До чего же душевно Настя рассказывает! Тот случай, когда увлечённость своим делом и желание донести до зрителей стоят на первом месте😊 А потом уже второстепенные критерии-заработок, популярность и что то там ещё ...Как настоящий творческий человек(музыкант, художник и другие)
Вот по этому я и перешел от автомата к рожку и ручной молке :-) что захочу, то и сделаю. Именно с ними мне стали понятны и доступны те тонкости, о которых так вкусно рассказала автор :-) Спасибо :-)
Прекрасное видео, спасибо! Баланс, ароматика, настроение - топ)) Этот же кофе брал осенью, остался в восторге. Из записей: Вкус потрясающий. Нестандартный для Эфиопии (к которой я привык): как-то глубже, сложнее и слаще, чем всегда. Наверное, из-за обработки. Чувствуются виноград и спелые ягоды. Мало горечи, сладость выше обычного, кислинка очень легкая. И просто чумовое долгое послевкусие. Теперь описывать будет проще, имея план))
Я больше люблю фильтр, но после этого видео захотелось пробовать вкусный эспрессо и вот так же описывать его! Очень интересно, всё так четко и по полочкам. Спасибо! Пожалуйста, записывайте больше таких видео❤
Анастасия, Николай, здравствуйте!👋🏼 Спасибо за видео. У меня ещё вопрос не совсем по теме) Я живу в Москве. Подскажите, пожалуйста, школы в Москве (или отдельных тренеров), которые дают хорошую базу для бариста. Хочу пройти обучение и начать работать☕️ Заранее спасибо🙂
Отличное видео для бариста и не только. Вот только я не совсем понял про вес напитка. Можно ли сказать что вес это насыщенность? И если да, то почему вес больше когда используют большое соотношение? Ведь эспрессо по вкусу менее насыщенным становится. Жду ответа, спасибо!
Благодарю вас за видео! Подскажите пожалуйста, я как-то сделал эспрессо с коричневым сахаром, вкус получился интерны, можно ли так пить или это больше извращение? Сахар добавлял поверх кофейной таблетки.
14:57 оценка на практике, очень жаль, что не показано как выглядит лист оценки с отметками, как надо на практике ставить отметки в соответствии с описываемым на словах
Кажется, вы в комментах к последнему стриму писали о невкусном эспрессо на «вкусном» оборудовании)) попробуйте порыться на сайте у Сварщицы Екатерины: у них есть и точное описание помола и рецепт, который рекомендуют под зерно. Надеюсь, поможет, удачи)
@@МихаилПоздняков-к1е у тейсти тоже пишут рецепт, не раз эта инфа выручала. Я им предпочтение отдаю, потому что выбор кофана побольше и доставка до пункта выдачи бесплатная
можно попробовать такой вариант: когда вам принесли эспрессо, то попробуйте его выпить не перемешивая, сначала вы почувствуете горечь, потом сладость. Именно на контрасте это очень хорошо ощущается. Я когда сам начинал пить эспрессо, то не знал, что нужно перемешивать и всегда ощущал эту разницу во вкусах.
Уже пошли черчение геометрия, а за чем соль и кислотность в кофе и так всё это присутствует. Я понимаю корица или мускат имбирь. Молоко 🥛 или сливки. Я люблю с пенкой сверху. Или без нечего без сахара это любимый напиток.
Здравствуйте Зашёл в кофейню одну, "Tuba, coffee and food", возле дворца республики. (Казахстан, Алматы) Взял доппио, очень понравилось, сбалансированное, плотное тело, слегка сушил. Но водой не запил, на послевкусии была сладость и отчётливо чувствовались орехи 🙃 Хотя бариста сказал что эфиопия 90/10. На счёт обработки спрашивать не стал, так как у него уже возникли трудности сказать что за сорт. Лично я думаю что это была бразилия
Стоит ли делать кофейню в стиле компьютерной игры "Сталкер"? С одной стороны такой дизайн кофейни может привлечь фанатов данной игры, но не факт что их окажется достаточное количество. С другой стороны это может отпугнуть остальных людей которые несильно знакомы с этой игрой (молодые мамочки например).
Нужно делать анализ рынка, делать опросы, собирать статистику, пообщаться с владельцами подобных заведений, а далее уже об этом задумываться. Также, стоит учитывать общее настроение сообщества определённой темы, т.к. вокруг сталкера, на данный момент, не самые лучшие настроения и это может сильно проявиться в момент открытия. Также, нужно продумать, насколько сильно тематичность заведения будет бросаться в глаза, и сильно ли она будет мешать потенциальным клиентам (интерьер, общение персонала, оформление посуды и фурнитуры), ведь это всё в дальнейшем повлияет на общую проходимость и впечатление для разных групп людей. В общем - много факторов, которые стоит учитывать при открытии чего-то тематического, ведь они могут повлиять на окупаемость заведения, а также на целесообразность идеи в целом.
Блин.. правильно мне несколько лет назад на выставке, организуемой журналом "Чай и кофе в России"- той, что в Сокольниках была, один человек- владелец производства, обжаривавший тогда не меньше 500 тонн кофе ежемесячно- такое ощущение, что я 20 лет не пойми чем занимался, тут какая-то секта выросла . А мы с тобой как два динозавра, вылезших после спячки из пещеры посреди мегаполиса...
Ни хера не могу почуствовать ни фруктов, ни орехов...ничего!!! Только горечь либо кислотность.хрю-хрю подать мне апельсинов))) Пил в кафе бразилию какую то там. Ни финиша, ни шиша. Только кислинка.
С чего бы? Очень гибкий напиток, подобрать под свой вкус можно, если любишь кофе. Сам не понимал его, да и в целом не являлся любителем кофе. Когда появилась возможность самостоятельно готовить дома, распробовал множество вариантов сочетания вкусов. Появились любимые. Теперь я его лично предпочитаю больше, чем какие-то другие варианты. Хотя изначально был очень скептически настроен, и думал дальше молочных кофейных напитков не пойдет. Думаю распробовать его можно только пробуя самостоятельно, ну и желание должно быть готовить. Либо если есть хорошая кофейня где, часто меняют зерна от различных обжарщиков. Для того, что бы сформировался вкус.
Дегустация эспрессо прошла сложно. По листам полный провал. Баланс не определился. Фрукты разложить не получилось. Возможно, всё дело в отсутствии кофемашины. Пойду сварю турочку и проанализирую ситуацию.
Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/
Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru
До чего же душевно Настя рассказывает! Тот случай, когда увлечённость своим делом и желание донести до зрителей стоят на первом месте😊
А потом уже второстепенные критерии-заработок, популярность и что то там ещё ...Как настоящий творческий человек(музыкант, художник и другие)
Я к баристам вообще никакого отношения не имею, мне просто нравится кофеек, но блин как же интересно ваши видео смотреть!
Варю турку, эспрессо не пью. Но как Анастасия говорит! Грамотно, четко и по делу. Смотрю и слушаю! Спасибо!
Большое спасибо за настроение, знания и чудесную подачу!
А за що подякувати громадянам України?
Эспрессо спасёт мир!!!)))))
+
А эКспрессо - уничтожит.)))
Цікаво, чи здібно єспроссо, врятувати Україну від Росії?
@@arsennosul7370 сонечко 😍
Вот по этому я и перешел от автомата к рожку и ручной молке :-) что захочу, то и сделаю. Именно с ними мне стали понятны и доступны те тонкости, о которых так вкусно рассказала автор :-)
Спасибо :-)
Прекрасное видео, спасибо! Баланс, ароматика, настроение - топ))
Этот же кофе брал осенью, остался в восторге. Из записей: Вкус потрясающий. Нестандартный для Эфиопии (к которой я привык): как-то глубже, сложнее и слаще, чем всегда. Наверное, из-за обработки.
Чувствуются виноград и спелые ягоды. Мало горечи, сладость выше обычного, кислинка очень легкая. И просто чумовое долгое послевкусие.
Теперь описывать будет проще, имея план))
Очень системно и понятно; буду рекомендовать этот ролик в работе)
Офигенно, спасибо!)
Такого глубокого разбора я не ожидал) Спасибо огромное) Про Кофестор скажу, сам у них закупаюсь, всё очень нравится)
Описываю эспрессо без специальных листов! Угадываю дескрипторы и сверяю потом свои догадки с Бариста!
Я больше люблю фильтр, но после этого видео захотелось пробовать вкусный эспрессо и вот так же описывать его! Очень интересно, всё так четко и по полочкам. Спасибо! Пожалуйста, записывайте больше таких видео❤
Здравствуйте. Уже очень долго смотрю ваши видео и всё очень круто.
Но где Николай , мы все привыкли к нему???
вижу Настю - ставлю лайк неглядя!
Добрый день! Дайте, пожалуйста, ссылки на скачивание листов по описанию эспрессо и фильтр кофе
Анастасия, Николай, здравствуйте!👋🏼
Спасибо за видео. У меня ещё вопрос не совсем по теме)
Я живу в Москве. Подскажите, пожалуйста, школы в Москве (или отдельных тренеров), которые дают хорошую базу для бариста. Хочу пройти обучение и начать работать☕️
Заранее спасибо🙂
Спасибо за видео!
Очень интересно и не муторно преподносится информация! 👍🏽
Класс, меня этому Николай научил
Смотрю ваши ролики. Совершенствуюсь!👍👍😃.
Спасибо! Четко, конкретно, наглядно. Сам лист прикрепите к описанию?
Какого производителя выбрать для автоматической кофемашины, тайсти кофе или макбуш?
Отличное видео для бариста и не только.
Вот только я не совсем понял про вес напитка. Можно ли сказать что вес это насыщенность? И если да, то почему вес больше когда используют большое соотношение? Ведь эспрессо по вкусу менее насыщенным становится.
Жду ответа, спасибо!
Дескриптор "Старая хурма" - за всю хурму!
Если чувствуешь горечь в кофе ☕ на кончике чайной ложки можно добавить соль или полчайной ложки корицы. Горечь исчезает.
Анастасия, при такой длинной экстракции, какую температуру Вы использовали для приготовления?
Спасибо за интересное видео и заряжающее💫🙂
Не очень понял про "вес". Это объём напитка?
здравствуйте, где можно скачать этот лист судейский?
Что и никаких "копченых палтусов"? Да как так то :)!?!?!!
То есть если крема где-то от 5мм до 10мм это нормально?
Класс
Благодарю вас за видео! Подскажите пожалуйста, я как-то сделал эспрессо с коричневым сахаром, вкус получился интерны, можно ли так пить или это больше извращение? Сахар добавлял поверх кофейной таблетки.
Тачку не жалко?
@@tnafSiseraMlecnafetS А что такое тачка?
Пятачок неси ружье😅
Пей как хочешь
@@tnafSiseraMlecnafetS тачка здесь к чему или думаешь он в неё сахар сыпет когда варит
А гейзер так можно продегустировать?
Горечь мне понятна, Кислота тоже
Где Николай
14:57 оценка на практике, очень жаль, что не показано как выглядит лист оценки с отметками, как надо на практике ставить отметки в соответствии с описываемым на словах
Где Стрельников?
Спасибо за видео попробую такой кофе купить и сварить по вашему рецепту . А то варю всегда 18 грамм с выходом 36 . И всегда невкусно
Его сейчас нет в наличии, тоже чекнул у Тейсти. Осенью варил 18-38 за 26 секунд - была просто пушка
Кажется, вы в комментах к последнему стриму писали о невкусном эспрессо на «вкусном» оборудовании)) попробуйте порыться на сайте у Сварщицы Екатерины: у них есть и точное описание помола и рецепт, который рекомендуют под зерно. Надеюсь, поможет, удачи)
@@МихаилПоздняков-к1е см. у Torrefacto сорт D279 - Эфиопия Анасора анаэробной обработки
@@МихаилПоздняков-к1е у тейсти тоже пишут рецепт, не раз эта инфа выручала. Я им предпочтение отдаю, потому что выбор кофана побольше и доставка до пункта выдачи бесплатная
@@КсенияГрицева-э4щ супер, спасибо! Я почему-то не встречал. Кроме тех, что пишут в отзывах (я тоже пишу)
тропические фрукты - дыня... ХМ интересно 🤔
Как понять Сладость?
можно попробовать такой вариант: когда вам принесли эспрессо, то попробуйте его выпить не перемешивая, сначала вы почувствуете горечь, потом сладость. Именно на контрасте это очень хорошо ощущается. Я когда сам начинал пить эспрессо, то не знал, что нужно перемешивать и всегда ощущал эту разницу во вкусах.
Уже пошли черчение геометрия, а за чем соль и кислотность в кофе и так всё это присутствует. Я понимаю корица или мускат имбирь. Молоко 🥛 или сливки. Я люблю с пенкой сверху. Или без нечего без сахара это любимый напиток.
Здравствуйте
Зашёл в кофейню одну,
"Tuba, coffee and food", возле дворца республики. (Казахстан, Алматы)
Взял доппио, очень понравилось, сбалансированное, плотное тело, слегка сушил.
Но водой не запил, на послевкусии была сладость и отчётливо чувствовались орехи 🙃
Хотя бариста сказал что эфиопия 90/10.
На счёт обработки спрашивать не стал, так как у него уже возникли трудности сказать что за сорт. Лично я думаю что это была бразилия
Стоит ли делать кофейню в стиле компьютерной игры "Сталкер"? С одной стороны такой дизайн кофейни может привлечь фанатов данной игры, но не факт что их окажется достаточное количество. С другой стороны это может отпугнуть остальных людей которые несильно знакомы с этой игрой (молодые мамочки например).
Нужно делать анализ рынка, делать опросы, собирать статистику, пообщаться с владельцами подобных заведений, а далее уже об этом задумываться. Также, стоит учитывать общее настроение сообщества определённой темы, т.к. вокруг сталкера, на данный момент, не самые лучшие настроения и это может сильно проявиться в момент открытия. Также, нужно продумать, насколько сильно тематичность заведения будет бросаться в глаза, и сильно ли она будет мешать потенциальным клиентам (интерьер, общение персонала, оформление посуды и фурнитуры), ведь это всё в дальнейшем повлияет на общую проходимость и впечатление для разных групп людей.
В общем - много факторов, которые стоит учитывать при открытии чего-то тематического, ведь они могут повлиять на окупаемость заведения, а также на целесообразность идеи в целом.
Ну вот Николай покапил растворимку и теперь ведет передачу Настя, совпадение?
Блин.. правильно мне несколько лет назад на выставке, организуемой журналом "Чай и кофе в России"- той, что в Сокольниках была, один человек- владелец производства, обжаривавший тогда не меньше 500 тонн кофе ежемесячно- такое ощущение, что я 20 лет не пойми чем занимался, тут какая-то секта выросла . А мы с тобой как два динозавра, вылезших после спячки из пещеры посреди мегаполиса...
Вот потому динозавры и вымерли.
@@evilVaSSis сектанты кофе напоили?
Ни хера не могу почуствовать ни фруктов, ни орехов...ничего!!! Только горечь либо кислотность.хрю-хрю подать мне апельсинов))) Пил в кафе бразилию какую то там. Ни финиша, ни шиша. Только кислинка.
Эспрессо переоценен
С чего бы? Очень гибкий напиток, подобрать под свой вкус можно, если любишь кофе. Сам не понимал его, да и в целом не являлся любителем кофе. Когда появилась возможность самостоятельно готовить дома, распробовал множество вариантов сочетания вкусов. Появились любимые. Теперь я его лично предпочитаю больше, чем какие-то другие варианты. Хотя изначально был очень скептически настроен, и думал дальше молочных кофейных напитков не пойдет.
Думаю распробовать его можно только пробуя самостоятельно, ну и желание должно быть готовить. Либо если есть хорошая кофейня где, часто меняют зерна от различных обжарщиков. Для того, что бы сформировался вкус.
Дегустация эспрессо прошла сложно. По листам полный провал. Баланс не определился. Фрукты разложить не получилось. Возможно, всё дело в отсутствии кофемашины. Пойду сварю турочку и проанализирую ситуацию.
Кто тут пьет эспрессо и чайную заварку? Признавайтесь! Нарколог на линии.
мы не взатяжку )))
Нет, мам, я не пил эспрессо, это ребята пили, я просто рядом стоял!
@@МихаилПоздняков-к1е Шаг первый! С эспрессо лучше не тянуть - остынет.
@@lefertheloafer Даа, конечно, сидя лучше. Но и стоя можно, классика.
экспрессо