밀가루 글루텐 함량에 따른 구분

밀가루 속엔 글루텐이란 성분이 들어있죠
이 밀가루 글루텐 함량이 얼마나 많이 들어있느냐에 따라
밀가루 종류의 쫄깃함이 달라집니다
즉 강력분 중력분 박력분으로 나누는 가장 큰 기준은
밀가루 글루텐 함량이 강력분에는 많이 박력분엔 쬐끔
둘사이에 끼여있는 중력분엔 적당히 들어있단 말로써
강력분은 쫄깃, 중력분은 적당히 쫄깃 , 박력분은 바삭하단 뜻이기도 합니다