Хрустящая квашеная капуста.
Вставка
- Опубліковано 20 жов 2024
- Привет Друзья! Меня зовут Дмитрий и вы на канале Дмитриев сад.
Как видите капуста уже убрана, а значит пришло время ее заквасить. Сегодня я поделюсь двумя старинными рецептами квашеной капусты.
Когда мне было 15, моя бабушка собрала всех своих внуков и правнуков и мы поехали на ее родину ,в Рязань ,к ее сестре!!!Жили там несколько дней ,кормили нас местной картохой, огромными солеными огурцами из бочки и черным ноздрястым хлебом с маслом ароматным и солью , сейчас мне 52, а я до сих пор помню вкус той еды ,как же было вкусно!!!!!Посмотрев этот ролик про капусту, вспомнилась та поездка с бабушкой!!!! Буду пробовать квасить капусту сама, Спасибо, Дмитрий!!!!
Как мне нравится белорусский говор! Ушам услада. Хороший у вас канал. Спасибо.
Да, и люди добрые
СПАСИБО, ДМИТРИЙ.
ЗА ПРОСТОТУ, ЗА ЧЕСТНОСТЬ.
СПАСИ ТЕБЯ ГОСПОДЬ И БОЖИЯ МАМОЧКА.
ПУСТЬ ТВОЯ ЖИЗНЬ БУДЕТ ПРОСТОЙ, ЧИСТОЙ, СЕМЕЙНОЙ И МНОГО ТЕБЕ ДЕТОК.
ТЫ БУДЕШЬ ХОРОШИМ ОТЦОМ.
Спасибо)
Какой же приятный,солнечный человек, спасибо, Дмитрий, за ваши советы по обрезка кустарников, за рецепты капусты ❤
Добрый вечер, прослушала ваши рецепты, очень понравились, попробую заквасить так, Но чуть не упала со стула, когда вы отказались от помощи каналу, все просят денег, а Вы лайки, Уважаю ❤
Дмитрий-душка!! И большой труженик!! Помощи Божией в работе и во всех добрых делах!! 😊
Спасибо)
Смотрю ваши ролики всегда с улыбкой. От вас исходит позитив,простота подачи ролика вызывает спокойствие спокойствие на душе. И язык, такая трасянка, с детства такой родной и близкий. Храни Вас Господь!
Здравствуйте Дмитрий!!! Родилась на Киевщине. Тато и матуся квасили капусту на веранде и относили в погреб. В рассол добавляли солёные огурцы. Капуста была очень вкусная хрустящая!!! Смачная!!! Удачи, добра. Слюни потекли!!!
Спасибо)
Мои родители на дно дубовой бочки клали качаны капусты, а сверху шинкованую, уже заквашкную капусту. Квасили в доме в 30-ти литровой эмалированой огромной кастрюле (выварка у нас ее называли). Потом, когда горечь сойдет, перекладывали в бочку на кочаны. Пока съедалась капуста шинкованка, были готовы кочанчики.
Это и правда вкусно. Мама и голубцы заварачивалв в листья квашеных кочанов.
Если любите вкус печеных яблок, то вот рецепт от моей матушки: любые любимые ваши яблочки (хоть падалицу) нарезать без сердцевинок нетолстыми дольками, примерно 2-3 мм и закладывать в жаропрочную посуду, например казанок. Слой 5 см яблок чуть-чуть присыпать сахаром. Именно присыпать, а не засыпать, как на варенье! Несколько таких слоев почти до верха посуды,закрыть крышкой и в духовку, ну или на костер). Когда яблоки пустят сок и он закипит-готово. Либо сразу горячими в чистые банки под кипяченную крышку, либо дать остыть и скушать. Улетает у всех сразу по литровой банке на человека! Это именно печеные яблочки получаюься, а не варенье,повидло или что там еще. Даже мой отец с язвой желудка может это кушать в больших кол-х. Рекомендую😊
Под крышку, это имеется ввиду закатать! Это заготовка получается да?
Я очень люблю печёные яблоки. Попробую сделать по Вашему рецепту
@@НадеждаПанина2024 просто под завинчивающуюся металическую. На балконе такой "консерв" У нас и 3года даже простоял) просто забыли в дальнем углу про эти банки))) а так, в холодильнике храним, когда нет аремени или сил возиться со стерилизацией банок/крышек
@@ОльгаАпостолиди-ч5у Спасибо! Обязательно приготовлю! Яблоки люблю, но из-за проблем с желудком есть их не могу. Ваш рецепт для меня находка!
Спасибо, что поделились.
Воспользуйтесь проверенным рецептом от язвы желудка.
На каждые 100мл. спирта(не менее 70град.) - 30гр. прополиса. Настоять (мелко нарезать и залить спиртом) 6 дней не на свету- в темном месте( в шкафу) или в темной бутылке.Готовый настой пить так.Чтобы не обжечь слизистую желудка, ложку прополисной настойки влить в треть стакана молока.Влить и тут же выпить одномоментно-это важно.. Пить перед едой. Курс 21день. Выздоровление обусловлено свойствами прополиса: убивает вредную микрофлору в желудке, заживляет, обезбаливает. Есть безспиртовой способ . Готовится на домашнем сливочном масле путем взбивания прополиса и масла до получения прополисного цвета(растворения прополиса в масле). И еще проверенный вариант от язвы желудка:
1 стол.л свежеотжатого сока с листьев лопуха заесть 1стол. л меда. Принимать за 20 мин. до еды. Курс лечения 21день.
Добрый вечер! Мы из Юго-Восточной части Беларуси. Закладываем капусту в банки или бочки четвертинками, слоями либо сверху укладываем кусочками свеклу. Заливаем холодной водой без соли. После закисления, перед подачей на стол, режем мельче, немножко солим и добавляем ароматное подсолнечное масло. Смакота)))
Самое вкусное блюдо, которое я пробовала из квашеной капусты это щи с белыми сушеными грибами. Попробовала его первый раз в ресторане и взяла на вооружение, делаю всегда. Рецепт писать наверное глупо - делаем как обычные щи из квашеной капусты, но вместо мясного бульона грибной бульон и порезанные и поджаренные беленькие вместо кусочков мяса. Дмитрий, спасибо за видео!
Прям такой родненький мальчик...жду каждый новый ролик с нетерпением - это моя психотерапия. У меня такой агрегат тоже есть!
Хороша закуска-квашена капустка. И подать не стыдно и съедят не жалко)))
Респект и уважуха Вам Дмитрий
Спасибо)
Боже, какой же хозяин! Уважаю!
Спасибо)
В Украине , когда скушаны квашенные огурцы, рассол не вылевают.Идут в. ход небольшие качаны капуспы, Их режут на четыре части. Отваривают..Натирают горчицей, или просто присыпают обильно сухой горчицей.И заливают огуречным рассолом. По желанию, горький перец или при подаче посыпать черный молотым перцем, полить душистым маслом. Закуска замечательная. Можно до.бавить нарезанную или тертую свеклу.Тогда красивый цвет и другой вкус.Это вкусно
Можно и такой вариант попробовать, спасибо!❤
очень интересно, будем пробовать! Благодарю!
Спасибо за интересный рецепт! Всегда жалко выливать вкусный огуречный рассол.)
А сколько выдерживать в рассоле капусту?
@@pirina5506 Как квасим обычно.При температуре около 20° три дня подержать.Потом в более прохладное место на дней пять.И можно пробовать.
@@ЕленаЯцюк спасибо!
Мы пересыпали полукочаны капустой с морковью и яблоками, чередуя рядами. Всё квасилось в одной кадушке. Было вкусно... ❤
Дзякуй, Змiцер, за парады, за гумар.😊 Смачна есцi! 👍
Я помню бабушка бочки пустые перед засолкой из погреба никогда не вытягивала, они были огромные. Чтобы их помыть, она заливала туда ведро воды и раскалённый камень опускала, сверху телогрейку. Пропаривали так перед закладкой. Ну, и шинковали тоже в погребе. Такая же огромная стояла бочка с огурцами. Зимой еды было больше чем летом. Смажена капуста с картошечкой 👍
А ещё в бочку бросали веточки можжевельника вместе с камнем.
Мои родители тоже солили в огромной дубовой бочке таким же способом.😊
Всегда жду конец видео когда Дмитрий начнёт что-нибудь делать интересное Как говорится будет интрига
Класс😊
Хороший формат, не только рассказываете, но и делаете...
Большое спасибо, Дмитрий, за рецепты!
Я в России такой агрегат видела только без ящичка , шинковка он звался 😊
❤❤❤
Дмитрий, вы молодец. На все руки мастер.
Спасибо)
В нас ,в Україні,такі самі шатківниці,а Дмитро- класний господар,і відео цікаве👍😀.А капусту я також заливаю соляним розчином.
Красавчик! Спасибо большое за видео! Здоровья тебе и твоей семье!
Какой умница! Очень рада что попала на ваш канал , так все понятно объяснили- очень хочется попробовать капусту целиком .Спасибо вам большое за ваше видео , однозначно подписка и лайк.
Спасибо большое за ответ, Дмитрий.. мои родители всегда квасили капусту в бочке и в ноябре, когда в школе были осенние каникулы. Сначала бочка стояла в тепле, на кухне, потом бочку выкатывали в сени. Всегда пробивали, чтобы горечь вышла. Если зимой были сильнве морозы, то бочку укрывали. Было очень вкусно.
Спасибо! Удачи, вы очень позитивный человек !
Для кишечника такая капуста, квашенные помидоры, яблоки очень полезны, они нормализуют флору кишечника, значит и повышают иммунитет. Все ферментированные продукты очень полезны. И вкусны 😊👍
🔥🔥👍👍не знал про квашение без соли! Спасибо
Жду новых роликов! Нравятся ваши технологии и мировоззрение👍
Дима ,приезжайте в Гомель ,подарю банок ,на всю жизнь хватит, на все засолки и закваски!
Я вместо калины, кладу смородину красную замороженную. Тоже очень хорошо работает.
Очень приятно слушать и смотреть.Процветания и вам и каналу!
Спасибо)
Капуста с красной свеклой(Пелюстка):
8 кг -капуста
100гр-чеснок
100 гр -корень хрена
100гр-зелень петрушки
300гр-свекла
3-4 шт-острый перец
4л-вода
200гр-соль
200гр-сахар.
У капусты удалить кочерыжки и разрезать на кусочки по 200-300 гр.Чеснок и петрушко мелко нарезать,хрен натереть на терке,свеклу нарезатькрупными кубиками.
Все овощи плотно уложить в эмалированное ведро и залить теплым рассолом,накрыть и положить гнет.Оставить ведро на двое суток при температуре 18 градусов,а затем перенести в ьолее прохладное место.Через 7 дней капуста готова
Ахах! Я пока слушала, когда проквасятся кочаны, чуть слюной не захлебнулась😂
Дмитрий,желаю встретить вторую половинку❤,такую же трудолюбивою😊
Спасибо)
Дмитрий, не планировала квашение капусты. Но посмотрев Ваше видео, обязательно сделаю. Спасибо
Цiкаво обов'язково спробую цiлими качанами
Доброе утро всем! Дмитрий, как всегда, доступно, наглядно, душевно снято, по домашнему без выпендреша. Вам с Максом процветания и удачи в жизни. И за рецепты спасибо. Если будет желание попробуйте в капусту добавить хрен, получается огонь, а не капуста. Научила соседка по даче.
Расскажите, пожалуйста, поподробнее про хрена, сколько добавлять. Спасибо.
да, ждём подробности!😊
Хрена добавлять произвольно. На 3 х. л. банку прибл. корешок как карандаш, порезать, можно потереть на тёрке.
Благодарю!@@nadejdagaidarenko9593
Спасибо)
Спасибо за мастер класс!!! 🤝🤝🤝👍👍👍🕊🕊🕊
Здорово, дай, Господи здоровья! 😊
Спасибо
Спасибо,Дмитрий! Хозяин Вы прекрасный ! Рецепты Ваши отличные! Кое что возьмем на заметочку!
Браво,Дмитрий👏на 3х литровую банку идет где то 2.5-3кг кочан капусты.Так готовлю лет 30,одну банку доедаем следующую шинкую.
Я тоже капусту не мну, а просто перемешиваю. Родители, когда квасили капусту , в нарезанную всегда клали половинки или четвертинки кочана, и она почему- то была вкуснее . Спасибо
Аппетит нагнали .Вдохновили . Пойду покупать капусту на засол .Спасибо вам.
Дима, вы супер, смотрю вас с большим удовольствием! Настоятельно просим рецепт моченого чеснока, ждём!!!
Скоро будет)
Я тоже так делаю,но , !!!с такой же миски , такой же шыткаванкай ))), с морковкой ,с клюквой ,соль и чут чуть сахара и с такой же банки из под кофе))) тмина многовато и в боченок для пищевых продуктов , капусту со всеми добавками, ставлю на кухне , и каждый день ее тихонько толкаю чтобы газы выходили ,и пробую конечно))) и так примерно два три дня ,смотря как тепло на кухне, главное почувствовать, что уже надо на холод ее, на террасе она стоит ещё какое-то время , затем по банкам и чтоб сок был с верху , крышкой закрываю и в погреб ,просто я очень люблю толкать капусту))) и говорить ей , - давай давай дыши дыши , скорей заквашивайся)))
Дмитрий!!!! Очень классные, замечательные рецепты!
Просто, доступно и наверняка вкусно!
Обязательно буду готовить!
Благодарю Вас!
Доброго дня. Спасибо за рецепты. Очень полезная информация. Интересно посмотреть как У Вас обустроен погреб и хранение
Спасибо, что поделились! Есть новички! :) буду ппобовать
❤Кайфую от просмотра вашего канала. Жду каждый выпуск)) а потом зависаю на несколько часов😂
Любви тебе, добрый человечеще❤
Спасибо)
Как вкусно! Спасибо!
Спасибо ❤
Спасибо за Ваши рецепты! Вы так вкусно рассказали и очень аппетитно пожевали, аж слюньки потякли 😂
Спасибо! Очень понравились Ваши рецепты. Буду пробовать!
Дмитрий спасибо что делитесь опытом и навыками! Благословит вас Господь!
Дмитрий спасибо!обязательно воспользуюсь вашими советами, капусту все любим! Вы классный❤
Попробовав, все спрашивают рецепт салатной капусты. Значит, не трехлитровую банку берется 800 мл воды холодной, в воде разболтать две столовых ложки соли. В баку плотно утрамбовывать капусту, добавляя солевой раствор. Банку закрыть пластиковой крышкой неплотно, без жесткого ободка и сразу в холодный подвал на пол. Через две недели капуста готова. Стоит до вены хрустящая.
Ой, какой Вы классный, настоящий, Дмитрий! Первый раз попала на Ваш канал, чему очень рада! С наступившим Вас новым годом, здоровья, творческих успехов!
Спасибо) С Новым годом!
Красавец!
Спасибо)
Душевно.
Дима, спасибо Вам большое за рецепты, делитесь ещё интересными рецептами заготовок🤩
Спасибо, Дмитрий! Непременно попробую приготовить капустку по вашим рецептам. Уродилась.
Приятного аппетита!😊 Вы молодец!
Спасибо)
Дмитрий, Спасибо. Снимите ,пожалуйста ,ролик про заготовки из чеснока.
Здравствуй, Дмитрий!
Интересная и познавательная засолка твоей капусты. 👍
Я квашу так: Шинкую капусту и морковь. Яблоки без серцевины на 4 части режу. Добавляю клюкву, мёд и соль. Два раза в день немного перемешиваю. На 4 день капуста готова.
Вкус такой засолки получается приятный.
п.с. Дмитрий, если знаешь и можешь, расскажи и покажи как квасить чеснок, фасоль стрючковую, помидоры, огурцы, сливы, виноград. Всё перечисленное я видел на рынке. Немного всего купил, попробовал, вкусно, но как это всё квасят не знаю, кроме капусты.
Очень интересный вопрос про закваску чеснока, стручковой фасоли, помидоров и т.д. Хочется услышать компетентный совет
Я квашу чеснок. Но для этого надо брать свеже выкопанные головки, иначе он потом пожелтеет и станет не вкусным.
Процесс таков. Брать только плотные, свежевыкопанные головки, с не разошедшимися зубчиками. Очищаете головки только от верхней, грязной шелухи, максимально коротко срезаете ножку и корни на донышке не повреждая чистый покров , моете. Набиваете поплотнее в 3л банку и заливаете обычной холодной водой до верха. Сливаете воду в другую ёмкость и растворяете в ней 3 ст.ложки соли. Как соль растворилась - заливаете готовый рассол назад в банку с чесноком, закрываете засасывающейся п\э крышкой и в погреб. Солится 2 месяца, но можно через месяц пробовать, т.к нынче такая жара, что бывает и раньше готово. 👌
@@4Svetla4 Благодарю!
В следующем году надо попробовать. В этом году с молоденьким чесноком не успел, он огрубел.
@@4Svetla4заквашивала чеснок в прошлом году, на кухне квасился 2 месяца. А в погребе будет квасится до весны, темпепатура-то там гораздо ниже чем на кухне. Квашу свой чеснок в любое время, только процесс квашения у чеснока длительный.
@@ЛераСотникова-ф9ы ну, я делаю так и уже много лет. Чеснок убираем летом, ещё жара, поэтому ставлю в погреб, там достаточно тепло. Пару раз было такое, что квасила спустя разное время, получалось не то. Чем больше проходит времени после уборки, тем хуже по вкусу чеснок. Зубчики желтеют, появляется неприятный привкус и запах. Максимум, что можно продержать до посола - месяц.
Давайте нам другие рецепты пищи. Как вы готовите.
Спасибо
Дима !!! Молодчина!!! Капусту делаеш правильную ))
Ой, аж слюни потекли когда стал дегустировать капусту)). А расскажите про моченый чеснок? Спасибо
Смачна i апетытна!!! Арлоушчына вiтае! С такими запасами чувствуется уверенность в завтрашнем дне, дорогой наш Дмитрий! Много капустки мало не бывает!.. "Дай Бог Каждому!". За дедовские рецепты поклон и уважение!!!❤❤❤
Спасибо Вам, Дмитрий, за рецепты засолки😊 Возьму на заметку!
Банки закончились 😂😂😂 Знакомая тема И солений меньше надо делать, тоже знакомо 😂 Но зато, зимой будет Вельми смачна
Я камень кладу в полиэтиленовый пакет. Удобно доставать и " стерильно". ☺️☺️☺️
В банку 3х литровую входит примерно 3,5 - 4,5 кг капусты.
@Дмитрий, Вы молодец! В нашей семье тоже капусту только так все ставят, как бабушка научила, так мы все и делаем, ничего не меняем. Беларусь, Пуховический район!
Класс. Чем меньше соли тем лучше.
ДИМА УДАЧИ В РАБОТЕ ❤❤❤❤❤🎉🎉🎉
Спасибо)
Дмитрий, спасибо за напоминание - не удержалась, в десятом часу вечера спустилась в свою кладовочку))) Заинтересовал рецепт мочёного чеснока. Понимаю, что показывать уже поздно, если можете - напишите рецепт, пожалуйста.
Спасибо , Дима !! Капустка смачная !! Люблю капусту в любом виде. В этом году уродилась капуста Слава!! Белая , сладкая , хрустящая .Я солю капусту без соли вообще . Заливаю просто водой из скважины . Немного дольше квасится , чем обычная .В этом году уже два месяца едим такую капусту, еще холодов не было , а уже захотелось квашенной капустки. А рассол получается , как квас !! Совсем недавно узнала про этот рецепт и теперь только так и делаю !! Я узнала от вас , что этот рецепт старинный , давнишний !! Спасибо !!
❤Спасибо🎉Классно ❤Пожалуйста, рецепт мочёного чеснока❤
С этого сезона трёхлитровая баночка уже ушла, попробую по вашему рецепту еще квасить, спасибо 🙏❤
Спасибо огромное за рецепты. Все просто и понятно.❤
Расскажите, пожалуйста, Дмитрий, как вы готовите моченый чеснок? Покупала у вас в Беларуси на рынке- запах, вкус- невозможно мимо пройти - объедение😋
Спасибо вам за рецепт квашеной капусты, особенно кочанами- теперь понятна концентрация соли на 20 литров воды.
Вы такой молодец, настоящий беларус!🤝👍
Ой, на 10 литров- извиняюсь, опечатка
@@ОльгаБараган-МарченкоОльга, если сделали ошибку, то нажмите справа от комментария на 3 точки, выйдет рамка, жмите "изменить" и исправляйте, потом также отправляйте комментарий. Возможно помогла вам😊
Здравия! Я при квашении капусты добавляю грамм 20-50 на 3л банку рассола от уже сквашенной капусты, можно в магазине или у хозяев, торгующих на рынках бочковой кв.капустой попросить или самим заквасить небольшое количество и потом разложить в новый замес.
Для чего? - 100% получится у всех с первого раза и без таких неприятных явлений, как бурное брожение и запах, сопровождающий процесс. Вы сразу заселяете правильные бактерии, которые мгновенно заселяются и ни с кем не бьются) заселяя пространство, сопровождая это бурлением и газами).
И этот трюк значительно ускоряет процесс.
Дмитрий у Вас золотые руки.
Спасибо)
какое хорошее видео❤ браво. я никогда не квасила капусту а после вашего видео прям захотелось заквасить все три рецепта по банке))
Дмитрий, спасибо за прекрасный мастер класс. Я люблю квасить только с тмином. Квашу три качена, когда закончится квашу следующею порцию. Живу в городе. На даче выдено 100м2 под овощи. Латвия 🥰
И что на таком крохотный участке можно вырастить? У нас 12 соток из них 10 точно под сад огород и не хватает.🤭
А теперь ,кто хочет ,на следующий сезон чеснок, почему на следующий , потому что нужно его делать сразу после уборки. Убрали ,почистили да первой кожицы, заложить в банки головки, залить рассолом на 3 литр банку один стакан соли ,вода холодная не кипятить, и оставить на 2 недели в комнатной температуре, затем воду слить , промыть чеснок и залить рассолом на 3 литровую банку 2 столовые ложки соли ,2 столовые ложки уксуса 9 процентов вода холодная ,и поставить в холод на 3 недели ,делаю много лет ,всем очень нравится , похож по вкусу как из базара .Дима но все же ,жду твой рецепт чеснока моченога!)))
Здравствуйте, а почему сейчас не сделать так, я бы попробовала с удовольствием? Если ответите, буду крайне признательна!
@@GalinaIvanova1k60 доброе утро,ну это условие рецепта) я делаю всегда свежий, ну попробуйте ) но качество я не гарантирую, удачи)
@@ИннаПолещук-п3т Спасибо вам, буду пробовать!
Спасибо. Попробую. Еще не ставила.
В этом году попробовала заквасить капусту с тыквой, очень понравилось. Люблю когда морковки побольше, поэтому делала в соотношении капуста:морковка:тыква- 0.5: 0,25: 0.25. Соль брала 20-25г на 1кг готовой продукции, также добавляла семена укропа и тмина. У меня нет погреба, поэтому я делаю небольшие порции литров по 5-6. Нарезаю капусту, а морковь и тыкву натираю на терке для моркови по-корейски. Потом просто все ингридиенты перемешиваю, но не перетираю,иначе капуста будет мягкой, полученную массу перекладываю в эмалированную кастрюлю, плотно утрамбовываю до появления сока. Накрываю крышкой и оставляю при температуре 19-20С ровно трое суток (если на больше, то капуста перекисает). Затем раскладываю по баночкам, обязательно очень плотно, чтобы выдавился воздух из массы, и отправляю баночки в холодильник
Я квасила капусту с тыквой. Сок у такой капусты квашенной густой. Это тыква такой свой сок дает. На мой вкус тыква и капуста в квашении не совместимы. Каждый может попробовать и решить для себя.
@@ОльгаЛучко-ъ5ц Может от сорта тыквы зависит, у меня не густой сок, я использовала тыкву Marina di Chioggia. Хочу ещё попробовать с мускатной тыквой, у неё нет специфического тыквенного запаха, как у крупноплодных
@@ОльгаЛучко-ъ5ц Т.е - не вкусно?
Очень вкусный ролик😂 захотелось такой капусты сделать. Давно не готовила! Теперь соберусь 😊 рецепт как квасить чеснок очень нужен. У меня еще остался свой, как раз хотела его посолить на зиму, вообщем ждем рецептик ❤
поздно. Для засолки надо брать свежевыкопанный. Полежавший при посоле станет жёлтым и не вкусным, проверено за много лет.
@@4Svetla4 значит на следующий год посолим. Рецептик все равно нужен))
О, капусточка ☺
Спасибо за рецепты.
Чеснок моченый - нужен рецепт. ❤😊
Вкусно рассказываете❤
Слышно ваш белорусский выговор- чэ, мочоный, менше- привет, братья.! Я русская.😊
Здравствуйте)