跟著法國人做料理》羅勒青醬 Pesto maison
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- Опубліковано 11 жов 2024
- 嗨，這一次我要和你們分享手作羅勒青醬的食譜，做法非常簡單易懂，不過用料的量要使用正確。
材料（可做一小罐）：
-新鮮羅勒葉50克
-帕馬森起司粉80克
-松子10克
-大蒜2小瓣
-特級/初榨冷壓橄欖油60毫升
-鹽2撮
-黑胡椒少許
青醬有幾種不同的做法，每種方法做出來的口感都會不同，你可以跟我一樣，用裝S型刀片的食物處理機，便會有糊狀的質地。
如果你用的是果汁機，那麼口感會像奶油般滑順，沒有任何固形物在裡面。
如果你想要遵照傳統做法，你可以用杵臼把所有食材搗碎，這個方法需要花費較多時間，不過成果會很好，而且比較有「鄉村氣息」。
保存方面，你可以把青醬裝在玻璃罐裡，並在表面加入少許的橄欖油，這樣就能在冰箱裡保存很多天。每當你從罐子裡取青醬出來後，一定要再加一次橄欖油，如此可以避免表層氧化。
另一個保存方式是把青醬分成小份然後冷凍，這樣每次要用時就能輕鬆取用你需要的量。
如果你有任何問題，或是你想要分享你做的結果，別猶豫在下面留言和我聯繫，想要的話也可以提議一些食譜，我可以在新影片裡試試看。謝謝你們！
------------------------------ FRANÇAIS -----------------------------
Bonjour, Cette fois, je partage avec vous la recette du pesto maison. C’est facile à réaliser, mais nécessite les bons ingrédients dans les bonnes quantités :
Pour 1 petit pot:
50g de feuilles de basilic frais
80g de parmesan râpé
10g de pignons de pin
2 petites gousses d'ail
60ml d'huile d'olive extra vierge
2 pincées de sel
Du poivre noir
Recommandations:
Il y a différentes façons de faire ce pesto, pour chaque manière, la texture sera différente. Vous pouvez utiliser le robot culinaire avec une lame en forme de S, comme je l’ai fait. Le pesto aura une texture de pâte.
Si vous utilisez un blender, vous obtiendrez une texture crémeuse, sans morceaux solides à l'intérieur.
Si vous préférez suivre la méthode traditionnelle, vous pouvez utiliser un mortier et un pilon et écraser tous les ingrédients à la main. De cette façon, il faudra plus de temps, mais le résultat est excellent et plus «rustique»
Pour conserver le pesto, vous pouvez le stocker dans un bocal en verre et ajouter une petite quantité d'huile d'olive sur le dessus. Ensuite, vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur plusieurs jours. Lorsque vous retirez du pesto du bocal, mettez toujours une fine couche d'huile d'olive sur le dessus. Cela évitera l'oxydation de la surface.
Une autre façon de préserver le pesto consiste à séparer quelques petites quantités et à les congeler. Ensuite, vous pouvez facilement utiliser une quantité à chaque fois que vous en avez besoin.
Si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre résultat obtenu, n'hésitez pas à me contacter dans la section commentaires ci-dessous. Vous pouvez également me suggérer quelques recettes si vous le souhaitez. Ensuite, j'essaierai de les faire en vidéo. Je vous remercie! A+! Bisous
================= ENGLISH ================
Hi, This time i share with you the handmade pesto recipe. It’s easy to realize but requires some ingredients in right quantities:
For 1 small jar:
50g of fresh basil leaves
80g of grated parmesan cheese
10g of pine nuts
2 small cloves of garlic
60ml of extra virgin olive oil
2 pinches of salt
Some black pepper
Recommandations :
There is different ways to make this pesto, for each way, the texture will be different. You can use the food processor with S shape blade, just like I did. The pesto will have a paste texture.
If you use a blender you will obtain a creamy texture, without any solid pieces inside.
If you prefer follow the traditional way, you can use a mortar and pestle, and crush all the ingredients by hand. This way will require more time, but the result is great, and more “rustic”
To preserve the pesto, you can store it in a glass jar and add a small quantity of olive oil on the top. Then you can store it in the fridge many days. When you take some pesto from the jar, always put a thin layer of olive oil on top again. It will avoid the oxidation of the surface.
Another way to preserve the pesto is to separate some small quantities and to freeze them. Then you can easily use one quantity every time you need.
If you have some questions, or if you wanna share the result you obtained, don’t hesitate to contact me in the comments section down there. You can also suggest me some recipes if you want. Then I will try to make them in video. Thank you! See you soon!
自製青醬大成功，之前我用別的食譜做過二三次，效果都不好。這次照著你的方式再做一次，終於成功了!!! 太開心了，謝謝你的分享~
恭喜你成功了, 看到你的留言我也非常為你感到開心. 謝謝你告知我這個消息.
師傅，謝謝你的教學
不客氣喲. 謝謝觀看我的影片.
第一次發現這個頻道！覺得真的很棒，搭配的音樂聽起來也很優雅！謝謝分享教學😊
Reply to 5. 謝謝你!! 很高興你喜歡我的頻道跟我選的音樂😉
感謝分享 配方簡單明瞭
謝謝你喜歡~~有機會一定要在家試試😁
Merci Chef de nous partager la recette du pesto maison
Avec plaisir ! Merci d'avoir regardé 😊
嗯...很簡單，轉頭看了看丟在門口的那一大盆羅勒可以派上用場了😁
哈對啊，這真的很簡單又很好吃！看來你的那盆羅勒很快就會沒有葉子只剩枝幹了😂
別猶豫告訴我你的成果喔！😉
@@ChefFlo 好的，也期待你的青醬料理影片☺
我喜歡你的做法 ：）感覺馬上可以來做看看
當然！這個簡單又好吃，一定要試試～
Flo. thank you for sharing this video. I am curious. Why didn't you put all the ingredients in the Mixer firstly? Other YTs did this way often though. For the reason that you want to control the thickness and the taste? Thank you for your answer first :)
Because the mixer I use is a bit different, I mix all the ''solid'' ingredients first to get a paste. Then I put the liquid at the end (oil).
If you use a blender, you should put everything at same time, because a blender is not working well if there is no liquids at all inside it. 😉
Ze pesto !! Taste good !! Merci pour cette "petite recEtte" ;-)
Content que la recette te plaise! D'autres délices à venir! ;-D
Y'a aussi Paupiette qui t'a préparé une p'tite recette, as tu vu? :-P
如果沒有松子，可以用其他堅果代替嗎？謝謝😃
@@clairehe8203 是的，您也可以使用杏仁！😊👌
@@ChefFlo Finally, you saw it.🤣🤣🤣thank you Flo Chef.🌷☕
太棒了感謝
請問大蒜可用什麼代替變成素食
恩....大蒜是這個醬的精髓，應該沒有替代品🤔 但可以嘗試不要放，但味道應該會差蠻多的😅
板主你好：字目請放大，字目太小老人家看不清楚，謝謝板主愛心分享.
不好意思, 之前比較舊版本的影片的字體都比較小, 2020 年後錄製的影片字體都有調整比較大字幕. 最近的影片對您而言, 字體看起來還會吃力嗎? 如果會的話再麻煩讓我知道. 謝謝您的建議.
This recipe was awesome! Thanks for sharing:)
You're welcome! Thank you for watching! Don't forget to subscribe for more recipes 😃
Essayé et approuvé !
Ravis que ça plaise! ;-D
can I use dry basil leave to make the sauce if not able to get the fresh basil leaves?
I never tried honestly. But the result won't be the same for sure.
@@ChefFlo chef,thanks for reply..noted about it👍
請問做好裝在玻璃瓶，要冰冷凍還是冷藏儲存呢？可以存放多久時間?謝謝分享。😋
如果放玻璃瓶的話不要放冷凍，擔心瓶子會裂，冷藏的話可以保存約兩週，但表面可能會變咖啡色的，還是建議盡快食用完畢
非常感謝你的建議。😊💕
松子現在很貴啊，我都不曉得多久沒吃過松子了😢
平常都是在超市买的现成罐装青酱。自己做完才发现，自己做的更贵啊😂😂😂
哈哈哈真的嗎😂不過自己做比較天然健康啦～你也可以用杏仁取代松子，這樣成本會低一點
如果一人份的義大利麵是100g,請問影片中完成的羅勒青醬份量,可以做幾人份的青醬義大利緬呢 ?謝謝
我想應該可以做大概4-6份，依照口味輕重加的量不太一樣
請問，松子要用有烘培過的松子，還是生的松子?
用烘焙過的會更有香氣！不過如果沒時間或是偶爾懶惰的時候也是可以直接用生的啦XD
沒松子影響多大？
我不知道耶...從來沒有試過不加松子的青醬@@
或許可以用杏仁或核桃代替
聽起來松子是提供堅果類風味
可以存放多少天？
冷藏的話可以保存約兩週，但表面可能會變咖啡色的，還是建議盡快食用完畢
還講日語的謝謝ORZ、、、
我沒有說日語 是不是剛好哪句話聽起來很像😂
Come on, at least use real Basil, instead of Taiwanese 九層塔, it is NOT the same. You can buy it in the flower market at Jianguo
You can use the one you like. The recipe is still the same. 😊
我怎麼看都覺得那是九層塔
九層塔是羅勒的一種唷！羅勒是一個統稱，下面有很多不同品種，九層塔是其一，義大利人常用的甜羅勒也是其一
法国人装蒜做意大利酱。
美食無國界👍
字體太小加上講法語聽不懂，完全不懂“、、
我想辦法把字放大一點了，之後的影片再看看能不能再調整😓
@@ChefFlo 千萬別沮喪，雖然剛發現您的頻道，已經非常喜愛，您的介紹簡潔清晰，完全沒有任何問題。
請絕對不要在乎一些莫名其妙的留言。