El azúcar invertido lo usamos los Heladero PRO para disminuir los sólidos totales de nuestro helado. Cuando una receta tiene mucho sólidos, generalmente el chocolate, en ese caso se usa el azúcar invertido. ¿Por qué? Porque tiene más PAC y menos POD. De esa manera llegamos más rápido a los valores que estamos buscando en nuestra receta. Gracias por comentar. ✅🤓
Hola Melba 👋🏻 Gracias por comentar. 🤓 Eso depende de su formulación y de su congelamiento una vez haya salido de la mantecadora. Si todo está bien, con -25°C o más podría durar mucho tiempo. Te recomendamos que te capacites con nosotros. Aquí está la información de nuestro curso: helados.pro/cursos
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Que opina usted de usar azúcar invertida para los helados
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Buenas tardes . Cuanto tiempo dura un helado antes de qué se hechen a perder.
Hola Melba 👋🏻 Gracias por comentar. 🤓 Eso depende de su formulación y de su congelamiento una vez haya salido de la mantecadora. Si todo está bien, con -25°C o más podría durar mucho tiempo. Te recomendamos que te capacites con nosotros. Aquí está la información de nuestro curso: helados.pro/cursos
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