Choux à la pistache

Hello les gourmands !
Ça fait très longtemps que je n’ai pas travaillé la pâte à choux sur le blog, et on va remédier à cela aujourd’hui, car je vous propose de faire des choux à la pistache !
Pour ce choux, j’ai utilisé des recettes de grands chefs, la pâte à choux vient de chez Cyril Lignac, et la crème pâtissière à la pistache vient de chez Philippe Conticini !
La liste des ingrédients :
Pâte à choux
190g de lait entier
3g de sucre
2g de sel
75g de beurre
90g de farine
140g d’oeuf
1 oeuf+ 1 jaune (dorure)
Quelques pistaches concassées
Crème pâtissière à la pistache
170g de lait entier
40g de jaune d’oeuf
30g de crème liquide entière
20g de fécule de maïs
100g de pâte de pistache
90g de beurre
35g de sucre
La recette sur mon blog : yannpatisse.fr...
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