Moja Ciocia Józia piekła najlepszy pytlowy chleb w Kolonii Unin i najbliższych okolicach , który długo był świeży a babcia Janinka Wiechowska z kolei najlepszy chleb razowy w Natolinie gmina Wierzbno .
@@user-cj5ow7zp3f Bo trzeba zetrzeć dwa surowe ziemniaki i dodać do ciasta na jeden bochenek karzdego chleba, wtedy się nie starzeje i po tygodniu jest jeszcze "wilgotny" wiem bo moja Babka a wcześniej jej matka tak robiła i ja tak robię... p.s Tyle tylko że ziemniaki muszą być z własnej działki bez nawozu i oprysku np: na stronkę itd... p.s 2 Kto jadł w dzieciństwie chlep z wodą posypany cukrem??? Ja się pytam 😏😉
@@yvanvergeres8901 👌👍😉😋😜 Ilość starych ziemniaków zależy od wielkości i wagi bochenka i dobrze żeby ziemniaki były "Sypkie😉" Pozdrawiam i smacznego życzę
Jestem już starszym facetem dziękuję za przypomnienie wypieku chleba moja matka w takim piecu te same czynności od zakwasu do wypieku chleba nie zapomniany smak świeżego chleba ze swoim masłem a szczegulnie zapach w całym domu świeżego pieczywa
Ożyły wspomnienia. Pamiętam do dziś smak chleba upieczonego przez babcię w piecu chlebowym, z mąki zmielonej na wiatraku (byłem z dziadkiem) i z własnoręcznie zrobionym masłem.
Tez piekę sama chleb od 2 lat na zakwasie. Co prawda w nowoczesnej kuchni ale nam smakuje zwłaszcza, że nasze pokolenie nie pamięta takiego chleba, ani pieca chlebowego. Byliśmy wychowani na chlebie drożdżowym ze sklepu.
Taką wiedzę nam zabrali w zamian za ,, wygodne zakupy w biedronie lidlu i innych śmietnikach,, Miałem to szczęście, że kiedyś jadlem podobny chleb. Dziękuję za przypomnienie, że kiedyś byłem dzieckiem w innym świecie.
No panowie to dlaczego nie wrócicie do takiego życia? Przecież wiedzą o tym jak robić chleb paść 3 świnie i przerabiać je jeszcze nie zagineła. Możecie tak żyć.
@@piniu1986 ja choć częściowo ale wróciłem i od kilku lat żyję dzięki takiej ŻYWNOŚCI a nie trującym sieciom z zachodu ( i coraz lepiej się czuję w zgodzie z naturą a nie systemem) Ty również spróbuj!!!!!
@@andrzejuchto9024 skąd bierzesz mąkę do wypieku chleba? A producent skąd bierze ziarno? Skąd masz mięso? A zwierzęta skąd są i czym były karmione? Skąd masz owoce i warzywa?
@@piniu1986 produkty odzwierzęce od rolnika którego namówiłem na zdrowe żywienie a owoce i warzywa produkuje sobie sam. Zamieniłem trawniki na warzywniki.
Pamiętam to wszystko z dzieciństwa [ina żarnach jeszcze mieliłem ] teraz wybudowałem na pasiece piec chlebowy {trzy razy } , mam sześc kamieni z żaren i chcę je odtworzyć i upiec taki chleb jaki pamiętam ,choć wiem że nigdy już taki nie będzie , bo już węch , smak i głód nie ten sam .Hej..
Powiem Ci że wyjdzie Ci pyszny o ile dostaniesz dobra mąkę. Ja piekę chleb Ale z mąką są problemy nawet ekologiczna niby, to coś z nią nie tak. Powodzenia w pieczeniu . A pieca zazdroszczę pozytywnie 😊
W taki sposob piekla moja Babcia, tylko ze bochenki byly okragle z okraglych koszyczkow slomianych w ktorych rosly. Zawsze przed ukrojeniem pierwszej kromki robiony byl znak krzyza na spodzie chleba.
Dzisiaj wszyscy kupuja pokrojony chleb, wiec tradycja krzyza na spodzie chleba przed ukrojeniem pierwszej (tu zaleznie od rodziny) skibki/kromki wymarla. Sam kupuje krojony chleb bo jest wygodniej, ale w dziecinstwie nauczulem sie kroic kazdy chleb: i miekki i twardy. Jak moje chlopaki podrosna, na tyle by uzywac noza, to przestane kupowac kroiony chleb:-) nie moge sie doczekac tych skibek...
Grażyna Polonski Dokładnie, u mnie też piekli chleby okrągłe. Ale film jest z roku 1977, więc wtedy cena form do pieczenia mogła już być w miarę przystępna. Ja pamiętam te pieczenie chleba jeszcze z połowy lat 60-tych. Zresztą nie tylko to. Jedzenie ze wspólnej miski, a ściślej mówiąc ze wspólnych misek - w jednej ziemniaki (okraszone skwarkami! Mniam!), w drugiej kapusta, a w trzeciej mięso, najczęściej jakaś kura lub kogucik. Tak wyglądał stół w czasie żniw. Do tego hierarchia jedzenia - najpierw dziadek, potem mój ojciec, najstarszy i jedyny syn, potem wujowie i na końcu kobiety. A dzieciaki przy osobnym stoliku. No i te drewniane łyżki z długimi trzonkami, żeby łatwiej można było sięgnąć do tych mich stojących na środku okrągłego stołu... Ech, to były czasy! :)
krzyż powinien być równoramienny słowiański odpowiadający 4 kierunkom duchowym inny to satanistyczny - sprawdź, poczytaj potem pisz jeśli to nie prawda szanowny czytaczu.
O pieczeniu chleba jeszcze w takim wykonaniu mogę oglądać bez końca. Sama też piekę chleb ale to już nie to samo. Dziękuję za przeniesienie nas w czasie♥️
Po prostu współcześni nie doceniają ogromu pracy jaką musieli by włożyć w wypiek chleba więc wydaje im się że 30 zł za chleb to zdzierstwo. I jedzą jakieś byle co za 3 zł, które na następny dzień jest tak twarde że można tym szyby u sąsiada wybijać, potem chorują na choroby metaboliczne.
To nieprawda. Ludzie żyją teraz dłużej i w lepszym zdrowiu. Oczywiście kto dba. Jest dostęp do lekarza i dentysty. W łazience można się kąpać w ciepłej wodzie, a toaletę się spłukuje. To zupełnie inna higiena. W tamtych latach na wioskach to np. tasiemce, glisty ludzkie lub owsiki to była powszechna dolegliwość. Nie mówiąc o dużo gorszych chorobach. Ten film pokazuje w ciekawy sposób trud powszedniego życia około 70 lat temu. Nie było wtedy prądu elektrycznego, albo był nowinką. Z reguły ograniczone zastosowanie do oświetlenia. Film ciekawy, wspomnienia zawsze piękne - bo pamięta się tylko piękne chwile. Jednak życie obecne jest dużo lepsze i daje więcej możliwości. W tym rozwoju intelektualnego.
Wybitna wartość historyczno-merytoryczna tego zapisu. Cały tekst sobie zapisałem. Bardzo trudno znaleźć konkretne przepisy dawnego wypieku chleba. Są na wiki informacje, że zakwaszano 1/3 mąki żytniej, da się wywnioskować z różnych rozproszonych zapisów, że hydracja zaczynu kwasowego wynosiła 1/1.5 mąka woda - książka "Wokół chleba". Że pieczono na liściach kapusty, dębu, na skwaszonym mleku w stosunku do wodu zazwyczaj 1/3. Dla mnie niezrozumiała była bardzo wysoka hydracja dawnych razowych czy sitkowych bochenków - jak to k...a formować - kiedy wszystko się klei i leje. Ten film mi to pokazał. W tym filmie jest jeszcze sporo cennych informacji dla fanatyków pieczenia chleba, których serdecznie pozdrawiam.
No a teraz nasza "kochania" Unia Europejska widząc taką produkcję wsadziłaby do więzienia wszystkich pracujących przy jego wypieku. Tyle, że ten z filmu jest sto razy zdrowszy od tego g... z Biedronki czy Lidla!
Upiec sobie taki chlebek w domu teraz. Przecież to nie problem. Zrób zakwas z mąki żytniej i... codziennie możesz mieć swój pyszny chlebek. Ja już od roku tak robię. Pozdrawiam.
O ja trafił(X) w latach 90 do pewnej wsi, gdzie stało coś w rodzaju małej szopy (dach i boki z desek), palenisko z cegieł...(Cała wieś się tu schodziła żeby wypiec chleb i ciasto na święta, a mężczyźni pilnowali żeby drewna nie zabrakło. Już w większości nie ma tych ludzi. Dziś są Pannicze, którym tylko się należy bo przyszli do miasta. (Ci którzy dostali ziemię w wyniku odbierania ziemi tzw. obszarnikom, sprzedali, kupili mieszkania w mieście i znów mają roszczenia). Ci którzy zostali na wsi, stali się obszarnikami i też im się należy... Jestem pewie(X), że tylko powrót do cepa, pługa, albo na ulicę bez niczego otrzeźwi tych magnatów.
Kiedyś dostałem od kolegi zakwas i przepis na chleb. Upiekłem dwie "pasztetówki" razowego, bo taką mąkę kupiłem. I pomimo tego, że był pieczony w kuchence elektrycznej, smak miał cudowny, wspaniały! Jeden chleb zjadłem sam z masłem na śniadanie, drugi zjedli moi synowie i żona. Chłopaki mieli wtedy 5,6 i 11 lat. Piekł bym chleb i dziś, ale jestem w weekend w domu i marzę, żeby porządnie odpocząć. Ale wrócę do pieczenia chleba, wrócę, bo uwielbiam ten smak i lubię piec chleb, ciasto i popitrasić od czasu do czasu. 😄
Polecam piec w garnku żeliwnym. Całość pracy to może 5 minut. + czekanie przez noc az zakwas przerobi mąkę. + godzinka pieczenia. Latwiejsze to niż pójście po bułki. W dodatku taki chleb może poleżeć calutki tydzień i nie traci nic na świeżości.
jak mawiała moja babcia, która przez całe swoje życie jadała tylko chleb własnej roboty, i która była już starowinką w czasie kiedy ten film kręcono, chleba nie należy piec w żadnym żelazie (foremce) tylko jako bułę... To się ma upiec, mawiała, a nie ugotować.... No i faktycznie. Jej chleb miał inny, bardziej głęboki smak i mniej zbitą konsystencję, niż ten, którym mnie częstowano gdzie indziej, a który był pieczony w foremce...
@@romualdulanowski8485 Pozdrawiam .Taki chleb jadłem, co dwa tygodnie Babcia i matka piekły jak na filmie Łezka.. Pamiętam . Teraz ani smaku, ani zapachu
Ten zakwas to największa tajemnica chleba, którego okazję miałem ostatnio zjeść jakieś 30 lat temu. Teraz już to przepadło. Wszystkie obecne zakwasy i rzekomo naturalne chleby sprzedawane przy różnych okazjach to podróbki. 🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐😕😕😕😕😕😕
Cenić takie rzeczy doceniać kultywować przekazywać dalej nie pozwolić umrzeć staropolskim tradycją z dziada pradziada star żury na zakwasie z mąki żytniej kiszony przez tydzień Firlejka szturany to były czasy albo kapustę siekalo się z ojcem na heblu z deski i dębowej beczce deptalo na zimę kiszona kapusta z marchewką i kminkiem to było czasy.
Super dokument. Szkoda tylko, że nie podano proporcji składników. Ja jeszcze pamiętam jak babcia wypiekała własny chleb w takim piecu chlebowym. Tylko u nas robiło się bochenki okrągłe. Nie pamiętam, czy były jakieś formy, czy po prostu układało się ciasto na drewnianych deskach. Wydaje mi się, że do tego celu były takie duże, drewniane, okrągłe rodzaje krążków, ale mogę się mylić. Ale te wszystkie akcesoria do przygotowywania ciast i wypieku, to pamiętam dobrze - dzieże, łopata do wsuwania i to nakrywanie świeżo wypieczonego chleba lnianymi szmatkami... I na koniec te olbrzymie pajdy odkraiwane olbrzymim nożem chlebowym! Czasem smarowane smalcem własnej roboty, albo masłem. Też robionym samemu w maselnicach. To nawet ja kiedyś próbowałem robić. I do tego mleko prosto od krowy. Żadne tam odtłuszczone i pasteryzowane. Pychota!!! :) Dzisiaj też znam wiele osób, które wracają do pieczenia chleba w domu, ale to już zupełnie inne metody i technologie. Ja osobiście odkryłem w Biedronce całkiem dobry chlebek, taki krojony, 900 g. Dwóch tygodni, tak jak wspomniano na filmie, to nie wytrzymuje, ale tak 5-6 dni, to nie ma problemu, daje się jeść i zębów się na nim nie łamie. :) Potem niestety zaczyna już pleśnieć, ale jak na obecne wyroby piekarnicze, to i tak rewelacyjna trwałość. Znakomita większość chlebów nie nadaje się do spożycia już na drugi dzień po kupieniu. :(
To jest nieoceniony dokument. Z pewnością można stwierdzić, że w takim otoczeniu ludzie mieszkali i pracowali nawet jeszcze sprzed stu laty. Niestety takiego chleba nigdy nie zasmakujemy. Dziś są inne odmiany zbóż no i chemia. Dziś chleb nie ma zapachu. Wiem, bo jadłem chleb za komuny, kiedy nie było jeszcze zbóż modyfikowanych genetycznie i herbicydów rakotwórczych. Do dziś pamiętam zapach tego chleba wypiekanego w prywatnej piekarni.
Piec sam w sobie musiał być dziełem sztuki. Musiał tak się nagrzewać i później tak trzymać temperaturę, by po nagrzaniu i wymieceniu węgli trzymał temperaturę w sam raz do upieczenia chleba. Nie było możliwości drugiego podejścia, dogrzania chleba, wstawienia go do piekarnika na "jeszcze 5 minutek" Każdy błąd kosztował cała pracę i w konsekwencji głód.
a ciekawe jak dzisiaj pieką chleb masowy - koło mojej piekarni co tydzień zabieram pustą bańkę kanister 10 litrowy (po jakimś chemicznym dodatku do chleba żeby rósł w ogóle i nieźle z tego capi).
Pieką ciasto a te ciasto jest zamrażane nawet przez parę miesięcy i odmrazane po paru miesiącach i tak pieką masowo (słaba jakość ciasta pozatym ciasto które jest lezy przez parę miesięcy traci wartości odzywcze) -niewspominając o dodatkach do takiego chleba przez które chorujemy chleb powinien składać się z (mąki, soli i wody)a oni tam tablice mendelejeva daja🫣🙈 -w dodatku nikt za bardzo niekontroluje zboża które jest przechowywane więc jak szczury po tym biegają czy coś tam zgubią 🤣🤣może💩💩💩i pójdą dalej to nikt na to niepatrzy🤔🤫🙉🙉🙉🙈🙈🙈🙊🙊
Kiedyś było inaczej ludzie bardziej życzliwi człowiek człowiekowi wilkiem nie był. Robię sie stary chyba. Bo teraz bydło zatratowało by się nawzajem. Chłopstwo dostało zarobek i wolność i mu odbiło.
Robisz sie stary. Patrzysz na życie z perspektywy dziecka, którym kiedyś byłeś. Człowiek był człowiekowi wilkiem. Tym większym, że był niedobór wszystkiego. Ale też balansowanie na granicy śmierci, powodowało, że ludzie pomagali sobie, wiedząc, że następnym razem niedola może ich spodkać.
Człowieku, w tamtych czasach kamera i film, to jakbyś dzisiaj spotkał prawdziwych kosmitów! Ciekawe jaką ty byś miał wtedy minę? :( I pewnie nigdy w życiu nie jadłeś takiego wiejskiego, prosto z pieca, gorącego chleba, pachnącego absolutnie specyficznie spalonym węglem i żywicą zawartą w tych szczapkach, którymi rozgrzewano piec? Żałuj, to był naprawdę niezapomniany smak, którego dziś już nie spotkasz.
Jak byś jadł go kilka razy dziennie to też byś srał na niego. Jedz głównie tylko np. czekoladę, po miesiącu będziesz nią wymiotował. Mięso było wtedy raz na tydzień w niedzielę.
Mój dziadek wypiekał taki chleb, ale skończył to robić bo stwierdził, że smaczniejszy jest w sklepie firmy Schulstad. Niemiec lepiej takie rzeczy robi niż zwykły wieśniak. Pozdrawiam prawdziwych fanów prawdziwego chleba, czyli tostowego.
Dla mnie Kobiety z tamtych czasów były Bohaterkami. Potrafiły ogarnąć cały dom, gromadkę dzieci, pole, kury, kaczki, i jeszcze taki chleb piekły.
Dom w którym kręcono ten film stoi do tej pory. Dom rodzinny mojego pradziadka. Moja babcia tak samo piekła chleb. Wspomnienia wracają.
To fajnie , że ten dom jeszcze stoi chciałabym go zobaczyć
A co z bohaterami filmu ?.
Chwała dokumentalistom za ten zapis.
Moja Ciocia Józia piekła najlepszy pytlowy chleb w Kolonii Unin i najbliższych okolicach , który długo był świeży a babcia Janinka Wiechowska z kolei najlepszy chleb razowy w Natolinie gmina Wierzbno .
@@user-cj5ow7zp3f Bo trzeba zetrzeć dwa surowe ziemniaki i dodać do ciasta na jeden bochenek karzdego chleba, wtedy się nie starzeje i po tygodniu jest jeszcze "wilgotny" wiem bo moja Babka a wcześniej jej matka tak robiła i ja tak robię...
p.s
Tyle tylko że ziemniaki muszą być z własnej działki bez nawozu i oprysku np: na stronkę itd...
p.s 2
Kto jadł w dzieciństwie chlep z wodą posypany cukrem??? Ja się pytam 😏😉
jadlam w dzieciństwie chleb (ciut zmoczony wodà) posypany cukrem
to dopiero bylo swięto
dziękuję za ziemniaczanã radę
❤️🐬❤️
Nasycona
@@yvanvergeres8901 👌👍😉😋😜 Ilość starych ziemniaków zależy od wielkości i wagi bochenka i dobrze żeby ziemniaki były "Sypkie😉"
Pozdrawiam i smacznego życzę
Как не хватает таких фильмов так само робила моя мама и бабця пшивитанне з Бжесча
Jestem już starszym facetem dziękuję za przypomnienie wypieku chleba moja matka w takim piecu te same czynności od zakwasu do wypieku chleba nie zapomniany smak świeżego chleba ze swoim masłem a szczegulnie zapach w całym domu świeżego pieczywa
To piekne czasy moja mama piekła chleb jak miałem 5 lat to w 1958 rok
Piękne wspomnienia, pochodzę stamtąd i znałam tych ludzi, pozdrawiam Ciosmy
...sól ziemi(najbardziej wartościowi ludzie)...-smak podpłomyka.
Ożyły wspomnienia. Pamiętam do dziś smak chleba upieczonego przez babcię w piecu chlebowym, z mąki zmielonej na wiatraku (byłem z dziadkiem) i z własnoręcznie zrobionym masłem.
Boże ludzie ile bym dał aby posmakować takiego chleba
Dziękuję! Wspaniały film! 🙏
Tez piekę sama chleb od 2 lat na zakwasie. Co prawda w nowoczesnej kuchni ale nam smakuje zwłaszcza, że nasze pokolenie nie pamięta takiego chleba, ani pieca chlebowego. Byliśmy wychowani na chlebie drożdżowym ze sklepu.
Taką wiedzę nam zabrali w zamian za ,, wygodne zakupy w biedronie lidlu i innych śmietnikach,,
Miałem to szczęście, że kiedyś jadlem podobny chleb.
Dziękuję za przypomnienie, że kiedyś byłem dzieckiem w innym świecie.
🙄 święta prawda
No panowie to dlaczego nie wrócicie do takiego życia? Przecież wiedzą o tym jak robić chleb paść 3 świnie i przerabiać je jeszcze nie zagineła. Możecie tak żyć.
@@piniu1986 ja choć częściowo ale wróciłem i od kilku lat żyję dzięki takiej ŻYWNOŚCI a nie trującym sieciom z zachodu ( i coraz lepiej się czuję w zgodzie z naturą a nie systemem)
Ty również spróbuj!!!!!
@@andrzejuchto9024 skąd bierzesz mąkę do wypieku chleba? A producent skąd bierze ziarno?
Skąd masz mięso? A zwierzęta skąd są i czym były karmione?
Skąd masz owoce i warzywa?
@@piniu1986 produkty odzwierzęce od rolnika którego namówiłem na zdrowe żywienie a owoce i warzywa produkuje sobie sam.
Zamieniłem trawniki na warzywniki.
Bardzo wartościowy dokument. Dzięki za udostępnienie.
Pamiętam to wszystko z dzieciństwa [ina żarnach jeszcze mieliłem ] teraz wybudowałem na pasiece piec chlebowy {trzy razy } , mam sześc kamieni z żaren i chcę je odtworzyć i upiec taki chleb jaki pamiętam ,choć wiem że nigdy już taki nie będzie , bo już węch , smak i głód nie ten sam .Hej..
Powiem Ci że wyjdzie Ci pyszny o ile dostaniesz dobra mąkę. Ja piekę chleb Ale z mąką są problemy nawet ekologiczna niby, to coś z nią nie tak. Powodzenia w pieczeniu . A pieca zazdroszczę pozytywnie 😊
@@jolas3201 Polecam orkiszową mąkę. Ja kupuję u p. Barbary Gumiennej z Dębowca w Bieszczadach.
@@alka66pp Dziękuję bardzo 😊
Dobrze napisane. Wspaniałe spostrzeżenie z tym głodem szczególnie.
Mieszkałam w Tworyczowie koło
Szczebrzeszyna ,mama i inne
gospodynie robiły tak samo.
Uwielbiam takie filmy dokumentalne. Trzeba przyznać, że chleb bardzo ładnie wyrósł.
W taki sposob piekla moja Babcia, tylko ze bochenki byly okragle z okraglych koszyczkow slomianych w ktorych rosly.
Zawsze przed ukrojeniem pierwszej kromki robiony byl znak krzyza na spodzie chleba.
Dokładnie znak krzyża aby nigdy chleba nie zabrakło
Dzisiaj wszyscy kupuja pokrojony chleb, wiec tradycja krzyza na spodzie chleba przed ukrojeniem pierwszej (tu zaleznie od rodziny) skibki/kromki wymarla.
Sam kupuje krojony chleb bo jest wygodniej, ale w dziecinstwie nauczulem sie kroic kazdy chleb: i miekki i twardy. Jak moje chlopaki podrosna, na tyle by uzywac noza, to przestane kupowac kroiony chleb:-) nie moge sie doczekac tych skibek...
Grażyna Polonski Dokładnie, u mnie też piekli chleby okrągłe. Ale film jest z roku 1977, więc wtedy cena form do pieczenia mogła już być w miarę przystępna. Ja pamiętam te pieczenie chleba jeszcze z połowy lat 60-tych.
Zresztą nie tylko to. Jedzenie ze wspólnej miski, a ściślej mówiąc ze wspólnych misek - w jednej ziemniaki (okraszone skwarkami! Mniam!), w drugiej kapusta, a w trzeciej mięso, najczęściej jakaś kura lub kogucik. Tak wyglądał stół w czasie żniw.
Do tego hierarchia jedzenia - najpierw dziadek, potem mój ojciec, najstarszy i jedyny syn, potem wujowie i na końcu kobiety. A dzieciaki przy osobnym stoliku. No i te drewniane łyżki z długimi trzonkami, żeby łatwiej można było sięgnąć do tych mich stojących na środku okrągłego stołu... Ech, to były czasy! :)
U nas "grzechem " było położenie chleba "do góry dnem' .
krzyż powinien być równoramienny słowiański odpowiadający 4 kierunkom duchowym inny to satanistyczny - sprawdź, poczytaj potem pisz jeśli to nie prawda szanowny czytaczu.
O pieczeniu chleba jeszcze w takim wykonaniu mogę oglądać bez końca. Sama też piekę chleb ale to już nie to samo. Dziękuję za przeniesienie nas w czasie♥️
A Pani piecze w maszynie simens czy aek
@@rafamazur5053 Ja piekę w piekarniku na gaz Ale nie jestem zadowolona bo chleby nie są tak ładnie wypieczone jak w piecach.
Teraz za wygodę płacimy zdrowiem.
Tak
To prawda I zgubi nas ta wygoda
Dlatego ludzie żyją 20 lat dłużej niż wtedy xD
Po prostu współcześni nie doceniają ogromu pracy jaką musieli by włożyć w wypiek chleba więc wydaje im się że 30 zł za chleb to zdzierstwo. I jedzą jakieś byle co za 3 zł, które na następny dzień jest tak twarde że można tym szyby u sąsiada wybijać, potem chorują na choroby metaboliczne.
To nieprawda. Ludzie żyją teraz dłużej i w lepszym zdrowiu.
Oczywiście kto dba. Jest dostęp do lekarza i dentysty. W łazience można się kąpać w ciepłej wodzie, a toaletę się spłukuje. To zupełnie inna higiena.
W tamtych latach na wioskach to np. tasiemce, glisty ludzkie lub owsiki to była powszechna dolegliwość. Nie mówiąc o dużo gorszych chorobach.
Ten film pokazuje w ciekawy sposób trud powszedniego życia około 70 lat temu.
Nie było wtedy prądu elektrycznego, albo był nowinką. Z reguły ograniczone zastosowanie do oświetlenia.
Film ciekawy, wspomnienia zawsze piękne - bo pamięta się tylko piękne chwile. Jednak życie obecne jest dużo lepsze i daje więcej możliwości. W tym rozwoju intelektualnego.
Świetny przekaz. Podpatruje stare przepisy na chleb bo uwielbiam piec. Nie mam takiego pieca Ale udaje się. Te klimaty mi bardzo odpowiadają.
Swietny dokument...
Wybitna wartość historyczno-merytoryczna tego zapisu. Cały tekst sobie zapisałem. Bardzo trudno znaleźć konkretne przepisy dawnego wypieku chleba. Są na wiki informacje, że zakwaszano 1/3 mąki żytniej, da się wywnioskować z różnych rozproszonych zapisów, że hydracja zaczynu kwasowego wynosiła 1/1.5 mąka woda - książka "Wokół chleba". Że pieczono na liściach kapusty, dębu, na skwaszonym mleku w stosunku do wodu zazwyczaj 1/3. Dla mnie niezrozumiała była bardzo wysoka hydracja dawnych razowych czy sitkowych bochenków - jak to k...a formować - kiedy wszystko się klei i leje. Ten film mi to pokazał. W tym filmie jest jeszcze sporo cennych informacji dla fanatyków pieczenia chleba, których serdecznie pozdrawiam.
Wydaje mi sie, ze wiekszosc piekla w foremkach, wiec wtedy latwo okielznac hydracje :) Piekny film. Lezki sie kreca.
Film niesamowity, i ten znak krzyża na chlebie przed włożeniem do pieca. Dziękuję za ten kanał.
No a teraz nasza "kochania" Unia Europejska widząc taką produkcję wsadziłaby do więzienia wszystkich pracujących przy jego wypieku.
Tyle, że ten z filmu jest sto razy zdrowszy od tego g... z Biedronki czy Lidla!
To pradawny, Słowiański zwyczaj.
Ten znak to wyraz tego ze to nie sa Polacy tylko katolicy.
A może zrobić akcje piec chlebowy w każdej okolicy
Piękny film. Dziękuje za przesłanie. Bardzo wartościowy kanał.
Chwała Bogu.!!!
Dawniej to byla bardzo ciezka praca.
Wpaniały kanał i bardzo przydatne i potrzebne filmy. Dziękuję z całego serca.
Miałem wtedy 3 latka....wielki szacun
Takich ludzi już nie ma to bohaterowie swoich czasów dziś prawie nikt tego nie potrafi
Miałem okazję wyrabiać w ten sposób ciasto na Chleb pod czujnym okiem mojejBabci
Niesamowite .... Tylko tyle mogę rzec ze zdumienia. Niesamowite...
Dziś właśnie zrobiłam zaczyn,a jutro będę piec 🍞 żytni na zakwasie
Uwielbiam te filmy.
Przypomniały mi się wakacje na wsi. Dziękuję.
Az dostalem slinotku .
kromke takiego chleba i smietana lub pelne mleko.
Ostatni raz take cos jadlem w latach 70 tych.
A Ja w latach 90-tych jak jeździłem do Babci na wieś jak byłem mały.
Upiec sobie taki chlebek w domu teraz. Przecież to nie problem.
Zrób zakwas z mąki żytniej i...
codziennie możesz mieć swój pyszny chlebek.
Ja już od roku tak robię.
Pozdrawiam.
@@TheTomek1972cn niema czasu musi siedziec na youtube i ogladac filmy
ZEGNAJ TRADYCJO - CIĘŻKA PRACA NA WSI I ROLI...............
O ja trafił(X) w latach 90 do pewnej wsi, gdzie stało coś w rodzaju małej szopy (dach i boki z desek), palenisko z cegieł...(Cała wieś się tu schodziła żeby wypiec chleb i ciasto na święta, a mężczyźni pilnowali żeby drewna nie zabrakło. Już w większości nie ma tych ludzi. Dziś są Pannicze, którym tylko się należy bo przyszli do miasta. (Ci którzy dostali ziemię w wyniku odbierania ziemi tzw. obszarnikom, sprzedali, kupili mieszkania w mieście i znów mają roszczenia). Ci którzy zostali na wsi, stali się obszarnikami i też im się należy... Jestem pewie(X), że tylko powrót do cepa, pługa, albo na ulicę bez niczego otrzeźwi tych magnatów.
piękny film
Dziękuję, piękny dokument!
Kiedyś dostałem od kolegi zakwas i przepis na chleb. Upiekłem dwie "pasztetówki" razowego, bo taką mąkę kupiłem. I pomimo tego, że był pieczony w kuchence elektrycznej, smak miał cudowny, wspaniały! Jeden chleb zjadłem sam z masłem na śniadanie, drugi zjedli moi synowie i żona. Chłopaki mieli wtedy 5,6 i 11 lat. Piekł bym chleb i dziś, ale jestem w weekend w domu i marzę, żeby porządnie odpocząć. Ale wrócę do pieczenia chleba, wrócę, bo uwielbiam ten smak i lubię piec chleb, ciasto i popitrasić od czasu do czasu. 😄
Polecam piec w garnku żeliwnym. Całość pracy to może 5 minut. + czekanie przez noc az zakwas przerobi mąkę. + godzinka pieczenia. Latwiejsze to niż pójście po bułki. W dodatku taki chleb może poleżeć calutki tydzień i nie traci nic na świeżości.
@@vodan07 Również polecam żeliwny, od niego tylko lepszy jest gliniany rzymski garnek którego namacza się wodą przed pieczeniem.
Piękny chleb
Świetny dokument!
jak mawiała moja babcia, która przez całe swoje życie jadała tylko chleb własnej roboty, i która była już starowinką w czasie kiedy ten film kręcono, chleba nie należy piec w żadnym żelazie (foremce) tylko jako bułę... To się ma upiec, mawiała, a nie ugotować.... No i faktycznie. Jej chleb miał inny, bardziej głęboki smak i mniej zbitą konsystencję, niż ten, którym mnie częstowano gdzie indziej, a który był pieczony w foremce...
To jaki chleb będzie w środku zależy od użytej mąki oraz nawodnienia ciasta.
Tego nam trzeba
77 rok gospodyni jest koło piędziesiątki dziś miała koło setki może jeszcze żyje
😝 👍
Żyje
@@robertpacholski2100 widoczne chleb i ciężka praca jej służy dzięki za info pozdro 👍
@@romualdulanowski8485 Pozdrawiam .Taki chleb jadłem, co dwa tygodnie Babcia i matka piekły jak na filmie Łezka.. Pamiętam . Teraz ani smaku, ani zapachu
@@robertpacholski2100 jak lubisz takie klimaty wpisz sobie w yutube . . . Tradycyjne rzemiosła i umiejętności w gminie Biłgoraj pozdro 👍
@@romualdulanowski8485 Dzięki za info Mieszkam koło Lublina.Pozdrawiam
Mój dziadek był przedwojennym i powojennym piekarzem. Moja babcia i ciotki piekły same dla siebie chleby. Jak i każdy w rodzinie co mieszkał na wsi.
Ten zakwas to największa tajemnica chleba, którego okazję miałem ostatnio zjeść jakieś 30 lat temu.
Teraz już to przepadło. Wszystkie obecne zakwasy i rzekomo naturalne chleby sprzedawane przy różnych okazjach to podróbki.
🧐🧐🧐🧐🧐🧐🧐😕😕😕😕😕😕
Cenić takie rzeczy doceniać kultywować przekazywać dalej nie pozwolić umrzeć staropolskim tradycją z dziada pradziada star żury na zakwasie z mąki żytniej kiszony przez tydzień Firlejka szturany to były czasy albo kapustę siekalo się z ojcem na heblu z deski i dębowej beczce deptalo na zimę kiszona kapusta z marchewką i kminkiem to było czasy.
Jestem trochę zwiedziony, że nie widziałem nigdzie kręcącego się kota. Czyżby początki HACCP? ;-)
Super dokument. Szkoda tylko, że nie podano proporcji składników.
Ja jeszcze pamiętam jak babcia wypiekała własny chleb w takim piecu chlebowym. Tylko u nas robiło się bochenki okrągłe. Nie pamiętam, czy były jakieś formy, czy po prostu układało się ciasto na drewnianych deskach. Wydaje mi się, że do tego celu były takie duże, drewniane, okrągłe rodzaje krążków, ale mogę się mylić.
Ale te wszystkie akcesoria do przygotowywania ciast i wypieku, to pamiętam dobrze - dzieże, łopata do wsuwania i to nakrywanie świeżo wypieczonego chleba lnianymi szmatkami...
I na koniec te olbrzymie pajdy odkraiwane olbrzymim nożem chlebowym! Czasem smarowane smalcem własnej roboty, albo masłem. Też robionym samemu w maselnicach. To nawet ja kiedyś próbowałem robić. I do tego mleko prosto od krowy. Żadne tam odtłuszczone i pasteryzowane. Pychota!!! :)
Dzisiaj też znam wiele osób, które wracają do pieczenia chleba w domu, ale to już zupełnie inne metody i technologie.
Ja osobiście odkryłem w Biedronce całkiem dobry chlebek, taki krojony, 900 g. Dwóch tygodni, tak jak wspomniano na filmie, to nie wytrzymuje, ale tak 5-6 dni, to nie ma problemu, daje się jeść i zębów się na nim nie łamie. :) Potem niestety zaczyna już pleśnieć, ale jak na obecne wyroby piekarnicze, to i tak rewelacyjna trwałość. Znakomita większość chlebów nie nadaje się do spożycia już na drugi dzień po kupieniu. :(
A ten zapach
DAJ KAZDEMU TAKI CHLEB
Pozdrawiam z lekcji polskiego
Polskiego to przymiotnik, więc piszemy od małej litery.
Jak jest bida to się samemu wypieka chleb. Takie były czasy.
i te czasy wlasnie wracaja
moja babcia tak piekła chleb, pamiętam z jakim nabożeństwem to robiła
👍
........👍.........
czuję zapachy z tego filmu.
zjadłbym takiego podpłomyka ;_:
Podpłomyk jadła biedota. To placek z mąki robiony i pieczony na wierzchu platy. A to jest chleb normlany wiejski.
Moja babcia posypywałą podpłomyki dla nas cukrem. Smak zapomniany, nie do odtworzenia...
Zwykła pizza.
To jest nieoceniony dokument. Z pewnością można stwierdzić, że w takim otoczeniu ludzie mieszkali i pracowali nawet jeszcze sprzed stu laty. Niestety takiego chleba nigdy nie zasmakujemy. Dziś są inne odmiany zbóż no i chemia. Dziś chleb nie ma zapachu. Wiem, bo jadłem chleb za komuny, kiedy nie było jeszcze zbóż modyfikowanych genetycznie i herbicydów rakotwórczych. Do dziś pamiętam zapach tego chleba wypiekanego w prywatnej piekarni.
Wojciech Cejrowski sprzedaje mąkę z czystego pola.
Zdziwiło mnie że chleb upiekł się tylko w wygrzanym piecu. Az tak się nagrzewał taki piec czy było tam jakieś palenisko?
Piec sam w sobie musiał być dziełem sztuki. Musiał tak się nagrzewać i później tak trzymać temperaturę, by po nagrzaniu i wymieceniu węgli trzymał temperaturę w sam raz do upieczenia chleba. Nie było możliwości drugiego podejścia, dogrzania chleba, wstawienia go do piekarnika na "jeszcze 5 minutek" Każdy błąd kosztował cała pracę i w konsekwencji głód.
Ah! Gdyby tak w tle brzmiał choć cichy oberek...
jak kiedyś bylo czesko a teraz są maszyny
coś mi się nie chce wierzyć ,że w 1977 ludzie tak żyli...
Na wsiach? Możliwe i w latach 80 a nawet początku lat 90.
Aleśmy się "unowocześnili".........
Як бы вернулся 50 лет назад
Niektórzy mają glupie komentarze ,oni maja biedronke itp.i kupujcie ten syf ,w tamtych czasach byl pyszny i zdrowy i taki pieke chleb i wiem co jem
Weselne korowaje to do dzis na Ukrainie sa wypiekane
Zapraszamy na Kurpie :) Wesel, dożynki, odpusty... :) Zawsze i wszedzie jest z nami chleb.
Świeży chlebek prosto z pieca z masełkiem i solą ...
Lub okrojony do Okoła i skurka natarta zabkiem czosnku też polecam. Ach te wspomnienia.
50 lat minęło a nadal mnie mdli na myśl o tym.
liście żeby się nie spalił od spodu ot tajemnica
a ciekawe jak dzisiaj pieką chleb masowy - koło mojej piekarni co tydzień zabieram pustą bańkę kanister 10 litrowy (po jakimś chemicznym dodatku do chleba żeby rósł w ogóle i nieźle z tego capi).
Pieką ciasto a te ciasto jest zamrażane nawet przez parę miesięcy i odmrazane po paru miesiącach i tak pieką masowo (słaba jakość ciasta pozatym ciasto które jest lezy przez parę miesięcy traci wartości odzywcze)
-niewspominając o dodatkach do takiego chleba przez które chorujemy chleb powinien składać się z (mąki, soli i wody)a oni tam tablice mendelejeva daja🫣🙈
-w dodatku nikt za bardzo niekontroluje zboża które jest przechowywane więc jak szczury po tym biegają czy coś tam zgubią 🤣🤣może💩💩💩i pójdą dalej to nikt na to niepatrzy🤔🤫🙉🙉🙉🙈🙈🙈🙊🙊
37 chyba
Дуже цiкаво подивитись
Hahah.... ehhh że ta propaganda. Ja taki chleb jadałem jeszcze w latach 90tych i to nie w zapadłej wsi tylko 12km od Krakowa
Jakbym takie żarna w sieni postawił, a żonie kazał chleb wyrabiać co dwa tygodnie, to na pewno by mnie pogoniła.
pamietaj ...pieczesz chleb w domu....OBOWIAZKOWO ZAKLADAJ KALOSZE...a noz zacznie cieknac z sufitu
Kiedyś było inaczej ludzie bardziej życzliwi człowiek człowiekowi wilkiem nie był. Robię sie stary chyba. Bo teraz bydło zatratowało by się nawzajem. Chłopstwo dostało zarobek i wolność i mu odbiło.
Robisz sie stary. Patrzysz na życie z perspektywy dziecka, którym kiedyś byłeś. Człowiek był człowiekowi wilkiem. Tym większym, że był niedobór wszystkiego. Ale też balansowanie na granicy śmierci, powodowało, że ludzie pomagali sobie, wiedząc, że następnym razem niedola może ich spodkać.
mina dzieciaka na końcu mówi wszystko. żryj chleb z mlekiem 24/7 ewentualnie ze słoniną.
Thermomix
To mazwisko tej pani co wystepowala?
Wartosciowy i owszem ale ten chlopak je jakby sie za chwile mial porzygac
Człowieku, w tamtych czasach kamera i film, to jakbyś dzisiaj spotkał prawdziwych kosmitów!
Ciekawe jaką ty byś miał wtedy minę? :(
I pewnie nigdy w życiu nie jadłeś takiego wiejskiego, prosto z pieca, gorącego chleba, pachnącego absolutnie specyficznie spalonym węglem i żywicą zawartą w tych szczapkach, którymi rozgrzewano piec? Żałuj, to był naprawdę niezapomniany smak, którego dziś już nie spotkasz.
Jak byś jadł go kilka razy dziennie to też byś srał na niego. Jedz głównie tylko np. czekoladę, po miesiącu będziesz nią wymiotował. Mięso było wtedy raz na tydzień w niedzielę.
Dodawanie drozdzy wydaje sie.bez sensu...
Mój dziadek wypiekał taki chleb, ale skończył to robić bo stwierdził, że smaczniejszy jest w sklepie firmy Schulstad. Niemiec lepiej takie rzeczy robi niż zwykły wieśniak.
Pozdrawiam prawdziwych fanów prawdziwego chleba, czyli tostowego.
zwykly chleb kiedys smakowal jak dzisiejsze najlepiej wypieczone drozdzowki
chalupy kryte solidnym dachem ,dlaczego bo nie za czasow komunizmu