рДЖ 74: Клюквенная водка. Два рецепта: типа настойка на спирту или эссенция. Не Финляндия, зато своя
Вставка
- Опубліковано 27 лют 2023
- dobriy-jar.ru/?... -интернет магазин Добрый Жар
Посмотрев это видео вы узнаете два рецепт приготовления клюквенной водки в домашних условиях.
Настойка на клюкве • рДЖ 71: Настойка на кл...
Рецепт настойки клюквы а спирте "а ля Клюквенная водка"
Ингредиенты:
1 литр хорошего спирта
1,4 литра чистой питьевой воды
1 стакан (150 грамм) спелой клюквы с горкой
Порядок действий:
1. Клюкву заморозить в морозильнике.Затем разморозить и слегка примять толкушкой.
2. Соединить в 3-х литровой банке клюкву, спирт и воду. При желании можно подсластить.
3.Банку потрясти и поставить в теплое темное место на две недели
4. Отфильтровать, охладить и наслаждаться.
1:30 рецепт клюквенной водки
1:40 какой спирт нужен для клюквенной водки
4:55 рецепт приготовления клюквенной вытяжки
6:32 как отфильтровать клюквенную водку
6:53 результаты дегустации
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
#добрыйжар#клюквеннаяводка#клюквеннаяводкарецепт
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! А вы пробовали делать клюквенную водку? Делитесь своим рецептом в комментариях. Начинающие винокуры очень ждут.
Настойка на клюкве ua-cam.com/video/0VX_IXlAfdI/v-deo.html
Рецепт настойки клюквы а спирте "а ля Клюквенная водка"
Ингредиенты:
1 литр хорошего спирта
1,4 литра чистой питьевой воды
1 стакан (150 грамм) спелой клюквы с горкой
Порядок действий:
1. Клюкву заморозить в морозильнике.Затем разморозить и слегка примять толкушкой.
2. Соединить в 3-х литровой банке клюкву, спирт и воду. При желании можно подсластить.
3.Банку потрясти и поставить в теплое темное место на две недели
4. Отфильтровать, охладить и наслаждаться.
1:30 рецепт клюквенной водки
1:40 какой спирт нужен для клюквенной водки
4:55 рецепт приготовления клюквенной вытяжки
6:32 как отфильтровать клюквенную водку
6:53 результаты дегустации
Все видео о самогоноварении для начинающих: ua-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Добрый день Дмитрий! У сам с ХМАО-Югра и у нас клюквы много и "клюковки" я переделал в разных вариациях много. Самый лучший способ настойки: стакан клюквы (каждую ягодку иголкой проколоть), стакан сахара (кому-то меньше, кому-то больше), литр 40% самогона (или водки) и на месяц, а лучше на два в темное место, периодически взбалтывая. Фильтруем и употребляем.
На вопрос почему ягодку прокалывать, это чисто эстетика, т.к. если ее размять, то клюква очень плохо фильтруется и дает взвесь.
Клюквенная водка: пол стакана клюквы (проколоть) и литр 43% самогона (как раз выходишь на 40%), настаивать две недели и пробуешь на кислотность (все зависит от клюквы, бывает сильно кислая, бывает норм), если кисло, то по чуть-чуть добавляем сахара (примерно 50 гр.) и опять на неделю, и опять пробуем. Понравился вкус, финально оставляем еще на неделю, фильтруем и я бы рекомендовал оставить еще на отдых минимум на пару недель. Водка получается мягкая и послевкусие чуть-чуть клюквенное и кислинка.
Я так после сбора клюквы ставлю по литру данные напитки, тем самым понимаю какая клюква и немного редактирую пропорции, а потом ставлю уже больной объем, ну и конечно его не прокалываю, а через мясорубку, но в этом случае я за счет объема получаю много, а взвесь отстоянную отбираю и добавляю во второй перегон, чтобы не потерять спирты.
А Вам рекомендую ваши экспериментальные клюковки (50 и 100) оставить на отдых минимум на месяц, а лучше на два. Приятно удивитесь.
Клюква любит отдых. Даже если Вам изначально не понравилась сделанная клюковка (показалась пустой, водянистой или никакой) время с ней творит чудеса. Проверено временем.
Коллега день добрый. Я ее сначала замораживаю а потом разбиваю миксером. Заливаю первый раз она как раз густая и насыщенная делаю ратафию из нее сливаю до взвеси и на щепу а вот второй залив это уже водка получается
А если на сушëной клюкве с мёдом сделать подскажите пропорции и время примерное сколько настаивать
Стакан 250 мл?
Спасибо, что делитесь опытом.
Да все так же
Супер. Спасибо большое 👍
И Вам.
Все отлично!
Ок
Однозначно 👍.
а то)
Выглядит очень вкусно. Тоже лежит клюква в морозилке, но руки пока до неё не дошли. За то поставил сейчас настойку на сомгоне 45% с облепихой 0.5 кг на трехлитровую банку, ну и подсластил одной ложкой столовой декстрозы. Пробовали недавно в ресторане такую настойку, правда там был ещё соус табаско (отдельно добавленный) , но очень вкусно. Решили повторить. Советую попробовать.
Спасибо, что делитесь опытом.
@@dobriy_jar настойка настоялась
Добавление к рецепту
Ягоды я заблендерил из настойки, разбавил этой же настройкой, через сито процедил, цвет стал насыщенее
Декстрозы оказалось мало, добавил ещё ложку столовую, тоже мало
Три вроде достаточно
На запах аптека, прям вот аптека из аптек
Но на вкус, волшебно)
Спасибо, что делитесь опытом)
Где то виноград дорогой а у нас клюква!!! А у нас и виноград и клюква дорогая...
Бывает
А что нынче дешёвое, так то наше хобби не из дешёвых.
Сахар. Пока он не будет стоить 500 руб а кг им будет выгодно пользоваться.
эксперименты никто не запрещает. можно попробовать сделать клюквенный мацерат😉
Никто. Можно. Но я не буду))
кстати вот за спирт согласен, если покупной или выгнанный 96,6, то от такого ректификата все равно спиртовой привкус будет, самая тема 93-94 градуса. ну и клюква разная бывает, иногда кисляк жесткий, что декстрозы подсыпать можно по вкусу
Спасибо, что делитесь опытом.
Делаю водки на "сокслете" и беленькая и ароматная и вкус клюквы. И так любую водку с любыми ягодами. Всем здоровья и вкусняшек.
Спасибо, что делитесь опытом.
Дмитрий! Подскажите пожалуйста, от чего может зависить резкое падение выхода продукта на "люкс про", все делается тоже самое как и всегда. Тот же сахар, дрожжи хорошие . Тот же алгоритм процесса, но почему то из 50 литров Браги, стало буквально 3-3.5литра 92%
Сахара сколько используете для 50 литров браги.
Здравствуйте Дмитрий. Подскажите пожалуйста вишневую брагу надо перегонять вместе с косточками и дрожжами?
Здравствуйте. Вот что бывает когда не нажмешь колокольчик)) ua-cam.com/video/0n8NVTWyAuI/v-deo.html
Клюкву само то под вакуумной крышкой настаивать. И подольше. И изначально покрепче заливать.
Спасибо, что делитесь опытом.
Спасибо. Душевное видео. Вопрос в том, можно ли вместо спирта использовать самогон 45гр, скорее всего, результат будет аналогичный.
Спасибо. Вряд ли. Про самогон тут: ua-cam.com/video/0VX_IXlAfdI/v-deo.html
@@dobriy_jar да, точно, смотрел, но забыл, посмотрю снова, спасибо
Делаю 200 грамм клюквы и литра 1,5 самогона 45-50 градусов. 2 недели стоит. Потом процеживаешь и доводишь до вкуса сахаром (я кладу 100-150 грамм). Пару дней отдыха и отличный продукт получается. Делал крепкий настой и потом разводил водой, мне это не зашло, почемуто горько получается и пока доведешь до вкуса запаха клюквы почти не остается.
ок
Спасибо, что делитесь опытом.
Здравствуйте Дмитрий! У меня вопрос не по теме. Просто не знаю где его задать. Я начинающий самогонщик. Снял самогон со щепы. Сейчас он у меня перелит в чистую банку. Можно его перелить в бутылки сразу или лучше, чтоб постоял в банке и банку регулярно открывать, проветривать. И самогон в ней перемешивать? Чтоб обеспечить доступ кислорода. Или это без разницы в бутылках он будет две недели стоять или в банке с проветриванием? Как-то это повлияет на вкус? Почему две недели, потому что через две недели надо пить)
Здравствуйте. Скажем так. Я тоже не знаю где найти такую информацию, потому что никогда такого не слышал)) Как правило, все что Вы тут описываете производят в момент настаивания. Я свои банки закрываю крышкой и они стоят годами в подвале. Я их не трогаю. Потом вспомнил года через три, пыль протер и попробовал.
Тоже думаю, что непонравившиеся напитки сто́ит оставить до августа.
И попробовать после жаркого дня хорошо охлажденными.
Ставил клюкву, по началу разочаровался. А через полгода оказалось очень даже неплохо
"После жаркого дня хорошо охлажденными" любые напитки покажутся отличными)))
@@dobriy_jar ну нет)))
Чтоб любые показались, это надо на сухпае пару лет отсидеть)
А вот клюкве точно надо постоять подольше других ягод
@@dobriy_jar из всех вишнёвых ( от ликбеза), больше всего понравилась ратафия.
Как раз вечером после жаркого дня.
Бутылка в инее. А на блюде рядом дыня из холодильника, политая свежим мёдом с альпийских лугов.
Это было очень вкусно и хорошо)
Под сух пай и теплые неплохо идут. Любой алкоголь любит время, а время любит любой алкоголь)
Да ратафия вишневая хороша. 1 числа к 8 марта перебирал запасы. Посмаковал сам)))
Дмитрий, доброго. Подскажите куда пропали с продажи дрожжи Yes, Gusto ??
Здравствуйте. Уточните у менеджеров на сайте.
Здравствуйте сделайте рецепт настойки или наливки с облепихой заранее спасибо...
Здравствуйте. Обязательно.
Дмитрий, скажите, пожалуйста, вот настаивал в бочке почти год дистиллят и заливал 5, 5 литров, а вылет 3, 5 - это как нормально. И куда дела остальное?
Погуглите "доля ангелов")))
Беру литровую банку клюквы (700гр.), прокалываю каждую ягоду иголкой и высыпаю в трёх литровую банку. Кладу 150гр. сахара и заливаю самогоном 42-43° (примерно 2.5л) и на две-три недели в кладовку. После всё профильтровал и продукт готов к употреблению. Заходит как девочкам, так и мальчикам.)))
Спасибо, что делитесь опытом. Но "прокалываю каждую ягоду иголкой" точно не мое) Я читал про это, но правда не мое)))
@@dobriy_jar прокалывать, конечно, ещё то удовольствие.))) Но потом гораздо быстрее фильтруется.
Возможны варианты по объёмам ингредиентов, но прокалывать все ягоды это извращение , так же толочь это лишнее, потом лишний геморрой с фильтрованием. Самый лучший вариант под вакуум, клюква+ сэм 43-45% на одну-две недели, потом слить и ягоды засыпать нужным количеством сахара, по рецепту, через неделю сахар вытянет из ягод остатки аромата и спирта... Смешиваешь спиртовой первый настой с сиропом от второго настоя, получается вкусняшка.
Спасибо, что делитесь опытом.
Мне тоже сортировка 94%об нравится больше спирта 96,2%.
Спасибо, что делитесь опытом.
Добрый день Дмитрий. У нас на рынках продаются замороженные ягоды: клюква, смородина, малина, ежевика. Я беру 300--500 гамм какой либо из этих ягод, мою ягоды и разбиваю их погружным блендером. Заливаю тремя литрами 45% сахарного самогона двойной перегонки. Добавляю десертную ложку меда. Настаивал сначала две недели, потом неделю, потом понял что через два-три дня ягода в принципе все отдает и в основном выпадает в осадок. Малине правда нужно на пару дней больше времени и фильтруется подольше. Не заметил никаких особых проблем с фильтрацией. У меня есть большая (1,5 литра) воронка с мелким металлическим ситечком на дне. Фильтрация напоминает по скорости покапельный отбор голов, но за ночь остается в воронке кучка жмыха из которого, при желании, можно выдавить еще сто-стопятьдесят грамм. Напиток получается ароматный, вкусный, прозрачный и никакой взвеси или мути. В противном случае профильтровал бы еще раз через ватный кружок-салфетку, но необходимости нет. Не знаю только считать это настойкой или водкой.
Здравствуйте. Спасибо, что делитесь опытом.
Кстати в догонку к моему вопросу о том где лучше выдерживать напиток снятый со щепы - в бутылках или в трёх литровой банке, которую можно проветривать ,чтоб обеспечить доступ кислорода, вот Вам тема для очередного эксперимента где будет вкус мягче)
Я не очень понимаю суть эксперимента. Если напиток уже "снят", то смысл "проветривания? Газообмен имеет существенную роль как раз в момент настаивания.
Суть в следующем. В чем суть процесса отдыха напитка, когда он разлит по бутылкам? Как я понимаю, в напитке проходят некие процессы стабилизации и умягчения вкуса. Суть эксперимента установить влияет ли аэрация кислородом на ускорение данного процесса. Банку можно не только проветривать , но и переливать из банки в банку для насыщения кислородом
Я не против. Эксперимент в нашем деле имеет важное значение. Попробуйте, Вас никто не удерживает. Но я за разумную инициативу. Исторически сложилось, что после разлива напитка по бутылкам его как раз стараются уберечь от воздействия кислорода. Потому, что в бутылке окислительные процессы уже не нужны. Да и ингредиентов при взаимодействии которых происходит таинство там нет. Да конечно крепкие напитки не вино, но Вы сами говорите, что нигде про такое не читали. скорее всего Вы путаете выдержку в бочках, о чем я говорил выше. Там процессы другие, там формируется вкус. если вы выдерживаете банку с кубиками или щепой. Я даже настоятельно рекомендую Вам аэрацию. но готовый напиток. Я такого не слышал и сам не вижу в этом смысла. Поэтому извините, но эксперимент ради эксперимента? в нашем деле очень легко изобрести велосипед.
Добрый день. Очень прошу сделайте обзор как сделать шнапс из лесных орехов!!!!
Здравствуйте. Боюсь я не знаю как.
@@dobriy_jar Мне на производстве в Германии рассказывали так:
Лесной орех заливают спиртом на 3 недели, потом фильтруют, разводят до определенного градуса, после 2ая перегонка.
Но у меня вопросы: до какого градуса нужно опускать настойку? через что перегонять?
Ок. Подумаем.
Если на литр самагона 94 градуса добавить 1.4 воды то крепость получится 39.17 градусов. Далее добавив 150 грамм клюквы вы получаете 100 грамм сока и крепость упадет до 37.62 градусов.
Времени нет посчитать, а так, на вскидку 1200 мл воды надо,тогда водка будет 40 может чуть больше градусов.
Посчитал, 1250 мл воды надо!
Здравствуйте Дмитрий!!! Скажите пожалуйста, есть домашнее вино но оно сладкое, как его перегнать в самогон
Здравствуйте. Например ua-cam.com/video/lYhuS5n5SS0/v-deo.html
@@dobriy_jar спасибо большое за ответ
ок
Здравствуйте, сколько градусов вышла водка?
В районе 40.
Попробовал поставленную 10 дней назад водку на клюкве. На 1.5 л 45% самогона я тогда положил 150 г клюквы (75 ягодок, проколотых иголкой). Результат очень не понравился. Вместо ожидаемого кисленького вкуса ощутил привкус забродившей ягоды. Неиспользованная клюква осталась в морозильнике, надо бы её попробовать на вкус. Для сравнения скажу, что параллельно делал аналогичную водку, на 1.5 л 45% самогона положил мякоть одного лимона без цедры (чистый вес 90 г). Вот эта водка понравилась, но нужно больше лимона, сейчас схожу куплю и добавлю. P.S. (Клюкву попробовал, клюква хорошая).
Спасибо, что делитесь опытом.
Дмитрий добрый день. Я тоже хочу клюквенную именно водку, а не настойку. Записываю ваш рецепт: спирт, вода, клюква. Все, сахара нет ни в рецепте, ни в ваших словах, ни на столе. Это для меня основное, т.к. у меня диабет. Но вдруг на 7:26 я слышу, что вы все же закладывали сахар. Просьба уточнить этот момент. С уважением, Ал-др. Кстати, красная икра из чавычи (лосось) как раз как вам нравится - размером с клюкву (диаметром 7-8 мм), нужно просто приехать на Камчатку.
Здравствуйте. Ответ кау всегда. Сахар по вксу и желанию. Под видео есть текстовый вариант рецепта. Я не добавлял. Ок, буду знать)
Добавьте стевиозид, но нужно экспериментировать, ибо стевиозид очень сладкий на вкус, хотя сахаров в нём нет. Только для смягчения вкуса. С сукралохой я не пробовал, но почему бы и нет?
Лично я добавляю декстрозу, но в количествах, в 2-3 раза меньше, чем в рецептуре. Хотя сам алкоголь - нарушает метаболизм гликогена - мама не балуй, нужно уменьшать дозировку до минимума.
" в количествах, в 2-3 раза меньше, чем в рецептуре" что еще раз доказывает, что это раздел кулинарии, поэтому каждый добавляет по своему вкусу.
А если клюкву через экстракт Сокслета пропустить, вытяжка будет более концентрированная. Жаль у меня нет, а то я бы попробовал.
То есть Вы не пробовали, но уже уверены, что будет?)) Про это устройство есть много полярных мнений.
Мой рецепт: 1 кг клюквы на 1литр 40°самогона, настаиваем 2 недели, добавляем литр воды, перегоняем до 20-30° в емкости. Получившийся экстракт добавляем в самогон.
Мацерат из клюквы? Настолько странно, что аж не верится. {Хорошо, проверим. А в какой пропорции добавлять в самогон?
Добрый день! У меня сегодня случилась трагедия😢. Сделал лимончелло по Вашим рецептам (с соком лимона и без сока). Четыре дня назад процедил добавил сироп и разлил по бутылкам и убрал в шкаф под мойкой. Сегодня одна взорвалась, та что с соком. Просто услышали хлопок и почувствовали запах лимона. Бутылки бугельные, настаивал на спирту. Не подскажите в чем может быть причина? Спасибо!
Здравствуйте. Ума не приложу. Только на ум приходит, что каким-то образом жидкость в бутылке нагрелась. Может под мойкой труба с горячей водой?
@@dobriy_jar Спасибо! Нет, обычная комнатная температура. Причем рядом стояла точно такая же бутылка с лимончелло без сока. Сам склоняюсь к браку в конкретной бутылке (трещинка, пузырек в стенке…)
может быть
Вот это конечно обидно. Но я тоже делал лимончелло по рецепту, к новому году. У меня все нормально, ничего не взорвалось.
Это какой-то частный случай. Я как-то от Майкопа до Краснодара вез бутылку кукурузного самогона в лютую жару в августе. Бросил на заднее сиденье (угостили перед отъездом) Возле Яблоновки взорвалась))))
👍
ок
Делал клюквенную настойку по похожему рецепту, но ягод было побольше, получилось вкусно, но с очень выраженным клюквенным вкусом. Поэтому половину пустил на третий перегон - вот это получился супер напиток, с лёгким послевкусием клюквы, очень мягкий.
Спасибо, что делитесь опытом.
Здравствуйте, Дмитрий. Как Вы называли на "сурликбезе" танцы с бубном. Ну ратафия же вырулит, среди этих напитков...
Здравствуйте. Нет. Это совершенно разные напитки. Ратафия здесь по сути - это вытяжка, если не разбавлять. Но я ее пробовал, мне не понравилась. Это не вишня.
@@dobriy_jar почему сразу вишня? Вы же делали ратафии из чего угодно, и только причмокивали, после любого напитка... 👍
Вы наверно не меня смотрели. Да я делаю ратафию. Но точно не "причмокиваю" после "любого" напитка. Мне далеко не все нравится что я делаю, о чем я и рассказываю в своих роликах. Судя по тому, что у Вас колокольчик не нажат, Вы меня редко смотрите. Потому и могли перепутать.
Ключница водку делала,ключница))
ок
Под Новый год?
И под него тоже.
У нас виноград 350 р /кг, а клюква на каждом болоте😂
Бывает.
Второй вариант ,с эссенцией, называется коктейль. Поэтому и вкус так себе.
Второй вариант все что угодно только не коктейль. Ну а если "так себе", то Вы просто коктейлей не пробовали)))
А почему 94, а не 96?
Потому что у меня был только 94. Будет 96 использую 96, будет 95 используют 95. Ну как и 93 и 92))))))))
@@dobriy_jar шикарный ответ! )))
)))
Северяне не позортись
На абордаж!!!!!! Гимн который объединяет всех северных людей!!!! ua-cam.com/video/RTWEPwp_dl4/v-deo.htmlsi=J-zPPnBUlDUlI-jx