Как Разогнать Закваску
Вставка
- Опубліковано 3 жов 2024
- Детмольдерская технология "разгона" ржаной закваски
1 этап дрожжевой влажность 150% берем 4 грамма закваски-стартера + 12 грамм воды +8 грамм муки при температуре 25 градусов на 6 часов
2 этап уксусный подкормка вес закваски после первого этапа умножить на 3 это количество воды, вес закваски умножить на 4 это количество муки температура 23-27 градусов от 15 часов до суток (чем теплее тем быстрее)
3 этап кисломолочный вес закваски умножить на 1,3 это количество воды и столько же муки при кормлении. То есть 1 часть закваски:1,3 воды :1,3 муки при температуре 29-30 градусов на 3-4 часа
Благодарю, очень познавательно
Отдохнули хорошо, приезжали дети, внуки
Я извиняюсь ...какая Вы красивая ..))нет слов ))
Спасибо Вам большое за все !
Благодарю
Спасибо большое!!! Полезного было много, теперь я знаю что с моей закваской все ок! А то были сомнения!!!🤔 Теперь смелее буду печь.
Ирин, сразу купании закваски схема кормления предполагала по твоим видео компенсацию излишней влажности добавлением муки +15-20% от стандартного количества? Те схема будет отличная от обычной, так?
Да нет, все также. Закваска размокает. А детмольдерская схема это для ржаной закваски
Хочу печь хлеб правильно
Вы показали записи на листочке и они читаемые, как обычно, не зеркально’.
Спасибо большое за on-line, было много полезного!)
Да вы что?! А у меня все зеркалит во время эфира, я думала у вас тоже. Спасибо что сказали)
Все хорошо конечно, обстоятельно,но ооооочень долгое повествование (((((( как результат: не досматриваю. Делайте пожалуйста лучше почаще ролики,но минимум 15-20 мин.
это не ролик, это прямой эфир)
@@inklukva а зачем прямые эфиры? Не получается же смотреть вовремя ((((((делайте ролики аааа. Столько информации мимо меня идёт
Добрый день! Подскажите хлеб из закваски вы печете в духовке или в хлебопечке? Спасибо!
по всяком можно, сейчас в духовке
Спасибо!
всё отлично!