Tolles Video und wirklich sehr sehr gut erklärt. Vielen Dank für Deinen tollen Kanal!! Ich finde es sehr wichtig, zu verstehen was man beim Backen macht. Erstens lernt man zu schätzen, was richtiges Handwerk bedeutet und zweitens gelingen die eigenen Backwaren dann auch! Es gibt unzählige UA-camr die Backvideos machen, aber du bist der Kompetenteste!
Ich schließe mich an.Du erklärst aĺles so gut und dain Brot siht so lecker aus ,mann wil gleich auch backen.Habe schon nach deinem Rezept Broht gebacken ,bin kein Becker aber das wahr wirklich lecker. Danke für deine leckere Rezepten und Supper eŕklerung.
Habe gestern diese Twisterbrote gebacken. Aussen knusprig, innen eine gute, feuchte und luftige Krume. Einfach toll mit gesalzener Butter. . Ich werde heute den Osterzopf anfangen. Freu mich drauf. Danke vielmals.
Dein Wurzelbrot habe ich schon etliche mal gebacken. Sehe aber immer wieder gerne deine "alten" Videos an und stelle fest, schon wieder habe ich etwas dazu gelernt! Es dauert halt schon ein Zeit lang bis ein Laie sich Gelingsicherheit" erarbeitet;-)
Habe heute das 2 Brot gebacken aber mit 1050 Dinkelmhe es wurde bombastisch ein wunderbares Aroma ,das Brot aus der Bäckerei schmeckt nicht so gut wie das Brot mit dein Rezept .habe auch schon 2 mahl das 60 Stunden Brot gebacken die Familie wahr begeistert
Super, genau darauf habe ich gewartet . Ich besitze neu einen combi dampfbackofen und meine Brote gelingen mir seither nicht mehr. Mit deiner genauen Anleitung sollte ich es auch schaffen so ein feines Brot zu backen. Vielen Dank
Hallo Marcel, gestern habe ich die Zwiebel gebacken, nach gut 18 Std. Kühlschrankgare. Da ich Trockenhefe benütze, habe ich wohl Untergare gehabt. 2g Frischhefe umgerechnet in Trockenhefe ist weniger als 1g. Schmeckt aber so wunderbar!
Hallo Marcel, vielen Dank für deine tollen Anleitungen, dein Kanal ist eine große Hilfe für mich als HobbybäckerIn. Alles bestens, sehr gut erklärt und praxiserprobt! Du beweist es wieder einmal: es geht um viel mehr als nur "zu Wissen wie es geht" - du zeigst auch die Hintergründe auf und machst alles mit großer Begeisterung, das ist sehr inspirierend! Nur ein Tipp: lass diese Hintergrundmusik weg, es ist viel angenehmer nur deine Stimme zu hören! Wir Menschen haben wirklich schon mehr als genug " Überdrüber Be-schallung / Be- Soundung"... wie so oft, weniger ist mehr! Danke!
Ich habe erst jetzt deinen Kanal gefunden und bin sehr begeistert, super erklärt, danke. Wurzelbrot ist mein Lieblingsbrot und endlich ein Rezept. Herzlichen Dank
Sodeli ein weiteres feines brot.mein Mann verschlang fast ein halbes Brot🤪es schmeckt richtig lecker.ich merke Brot backen ist nicht gleich Brot backen😊
Lieber Marcel, ich lebe seit Einiger Zeit auf Paros, einer Cyclades Insel in Griechenland. Angesichts der Corona Krise habe ich mich tatsächlich entschieden, mich mit Brotbacken zu beschäftigen. Dein Kanal war dafür äusserst hilfreich. Dabei habe ich ein sehr seltenes Mehl entdeckt, welches in Griechenland wieder hergestellt wird, nachdem es seit 1928 nicht mehr produziert wurde aus wirtschaftlichen Gründen. Das Mehl ist gänzlich Glutenfrei. ZEA/ZEIA Altgriechisches Mehl, älteste Mehl der Welt neu angepflanzt ZEA ODER ZEIA, DAS HAUPTKORN DER ERNÄHRUNG DER ALTEN GRIECHEN. Einige Quellen berichten, dass dieses Korn seit über 5000 Jahren für Bot verwendet wird. In einigen Regionen wurden Korn wie Weizen, Roggen etc. angeblich nu für Tiere verwendet, während das ZEA den Menschen vorbehalten war. Das hielt ich dann wohl für etwas übertrieben. Bis ich das erste Brot mit etwas Hefe, Salz und Wasser gebacken habe. Ich konnte mir zuvor nicht vorstellen, dass ein derartiges Geschmackserlebnis alleine durch Austausch des Mehles möglich sein kann. Ich könnte mir vorstellen, dass es deine Fan Gemeinde interessieren könnte, was du davon hältst. Selbstredend interessiert es mich selbstverständlich auch, du hast ganz sicher dramatisch mehr Erfahrung im Umgang mit dem Rohstoff Mehl als ich. Falls du ein Problem hast das Mehl zu beschaffen lass es mich wissen, ich lasse dir gerne einige Kilogramm kostenlos zukommen.
Klingt interessant. Ich habe mich wegen der Krise jetzt auch damit beschäftigt. Mir macht das backen echt Spass, vorallem das ich endlich meinen Sauerteig hinbekommen habe. :-)
Dankeschön für das Rezept werde berichten wie es geworden ist, habe leider hier in Costa Rica nur eine Weizenmehl Sorte, ich probiere es trotzdem.herzliche Grüße In meine Alte Heimat aus meiner neuen Wahlheimat.
Hallo Marcel,könntest Du auch ein Video zeigen wie Du Zöpfe ,Speckzopf oder Ciabatta.machst.Habe Deine Wurzelbrote ausprobiert meeegaaaaaa gut geworden.Danke
Geniales Video ! Da weiß man was im Brot drinn ist , wenn es selbst genacht wird !! Kastenbrot und st.Galler (Pfünderle) während auch interessant . Ich glaube es sieht einfacher aus als es ist . Schöne grüße aus Vorarlberg
Heute (also ab Gestern) ausprobiert. Hatten Gäste, die allesamt gefragt haben, von welchem Bäcker wir das feine Brot hätten. Ein besseres Kompliment gibt es glaube ich nicht, für deine Anleitung und meine Bäckerversuche 👍 Die Brote werden wirklich mindestens so gut wie vom Bäcker, mit dem Vorteil, ich weiss was alles drin ist, und es kostet einiges weniger als beim Bäcker. Vielleicht einen siebtel vom Ladenpreis...
Grosses Danke, für die "Grossartige Vorführung " Brot backen ist einfach etwas erfreutes. Doch die Fehler die man mach, will keiner nach 2 Tagen ausser mit das Brot essen. Edith
Hallöchen habe heute meine Wurzelbrote nach 16 Stunden gebacken, habe Weizenmehl 1050 und Dinkelvollkorn Mehl verwendet alles super geklappt Brote sehen super aus werde jetzt 2 eingefrieren habe sie nach 25 min. aus dem Ofen genommen Liebe Grüße Renate
Hallo, ich habe heute das Brot gebacken und zwar mit Hefewasser. Habe den Teig 2 Tage gehen lassen und die Brote sind toll geworden. Mein Mann ist total begeistert, danke für das Rezept. Könnte ich da auch geröstete Zwiebel oder Schinken in den Teig tun?
Hallo Marcel, ich hätte eine, zugegeben eher aufwändige Idee. Du könntest mal "Vergleichsbacken" machen Express-Rezept VS Rezept mit Vorteig, langer Triebführung oder beides Unterschiede aufzeigen vergleichen und bewerten. Auch rklären warum das eine so das andere so und wo die Vor- und Nachteile bei jeder Version zu erklären.
Lieber Marcel, im verlinkten Rezept ist der Backvorgang nicht so beschrieben wie im Video. Den finde ich gerade spannend und will den mal ausprobieren. Vielen und besten Dank für dein tolles Video.
Hallo ich habe schon so viele Rezepten ausprobiert die sind genial wirklich viel viel Dank Miene Kinder zind zo begeistert ich kaufe keine gekaufte Brote mehr ,oder Brötchen super vielen Dank aber kurze Frage habe ich was für Weizenmehl ist das 720 Alina
Super Video. Habe schon einiges ausprobiert. Meine Frage ist wieso backt man das Brot nicht mit Beschwaden fertig? Ich backe das Brot immer mit beschwaden.
Top Sache, super erklärt. Habe eine V-Zug mit Dampf und Heissluft, keine Ober- und Unterhitze... bitte, wie sehen die Parameter mit dem Profibacken aus? Danke und Grüsse aus der Ostschweiz 😊 isi
Danke lieber Marcel, toller Kanal! Mega sympathisch und lehrreich! Gerne würde ich erfahren, ob sich Dein Wurzelbrot auch mit Urdinkel herstellen lässt und ob dabei die Zutaten/Mengen/Zeiten gleich sind.
Warum kann man manche Teige bei Übernachtgare nur kurz mischen und andere wiederum normal lange auskneten? Danke für die tollen ausführlichen Erklärungen lieber Marcel!
Hallo super Rezepte. Seit ich dir nachbacke , geling alles .Kannst du auch mal ein video machen, wie man Laugenbrezel macht ? Die Weichen . Herzlichen Dank
Hallo Marcel, vielen Dank für deine tollen Videos!!!! Ich weiss nicht ob Paillasse ein geschützter Name ist aber könntest du zeigen wie man ein leckeres Paillasse Original backt? So in Anlehnung an die von der Bäckerei Bachmann. 😁🙈
Halbweismehl ist das sowas wie das 1050er oder eher sowas wie Semula (für die Herstellung von Nudeln)? Deine ganzen Erklärungen sind einfach super. Die sehen ja zum Anbeissen aus.
Hallo Marcel, tolles Video, Danke. Ich habe deine Hefewasser-Anleitung befolgt und jetzt tolles, triebfähiges Hefewasser. Wenn ich jetzt so ein Wurzelbrot oder andere Rezepte bei denen du Hefe verwendest mit Hefewasser machen möchte, wie rechne ich das dann um? In Punkto Menge? Ändert sich dann auch die Menge der anderen Zutaten? Liebe Grüße, Anja.
Brotrezepte sind herzlich willkommen. Ich finde deine Erklärungen echt toll, als Laie kann man so viel bessere Erfolge erzielen, wenn man sich daran hält. Ich backe meine Brote alle selber, aber nicht unbedingt immer mit vollem Erfolg. Kann man auch einen Teig totkneten, also zu lange kneten? LG Maja
Ich habe einen Backofen mit Dampffunktion die ich auch mit den verschiedenen Heizarten kombinieren kann. Lass ich den Dampf bei backen angeschaltet o. schalte ich ihn ab, sobald ich das Brot in den Ofen gegeben habe? Bitte mehr Brot- u. Brötchenrezepte. Viele Dank.
Hallo bin begeistert von Deinen Backvideos, vielen herzlichen Dank dafür. Wir besitzen einen Elektrosteinbackofen der Firma Häussler, wie soll für dieses Rezept der Backofen geheizt werden? Evtl. auch mit fallender Hitze ausbacken? Freue mich auf Deine Nachricht. Besten Dank im Voraus. Gruss Mariele
Ich mache das mit den Minuten nicht da jeder Teig anders ist.Also den Fenstertest machen erst dann ist es gut.Bei was für einer Temperatur ist es Zeit zum backen?Ich mache einfach Wasser aufs Backblech für 10 Min.Das mit der Spritze dauert eh zu lange da geht dir die ganze Hitze flöten.
Alles sehr gut erklärt zum einfachen nachbacken, leider habe ich echte Probleme mit dem Mehl, diese Typenbezeichnungen gibt es nicht in den Läden. Haben Sie einen Tipp wo man diese Sortenkäufen kann?
Hallo Marcel, wenn ich das Brot backe, genau nach Anweisung, ist der Kern klebrig, teigig. Was mache ich falsch oder stimmt bei meinem Backofen die Temperatur nicht ? Würde mich freuen wenn der Meister mir einen Tip gibt. Vielen Dank dafür 😊🙋♂️
Es ist schön dass Sie sich die Arbeit erleichtern indem ein Textprogramm die Sprache umsetzt. Den Text sollten Sie aber anschließend korrigieren da er mehrere Fehler hat. Sie sind mit diesem Problem aber nicht alleine.
Endlich ein Fachmann, der seine Tipps weitergibt. Danke!
Tolles Video und wirklich sehr sehr gut erklärt. Vielen Dank für Deinen tollen Kanal!! Ich finde es sehr wichtig, zu verstehen was man beim Backen macht. Erstens lernt man zu schätzen, was richtiges Handwerk bedeutet und zweitens gelingen die eigenen Backwaren dann auch! Es gibt unzählige UA-camr die Backvideos machen, aber du bist der Kompetenteste!
Eleni Dimopoulou-Böhne oooohhhh was für ein Kompliment. Herzlichen Dank
Ich schließe mich an.Du erklärst aĺles so gut und dain Brot siht so lecker aus ,mann wil gleich auch backen.Habe schon nach deinem Rezept Broht gebacken ,bin kein Becker aber das wahr wirklich lecker. Danke für deine leckere Rezepten und Supper eŕklerung.
Deine Brote sind einfach der Hammer.
Aber auch die Kommentare sind einfach und gut verständlich.
Besten Dank für deine Beiträge auf youtube.
Marcel ich bin extrem Begeistert was du machts.
Das Wurzelbrot ist fertig , Super Kruste, tolle Porung und der Geschmack -einfach 1. Klasse- Danke Marcel !
Hans-W Super, dass es geklappt hat. Danke für den Tipp mit den zwei verschiedenen Mehlen! Werde es auch so ausprobieren!
'Hey Marcel, immer wieder faszinierend deine Rezepte und deine ansteckende Begeisterung 😍
Habe gestern diese Twisterbrote gebacken. Aussen knusprig, innen eine gute, feuchte und luftige Krume. Einfach toll mit gesalzener Butter. . Ich werde heute den Osterzopf anfangen. Freu mich drauf.
Danke vielmals.
Die Sache mit dem Kneten super erklärt. 👍
Dein Wurzelbrot habe ich schon etliche mal gebacken. Sehe aber immer wieder gerne deine "alten" Videos an und stelle fest, schon wieder habe ich etwas dazu gelernt! Es dauert halt schon ein Zeit lang bis ein Laie sich Gelingsicherheit" erarbeitet;-)
Wunderbar, so gut erklärt und mit so viel Freude am Backen 😊
Ganz herzlichen Dank für die Anleitung.
Habe heute das 2 Brot gebacken aber mit 1050 Dinkelmhe es wurde bombastisch ein wunderbares Aroma ,das Brot aus der Bäckerei schmeckt nicht so gut wie das Brot mit dein Rezept .habe auch schon 2 mahl das 60 Stunden Brot gebacken die Familie wahr begeistert
Find ich super, dass du auch etwas zum Bereich Brot bringst👍🏻
Super, genau darauf habe ich gewartet . Ich besitze neu einen combi dampfbackofen und meine Brote gelingen mir seither nicht mehr. Mit deiner genauen Anleitung sollte ich es auch schaffen so ein feines Brot zu backen. Vielen Dank
Einfach soo toll deine Rezepte!!!! Danke Marcel!!! :-)
Ausprobiert, und fantastisches Ergebnis, danke! Bin schon gespannt, ob dieses Grundrezept auch für Olivenbrot funktioniert! :)
Dankeschön!! Das Rezept ist sehr gut. Ich probiere schon aus!!
Hallo Marcel,
wieder ein tolles Video 👍,
würde auch gerne mehr über das Brot backen wissen.
Viele Grüße, Petra
Hallo Marcel, gestern habe ich die Zwiebel gebacken, nach gut 18 Std. Kühlschrankgare. Da ich Trockenhefe benütze, habe ich wohl Untergare gehabt. 2g Frischhefe umgerechnet in Trockenhefe ist weniger als 1g. Schmeckt aber so wunderbar!
Hallo Marcel, vielen Dank für deine tollen Anleitungen, dein Kanal ist eine große Hilfe für mich als
HobbybäckerIn. Alles bestens, sehr gut erklärt und praxiserprobt! Du beweist es wieder einmal:
es geht um viel mehr als nur "zu Wissen wie es geht" - du zeigst auch die Hintergründe auf und machst alles mit großer Begeisterung, das ist sehr inspirierend!
Nur ein Tipp: lass diese Hintergrundmusik weg, es ist viel angenehmer nur deine Stimme zu hören! Wir Menschen haben wirklich schon mehr als genug " Überdrüber Be-schallung / Be- Soundung"... wie so oft, weniger ist mehr! Danke!
Ist bei den neuer Videos optimiert
Keiner macht mit so viel Liebe den Fenstertest😁
Ich habe erst jetzt deinen Kanal gefunden und bin sehr begeistert, super erklärt, danke. Wurzelbrot ist mein Lieblingsbrot und endlich ein Rezept. Herzlichen Dank
Herzliche Grüße von der Ostseeküste, Marcel,
von deinen Videos bin ich total begeistert, du erklärst alles hervorragend, vielen Dank dafür. 🙋
Sodeli ein weiteres feines brot.mein Mann verschlang fast ein halbes Brot🤪es schmeckt richtig lecker.ich merke Brot backen ist nicht gleich Brot backen😊
Vielen Dank für das Rezept .Das Brot ist mir so gut gelungen, kommt jetzt öfter bei mir in den Backofen. 😋🤗🥖🥖
Feines Video 😊 Danke
Wurzelbrot mit diesem tollen Rezept: hat bei mir super funktioniert; hat Suchtpotenzial :-)
Lieber Marcel, ich lebe seit Einiger Zeit auf Paros, einer Cyclades Insel in Griechenland. Angesichts der Corona Krise habe ich mich tatsächlich entschieden, mich mit Brotbacken zu beschäftigen. Dein Kanal war dafür äusserst hilfreich. Dabei habe ich ein sehr seltenes Mehl entdeckt, welches in Griechenland wieder hergestellt wird, nachdem es seit 1928 nicht mehr produziert wurde aus wirtschaftlichen Gründen. Das Mehl ist gänzlich Glutenfrei.
ZEA/ZEIA
Altgriechisches Mehl, älteste Mehl der Welt neu angepflanzt
ZEA ODER ZEIA, DAS HAUPTKORN DER ERNÄHRUNG DER ALTEN GRIECHEN.
Einige Quellen berichten, dass dieses Korn seit über 5000 Jahren für Bot verwendet wird. In einigen Regionen wurden Korn wie Weizen, Roggen etc. angeblich nu für Tiere verwendet, während das ZEA den Menschen vorbehalten war.
Das hielt ich dann wohl für etwas übertrieben.
Bis ich das erste Brot mit etwas Hefe, Salz und Wasser gebacken habe.
Ich konnte mir zuvor nicht vorstellen, dass ein derartiges Geschmackserlebnis alleine durch Austausch des Mehles möglich sein kann. Ich könnte mir vorstellen, dass es deine Fan Gemeinde interessieren könnte, was du davon hältst. Selbstredend interessiert es mich selbstverständlich auch, du hast ganz sicher dramatisch mehr Erfahrung im Umgang mit dem Rohstoff Mehl als ich. Falls du ein Problem hast das Mehl zu beschaffen lass es mich wissen, ich lasse dir gerne einige Kilogramm kostenlos zukommen.
Hallo Werner, kannst du sagen, wo du auf Paros dieses Mehl kaufst? Ich bin selbst oft dort und immer für Tipps dankbar. Herzliche Grüße, Bea
Klingt interessant. Ich habe mich wegen der Krise jetzt auch damit beschäftigt. Mir macht das backen echt Spass, vorallem das ich endlich meinen Sauerteig hinbekommen habe. :-)
Dankeschön für das Rezept werde berichten wie es geworden ist, habe leider hier in Costa Rica nur eine Weizenmehl Sorte, ich probiere es trotzdem.herzliche Grüße
In meine Alte Heimat aus meiner neuen Wahlheimat.
Ein richtiger Fachmann tol erklärt 👍👍👍👍🌻🌻🌻🌻Gruss aus🇵🇭8000. 👑
Vielen Dank für die tolle Erklärung. Deine Brote sehen superlecker aus.
Tolles Video, sehr sehr gut erklärt!
Hallo Marcel,könntest Du auch ein Video zeigen wie Du Zöpfe ,Speckzopf oder Ciabatta.machst.Habe Deine Wurzelbrote ausprobiert meeegaaaaaa gut geworden.Danke
Ich sage nur , supertoll !
Sehr gutes Video kann ich dafür auch Roggenmehl nehmen
Geniales Video ! Da weiß man was im Brot drinn ist , wenn es selbst genacht wird !! Kastenbrot und st.Galler (Pfünderle) während auch interessant . Ich glaube es sieht einfacher aus als es ist . Schöne grüße aus Vorarlberg
Super bäcker 👏👏👏
Wooooow danke schön 😊😊😊LG aus PL
super erklärt, auf Anhieb gelungen, total lecker, herzlichen Dank
Vielen Dank für deine Erklärungen/Tipps "rundherum"...😁
Ich habe eine Frage.Kann ich diesen Wurzelbrot auch mit Ruchmehl verwenden.Besten Dank für die Antwort.E.v.
Bitte mehr davon :)
Brot Rezepte wären toll!!👍
Voll geil Marcel :D
Heute (also ab Gestern) ausprobiert.
Hatten Gäste, die allesamt gefragt haben, von welchem Bäcker wir das feine Brot hätten. Ein besseres Kompliment gibt es glaube ich nicht, für deine Anleitung und meine Bäckerversuche 👍
Die Brote werden wirklich mindestens so gut wie vom Bäcker, mit dem Vorteil, ich weiss was alles drin ist, und es kostet einiges weniger als beim Bäcker. Vielleicht einen siebtel vom Ladenpreis...
sehr schön :)
Grosses Danke, für die "Grossartige Vorführung " Brot backen ist einfach etwas erfreutes. Doch die Fehler die man mach, will keiner nach 2 Tagen ausser mit das Brot essen. Edith
Hallöchen habe heute meine Wurzelbrote nach 16 Stunden gebacken, habe Weizenmehl 1050 und Dinkelvollkorn Mehl verwendet alles super geklappt Brote sehen super aus werde jetzt 2 eingefrieren habe sie nach 25 min. aus dem Ofen genommen
Liebe Grüße Renate
Das freut mich sehr herzlichen Dank
Danke schön sehr
Ammi dah, vielen danke fur die brot rezept. Ich hoffe das ich kann das bald machen. Viele Glucke.
Danke schön für ihre recept 👍
Tolles Video Marcel, wäre super, wenn du mehr Videos zur Brotherstellung machen würdest.
Danke und ich freu much auf die nächsten Videos
Wie immer, klasse erklärt 👍 Danke schön
Ich mag deine Rezepte:) Kannst du auch bitte Franzbrötchen aus Plunderteig zeigen?
Super Video vielen vielen Dank 🙋♀️
Hey danke! Mache hüt zum erstemal Wurzelbrot Rustico. Teig gseht super us noch 18h!! Wow und de Gschmack erst!
Vielen Dank sehr schön erklärt. Aus dem Tiefkühlfach auftauen dann backen oder direkt backen? Dankeschön
Super und perfekt erklärtes Video👏👏!!
Hallo, ich finde Prima wie du das machst!
Könntest du bitte mal ein Original Pailasse machen.
Hallo, ich habe heute das Brot gebacken und zwar mit Hefewasser. Habe den Teig 2 Tage gehen lassen und die Brote sind toll geworden. Mein Mann ist total begeistert, danke für das Rezept. Könnte ich da auch geröstete Zwiebel oder Schinken in den Teig tun?
Hallo Marcel,
ich hätte eine, zugegeben eher aufwändige Idee. Du könntest mal "Vergleichsbacken" machen Express-Rezept VS Rezept mit Vorteig, langer Triebführung oder beides Unterschiede aufzeigen vergleichen und bewerten. Auch rklären warum das eine so das andere so und wo die Vor- und Nachteile bei jeder Version zu erklären.
Wow!!! Was für ein geiles Video! Richtig gute Infos!
Super rezept
Hoi Marcel....kann ich evtl. die Hefe mir Sauerteig ersetzen? Wenn ja dann wie viel? Danke und bleib gesund. Du bist mega Kompetenz 👌
Lieber Marcel, im verlinkten Rezept ist der Backvorgang nicht so beschrieben wie im Video. Den finde ich gerade spannend und will den mal ausprobieren. Vielen und besten Dank für dein tolles Video.
Anschnitt fehlt ?
Danke für das tolle Video 👍🌺
Kann ich dieses Brot auch mit Urdinkel-Vollkornmehl herstellen?
Ja das kannst du das Brot wird dann einfach weniger luftig werden.
@@marcelpaa Vielen Dank für die schnelle Antwort 🌺
Wie kann ich mehr "Luft" rein bringen?
Geht das grundsätzlich mit dem einfrieren? Also mit jedem brot oder brötchen?
Sehr präzise und genau erklärt! Weiter so👍
Super, danke dafür, das probiere ich sicher mal aus.
Super erklärt, nur habe ich nicht so einen modernen Backofen. hast du mir einen Tipp?
Muss man nach dem einfrieren beim aufbacken nochmal Wasserdampf machen?
Hallo ich habe schon so viele Rezepten ausprobiert die sind genial wirklich viel viel Dank Miene Kinder zind zo begeistert ich kaufe keine gekaufte Brote mehr ,oder Brötchen super vielen Dank aber kurze Frage habe ich was für Weizenmehl ist das 720 Alina
in Deutschland ist es das Weizenmehl812
Danke schön 😀
Ich kann leider nicht finden das Weizenmehl 812 😢
Super Video. Habe schon einiges ausprobiert. Meine Frage ist wieso backt man das Brot nicht mit Beschwaden fertig?
Ich backe das Brot immer mit beschwaden.
Top Sache, super erklärt. Habe eine V-Zug mit Dampf und Heissluft, keine Ober- und Unterhitze... bitte, wie sehen die Parameter mit dem Profibacken aus? Danke und Grüsse aus der Ostschweiz 😊 isi
Verwende ich nie, dann nimm Heissluft mit Beschwadung :)
Okay, danke fürs Antworten... bleiben denn Zeit und Temperatur gleich oder in welche Richtung sollte man die dann anpassen?
Du bist eifach super
Danke
Lieber Marcel. Das Brot sieht sehr gut aus. Kann man bitte Gewürze auch reingeben? Vielen Dank
Danke lieber Marcel, toller Kanal! Mega sympathisch und lehrreich! Gerne würde ich erfahren, ob sich Dein Wurzelbrot auch mit Urdinkel herstellen lässt und ob dabei die Zutaten/Mengen/Zeiten gleich sind.
Warum kann man manche Teige bei Übernachtgare nur kurz mischen und andere wiederum normal lange auskneten?
Danke für die tollen ausführlichen Erklärungen lieber Marcel!
Hallo klasse Sache hier Baquette schon nach gemacht jetzt zur frage welches Mehl ist es in Deutschland?
Hallo Marcel , habe mir eben das Video vom Wurzelbrot backen angeschaut . Fand ich sehr gut . Wo finde ich bitte das Rezept geschrieben?
Hallo super Rezepte. Seit ich dir nachbacke , geling alles .Kannst du auch mal ein video machen, wie man Laugenbrezel macht ? Die Weichen .
Herzlichen Dank
Super toll erklärt, vielen Dank. Hab gleich deinen Kanal abonniert👍✌️
Hallo Marcel, vielen Dank für deine tollen Videos!!!! Ich weiss nicht ob Paillasse ein geschützter Name ist aber könntest du zeigen wie man ein leckeres Paillasse Original backt? So in Anlehnung an die von der Bäckerei Bachmann. 😁🙈
Halbweismehl ist das sowas wie das 1050er oder eher sowas wie Semula (für die Herstellung von Nudeln)? Deine ganzen Erklärungen sind einfach super. Die sehen ja zum Anbeissen aus.
Halbweissmehl ist Typ 820 du kannst das Brot aber auch mit Typ 1050 backen
Klasse erklärt. Danke !
🤗
Marcel, würde mich sehr freuen auf ein Rezept fur Toastbrot. Bitte 🙏
Hallo Marcel, tolles Video, Danke. Ich habe deine Hefewasser-Anleitung befolgt und jetzt tolles, triebfähiges Hefewasser. Wenn ich jetzt so ein Wurzelbrot oder andere Rezepte bei denen du Hefe verwendest mit Hefewasser machen möchte, wie rechne ich das dann um? In Punkto Menge? Ändert sich dann auch die Menge der anderen Zutaten? Liebe Grüße, Anja.
Brotrezepte sind herzlich willkommen. Ich finde deine Erklärungen echt toll, als Laie kann man so viel bessere Erfolge erzielen, wenn man sich daran hält. Ich backe meine Brote alle selber, aber nicht unbedingt immer mit vollem Erfolg. Kann man auch einen Teig totkneten, also zu lange kneten? LG Maja
Marianne ja das geht... dann wird der Teig nass und klebrig
Lieber marcell
Der teig ist super,welche brote kann ich von diesem teig zubereiten.schönes wochende😀
Servus kann man beim Mehl auch Typ 1050 nehmen? Weil Typ 812 gibt es nur in Österreich
Hammer 😋 danke
Hallo Marcel, kann ich für das Wurzelbrot auch Ruchmehl nehmen? Im voraus vielen Dank für eine baldige Antwort. Helene
Ja du kannst auch Ruchmehl verwenden
Hallo Marcel, könntest du bitte bitte Mal Vinschgauer Fladenbrot backen? Danke im voraus Roland.
Ist notiert, kann es aber nicht versprechen
Ich habe einen Backofen mit Dampffunktion die ich auch mit den verschiedenen Heizarten kombinieren kann. Lass ich den Dampf bei backen angeschaltet o. schalte ich ihn ab, sobald ich das Brot in den Ofen gegeben habe? Bitte mehr Brot- u. Brötchenrezepte.
Viele Dank.
Hallo bin begeistert von Deinen Backvideos, vielen herzlichen Dank dafür.
Wir besitzen einen Elektrosteinbackofen der Firma Häussler, wie soll für dieses Rezept der Backofen geheizt werden? Evtl. auch mit fallender Hitze ausbacken? Freue mich auf Deine Nachricht. Besten Dank im Voraus. Gruss Mariele
Ich mache das mit den Minuten nicht da jeder Teig anders ist.Also den Fenstertest machen erst dann ist es gut.Bei was für einer Temperatur ist es Zeit zum backen?Ich mache einfach Wasser aufs Backblech für 10 Min.Das mit der Spritze dauert eh zu lange da geht dir die ganze Hitze flöten.
Alles sehr gut erklärt zum einfachen nachbacken, leider habe ich echte Probleme mit dem Mehl, diese Typenbezeichnungen gibt es nicht in den Läden. Haben Sie einen Tipp wo man diese Sortenkäufen kann?
Hallo Marcel, wenn ich das Brot backe, genau nach Anweisung, ist der Kern klebrig, teigig. Was mache ich falsch oder stimmt bei meinem Backofen die Temperatur nicht ? Würde mich freuen wenn der Meister mir einen Tip gibt. Vielen Dank dafür 😊🙋♂️
Es ist schön dass Sie sich die Arbeit erleichtern indem ein Textprogramm die Sprache umsetzt. Den Text sollten Sie aber anschließend korrigieren da er mehrere Fehler hat. Sie sind mit diesem Problem aber nicht alleine.
Die Untertitel?
diese werden von UA-cam automatisch generiert
Ya, leider. Vielleicht einfach die Untertitel ausschalten bis das Programm sich verbessert.
super Video.
Also Oberschwabe hätte ich gerne Knauzenwecken, Seelen und Fastenbrezeln
Hallo,
hätte hier ein ganz einfaches Rezept für Dinkelseelen/Knauzen:
ua-cam.com/video/l1YGdGcGxyY/v-deo.html
LG
Brigitte
Ist Wurzelbrot dasselbe wie "Pain Paillasse"?
Hallo Marcel, könntest du mal zeigen, wie man Kuchen backt?
Schau dich mal auf meinem Kanal um, ich habe schon viele Kuchenrezepte veröffentlicht.