Ячмінний хліб з квітом чебрецю та томатами (Barley bread with thyme flower and tomatoes)

Ячмінний хліб з квітом чебрецю та томатами (Barley bread with thyme flower and tomatoes)
Закваска:
50гр житнього стартера + 60гр житнього цільнозернового борошна + 45гр пшеничного борошна в/г. Змішуємо, залишаємо на ніч.
Інгридієнти:
Вся опара
Борошно пшеничне - в/г - 275гр
Борошно ячмінне - 100гр
Вода - 175мл
Сіль - 7гр
Цукор - 15гр
Олія - 2 ст.ложки
В'ялені томати
Квіт чебрецю (сушений)
Заміс:
Усе змішуємо і місимо тісто 10хв. У миску трохи олії, викладаємо тісто, накриваємо, залишаємо на 60хв. Робимо одне складання, накриваємо, ферментація - 2 години. Робимо обминку, формуємо кулю, накриваємо. Відпочинок, 15-20хв. Формуємо хлібчик, викладаємо в'ялені томати і квіт чебрецю. Перекладаємо у кошик для розстойки швом догори, присипаємо борошном, накриваємо. Розстойка - 1,5 години. Перекладаємо на пергамент, надрізаємо.
Випікання:
У розігрітій дуговці при t 230 градусів - 15хв з парою, при t 200 градусів - 30хв без пари.

[@marynag2822]

Мов налитий сонечком🌞

[@Klaptyk2Kus]

Дякую!😊