His Majesty the PULLED PORK 🐽👑
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- Опубліковано 3 чер 2023
- Finally, after many tests, we share with you our progress regarding the American barbecue style pulled pork recipe. It will be perfect inside a soft toasted bun, together with a fresh coleslaw, and shared with friends, since it is one of those classic preparations that cannot be prepared in small portions.
We leave you the recipe with all the steps: it seems complicated, but after a while you'll get the hang of it.
INGREDIENTS:
- 1 whole cut pork neck
- salt
- sugar
- apple cider vinegar
- apple juice
- sauces of your choice for the final dressing of the pork (e.g. bbq sauce)
- carrots
- red and green cabbage
- mayonnaise
- plain yogurt
- honey
- mustard
- sandwiches
SPICES FOR THE RUB:
- 20g cane sugar
- 5g of oregano
- 120g of sweet paprika
- 20g of garlic powder
- 10g of pepper
- 6g of fennel seeds
- 50g of salt
METHOD
The previous evening:
Eliminate the excess fat visible on the surface of your cup. You don't have to be super precise, just remove the fat that you can clearly see on the surface, on all sides.
Prepare the brine. Take a container large enough to fit the cup, and immerse it in a solution of water (70%), apple juice (30%), 150g of salt and 50g of sugar. The doses of salt and sugar are for EVERY liter of brine.
The brine must completely cover the cup, then close with a lid and place in the fridge overnight.
This phase is essential because it will help make your meat juicy.
The morning after:
Turn on the bbq. For the first phase of cooking, a fixed temperature of 130 degrees will be needed.
Remove the cup from the fridge, discard the liquids and pat it dry.
Prepare the rub by mixing all the spices, making sure that the grain of the various spices is roughly the same size.
Rub the cup well over its entire surface, insinuating it well into all the openings.
If you have a charcoal bbq, wait for all the initial smoke to disappear, and once it reaches 130 degrees, place the chunks of wood on the charcoal (they will be used for smoking) and immediately after, place the cup on the grill, making sure not to cook it in "direct" mode (use a deflector between the embers and the meat).
I generally use 3 chunks for a 3-4kg bowl. If you don't have them, you can do without them but you won't have a "smoked" final result.
Close the oven and wait 6 hours WITHOUT NEVER OPENING.
Try in this first phase to ensure that the temperature remains fixed at 130 degrees.
At the end of the 6 hours open and try to touch the surface, it should have become quite dark and crusty (it will be your final "bark").
Remove the meat and, if necessary, give the embers a stir to prepare it for the second and final cooking stage.
Wrap the cup in butcher paper (or aluminum, if you only have that), and before closing, insert a good dose of apple vinegar and apple juice (beer is fine too). Close the package very well and insert a probe thermometer into the heart of the meat.
Put the cup back in the oven wrapped in butcher paper and close. Now you will have to raise the temperature to 140-150 degrees.
Again, DO NOT OPEN the oven until cooking is complete.
When the core temperature (which you are checking using the probe thermometer) reaches 95 degrees, the meat is cooked and you can remove it. It may take 2 to 4 hours.
At the end, remove the meat and let it rest (I waited an hour for 3.5kg of meat).
At the end of the resting phase, fray the meat with your hands (equipped with gloves) or with forks.
Season with sauces to taste (a common bbq sauce is fine) and enjoy like never before.
For the coleslaw, grate the carrots and finely chop the cabbage, then season everything with a vinaigrette made with plain yogurt, mayonnaise, a little mustard and honey, vinegar, salt and pepper.
Non so chi come me ma sottoscriverei una petizione per far fare a giano e francy due video a settimana, uno non basta più
Si però rovinerebbe l'hype della domenica ❤
Sono d'accordo!!!!
Fatti i cazzi tuoi
Concordo ❤❤❤
Se fossi un dirigente della RAI o di qualsiasi noto canale televisivo, vi promuoverei per un programma. Siete straordinari, simpatici e professionali. Con questa ricetta mi avete fatto venire una fame della madonna e colto dalla disperazione per mancanza di materia prima, mi sono fatto un panino con il tonno e la maionese.
Non so mai se mi piacciono di più le vostre video ricette, i reportage di viaggio o le esperienze negli stellati … Oppure le vostre interviste su Bazar Atomico che mi fanno scoprire due persone incredibili oltre a Giano e Franci “ pubblici” !
Stessa cosa anche a me! Ho scoperto quel canale e quei ragazzi davvero bravi…a parte Franci e Giano che sono unici!
Le esperienze negli stellati per quanto mi riguarda proprio no, le guardo raramente con molto disinteresse perchè non concepisco quel mondo non alla portata di tutti.
Apprezzo invece tantissimo il reportage dei loro viaggi, bellissimo quello sul Cammino degli Dei!
Da amante del cibo quale sono, ho trovato in voi due alter-ego perfetti!! I vostri video ormai sono il mio appuntamento domenicale fisso, e quando cucino riguardo sempre le vostre video ricette: mi servono da ispirazione, oltre ad essere sempre divertenti! Bravi ragazzi, continuate così…e che la reazione di Maillard sia con voi! 😉😘
Regá io non conosco nessuno in tv, ma qualcuno deve prendervi e mettervi dentro una trasmissione tutta vostra, perché pensavo che gli stellati fossero l'apice, ma in realtà state davvero facendo una cosa più bella dietro l'altra.
Per tutti noi.
Grazie di cuore.
Che a volte la vita ti limita e la compagnia non ha prezzo.
❤
Un abbraccio grande dallo I.E.O.
lo penso dagli esordi, secondo me succede!
Al momento della “pullata” stavo svenendo… ho chiuso gli occhi e pensato “Madonna Santa”… ahahah ragazzi siete fantastici, in ogni video che pubblicate, qualsiasi cosa facciate… fate venir voglia di rifarla. Ormai la domenica non sarebbe una vera domenica senza di voi. Un abbraccio
Siete i migliori di sempre! Qualità, simpatia e cura dei dettagli, vi si ama ❤
siete ufficialmente i nerd del cibo numero 1, continuate così! ❤
Complimenti ragazzi, per la qualità delle riprese, per la vostra bravura nella preparazione e per la simpatia. Tanta stima e amore per voi
LA VIDEO RICETTA CHE TUTTI ASPETTAVAMO.
Grazie, tante tecniche non le conoscevo... siete bravissimiiii!!!
Giano e il suo amore incondizionato verso il ✨mantenimento dei succhi della carne✨
Giano e il suo amore incondizionato verso il maiale 😂
Le belle video ricette di Giano e Franci, buonissime e gustose. Ma soprattutto semplici e veloci😂 scherzi a parte il pulled pork è qualcosa di sublime e la ricetta proposta è impeccabile☺️
Siete unici, veri, simpatici, preparati e potrei continuare con altri tanti aggettivi di elogio, ma alla fine sarebbero tutti più che meritati!
Grazie ragazzi, non smettete mai!
👑🏖🍉🤳
Ciao ragazzi, Siiiiii una video ricetta, finalmenteeeee!!! E...che video ricetta, il Pulled Pork, che già di per sé è fantastica ma raccontata con la vostra super simpatia e grandissimo Knowledge 🤦🤣🤣...è la domenica perfetta!!! Grazie ragazzi!!!😊
Wow!!! Le mitiche video ricette!!! Questa, in particolare, è fantastica!!!
Che bravi!! sia nello spiegare ma soprattutto nel cimentarvi nel cucinare una pietanza simile che può sembrare facile ma non lo è...complimenti per il risultato ottenuto e per la passione con cui fate il tutto 🤗
Preparazione lunga ma il risultato è spettacolare. Grandi ragazzi! 💗💗
Ragazzi siete pazzeschi, mi fate venire una fame assurda, aspetto la prossima ricetta succosa❤️
Grandissimi come sempre ragazzi. Ci intrattenete come credo nessun' altro nel panorama youtubers ita. "If you're looking you are not cooking" diventerà la mia nuova filosofia di vita :)
Siete fantastici ragazzi!! ❤️😍 Mi avete fatto venir fame mortacci vostra 😂
“non fate caso al disordine del nostro frigo”… in assoluto il frigo più in ordine mai visto 3:40
Per davvero AHAHHAHAHA
Complimenti ragazzi! Sono anni che mi cimento in queste preparazioni, e posso dire che siete stati praticamente perfetti!
Siete i migliori FoodVlogger . Il pulled pork è una cosa paradisiaca👍
Innanzitutto buona Domenica e che dire se non che siete bravi bravissimi e unici!! Sono stra contento di essermi iscritto e potervi seguire!!!
Ragazzi complimenti👏👏👏 risultato finale ottimo, invitante e super GODURIOSO come direbbe Francy😂!!!! Devo dire che siete stati molto attenti al BBQLAB siete ottimi alunni🎉🎉🎉❤❤❤❤
Vi amo ragazzi ! siete fantastici , appena possibile faremo questa ricetta
Le video ricette restano il top .. oltre agli stellati
Ciao ragazzi del BBQ, bravi come sempre.
Consiglio agli altri utenti:
NON GUARDATE QUESTI VIDEO ALLE 11:30 DELLA DOMENICA😂😂😂😂
Ho una fame da giaguaro😅
bellissimi i vostri video in cucina !!!!!
Il video più bello di sempre 🤤😍
La video ricetta di cui nn sapevamo di avere bisogno,grandi
Simpaticissimiiiiii 😂
E veramente bravi nella spiegazione ❤👏
Complimenti! Bellissima ricetta!
Quando fate questi video vi adoro, vorrei essere il vostro tavolo per sentire i profumi e mangiare le briciole!❤
Che bontà😋, non sarei capace di replicarla ahimè. Molto bravi
Semplicemente favoloso bravi siete il top del top.🤩🤩🤩
Ragazzi complimenti....mi fate godere...di gola..!!!! Continuate così💪🏼
Wow...la più completa guida al pulled .... Fantastici
Dopo il pulled pork, vogliamo il brisket
Cavoliiiiii che botta di vita! Grazie per questo video perché c’è sempre da imparare, un super lavoro, ma a vedervi mangiare credo ne sia valsa la pena. Bravissimi e a presto
Sempre i migliori 😍😍😍😍🔝🔝
da quando ho lavorato in un pub che proponeva il pulled pork, e l’ho visto arrivare già fatto che sembrava una palla di fumo ahah, non l’ho più mangiato ahah. Il vostro è tutt’altra roba, grandi 😊
Mi mancavano ‘sti video 🤩
Che meraviglia, sto aspettando l'testate per farlo anche io!!❤
Bello, comodo, il big green.. bravi per la ricetta..
Durante il video stavo per scrivervi buon appetito, ma pensò siate già oltre la digestione ora 😂😂😂 complimenti per il video! Grandi come sempre
Secondo me siete stati bravissimi nel preparare questa ricetta, proprio perché non è italiana e per noi magari ha dei passaggi diversi da quelli della cucina italiana! Io ad esempio penso che avrei provato ad aprire quel barbecue 1000 volte in 10 ore 😂! Complimenti sempre per i contenuti che portate❤
Buono!!! Ed é venuto ottimo!!! È qualche anno che non lo preparo... L'ultima volta spalla intera da oltre 5 kg, quell' poco avanzato da famelici amici l'ho congelato in vaschette ed al riutilizzo era buono quasi come appena fatto!! Grazie ancora dei vostri video domenicali, sono sempre attesi, un saluto da Torino!!
Mi sono divertita anche a leggere le scritte sul frigo, che non sono sempre le stesse! Bravissimi 👍
Che spettacolo... Io però sogno una tavolata con Franchino Er Criminale
Bel video e contenuto. Da provare 🎉🎉🎉😊
Siete una bomba ragazzi❤
Meraviglioso ragazzi!!!!! Abito in North Carolina......questo sembra simile al pulled pork in North Carolina.
Congratulations....it looks very very good.
Come sempre bravi!
Video stratosferico, sembra davvero davvero buonissimo 🤤😋
Lavoro impeccabile complimenti davvero siete una coppia stupenda
Un esempio per le coppie,
Condividere una passione il
Segreto..?!
Appassionarsi..❤
ho seguito il vostro consiglio con la NONNA IN POLVERE ed il rub é venuto amarissimo 😁😁
fioi, avete fatto un capolavoro ✨✨
Incredibile! Io non mangio carne da 20 anni e non sono riuscita a staccare gli occhi dal video 😂 troppo simpatici 👏👏👏
Spettacolare Bravi bravi 😊❤❤
Penso sempre che devo smettere di seguirvi perché mi fate venire TROPPA fame
Complimenti! Bel video 👌🏻👌🏻
semplicemente straordinari!
You nailed it!
Francy Fantastica!!! ❤grazie di cuore anchr anche Giano!!! ❤
Non mangio il maiale ma mi sto godendo comunque questo video 💛💛 if you are looking you are not cooking 😂 come sempre simpatici e pieni di vita.
vi amo,siete pazzeschi❤
Che spettacolo ! 🤩
Bravissimi !
Bravissimi, viste le mangiate competenti che vi siete fatti in USA! il buon Mocho approverebbe e leccherebbe pure il piatto!! applausi a scena aperta!!
In cucina.. siete i migliori 😍😃😃😃
Buonissimo bravi 2 panini grazie😊
Bellissimo video! Spero facciate più video con vari tagli di carne, così da svezzare quel fantastico kamado🎉
Paura e panico, grandi ragazzi😋 top💪👋
Ma che bontà grezie ragazzi sete meravigliosi vi seguo tutte le domeniche , un lik particolare a questa videoricetta grazie e continuate cosi
Sto letteralmente volando, grandissimi.😊😊
Azz... Complimenti veramente per il vostro video. Ho "assaporato" la vostra creazione... veramente !!
Video top...bravissimi
Super complimenti siete bravissimi,volevo chiedere quanta carbonella avete usato?
Che spettacolo e che fame che mi avete fatto venire.. 👏
Come da giano consigliato ho usato le ceneri di mia nonna ed è uscita una prelibatezza, grazie per il consiglio
Ragazzi siete mitici ❣️🥂🍾👍🏼
😮😮😮😮😮.. good 👍 food My friends ❤❤❤..pork so 😁 cool 😋
Quanto vorrei essere vostra amica per poter essere invitata a cena 🤤 siete grandissimi! Vi si adora!!
Fame! Mi si è scatenata la fameee...Video godurioso quant'altri mai, vado a mangiare sapendo già che tutto mi sembrerà insipido...
Pure con i consigli del professore, fantastico
Mi avete fatto scendere la lacrimuccia al pullaggio! Bravissimi ragazzi! ❤
Abbiamo avuto un ottimo maestro!
😘
FANTASTICO!!!
mi avete fatto venire fame😋
Bravissimi !!!!!!!!Che fame !!
Da vostra grandissima fan ma al tempo stesso donna che fa BBQ per vivere... chapeau! Onestamente avevo un filo di paura sulla realizzazione, con punte di panico che lo faceste in forno 😅 gran bel risultato!
PS: nella diatriba butcher paper Vs foil io preferisco nettamente l'alluminio per una questione di succosità, provate avvolgendo sia la carne bella stretta che la teglia intera (per evitare che i succhi scappati secchino) aggiungendo oltre al succo e aceto di mela un goccio di brodo misto. Poi per una questione di viziosità adoro aggiungere un cucchiaio di rub a crudo quando pullo 😊 step successivo? Isolare dalla coppa quella bontà che è il Money Muscle!
Prendiamo ad esempio me che sto sforzandomi di diventare vegetariana e mi guardo l'intero video di quei inguaribili simpaticoni di Giano e Francy...pensate alla mia parte conscia e inconscia e alla battaglia che ne è scaturita ...una roba da conflitto stellare.!!!! 🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️🤦🏻♀️😂🤣😂🤣😂 Video-ricetta che non ha bisogno di commenti in quanto parla da sé ma i complimenti non si può fare a meno di farli....BRAVISSIMIIII RAGAZZI !!!!!👍👍👏👏👏❤❤🔝🔝🔝🔝
If you’re lookin’ you ain’t cookin’ is bellissimo 🤗🤗
WOW che spettacolo!!! Ma dovreste aprire un vostro locale che apre solo la domenica per fare e provare un piatto fatto da voi!!! Epico!!! Siete bravissimi e super pro e divertenti!!!👍👍👍😀
Da griller posso dire che portare bbq in questo modo spensierato e divertente fa onore a voi ed a tutti i Pitmaster ❤❤bravi...siete invitati ad assaggiare il mio pulled💪🍻
Ma quanto vi amoooo
Siete Top!!!
I love your videos
Che bontà... Bravi !
Video di Franci e Giano intitolato "Sua Maestà...PULLED PORK"?
Metto prima il like e poi lo guardo.❤