도라지 정과 만들기 / キキョウの根のコンフィ / platycodon confit (jeongkwa)
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- Опубліковано 27 сер 2024
- ‘좋아요’와 ‘구독’ 감사드려요!
쌉쌀하고 달콤한 도라지 정과입니다.
환절기인 요즘 목 건강에 좋고, 명절에 어른들에게 선물해도 참 좋아요!
*조릴 때 강한 불에서 너무 오래 끓이면 탈 수 있어요. 바닥을 잘 확인해주세요.-너무 조렸을 때는 물을 추가헤주세요~
*말랑한 식감이 좋다면 저처럼 노란색 정도로 말리면 됩니다.
단 수분기가 좀 있어 먹기 직전에 콩가루에 굴리는 게 좋아요.
더 말리면 수분이 더 빠지고 색이 더 진한 갈색이 되는데,
보관이 용이하고 좀 쫀쫀한 식감이 됩니다.
*볶은 콩가루 대신 그냥 설탕 굴려도 됩니다.
*건조기로 건조 시에는, 제조사나 모델에 따라, 그리고 정과의 양의 따라 다릅니다.
우선 건조기의 과일 건조 시간을 참고해서 그것보다는 좀 더 오랜 시간을 건조시켜주세요.
낮은 온도에서 조금씩 말려가며 확인해서 먹기 좋은 말랑말랑한 상태가 되면 꺼내는 게 좋습니다.
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출처: www.twinmusicom...
아티스트: www.twinmusicom...
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정말 만들기쉽게 가르쳐주시네요 설탕대용
으로 대체할수있는것은
없을까요 감사합니다❤
설탕 대신 조청으로 만들 수 있습니다!!!
감사 합니다
와 완전 설탕맛인지 도라지맞인지 이렇게 만들어야 정과가 되는과정이군요
ㅎㅎ 설탕이 다 흡수가 되는 게 아니라서
그렇게 달지 않아요.
약간 달콤하면서 도라지의 쌉쌀한 맛이 나서 굉장히 매력적인 맛이 난답니다.
그래서 어른들이 좋아하세요!
덕분에 많을걸 배우네요~
목소리도 이쁘시고~감사해요~~^^
도움이 되었다니 저도 기쁩니다.
예쁜 댓글도 감사하고요:D
좋은정보 잘배우고갑니다
감사합니다
시청과 댓글 감사합니다~ :D
뭔가 한국의 터퀴시 딜라이트인 느낌적인 느낌 느낌?
와 진짜 요즘에 도라지정과에 빠져있었는데 나중에 시간나면 해봐야겠어용 정말 정성이 엄청나셔용
좋은정보좋네요^^
좋은 영상 검사합니다
😀
어르신들 선물로 뭐가 좋을까 하다가 영상을 보게됐어요 ㅎ 요즘같이 미세먼지 있는 날에 딱좋은 선물 같네요 ㅎ
질문이 있는데 졸이는 횟수는 몇번 정도 하셨나요?ㅎ
민혜나 님 , 안녕하세요.
저는 4번 졸였는데요. 식히는 시간이 요즘은 많이 걸리기 때문에 이틀에 걸쳐서 졸이는 게 좋아요. 그리고 횟수보다는 도라지가 속까지 투명하게 되야지 다 졸여지는 거라 그걸 자세히 보시면 될 것 같아요.
장보심 jangbosim 답글 감사합니다 ㅎ 지금 도라지 사러갑니다 >
네, 어르신들 선물에는 딱이에요! 꼭 성공하시길~^^
동영상 넘 감사합니다!!♡ 식힐때 완전 식히라고 하셨는데 아예 진액?이 차가워질때까지 식히는것 맞죠??
네, 완전히 차가워질 때까지 식혔다가 다시 졸이는 걸 반복하시면 됩니다. (도라지 속이 투명해질 때까지)
잘 만들어서 꼭 성공하세요~:D
감사합니다❤
좋은 영상 감하새요! ^^
궁금한점이 있어요
제가 아는 도라지정과는 짙은 갈색인데 영상에 도라지정과는 옅은색이어서 뭐가 다른건지 궁금해요..ㅎㅎ
안녕하세요. 윤토토 님! 시청과 댓글 감사합니다.
제 영상보다 더 오래 건조하면 말씀하신 진한 도라지 정과가 됩니다.
수분이 더 빠지고 색이 더 진해집니다. 보존기간도 더 길어지고요.
전 바로 먹을 거고 좀 더 말랑한 식감을 위해서 저 정도까지만 말렸답니다. 건조 시간은 취향껏 정하면 됩니다.
장보심 jangbosim 감사합니다!!
영상 너무 잘봤어요 이번 추석 선물로 만들려고 하는데 만들고 실온보관 하면되나요? 만들고 언제까지 두고 먹을 수 있죠?
영상 잘 봤습니다
건조기에 말린다면 몇시간 정도 말려야 할까요?
만약 자연건조 4일이면 건조기는 어느 정도 말려야 비슷할까요?
시청 감사합니다!
건조기 관련 내용은 더보기란을 체크해주세요~!
@@jangbosim 답변 감사합니다
그런데 더보기는 어디있나요?ㅋ
컴퓨터로 보시면 댓글 시작되기 전에 더보기라고 적혀있습니다. 모바일은 제목옆에 아래로 세모버튼 누르면 글 상세 내용이 나옵니다.
친절한 답글 감사합니다~^^
보관기간은 어떻게 될까요~~~
냉장보관인가요?
구독 했어요 ^^~
선생님. .어쩜 이리 친절한 영상을. . .
혹시 조청으로만 해도 될까요?
제가 도라지 1키로500에 조청 1키로 당침 하루 하곤 조리는데요.
실패할까봐 겁나요??
또 도라지 양과 당 양의 비율이 있나요??
안녕하세요~ 김은미 님!
조청으로 정과 만들어도 됩니다. 예전에는 꿀 대신에 조청으로 많이 만들었다고 해요.
제가 조청으로 만들지는 않아서 확답은 힘들지만, 말씀하신 도라지 1.5kg에 조청 1kg로 만드시는 것도 괜찮을 것 같아요.
보통 정과는 원재료가 1이면 당의 비율은 0.6~0.9 사이에서 재료의 맛과 개인의 취향에 따라 가감하는 것 같아요.
선생님 물은 안넣고 조청당침으로 나온 수분으로만 조리려는데 도라지에 수분이 그득 차야 할까요?
건당침으로 얼마나 수분이 생길지 모르겠지만...우선 조청은 물엿 등 보다 더 수분이 없어서 잘 굳어요.
그런데 도라지 정과는 도라지 속에 당이 다 들어갈때까지 꽤 오랜 시간 졸여야 합니다.
물엿으로 해도 중간에 너무 졸으면 물을 추가해야 해요. 잘 타기도 하고, 너무 단단해질 수 있으니,
물은 넣으시는 게 좋을 것 같아요.
두번세번 끓였다 식혔다할때 물만추가해서 끓이면 되나요?
물엿이나설탕등은 추가로 안넣어도 되나요?
안녕하세요 보다가 궁금해진게 있어서요ㅎㅎ 물엿 대신 올리고당 쓸수 있나요?? 꿀은 꼭 넣어야되나요???아니면 생략 가능한가요??
올리고당으로 가능해요. 저도 올리고당을 사용해서 만들기도 합니다. 꿀은 생략해도 됩니다.^^
장보심 jangbosim 빠르고 친절하게 답변 주셔서 감사합니다^^!!!
안녕하세요🙂 최소 3일 건조시켜야 맛나다고하던데ㅠㅠ 하루이틀 말려도 괜찮을까요?
안녕하세요~ 정과를 충분히 건조시키지 않으면 보존기관과 맛 등이 떨어집니다.
보존이야 요즘에는 예전처럼 보관이 어렵지 않고 바로 먹으면 상관없지만 맛은 쫄깃하지도 않고 수분이 표면에 많이 있어서 생각하는 젤리와 같은 느낌이 아니라 겉만 살짝 굳고 속은 물컹한 느낌이 될 수도 있습니다.
건조기가 없으시다면 선풍기를 이용하시는 것도 추천드려요.
젤리 처럼 정말 맛이 있을것 같아요.
오렌지 정과가 맛있나요? 도라지 정과가 맛있나요?
오렌지는 상큼 달달하고, 도라지는 달콤쌉쌀 구수한 느낌이에요! 껍질 깐 도라지를 구하면 도라지가 만들기 편하고 아니면 오렌지가 만들기는 편해요!
연근정과도 이방법대로 하면 될까요?
매실청 넣어서 같이 쫄여도 될까요?
매실청은 당도도 좀더 놓고 과육이 있어서 힘들것 같아용
대단하시네여! 손끝이 야무네여! 잘보구 갑니다^^
안녕하세요 보심님 이번에도 매우 잘 봤습니다! 도라지 정과에 쓰신 전통 포장지의 정보를 알 수 있을까요?
시청 감사해요! 포장지는 큰 문구점 등의 포장지 코너에 가면 있어요.
아무래도 규모가 큰 곳이 종류도 그렇고 예쁜 것도 많이 있답니다.
안녕하세요^^
포장지들은 어디서 사나요?^^
이틀반정도 조릴 시간이 엄어서요 ㅠㅠ 오늘 조려서 일요일날 필요한데 얼만큼 조려야할까요 ㅠㅠ?
오늘 만들어서 일요일날 쓰시겠다는 건가요? 건조기 이용하실 건가요? 조리는 건 하루만에 됩니다만,
건조기 이용 안하면 일요일까지 완성 못해요.
역시 건조기가 있어야 하는군요 ㅠㅠ 이것저것 하다보니 오늘만들수있을것 같애서 ㅠㅠ ㅎㅎㅎ 어른들이 좋아하실것 같애요 ㅠㅠ 오늘만들어서 다음에 드려야겠어요 ㅎㅎ 감사합니다 :)
네, 조리는 건 도라지가 투명해질 때까지 하면 되는 거라서...그냥 하면 하루만에도 됩니다.
조렸다 식혔다 하는 건 더 쫀득해지라고 하는 거고요.
문제는 건조인데, 건조기 있으면 하루 안에 완정되지만,
없으면 보통 5~7일정도 바람 잘 통하게 해서 말려요.(선풍기 이용하면 좀 더 빨리 마르고요.)
그러면 오렌지정과도 건조시간이 마찬가지겟죠 ㅠㅠ ?
+엄송화 네, 건조기 없으면 정과류는 다 시간이 많이 걸려요.
물엿을 안넣고 설탕을 늘려도 되나요?
그렇게 만들어 본 적이 없어서 확답은 못드립니다만,
만들 수는 있습니다. 단, 윤기, 점성, 당도 등의 차이가 있겠지요. 재료가 다르니까요.
장보심 jangbosim 빠른답변 감사해요 ㅠㅠ 물엿이 없어서 안사려했는데 윤기를 위해서는 구입해야겠네요 호
네, 사실 조청이 가장 좋지만 색이 진하게 되고 잘 굳어서...
잘 만들어서 꼭 성공하세요~
혹시 물엿대신 올리고당은 안될까요?
올리고당으로 대체 가능합니다.
정과만들때 건조기없으면 꼭 실내에서 말려야하나요??거실에 만지면 먼지 때문에 걱정되서요ㅠㅠㅠ
사실 전통적으로는 실외, 그늘에서 바람을 이용해서 말려야 됩니다. 근데 도시에서는 그게 쉽지가 않지요.
방에서 나는 먼지보다는 밖의 미세먼지가 더 심할테니까요. ㅠ 건조기가 없이 말린다면 베란다가 가장 좋습니다.
저는 초여름에 만들었는데, 높은 테이블 위에 두고 선풍기를 가끔 돌려주며 말렸어요.
+장보심 jangbosim
주택이라 거실에서 말려야겠군요ㅠㅠ
3일정도 말리면 다 말린건가요?? 선물할꺼라 건조 시간을 3일로 잡으려는데 괜찮을까요??
거실에서 3일만에 말려야 한다면 선풍기 꺼내야 해요. 겨울이라 추워서 창문도 못 열테니 ...
거실 구석에 탁자 하나 두고 그 위에 올린 다음, 선풍기 꺼내서 계속 돌려주세요.
(낮에 사람 있을 때 힘들다면 외출할 때랑 밤에 잘 때 틀어놓으면 됩니다.)
가끔 뒤집어 주고 선풍기 방향도 바꿔주고 하면 3일만에 완성 가능해요.
선풍기없이 하려면 4~5일은 걸리겠네요 날씨좋으면 밖에 잠깐 빨랫대 위에 올려건조하구ㅠㅠ 영상대로 만들면 실패할일은 없겠죠..?
빠른답변 감사합니다~~
네, 그렇게 하시면 됩니다. 건조도 오래하면 단단하고 보관이 용이하지만 어차피 대량으로 만드는 게 아니라서...
이거 며칠만에 금방 먹거든요.^^ 오히려 젤리처럼 말랑말랑 할때까지만 건조하고 빨리 먹는 게 더 좋을 수도 있어요.
대신 조리는 걸 시간 들여서 반복해주세요. 그래야 곰팡이 안 펴요~ 중간에 막히면 또 질문 주세요~ 홧팅!
건조기로 얼마를 말려야 하나요?
어떤 건조기인지...또 자신이 만든 요리의 상태와 계절 등에 따라서 달라지기 때문에...
제일 먼저, 가지고 계신 건조기의 설명서에 보면 음식에 따라 종류에 따라 권장하는 온도와 시간이 있으니 그걸 참고하시면 좋습니다.
하지만 제일 좋은 방법은 너무 높지 않은 온도에서 조금씩 말려보는 게 좋습니다. 정과의 상태를 보면서 원하는 상태까지 건조하시면 됩니다.
자주좀 올려주세요
네,네ㅜ 날씨 선선해 졌으니 자주 올릴게요~:D
건조기로말리려면얼마정도말리면되나요?
김수진 전 35도 50시간이요 상태보심서 조절하심되요 건조기트레이도 간혹 위아래 섞어주시구요 양이적음 시간 줄이심되요 전1.5키로정도 였어요
영상 퍼갈게요 감사합니다!