The Mummy Ham Recipe: Making Air-Dried Ham Without Smoking!
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- Опубліковано 21 жов 2024
- Mummy ham is a culinary creation where tender pork tenderloin is processed into air-dried ham in a traditional manner. Initially, the pork tenderloin is carefully rubbed with a spicy mixture of salt and spices to develop its unique flavor. Then, the marinated tenderloin is tightly wrapped in cheesecloth to support the drying process and give it its characteristic appearance. Through slow air drying, the ham develops a delicate texture and a rich aroma, making it an exceptional delicacy.
Ingredients for the Ham Recipe:
Pork tenderloin
Curing salt (30g of nitrite curing salt per kilogram of meat)
3 garlic cloves per pork tenderloin
2 teaspoons whole peppercorns
Fresh rosemary and thyme sprigs
Extra-wide cheesecloth
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Indiana Jones und der Fluch des Schweinefilets 👍
Super majstore! 🙋♂️
Indiana Schwenk und der Bembel des Todes 🤣
Tomo, der Schinken war super aber ... ich habe noch was "besseres" in Petto. Es muss nur noch etwas reifen:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Bin schon gespannt 🤩🙋♂️
WOW sieht der aber klasse aus. Da habeich mich noch nicht ran gewagt... Aber bei der tolles Erklärung.... Muss ich wohl bald. VG Silke
Wer nicht wagt, der nicht *geschinkt* 😁👍
Immer schön dir zuzusehen!
Oh das ist lieb:-))) 😘
Soooooo endlich mal dazu gekommen das Video zu gucken. Bestimmt geil muß ich mal testen.
Also ich habe verschiedenen Leuten etwas von dem Schinken gegeben und die Resonanz lautete: "Das beste Fleischerzeugnis, was ich bisher gegessen habe" (von einem gelernten Koch), "Das beste (!) was ich je gegessen habe. Dein Mann (also ich) sollte überlegen, ob er damit in die Produktion geht" (von einer Feinschmeckerin) und "Der Schinken schmeckt genau so wie du ihn beschrieben hast" (von einem Bekannten). Also ich kann dir nur sagen: SAULECKER!!! 😃 Mach das unbedingt mal nach, VG Mati
Hallo Mati, hätte nie geglaubt, dass es "Mumienschinken"! gibt und Du diesen so perfekt zubereitet hast. Danke dafür und auf weitere Räuchereien.🍗🥓🥩
Gruß Räucher-Rainer
Naja, eigentlich hat das ein Gastronom aus Berlin erfunden. Nennt sich "Mumiemfleisch", ist aber rechtlich geschützt als Markenname. Der ist auch lecker!
Unglaublich.... Sachen gibt's.... noch nie von gehört. Der Anschnitt sah schon sehr genial aus !!! 😋👍
Ganz ehrlich Chris, das war diesmal sogar besser als ich erwartet habe. Sah am Ende schon aus wie Rindfleisch und der Geschmack ist echt einzigartig. Viele Grüße mein Freund, Mati
Hallo Mati
Habe beide Varianten ausprobiert... einfach nur Genial das Ergebnis🙏
Danke für die genialen Rezepte und Varianten👍
Grüsse aus der Schweiz
Phil Kirnbauer
Sehr gerne 😊 Phil. Schinken machen ist doch auch einfach nur toll und macht Spaß:-)
Das ist ja eine coole Methode. Das traue ich mir sogar zu. Wird nachmacht 👍😊
Ist eigentlich ganz easy. Ich nehme weniger Pökelsalz (30 anstatt 35 Gramm) und lasse das Ganze ein paar Tage länger pökeln, dann ist er nicht so salzig und schmeckt wirklich herrlich. Liebe Grüße, Mati (Gib mir Feedback)
Hallo Mati echt Klasse das Rezept.Werde ich auch ausprobieren.
Also ehrlich gesagt, mich hat`s echt umgehauen und die Resonanz von denen die es nachgemacht haben oder was ich zum Probieren verschenkt habe war echt gewaltig. Ein gelernter Koch sagte z.B. es wäre das beste Fleischprodukt, was er je gegessen hat und eine Italienerin, als Gourmet bekannt, meinte sogar, es wäre *das Beste* was sie je gegessen hat. Etwas übertrieben vielleicht aber der Mumienschinken ist wirklich einmalig. Bin gespannt auf dein Feedback:-)
Das wirst du von mir dann ganz sicher bekommen.Schöne Grüße
Sieht super fein aus!
Nur viel zu wenig:-(
Ich pökel und räuchere schon ziemlich lange, aber das hier kannte ich nicht. Wird umgehend nachgebaut. 👍
FÜr mich war das auch relativ neu. Erst dachte ich wirklich "Was ein Schnikschnack. Kann man denn nicht ganz normalen Schinken machen?" Aber dann habe ich es ausprobiert und ganz ehrlich ... anderen Schinken will ich nicht mehr. Selbst meine Frau war begeistert:-)
Muss ich mal ausprobieren! WOW wie lecker!!!
Unbedingt, mach das:-)
Klasse Idee Schinken selbst zu machen. Würde ich auch mal gerne machen. Hab ein wunderschönes WE und genieß den tollen Schinken. VLG
Lieben Dank Selma. Nach zwei Versuchen probiere ich das mal mit Rinderfilet, das muss noch besser schmecken. LG Mati
I Loved this share so much,thanks so much for this,.stay connected and posts more lovely videos,always enjoy watching your channel,Bestest of wishes Akshata.
Thank you:-)
Wow, des schaud ha heftig aus. Des werd ich probieren.
Also ohne mich selbst zu loben - der Schinken ist total außergewöhnlich im Geschmack. Das kennt man gar nicht. Nachmachen lohnt sich zu 100%!
Geile Sachen! 👍🏼👍🏼
Mal was anderes, oder?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Ja, und wenn ich endlich mal mein Räucherschrank baue- der Doppelspint steht schon seit zwei Jahren im Garten- dann werde ich das nachmachen, nicht nur das
@@Zentralrat_der_Luden Ich habe mal gehört, dass Räucherschränke aus Buchenholz (!) die besten sein sollen, vor allem wenn die schön eingeräuchert sind.
Werde ich auf JEDEN FALL mal ausprobieren! =D
Ich lass mal nen Abo da!
Vielen Dank Andre. Ich finde beides ist eine gute Entscheidung:-)
Que buena receta, se ve delicioso, una exquisitez de gourmet. Te mando un saludo desde España.
Das hört sich ja nett an. Vielen Dank und liebe Grüße nach Spanien 😘
Wird aufjedenfall nachgemacht (:
Also ich kann`s nur empfehlen. Nach zwei Probeläufen probiere ich das jetzt auch mal mit Rinderfilet aber ohne Räuchern. Das muss mega schmecken. Schreib mal wie es war, bin echt gespannt. VG Mati
yayy, ein neues Video! 🥰😻😻
Yepp:-) Jetzt kann ich wieder etwas faulenzen, haha 😁
Klingt sehr interessant.
Musst du echt mal ausprobieren. Ein total außergewöhnlicher Geschmack!
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal ich werde es mal versuchen. Du wirst es auf meinen Kanal sehen😉
@@dietemannbbq8414 ich bin gespannt!
Echt der Hammer 👍
Mache ich sicher nach.
Fahr jetzt nach Wien ins
Naturhistorische Museum.
Erspar mir die Wickelei und nehme gleich eine Mumie zum Räuchern..🤣🤣💥👍💥
Bis später ,bin spät dran !!!!!!
Top Mathi 👌
Grüße Ronny
Hahaha ... ich stelle mir das grad bildlich vor und lache mich schepp 😂😂😂 Sehe schon den Zeitungsartikel *Mann entwendet 3000 Jahre alte Mumie wegen UA-cam Video* hahahaha
Fang gerade mit dem räuchern an....hab gerade dein Rezept mit dem Schweinfilet in gänge....mal sehen ob es was wird.....das werde ich auf jeden Fall mal machen.....😜😏
Also das kaltgeräucherte Schweinefilet ist meiner Meinung nach das ideale Rezept für Anfänger. Es ist einfach, scheckt klasse und es ist schnell fertig, so dass du die Motivation hast noch mehr zu räuchern:-) Leider neigt sich die Räuchersaison so langsam dem Ende zu. Liebe Grüße, Mati
sehr interessant 😍
Mal was anderes:-)
Mehr Räucher Videos. Räuchern ist geil 😎bin seit einem Jahr auch Räucherfreak🤤
Hey Rene,
ich habe eben auch überlegt ... ich mache das jetzt seit 9 Jahren und wenn ich an meine ersten Versuche denke muss ich echt grinsen. Was war ich damals stolz als ich meine ersten geräucherten Filets gemacht habe ... aber beim Räuchern bewahrheitet sich der Spruch "Man lernt nie aus" wirklich. Ich lerne immer noch jedes Jahr dazu. Das ist doch das beste Hobby was es gibt, oder?
Viele Grüße und ja, es folgt noch VIEL, VIEL mehr:-)
Mati
تسلم ايدك شيف احسنتم النشر
Vielen Dank:-)
hi Mati, ich liebe Schinken und der sieht ja mega saftig und zart aus, Hast schon einen Großauftrag auf facebook bekommen :D, liebe Grüße Gabi
Der war echt sehr lecker aber ich habe da noch was (vielleicht noch besseres?) in Petto, warte mal ab:-)
Schnaps dazu und dann gib ihm! 😅👍👍
Rakija ;-)
Hab Kroatischen zwetschkenschnaps( Hausgemacht)
Bekommen...das und die Mumie....
Der 🔨 Hammer 👍
Gute Kombi:-)
Einfach mega 💪👌👍 habe ich bis jetzt noch nicht gesehen oder davon gehört😯 sieht wirklich sehr gut aus das Ergebnis 😋 Gruß Patzi
Ist für mich auch relativ neu Patzi aber das war garantiert nicht das letzte Mal:-)
uns fehlen noch Pogatschen und Soparnik 😋 zwinker und sabber
Ooooh, Pogaca setze ich mal auf die Liste, habe ich gefühlt eine halbe Ewigkeit nicht mehr gegessen. Soparnik kannte ich bisher noch nicht, da musste ich doch glatt mal googeln was das ist. Das sieht ja mal verdammt lecker aus und meine Liste wird immer länger ... Hilfe, ich brauche mehr Zeit!!! 😃
Richtig toll gemacht. 👍 Unser Metzger verwendet gebrauchte Tücher von einem Kohlemeiler zum einwickeln. Hat dann einen tollen Rauchgeschmack. Er nennt es Meilerschinken. 😉 Viele Grüße Grill Five-0 🤠
Haha, Du bist ja quasi ein Hellseher. Mein nächstes Video wird sowas in der Art:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ja ich kann Hellsehen. Nur bei den Lottozahlen klappt es einfach nie. 😂😂😂
Amazing recipe, looks yummy!
Thank you. I`m glad that you like the video recipe:-)
Mega Idee! 👍
Kann man sicher auch mit Schweinelachs oder Schweinerücken machen, oder?
Ja das geht. Nimm nur ordentlich Asche und lass zu den Seiten und zwischen den Stücken 10 cm Platz, da das Fleisch wirklich sehr viel an Feuchte verliert. Mit Lachs will ich das auch mal ausprobieren:-)
Respekt für den Aufwand Mati! Schaut wie immer super lecker aus.. Unser Favorit wäre der mit dem Granatapfelsirup :-)
Lieben Dank, das freut mich. Interessant war, das alle drei anders schmecken. Ich kann gar nicht sagen, was mein Favorit war? VG Mati
Zdravo Mati 🍴
Was machst du da wieder für "veredelte Sauereien"?! 😉
Wer den Mati nicht ehrt, ist der Schinken nicht wert! 😋
Puno pozdrav 👋
Đoni
Djoni, hört sich zwar irgendwie immer doof an, wenn man seine Sachen selber lobt aber der Schinken ... Wahnsinn sage ich dir:-)
Moin Matty kann man es auch nach dem Vorgang marinieren. Bitte um Rückmeldung. Mach bitte mehr räucher Videos du bist der beste💪💪
Hallo. Wie meinst du das denn genau? Also marinieren nachdem es getrocknet wurde?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ja genau nach dem Trocknen
Einen Versuch wäre es wert, probiert habe ich es nicht
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Werd dir bescheid sagen wie es geworden ist👍👍
Hallo lieber Mati, hab schon einige deiner Räucher Rezepte probiert und alles hat super geklappt! Kannst du bitte mal zeigen wie du sleber Kasseler räuchern würdest? (Also zb aus Schopf, den man dann als Braten einsetzen kann)
Da wo ich lebe gibts sowas nicht zu kaufen, hab zwar viel recherchiert bin aber nicht sehr konfident mit den Ergebnissen. Wenn du es vorzeigst trau ich mich dann auch selber mal zu probieren! Danke schon im Voraus!!
Du wirst lachen ... gerade heute habe ich mir eine Pökelspritze bestellt. Zwar für was anderes aber eignet sich auch für Kasseler, der wird ja zunächst nassgepökelt. Hab`s schon auf die Liste gesetzt, auch weil ich selber total gerne Kasseler esse. Habe zwar noch nie welchen selber gemacht aber ich mach mich mal schlau, irgendwann ist ja immer das erste Mal. Danke für den Tipp und viele Grüße, Mati
Die sehen ja genial aus!!! In was sind die eingewickelt?
In Pampers Baby Dry, hahahaha 😂 Spaß, in ganz normale Mullbinden (10 cm Breite)
😂😂😂
Bravo Mati! Die Außentemperaturen waren ja schon etwas höher. Trotzdem, durch die Mumifizierung hat sich kein Trockenrand gebildet!!! Hast du den Schimmel mit Salzwasser abgebürstet oder einfach nur abgewaschen? Mega, und sieht total lecker aus. Werde ich nachmachen! Danke 👌
Hey Roy.
Tagsüber habe ich den Schinken im kühleren Räucherschrank "eingesperrt" und Nachts draußen gelassen. Durch die Mullbinden bestand ja die Gefahr einer Kontaminierung durch Insekten nicht.
Ich habe den Schimmel ganz normal mit kaltem Wasser und einer Zahnbürste entfernt aber der Tipp mit Salzwasser ist echt gut! Legt man den Schinken in Salzwasser ein und wenn ja, wie lange? Der kluge Mensch lernt ja nicht nur aus seinen eigenen Erfahrungen, sondern auch aus den Erfahrungen anderer:-)
Viele Grüße
Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Hi Mati, so mache ich es zur Zeit auch. Lasse sie tagsüber auch im Smoker hängen und abends dann lüften.
Das mit dem Salzwasser war ein Missverständnis. Die Leute, die Rohwurst herstellen, nehmen häufig eine 8-10%ige Salzlake und bürsten damit den Schimmel ab. Soll ja auch Bakterien hemmen.
Morgen wird der Kulen angeschnitten. Meine Kumpels kommen auf Pulled Pork, Pork Belly Bruned Ends etc. vorbei und den Kulen gibts mit einem Weißbrot als Vorspeise :). LG, Roy.
@@roynoi4662 Ach du grüne Neune ... Pulled Pork habe ich ja schon so lange nicht gegessen, dass ich es fast schon vergessen habe. Habe so Bock darauf jetzt und ich wette du machst das megagut:-) Würde auch gerne mal ein Video darüber machen aber da gibt`s ja schon unzählige dazu.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Habe am WE Geburtstag, da müssen so "Schweinereien" einfach sein. Bei PP etc. gibt es doch soooo viele Variationen und Herangehensweisen... Mische und mache Rubs, Soßen, Marinaden, Sprays, Injections etc. seit über 10 Jahren selber und bin mit den Ergebnissen nunmehr wirklich zufrieden. Was viele einfach nicht zeigen ist, wie ein komplettes Menü aussehen könnte. PP zwischen Burger Buns mit Soße? Ja lecker, aber wie laaangweilig und auf Dauer relativierend... Ich mache Bilder von meinem Happening und schicke sie dir, vielleicht lädst du mich ja mal ins schöne Hessen ein und wir beide eskalieren :). Und falls jemand denkt, ich hätte einen... Nein, ich habe keinen UA-cam Kanal, aber so langsam bekomme ich wirklich Lust drauf ;). Egal, trau dich ran, noch ist kein Meister vom Himmel gefallen. Habe mir 100erte Videos dazu angesehen, ein weiteres schadet bestimmt nicht ;). Hau rein, Gruß an die Familie und ein schönes WE!
Hallo, hab das jetzt mal Ausprobiert und habe Festgestellt das die Lendchen während des Reifens in der Mullbinde sehr hart geworden sind und nach dem Räuchern einen Trockenrand haben. Hätte ich sie vielleicht dicker " Einpacken " sollen.
Hallo Norman,
also für mich ist das ja auch mehr oder weniger Neuland. Eine Mullbinde reicht für ein Filet, ich glaube das liegt an zu niedriger Luftfeuchte. Ich habe die hin und wieder mal einem Drucktest unterzogen und als die Konsistenz in etwa mittelfest war, dann war`s gut. Gegen Trockenrand hilft tägliches Besprühen mit Wasser. Viele Grüße, Mati
Hallo Mati, ich bins wieder, die Nervensäge aus Westfalen!
Ich hab eine Frage bitte, (aber nicht lachen jetzt), ich habe einen Smoker, auch nicht grade klein, kann ich damit auch Räuchern? Da ich zur Miete wohne (mein Vermieter, Nachbarn, Hausbewohner sind alle total nett), traue ich mich nicht einen Räucherschrank auf meinen Balkon zu stellen. Geht das auch mit meinem Smoker? Würde dir gerne Bilder davon senden aber ich weiß nicht wie man das hier machen kann (falls das überhaupt möglich ist). Danke für deine Antwort.
VG Wolle
Keine Sorge, mit einem Smoker kannst Du sogar sehr gut räuchern! Im Prinzip reicht selbst ein großer Karton aus, wenn man halt dabei ist und er kein Feuer fängt. Nimm am besten Buchenholzspäne und ich lasse noch dazu noch etwas getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano mit abglimmen.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Danke für deine Antwort und sorry wenn ich genervt habe.
mal was anderes, als die normalen Schinken... wie wurde das Fleisch die ersten 7 Tage gelagert. Kühlschrank oder wo? und geht es auch ohne räuchern? Räuchern macht sich auf Balkon und Mietwohnung so schlecht 😅
Fleisch im Kühlschrank.👍
Das Räuchern?
Sag den Nachbarn,Sie bekommen was ab...
Dann hast du sicher kein Problem!🤔
@@donronn71 😅 sag das mal dem Vermieter ....
@@AnnetteMarienfelde war nur Spaß l.g. 🤣🤣👍
hehe, stimmt. ich kann auch nur auf dem Balkon grillen, aber mit dem Rezept wird bald die ganze Nachbarschaft antanzen und probieren wollen 😬😺😺
Hallo Anette.
Die Filets wurden in Frischhaltefolie eingewickelt und eine Woche im Kühlschrank gelagert bzw. trockengepökelt. Das Fleisch pökelt quasi im eigenen Saft. Das Pökelsalz entzieht dem Fleisch Wasser und es fließt wieder zurück (Osmose). Dadurch wird es haltbarer gemacht, das Fleisch rötet um, aromatisiert sich durch die Gewürze und wird schön zart.
Ich verwende weniger Pökelsalz (30 anstatt 35 Gramm), lasse es aber dafür 7 Tage pökeln anstatt 3-4. Ich finde 30 Gramm ist die optimale Menge für Filet. Und Räuchern kann, muss aber nicht sein. Wasche den Schimmel einfach mit Salzwasser und einer Zahnbürste ab und lass es noch ein paar Tage an der Luft reifen.
PS: Aber warte mal ab! Bald kommt ein Video was dich interessieren könnte, nämlich Schinken in Aschereifung. Da brauchst du gar keinen Räucherschrank, sondern nur eine Holzbox und naturbelassene Holzasche und - viel Geduld (4-6 Wochen Reifung).
Liebe Grüße
Mati
Ist das nicht gerade noch zu warm zum trocknen und räuchern oder ist das bei dem Schinken für den Schimmel gewünscht ? Waren das Mullbinden, in denen die eingewickelt waren?
Hallo Dennis,
Die Temperaturen sollten die 25 Grad nicht überschreiten, da ansonsten das Eiweiß gerinnt. Ich habe es so gemacht, dass ich den Schinken tagsüber im kühleren Räucherschrank und Nachts draußen hängen gelassen habe.
Viel "gefährlicher" für den Schinken sind aber Fliegen. Aber dadurch dass er gut mit Mullbinden (genau) eingewickelt war, droht keine Gefahr der Kontaminierung durch Insekten.
PS: Wenn es draußen zu trocken ist, einfach etwas mit der Sprühflasche besprühen aber nicht zu feucht.
Viele Grüße und Gutes Gelingen:-)
Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Hallo Mati, ich habe 2 Schweinefilet und ein Stück Rind gepökelt. Funktioniert das auch mit Rindfleisch , wenn ich das mit den Mullbinden einwickle?
Grüße
Dennis
@@denniswinkler5363 Na klar. Schau nur, dass du ein möglichst mageres Stück Rind (z.B. Tafelspitz) verwendest. Bei zu viel Fett könnte es ansonsten ranzig werden.
Geht des a mit einem Schweinenacken?
Ich habe es noch nicht ausprobiert aber warum nicht? Ich glaube das wird sogar richtig gut:-)
Hallo, da ich noch neu bin in diesem Milieu eine Frage, lässt du nach dem Pökeln die Lenden noch Durchbrennen und Trocknen?
Hi Norman,
nach dem Pökeln muss das Fleisch "durchbrennen". Das bedeutet, es muss an die Luft, damit sich der Salzgehalt reguliert und das Fleisch oberflächlich antrocknet, gleichzeitig aromatisiert es auch. Die Faustregel lautet, immer doppelt so viele Tage durchbrennen wie pökeln. Wenn die Temperaturen draußen kühler sind und - ganz wichtig - keine Insekten mehr draußen herumschwirren, hängst du das Fleisch bzw. Räuchergut am besten an einer windigen Stelle auf. Bei höheren Temperaturen ist der Kühlschrank die Alternative.
Schönes Hobby hast Du dir da ausgesucht, das macht echt Spaß. Schau dir auch mal mein Video an "Kalträuchern für Anfänger", da werden ziemlich alle Fragen beantwortet die ich auch als Anfänger hatte.
Hier der Link: ua-cam.com/video/xUO-ZA0m7MQ/v-deo.html
Viel Erfolg:-)
Beste Grüße
Mati 👍
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Danke, hab mir das Video angesehen. Meine Fragen sind zu 100% beantwortet. Gruß Norman
@@normanrubeck4000 Super. Wenn dir noch was einfällt, meld dich ruhig
Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen
spitzen Zubereitung..LG
Mir auch. Vielleicht hast du es sogar gehört, als ich den Schinken angeschnitten habe:-9
zdravo Mati, ich hab jetzt auch so einen Hockerkocher (dämliche Bezeichnung 🤣) auf dem Balkon. Musste stundenlang googeln, weshalb ständig die Flamme ausging. Die Betriebsanleitung war 🤡👹🤮. Morgen baut mir mein Mann ein Mini-Balkon-Outdoor-Kitchen. Liebe Grüße, Angelika und die zwei 😸😸
Echt jetzt? Also irgendwie bin ich jetzt echt gerührt 🙃 Ich koche unheimlich gerne mit Gas und schweren Eisenpfannen. Dann musst Du dir unbedingt noch einen chinesischen Wok mit Ring dazu kaufen. Ich kann dir den Craft Wok bei Amazon empfehlen, der ist handgearbeitet und auch nicht so teuer. Da braucht ihr nicht mehr zum Asiaten gehen. Liebe Grüße und ein Schönes Wochenende auch an den lieben Mann und die zwei Katzen:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal hab ich. dem habe ich heute eins übergebraten (also dem Wok). Jetzt geht beim Woken wenigstens nicht immer gleich der Brandmelder im Flur los 😂😂😂😸😸
@@DieGrinsekatze Klasse, ein guter Wok muss sein bei einem Gaskocher. Brenn ihn vorher nur schön ein, da gibt es gute Tutorials zu bei UA-cam:-) Macht doch einfach nur Spaß so zu kochen, oder?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal das ist der Hammer 🥰
Sieht ja TOP aus aber bist Du Dir sicher, daß das keine giftige Schimmelart ist, die sich da gebildet hat?
Hallo Franz. Keine Sorge, es war kein grüner Schimmel und alle Mumienschinken wurden verdrückt ohne irgendwelche Beschweren. Außer ein paar Entzugserscheinungen nach ein paar Tagen als der alle war, haha:-) Der Schimmel gibt dem ganzen doch den besonderen Geschmack. Ich habe ein paar davon verteilt und es kamen Kommentare wie "Das Beste (!) was ich je gegessen habe", oder "Geh damit in die Produktion". Franz, der Schinken ist göttlich! VG Mati
🔨🔨🔨
Hammer, hihi :-) Danke!
🍀😉💖🍀😉
Lieben Dank
Heute habe ich erst 6 Kg Fleisch in Eigenlake eingelegt. DAS Bau ich aber nach. Garantiert!
Hi Siggi. Also ich fand den Geschmack echt unbeschreiblich/undefinierbar. Also ich fands total lecker. Bin mal gespannt auf deine Meinung. LG Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal wie ist es den mit dem Schimmel? Er ist ja oft nicht unbedenklich.
@@ChilifluestererSchimmel veredelt den Schinken und ist wichtig. Solange der Schimmel nicht grün ist, musst du dir keine Sorgen machen:-)
Fehlt die Kiwi 😂
Stimmt, wie konnte ich das vergessen ... Kiwi macht das Fleisch zart:-)
Rezepte, Top. Man muss sagen du hast es voll drauf wo ich viel von dir gelernt habe. Aber die Grimassen nerven.😏
Sorry
Hey die Grimassen sind nur Zeugnis meiner Unsicherheit. Aber es ist doch schon besser geworden:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal haha. Trotzdem bist sehr sympathisch und ich lerne viel von dir. Danke 😊🤝
Mati Du alter Kroate. Was Du hier mit Deinem Kanal abziehst ist der Knaller. Ich schaue Deine Videos so wie meine Frau die Tagesschau guckt. Ich bin sehr beeindruckt. Vg vom Roland aus Hannover (geb. aus Ffm Höchst)
Guuuude Roland:-)
wie witzig. Ich bin ja gebürtiger Frankfurter und in Bornheim aufgewachsen und meine Frau ist aus der Nähe von Hannover. Naja, im Prinzip mache ich doch nur das was ich gerne mache und was man gerne macht, macht man auch gut. Lieben Dank, der Mati