I don't speak a word of French, but I think I've watched this video about a dozen times. He makes it look so easy. I think I'm going to try doing this again.
@TakaKiraful, le problème, c’est l’eau. Elle fait ressortir les impuretés du sucre et c’est ce qui donne cet aspect « semoule ». Si on fait un caramel avec de l'eau : il faut partir de sucre en morceaux très purs. Évitez les sucres en poudre. Le sucre de canne en morceaux fera très bien l'affaire.
Bonjour MrThimall, non pas du tout il faut que vous gardiez les décors dans un endroit le plus sec possible, à l’abri de la chaleur et de l'humidité ! Bonne recette et merci pour votre commentaire.
Bonjour ladytropicale,ces décorations étant très sensibles à la température ambiante, il est préférable de faire votre déco de caramel le jour même. Bonne cuisine !
A trangcaroline, il est impératif de vérifier la température, soit avec un thermomètre, soit « au boulé » en contrôlant la goutte du sucre (cf les vidéos de L'atelier des Chefs sur la cuisson du sucre). Attention à ce que votre caramel ne soit pas trop foncé ou il sera amer ! Bonne cuisine !
Bonjour Joseph San, Nul besoin de mettre du sirop de glucose. Gardez bien votre décor en caramel au frais et poser le sur un dessert froid. Bonne recette !
Bonjour papillon de l'iris, afin que votre caramel ne colle pas au papier, vous pouvez utlilser des plaques flexiplan ou des plaques en silicone ! Bonne cuisine !
@TakaKiraful Il faut nettoyer correctement la casserole et les ustensile. Lorsque le sirop commence à bouillir, enlever l'écume avec un écumoir et un pinceau mouillé et PROPRE. Le tour est joué.
c'est un bon com ca, ! car justement je trouvais ca dommage quil nexplique pas déjà a la base comment faire un caramel, donc si je comprends bien vous faites fondre 300g de sucre et 100 ml d'eau ? c'est tout? ca marche bien? Bonne journée
Par contre j'aimerais savoir comment faire pour faire des petits bonbons aux caramels mous qui ont une texture très claire avez vous déjà fait un tutoriel ?
Bonjour Chef, Mon fils passe son CAP pâtissier cette année et il souhaiterait, pour le Thème "les noces d'or" réaliser, sur un entremet de gros coeurs (vides... que le contour) qui seraient entrelacés en caramel. Pensez-vous que cela soit possible et techniquement réalisable par un jeune étudiant ? Est-ce risqué de déposer ces coeurs sur un entremet du fait de l'humidité ? Il avait également pensé à utiliser la pâte à sucre en la colorant en or... Pensez-vous à une autre technique possible à réaliser sans trop de complexité ? Que pensez-vous de ces idées ? Merci et bonnes fêtes
Thank you for sharing your beautiful video. I tried it last night, but when I woke up in the morning, all of my work melt down to the sugar drop. Could you please tell me what went wrong? Thank you so much in advance
mais malgret que je le met sur papier sulferiser, il se cole, la question est:est ce que je mets de l'huile sur le papier, et quelles sont les astuces pour qu'il ne se cole pas? merci. bon courage a tous.
On peut rajouter quelques cristaux de sel dans la préparation du caramel ou sur le caramel au dernier moment. Le sel de Guérande, de Camargue ou de l'île de Ré va agir comme exhausteur de goût. Retrouvez-les dans ma boutique. A bientôt. Cordialement. Miss Paprika
your technique is so spot on the fact that you are speaking French should not matter to those who do not speak it. thanks for a great lesson.
I don't speak a word of French, but I think I've watched this video about a dozen times. He makes it look so easy. I think I'm going to try doing this again.
c'est la première fois que je regarde ta chaines et je trouve que tes recettes sont très géniales et délicieux je suivrai tous vous nouveau merci chef
Bonjour Daia,
En effet, avec la technique de nos Chefs, réaliser des décors en caramel devient simple, ludique et amusant !
Très astucieux, vraiment merci pour cette vidéo, les décors sont absolument magnifiques!
ça à l'air pas mal je vais essayer pour la saint-valentin merci chef
Bonjour, oui c'est une bonne idée. Cette technique est d'ailleurs souvent utilisée pour les pièces montées.
@TakaKiraful, le problème, c’est l’eau. Elle fait ressortir les impuretés du sucre et c’est ce qui donne cet aspect « semoule ».
Si on fait un caramel avec de l'eau : il faut partir de sucre en morceaux très purs. Évitez les sucres en poudre. Le sucre de canne en morceaux fera très bien l'affaire.
Et voilà quelque chose de simple que habillera nos desserts en fête.
Merci
dikone
Nous sommes ravis que les recettes vous plaisent !
Merci à vous de votre fidélité ! A bientôt dans nos ateliers !
C'est genial!Merci pour vos videos, vous me donner plus d'envie de cuisiner!
c'est merveilleux !!! Il faut absolument que j'essaye ça !
oh merci beaucoup d'avoir partagé cette vidéo. Hourra. Je l'aime.
Ça a l'air vraiment facile en fin de compte !
Ах,какая же красота! BRAVO!!!
Merci à vous Dali ! Bonne cuisine !
This looks amazing! I have to try it, although I'm sure it's not as easy as the chef made it look.
Bonjour MrThimall, non pas du tout il faut que vous gardiez les décors dans un endroit le plus sec possible, à l’abri de la chaleur et de l'humidité ! Bonne recette et merci pour votre commentaire.
Bonjour Sushiamazing
Et oui, avec nos Chefs, tout devient possible ! Bonne cuisine à vous !
Merci beaucoup de nous révéler ces techniques. Très beau!
C est très bien j adore ce que vous faites :-) !! Je vais faire sa pour l anniversaire de ma maman Merci :-D Continuez comme ça ;-)
Bonjour ladytropicale,ces décorations étant très sensibles à la température ambiante, il est préférable de faire votre déco de caramel le jour même. Bonne cuisine !
Je n'ai pas spécialement le caramel, mais c'est super beau à la fin, et en plus c'est super simple.
Si vous avez aimé cette vidéo, vous adorerez prendre un cours de cuisine avec nos Chefs ! Rendez-vous sur notre site internet !
Фантастика и красота!
Magnifique! Le caramel est fait seuelement avec du sucre? Pas de l’eau? Sucre semoule ou sucre glace?
선생님 귀한 말씀 감사합니다. 늘 저희를 위해 조언해 주시니 감개가 무량합니다.
Bonjour Senhora Mariana, vous retrouverez cette recette sur le site de L'atelier des Chefs en cliquant sur l'onglet "plus". Bonne cuisine !
De rien Miguel, c'est toujours un plaisir !
Ce genre de déco est à réaliser pour décorer mes cupcakes !!!!!!! *.*
J'adore! Merci beaucoup pour vos cours! c'est super
A trangcaroline, il est impératif de vérifier la température, soit avec un thermomètre, soit « au boulé » en contrôlant la goutte du sucre (cf les vidéos de L'atelier des Chefs sur la cuisson du sucre). Attention à ce que votre caramel ne soit pas trop foncé ou il sera amer ! Bonne cuisine !
Bonjour Arthur Carret,
Pensez à bien huiler votre louche afin de pouvoir décoller facilement votre caramel.
Bonne cuisine !
Bonjour Dylan CHATELIN,
Vous ne pouvez faire cela avec du caramel au beurre salé puisque le beurre empêchera le caramel de durcir.
Bonne cuisine !
Merci beaucoup pour ces précisions!
Merci chef pour ce précieux partage!
MUY BONITO TRABAJO.MERCI
Yum yum c'est beau est delicious aussi. Interessant. Merci beaucoup!
Bonjour Joseph San,
Nul besoin de mettre du sirop de glucose. Gardez bien votre décor en caramel au frais et poser le sur un dessert froid.
Bonne recette !
Merci. Très agréable!
Fantastisch gemacht man muss nur Ideen haben 👍👍👍
merci monsier chef...tres tres joli....merci du Portugal
Bonjour Raymond Pierre,
vous trouverez les quantités exacte en cliquant sur l'onglet "plus" situé sous la vidéo.
Bonne cuisine !
awesome! Thank you soooo much....Best regards from Germany!
Bonjour papillon de l'iris,
afin que votre caramel ne colle pas au papier, vous pouvez utlilser des plaques flexiplan ou des plaques en silicone !
Bonne cuisine !
Bonjour! pouvez vous me dire si vous avez une video comment faire pate a sucre? merci et jusqu'ici toutes vos vid sont au top!
merci beaucoup pour toute vos videos
Bonjour vero veronica, je vous invite à regarder notre vidéo intitulée : réaliser un caramel. Bonne cuisine !
De rien bourgesflorianbourg ! Bonne cuisine !
I can't understand a word but it still helpful, thank you!
je suis fan !!
incroyable... combien de sucre avez vous utilisé pour cette caramel?
skilllfull creation...hatsoff..
très beau. Bien jouer c'est chouette :)
Thanks alot for the help!
Merci beaucoup pour l'aide!
@mibru2512, il faut bien huiler la louche et la décoller doucement
@TakaKiraful Il faut nettoyer correctement la casserole et les ustensile. Lorsque le sirop commence à bouillir, enlever l'écume avec un écumoir et un pinceau mouillé et PROPRE. Le tour est joué.
magnifique bravo chef
Bonjour TheJadedu12,
Les décos de caramel ne tiendront pas à la cuisson. Mettez les avec la garniture en la laissant dépasser.
Bonne recette!
Merci beaucoup!
c'est un bon com ca, ! car justement je trouvais ca dommage quil nexplique pas déjà a la base comment faire un caramel, donc si je comprends bien vous faites fondre 300g de sucre et 100 ml d'eau ? c'est tout? ca marche bien?
Bonne journée
Une ideé formidable!!!!
Bonjour, pourrions-nous le faire avec du miel également?
How useful the video is! Thank you a lot
es qu'on faire sa avec un caramel beurre salée merci d'avance pour le tuyau
Cest magnifique, merci ! :) XX
Magnifique!
Perfect so much love
Bonjour Asya L.
il vous suffit de faire un caramel classique avec du sucre semoule !
Bonne cuisine !
Bonjour Corto Millet, il s'agit d'un caramel à sec, sans eau. Bonne cuisine !
Par contre j'aimerais savoir comment faire pour faire des petits bonbons aux caramels mous qui ont une texture très claire avez vous déjà fait un tutoriel ?
Amazing !! Thank you Chef
Bonjour, pourriez vous me dire si, pour les décors vous utilisez du caramel à base que de sucre ou un caramel à base de sucre et 1/3 d'eau ?
C'est beau mais est-ce possible de connaitre les quantités exacte des ingrédients pour réaliser les formes avec le caramel de la vidéo. :) Merci
Bonjour, je souhaiterai savoir si possible de faire son caramel déco la veille? Merci d'avance pour votre réponse
Super!!!! Merci!
c est sur , a tres bientot et encore merci
Bonjour comment dois je faire pour garder mes deco jusqu'au lendemain
Bonjour Chef,
Mon fils passe son CAP pâtissier cette année et il souhaiterait, pour le Thème "les noces d'or" réaliser, sur un entremet de gros coeurs (vides... que le contour) qui seraient entrelacés en caramel.
Pensez-vous que cela soit possible et techniquement réalisable par un jeune étudiant ? Est-ce risqué de déposer ces coeurs sur un entremet du fait de l'humidité ?
Il avait également pensé à utiliser la pâte à sucre en la colorant en or...
Pensez-vous à une autre technique possible à réaliser sans trop de complexité ?
Que pensez-vous de ces idées ?
Merci et bonnes fêtes
on peut tu le faire avec du sirop d'érable ???
Fantastic! Thank you! More lessons please.....merci infiniment
Thank you for sharing your beautiful video. I tried it last night, but when I woke up in the morning, all of my work melt down to the sugar drop. Could you please tell me what went wrong? Thank you so much in advance
+sarah djarane Thank you Sarah for your opinion. I really appreciate that
@TakaKiraful au fur et a mesure que le sucre cuit netoi bien les paroits et ne met pas le feu trop fort ou trop de sucre.
S'il vous plaît comment je peux conservé mon décor caramel je le met au congélateur mais il commence à fondre je dois le préparé la veille
mais malgret que je le met sur papier sulferiser, il se cole, la question est:est ce que je mets de l'huile sur le papier, et quelles sont les astuces pour qu'il ne se cole pas? merci. bon courage a tous.
bonjour pourriez vous dire à combien de degrés il faut chauffer le sucre pour avoir ce résultat merci mille fois d'avance pour l'info
Merci pour le vidéo!
Quelle sucre avez-vous ultilisé?
On peut rajouter quelques cristaux de sel dans la préparation du caramel ou sur le caramel au dernier moment. Le sel de Guérande, de Camargue ou de l'île de Ré va agir comme exhausteur de goût. Retrouvez-les dans ma boutique. A bientôt. Cordialement. Miss Paprika
Sorry what is this?could u tell me english pls.tnks😊
thank you for sharing this art with us
ARE YOU USING BAKING SHEETS?
magnifique!
C'est magnifique
Moi j'aime neaucoup cuisiner une fois j'ai ,ême ufait une charlotte aux fraise et un opéra au chocolat noir... c'était magnifique et très bon...
Belíssimo trabalho parabéns
vraiment bon!!!!!!!!!
Оооуу, мерси мисье!😃😃😃👍👍👌
Bonjour, lorsque je prends le caramel, celui-ci fige. Comment éviter cela? Si je le laisse reposer, il devient froid et dure....Merci!
sou do Brasil acho lindo a coisas feita com o sugar mais aqui é dificil achar os materiais um abraço
ou est-ce que on peut rencontre le recipe de la caramel pour faire la chez moi?