Меня научили дедовскому методу. Я назвал его "технология 7/40" :)))) Приблизительно 7 дней (+ - 2, в зависимости от погоды) раздавленный виноград держу в его же мезге. Давлю без мешка, прямо так что сдавил - все в бочку (хотя можно гребни отделить, а ягоды оставить, но для терпкости все-таки пару горстей оставляют). В день 1-2 раза перемешиваю шапку, которая поднимается на верх. За день до слива шапку не трогаю. Когда надо сливать - определяю на вкус, если надо сладкое - десертное вино то сливается на пару дней раньше, если сухое - позже. Принцип такой - чем больше будет в мезге и осадке, тем быстрее теряет сладость. После этого пробиваю дырку в шапке и через шланг сливаю вино (мачар) в стекляные бутыли (10 -20 литровые), я заполняю до верху чтобы лишний воздух не испортил вино (в зависимости от сорта, как будет пузыриться при брожении). Остальную мезгу дожимаю прессом. То, что вышло шлангом - высший сорт (храню отдельно), то что вышло из пресса будет с частичками мезги и быстро потеряет сладость. Стекляные бутыли закрываю медицинскими перчатками, в которых пробиваю несколько дырочек иголкой, получается самодельный затвор: углекислый газ через дырочки выходит, а кислород внутрь не поступает. Если попадет туда кислород - быстро скиснет. И потом уже 40 дней переливаю вино из бутыли в бутыль тонким шлангом (снимаю с осадка). Переодичность: чем чаще, тем лучше. В первые дни - каждый день, потом через день, два. После 40 дней - сливаю уже в бутыли до конца заполненые, чтобы не осталось воздуха и плотно закупориваю на хранение. Для закупорки под резьбовую крышку ставлю 1-2 целлофановых мягких одноразовых пакетов, чтобы плотно получилось. В основном делаю вино из сорта хиндогни (эндемический карабахский сорт) - красное, и ркацители - белое. По такому методу - эффект замечательный, родственники все сгребают. P.S. забыл написать: бочка стоит во дворе, а бутыли в прохладном темном помещении. Использовать только посуду - стекляную, глиняную, деревянную или нержавейку, или на крайняк пищевую пластмассу. Железо, алюминий - испортят вино, войдут в реакцию с винной кислотой.
В Армении много солнца, поэтому виноград успевает набрать натурального сахара и добавлять его не надо. В северных районах, где виноград не успевает набрать сладости, там добавляют для брожения.
❗Истинный мир наступит только под правлением царства Бога об этом записано в библии (книга Даниила 2 глава 44 стих), там написано " в дни тех царей Бог небес установит царство, которое никогда не будет уничтожено или передано другому народу, это царство разрушит все те царства и положит им конец и только оно будет существовать вечно !
Меня научили дедовскому методу. Я назвал его "технология 7/40" :)))) Приблизительно 7 дней (+ - 2, в зависимости от погоды) раздавленный виноград держу в его же мезге. Давлю без мешка, прямо так что сдавил - все в бочку (хотя можно гребни отделить, а ягоды оставить, но для терпкости все-таки пару горстей оставляют). В день 1-2 раза перемешиваю шапку, которая поднимается на верх. За день до слива шапку не трогаю. Когда надо сливать - определяю на вкус, если надо сладкое - десертное вино то сливается на пару дней раньше, если сухое - позже. Принцип такой - чем больше будет в мезге и осадке, тем быстрее теряет сладость. После этого пробиваю дырку в шапке и через шланг сливаю вино (мачар) в стекляные бутыли (10 -20 литровые), я заполняю до верху чтобы лишний воздух не испортил вино (в зависимости от сорта, как будет пузыриться при брожении). Остальную мезгу дожимаю прессом. То, что вышло шлангом - высший сорт (храню отдельно), то что вышло из пресса будет с частичками мезги и быстро потеряет сладость. Стекляные бутыли закрываю медицинскими перчатками, в которых пробиваю несколько дырочек иголкой, получается самодельный затвор: углекислый газ через дырочки выходит, а кислород внутрь не поступает. Если попадет туда кислород - быстро скиснет. И потом уже 40 дней переливаю вино из бутыли в бутыль тонким шлангом (снимаю с осадка). Переодичность: чем чаще, тем лучше. В первые дни - каждый день, потом через день, два. После 40 дней - сливаю уже в бутыли до конца заполненые, чтобы не осталось воздуха и плотно закупориваю на хранение. Для закупорки под резьбовую крышку ставлю 1-2 целлофановых мягких одноразовых пакетов, чтобы плотно получилось. В основном делаю вино из сорта хиндогни (эндемический карабахский сорт) - красное, и ркацители - белое. По такому методу - эффект замечательный, родственники все сгребают.
P.S. забыл написать: бочка стоит во дворе, а бутыли в прохладном темном помещении. Использовать только посуду - стекляную, глиняную, деревянную или нержавейку, или на крайняк пищевую пластмассу. Железо, алюминий - испортят вино, войдут в реакцию с винной кислотой.
Здравствуйте,я ищу хндохни и ркацетели.Если вы живёте в Армении,то могу я попросить у вас 2-3 ветки этих сортов?...
Я тоже буду делать,спасибо большое 🇦🇲
Спасибо
Добрый день. Ждём видео о всех этапах процесса приготовления вина. Я из Минска.
Попробую показать .
Что же вышло с прививкой виноградом на шелковицу?
👍👍👍
Спасибо. Всем нам мира. Америка баламутит весь мир.
Рашка на весь світ СМЕРДИТЬ.
Privet axper jhan lichu kvam 🍻😀
Приезжай , будем вместе пить ...
👍👍👍👍👍🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Удачи в виноделии😉, а вы сахар будете добавлять🤔? И сколько сахара?👍👍👍
в вино сахар не добавляется
Здравствуйте , нет , сахар добавить не буду .
@@YeremArakelyan Спасибо🙏💕
В Армении много солнца, поэтому виноград успевает набрать натурального сахара и добавлять его не надо. В северных районах, где виноград не успевает набрать сладости, там добавляют для брожения.
@@KirovskiyТак рашавино роблять. У нас таким пакрани фарбують і жуків кроплять.😂
❗Истинный мир наступит только под правлением царства Бога об этом записано в библии (книга Даниила 2 глава 44 стих), там написано " в дни тех царей Бог небес установит царство, которое никогда не будет уничтожено или передано другому народу, это царство разрушит все те царства и положит им конец и только оно будет существовать вечно !
Це буде вино? Жах...
Да , но его уже нету , выпили .
@@YeremArakelyan Співчуваю.