazapán. Así que quien no pueda encontrar obleas puede probar a hacerlo con barquillo.
Aunque en internet se venden
Muchas gracias por tu comentario.
@@aliolienlacocina8465 0ñ00lpokll
oOliva ese papel es especial? Me encanta tanto du receta que por eso pe pregunto tanto quiero que me salga como a ti gracias y disculpa
En La Rioja esta es una receta que se hace en muchas familias, sobre todo la hacen las abuelas y en algunas familias las hijas continúan con la tradición, por lo que hay una tienda de dulces en Logroño que vende todo lo necesario para hacer los mazapanes. Allí venden papeles ya cortados preparados para envolverlos. La tienda está en la calle Portales y se llama "La golosina".
@@aliolienlacocina8465 mil gracias y mil sonrisas
De todas maneras si no encontrases el papel especial para ello, papel parafinado,creo que el papel que se suele poner en la bandeja del horno, te puede valer perfectamente. Es válido para el contacto con alimentos, no se engrasa y retiene la humedad para evitar que se resequen.
Hola, cuánto tiempo tienen que estar en el horno?
1:53 Hola gracias pero no lleva clara de huevo😮?
Podré usar papel de arroz en lugar de obleas o barquillo ??
En este caso no es necesario usar azúcar molido, porque si se mezcla al principio la patata sólo con el azúcar, además de mezclarse luego muy bien con la almendra, el azúcar se disuelve muy facilmente, lo cierto es que no sé muy bien porque, puede ser simplemente una reación química. Una vez probé a poner antes la almendrá que el azúcar y además de que me resultó mucho más difícil mezclarlo, los granos de azucar no se disolvieron.
Es lo que riene la sabiduría de las abuelas, la que me enseñó la receta me dijo que debía mezclarlo en ese orden pero no me dijo el por que, lo descubrí yo porque siempre me gusta hacer distintas pruebas por si se mejora en algo las recetas.
Muchas gracias por tu comentario.
Aqui wl mazapan se hace con azucar glass y clara de huevo y castañas molidas sin horno y se forman frutas con color Peru
Mmmm, seguro que también están buenísimos.. Un saludo para todos los peruanos.
¡Hola, Oliva! Tienen una pinta maravillosa, felicidades. Quería hacerte una pregunta: ¿Cuánto tiempo hay que tenerlos en el horno? Muchas gracias por compartir la receta :) ¡Un saludo!
Muy poco, aunque depende de cada horno, el tiempo no es importante, lo justo para que cojan un poco de color, no se tienen que cocer por dentro, cuando veas que se doran un poco los sacas.
Cuando se sacan del horno están blanditos, pero al enfriarse se endurece la capa de fuera y quedan tiernos por dentro. 😉
@@aliolienlacocina8465 Mil gracias por tu respuesta :)
Buen dia. Si no tengo ninguna máquita para triturar la almendra , puede ser en licuadora sólo por unos segundos?
No Maru, no se puede hacer en licuadora. Si no tienes picadora, se puede intentar en un molinillo de café y si no, se puede comprar almendra molida, pero entonces creo que habría que poner algo más de patata, porque al ser más fino el picado de la almendra y ofrecer más superficie a la humedad de la patata, probablemente quede una masa más compacta y el mazapán quedaría más seco. Tendrías que probar.
Cuanto tiempo se hornean?. Gracias. Feliz navidad
En realidad sólo se pone el calor del horno por la parte de arriba para que no se resequen por dentro. El tiempo depende de lo que caliente cada horno, que no todos calientan lo mismo( seleccionando la misma temperatura, unos calientan más y otros menos) pero si sólo pones calor arriba, no tienes más que vigilar y en cuanto veas que se doran algo los sacas y ya está, porque en realidad el horno no tiene que cocerlo, las almendras y el azúcar pueden estar crudas y la patata ya está cocida. Eso sí cuando saques la bandeja del horno, no manipules los mazapanes hasta que se hayan enfriado algo y se endurezcan un poco, porque recién salidos del horno están blandos y te los puedes cargar.
Hola, vi su video y de inmediato quise probarla, sin embargo tenía todo menos las obleas, igual me aventuré.
Pero no sale cuanto tiempo hay que dejarlos en el horno, entiendo que ya esta todo cocido así que debiera ser hasta que dore... es así?
De antemano gracias y cariños desde Chile 🇨🇱
Sí, no tienen que cocerse por dentro, sólo dorarse por fuera. Yo pongo sólo el grill sin horno, pero se puede poner aire y grill.
Al salir del horno estarán blanditos, así que hay que esperar a que se enfríen para que endurezcan y no se nos rompan al manipularlos. rompan al manipularlos.
Muchas gracias por tu comentario. Espero que te queden riquísimos.
@@aliolienlacocina8465 PERFECTO!! Me quedaron muy ricos, gracias!!!
@@cristinapolancovalenzuela6159 me alegro de que te quedasen bien.
Saludos desde España.
Sí, justo hasta que se doren. Al salir del horno estarán blanditos, pero cuanto se enfríen endurecen y ya se peden manipular.
Muchas gracias por tu comentario.
Holaaa de nuevo, me podrías decir que tamaño tienen los envoltorios?
Hola.
Mira, los papeles que venden son casi cuadrados, son rectángulos de 20 por 19 cm. Y los cortes de los flecos son de 3cm.y van a lo largo de los lados que miden 19cm.
Espero que te sirva la explicación.
Un saludo.
Se puede hacer en papel vegetal de horno??
Mejor que no, Paqui. Porque el mazapán quedaría sin base y como la parte de dentro es algo húmeda no quedaría bien. Pero si no puedes conseguir obleas, puedes ponerle barquillo de helado, yo lo he hecho de prueba en el vídeo para ver cómo quedaría para la gente que no pudiese conseguir obleas y han quedado estupendos
Me has animado a probar a hacer mazapán de soto. Cuanto tiempo habría que dejarlo en el horno? Es que intente hacerlo hace tiempo y se me deshacían en el horno
En el horno tienen que estar muy poco tiempo, porque la patata ya está cocida, la almendra no necesita cocción y el azúcar tampoco. Yo lo pongo lo justo para que se doren. Pongo el grill o el aire con grill y no pongo la opción de horno.
Al salir están blandos, pero cuando se enfrían endurecen por fuera, entonces es el momento de manipularlos, porque calientes se pueden romper.
Con las cantidades de ingredientes que he puesto en la receta quedan bien para manejarlos, pero hay que moler bastante la almendra, si quedan trocitos más grandes , queda menos superficie de almendra para absorber el puré de patata y azúcar y la masa quedaría más líquida y se manejaría mal.
Muchas gracias por escribirme. Espero que te queden muy ricos.
@@aliolienlacocina8465 gracias. Ha sido todo un acierto, les ha encantado a toda la familia. Hasta a los más pequeños de la casa. Felices fiestas.
@@mariaguerrero1569 me alegro un montón de que os hayan gustado. Desde que me enseñaron a hacerlos hace un montón de años, mi familia ya no quiere otros mazapanes.
Hola! Tienes vitiligo igual que yo. Incluso bastante más avanzado lo tengo. Estoy segura de has pasado x una situación muy estresante en tu vida , y de mucho dolor psíquico. Un beso
Hola la receta parece estupenda, pero hay que dejar que repose la masa?. E puesto todos los ingredientes tal cual pero esta muy blanda, gracias.
Por mi experiencia eso puede haber sido por dos motivos, la patata no era muy consistente (Hay patatas que al hacerlas puré se quedan más espesas que otras, algún año también me ha pasado...) o que las almendras no estaban lo suficientemente molidas. Prueba a intentar solucionarlo añadiendo más almendra muy molida.
Espero que esto te resulte útil y queden bien. 🤞
@@aliolienlacocina8465 hola! Comparto mi experiencia porque al hacer hoy la receta me ha pasado lo mismo que al compañero. La masa me ha quedado bastante "líquida" y era imposible formar las bolitas de los mazapanes. He probado la solución que propuso Oliva, y he añadido unos 70-80 gr más de almendras, molidas. Seguía siendo más blanda que la del video, pero al menos los he podido formar, y aunque han quedado más aplastados, el sabor muy rico. He hecho la mitad de cantidad, con todos los ingredientes también a la mitad. Al año que viene cuando los vuelva a hacer me aseguraré de picar más la almendra ;), creo que ahí está la clave para que quede espesita la masa. Muchas gracias de nuevo, Oliva, y feliz año a todos!
@@elenazafra778 me alegro de que te mejorase, Elena. La verdad es que al moler más almendra, ofrece más superficie para empapar la patata con azúcar. Así queda más espesa la masa y se trabaja mejor. Verás como la próxima vez te quedará mejor.
Cuanto tiempo estan en wl horno?
Depende de tu horno, no se hornean para cocinarlos, se hornean para dorarlos un poquito por encima.
Deben quedar blanditos por dentro. Cuando veas que toman un poco de color por arriba, los sacas.
Espero que te salgan bien ^^
La glasa se hace mucho más fácil con azúcar en polvo y un poco de agua en frío
Hola podía decir el tiempo de horneado gracias
El tiempo de horneado nunca es el mismo, depende de el horno, pero tiene que ser poco para que no se resequen por dentro.
Lo importante es no poner la función de horno, sólo la de grill o la de aire y grill y vigilarlos hasta que queden algo dorados, al gusto de cada uno.
Al no hornearlos y sólo dorarlos quedarán más jugosos, y no hace falta hornearlos porque la patata ya está cocida y la almendra y el azúcar no lo necesitan.
Lo que si hay que tener en cuenta es no tocarlos hasta que se enfríen algo porque salen blandos y los puedes aplastar. Enseguida se endurecen al enfriarse.
@@aliolienlacocina8465 gracias
¿Sé puede hacer el mazapán sin añadir patatas?
Sí, pero quedarían menos jugosos. Otros tipos de mazapán no llevan patata y también están buenos.
Hola. No tengo en mi horno funcion sólo arriba. Puedo arriba y abajo con aire
Entonces creo que con aire sólo se haría mejor, para que no se resequen los mazapanes por dentro, y en cuanto se doren algo, sacar la bandeja.
Hay que esperar a que se enfríen algo para que endurezcan un poco manipularlos, porque calientes están blandos y los podemos aplastar.
Tambien puedo sólo aire
Siento haber tardado tanto en contestarte. Si se puede sólo por aire, pero hay que tener en cuenta que si tardan mucho en dorarse, quedarán más secos.
Por la papa va a la heladera?
No, se conserva perfectamente a temperatura ambiente, yo los suelo hacer antes de navidad y me duran perfectamente hasta el día de Reyes, el seis de enero.
Cuantos días Durán sin estropearse?
La verdad es que no sé exactamente cuánto duran. Yo los suelo hacer a mediados de diciembre y y están perfectos para Navidad y para Nochevieja y reyes todavía están muy buenos. Como hago muchos, alguna vez ha sobrado alguno y se han comido algunos meses después. No estaban igual que en Navidad, pero todavía estaban muy ricos.
Si te parece que te van a salir muchos y no te los vas a poder acabar, siempre puedes hacer la receta con la mitad de las cantidades.
🤩🤩🤩🤩👏👏👏👏👏👏❤❤❤❤
LAS OBLEAS EN AMAZON O EN CUALQUIER TIENDA DE CHUCHES
Hola para bolearlos te humedeces las manos la patata se pone caliente o frío?
Bocado de dioses lo haré gracias Oliva mil sonrisas
@@isabelb6651 Hola Isabel. Sí, para volverlos hay que ir mojándose de vez en cuando las manos, porque la masa es algo pegajosa y cuando veas que comienza a pegarse, las humedeces para evitar que se te pegue.
La masa se hace con la patata más bien fría.
@@aliolienlacocina8465 con agua? Gracias
@@isabelb6651 sí pones un bol con agua al lado y te vas mojando las manos cuando se te empiece a pegar la masa, así cada vez que veas que comienza a pegarse. Verás como se forman con facilidad.
Que suerte a mí se me estropeó la picadora después de muchos años y como esa ...ya no hay
En mi país no conseguimos papel de obleas
En ese caso puedes intentarlo con el barquillo para helados de corte. Yo hice unos pocos en el vídeo para ver cómo quedaban y quedaron estupendos.
Saludos desde España.
El de Soto si lleva patatas.
El auténtico mazapán no lleva patata.
Para mí gusto el mazapán más rico es el de la marca Soto y ese si debe llevarla .