오늘은 보리막장 만들어보았어요~

보리막장
재료: 보리 쌀 1000g
메주 가루 2Kg, 고춧씨가루 300g, 고춧가루 100g 천일염 500g
육수 : 멸치 200g, 다시마 6쪽, 표고 버섯 10개, 생수 6L, 2L
1. 육수 내기 : 멸치 200g 다시마 6쪽 표고버섯 10개
센 불로 끓이다가 중 불로 1시간 끓이고 걸러준다.
2. 보리 쌀을 깨끗히 씻는다.
큰 솥에 보리 쌀을 넣고 육수 6L 넣고 센 불로 끓이다가 중 불로 끓입니다.
중간 중간 저어줍니다. 10분 뒤 불을 꺼줍니다.
이후 30분 놔둡니다.
3. 육수 2L 넣고 센 불로 끓이다가 중 불로 끓입니다.
중간 중간 저어줍니다 10분 끓인 뒤 불을 꺼줍니다.
이후 1시간 나둔다
4. 다라이(대야)에 넣고 식히고 막장 가루 넣고 섞어줍니다
15-~16시간을 놔둡니다!
5. 섞어준 뒤 고춧씨가루 300g, 고춧가루 100g, 천일염 500g 넣고 섞어준다.
섞어준 뒤 통에 담아준다.
그러면 보리 막장이 완성되었습니다!
밖에 놔두었다가
2주있다가
냉장고놔둡니다
2월담아서2주밖에두었다가김치냉장고두고드시면됩니다
먹을때 통깨만뿌려서 먹어면
보리막장 너무맛있어요
12월에는 3-4주있다가
냉장고넣고요
집집마다
기후가틀리니까
기후따라해주세요-
3월 초에 막장을 한 게 맛있어서 2차로 또 했습니다!
집밥영숙씨 많이 사랑해주세요
감사합니다
#막장 #보리막장#
집밥영숙씨