1枚の笹で「松」と「海老」の2種類のせきしょを作る。

[@orangeorange9719]

どの様な包丁で切っています？サイズとか種類を知りたいです。

[@寿司の技術チャンネル]

動画では、小出刃で切っています。
柳刃でもいいですが、慣れないうちは小出刃が良いと思います。
刃渡りは10cmくらいかなぁ。。
なるべく鉛筆を持つような感覚で持てる長さが良いと思います。

[@蔡宗炫]

請問這把刀是柳刃嗎謝謝

[@えびせん-r3s]

「笹エビ」って検索したらこの動画が出てきた

[@寿司の技術チャンネル]

そうなんですね（笑）
暇だったら見ていってください。。
コメントありがとうございます。