RECEITA GOTA de CAPPUCCINO
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- Опубліковано 18 вер 2024
- combinação perfeita de chocolate e café. Uma boa receita é aquela que nos faz sorrir.
INGREDIENTES:
GENOISE DE CACAU E AVELÃ
2 ovos
100g açúcar
80g farinha
120g avelã triturada ou laminada
15g fermento
70g água
PRATO DE CHOCOLATE E CASCA DA GOTA
300g chocolate meio amargo (para fazer o prato)
500g chocolate meio amargo (para fazer a casca da gota)
100g glace real
QB água
QB pó dourado
QB álcool de cereais
MOUSSES DE CAPUCCINO E CHOCOLATE BRANCO
80g gema
95g açúcar refinado
40g água
5g gelatina
25g água para hidratar gelatina
245g creme de leite fresco
120g chocolate branco
10g café solúvel
5g água (para diluir o café solúvel)
DECORAÇÃO DE AVELÃS E CARAMELO
170g açúcar
60g água
20g avelãs inteiras
DECORAÇÃO E MONTAGEM
150g chocolate meio amargo (para fechar a gota)
1 folha de ouro
140 manteiga de cacau
140 chocolate branco
QB corante para chocolate marrom
80ml óleo
MODO DE PREPARO:
GENOISE DE CACAU E AVELÃ
1. Na batedeira com o batedor tipo globo bata os ovos e o açúcar por aproximadamente 10 minutos até obter um creme bem claro e dobrar de volume.
2. Diminua a velocidade e adicione a água
3. Retire da batedeira e adicione delicadamente os ingredientes secos e as avelãs
4. Leve para assar em uma assadeira de 20cm forrada com papel manteiga no fundo
5. Asse em forno pré-aquecido a 180C até ficar levemente dourada
6. Retire do forno, desenforme e assim que esfriar corte com um aro de 15cm de diâmetro e reserve para a montagem
PRATO DE CHOCOLATE E CASCA DA GOTA
1. Tempere o Chocolate Meio amargo através da técnica de adição
2. Em um bowl derreta 2/3 do chocolate até a temperatura entre 40 e 45 graus
3. Após o derretimento adicione o terço restante do chocolate, mexendo sempre até que o chocolate adicionado derreta completamente e até que a temperatura do chocolate chegue a 28 graus
4. Depois aqueça novamente para que o chocolate chegue em uma temperatura entre 31 e 32 graus para ser trabalhado
5. Despeje o chocolate na forma de gota e retire o excesso, repita o processo duas vezes para fazer a casca da gota, gelando entre as etapas para cristalizar.
6. Apoie a forma de gota com o chocolate já cristalizado no aro de 20cm e reserve para a montagem
7. Despeje 300g do chocolate temperado no aro de 25cm em cima da folha de teflon para moldar o prato. Leve à geladeira até cristalizar
8. Desenforme o prato e faça a decoração de glacê real com a ajuda de um saco de confeitar com bico perlê 4.
9. No borrifador, dilua o corante em pó dourado em álcool de cereais, e pinte todo o prato de dourado
10. Posicione no prato de apresentação e reserve para a montagem
MOUSSE DE CAFÉ
1. Hidrate a gelatina na água e reserve
2. Em uma panela coloque o açúcar e a água, leve ao fogo sem mexer e faça uma calda até atingir 121C
3. Enquanto a calda estiver na panela, bata as gemas na batedeira até obter um creme fofo e dobrar de volume
4. Derreta o chocolate branco e reserve
5. Derreta a gelatina em banho maria ou no micro-ondas de 10 em 10 segundos tomando cuidado pra não aquecer demais e incorpore na mistura de gemas na batedeira.
6. Com a batedeira em velocidade média adicione a calda aos poucos
7. Tire o creme de gemas da batedeira e adicione o chocolate derretido
8. Bata o creme de leite fresco na batedeira até formar um creme firme.
9. Adicione o creme de leite fresco batido ao creme misturando delicadamente com um fouet
10. Divida a mousse em 2 partes iguais
11. Em uma das partes adicione o café solúvel já diluído
12. Já inicie a montagem com a mousse ainda mole dentro da gota já com a casca de chocolate
DECORAÇÃO DE AVELÃS E CARAMELO
1. Faça um caramelo com açúcar e água em ponto de fio forte aproximadamente 150 graus
2. Banhe a avelã do topo espetada em um palito de dente e espere secar virada para baixo para fazer o fio
3. Caso seja necessário coloque pra esfriar espetada em um disco de isopor, virada para baixo, para isso você deve espetar os 4 palitos de churrasco no disco de isopor para fazer um banquinho, e espetar o palito de dentes da avelã na parte debaixo desse banquinho
4. Banhe as demais avelãs com ajuda de um garfo e reserve
"claro que assim como eu ngm tem isso em casa, que é folha de ouro" querida, eu não tenho em casa nem as formas que tu usa pra fazer o bolo kkkk. Mas sério, QUE SOBREMESA INCRÍVEL!!!!
Mas ela disse que nem ela tem folha de ouro em casa mas sobremesa e linda e deve ser deliciosa.
Aaaaakkkkkk, amém achei alguém q me descreve kkk
queria ter o dindin para comprar os ingredientes e fazer kkkkk mas que é lindo é!😍😍😍😍😍 Nem consigo imaginar o sabor😋😋😋
Kkkkk neh
Em lojas de festas geralmente tem
Maravilhoso e a prática da Beca, cada detalhe, e o dom que Deus para ela, Deus continue te abençoando a cada dia!!😃
Mulher do céu! !!! No dia que eu conseguir fazer essa receita, entrarei pro livro dos recordes. Kkkkk
Babando pelo seu jeito meigo de ser e de fazer as coisas
Sabe por que suas receitas são maravilhas além de lindas? Porque você já nasceu DOCE! Parábens e sucesso!
você é muito gentil.
Perfeição extrema!!Maravilha parabéns!!
Obrigada pelo elogio
Eu vou fazer agora nesse exato momento tenho tudo aqui mesmo principalmente as folhas de ouro kkkkk só que não que sobremesa mais linda q já vi Jesus 👏👏👏
indecente essa receita!! Becca é uma confeiteira de mão cheia, ver ela trabalhar é terapêutico ❤️
Beca você merece tudo di bom na sua vida que Jeová Deus abençoe muito você e sua família 👪
Oi beca, boa tarde! Minina vc é demais a minha boca enche dágua todas vezes que vejo suas receitas, parabéns e muito sucesso pra você e que Deus abençoe e ilumine sempre sua vida 💋💋💐💐
Obrigada de coração
Que talento ,que delicadeza ,q dom parabens Beca vc tem um talento incrível eu sempre inpiro em vc ❤❤❤❤❤❤😘😘😘
Estou aprendendo muito com Vc,Vc é perfeita na confeitaria.
ADORO ESSE PROGRAMA! ACHO CHICK.......COM .PESSOAS ELEGANTES........ESTUDIO BONITO!
ESTAO DE PARABENS!ACHO A
CARA DA RIQUEZA !
Beca
Está receita está ficando deliciosa
Como TDS as outras q vc faz ..
Deus continue te abençoando muito .
E te protegendo para q vc esteja por muitos e muitos anos passando estas delícias ..
Pra nós
Amo receitas com folhas de ouro 😘
São muitos processos, da p entender um pouco pq confeitaria é tão caro!
Vc é uma inspiração Beca, desde que fiz curso básico de bolos eu assisto vc, fui pesquisar sua história de vida e descobri que moro na cidade onde vc nasceu. ❤
Viva São José
EBA☺️☺️☺️☺️
Uau! Uma aula incrível. Aqui aprendi a fazer uma mousse de verdade, vários macetes e o tão sonhado método de Flocagem 🥰. Já vou incluir nas minhas opções. Obrigada por essa aula 🤍
Show de bola
A Beca sempre nos surpreendendo que sobremesa sensacional só poderia ser feita por uma confeiteira excepcional como ela só nos resta admirar e aplaudir seu talento extraordinário!
Seus vídeos são os melhores parabéns
Muito delicada e ótima para explicar e dar todo toque para nós. Legallll
Que talento, que delicadeza, que dom e que AMOR a profissão parabéns Becca vc é incrível me inspiro em vc em cada bolo que faço ou sobremesa... Simplesmente uma confeiteira maravilhosa
Lindooo trabalho. Deus abençoe
A Bbeca é linda meiga tem um amor com que faz amo ela dimais aADMIRO ,eu vou comprar os ingredientes vou FAZER ,Beca essa folha Chile kkkk
Maravilhoso!
Sensacional!
Muito bom de assistir!
Impossível de fazer!
Parabéns você é show!!!
E você é muito gentil. Obrigado pelas lindas palavras
Nossa beca que receita 😀😋😋😋😋
Beca, parabéns pela profissional que és, pela inspiração ao produzir e pelo amor que tem com o próximo. É gratificante saber que em um mundo malvado existe uma artista iluminada como você. Meus sinceros parabéns. Forte abraço
MUITO LINDO, SUCESSO PRA VC BECA.
Que receita maravilhosa!!!!Vou fazer
isso mesmo. Depois, me avisa como saiu.
Adorei
Lindos.bolo
Amo esse programa principalmente a Beca 😍😍😍
Me too
Adoro suas receitas. Seus bolos são maravilhosos.
Parabéns pelo belo trabalho.
UAUUUUUUUUU!!!!!!!!! MAGNÍFICO !!!!
Beca me inspiro muito em vc...
Amei essa receita, linda de se ver e maravilhosa ao comer!!! Parabéns Beca
Amo vc becaaaaaaaaa
eu viajei nessa receita e na forma como a Beca transmite o amor pela confeitaria e de como a Nadja é maravilhosa
Beca é linda e essa A receitas tudo de bom
obrigada pelo carinho💕
Sensacional arrasou
Q talento tem essa Beka! Parabéns
Mnooo que receita lindaaa e o sabor parece ser uma maravilhaaa
Meu sonho é vira a assistente da beca kkkkk acho que a única coisa que eu ia fazer bem é comer 😂♥️
A beca arrasa demais
Meu Deus como a Beca faz coisa linda
Beca amo suas receitas
Muito bom Beca VC é Capiá em Receita d Doçura Deus te a abençoe
Wual beka vc e show....
Eu fico com água na boca vendo isso...
Eu acho ela uma das melhores conveiteira
Beca parabéns muitas gostei
Lindo uma obra de arte😋
Artista!
Amei este super bombom
Eu vi esse episódio na televisão foi muito difícil para os confeiteiros
Vdd
Sim
Como pode ser tão graciosa becaa
EU ADORO COZINHAR !
Ela é maravilhosa, um gênio da confeitaria 🦄🎂🌺🌹🏵💮🌸💐🌻🌼🌷⚘
Beca você é minha inspiração 😍😍 você tem puro talento Deus te abençoe SEMPRE você é uma vencedora te admiro beijos
queria mto comer ... agua na boca . aiaiaiaiai
Realmente, uma jóia, aliás duas jóias, a Beca.....
Totalmente d++
Te amoooo Becaa lindaa maravilhosas te adoro fofa minha fada 😃😃😘💕❤️🤗🤗😜
Da resceita só tenho a vontade de fazer kkkkkk
Eu tem queria muito kkkkkkk
Eu jamais teria coragem de cortar uma obra prima destas....ia congelar pra vida..😂😂😂👏👏👏👏
Adoro vc Beca, suas receitas são obras de arte 👏👏👏
Ameiiiiii❤
AIKE FACIL. ADORAY
Beca tudo que você faz e muito lindo
Beca Milano sempre arrasando com suas receitas continue assim linda te Amo
lindo
Parabéns
É uma obra de arte,vc tem mãos de fada 😘💞
Bom dia beca 😘😘
Que Show, sou muito seu fã! Tenho uma forma dessa em forma de Rosa ⚘ vou aderir essa ideia quando for fazer os mousses para o almoço em família! Obrigado ❤
Eça decoração conbino certinho com a beca
Olá Beca, eu sou a Letícia e estou usando a conta do meu pai no UA-cam. Vc cozinha muitas delícias acompanho super. As receitas que vc fez o sábado passado ( 13/06/2020 ) vc ainda vai postar no seu canal? Obg tchau
Acho que postei tudo. Qual você gostaria ver?
A receita da torre de churros! Ameiiii! Bjs vc me respondeuuuuu!!!
Ass. Lelê
Beca, acabei de ver no seu canal que vc postou a receita da torre de churros obg amooo vc
Ass. Letícia
Esta receita deve ser dos Deuses! Será que eu consigo fazer? Rsrsrs! Ah, vou fazer!
Ivani Dantas mes atras++++++++++++++++++++++++++++
Oh no...,That's have incredible Coffee...,uuhh delicious.ahahaha...
eu amo ver voce cozinhando e meu nome e rebeca santos e o seu rebeca milando e eu me ispiroem voce e meu sonho e te conhecer pessuaumente😅😅😅😅😅
beca minha vó assiste vc na tv eu sou a raphaella e tenho 8 anos
e teve tá uma delícia a sobremesa
Quem aí se aventura hahaha
Lindo de se ver😋
Pra quem tem esse talento é super fácil, faz até de olhos fechados, agora vai eu fazer pode até ficar gostoso, mas perfeito igual o da beca .... sem comentários, kkkkk
Imagina um batalha entre a becca e o Buddy ia ser interessante.
vdd
Meu sonho
Amei vou fazer
♥️♥️♥️♥️👏👏👏👏👏👏
EITA PERTÇÃO
Admiro muito seu trabalho Beca, meu sonho é te conhecer e fazer um big curso com vc 😍😘
Meu preferido 😍👏👏 E com suas dicas fica melhor ainda ❤️ Vc ARRASA GATA
a beca tá linda eu amo ela
Beca maravilhosa sempre! Senti falta da receita do Bolo Beliscão e do Bolo do Dario de Ganache rendado aqui no seu canal! Posta pfv!
Beca, onde eu encontro essa forma?
Já pesquisei na internet e não achei!
Por favor me responde😊
Um ótimo dia pra você!!❤
A GENTE ESQUECE DE TUDOOO QDO CONZINHA!
Estou apaixonada onde e seus cursos farei o possível de ui e muito lindo gratificante amei queria ter condições de comprar utencilios e pagar cursos e a minfa vida amo doces franceses pirtugueses eu so sonho com o que e lindo e gostoso so faço o basico te desejo felicidades diga a nadia que a admiro muito sou sua fã
Arrasando como sempre em Beca?!! 💖💖
Beca, posso usar qualquer tipo de forma?
Amo o seu trabalho, você é minha inspiração!
Parabéns . Quem me dera fazer um curso com vc sonho
😋
Beça e mutu boakkkmm