Carne moída soltinha e o "segredo" do recheio do PASTEL DE FEIRA!

Aprenda a fazer um PRATO PRINCIPAL RÁPIDO e FÁCIL.
E saiba também como fazer um DELICIOSO RECHEIO DE PASTEL...qual tipo de carne comprar e os temperos para ficar igual o PASTEL DE FEIRA.
É o mesmo modo de fazer.
O que varia são os temperos e carnes.
À partir da receita você também pode fazer *ESCONDIDINHO, e terá também um DELICIOSO Recheio que serve para BOLINHO DE CARNE, BOLINHO DE OVO, TORTAS,, PANQUECAS, KIBES, etc.
Você conhece ou já ouviu falar do lanche BURACO QUENTE?
Logo, logo...iremos fazer.
É MARAVILHOSO!!!!
Bom... vamos à receita de hoje.
Vamos usar carne bovina moída.
RECHEIO PASTEL DE FEIRA
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Rendimento: 20 pastéis de 12,5x12cm (50g ou 3 colheres de sopa bem caprichadas de recheio para cada pastel)
Tempo de preparo : 30 minutos
Grau: muito fácil
- 1 kilo ACÉM/ BRAÇO (moído 2 vezes)
- 2 colheres (sopa) de óleo (da sua preferência)
- 1 colher (sopa) de REFOGA CASEIRA (ou 2 dentes de alho e 1 cebola picados)
- 2 colheres (chá ) de sal (aproximado)
- 1 colher (chá) rasa de pimenta do reino em pó
- 1 maço ou 1 xícara (200ml) de salsinha picada.
Nota: Esta é a receita passada por um pasteleiro conhecido nosso, Sr Hélio, que gentilmente nos passou a sua receita de mais de 40 anos de feira.
Numa vasilha coloque 500ml de água quente sobre a carne.
Mexa para "soltar" a gordura e em seguida, escorra.
Aqueça o óleo, coloque a REFOGA ou alho e cebola e doure levemente.
Acrescente a carne (cuidado para não espirrar o óleo), o sal, a pimenta e vá mexendo até ficar soltinha.
Cozinhe por 15 à 20 minutos ou até secar o sumo que formou.
Quando escutar a carne fritando, acrescente a salsinha picada e frite por mais 2 minutos.
Obs: ESPERE ESFRIAR PARA USAR COMO RECHEIO.
CARNE MOIDA DO VÍDEO
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Rendimento : 12 porções
Tempo de preparo : 25 à 30 minutos
Grau: muito fácil
No vídeo uso o PATINHO MOÍDO, que é uma carne de primeira...mais magra.
Você pode substituir também por COXÃO MOLE ou MÚSCULO (isso mesmo... uma carne muito saborosa!)
- 1 kilo de carne (moída 2 vezes)
- 1 colher de REFOGA CASEIRA
- MEIO COPO de água (para ajudar a soltar a carne...depois ela evapora)
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher de páprica defumada (no vídeo eu usei para dar cor e sabor mas é opcional. Você pode colocar também pimenta do reino, cominho, tempero baiano, ao seu gosto)
- salsinha (o tanto que preferir)
* Como prato principal, com COENTRO também fica muito bom.
Já para recheios de pastel e salgadinhos usa-se a salsinha.
*a diferença entre a carne de primeira e a de segunda (aqui no Brasil) é que a de primeira são as de cortes mais nobres como filé mignon, alcatra , contra-filé, coxão mole, maminha, têm menos nervos, músculos e gorduras.
Já a de segunda...como
fraldinha, acém, paleta, costela, têm mais gorduras e nervos.
Mas são muito saborosas.
* a dica do pasteleiro em escaldar a carne é para retirar o excesso de gordura.
Quando for comprar o acém, escolha uma peça mais magra e peça para moer 2x.
Mas se estiver gorda, escolha então uma outra opção.
Aqui em casa, eu prefiro o acém ou músculo ao patinho...acho muito mais saborosos!
Agora você já sabe...
Espero que tenha ajudado com as dicas.
Se puder, compartilhe com os amigos, familiares e com mais alguém que possa interessar.
Agradeço pela visita e carinho de sempre! 🌷
*PARA O ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA , forre uma travessa de vidro com uma camada de purê de batatas, uma de carne, disponha fatias de mussarela , outra camada de purê e finalize com mais mussarela.
Leve ao forno ou micro-ondas para gratinar o queijo.
Fica divino!
PURÊ DE BATATAS
• PURÊ DE BATATAS. Apena...
REFOGA CASEIRA
• REFOGA CASEIRA...otimi...
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[@Pedro-cn9ez]

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[@user-zm6xy6oh6n]

Uau! Obrigada por compartilhar sua receita… Huuum… 😀😘

[@CanalAnjo888]

Eu quem agradeço o carinho!
Espero que goste... 💕

[@user-zm6xy6oh6n]

Com certeza vou preparar (desse seu jeito) na próxima vez…😘