Osso Buco
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- Опубліковано 14 жов 2024
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je suis fanny de Belgique, je me régale tous les soirs à visionner vos recettes ,j'adore cuisiner ,je ne suis pas professionnelle mais me débrouille pas mal , votre façons de présenter vos recettes est formidable ,je vous adore ,merci pour ces bons moments et vos recettes ,elles sont très bonnes ,
: Merci beaucoup pour les appréciations vous etes tres gentille et a tres bientot en vous disant un tres gros merci aussi de me suivre , Michel.
super recette du "lolo-ssosso-bubu-coco", je l'ai suivie à la lettre et nous nous sommes régalé, merci Chef et salutations des Alpes Maritimes !!!
merci beaucoup ,chef , je me régale tous les jours à visionner vos recettes
Chef Dumas, enchanté. Je découvre 2 de vos videos aujourd'hui, c'est magnifique.
Un vrai chef, précis, discipliné, le geste sûr. Je m'abonne, je suis fan et admiratif. Osso buco, j'adore. Et votre recette, je vais essayer.
SuperBlogueur.com Salut,et attention.Je n'ai ni fourchette ou macaron et encore moins d'étoile et de toque,merci pour votre commentaire,pour ce qui concerne les meilleurs ouvriers de France,par chance je n'en fait pas parti.Etre le Robin des Bois de cette jungle n'est pas chose facile.Il faut juste etre sincere avec son publique et etre le clown sur la trampoline.
J'ai néanmoins une equipe technique tres impréssionante[ ma femme fait la plonge et notre garcon est le caméraman et moi au chomage je fais le clown]Merci de nous suivre,Michel.
P.S. vendredi vidéo de nos vacances...a Cuba........Surprise et beau cadeau pour mes abonnés.
j'adore l'osso bucco, un grand merci pour cette recette à ma façon,vous êtes un as
Un excellent osso buco à savourer sans modération ! Quelle belle recette...je me régale d’avance ! Je cuisine souvent l’osso buco a l’italienne, recette ordinaire,mais votre recette est terrible ! Je vais le faire « comme ça »,avec en plus...2 duos d’os à moelle ! Michel vous êtes génial, un vrai chef cuisinier ! Bravo et merci 🤩
Votre pesto est génial, facile à faire ...😋
: Pour le truc des duos d'os je me suis inspiré du sketch de Darry Cowl dans son film du Triporteur voila pour l'info,a bientot,Michel.
Bonjour Chef, je suis vos recettes et bien souvent je les mets en pratique. C'est toujours un régale pour le faire et pour les déguster! Je vous remercie car à chaque fois c'est une réussite.je réside en Bourgogne près de Beaune.Sébastien.
: En effet je ne me complique pas la vie en cuisine comme certains chefs et mes recettes ont été testées et aprouvées des centaines de miliers de fois en restauration de gros volume en 45 ans de carriere me suivre est le succes assuré:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot pour d'autres suivis, Michel.
DANIELMOVIES Daniel :Merci pour ton commentaire,( le behind the scene ),serai
très drôle en effet,j'y ai pensé pour le bye bye 2015.Comme pour la langue de veau je me suis coupé le doigt pour le bouquet garni et pour la fourchette et la cuillère de l'omelette ce n’était pas évident.Merci encore,une partie de rigolade est a venir.Michel.
Chef Michel, ce soir à la maison on goûtera ta recette, je me suis pris un peu en avance il n'est que 15h ! Mais c'est déjà dans la cocotte et ça frémit de bonheur! Maintenant à la sieste! Merci!
Fabuleux comme d'habitude. Quelle créativité ! Merci, maître Dumas qui a beaucoup de choses à échanger avec l’écrivain.
Je la regarde, je la re re regarde, je la re re regarde car c'est pour la énième fois que je prépare l'osso bucco façon Chef Michel😋Vraiment super sympathique comme plat😋😋
Merci Chef👍
Magnifique réinterprétation de cette célèbre recette! Elle sera à mon menu le week-end prochain, certain!
Bonjour Chef, Oussama du Maroc nouvel abonné sur votre chaîne que je viens de découvrir. Je vous souhaite bonne continuation, j'adore votre façon de présenter les recettes, elle permet que tout complexe devienne abordable, merci beaucoup !
: Voila le truc la simplicitée a bien meilleur gout, et je vous souhaite la bienvenue sur ma chaine il y en a pour tout le monde,et pour les substitus des ingrédients les commentaires sont la pour ca, donc a tres bientot , Michel.
que votre cuisine est agréable à regarder j adore merci chef Michel Dumas
: Merci beaucoup pour les appréciations ca me fait tres plaisir et merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Mr. Dumas, on se régale avec vos recettes. 10/10.
Merci beaucoup
: Merci aussi pour les appréciations, et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Délicieux ❤merci beaucoup chef!
Encore un célèbre plat,tout en goût et peu cher! Mais super réconfortant en hiver!Merci Chef Michel non seulement de le mettre à l'honneur,mais d'y ajouter cette pointe d'humour,qui met de la bonne humeur et donne de l'appétit!
: On se revoit vendredi a 10h AM heure locale de Montréal ca sera une autre version encore moins cher donc a tres bientot,Michel.
Merci, Chef Michel. J’ai vraiment très hâte de visionner cette prochaine méthode.
Bravo et merci pour cette belle recette. Un incontournable de la cuisine italienne. J'apprécie.
Ralph TRIEBOLD Merci,je ne suis que moi-même,le clown de la profession réservé aux professionnels.
Merci,mon ami pour ton commentaire.Michel.
Merci Chef Michel， votre recette est toujours le meilleure !
chapeau chef!!! 😍 j'adore votre manière de préparer l'ossobuco BRAVO!!! je le vais bientôt préparer.
: Cool,j'ai tres hate pour le suivi,donnez m'en des nouvelles,merci beaucoup pour le commentaire et un tres gros merci aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
un grand merci pour vos vidéos extra!! recettes Top de chez Top!! respect no limit pour le Chef Michel!! j'adore vos commentaires et votre style! j'ai fait langue de veau façon Michel ... et mes invités se sont régalés!! un très grand ment!
: Super cool le suivi,merci, vous avez du remarquer que l'intro était inspiré du scetch de Darry Cowl avec son triporteur moi je l'ai fait avec les os:) merci beaucoup pour les commentaires et aussi de me suivre a bientot , Michel.
Bonjour chef, juste pour vous faire un petit coucou de la nouvelle calédonie.. j'aime vos vidéos merci pour ce que vous partagez , prenez soin de vous et gardez la pêche😊😊😊
: Merci beaucoup pour l'appréciation et un tres gros merci aussi de me suivre ,votre coucou a déja été fait il me semble dans un de mes vidéos a tres bientot , Michel.
Je ne pense pas car je me suis abonné y a 4 jours environs.. sûrement un autre calédonien 😊... on finira tous par vous suivre depuis la nouvelle Calédonie 👌🏼👌🏼
toujours un plaisir de t'écouter Michel !
Très bonne recette comme j'aime faire aussi avec de bons produits une bonne hygiène bravo
bonjour chef!j adore vos videos.si je n habitais pas aussi loin j aimerais beaucoup travailler et apprendre a vos cotes.vous etes genial NE CHANGEZ PAS!!!! un fan residant en Alsace
: En effet l'Alsace n'est pas la porte a cotée:) mais déja mes vidéos peuvent vous aider a ne pas vous compliquer la vie en cuisine pour une finale royale ,merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot, Michel.
Bonsoir, votre recttte est formidable, je vais la faire demain dimanche, nous allons nous régaler grâce à vous
Merci encore d'avoir fais cette vidéo
Cordialement
Magnifique recette Chef Dumas. 👍🏻👍🏻
Bonjour Chef,
Comme toujours au top !
Moi personnellement je fait les carottes autrement, du coup je ne sait pas si on peut les appeler encore "Vichy": après les avoir coupées je les met dans une sauteuse avec une noix de beurre, un 1/2 verre d'eau et je sale, je les met à frémissement couvertes et elles sont prètes lorsqu'il n'y a plus d'eau, une petite pointe de cumin si l'on aime arrange l'affaire.
Voilà chef, j'attend avec impatience la prochaine recette.
Bonne continuation et portez vous bien.
cocolarico48 Merci de ton commentaire,ta façon pour les carotte est très bien.Salut Michel.
Fantastique j'adore
Lolo soso bubu coco j'adore
Bon appétit
Trop fort , et competent Michel, un régal à vous regarder !!!
Chef vous etes toujour super vraiment ... simple facile avec un tres bon gout
: Salut cher confrere,en effet la simplicité a bien meilleur gout,merci beaucoup pour me suivre cher ami et merci aussi pour le commentaire , a bientot, Michel.
Mon osso bucco sans os est dans le four chaud 🔥 j'y es ajouté un navet 👍merci Chef pour vos délicieuses recettes et votre sympathie 👏
Excellente préparation, Monsieur Dumas, pour un plat unique !
Ne pas oublier (le titre) que "bucco" s'écrit avec deux "c". Le trou en Italien : l'os troué en quelque sorte.
Bon courage et bonne réussite.
: Oui en effet je n'avais pas remarqué,pour les deux ``c`` merci,merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
Vu de Corse, super votre recette pleine de bon goûts. Bravo 👍👍💪💪👏🏻👏🏻
toujours cette musique qui me berce 😃 moi j'aime la musique classique quand je cuisine ceci m'ouvre l'esprit à la réflexion culinaire. merci chef
Vos recettes toujours au top chef, et surtout c une reussite chez moi c formidable. Bonjour de marseille
Top le grand chef hummmm 👍👍😉👏👏
Francois Druel: Merci de ton commentaire,voila la version du sketch du triporteur de Darry Cowl en cuisine.Salut et merci encore ,Michel.
Remarquable. Quel professionnel !!! L'un de mes plats préférés
Salut Chef, c'est Benoit du Chili :)
Je sais que c'est votre manière de faire l'osso buco, mais avez vous déjà essayé de rajouter une orange coupée en 4 dans la marmite ?!
Si non, essayez-le la prochaine fois, c'est excellent, à se tapper le cul par terre comme disait mon maitre d'apprentissage !
Merci d'exister et merci pour toutes ces vidéos
Longue vie à vous, au caméraman, et aux petits couteaux fatigués
: Oui je sais les zestes d'oranges vont tres bien dans cette recette avec une touche de grand marnier en final ou de cointreau:) mais j'ai préféré rester simple,vous avez mon canard aux bleuets qui n'est pas mal aussi,:) merci pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
MONOBURNE75 vous avez raison les petit couteau son fatigué
Un osso buco avec des gnocchis à la patate, une recette de mon arrière grand mère miam miam!
Merci Michel, je vous aime! ;)
Chef Michel, je demande comment vos fans étrangers arrivent à comprendre vos instructions, à moins d.etre
Salut Michel !
Belle recette que je connais et aime. Belle idée d’accompagner ces ossos bu bu coco coco, de tagliatelles au pesto et de carottes Vichy 👌🏻
Je faisais toujours un pesto, que mes convives pouvais se servir en condiment.
Perso, au service je rajoute quelques zestes de citron et oranges râpés très fin, sur la viande.
Néanmoins tu es un génie Michel 👏🏻
: En effet je connais le truc des zestes je l'ai appris a l'école hoteliere mais sur le terrain beaucoup de gens n'aiment pas dont moi:) voila la raison de ne pas en mettre, merci pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Fantastique chef merci 🍀
Bonjour Chef Michel,
très bonne recette!
Combien doivent cuire les osso buco dans le chaudron?
Je l'essaie! Pourquoi les os dans le plat de service? Est-ce qu'on mange la moëlle des os?
j'aime beaucoup cette vidéo la méthode et surtout votre personnalité.
: Le plus dur dans ce vidéo était pour faire l'intro sans baigailler,du style,Darry Cowl,dans son sketch du Triporteur:) merci beaucoup pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
je rêve ou il as goûté ?? j'adore ce mec !!! Merci chef 😊👍
Merci pour la vidéo, très instructive!
Et merci d'avoir écrit buco avec un seul "c" 😊👍
Votre recette est extra j'adore
Merci beaucoup Chef
: Merci beaucoup pour le compliment vous etes vraiment tres gentil,j'apprécie énormément et un tres gros merci aissi pour me suivre a tres bientot, Michel.
J'adore votre façon de faire ainsi que votre suisine BRAVO
: Ma cuisine est tres simple ce sont mes années d'expériences(40) qui m'ont appris a arrondir les coins avec respect du produit final:) merci beaucoup pour l'appréciation et un gros merci aussi pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Suite au confinement, et grace a vous, je me suis mis a la cuisine. Je suis donc loin d’être un expert. J’ai appliqué votre recette de l’osso bucco. Les 4 os a moelle ajoutés me semblaient trop cuits apres 1h30 et une partie de la moelle s’était échappée. Serait-ce une erreur d’ajouter les os a moelle dans la cocotte après une heure de cuisson, afin de ne les cuire que 30 minutes?
: Tout a fait ca serait bien,Michel.
Bravo Michel , je suis en chimio depuis un an et la seule arme que j ai pour me battre contre ce crabe c est la bonne bouffe saine , je te suis depuis quelques temps et je te remercie sincèrement de toutes ces bonnes recette facile et saine , ça m aide beaucoup . celle ci je vais la faire souvent
( franchement le résultat commence a se voir dans mes analyses de sang ) , je suis trop content ( ma famille aussi ) alors un grand merci de Marseille !!!
: Merci pour les infos ca me fait vraiment tres plaisir de pouvoir guérir en virtuel a tres bientot,Michel.
En tout cas tu es le meilleur chef que je connais merci mon Ami
Le beau geste, le mot juste une belle recette colorée bravo, sa donne envie
merci Chef
il est 2h du matin à Morteau en France je vois cette recette êt je peux vous dire que si une assiette passait par là il ne resterais que les os :D
Jérémy Barthélémy Merci pour votre commentaire très flatteur.Mon chien Maya les ronge encore,je parle bien sur des duos d'os.Salut et bonne nuit,Michel.
Bonjour chef ! j'apprécie vraiment vos vidéos c'est super ! En revanche j'ai une question pour votre pesto y a t-il une raison pour laquelle vous n'y ajoutez pas de pignon de pin ? j'aime bien y ajouter des noix ou des cacahuètes pour un effet croquant intéressant. bien à vous
: Ne vous en faites pas pour les pignons de pins etc.. comme ca c'est tres bien a tres bientot, Michel.
Merci merci merci mille fois chef👍
Un grand bravo de Lyon pour cette recette chef ( je mettrai du cumin la prochaine fois que je ferai des osso buco ... ) et au fait, dans quel coin du monde se trouve votre cuisine ?
forester joub Salut et merci pour tes commentaires.Ma cuisine est chez moi a Montréal PQ,Canada.
J'aime beaucoup Lyon,spécialement le vieux Lyon avec toutes ces boutiques sympa et le resto,La tête de cochon.Michel.
Oui superbe ville Lyon et superbes restaurants comme la Meunière et son tablier de sapeur !
J adore!!! Merci.
Chef je suis une fan de vos recette et vos explication merci du luxembourg
un pur bonheur merci chef
merci chef, l'osso buco était délicieux, la famille s'est régalée !
: Cool, merci beaucoup pour le suivi ca me fait vraiment tres plaisir a tres bientot pour d'autres en vous remerciant pour me suivre , Michel.
pino de boston salut chef je suis de lille et je vis a boston vos recettes sont simples et bien explique.
: Salut voisin,moi je suis a,voir le vidéo [ chef dans le froid ]:)merci pour les compliments et pour le commentaire ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
Bonne année 2017 🎉et merci pour votre recette et votre façon de la faire! Ici Québec, Canada! 👋🏽👋🏽
: Super cool,sommes nous voisin:)? mon vidéo[ chef dans l'froid ]vous donnera un indice:) merci beaucoup pour les compliments et pour le commentaire ainsi que de me suivre a tres bientot , Michel.
Chef Michel Dumas Contente de vous avoir connu et savoir que vous êtes bien dans notre pays! Cool! 👋🏻❄️👍🏼
: Avez vous vu mon Bye-Bye 2016:)? a bientot ,Michel.
Chef Michel Dumas Une parti du bye-bye🎉car je recevais ma famille et nous étions 13 personnes avec un bon osso-buco.... ouf! Fait la Recette de notre Ricardo avec une parti du vos bons conseils! 👍🏼
: Je trouve tres curieux de travailler en cuisine avec deux G.P.S. :) A+Michel.
Super génial chef Michel Dumas🤗🤗🤗
Hé, bravo pour l'humour, j'adore... en plus de ta recette! bien sur ;))
Christian VOVIAUX Merci pour ton commentaire,mes introductions son plus difficile a faire que la recette proprement dite.
Merci de me suivre.Michel.
Cimer chef, je fais ca ce soir. Bon week end 😉
Belle recette l'osso bucco est un excellent plat ,mais je n'aime pas les pâtes avec quoi peut-on l'accompagner ?
: Des pommes purées ou vapeurs,merci pour le commentaire et aussi de me suivre a tres bientot , Michel.
Extraordinaire, Chef. C exactement a le facon que je les fais.
+Scott McAra : Merci pour votre commentaire,l'introduction ne m'a pas été facile:)je me suis inspiré du sketch de Darry Cowl de son film en noir et blanc ( le triporteur ) a bientot,Michel.
Bonjour,
Comment ne pas pleurer avec les oignons ? Quelle astuce ? Merci.
: Il faut etre dans un espace bien aere quite a avoir un ventilateur en cuisine et aussi avoir un couteau et les mains mouillees voila le truc,Michel.
magnifique, top!
Bonjour chef Michel,
Moi et mes amis suivont regulierement vos videos depuis NY. Toutefois une question nous taraude : quel a ete votre parcours professionnel ? Pensez-vous ouvrir un restaurant prochainement ? Nous serions vos premiers clients !! Culinairement votre,
Martin,Tyler, Quentin, Alicia et Marcel.
Merci chef je n'en manquerais pas un os🤗
Du grand art !!!! je vais essayer...
t'es fort Michel ! encore merci pour ton talent dor :)
: Merci beaucoup pour le compliment,et pour l'appréciation,a tres bientot et un tres gros merci aussi de me suivre , Michel.
Salut chef!
Philippe du sud de la France
Super recette, bien expliquées, humour en plus bravo!
chef avez vous une recette de ris de veau? urgent!! mon nouveau statut de chef dépend de vous...
: La technique ressemble un peu a ma vidéo cervelles de veau voila en attendend a bientot,Michel.
Merci Chef ! @@ChefMichelDumas
Encore une que j'adore...mon 1 er osso bucco coco c'est beau. J'ai vu qu'on y met du jus d'orange ? C'est pas sot .
appétissant et drôle comme toujours
Didier Bau Salut merci de me suivre,j’apprécie ton compliment et merci de tes commentaires.Michel.
Le chef Michel qui écoute du baroque mais cet homme est parfait prochaine vidéo avec du Debussy? Vous nous regalez chef
superbe réalisation tu es international l artiste
Bonjour chef, comment faire en sorte que la viande reste tendre ? (pas trop sèche et coriace) merci!
Comme disait mon grand père du côté d'ma mère , quand la soupe est chaude les carottes sont cuitent 🤣🤣🤣🤣🤣
Beau plat, félicitations. Salut du Brésil.
+Claude Nahas : Merci beaucoup pour les commentaires et e me suivre,Michel.
Tres bien Chef Dumas......🇫🇷
Super lolososobubucoco. Merci CHEF
j adore votre façon de travailer
: Merci beaucoup pour le compliment ca me fait vraiment tres plaisir,merci aussi pour les commentaires ainsi que de me suivre a bientot , Michel.
Chef!!! je crois qu'il manque quelques pignons de pin dans le pesto.... Mais j'adore votre façon de faire.... Merci! ;-)
: Je déteste tout ce qui est style pignons dans un pesto,car celui la devient genre pate et les pignons n'aportent aucun gout au pesto, merci pour le commentaire et aussi de me suivre a bientot , Michel.
"Un quatrième OS ajouté au trio d'OS nous ferons deux duos d'OS donc 2+2 = 4, un quatre d'OS" Man's not hot #KwikMaffs
: En fait ce truc m'a été inspiré du sketch de Dary Cowl avec le triporteur:) a tres bientot,Michel.
Bonjour Chef Michel, est-ce que je peux le préparer la veille l'osso buco ? Merci
: Biensur que oui les mijotés peuvent toujours ce faire la veille et c'est meme meilleur a bientot , Michel.
classique sans fausse note !
Belle recette Michel
Est ce la seule vidéo où le chef goûte ? 😂
depuis que je fais les carottes vichy à l'eau de vichy célestin je ne peux m'en passer un régal!!
Amado Michel tu cocina no es cocina es danza eres adorable incluyendo tu anillo y reloj...
Adorables...
Bea de Buenos Aires
: Merci beaucoup et a tres bientot, Michel.
Chef c est se que vais faire se soir👍
Le problèmes des duos d’Os m’a aidé à réviser mon Bac en mathsMerci chef Michel
: En fait pour cette blague je me suis inspiré du film avec Darry Cowl dans le triporteur voila pour les précisions et donc si vous etes recu au Bac c'est un peu grace a moi:)? a tres bientot cher ami,Michel.
merci beaucoup pour votre chef
: Tout le plaisir est pour moi et merci a vous aussi pour me suivre donc a tres bientot pour le suivi, Michel.
J'allais à l'occasion chez Boucherie Père et fils ici à Montréal mais malheureusement fermé depuis peu... Est-ce que vous faites toujours vos achats de porc au Québec?
: En effet Olivier Dupuis un ami a moi est reparti a Marseille rejoindre sa femme et depuis aucune nouvelles mise a part que son fils est parti en Australie pour s'y instaler,et pour mes hachats je choisie toujours des produits du Québec biensur ,a tres bientot,Michel.
"Boucherie Père et fils" est maintenant occupée par "Boucherie Comtoise" (à la même adresse sur Mont-Royal) J'y arrive justement pour quelques saucisses maison évidemment! Fabrication artisanale, élevage du Québec (438) 387-6606 au cas où vous ne les connaissiez pas... Je présume que vous êtes encore sur le Plateau tout comme moi!! Au plaisir de vous serrer la pince un jour...
: En effet je suis au courrant pour la boucherie en fait c'est Didier qui a repris le commerce avec Jécica sa femme,je passe quasiment tout les jours leur dire bonjour sur le coup de 11h AM exepté le mardi qui est leur jour de congé,j'habite a 10mn de chez eux et pour les légumes je vais chez Donato au magasin fruits du jour en face de La Belle Province car il travaille principalement avec les produits du Québec dont l'ail ce qui est rare sur le plateau et pour les chaudrons et poeles je les prends chez Dave au Dollar Royal ( 2119Ave Mont-Royal Est ) c'est le paradi de la qualitée a bons prix:) voila pour les infos,a tres bientot, Michel.
Un génie comme dab
mais on a 0 mesure chef comment savoir combien de fond de veau vous ajoutez ?
: Personne ne prend connaissance a mes réponses donc je passe mon chemin voila,Michel.
je sent l'odeur jusqu'ici! merci chef!