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雖然我是本省人，但好喜歡吃眷村菜，看你們做菜的影片讓我感覺好溫暖好有家庭幸福感❤眷村菜厲害的點就是平凡食材總能做出厲害佳餚……超美味的👍👍😋😋
你好，午安，本省外省都是人，說實話你真的點到了真正眷村菜的精神，從手邊現有的食材，憑著對小時候一點點故鄉食物的回憶，隨手做起來的就是眷村菜，謝謝你喜歡
本省菜大概比較閔系菜，眷村菜那就是天南地北到處菜都有了，肯定豐富的多哈哈
感謝章新與豫魯老師😊！
琴瑟合鳴的夫妻, 作菜伴著笑聲, 真是幸福.
謝謝你，兩個人開開心心做菜也是一種幸福，特別謝謝你的留言，感謝，夜深了，祝一夜好夢
看一個大男人做菜，一點都不輸女人，尤其那親切熱情的笑聲，好可愛，好爽快。
謝謝謝謝，做菜本來就是件開心的事情，邊做邊聊，邊聊邊做，做家常菜聊家常事^_^
@@章新 ĵed
@@ivylee1685 晚安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
@@章新 建議大哥哥 爽朗笑聲 可配上黃文擇布袋戲偶 黑白郎君 "哈~哈哈哈哈 哈~哈哈哈哈"笑聲 請上網抓視頻 加以剪輯
@@章新 是個好男士
這道菜真的很道地，很有眷村味！外面的小吃店不見的會做的如此細緻。
謝謝謝謝，這麵條去油解膩，真的蠻好吃的^_^
毛豆炒酸菜加些肉末，炒起來，非常好喫，酸菜絲炒綠竹筍片，味道很鮮美。
哇！超棒的！口水都流出了！要我要試試看！謝謝你辛苦了！
可好吃了這個酸菜肉絲乾拌麵，我可以一次吃了一大碗，加油，預祝成功
這肯定要比榨菜肉絲更爽口開胃，酸甜爽脆刺激味蕾會很有滿足感。不愧是眷村的味道。👍一個啦！
晚安，榨菜肉絲麵也很好吃，但這個酸菜肉絲麵又多了一點酸的味道，我覺得酸脆爽口別有一番滋味，再次謝謝您的留言，也祝您週末夜晚愉快
廚房裡不只色香味具足滿滿，親切感，真誠感，也是滿滿～
晚安，其實廚房可以是一個最累人的地方，也可以是充滿人情味的小地方，就看大家怎麼營造廚房裡面的氣氛了，我總覺得一個人在廚房裡面一定又悶又熱又累，如果兩個人可以邊說邊做，那東西一定會變得更好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
終於讓我找到了小時候 懷念的眷村美食(麵食)了看的我都想吃了 謝謝
真的很好吃，就像是我們小時候眷村當中的生活一樣，平淡無奇隨手可得的原料，但卻創造了我們何時的無限歡樂與回憶，特別謝謝你的留言
不要說我只會嘴，既然碗
懂吃會做真是太棒了！謝謝分享～
我老婆會做，我很能吃，所以我們兩個變成絕配，謝謝你的留言了
看起來太好吃了，我一定要試試看。thank you.
是真的很好吃喔，強烈建議你可以自己試看看
第一次看到這個酸菜肉絲麵的做法的視頻,讓我好感動。因為我是四川人,很愛吃酸菜。不知道老師能否看到我的留言,但我還是要說出自己的願望,就是希望老師可以做一期制作酸菜的視頻。
早安，你好，影片當中的酸菜就是我們自己做的，酸菜的做法我把它放在下面的連結當中，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天ua-cam.com/video/Huj9Ga-fF1w/v-deo.html
懷念的眷村味道👍口水都要流了😊
咱們都是眷村人，自己動手做吧，吃美食也吃情懷！^_^
真有大廚的架勢
謝謝謝謝，都是我老婆教我的，他比我厲害多了
我是北方人，小時候父母毎年用白菜醃酸菜，很好吃。用它做餃子餡兒，燉排骨，炒酸菜粉都非常的好吃，現在已經沒有醃酸菜的環境了，只能買著吃，您交的這道菜，我改日也做做看，謝謝分享。
早安，北方人做的酸菜大部分都是做酸白菜，南方做的酸菜是以芥菜醃製為主，兩種雖然口味有所不同，但基本原理完全一樣，我覺得做出來的料理各擅勝場各領風騷，有機會真的可以試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
色香味俱全👍
章老師的刀工和廚工都很棒喔！看你吃的好好吃喔👍😋
好爽口的感覺，餓了😋
好幸福。味道。
章新大哥和豫魯姐姐，這一道料理我做了兩次給我的同事們吃，他們都說非常非常的好吃😋！非常感謝你們詳細地教導我們做料理！也祝福您們闔家平安健康幸福！
哇，實在太棒了，真心謝謝您的留言，有機會幫我向您的同事問好，祝大家都能有個愉快的一整天
懷念的老味道👍
帥哥，試吃都很豪邁，棒棒棒
我們北方人，從小吃麵就是稀里糊塗地就吃光光了，回到家扒上一大碗麵，配上幾顆生蒜，可開心了^_^
喜歡看你做菜及講各種菜的典故及原由
謝謝謝謝，謝謝你的欣賞和鼓勵，祝你們有愉快且美好的一天
看到酸菜就想到以前眷村的榨菜肉絲麵無敵好吃😋好懷念❤️
榨菜肉絲麵真的很好吃，乾拌煮湯都好吃，其實做法很類似啊，可以自己動手試試看
江浙一一帶有雪菜肉絲面，也很流行
@@linlin-qo9gj 真的，特別謝謝你的留言，早安，先祝你有個愉快的週末假期，我們家也會自己醃雪菜，改天有機會再和大家分享，雪菜肉絲麵，真的超級好吃
@@章新 哈哈 加油 喜歡看你們分享
@@linlin-qo9gj 謝謝謝謝，特別謝謝你的留言回覆我，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
酸菜我超愛吃的，這道酸菜麵學起來👍
姐姐早安，先祝您週末連續假期愉快，這道菜真的非常非常好吃，而且非常下飯，我今天也要再來做一次，可是每次吃這道菜都會吃過量，麵條一吃兩大碗……哈哈，不管他，再次謝謝您的留言，感謝
哇 乾麫也好吃 給我一碗湯就好
今天晚上看到你們做這酸菜乾拌麵，我明天中午就做此酸菜拌麵吧，感恩你們。
哈哈，謝謝謝謝，希望明天中午你的酸菜乾拌麵會超級好吃
酸菜肉絲干拌麵，贊👍！
晚安，這個超好吃的，我最擔心這道菜了，每次一吃就是一大盆，哈哈，開胃又下飯，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的
謝謝，干拌麵也是我最愛吃的食物
酸菜魚 水煮魚都很好吃，可以教大家做嗎？
有機會的話再跟大家分享，我只記得之前在北京讀博士的時候，水煮魚是有錢時候打牙祭的必點之菜^_^想到就流口水， 20年了還很難忘掉
喜歡吃酸菜好吃😋
我喜歡是酸菜這樣乾拌麵超好吃我煮牛肉麵時也會炒一大碗酸菜加胡蘿蔔絲拌著牛肉麵一起吃超好吃的夾饅頭加個蛋也好吃謝謝大哥大嫂辛苦了感恩🙏❤️🥰👍
對啊，我們自己醃漬的酸菜比較沒有外頭得鹹，多加點油炒的明亮明亮的，配什麼都好吃，謝謝你的留言，祝你有開心的一天
非常謝謝您！學醃酸菜又教炒肉絲，今後種的包菜不會浪費了，看您的視頻馬上訂閲！
您好，謝謝您的留言，其實都挺好玩的，酸菜做多了就開始研究酸菜的各種吃法，特別好玩，也把我們的小經驗和大家分享，夜深了，祝你一夜好夢
人有溫情，菜又好吃。
謝謝你，我們就好像住在隔壁的平凡老夫妻，分享我們家常的小經驗而已，特別謝謝你的
@@章新 超有眷村Fu.
@@annwang1685 克勤克儉，化腐朽為神奇，用手邊現有的一般食材創造無限美味，這就是我們認為眷村菜的精神，與你分享
酸菜起鍋前加些許的烏醋也不錯😁
我也煮過榨菜肉絲麵。。乾麵也很好吃。。其實這些麵食都是完美的
早安，真的，我覺得榨菜肉絲麵和酸菜肉絲麵都超級好吃，每次都吃一大碗，真棒，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
炒鍋裡的菜 給我配飯 我就滿足了
我上次有看你的視頻蔥油拌麵我有學起來還蠻好吃的,章大哥你好 ,
謝謝謝謝，這個酸菜肉絲炒麵也很好吃喔，如果有空建議你也可以試看看，特別謝謝您的留言，也祝你新年快樂！
你應該跟我差不多大,你是住龍岡士校哪裡,我住在大湳重慶街
@@張立明-s6f 大湳我很近了，我住在龍岡大操場附近！我很小很小的時候也住過僑愛一小段時間！
謝謝分享。但是中間有一段炒菜的時候姐姐的聲音聽不清楚，好想能聽到中間那一段在講什麼哦！
很想吃一口😊😊😊
章新漫談醃酸菜這麼簡單：ua-cam.com/video/Huj9Ga-fF1w/v-deo.html老上海蔥油拌麵: ua-cam.com/video/joRFadeznCM/v-deo.html芝麻醬涼麵: ua-cam.com/video/5IVKnJT9GSo/v-deo.html河南蒸面: ua-cam.com/video/3SPQ2ME3HlU/v-deo.html西紅柿雞蛋麵: ua-cam.com/video/3sBK2rOkj-M/v-deo.html
看就好吃！
哇 這麼好吃
早安，真的很好吃喔，我覺得比榨菜肉絲麵還好吃一點點^_^，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一
看到就好想煑酸菜配麵飯
哈哈，那快別再看影片了，不然會變胖喔^_^
喔！這視頻真好看
酸菜要用前要先洗過嗎
哇，好吃到不得了！
謝謝謝謝，真的很好吃喔
哦！好好吃哦！
早安，這個酸菜肉絲乾拌麵，真的非常好吃，而且很開胃，偶爾想到這麵條還是會流口水的，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
非常喜歡你們的影片， 助益良多。有機會可以說說味精嗎？
沒問題，有機會可以聊聊味精
章大哥好手艺！
謝謝你，我的都是老婆教的^_^
看起来很yummy！谢谢哦。
你好，真的很好吃啦，有空你也可以自己做看看，其實不難喔，謝謝您的留言囉請問您現在還在內地嗎？
@@章新 我在大陆南方学会自己做酸菜，我有时用淘米水泡酸菜，也很好吃....感觉你的方法方法更简单，有机会试试。是的，我在大陆，我去过台湾，在台有很多美好的回忆，期待着将来还能去....
@@thomaszhang2671 其實洗米水也是一種很好的方式，可以讓發酵加速，如果兩種方法並用，我覺得發酵的效果一定很棒
看到你的酸菜，讓我想起台北牛肉麵那些一大盤的，麵店老闆好大方
有很多牛肉麵店，酸菜都擺在桌上，可以自己隨意加
周末要來做這拌麵
晚安，一定保證好吃的，我覺得超級好吃，只是不敢常常做，如果常常做，我一定會變成大胖子，哈哈，開開玩笑，祝您週末料理成功
章師傅 請問連酸菜葉 一起炒OK嗎 謝謝分享🙂
當然沒有問題，如果你喜歡吃葉子的話，就放進去一直一起炒就可以了，葉只要切的係一點點，不然不容易超開，容易結在一起
流口水啦！
真的很好吃，你也可以試試看囉
@@章新 我也是山東人第二代我們的年齡都是差不多同一帶非常喜歡看你的視頻。有我們眷村人的親切、開朗，踏實。
@@annwang1685 你好，咱們都是一家人，有著共同回憶，真好
請問有推薦哪裏可以買酸菜嗎？
吃了自己做的酸菜，當然好吃😋再加上溫體豬肉😋😋😋更是好上加好👍在國外只能看著流口水🤤吃不到溫體豬肉做的乾麵。謝謝分享❤️🙏🥳😋😋😋
以後有機會，回來的時候再多吃些^_^
@@章新 😁😋
自訂閱章新夫妻倆的視訊看他們夫妻相互解說做麵條，等，醃酸菜，上海番茄伴麵，豬肝湯，炒豬肝！我努力的學做，真的好吃容易上手！感謝你們夫妻的付出，所有做過的都很簡單味道又好吃……。謝謝妳們～加油喔
@@曾毓芝 謝謝謝謝，我做的菜應該都不難，因為難的菜我都不會做^_^比較難的的菜就交給我老婆做了😀
也學著您 醃了酸菜但，用不完，請問如何保存到夏天？
章新漫談👏👏👏👍👍👍
老哥，謝謝你
這種麵食能讓人有胃口嗎？
早安，很好吃的唷^_^
真想來一碗， 請問有沒有播放清單介紹春夏秋冬適合來醃漬的蔬菜，或是您可以製作一個跨年的系列影片？
謝謝你，天黑了，先祝你有個愉快的夜晚，謝謝你的提議，等我稍微有一點點空的時候，我會把清單再重新整理一下，希望讓大家更容易找到想要看的影片，再次謝謝您的意見，謝謝
謝謝您。看到阿肥都快哭了，這是我娘生前常常做給我吃的，我已經18年都未嚐此味（我很不會做菜），這兩天試試看做給我老爸吃
沒事沒事，我也不會做菜，所以我能做的都不會太難，只是如果不常做菜，用菜刀的時候要小心，超過的時候要小心被燙到，加油一定沒問題
盡孝要及時，祝福你們
@@5438-p6l ：真是至古名言。謝謝
@@5438-p6l 謝謝，一起加油！
@@鄒青熒 嗯，我們一起努力，把握當下！
酸芥菜最好吃😋
在國外可以試著自己做看看喔
如果吖再來點辣油吖再來點烏醋吖……😋😋😋
晚安，哈哈，這樣可能就更香了，謝謝你的暗示建議與分享，感謝感謝，祝你有個愉快的夜晚
好吃😋
這個真的很好吃喔，我超愛吃
想吃酸菜肉絲湯麫 我想吃麫麪
一般的酸菜可以嗎？
洛杉磯知名眷村菜舘 梁媽媽家 最受歡迎就是酸莱肉絲干拌在南加州北加州及紐約都有店 看來懷鄉情切的遊子忘不了的味道！驚喜連連
早安，你好，謝謝您的留言，也謝謝你分享的資訊，先祝你有美好的一天我總覺得很多時候我們吃的不見得是美食，有時候吃的是回憶，吃的是情懷，從美食當中找回過去的天真與快樂，我想才是最棒的感覺^_^小弟的個人看法，與您分享
爱吃麵的我，迫不急待😋🤣
早安，我也最喜歡吃麵條，每次做這個麵都是吃一大盆，有機會真的建議您可以動手試看看，超級好吃的啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
請問如果酸菜肉絲當天沒吃完，隔天要如何處理比較適合。謝謝
晚安，我就把它冰起來，第二天拿出來微波爐熱一下又是一道好吃的酸菜肉絲，在我們家都是拿來拌麵或者是包便當配白飯吃，還有我們老家的吃法就是直接包饅頭，兩三下就吃光光了，哈哈，這是我們家的經驗與你分享，祝你有個愉快的
感謝您
這個包饅頭吃也很讚
沒錯沒錯，我覺得饅頭是百搭的
肉丝是不是炒老了？
您好，我自己覺得還好耶，炒起來不會很老，而且還挺好吃的，謝謝你的仔細觀察，祝週末假期愉快
用鐵鍋炒菜就是有股鍋香!!
Fiona早安，我覺得鐵鍋大火真的會有不一樣的味道!!!謝謝你的留言!祝你有個愉快的周末假期!
大哥哥 戴薄做菜手套 抓醃肉 比較衛生！
南無阿彌陀佛
今天不用像太陽蛋先潤鍋?
你好，一般都是先燒熱鍋子，冷油加下去就可以了，雞蛋特別容易黏鍋，所以會潤鍋兩次^_^
能開個視頻教如果製作酸菜
你好，提供您參考^_^ua-cam.com/video/Huj9Ga-fF1w/v-deo.html
Mantap...
Thank you
是台北眷村嗎？
我們在桃園中壢
請問可以用里肌肉嗎？
早安你好，選那塊肉都沒有問題的，只是我們覺得帶點油香比較好吃！
酸辣是絕配
這道菜是酸辣鹹香，真的不錯
我也有自己做酸菜剛好可以跟您一起做
自己做的酸菜還是比較好吃，其實您可以試試看做這個乾拌麵，我覺得宇宙無敵好吃，真的開胃又解膩，一次一大碗，謝謝你的留言，早安，也祝你連續假期愉快
為何章新吃麵看起來特別好吃😂
太棒啦，謝謝老師，讚 ！！！！！！
你好，謝謝你的留言，我們不是老師啦，只是分享我們的小經驗，陪著大家一塊做菜而已
炒過的醃芥菜，加在牛肉麵裡，瞬間多了層次感的風味。🤤
對啊，口感和風味都變得更有層次，實在是很厲害的一種發明，謝謝您的留言，謝謝
讚！！！！
真的謝謝您的留言，很好吃喔，也很容易做，可以試試看^_^
比起榨菜、雪菜，我更愛酸菜肉絲麵。感謝分享~~~小芥菜醃的雪菜比油菜好吃。
晚安，其實我也是，我覺得酸菜肉絲麵超級好吃，但我也不敢常常吃，因為一次就是一大碗，欲罷不能，會越吃越胖，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚
為什麼你煮的麵都不會黏在一起
我也不知道耶，會不會是沒有煮的太爛，或是拌料裡面有一點油？
@@rayfayelinko1634 收到，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一天
我五十三年次的，終於看到了有什麼做什麼的道地眷村家常菜囉 !
謝謝謝謝，其實眷村菜沒有一定的模式，就是手邊能有什麼材料，就發揮各種巧思，回想過去老家吃過的菜，爸爸說媽媽做，就弄成各式各樣的美食，再照著過去的回憶安個名字，就是我們小時候最喜歡吃的各種眷村菜了
我的是304不鏽鋼平底鍋，以前有用過你現在的醃肉法子，照樣黏鍋，後來朋友教我放一丟丟蛋液，加上調味醬汁（包含澱粉），再淋上菜仔油，最後將肉絲順同個方向攪和攪和，下鍋快速的將肉絲撥開，重點是，後悔買了個無法煎完整荷包蛋，又重的無法甩鍋的鍋子。🥴
午安，謝謝你的分享，其實會不會黏鍋，最主要還是要把鍋子燒熱，然後再加冷油，這樣子黏鍋的機會會少一些些，每個鍋子都有自己的特性，可以多多摸索一下！不過，我自己印象中不鏽鋼的鍋子沾鍋的機會很高，所以我們基本上都不用不鏽鋼的鍋子炒菜^_^，而且不鏽鋼的鍋子用起來比較不順手，又特別重….弄不好還會傷手腕，不是批評不鏽鋼的鍋子，這是我們自己用不順手而已，謝謝您的留言，也感謝您的分享，祝你有個愉快的一天
“夢幻廚房在我家”的 Vivian 老師有教如何讓不鏽鋼鍋變不沾鍋哦 可以在YT上搜索一下 超厲害的。我試過如果有照老師教的真的可以成功~ 基本上就是要多練習 熟能生巧
@@SJ-xr1wk 哇，太棒了，那我也來搜尋一下，我都還沒有用過不鏽鋼鍋子呢，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一整天
@@章新 章哥您實在太客氣了 這是我剛開始看您視頻時的留言 當時還不知道您跟豫魯姐廚藝的厲害 後來才發現其實你們也常在節目中教大家怎麼潤鍋防沾 😅 哈哈哈
@@SJ-xr1wk 不過不鏽鋼鍋我們真的沒有用過，還真的要來研究一下，真的謝謝你提出來的建議和分享，這裡就是一個互相交流學習的平台，真心感謝
大哥哥 多咬幾下 才吞下肚 比較健康 我姐教的
早安，真的謝謝您的留言和建議，我都收到了，下次一定多咬幾下，想辦法帶手套，試吃的時候用小碗，再次感謝您和姐姐，祝你有個愉快的一整天
@@章新手套 帶著 也要戴上
👍
早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末假期
因是酸菜，建議您也可加爆薑，，，
收到，謝謝您的建議，下次來試試看
😋👍😋👍😋
謝謝你^_^
👍🙏
醃肉絲時用筷子會更衞生
謝謝謝謝，我們在家裡做菜，我都習慣用手抓來抓去，大家不要學^_^
肉絲應該是梅花肉嗎
@@肉肉-i1m 我老婆說，後腿肉，胛心肉或是五花肉都可以^_^
@@章新 收到🤗💪💪💪
基本上 五花肉又稱呼三層肉不必須要醃製 就適合爆炒 梅花肉 是瘦肉帶一點油花也適合炒 老鼠肉 腰來肉都全瘦 軟嫩適合家人吃😋不會有負擔💪胛心肉 適合絞肉 滷肉白切當然要看看部位 做選擇 後腿肉口感就比較硬 要醃製太白粉 調味料 來層加口感跟你分享🤗很喜歡你的音質好聽 謝謝你分享給大家 💪💪💪💪💪加油
大廚，你今日多了一個澳門粉絲🐈
謝謝謝謝，您住在澳門啊？澳門這幾年發展的不錯，聽說人民的福利都很好
@@章新 最近可慘了，哪也去不了
@@diannabrown9849 我只聽說香港的疫情變得很嚴重，澳門還好嗎？
試吃應該用筷子夾
謝謝謝謝，收到，以後改進
試吃 用湯匙 比較有衛生 你現在是紅人 要做模範ㄛ
對不起，又找麻煩了！如有不是，敬請原諒！個人覺得後半段的刀工應該是尊夫人的刀工吧。沒什麼只是想確認一下，因為我的眼力不好，開過刀。
早安，金龍大哥，你的眼力很棒啊，後半段真的是我老婆在切菜，他的刀工比我好多了^_^，眼睛不好一定要多多休息，身體健康最重要了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
你沒有請你老婆ㄧ起試吃
午安，特別謝謝你關心我的老婆，你會發現我影片裡面老婆基本上都不吃東西，因為他在減肥，哈哈，但是168減肥法的執行者^_^，但還是特別謝謝你的關心與留言，祝你有個愉快的一整天
@@章新 大哥哥 你不肥呀 你是吃得壯壯 可以保護著你的白雪公主 (前女友們的朋友)
![酸菜肉末泡飯｜香辣酸鮮的泡飯，每一口都吃得到不同食材的美味 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/f1qC5qJkjGo/mqdefault.jpg)
雖然我是本省人，但好喜歡吃眷村菜，看你們做菜的影片讓我感覺好溫暖好有家庭幸福感❤眷村菜厲害的點就是平凡食材總能做出厲害佳餚……超美味的👍👍😋😋
你好，午安，本省外省都是人，說實話你真的點到了真正眷村菜的精神，從手邊現有的食材，憑著對小時候一點點故鄉食物的回憶，隨手做起來的就是眷村菜，謝謝你喜歡
本省菜大概比較閔系菜，眷村菜那就是天南地北到處菜都有了，肯定豐富的多哈哈
感謝章新與豫魯老師😊！
琴瑟合鳴的夫妻, 作菜伴著笑聲, 真是幸福.
謝謝你，兩個人開開心心做菜也是一種幸福，特別謝謝你的留言，感謝，夜深了，祝一夜好夢
看一個大男人做菜，一點都不輸女人，尤其那親切熱情的笑聲，好可愛，好爽快。
謝謝謝謝，做菜本來就是件開心的事情，邊做邊聊，邊聊邊做，做家常菜聊家常事^_^
@@章新 ĵed
@@ivylee1685 晚安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
@@章新 建議大哥哥 爽朗笑聲 可配上黃文擇布袋戲偶 黑白郎君 "哈~哈哈哈哈 哈~哈哈哈哈"笑聲 請上網抓視頻 加以剪輯
@@章新 是個好男士
這道菜真的很道地，很有眷村味！外面的小吃店不見的會做的如此細緻。
謝謝謝謝，這麵條去油解膩，真的蠻好吃的^_^
毛豆炒酸菜加些肉末，炒起來，非常好喫，
酸菜絲炒綠竹筍片，味道很鮮美。
哇！超棒的！口水都流出了！要我要試試看！謝謝你辛苦了！
可好吃了這個酸菜肉絲乾拌麵，我可以一次吃了一大碗，加油，預祝成功
這肯定要比榨菜肉絲更爽口開胃，酸甜爽脆刺激味蕾會很有滿足感。不愧是眷村的味道。👍一個啦！
晚安，榨菜肉絲麵也很好吃，但這個酸菜肉絲麵又多了一點酸的味道，我覺得酸脆爽口別有一番滋味，再次謝謝您的留言，也祝您週末夜晚愉快
廚房裡不只色香味具足滿滿，親切感，真誠感，也是滿滿～
晚安，其實廚房可以是一個最累人的地方，也可以是充滿人情味的小地方，就看大家怎麼營造廚房裡面的氣氛了，我總覺得一個人在廚房裡面一定又悶又熱又累，如果兩個人可以邊說邊做，那東西一定會變得更好吃，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚
終於讓我找到了小時候
懷念的眷村美食(麵食)了
看的我都想吃了 謝謝
真的很好吃，就像是我們小時候眷村當中的生活一樣，平淡無奇隨手可得的原料，但卻創造了我們何時的無限歡樂與回憶，特別謝謝你的留言
不要說我只會嘴，既然碗
懂吃會做真是太棒了！謝謝分享～
我老婆會做，我很能吃，所以我們兩個變成絕配，謝謝你的留言了
看起來太好吃了，我一定要試試看。thank you.
是真的很好吃喔，強烈建議你可以自己試看看
第一次看到這個酸菜肉絲麵的做法的視頻,讓我好感動。因為我是四川人,很愛吃酸菜。不知道老師能否看到我的留言,但我還是要說出自己的願望,就是希望老師可以做一期制作酸菜的視頻。
早安，你好，影片當中的酸菜就是我們自己做的，酸菜的做法我把它放在下面的連結當中，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天
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咱們都是眷村人，自己動手做吧，吃美食也吃情懷！^_^
真有大廚的架勢
謝謝謝謝，都是我老婆教我的，他比我厲害多了
我是北方人，小時候父母毎年用白菜醃酸菜，很好吃。用它做餃子餡兒，燉排骨，炒酸菜粉都非常的好吃，現在已經沒有醃酸菜的環境了，只能買著吃，您交的這道菜，我改日也做做看，謝謝分享。
早安，北方人做的酸菜大部分都是做酸白菜，南方做的酸菜是以芥菜醃製為主，兩種雖然口味有所不同，但基本原理完全一樣，我覺得做出來的料理各擅勝場各領風騷，有機會真的可以試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
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章老師的刀工和廚工都很棒喔！看你吃的好好吃喔
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好爽口的感覺，餓了😋
好幸福。味道。
章新大哥和豫魯姐姐，這一道料理我做了兩次給我的同事們吃，他們都說非常非常的好吃😋！非常感謝你們詳細地教導我們做料理！也祝福您們闔家平安健康幸福！
哇，實在太棒了，真心謝謝您的留言，有機會幫我向您的同事問好，祝大家都能有個愉快的一整天
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帥哥，試吃都很豪邁，棒棒棒
我們北方人，從小吃麵就是稀里糊塗地就吃光光了，回到家扒上一大碗麵，配上幾顆生蒜，可開心了^_^
喜歡看你做菜及講各種菜的典故及原由
謝謝謝謝，謝謝你的欣賞和鼓勵，祝你們有愉快且美好的一天
看到酸菜就想到以前眷村的榨菜肉絲麵無敵好吃😋好懷念❤️
榨菜肉絲麵真的很好吃，乾拌煮湯都好吃，其實做法很類似啊，可以自己動手試試看
江浙一一帶有雪菜肉絲面，也很流行
@@linlin-qo9gj 真的，特別謝謝你的留言，早安，先祝你有個愉快的週末假期，我們家也會自己醃雪菜，改天有機會再和大家分享，雪菜肉絲麵，真的超級好吃
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@@linlin-qo9gj 謝謝謝謝，特別謝謝你的留言回覆我，天黑了，祝你有個愉快的夜晚
酸菜我超愛吃的，這道酸菜麵學起來👍
姐姐早安，先祝您週末連續假期愉快，這道菜真的非常非常好吃，而且非常下飯，我今天也要再來做一次，可是每次吃這道菜都會吃過量，麵條一吃兩大碗……哈哈，不管他，再次謝謝您的留言，感謝
哇 乾麫也好吃 給我一碗湯就好
今天晚上看到你們做這酸菜乾拌麵，我明天中午就做此酸菜拌麵吧，感恩你們。
哈哈，謝謝謝謝，希望明天中午你的酸菜乾拌麵會超級好吃
酸菜肉絲干拌麵，贊👍！
晚安，這個超好吃的，我最擔心這道菜了，每次一吃就是一大盆，哈哈，開胃又下飯，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的
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酸菜魚 水煮魚都很好吃，可以教大家做嗎？
有機會的話再跟大家分享，我只記得之前在北京讀博士的時候，水煮魚是有錢時候打牙祭的必點之菜^_^
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喜歡吃酸菜好吃😋
我喜歡是酸菜這樣乾拌麵超好吃我煮牛肉麵時也會炒一大碗酸菜加胡蘿蔔絲拌著牛肉麵一起吃超好吃的夾饅頭加個蛋也好吃謝謝大哥大嫂辛苦了感恩🙏❤️🥰👍
對啊，我們自己醃漬的酸菜比較沒有外頭得鹹，多加點油炒的明亮明亮的，配什麼都好吃，謝謝你的留言，祝你有開心的一天
非常謝謝您！學醃酸菜又教炒肉絲，今後種的包菜不會浪費了，看您的視頻馬上訂閲！
您好，謝謝您的留言，其實都挺好玩的，酸菜做多了就開始研究酸菜的各種吃法，特別好玩，也把我們的小經驗和大家分享，夜深了，祝你一夜好夢
人有溫情，菜又好吃。
謝謝你，我們就好像住在隔壁的平凡老夫妻，分享我們家常的小經驗而已，特別謝謝你的
@@章新 超有眷村Fu.
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酸菜起鍋前加些許的烏醋也不錯😁
我也煮過榨菜肉絲麵。。乾麵也很好吃。。
其實這些麵食都是完美的
早安，真的，我覺得榨菜肉絲麵和酸菜肉絲麵都超級好吃，每次都吃一大碗，真棒，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
炒鍋裡的菜 給我配飯 我就滿足了
我上次有看你的視頻蔥油拌麵我有學起來還蠻好吃的,章大哥你好 ,
謝謝謝謝，這個酸菜肉絲炒麵也很好吃喔，如果有空建議你也可以試看看，特別謝謝您的留言，也祝你新年快樂！
你應該跟我差不多大,你是住龍岡士校哪裡,我住在大湳重慶街
@@張立明-s6f 大湳我很近了，我住在龍岡大操場附近！我很小很小的時候也住過僑愛一小段時間！
謝謝分享。但是中間有一段炒菜的時候姐姐的聲音聽不清楚，好想能聽到中間那一段在講什麼哦！
很想吃一口😊😊😊
章新漫談
醃酸菜這麼簡單：ua-cam.com/video/Huj9Ga-fF1w/v-deo.html
老上海蔥油拌麵: ua-cam.com/video/joRFadeznCM/v-deo.html
芝麻醬涼麵: ua-cam.com/video/5IVKnJT9GSo/v-deo.html
河南蒸面: ua-cam.com/video/3SPQ2ME3HlU/v-deo.html
西紅柿雞蛋麵: ua-cam.com/video/3sBK2rOkj-M/v-deo.html
看就好吃！
哇 這麼好吃
早安，真的很好吃喔，我覺得比榨菜肉絲麵還好吃一點點^_^，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一
看到就好想煑酸菜配麵飯
哈哈，那快別再看影片了，不然會變胖喔^_^
喔！這視頻真好看
酸菜要用前要先洗過嗎
哇，好吃到不得了！
謝謝謝謝，真的很好吃喔
哦！好好吃哦！
早安，這個酸菜肉絲乾拌麵，真的非常好吃，而且很開胃，偶爾想到這麵條還是會流口水的，再次謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期
非常喜歡你們的影片， 助益良多。
有機會可以說說味精嗎？
沒問題，有機會可以聊聊味精
章大哥好手艺！
謝謝你，我的都是老婆教的^_^
看起来很yummy！谢谢哦。
你好，真的很好吃啦，有空你也可以自己做看看，其實不難喔，謝謝您的留言囉
請問您現在還在內地嗎？
@@章新 我在大陆南方学会自己做酸菜，我有时用淘米水泡酸菜，也很好吃....感觉你的方法方法更简单，有机会试试。是的，我在大陆，我去过台湾，在台有很多美好的回忆，期待着将来还能去....
@@thomaszhang2671 其實洗米水也是一種很好的方式，可以讓發酵加速，如果兩種方法並用，我覺得發酵的效果一定很棒
看到你的酸菜，讓我想起台北牛肉麵那些一大盤的，麵店老闆好大方
有很多牛肉麵店，酸菜都擺在桌上，可以自己隨意加
周末要來做這拌麵
晚安，一定保證好吃的，我覺得超級好吃，只是不敢常常做，如果常常做，我一定會變成大胖子，哈哈，開開玩笑，祝您週末料理成功
章師傅 請問連酸菜葉 一起炒OK嗎
謝謝分享🙂
當然沒有問題，如果你喜歡吃葉子的話，就放進去一直一起炒就可以了，葉只要切的係一點點，不然不容易超開，容易結在一起
流口水啦！
真的很好吃，你也可以試試看囉
@@章新 我也是山東人第二代我們的年齡都是差不多同一帶非常喜歡看你的視頻。
有我們眷村人的親切、開朗，踏實。
@@annwang1685 你好，咱們都是一家人，有著共同回憶，真好
請問有推薦哪裏可以買酸菜嗎？
吃了自己做的酸菜，當然好吃😋再加上溫體豬肉😋😋😋更是好上加好👍在國外只能看著流口水🤤吃不到溫體豬肉做的乾麵。
謝謝分享❤️🙏🥳😋😋😋
以後有機會，回來的時候再多吃些^_^
@@章新 😁😋
自訂閱章新夫妻倆的視訊看他們夫妻相互解說做麵條，等，醃酸菜，上海番茄伴麵，豬肝湯，炒豬肝！我努力的學做，真的好吃容易上手！感謝你們夫妻的付出，所有做過的都很簡單味道又好吃……。謝謝妳們～加油喔
@@曾毓芝 謝謝謝謝，我做的菜應該都不難，因為難的菜我都不會做^_^
比較難的的菜就交給我老婆做了😀
也學著您 醃了酸菜
但，用不完，請問如何保存到夏天？
章新漫談👏👏👏👍👍👍
老哥，謝謝你
這種麵食能讓人有胃口嗎？
早安，很好吃的唷^_^
真想來一碗， 請問有沒有播放清單介紹春夏秋冬適合來醃漬的蔬菜，或是您可以製作一個跨年的系列影片？
謝謝你，天黑了，先祝你有個愉快的夜晚，謝謝你的提議，等我稍微有一點點空的時候，我會把清單再重新整理一下，希望讓大家更容易找到想要看的影片，再次謝謝您的意見，謝謝
謝謝您。看到阿肥都快哭了，這是我娘生前常常做給我吃的，我已經18年都未嚐此味（我很不會做菜），這兩天試試看做給我老爸吃
沒事沒事，我也不會做菜，所以我能做的都不會太難，只是如果不常做菜，用菜刀的時候要小心，超過的時候要小心被燙到，加油一定沒問題
盡孝要及時，祝福你們
@@5438-p6l ：真是至古名言。謝謝
@@5438-p6l 謝謝，一起加油！
@@鄒青熒 嗯，我們一起努力，把握當下！
酸芥菜最好吃😋
在國外可以試著自己做看看喔
如果吖再來點辣油吖再來點烏醋吖……😋😋😋
晚安，哈哈，這樣可能就更香了，謝謝你的暗示建議與分享，感謝感謝，祝你有個愉快的夜晚
好吃😋
這個真的很好吃喔，我超愛吃
想吃酸菜肉絲湯麫 我想吃麫麪
一般的酸菜可以嗎？
洛杉磯知名眷村菜舘 梁媽媽家 最受歡迎就是酸莱肉絲干拌在南加州北加州及紐約都有店 看來懷鄉情切的遊子忘不了的味道！驚喜連連
早安，你好，謝謝您的留言，也謝謝你分享的資訊，先祝你有美好的一天
我總覺得很多時候我們吃的不見得是美食，有時候吃的是回憶，吃的是情懷，從美食當中找回過去的天真與快樂，我想才是最棒的感覺^_^
小弟的個人看法，與您分享
爱吃麵的我，迫不急待😋🤣
早安，我也最喜歡吃麵條，每次做這個麵都是吃一大盆，有機會真的建議您可以動手試看看，超級好吃的啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
請問如果酸菜肉絲當天沒吃完，隔天要如何處理比較適合。謝謝
晚安，我就把它冰起來，第二天拿出來微波爐熱一下又是一道好吃的酸菜肉絲，在我們家都是拿來拌麵或者是包便當配白飯吃，還有我們老家的吃法就是直接包饅頭，兩三下就吃光光了，哈哈，這是我們家的經驗與你分享，祝你有個愉快的
感謝您
這個包饅頭吃也很讚
沒錯沒錯，我覺得饅頭是百搭的
肉丝是不是炒老了？
您好，我自己覺得還好耶，炒起來不會很老，而且還挺好吃的，謝謝你的仔細觀察，祝週末假期愉快
用鐵鍋炒菜就是有股鍋香!!
Fiona早安，我覺得鐵鍋大火真的會有不一樣的味道!!!謝謝你的留言!祝你有個愉快的周末假期!
大哥哥 戴薄做菜手套 抓醃肉 比較衛生！
南無阿彌陀佛
今天不用像太陽蛋先潤鍋?
你好，一般都是先燒熱鍋子，冷油加下去就可以了，雞蛋特別容易黏鍋，所以會潤鍋兩次^_^
能開個視頻教如果製作酸菜
你好，提供您參考^_^
ua-cam.com/video/Huj9Ga-fF1w/v-deo.html
Mantap..
.
Thank you
是台北眷村嗎？
我們在桃園中壢
請問可以用里肌肉嗎？
早安你好，選那塊肉都沒有問題的，只是我們覺得帶點油香比較好吃！
酸辣是絕配
這道菜是酸辣鹹香，真的不錯
我也有自己做酸菜
剛好可以跟您一起做
自己做的酸菜還是比較好吃，其實您可以試試看做這個乾拌麵，我覺得宇宙無敵好吃，真的開胃又解膩，一次一大碗，謝謝你的留言，早安，也祝你連續假期愉快
為何章新吃麵看起來特別好吃😂
太棒啦，謝謝老師，讚 ！！！！！！
你好，謝謝你的留言，我們不是老師啦，只是分享我們的小經驗，陪著大家一塊做菜而已
炒過的醃芥菜，加在牛肉麵裡，瞬間多了層次感的風味。🤤
對啊，口感和風味都變得更有層次，實在是很厲害的一種發明，謝謝您的留言，謝謝
讚！！！！
真的謝謝您的留言，很好吃喔，也很容易做，可以試試看^_^
比起榨菜、雪菜，我更愛酸菜肉絲麵。感謝分享~~~
小芥菜醃的雪菜比油菜好吃。
晚安，其實我也是，我覺得酸菜肉絲麵超級好吃，但我也不敢常常吃，因為一次就是一大碗，欲罷不能，會越吃越胖，哈哈，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末夜晚
為什麼你煮的麵都不會黏在一起
我也不知道耶，會不會是沒有煮的太爛，或是拌料裡面有一點油？
@@rayfayelinko1634 收到，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一天
我五十三年次的，終於看到了有什麼做什麼的道地眷村家常菜囉 !
謝謝謝謝，其實眷村菜沒有一定的模式，就是手邊能有什麼材料，就發揮各種巧思，回想過去老家吃過的菜，爸爸說媽媽做，就弄成各式各樣的美食，再照著過去的回憶安個名字，就是我們小時候最喜歡吃的各種眷村菜了
我的是304不鏽鋼平底鍋，以前有用過你現在的醃肉法子，照樣黏鍋，後來朋友教我放一丟丟蛋液，加上調味醬汁（包含澱粉），再淋上菜仔油，最後將肉絲順同個方向攪和攪和，下鍋快速的將肉絲撥開，重點是，後悔買了個無法煎完整荷包蛋，又重的無法甩鍋的鍋子。🥴
午安，謝謝你的分享，其實會不會黏鍋，最主要還是要把鍋子燒熱，然後再加冷油，這樣子黏鍋的機會會少一些些，每個鍋子都有自己的特性，可以多多摸索一下！不過，我自己印象中不鏽鋼的鍋子沾鍋的機會很高，所以我們基本上都不用不鏽鋼的鍋子炒菜^_^，而且不鏽鋼的鍋子用起來比較不順手，又特別重….弄不好還會傷手腕，不是批評不鏽鋼的鍋子，這是我們自己用不順手而已，謝謝您的留言，也感謝您的分享，祝你有個愉快的一天
“夢幻廚房在我家”的 Vivian 老師有教如何讓不鏽鋼鍋變不沾鍋哦 可以在YT上搜索一下 超厲害的。我試過如果有照老師教的真的可以成功~ 基本上就是要多練習 熟能生巧
@@SJ-xr1wk 哇，太棒了，那我也來搜尋一下，我都還沒有用過不鏽鋼鍋子呢，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一整天
@@章新 章哥您實在太客氣了 這是我剛開始看您視頻時的留言 當時還不知道您跟豫魯姐廚藝的厲害 後來才發現其實你們也常在節目中教大家怎麼潤鍋防沾 😅 哈哈哈
@@SJ-xr1wk 不過不鏽鋼鍋我們真的沒有用過，還真的要來研究一下，真的謝謝你提出來的建議和分享，這裡就是一個互相交流學習的平台，真心感謝
大哥哥 多咬幾下 才吞下肚 比較健康 我姐教的
早安，真的謝謝您的留言和建議，我都收到了，下次一定多咬幾下，想辦法帶手套，試吃的時候用小碗，再次感謝您和姐姐，祝你有個愉快的一整天
@@章新手套 帶著 也要戴上
👍
早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末假期
因是酸菜，建議您也可加爆薑，，，
收到，謝謝您的建議，下次來試試看
😋👍😋👍😋
謝謝你^_^
👍🙏
醃肉絲時用筷子會更衞生
謝謝謝謝，我們在家裡做菜，我都習慣用手抓來抓去，大家不要學^_^
肉絲應該是梅花肉嗎
@@肉肉-i1m 我老婆說，後腿肉，胛心肉或是五花肉都可以^_^
@@章新 收到🤗💪💪💪
基本上 五花肉又稱呼三層肉不必須要醃製 就適合爆炒
梅花肉 是瘦肉帶一點油花也適合炒
老鼠肉 腰來肉都全瘦 軟嫩適合家人吃😋不會有負擔💪
胛心肉 適合絞肉 滷肉白切
當然要看看部位 做選擇
後腿肉口感就比較硬 要醃製太白粉 調味料 來層加口感
跟你分享🤗很喜歡你的音質好聽 謝謝你分享給大家 💪💪💪💪💪加油
大廚，你今日多了一個澳門粉絲🐈
謝謝謝謝，您住在澳門啊？澳門這幾年發展的不錯，聽說人民的福利都很好
@@章新 最近可慘了，哪也去不了
@@diannabrown9849 我只聽說香港的疫情變得很嚴重，澳門還好嗎？
試吃應該用筷子夾
謝謝謝謝，收到，以後改進
試吃 用湯匙 比較有衛生 你現在是紅人 要做模範ㄛ
對不起，又找麻煩了！如有不是，敬請原諒！
個人覺得後半段的刀工應該是尊夫人的刀工吧。
沒什麼只是想確認一下，因為我的眼力不好，開過刀。
早安，金龍大哥，你的眼力很棒啊，後半段真的是我老婆在切菜，他的刀工比我好多了^_^，眼睛不好一定要多多休息，身體健康最重要了，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
你沒有請你老婆ㄧ起試吃
午安，特別謝謝你關心我的老婆，你會發現我影片裡面老婆基本上都不吃東西，因為他在減肥，哈哈，但是168減肥法的執行者^_^，但還是特別謝謝你的關心與留言，祝你有個愉快的一整天
@@章新 大哥哥 你不肥呀 你是吃得壯壯 可以保護著你的白雪公主 (前女友們的朋友)