#43 カリッもち！『よもぎ餅あんぱん / mugwort anpan 』
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- Опубліковано 2 жов 2024
- ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
『よもぎ餅あんぱん / mugwort bread 』のご紹介です♪
12個分
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-強力粉 290ｇ
-よもぎパウダー 10ｇ
-砂糖 20ｇ
-塩 6ｇ
-ドライイースト 3ｇ
-熱湯 (水) 210ｇ
-バター 10ｇ
-餡子 360g
-求肥 12個
-黒ゴマ 適量
求肥はこちらのレシピで作りました↓
delishkitchen....
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
af.moshimo.com...
ドライイースト▶︎サフ
af.moshimo.com...
よもぎ粉▼
af.moshimo.com...
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム(20分間)
7.成形
8.二次発酵(50分間)
9.焼く220度12分間～
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
af.moshimo.com...
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English
for 12pieces
bread flour 290ｇ
mugwort powder 10ｇ
sugar 20ｇ
salt 6ｇ
dry yeast 3ｇ
water 210ｇ
butter 10ｇ
sweet bean paste 360g
gyuhi 12pieces
black Sesame about
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■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.c...
【Instagram】
www.instagram....
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
初めまして😊よもぎ餅あんぱん作りました。粉末のよもぎが無くて、自家製よもぎペーストを使ったので水分量はドキドキでしたが、なんとか綺麗に出来ました❤素敵なレシピに感謝です🙏ありがとうございました。
よもぎあんぱん、たまに無性に食べたくなります＾＾お茶のあてには最高ですね♡ぜひまた作っていただければ嬉しいです！
こちらも美味しくできました！！！今回はあんこも手作りしたので全て手作りです！次回は何パン作ろうかなーと考えています。いつも素敵なレシピありがとうございます❤
嬉しいお言葉ありがとうございます。皆さまに楽しみをお届けできて私も幸せです＾＾
ありがとうございます❣️
早速作ってみます💪
こちらこそありがとうございます😊感想お待ちしておりますね♡
とても美味しそう😍あんこ大好きな私はあんぱんは切らさないように焼いてます。よもぎもいいですね💖
よもぎも美味しいですよ😊さくらあんぱん検討中です＾＾
ヨモギ大好き♡スーパーで見つからずポチって作った！ヨモギがよく香って甘すぎず最高👏おすそ分けして喜んでもらえました♪
最近ありがちなんですが、分割の時に足りない(今回だと45gで分けて後半足りなくなる)のは、なんででしょう？発行不足 or 過発酵？ボウルがでかすぎた？などモヤモヤしました。
ありがとうございます！なんと私の計算間違いかもしれません。（発酵によってグラムは変わらないので）すみません。一度見直してみますね♪
わーい🙌求肥入りアンパン大好きです❤️おまけにヨモギ入り ヨモギ粉がないから早速ポチリます、どうしても食べたいww 春に蓬を冷凍してたのですがすでに使い切りました残念😵
ポチっていただきありがとうございます😊
手摘みでよもぎなんて羨ましいです🥰
わぁー美味しそうです✨
よもぎ粉買ってやってみます🥰
抹茶シフォンパン、チョコナッツパンと家族に好評でした🍀
作りたいパンばかりです🍞時間差でまたわからないこと質問させて下さい😊
いつでもお待ちしております🥰🤎
はじめまして。ヨモギパウダーがなく摘んだヨモギを使いたいのですが分量を教えていただきたいです。いつも楽しみに見ております。
つんだよもぎですか！いいですね＾＾絶対おいしい・・・よもぎをすりつぶしたものを15～20ｇくらい入れれば十分だと思います！
ありがとうございます！早速作ってみます。
こんばんは。今日生ヨモギで作ってみました！
美味しくできました！ありがとうございました
すごい美味しそうですね❣️
質問なんですけどレシピにドライイーストとありますがインスタントドライイーストですか？
ドライイーストとインスタントドライイーストは違うので生イーストを使いたいので…
よろしくお願いします。
コメントいただきありがとうございます😊簡略してしまいすみません。今回使用したものはインスタントドライイーストです。サフの赤を使用しております。生イーストの場合でしたら倍量で使用してくださませ。
生地が美味しいです❤️
やみつきポテチーズにやみついて…毎週作ってましたが、ちょっと甘いパンも♪と挑戦しました。
作って良かったです。
ヨモギのせいでしょうか？口の中がサッパリするような♪後味が良いです😀
美味しかったぁ❤️
これもやみつきますね🤣
やみつきポテチーズもデニッシュもですが、友里奈先生のレシピは、生地が美味しいです❤️
自分の腕が上がった錯覚に陥ります〜😆
Instagramでは出遅れてMessage送れませんでしたが…
友里奈先生のレシピで、バターフレーキー作ってみたいです😀
何度か作ってますが、ちょっと私の好みと違ってて…
デニッシュ系が抜群に美味しい友里奈先生のレシピなら間違いなく美味しいハズ😘
なんと嬉しいコメント！ありがとうございます😭🤎そしてリクエストまで！
ヨモギあんぱん、少し工程数が多いですが私も大好きです😎
出遅れとかないのでいつでもInstagramもコメントください☺️
あんパン初挑戦。
有里奈さんのこのレシピ、カリッもちとろーりでとても美味しかったです😋
求肥がこんなに簡単に作れるなんて知らなかったぁ。
よもぎパウダーもまだたくさんあるのでリピ確定です。
ありがとうございます😃
良かったです😭🙏💖
私も、求肥って作れるのかな？とこのレシピを考えたときに初めて知りました🤣
いつも美味しいレシピありがとうございます♪よもぎ粉の代わりに何か代用できるものはありますか？もしあれば分量、作り方など教えて欲しいです
抹茶粉でも代用できます！抹茶の場合5g程度入れてもらえれば十分ですね☺️💓
御座候ってご存知ですか？
大判焼のような今川焼のような物ですが期間限定で御座候のあんこを売ってたので、こちらのパンを作りました。
勿論、求肥も作りました❣️
メッチャ美味しい🥳
うちの叔母は３つも食べました🤣
3つ！！😳🤎🤎🤎
嬉しいですね。ありがとうございます(^^)
こんにちは。
作りましたぁ❣️とってもとっても美味しく出来ました∩^ω^∩生イーストで作ったパン何だかとても美味しく感じます😋
けど生イースト中々使い切る事が難しくもったいないなって😅
これからも色々作っていきたいです🍞
よろしくお願いします🥰
生イーストで作るパンわたしも好きです☺️スーパーなどでは売っていないので、皆さんが作れるようインスタントドライイーストでご紹介しておりますが😊👌
ようやく本日焼くことができました。が、使おうと思っていた餡子がダメで、いちご🍓•レモン🍋•さくらあん🌸で焼きました。さくらあんを味見しましたが美味しくて近々また焼いてみます。
いつも楽しみにしてますので
これからもよろしくお願いします。
すごい！いちごあんも気になります！
あまり挑戦しないタイプなもので🤣
お墨付きをいただいたのでぜひ試します！
求肥入りとか、また悪魔を生み出したね😁つい昨日富澤商店ポチッたばっかだからまた買うものが溜まったら(送料無料を狙うw)よもぎパウダーポチろうっと🎶
ちなみに私は こし餡派です🤣🤣🤣
余った求肥が美味しすぎて一口でぺろりとたいらげました。今回、求肥って作れるんだあと勉強になりました😎👌
いつも有難うございます。
一点だけ確認させてください。
電子レンジでの発酵の場合は特にラップとかかけずそのままで大丈夫でしょうか？
電子レンジからスチームなどが出ている場合や湿気が多い場合には何も被せなくて良いかと思います※基本はいらないかと☺️
こんにちは。
以前ヨモギパウダーの代わりに生ヨモギの質問をしたのですが、最近作る時かなり生地がベチャベチャになり焼き上がりが固くなるのですが原因が分からず困ってます。
成形する時に生地がトロトロなんです。
配合はレシピ通りなんですけど。
アドレスほしいです。
ありがとうございます！夏は生地がべちゃべちゃになりやすいです。原因としては、生地の温度が高い、湿度が高い、捏ねすぎなどが考えられます。少し水の分量を減らすとよいかもしれません！＾＾
毎回ご丁寧にお返事ありがとうございます。失敗にめげず頑張って作りたいと思います。
作りました、でも求肥は無いし、天板は2枚無いし普通のよもぎあんぱんでした
少しは近づけたくてフライパンで焼き目を付けましたよ😆香ばしくてこれはこれで美味しかったです✌️
そうですよね！天板が2枚ないというのが弱点です😩1枚でも出来る方法も考えますね♡作っていただきありがとうございます😊💖
明日母の日なので作ってみたいです！
自家製のヨモギペーストなら、何グラム位入れたらいいでしょうか？
ペーストですか！^_^
ペーストなら10〜20gでしょうか。商品によるので様子見てという感じですが…🙏
@@yurina.oono.. 返信ありがとうございます！ヨモギがたくさん庭に生えてて、今が1番美味しい時期なのでペーストにして冷凍してるんです…やってみますね！
こんにちは！
いつも参考にさせて
頂いています(^^)
今日お休みで、どうしても
作ってみたくてチャレンジし
てみました。
焼き上がりの色が先生のように
綺麗なよもぎ色になりませんでした（ ; ; ）
よもぎパウダーは一度濾した方が
良いでしょうか？
黒ずんだ感じになっていたので。
もし、お返事頂けたら嬉しいです。
作ってたいただきありがとうございました☺️
よもぎパウダーの種類にもよるのかもしれませんが、私は濾さずに使用しました。
薄いのではなく黒ずんだということですので、一度濾してから使用すると良いかもしれません☺️🤝💕
お返事ありがとうございます♪
見た目はともかく、美味しくいただきました。
また試行錯誤してみます。
お忙しい中、ありがとうございました^_^
2回目の焼きのためにタッパーに入れて冷蔵庫に入れたものですが、
冷蔵庫から出した時は、やはり一旦濡れ布を被せ20分のベンチタイムが必要という認識で大丈夫でしょうか？
あと、2回目の焼きが翌日になっても問題ないですか？平日だと時間に余裕がありませんで、、😢
1回目の焼きについて
動画のような天板がないためクッキングシートの上にバットを使用しました。
また温度設定が210℃の次は250℃と飛んでしまうため、210℃で13分ほど焼きました。
表面に焼き色はつかず、求肥が中で溶けて無くなってる⁈ものが散見、あとごまも定着が悪く傾けたらボロボロと落ちてしまう始末。
それぞれに何か修正案はないでしょうか😢
冷蔵庫から出した後はベンチタイムなくても大丈夫です！成形前の生地であれば二日目でも大丈夫ですよ🙆♀️🤙🏻
@@yurina.oono..
ありがとうございます。
おそらくうちのレンジでは100℃台が良いかもしれません。色々試して塩梅見つけます。
is this how comopan is made??
作りましたよー
😊
求肥入りあんパン大好物です！もしもヨモギ抜きにするなら強力粉を10gプラスで良いのでしょうか？
そうですね！よもぎ抜きであれば強力粉300gでお作りください☺️💕ありがとうございます！
よもぎ餅にする為によもぎペーストとつぶあんを作りました。よもぎペーストには水分がありますが、水分量はどうしたら良いでしょう…どの程度かわからないけど減らすのかなー？🤔
また、半量で作る場合は材料半分でできますか？
よろしくお願いします。
大丈夫です🙆♀️
よもぎ生地初挑戦❤あつかいやすくて美味しくて❤またリピします😊
私もこのパン大好きです！ありがとうございます
求肥なしでもできますか？？
もちろん求肥なしでも大丈夫です🙆♀️🤎
質問ですが、有里奈さんのレシピは、いつも予熱の際、天板は余熱無しで焼いていますか？
天板なしで庫内のみの予熱です☺️🙏
いつも拝見しております😌
質問なんですが、鉄板が2枚ないのですが上に載せる物で代用できるものはありますか？？
どうしてもこの形で焼きたくて😩😩😩
コメントありがとうございます😊
そうですよね。
例えば、クッキングシートの上に牛乳パックの開いたものを乗せてその上に重たいお皿なんかを乗せてあげればいけます😎🤝
@@yurina.oono.. クッキングシートを上に引いて、例えばケーキの型など乗せるだけでは後がつかない感じですか？？少し重たくないとダメですよね😫
それでも大丈夫です🙆♀️少し重たい方が生地が膨らんでくるのを防げます！
1点お尋ねしたいのですが、求肥はあんぱん1個あたり何gくらいにすれば良いでしょうか。
求肥は、5~8gかと思います！＾＾
ありがとうございます😊
つい最近、抹茶のミルクハース、ほうじ茶カンパーニュを作りました。定番になりそう…
よもぎあんぱんは前から作ってたけど今度は求肥入れて作ろ〜っと❣️
暑さに気をつけて〜🤗
ありがとうございます！手作り求肥もとっても美味しかったです🤤💕
フライパンでは焼けませんか？
そんな作り方の動画を見た事がありますが…❓
フライパンで焼いたことがないので焼けます！とは言えない状態ではありますが、わたしもフライパンパンで平焼きパンという動画を見た事があります🙏🥺
早速のお返事ありがとうございます😊分かりました！
うまくできますように🥰🙏
美味しそう〜❣️作ってみたいです😆 ストッパーを牛乳パックで作るとしたら高さ何センチにしたらいいですか？
ありがとうございます😊ぜひ作ってみてください！5cm程度がおすすめです♪
@@yurina.oono.. ありがとうございます😊やってみます♪
@@yurina.oono.. 高さが５センチの平焼きあんぱんて本当ですか？本気で作りたいと思っている人にてきとうな答えをするのは良くないと思います。先生が使ったクッキ型の高さをきちんと図って明記するべきです。
いつも楽しみに拝見してます。
週末に作ってみようと思っていますが、天板に乗せるクッキー型が３cmだったのですが、低すぎますか？
3cmで大丈夫です！(動画で5cmと説明していますが🙏)
ありがとうございます♡
お返事ありがとうございます！
動画を見ながら頑張って作ってみます。
美味しそう😋😋🎶
もはや、和菓子でした😎
2回に分けて焼く用に冷蔵庫に保管していた生地は、1回目分の焼成が始まったぐらいに冷蔵庫から出して、ベンチタイムからスタートすれば良いですか？復温させる時間など焼成の段階までに気をつけた方がいい事はありますか？
コメントありがとうございます！冷蔵庫で1時間程度であればそこまで冷えてないと思うのでそのまま整形してもらってかまいません。1時間以上になる場合は、15分ほど室内に置いてから成形に入ってください😊👌
いつも楽しみに拝見してます。
週末に作ってみようと思っていますが、天板に乗せるクッキー型の高さが3cmなのですが、低すぎますか？
蒸してもうまいんじゃないかなー
それは！ナイスアイディアですね🤩💕
庭のよもぎで作れたら最高！
おお！いいですね☺️東京だと、、、なかなか道端のものは使えません。笑
天板が２枚ないので平焼きにせず普通に焼く場合は、生地に霧吹きはいりませんか？
また焼く温度は変わりますか？
普通に焼く場合、霧吹きは必要ございません☺️また焼く温度ですが、210度12分でお願いいたします！
ありがとうございます！
さっそく作ってみます！！
求肥って作れるんですね😊よもぎも大好きです。とっても美味しく出来ました😋いつも楽しみにしています。
わたしもこのレシピを考えた後に、求肥買いに行くのも勿体無いしな…と探してみたら、こんなに簡単にできるんだと驚きました。笑
できるものは家で作ったほうが安上がりですよね🤗💕