안녕하세요 구움색은 여러가지 이유가있습니다 배합표에 있는 우유.설탕.버터 등이 구움색에 가장 영향을 많이 끼칩니다 그외에도 철판에 올려둔 다음(팬닝) 또는 2차발효가 끝난 직후 계란물칠이나 우유칠을 하는경우도있습니다:) 물을 뿌리는 이유는 스팀과 같은 효과를 주려고 뿌리는 경우가 대부분입니다
안녕하세요 지금 날씨가 더워서 발효가 금방 될꺼 같은데 40도는 너무 뜨거울꺼예요˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣ 지금은 얼음물로 해도 반죽온도가 27도도 간당간당해서 0-5도로 하셔야지 반죽온도가 27도 될꺼예요! 손믹싱이면 조금더 온도를 올리셔야하구요! 글루텐 생성하시려면 손같은경우는 생각보다 믹싱을 많이 하셔야되세요ᵕ_ᵕ̩̩
![[무편집손반죽]소금빵 반죽 망치셨던 분들 다 모여주세요! 무편집 손 반죽 영상이니 같이 반죽해 보아요!](http://i.ytimg.com/vi/E_v126T0BUY/mqdefault.jpg)
![🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵](http://i.ytimg.com/vi/AbjqzR3nyqU/mqdefault.jpg)
![[오빵🥐] 소금빵 만들기 /제빵vlog/빵만들기 / 홈베이킹](/img/n.gif)
헐 금손
시오팡 말으실때 텐션을 주이면서 말으시니 더 이쁘고 볼륨있게나오네요~~👍
맞아요:) 땡땡하게 말아야 모양도 예쁘게나와요🙌☺️
와우ㅜ 소금빵 안에 버터라니 ㅠ ㅠ 존맛탱의 냄새가 나네요 ㅠㅠ 🥺
주말에 해보려구요!!!!! 영상 감사합니댜ㅠㅠㅠ
아니예요! ⍢ 맛있는 빵 만드시길 바래용😆🙌
오일은 카놀라유로 해도 되나요??
안녕하세요! 저는 올리브유로 사용했습니다!
아마 풍미릉 더원하시면 올리브유가 좋고
그냥 덧가루대신 쓰시려면 적당량만 사용해주시면될꺼같습니다:)
좋은영상감사합니다.
아니예요🙏☺️☺️
1차발효전에 대략적으로 손으로 몇분정도 치대나요?
안녕하세요:) 시간보다는 글루텐잡히는거에(반죽이매끄럽고 지문이보임) 따라 반죽시간이 달라집니다!
빵을 구웠을 때 노릇하게 나오는건 물을 뿌려서 인가요 아님 다른이유 인가요? 👍🏻👍🏻
안녕하세요 구움색은 여러가지 이유가있습니다
배합표에 있는 우유.설탕.버터 등이 구움색에 가장 영향을 많이 끼칩니다
그외에도 철판에 올려둔 다음(팬닝) 또는 2차발효가 끝난 직후 계란물칠이나 우유칠을 하는경우도있습니다:)
물을 뿌리는 이유는 스팀과 같은 효과를 주려고 뿌리는 경우가 대부분입니다
유경님 레시피는 다 성공하는거 같아요!! 저번에 유경님 영상보고 크로아상 만들어드렸는데 너무 맛있으시데요! 좋은영상 감사합니다 내일 만들어보려구여😍
앗 고맙습니다🙊🙈 맛있다니 다행이예요 ⍢
내일도 성공하시구 맛있게 만드시길 바래요 ☺️👍
구독 하고 가요! 잘 하시네요❤️
고맙습니다😊
소금빵 저도 꼭 한번 만들어봐야겠어요🧡
생각보다 집에서 만드는것도 파는것 만큼 맛있더라구요:) 꼭 만들어보세요 ⍢ 🙌☺️
안녕하세요..! 만들어 보려하는데 우유대신 생크림 넣어도 될까요? ㅠㅠ 우유가 없고 생크림만 있어요.. 동물성크림이예요
안녕하세요
우유대신 생크림을 넣어보진 않았어요ᵕ_ᵕ̩̩
아니시면 서울우유전지분유 물을 1:9로 하시면 우유로 대체가능하세요!
@@ygbaking 앗 감사합니다💓 급해서 생크림으로 우선 만들어봤는데 넘넘 맛있었어요.!!다음엔 우유로 다시 해보려구요.. :) 좋은레시피 감사합니다
@@seogyo_ 다행이네요:) 저도 나중에 한번 만들어봐야겠네요☺️☺️👍👍
안쪽부분이 약간 덜익어서 밀가루덩이 먹는 기분인데, 혹시 이건 뭐때문인가여... 손반죽 했는데, 반죽에서 망한건가요...ㅠㅠ 겉면에 구움색도 저렇게 노릇노릇하겐 안나왔어요, 190도 20분 했는디용
안쪽부분에는 버터가 녹아서 그런느낌을 받을수도 있어요!
아니면 발효가 덜됬을수도 있구, 오븐마다 예열온도를 맞춰도 다 달라서 몇번 해보시고 맞춰보셔야 할꺼예요ᵕ_ᵕ̩̩
저두요 ㅜㅜ간이 하나도 안베이고 겉은바삭한데 안에는 밀가루반죽덩어리 ㅜ저두 노릇하게 안나오네요 손반죽 죽어라 했는데
@@goodluck3269 발효가 안되면 구워도 덜익은 반죽이 될수도 있습니다ᵕ_ᵕ̩̩…
분량이 어떻게 되요
안녕하세요!50그람인 경우 총10개정도나옵니다
영상에서도 50그람으로 분할해서 만들었습니다:)
이스트는 어떤거 쓰나요?
드라이이스트레드 쓰고있어요:)
오븐이어뵤는데 에어프라이어로도 성공 할까요…?ㅠㅜ
에어프라이어로는 제가 스콘은 해봤었는데
예열만 잘해서 구우시면 가능하지 않을까요..?
예열 하시고 넣고 조절해야하실수도 있으세요..!
컨벡션처럼 열풍이 약간되니깐 온도만 잘조절하면 나올꺼같긴해요..!
@@ygbaking 오 넘 감사해요 혹시
드라이이스트 말고 인슨턴트이스트를 사용해도되나요??
@@Bebebad 저는 사프드라이이스트 레드 쓰고있어요:)
전왜 글루텐이 안잡힐가요..매끈한면이 안나와요..
반죽기로도 해보고 손으로도 해봤는데..글루텐잡기 너무힘들어요ㅠㅠ
저는 기계가 없어서 손으로 대부분 글루텐잡거나 무반죽법으로 하는데요! 손으로 글루텐잡으려면 기본으로20분이상은 걸리더라구요ᵕ_ᵕ̩̩ 손으로 하실때 많이치대주고엄청찢고 반죽을 못살게굴어야 글루텐이좀잡히더라구용 ˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣ 대신 제팔이아프겠지만😅
2차 발효를 3-4시간한다구요?
냉장휴지 시킨후 정형한 반죽이라 발효실에 넣지 않고 자연발효 시키느라 시간이 조금 걸렸습니다
실내온도가 따뜻하면 발효시간은 줄어들꺼예요!
저희집 실내온도가 조금 낮은 편이라 더 걸리긴 했습니다🤣
반죽을 밀어서 버터를 넣을 때 몇그램씩 넣으셨나요??
버터는 그람수를 재지 않고 눈대중으로 잘랐었어요! 대략 3-4cm정도 길이였구요! 두께는 1-1.5정도 했던거 같아요!
혹시...물이랑 우유온도는 몇도 정도가 좋을까요...우유데신 물로 다하고 온도는 40도 정도?했는데...글루텐 생성이...잘 안되는거같아요 ㅜㅜ온도 문제 같아서요....
안녕하세요 지금 날씨가 더워서 발효가 금방 될꺼 같은데 40도는 너무 뜨거울꺼예요˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣
지금은 얼음물로 해도 반죽온도가 27도도 간당간당해서 0-5도로 하셔야지 반죽온도가 27도 될꺼예요! 손믹싱이면 조금더 온도를 올리셔야하구요!
글루텐 생성하시려면 손같은경우는 생각보다 믹싱을 많이 하셔야되세요ᵕ_ᵕ̩̩
중간 발효에서 냉을 먹여주는 이유가 있을까욤?
빵을 잡을때 (정형) 냉을 안먹이고 반죽 잡게되면 잡을수는 있긴 있어요! 하지만 저는 조금더 모양을 예쁘게 잡고자 냉을 먹이는거예요! 땡땡하게 말아야 모양이 예쁘게 나오거든요!
아ㅏ!그렇군요 알려주셔서 감사합니다:)
혹시 생지를 만들어 놓구 냉동실에 보관해놓고
그때그때 오븐에 구워서 먹어도 될까요??
가능은 하신데 해동을 잘시키시구 발효 시키셔야 할꺼예요! 지금 날씨에는 아마 오래걸릴꺼같은데 ˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣
으아니 이거슨.....?!?!?!
......!소금빵👍𐌅𐨛𐌅𐨛𐌅𐨛𐌅𐨛𐌅𐨛𐌅𐨛𐌅𐨛𐌅
@@ygbaking 존맛탱인데..
충전용 버터는 무염버터를 쓰면 안되는건가용 ..?
안녕하세요:)
충전용버터로는 발효버터,무염버터 다가능하시며
저는 무염버터로 사용하였습니다
우유를 생략할수 있을까요?ㅜㅜ
우유양만큼 물양을 추가해주시면 되세요:) ⍢
올리브오일른 위에바르나요? ㅠ
반죽 성형할때 덧가루대신 올리브오일을 사용합니다:)
버터 10g은 ㄱㅏ루류에 넣는건가요?
네! 빵반죽의 10g 이고 충전용 버터는 별도로 준비하셔야 하세요 ⍢
@@ygbaking 감사합니당! 도전해볼게요
@@이봄-b2v 네!맛있는 빵 만드시길 바래요👍☺️
글루텐이 안잡혀서 ㄱㅖ속 반죽했더니 반죽이 말랐어요ㅠㅠ
날이 추워서 반죽이 더쉽게 마르실꺼예요ᵕ_ᵕ̩̩
아니시면 물을 조금 더 넣어서 반죽을 하셔야 할꺼예요..!
@@ygbaking 답변 감사해요ㅠㅠ
1시간을 치댔는데 안잡혀서 밀가루 회사를 바꿔보려구요..ㅎㅎ
@@hylee6196 아! 그것도 원인일수도 있겠네요!
필링용버터는 몇그람정도 넣는게 좋은가요?
안녕하세요 필링용버터는 직접 무게를 달고는 해보진 않아서 정확하게 말씀을 드리기가 어렵습니다ㅜ
1cm원형깍지 사용하셔서 버터를 짜신다음 빵반죽길이에따라 잘라서 쓰시면 될꺼같아요!
반죽 언제 끝나냐...
힘들어ㅠㅠ
손반죽이 힘들긴하죠🥲🥲
왜 2차발효를 냉장고에서 하나요???? 이유가 궁금......????
2차발효는 실온에서 하고 중간발효를 냉장고에서 했어요..!
중간발효때 냉을 좀먹여서 성형하기 편리하게 하려고 했던거 였어요…!
근데 그만큼 2차발효시간이 길어진답니다😯
자막에 계량용량도 함께 넣어주세요. 몇그램인지 다시 멈추고 더보기 클릭하는거 증말 번거롭거든요. 미리 계량해놓는 준비성이 없어서리..
아 그렇군요😭 혹시 밑에 설명 보이면서 영상안되나요..?제가잘몰라서요˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣ 다음부터 그렇게하도록하겠습니당🙌
@@ygbaking
핸드폰을 꽉차게 해서 가로로 보며 만들거든요.
근데 그때그때 용량표시가 없으면 화면을 축소해서 더보기 터치하고 계량을 봐야하니 밀가루 묻은 손에 보통 번거로운게 아니라서 말이지요.
@@mamaso6478 네 알겠습니다🙌 참고 하도록할께요😀