แจกสูตรเค้กทุเรียนครีมสด Durian Cake by Double K Delicious
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2024
- แจกสูตรเค้กทุเรียนครีมสด
สูตรเค้กเค้กชิฟฟ่อนทุเรียนครีมสด by ครูกวาง
สูตรชิฟฟ่อนทุเรียน
ส่วนที่1
แป้งเค้ก 60 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช
ผงทุเรียนหมอนทอง 20 กรัม
กลิ่นวนิลา 1/4 ชช
ส่วนที่ 2
ไข่แดงเบอร์ 2 4 ฟอง
น้ำมันรำข้าว 45 กรัม
นมสดจืด 80 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 25 กรัม
เกลือ 1/4 ชช
ส่วนไข่ขาว
ไข่ขาวเบอร์2 4 ฟอง
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ชช
น้ำตาลทราย 50 กรัม
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง ผงฟู ผงทุเรียน และกลิ่นวนิลารวมกันลงในโถผสม พักไว้
2. ผสมส่วนที่2 คนให้เข้ากันดี พักไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาทาร์จนขึ้นฟองละเอียด แบ่งใส่น้ำตาล 2 ครั้ง ตีจนตั้งยอดกลาง
4. ผสมส่วนที่1และ 2
5. แบ่งไข่ขาวลงไปผสม 2-3 ครั้ง โฟลให้เข้ากันดี
6. ตักใส่ถ้วยฟอยล์ เบอร์ 4432 ถ้วยละ 35 กรัม (ได้ประมาณ 12 ถ้วย)
7. เคาะไล่ฟองอากาศ แล้วนำเข้าอบไฟบนล่าง 170 องศา จนสุก ประมาณ 15 นาที
8. นำออกมาเคาะพักไว้บนตะแกรงจนเย็น
ส่วนครีมทุเรียน
วิปครีมแดรี่ (เย็น) 500 กรัม
ไอซ์ซิ่ง 40 กรัม
ผงทุเรียน 50 กรัม + น้ำเปล่าพอละลาย
สีเหลืองไข่ ตามชอบ
เกลือ 1/8 ชช (หยิบมือ)
วิธีทำ
1. ละลายผงทุเรียนกับน้ำแค่พอเป็นครีมข้น
2. ใส่วิปครีม ไอซิง และเกลือลงโถตี ตีสปีดต่ำให้ส่วนผสมเข้ากัน
2. ตีสปีดกลางจนตั้งยอด
3. ใส่ทุเรียนลงไป แล้วตีสปีด 1 จนเข้ากันดี
4. นำไปใช้งาน
ขอให้ทุกท่านมีควาสุขกับการทำขนม ใครทำแล้วก็มาอวดกันบ้างนะคะ จะได้มีกำลังใจทำคลิปมาแจกอีกค่ะ ❤️ ❤️
Cake batter
Part 1
Cake flour 60 g
Baking powder 1/2 tsp
Durian powder 20 g
Vanilla 1/4 tsp
Part 2
Egg yolks(L) 4
Rice bran oil 45 g
Milk 80 g
Caster sugar 25 g
Salt 1/4 tsp
Meringue
Eggs white 4
Cream of tartar 1/4 tsp
Caster sugar 50 g
Durain Cream
Dairy cream 500 g
Icing sugar 40 g
Durian powder 50 g + water
Yellow food coloring
Salt 1/8 tsp
สนใจคลาสเรียนติดต่อที่ m.me/onlinedoublekdelicious ได้เลยค่ะ (เพจ คลาสเรียนออนไลน์ By Double K Delicious)
ทำตามสูตรนี้แล้วอร่อยมากค่ะ เค้กนุ่มเบามาก แต่ใช้ทุเรียนสดแทนทุเรียนผง แล้วก็ใช้นมข้นจืดแทนนมสด ในส่วนผสมไข่แดงไม่ได้ใส่น้ำตาล 25 กรัม แต่ไปเพิ่มในตอนตีไข่ขาวเป็น 60 กรัม (พอดีไม่ชอบหวานมาก) ไม่มีครีมออฟทาทาร์ ใช้น้ำมะนาวแทนได้เหมือนกัน ตัวครีมไม่ได้ใส่สีเหลืองก็จะได้เหลืองอ่อนๆตามสีทุเรียน ไปซื้อถ้วยฟลอยขนาดเท่ากันเลยค่ะ แต่มีแค่ 10 ถาด เลยชั่งจากถาดละ 35 กรัม เพิ่มเป็น 45 กรัมก็โอเคนะคะ ยังปาดครีมมีพื้นที่วางเนื้อทุเรียนสดอยู่ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ ทำครั้งแรกแล้วใช้ได้เลย แต่แอบปรับเล็กน้อยตามวัตถุดิบที่มีค่ะ
ดีใจที่ชอบนะคะ 😘😘
ถ้าทำแบบปอนด์ได้ขนาดกี่ปอนด์คะ
2 คะ
ถ้าใช้ทุเรียนแทนผงทุเรียน ต้องใส่กี่กรัมค่ะ หรือว่าเท่ากับที่ใส่ผงทุเรียนเลยคะ ขอบคุณค่ะ🙏🏻
ใช้เท่าผงได้ค่ะ จะหอมๆอ่อนๆ ส่วนตัวก็ใช้เนื้อทุเรียนเท่ากับผงทุเรียนเลยค่ะ ( ขออนุญาตตอบแทนครูกวางเลยนะคะ ) ☺️
ใช้ทุเรียน กี่ลูกคะ
แล้วแต่ไซส์ค่ะ
ผงทุเรียนยี่ห้อไหนคะ
อังริศาค่ะ
@@DoubleKDelicious ขอบคุณค่ะ
ตอนอบเค้กฟูมาก พอเอาออกจากเตาอบเค้กมันยุบตรงกลางเกิดจากอะไรอ่ะคะ
อบไม่สุกค่ะ
หัวบีบเบอร์อะไรคะ
2D ค่ะ
ทำได้กึ่ถ้วยค่ะ
BB KK ประมาณ 12 ถ้วยจ้า
ส่วนของตัวครีมถ้าเปลี่ยนจากผงทุเรียนเปนทุเรียนได้ไหมค่ะ
ตามด้วยคนค่ะ
ขอตอบแทนนะคะ ใส่เนื้อทุเรียนในเนื้อเค้กจะอร่อยกว่าค่ะ
ได้ค่ะ ตามสะดวก
ต้องวอร์มเตาก่อนอบมั้ยคะ
Big Data วอมก่อนจ้า
แวะมาเยี่ยม และมาขอสูตรไปลองทำทานหน่อยนะคะ
ครัวตัวกลม คนไกลบ้าน ยินดีจ้า
ใช้ถ้วยฟอยล์เบอร์อะไรคะ
starproduct 4432-P ค่ะ
Double K Delicious ขอบคุณค่ะ 😊
เวลาเราเอาเข้าเตาอบไม่ใส่ถาดได้ไหมค่ะ
วิลาวรรณ์ ยศใจ ได้ค่ะ แต่ต้องหยิบทีละถ้วยไม่สะดวกค่ะ
ถ้าไม่มีผงทุเรียนต้องใช้เนื้อทุเรียนเท่าไหร่คะ
Yokogao Light 2-3 เท่าของแบบผงค่ะ
สูตรนี้กี่ปอนด์คะ
2 ค่ะ
ถ้าไม่มีผงทุเรียนใช้เนื้อทุเรียนแทนได้ไหมคะ
ได้ค่ะ
@@DoubleKDelicious ขออนุญาตค่ะ ครีมสดหากใช้ทุเรียนสดใช้ปริมาณกี่กรัมคะ