Casi lloro cuando vi sacar el matambre y el vacio y el asado. Pero no pasa nada. Diferentes culturas culinarias. Buen trabajo!! En españa ellos guisan todo, nosotros venimos de la transhumancia y lo asamos todo. Gracias por tan buenos vdeos
Abundantes diferencias con los cortes argentinos! Nosotros de ahí sacamos la entraña, matambre, vacío y el costillar lo hacemos a la cruz o deshuesado sirve para estofados, relleno o simplemente asado sin hueso. Saludos y excelente video, todo los días se aprende algo nuevo y yo aprendí bastante con el!
Felicitaciones hermano aquie en Venezuela he visto Carniceros portugueses muy experimentados y puedo decirle que usted lo hace muy bien.....Felicitaciones......
Juuunm acá se raya las costillas y se sacan solas limpias al no ser que la res sea muy vieja muchas gracias por la enseñanza desde putumayo Colombia 🇨🇴 con mucho amor
Te das cuenta como se arruina un corte de carne porque termina recomendando todo para guisar o rellenar. Y eso se hace cuando las carnes son duras. Acá todo ese sector de la media res se hace asado y es exquisito. Liquidó las tiras de asado, la falda con hueso para la parrilla, el matambre, el vacío....ay Dios agárrenme que lo trompeo. Viva la idiosincrasia carnicera de la Argentina!!! ARARARARAR
Donde está el tribunal internacional de la Haya viejooooooo la cdsm !!! Siempre lo mismo salen a condenar a tipos que mataron a 4000 0 5000 personas y a este hdp que comete el mayor magnicidio contra la humanidad que es destruir el asado sale indemne.... ahora en serio en España no saben comer carne de vacuno ....dicen que inventaron el chuleton 200 años después de lo que se comía en Argentina !!!! Que la carne se come cruda ! ( puedo escuchar sus argumentos pero no los comparto ) y todavía no conocen muchas cosas !!!!
Buen trabajo y agradecido por la muestra… pero así se pierden cortes magníficos para asar a la brasa o a la estaca, vacío, falsa entraña, entraña, etc…. Pero otra cultura culinaria y otro modo de trabajar . Todos buenos y respetables. Un saludo y gracias por la información
a la entraña no se le saca el nervio, se asa con el mismo y conserva los jugos, si se los quita sale muy seca, al menos así la hago a la parrilla y mis amigos la hacen sin el nervio y no es igual el sabor, saludos
En España ,ponen a las brasa lomo , solomillo y churrasco (costilla cortada delgada)al final es caro (10-25 euros el KG).Porque no acostumbran a poner los cortes Planos que lleva el animal .y por lo tanto esos cortes no tienen demanda y van al picadillo....en lugar de ir a parrilla a un precio mas económico...
Totalmente de acuerdo! Ahora estan mas con la entraña, las mollejas (que si se comian las del cordero y las del cerdo, pero no la de res), el matambre, el vacio cortado de otra forma y cosas asi... Pero los precios los han subido muchisimo... Antes comprabas el kilo de matambre por 7,50 euros y ahora de 9 no baja... Lo mismo para la molleja... Una locura... Y si les pedis falda para la parrila, se te cagan de risa...
Los argentinos lloramos al ver este modo de despiece.....y no de la emoción. Calculo que un carnicero que corte la carne de ese modo aquí duraría 3 minutos en la carnicería.
German Muller ...el tipo le mando que las costilla no sirve mas que para picar o guisar.....no sabe lo que es un buen asado argentino...que lastima......lo del vacio ni hablar....tiro la faldita a la mierda....no!! se me caen las lagrimas ...criminal....aca va a jucio seguro. jejeje
German Muller un buen asado tirado ala basura :( me dolió mas la parte de se usa para elaborar hacer salchichas o hamburguesas :( y el matambrito noooooo :'(
Gracias por el vídeo pero estáis locos si desarmáis lo que probablemente sea la mejor carne de todo el animal (salvo tal vez el Rib eye con hueso o bife de chorizo en mi barrio)...escuchen...”Costillar con Vacío al asador..o a la cruz “, felicidades por el canal
Qué pena de comentarios, entre los que no saben escribir y las opiniones …dan ganas de quitar la opción de poder comentar nada, aún hay quien no se da cuenta de que cada sitio tiene sus costumbres y no se puede tener siempre ni la razón ni la última palabra.
Sin querer crear polemicas, cada uno ha dado su opinion, y cada una es tan valedera como la de los demas. Solo hemos expuesto nuestro punto de vista, ni mas ni menos. Y como en cada sitio se despieza distinto, es lo que hemos comentado. Saludos!
Buen trabajo. La clave de la carnicería es darle una finalidad comercializable a cada corte...así se puede seguir comprando ...y siempre se tiene carne fresca. Acá la media res suele ser relativamente barata....se deshuesa de otra forma. Y se venden los huesos con restos de carne como comida de perro. No entiendo bien a qué le llaman ternera...Aquí la ternera es una vaca "bebé"...por lo que su media res no suele pesar más de 50kg. La que tú deshuesas parece ser una vaca de más de 2 años.
En Argentina es por kilaje, ej. 50 o 60 kilos la media res es ternera, 70 u 80 kilos vaquillona, hasta 118 kilos novillito, de 118 en adelante novillo pesado. En España se clasifica por edad puede tener 8 o 9 meses pesar 90 kilos y es ternera , cuando tiene un año se le dice añojo.
Si esos cortes son así en toda la península....que desperdicio. Yo como Argentino lo miro "con otros ojos" y en mi Pais se hacen a mi modo de ver también errores. Por ese motivo comparo los cortes de Francia, Alemania, Sudamerica, America del norte, etc.
hola amigazo x que le quitas el hueso al azado de tira..y el vacio aca li usamos para azar a la parrilla tu lo cortastes para relleno jaja que diferencias de menu
@@Koku110 te recomiendo ver el canal la carnicería de ramon ese es colega y trabaja excelente muy parecido al que trabajamos en México. No todo es velocidad es mejor la calidad que la cantidad . Digo yo.
Mándanos todo lo que tiraste y vas a picar que nos hacemos un asado de la ostia. Y los huesos también, que hacemos un caldo base para salsas. Dijiste que era ternera, todo de primera.
La verdad q si si en mi pais en argentina le haces eso al vacio es un crimen jaja soy colega de la persona q hizo el video cn respecto lo digo cada pais tiene su manera d trabajar la carne yo soy argentino la verdad q la trabajamos totalmente diferente tenes mas cortes osea despostamos de muchas maneras y tenes muchos mas cortes
Buenos días, yo lo que no comprendo es porqué sacas las costillas así y no raspando la tez y sacando el hueso limpio, más que nada porque me gustaría aprender. Por lo demás, más o menos, es lo normal. ¡Muchas gracias por el vídeo!
Soy de Argentina, y sin animo de ofender, con el despiece que hacen se desperdicia mucha carne y de muy buena calidad. Por favor vean un deposte argentino de media res y veran como los cortes o musculos salen mas facilmente, mejor armados y se aprovecha más. Es solo una critica constructiva. Saludos.
buenos videos pero te falta explicar mejor de donde sale el solomo la falda pulpa negra y muchas mas de la parte de atrar de la pierna sale tal cosa de la parte de afuera de las costilla sale tal cosa y haci por ejemplo esplicar un poco mejor y mostrar mejor como se deshuesa
me he quedado flipado con la cantidad de carne que tira el hombre que esta despiezando el vacuno... Para picar la primera parte de lo que ha denominado aleta... En mi pais, eso se llama MATAMBRE, y se usa o bien para hechar a las brasas en varias recetas o para rellenar... Creo que lo segundo que saca junto con lo que parece o tiene forma de cabeza de caballo, no se que nombre recibe aca en España, pero en mi pais se llama vacio y tapa de falda, y tambien va a la parrilla, pero bajo ningun concepto termina en chorizas o salchichas... Por no contar la cantidad de carne que tiro en medio de la grasa... Y la falda no solo es para guisos o estofados, tambien se puede meter al horno... No se desperdicia nada del cerdo, pero de la vaca, mas de la mitad a la basura, a picar o en embutidos. Una lastima...
Noooooo qué bruto, que bruto ...que bruto! Que mal corta la carne... por el amor de Dios. Desecha las pieles Los huesos y algunas grasas que deben cocinarse junto con la carne. Qué barbaridad! Cuanto lo lamento...
soy bladimir a melendez sacrifico cerdos y estan mui bien compartida laspartes yenperfexto estadoybienlimpias ay personas q nosaben de esto q dicen lo qnosaben aci ce ace las cosas buena
no mi hermano, al vuelito o entraña no se le quita esa hermosa capa de nervio que lo protege para cocinar en la parrilla, una lastima. saludos desde argentina.
Muchas gracias compañero, el asado es algo que se disfruta aqui hacerlo y difrutarlo comiendo con amigos y familia, y una cerveza tmb jeje un abrazo grande desde la ciudad de salta
Destroza la media res no tienen idea ,de lo que son los cortes ,mezclan todo ,asado,matambre,falda,, son diferentes categorias, segun veo todo es igual ,menos la grasa que parece ser algo muy malo.....
Si queres a aprendre como depostar una media red mirar videos de ARGENTINA son los mejores cortes y variedad para parrilla o brasas y para estofados o milanesas,churrascos y no esos cortes que solo sirven para guisar destrullen todo los cortes
Es Español este tío , no sabe nada de como cortar con propiedad la carne y es cierto que en ves de trozar la carne mas bien la destroza, debería asesorarse y luego hacer un video.
¿QUE HIZO? SE NOTA QUE LA CARNE ES MALISIMA, PERO USAR EL COSTILLAR PARA CARNE PICADA Y PARA GUISAR NO ES SABER CORTAR A LA VACA, ADEMAS SACARLE LA TELA A LA ENTRAÑA NO TIENEN IDEA LO QUE ES ESO EN LA PARRILLA
jajajajajajajajaja recien ahora, como vieron que nosotros pedimos la entraña y el vacio "con cuero" lo empiezan a hacer del mismo modo... Conta que ellos solian hace lo que denominan BARBACOAS, que son cortes finos de coccion rapida, como la panceta en tiras finas, salchichas, chorizos (de varios tipos) y alguna chuleta aguja de cerdo o de cordero... Las cocciones lentas y los domingos de los españoles no son para cocinar al aire libre... Siempre termina el argentino haciendo asados porque se aburre de comer esas boludeces en vez de una entraña, un buen vacio, unas mollejas, y lo peor de todo es que aca solo conseguis chinchulines congelados, que cuando los metes al a parrilla se quedan chiquititos... Pero bueno, son costumbres y hay que respetarlas e ir haciendo patria, cuando nos dejan... Saludos!!!
@@Routers2012 la grasa blanca no es la mejor. Se ve que comes cualquier cosa... Igualmente, a cada uno le gustan cosas distintas... Probaste carne de waygu? Cobe??? No sabes ni que es... Te falta mundo... Probala, fijate como es y despues hablamos...
@@javymetal33 la grasa blanca es xq el animal es joven.. la grasa amarilla es novillo o vaca y ya no es tan tierna..es más sabrosa pero más firme !! Pero lo del vídeo es grasa blanca así que la carne es tierna y de buena calidad...la carne kobe de Japón tiene denominación de origen y sólo la de alla se puede llamar así y dudo que vos la hayas probado..tal ves probaste al igual que yo la imitación de otros países como España o Argentina que si o si la tenemos que llamar wagyu .. Si la probé y es muy rica y tierna con la grasa BLANCA .. también probé la carne madurada que es muy buena..ósea vivo en un país donde producimos carne yo también la produzco y todos mis vecinos también.. casi todos aca somos productores y me decis que no se lo que es la carne jeje..
Casi lloro cuando vi sacar el matambre y el vacio y el asado. Pero no pasa nada. Diferentes culturas culinarias. Buen trabajo!! En españa ellos guisan todo, nosotros venimos de la transhumancia y lo asamos todo. Gracias por tan buenos vdeos
Don Ramón,desde Colombia,,Armenia (Quindío) esa pieza,tiene adherido,el zolomito,y al resto es barcino
Abundantes diferencias con los cortes argentinos! Nosotros de ahí sacamos la entraña, matambre, vacío y el costillar lo hacemos a la cruz o deshuesado sirve para estofados, relleno o simplemente asado sin hueso. Saludos y excelente video, todo los días se aprende algo nuevo y yo aprendí bastante con el!
Acá en México DF el matambre le llamamos suadero ,lo hacemos en los famosos tacos de suadero, saludos
Buen video, muy bueno para aprender 👍 ! Y para los q critican... cuelguen un video aver q tan buenos sois.
Excelente VÍDEO !!!! BIEN explicado, y NARRADO .... GRACIAS !!!!
Tiene buena tecnica si , cada pais tiene sus cortes y hay que respetar saludos desde uruguay
Acá la falda no se suele deshuesar...
En Uruguay no le darían trabajo en ninguna carnicería.
Felicitaciones hermano aquie en Venezuela he visto Carniceros portugueses muy experimentados y puedo decirle que usted lo hace muy bien.....Felicitaciones......
Si no tienen ni para el pan
@@matifariPor eso, los ve de paso😂
Juuunm acá se raya las costillas y se sacan solas limpias al no ser que la res sea muy vieja muchas gracias por la enseñanza desde putumayo Colombia 🇨🇴 con mucho amor
En argentina si haces eso vas en cana 🤣🤣
Te das cuenta como se arruina un corte de carne porque termina recomendando todo para guisar o rellenar. Y eso se hace cuando las carnes son duras. Acá todo ese sector de la media res se hace asado y es exquisito. Liquidó las tiras de asado, la falda con hueso para la parrilla, el matambre, el vacío....ay Dios agárrenme que lo trompeo. Viva la idiosincrasia carnicera de la Argentina!!! ARARARARAR
@@sanfilippojg dejate de joder, de 2014 es el video y el tipo ya subía crímenes en HD ¿No fue en cana todavía? Me muero muerto de solo verlo.
Donde está el tribunal internacional de la Haya viejooooooo la cdsm !!! Siempre lo mismo salen a condenar a tipos que mataron a 4000 0 5000 personas y a este hdp que comete el mayor magnicidio contra la humanidad que es destruir el asado sale indemne.... ahora en serio en España no saben comer carne de vacuno ....dicen que inventaron el chuleton 200 años después de lo que se comía en Argentina !!!! Que la carne se come cruda ! ( puedo escuchar sus argumentos pero no los comparto ) y todavía no conocen muchas cosas !!!!
No puedo creer lo que acabo de ver. Jajaa aunque sea domiciliaria te dan aca después de este desastre
Buen trabajo y agradecido por la muestra… pero así se pierden cortes magníficos para asar a la brasa o a la estaca, vacío, falsa entraña, entraña, etc…. Pero otra cultura culinaria y otro modo de trabajar . Todos buenos y respetables. Un saludo y gracias por la información
a la entraña no se le saca el nervio, se asa con el mismo y conserva los jugos, si se los quita sale muy seca, al menos así la hago a la parrilla y mis amigos la hacen sin el nervio y no es igual el sabor, saludos
Excelente dato que poquísima gente conoce. Le mando un cordial saludo desde México.
Saludos desde Venezuela. Me parece muy buena demostración.
Buenísima demostración , mejor imposible 👍
Tiene el matambre y el vacío con el costillar acá en Argentina todo un manjar en la parrilla
Muy bueno, te felicito eres muy profesional.
En España ,ponen a las brasa lomo , solomillo y churrasco (costilla cortada delgada)al final es caro (10-25 euros el KG).Porque no acostumbran a poner los cortes Planos que lleva el animal .y por lo tanto esos cortes no tienen demanda y van al picadillo....en lugar de ir a parrilla a un precio mas económico...
Totalmente de acuerdo! Ahora estan mas con la entraña, las mollejas (que si se comian las del cordero y las del cerdo, pero no la de res), el matambre, el vacio cortado de otra forma y cosas asi... Pero los precios los han subido muchisimo... Antes comprabas el kilo de matambre por 7,50 euros y ahora de 9 no baja... Lo mismo para la molleja... Una locura... Y si les pedis falda para la parrila, se te cagan de risa...
Gran destreza y conocimiento de la anatomía, creo que debiste ser cirujano. Felicidades y gracias por compartir.
Tamaño del corte falda?
Los argentinos lloramos al ver este modo de despiece.....y no de la emoción. Calculo que un carnicero que corte la carne de ese modo aquí duraría 3 minutos en la carnicería.
en Argentina hacer eso al VACIO es un crimen jejejeje, buen video, saludos.
de hecho ,,, no se como por que no saco unas short rib y la arrachera out-side e inside pero bueno
German Muller ...el tipo le mando que las costilla no sirve mas que para picar o guisar.....no sabe lo que es un buen asado argentino...que lastima......lo del vacio ni hablar....tiro la faldita a la mierda....no!! se me caen las lagrimas ...criminal....aca va a jucio seguro. jejeje
German Muller un buen asado tirado ala basura :( me dolió mas la parte de se usa para elaborar hacer salchichas o hamburguesas :( y el matambrito noooooo :'(
+Claypole Forever ¿cuál sería el matambre?
+Hugo Cisneros la arrachera gallo
Para ser tan joven, entiendes mucho y se ve que te gusta. Que te paguen bien tus jefes me caguen en ros¡
Gracias por el vídeo pero estáis locos si desarmáis lo que probablemente sea la mejor carne de todo el animal (salvo tal vez el Rib eye con hueso o bife de chorizo en mi barrio)...escuchen...”Costillar con Vacío al asador..o a la cruz “, felicidades por el canal
en todo país es diferente los cortes , es según el cliente como te lo pide y como se consume
Buen video bro, cada país tiene sus gustos diferentes, gracias
Detenganlo !! Esta destrozando el ASADO!!!!!...
y por que te dejas entraña en la base
Se me partio el alma. 😭😢🇦🇷
JAJAJAJA, lo mismo pensé.
Qué pena de comentarios, entre los que no saben escribir y
las opiniones …dan ganas de quitar la opción de poder comentar nada, aún hay quien no se da cuenta de que
cada sitio tiene sus costumbres y no se puede tener siempre ni la razón ni la última
palabra.
Sin querer crear polemicas, cada uno ha dado su opinion, y cada una es tan valedera como la de los demas. Solo hemos expuesto nuestro punto de vista, ni mas ni menos. Y como en cada sitio se despieza distinto, es lo que hemos comentado. Saludos!
si voy para España lo primero que te pido es costillar/falta , zarpado asado a al horno me hago y sarpado Asado a la parrila !
Buen trabajo. La clave de la carnicería es darle una finalidad comercializable a cada corte...así se puede seguir comprando ...y siempre se tiene carne fresca. Acá la media res suele ser relativamente barata....se deshuesa de otra forma. Y se venden los huesos con restos de carne como comida de perro.
No entiendo bien a qué le llaman ternera...Aquí la ternera es una vaca "bebé"...por lo que su media res no suele pesar más de 50kg. La que tú deshuesas parece ser una vaca de más de 2 años.
En Argentina es por kilaje, ej. 50 o 60 kilos la media res es ternera, 70 u 80 kilos vaquillona, hasta 118 kilos novillito, de 118 en adelante novillo pesado.
En España se clasifica por edad puede tener 8 o 9 meses pesar 90 kilos y es ternera , cuando tiene un año se le dice añojo.
Ahora esta matando al VACIO!!...Lo manda para guiso....estos cortes son excelentes para parrilla....no lo pudeo ver mas.....los dejo....
trabajan con tan buena carne y cuando me decis que es para picar casi me tiro del 5 piso de mi departamento ! XD
Ese corte sirve para el asado
Buen video, satisfactorio e interesante :)
Si esos cortes son así en toda la península....que desperdicio. Yo como Argentino lo miro "con otros ojos" y en mi Pais se hacen a mi modo de ver también errores. Por ese motivo comparo los cortes de Francia, Alemania, Sudamerica, America del norte, etc.
hola amigazo x que le quitas el hueso al azado de tira..y el vacio aca li usamos para azar a la parrilla tu lo cortastes para relleno jaja que diferencias de menu
Hay que respetar la vida la sangre es para Los vampiros
que deshuesas en mexico te corren de cualquier carniceria por tan solo deshuesas de esa manera
No mames somos 1000 veces mejores carniceros aquí en México
@@Koku110 si despiezando armadillos y alpacas 🤣🤣🖕🏻
@@Koku110 te recomiendo ver el canal la carnicería de ramon ese es colega y trabaja excelente muy parecido al que trabajamos en México.
No todo es velocidad es mejor la calidad que la cantidad .
Digo yo.
@@Koku110 💪👌👍
Mi padre diría le estás dejando toda la ganancia en el hueso 😅
He’s very good, but I wish he’d put a protective glove on his left hand!
Que le isiste a mi asado 😭😭 y ami vacio 😭😭. Saludos desde argentina.
Mándanos todo lo que tiraste y vas a picar que nos hacemos un asado de la ostia. Y los huesos también, que hacemos un caldo base para salsas. Dijiste que era ternera, todo de primera.
Me gustaría saber hacer eso, saludos.
Como le vas a sacar el cuero a la entraña 😱
yo llegando a españa , si deme ese corte tan detestable que usais para picarlo ,ja ja ja
La verdad q si si en mi pais en argentina le haces eso al vacio es un crimen jaja soy colega de la persona q hizo el video cn respecto lo digo cada pais tiene su manera d trabajar la carne yo soy argentino la verdad q la trabajamos totalmente diferente tenes mas cortes osea despostamos de muchas maneras y tenes muchos mas cortes
Buenos días, yo lo que no comprendo es porqué sacas las costillas así y no raspando la tez y sacando el hueso limpio, más que nada porque me gustaría aprender. Por lo demás, más o menos, es lo normal. ¡Muchas gracias por el vídeo!
Yo veo este vídeo antes de dormir jaja
qiqoto jajajajajaj yo también
Soy de Argentina, y sin animo de ofender, con el despiece que hacen se desperdicia mucha carne y de muy buena calidad. Por favor vean un deposte argentino de media res y veran como los cortes o musculos salen mas facilmente, mejor armados y se aprovecha más. Es solo una critica constructiva. Saludos.
vale tu video, es muy bueno ya que existen muchas maneras de deshuesar por diferentes Países
Carne Con Aceite
Carne Con Miga De Pan
La palanca a la parrilla!
Con lo que se desperdicia en esta tecnica come una familia un dia, y pensar que mucha gente muere de hambre y aquí tiramos comida a mansalva ......
Noooooooooo!!!!! Todo el costillar para picar ???? Es un pecado no saber que lo mas sabroso es lo que usa para embutir que locura
que destrozó le ah echo a la falda ombliga ..le a dejado toda la carne al hueso
Carne Asado
Carne Con Aceite Tomate Cebolla
Sacar esas costillas es un crimen...
Que locura desperdiciar asi asado matambre y vacio, para picar ??? Todo es para picar ??? Que locura
Con el asado ese quiere hacer salchichas o hamburguesas?? Esta loco..
Outstanding skills, but he should be more safety-conscious- - like using a protective glove and apron!!!
En Argentina vas preso ente 15 y 20 años si haces eso jajaja
descajeto toda
la media red jajaja
de 5 lolos te han quedado gramos
Tremendo costillar para picar??. Costillar asado una joya... Me cuadran mas los cortes argentinos.
buenos videos pero te falta explicar mejor de donde sale el solomo la falda pulpa negra y muchas mas de la parte de atrar de la pierna sale tal cosa de la parte de afuera de las costilla sale tal cosa y haci por ejemplo esplicar un poco mejor y mostrar mejor como se deshuesa
Ud Sr hace esto en Colombia y le quitan el pasaporte jejejeje
jajajjajajajjajajajajajaj
yo estoy muy enfadada porque compre un kilo de falda para esmechar y cuando llegue a casa la mitad era grasa y como no se de carne me siento estafada.
la falda es un corte con alto tenor graso, pero bueno es cuestion de comprar la que tenga menos grasa, saludos
Destruyo el asado, el matambre, el vacio. No dejo nada sano. No podes masacrar asi un corte. Aca en Argentina estas para la silla eléctrica, mínimo.
me he quedado flipado con la cantidad de carne que tira el hombre que esta despiezando el vacuno... Para picar la primera parte de lo que ha denominado aleta... En mi pais, eso se llama MATAMBRE, y se usa o bien para hechar a las brasas en varias recetas o para rellenar... Creo que lo segundo que saca junto con lo que parece o tiene forma de cabeza de caballo, no se que nombre recibe aca en España, pero en mi pais se llama vacio y tapa de falda, y tambien va a la parrilla, pero bajo ningun concepto termina en chorizas o salchichas... Por no contar la cantidad de carne que tiro en medio de la grasa... Y la falda no solo es para guisos o estofados, tambien se puede meter al horno... No se desperdicia nada del cerdo, pero de la vaca, mas de la mitad a la basura, a picar o en embutidos. Una lastima...
Nunca hagas eso en argentina, porque te deshuesan a vos!
chambon puro despiese estilo galeria el hueso sale mas limpio
Noooooo qué bruto, que bruto ...que bruto!
Que mal corta la carne... por el amor de Dios.
Desecha las pieles Los huesos y algunas grasas que deben cocinarse junto con la carne.
Qué barbaridad! Cuanto lo lamento...
Lindo vídeo
asesino nooo se hace eso al vacío noooooooo¡¡¡¡
soy bladimir a melendez sacrifico cerdos y estan mui bien compartida laspartes yenperfexto estadoybienlimpias ay personas q nosaben de esto q dicen lo qnosaben aci ce ace las cosas buena
jajajjajajajajajaja exajerado!!! jjajajajajajajjajaa
Que manera de desperdiciar un terrible costi, marcalo y derecho viejo a la parrilla
jjajajajajajaj totalmente!!!
Le dejas mucha carne a la costilla ya sacada
Todo sale bien menos el deshuese! Saca mucha merma
Luis Sandoval hola tienes algun video luis
exactamente eso es merma
aqui en leon somos muy buenos con eso
Esque alla la carne molida si dice 90-10 es verdad, y en tu carniceria es mentira.
A si no se corta la falda parrillera
no mi hermano, al vuelito o entraña no se le quita esa hermosa capa de nervio que lo protege para cocinar en la parrilla, una lastima. saludos desde argentina.
ustedes los argentinos mis respetos para el asado eh ... un saludo de un amigo mexicano parrillero
Muchas gracias compañero, el asado es algo que se disfruta aqui hacerlo y difrutarlo comiendo con amigos y familia, y una cerveza tmb jeje un abrazo grande desde la ciudad de salta
El perdido muchha carne con grassa
el hueso costillar deve salir pelado y mas rapidoo aguante argentina somos mejores
Cortaste el matambre a la mitad.
Hola mataste la dira de asado ...y ensima la vas a picar 😢😢 aca en argentina es crimen .... mallll
Why you guys cut off all that fat?.. It can make a good taste .. or for sausage ? Bones go for some good soup??
Destroza la media res no tienen idea ,de lo que son los cortes ,mezclan todo ,asado,matambre,falda,, son diferentes categorias, segun veo todo es igual ,menos la grasa que parece ser algo muy malo.....
Nooooo que haces!!!!
Que le estas haciendo a ese pobre asado
EL COSTILLAR ES PARA ASADO EL MATAMBRE PARA ARROLLADO
Dios, en argentina te darían pena de muerte 💀 asesinaste un costillar entero
aquí en Monterrey te corren inmediatamente no sabes dehuesar
Si queres a aprendre como depostar una media red mirar videos de ARGENTINA son los mejores cortes y variedad para parrilla o brasas y para estofados o milanesas,churrascos y no esos cortes que solo sirven para guisar destrullen todo los cortes
Les falta para ser buenos carniceros😴😴😴😴🥱🥱🥱🥱
Mucho desperdicio aqui donde trabajo t agarran unos chairasos en el lomo para q aprendas
Es Español este tío , no sabe nada de como cortar con propiedad la carne y es cierto que en ves de trozar la carne mas bien la destroza, debería asesorarse y luego hacer un video.
no me gusto como deshuesste la costilla por que los huesos llevaban mucha carne
Que mal trabaja, cuanto desperdicio.
Qué mal deshuese,
Que poco saben los españoles de carne
¿QUE HIZO? SE NOTA QUE LA CARNE ES MALISIMA, PERO USAR EL COSTILLAR PARA CARNE PICADA Y PARA GUISAR NO ES SABER CORTAR A LA VACA, ADEMAS SACARLE LA TELA A LA ENTRAÑA NO TIENEN IDEA LO QUE ES ESO EN LA PARRILLA
jajajajajajajajaja recien ahora, como vieron que nosotros pedimos la entraña y el vacio "con cuero" lo empiezan a hacer del mismo modo... Conta que ellos solian hace lo que denominan BARBACOAS, que son cortes finos de coccion rapida, como la panceta en tiras finas, salchichas, chorizos (de varios tipos) y alguna chuleta aguja de cerdo o de cordero... Las cocciones lentas y los domingos de los españoles no son para cocinar al aire libre... Siempre termina el argentino haciendo asados porque se aburre de comer esas boludeces en vez de una entraña, un buen vacio, unas mollejas, y lo peor de todo es que aca solo conseguis chinchulines congelados, que cuando los metes al a parrilla se quedan chiquititos... Pero bueno, son costumbres y hay que respetarlas e ir haciendo patria, cuando nos dejan... Saludos!!!
Grasa blanca: carne tierna... se nota que no sabes nada de carne..
@@Routers2012 la grasa blanca no es la mejor. Se ve que comes cualquier cosa... Igualmente, a cada uno le gustan cosas distintas... Probaste carne de waygu? Cobe??? No sabes ni que es... Te falta mundo... Probala, fijate como es y despues hablamos...
@@javymetal33 la grasa blanca es xq el animal es joven.. la grasa amarilla es novillo o vaca y ya no es tan tierna..es más sabrosa pero más firme !! Pero lo del vídeo es grasa blanca así que la carne es tierna y de buena calidad...la carne kobe de Japón tiene denominación de origen y sólo la de alla se puede llamar así y dudo que vos la hayas probado..tal ves probaste al igual que yo la imitación de otros países como España o Argentina que si o si la tenemos que llamar wagyu .. Si la probé y es muy rica y tierna con la grasa BLANCA .. también probé la carne madurada que es muy buena..ósea vivo en un país donde producimos carne yo también la produzco y todos mis vecinos también.. casi todos aca somos productores y me decis que no se lo que es la carne jeje..
Un desperdicio total esos cortes,pero bueno,cada pais tienen sus cortes y costumbres,en argentina eso seria un pecado.
Que feo trabajan la carne 🍖 mucho desperdicio una cosa es trabajar rápido y otra trabajar sucio