#TalkFood
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- Опубліковано 29 чер 2024
- 香港最具代表性的食肆，非茶餐廳莫屬，中西食品、咖啡奶茶、粥粉麵飯等等，款式多，上菜速度快，是很多人的開飯食堂。
近日美食關注組出現了一家瞬間爆紅的北角渣華茶冰廳，曾經有谷友每日帖文日日來光顧午市的豉油雞套餐，說不順路都要搭車過來吃云云。隨即引起谷友討論。
這間全白色茶餐廳，原名新旭灃，附近街坊一定記得，它在渣華道經營多年，幾年前由Ken及Ken太兩夫婦接手，原本裝修跟兩旁舊式茶餐廳沒分別，客人以老街坊或工友為主。及後老闆三顧草廬，終於請得老師傅文哥過檔，管理廚房出品，幾個月前趁機重新裝修，變成現在的全白木簡約裝潢，客人坐得舒服，地方乾淨企理。Ken太說：「新面貌帶來新一批客人，多了附近OL、一家大細等斯文客。」
至於豉油雞午餐，是每日7款午市套餐之一，午餐全部統一$50，連湯包飲品，凍飲不用加$3，絕對佛心價，很可能是全北角最便宜的午餐。Ken說：「唔係唔想賺錢，只係賺少啲，幫大家慳錢，凍飲慳$3，一個月可以食多兩份早餐。」
以為平嘢冇好嘢？這樣想就錯了。廚房文哥堅持午餐餐牌天天不同，食材不會留過夜，因此每日吃的都是新鮮貨。
午餐三大必食：豉油雞飯、鹹蛋蒸肉餅飯以及梅菜扣肉飯，幾乎每枱必見。
豉油雞絕對是小店皇牌，與葱油雞隔日出現，一日賣十一二隻。雖則是$50，上枱就知件頭十足，雞皮油光潤澤，面頭鋪上葱粒，非常吸引。文哥選雞有要求，近三斤重，不然肉質會嚡口。滷水膽滾起後把雞放進去浸35分鐘。雞肉熟得剛好，嫩滑入味，甜豉油極出色，用來撈飯吃，就能吃光一整碗。
蒸肉餅每天供應，三款口味輪流上場，鹹蛋蒸肉餅最受歡迎，肉餅厚身但蒸得剛好，不會太生或死實，入口帶肉汁，雖是尋常住家菜，做得好吃也考功夫。文哥選用五花腩，混合馬蹄、生粉、雞蛋、鹽和糖撈勻至起膠，放隔夜，第二日肉餅吸滿水份，蒸好後，肉餅鬆軟帶肉汁，十分入味。
不是經常出現的梅菜扣肉，吃過的熟客就知，當天有幸遇上的話，即使多加$5也會下單。
文哥說：「整扣肉工夫多，要早一日準備，洗洗切切，炸完又要蒸，不能賣$50」。梅菜洗三四遍去沙，切粗粒炒至乾身；半肥瘦腩肉白烚45分鐘後塗勻老抽上色，放涼後拿去炸10秒，令外皮企身，過水沖掉多餘的油，厚切成腩肉件，加秘製醬汁落鑊炒20分鐘，期間必須不停翻炒以免炒燶。腩肉排好，加入梅菜蒸一小時完成。
腩肉既有口感，同時鬆化，梅菜嗦滿醬汁及油香，可見工序處理環環相扣，其中一樣做得不好，味道口感就有差。難怪$55梅菜扣肉日賣150份，更有食客說：「這份梅菜扣肉，起碼值$80」。
渣華茶冰廳由早上6點半營業至晚上10點，不論你是早午晚餐那個時段到訪，都可以吃到招牌菜式。
除了$50超值午餐，11點半前來到，一定試試水吧大佬華哥炮製的沙嗲牛肉麵，幾乎每枱客人都在吃。華哥說配方是他以十多年經驗，再綜合客人的意見調製出來，不是甚麼家傳秘方，每天大清早5點新鮮炒製，他謙虛地說：「值70分，當係煮俾自己食，客人冇食剩就好，雖然三十幾蚊，都唔想浪費。」牛肉一塊塊，滑身入味，濃底濃厚不死鹹，有食客每天都來捧場。
晚餐客人主要來吃蒸魚，每晚五六點左右，文哥視乎食材決定是日晚餐餐牌，除了家常小炒、蒸餸，也有各種蒸魚。說到最搶手，必定是豉汁蒸白鱔，絕對是「手快有手慢無」。白鱔每天只返一條，大條的話可做五六份餐，賣完就算，文哥不想叫貨太多，賣剩的就會掉丟，絕不會留過夜給明天的客人吃。
處理白鱔最重要是洗得乾淨，文哥會用暖水把潺沖洗。豆豉一定要靚，用的是陽江豆豉，取其豉味甘香，鋪好粉絲底蒸7分鐘完成。白鱔滿滿一碟有八九塊，肥美甘香，特別是中間腩位，肉汁多又鮮嫩，豉汁不死鹹，客人吃過都讚好。
看到這兒，還想什麼？快點去渣華茶冰廳吃一日三餐吧！
豉油雞飯 $50
鹹蛋蒸肉餅飯 $50
梅菜扣肉飯 $55
沙嗲牛肉麵(早餐) $35
豉汁蒸白鱔(晚餐) $110
渣華茶冰廳
地址：北角渣華道82號地鋪
電話：2243 4338
營業時間：星期一至日 6:30am-10pm
註：想知當天午餐及晚餐，可上FB：新旭灃
撰文：Yvonne Lam
攝影：Fong Ka Him、Peter Li
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
鳴謝訪問及借用FB網頁：FB：Billy Hui
影片目錄
00:00 Intro
01:00 早餐：沙嗲牛肉麵介紹
06:51 Ken、Ken太訪問
09:17 午餐：豉油雞
09:50 午餐：鹹蛋蒸肉餅
10:23 午餐：梅菜扣肉
11:40 食客訪問
13:48 晚餐：豉汁蒸白鱔
16:21 花絮
TalkFood 先填飽肚子再前進
UA-cam : / talkfood
Facebook : / talkfood
Instagram : talkfood?igshid...
全自費真實食評，內容反映當日質素，並非廣告！最新價格以餐廳為準。
#茶餐廳 #豉油雞 #渣華茶冰廳 #沙嗲牛肉麵 #沙嗲牛 #鹹蛋蒸肉餅 #梅菜扣肉 #豉汁蒸白鱔 #白鱔 #北角 #北角美食 #食晏 #外賣 #晚餐 #早餐 #新旭灃 #香港茶餐廳及美食關注組 #TalkFood #TalkFood北角
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有良心的老闆同師傅系食客的幸福同福氣！謝謝你的無私奉獻了精心處理的優質食店！❤🙏🏻👍🏻👏🏻
華哥同老闆
就好似千里馬與百樂
大佬嘅敬業
真係最值得所有人敬重
感謝介紹又平又抵之本港美食，支持留港消費。👍💪老闆好謙虛。
住左係北角30幾年，真係想幫呢間小店平反一聲，呢個區d茶記全部食過哂，如果呢間餐廳都叫服務態度差，我相信佢附近果幾間應該一早執笠，都係人紅先比人插，人地標旁平靚正凍飲唔洗加錢，唔係米芝蓮級數，中規中矩起碼人人係負擔到既價錢
你去對面街市熟食中心食下野...........就知咩係抵食.................而呢間你口中嘅"小店"真係好一般.............唔好吹捧啦.........................
華哥的態度，似是見山復是山，見水復是水的感覺！高！
唔收$3凍飲，實在令我好驚訝，多謝你哋🙏有良心的食店
不過舖頭啲阿姐禮貌上真係要改善下
水吧師傅好勁，文武都得，睇左呢集，好奇怪水吧大佬仲要做埋早餐材料？剩煲茶拉茶都忙到死，仲要做備埋早餐料，好利害。
從來水吧都要負責食材，基本上沙嗲牛肉，雪菜肉丝都係自己炒，豬扒雞翼牛扒等都要親自調味，有時仲要去街市親自買材料返嚟，咁先係真正一個師傅級，唔係淨識沖茶啡，茶葉同啡都要識撈，出嚟嘅後果就會不同！！
@@ThomasYim-fv3ck 好利害
以前有間渣華樓係近呢個位，好懷念。宜家都係渣華，不過係冰室
其實人地去訪問拍個故事出黎係想帶出香港仲有一班有心既飲食從業員，晨早起身炒沙嗲牛肉唔係隔夜貨，老闆收得平唔加凍飲錢，想體諒食客同打工仔，唔係賣廣告話產品好好食，唔知點解走左一班人負評話唔好食超伏，唔好將個重點放錯左，出面其他餐廳60蚊個午餐都係比罐頭梅菜扣肉比你食，仲邊有咁多老派師傅做功夫菜
又係一個打手A/C...........................
梅菜扣肉罐頭出面茶記食過,中晒伏
禁你要去親身試下，由入門口到坐低，落單食嘢到比錢，一條龍~呼喝式~對待😅😅 大家都係話態度問題，不是食物問題！
當然...😂可能你enjoy.
用心煮的食物 怎样都好吃
這家、師傅們和老闆、都是實在人、平凡中有堅持、在時間長河中、成了高手。
你係咪鬼上身呀...............錢呀................
依家做飲食要生存係要好似佢哋咁😂
@@user-iz5fd5oh2c 要好似佢哋咁搵網媒拍鱔稿片.................
煮得咁辛苦 有人很欣賞 開心嘅
真係講得啱乾淨👍👍👍👍👍
我今天中午去試了！真的是麻麻
廣告味濃 😂
Looking forward to taste for myself soooooon!
這間茶餐厅是童年回忆，老板及厨房工作人员好有為香港打工仔及周边老人家想發，真是老一背香港人的人情味＇值得讃赏，加油加油👍👍👍👍👍👍👍👍💪💪💪💪💪💪💪
你係咪鬼上身呀............錢呀................
想發?想發達?
今日專登想去食豉油雞，可惜原來明天先有，試吓蔥油雞都好味好滑，正👍
華哥好嘢讚呀
當煮比自己食，已經好重要，有D所謂廚師，從來唔食自己煮嘅嘢，D出品有幾好食，可想而知，做廚對自己出品有要求好緊要
係呀！華哥仲要非常謙虛😆
打手打手
香港太多酉客😂
香港地無乜廚師
只有廚房佬 做廚房做餐廳
@@waibwaib7258收得你果幾十蚊一餐，又會有幾多錢請打手丫？就算呃你一次最多咪又係50蚊，洗唔洗咁講野
好回味
廣告🪧味濃。。。。。。。🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
呢間試過食lunch，一次夠了，真係唔識欣賞。😅😅
全部係賣廣告，想受氣同食普通嘢就去幫襯啦！
😋😋😋😋😋😋😋好味，一定要去食下野
宜家啲廣告真係層出不窮
Good cooking 👍👍👍💯💯💯
Great work
麻煩小編出店舖介紹之前，要自己親身做臥底去一次，睇下人地啲服務態度先好介紹😅😅😅😅直頭入門口睇有冇位，都比人鬧
講真 如有佢食物真的好 店員服務質素差 更好食嘅都吾會去試，無人會比錢去受氣
今天經過附近想到嚐試這間，叫了椒鹽豬扒飯加熱奶茶，來到非常失望，連最基本白飯都做不好，硬骨兼唔熱，講就天下無敵，如何用心做，實際就無心無力，不為客人著想。還有個中年男服務員態度差又大嗌，好像街市一樣，希望貴平台嚴格審查先好推介俾顧客。
呢間我幫襯過喎，超級正呀
嗰個豉油雞同埋梅菜肉餅真係超正，個雞真係超級嫩滑，個梅菜肉餅又勁香勁軟淋。同埋呢區好少會有茶餐廳咁乾淨企理囉！
又一個打手A/C.......................
睇落幾好食
希望老板做下好心喺觀塘牛頭角開分店啦，呢邊食野又貴又難食
好欣賞 呢位老闆 平實作風 但係真係辛苦嘅 希望佢能夠堅持落去發揚菜精神 同埋 老闆亦都應該搵到食因為真係辛苦錢
請問近邊度呀？
味精很重手!
😄🙏您好，多謝分享，我想去試下，請問，地址，謝謝！
利申住北角，裝修前後都有幫襯佢地，食物質素一般般正常茶記水準。職員大部份都係老人家，叫職員落單應完你轉個頭就無左回事、找錢又錯、落單又錯、聽佢地接電話外賣單都一頭霧水。
特別要講裝修過後係光猛左，但非常「逼夾」永遠都要同人搭枱，最辛苦就係卡位整完好頂腳😩
總結：路過咪幫襯下，睇完片特登要去打卡咁就唔值囉
冻柠茶最好饮嘎有边几间茶餐厅？
做飲食最緊要用心，出口自然好食。人客不是傻瓜是否用心人客會知道。至於價錢當然要做到平衡老板有錢賺，而人客又能接受，這方面其實要視乎出口是否物有所值。
支持良心店主
為民服務, 熱誠製作
錢呀......................
我會去食.
扣肉入口即溶.嗰種口感真係好正😅
整體食物不錯，唯一缺點係座位擺設不佳，太多卡位未能用盡空間
Under $6.50 USD for a complete meal is killer deal in HK. The chef and owner look like good people.
你去對面街市熟食中心食下野...........就知咩係抵食.................而呢間你口中嘅"小店"真係好一般.............唔好吹捧啦...................................
街市幾錢租呀，你搞清楚先踏人啦眼紅行家
@@emilychanbb1123 又係護主打手a/c................
@@ckckckckckckckckckckckckckckck 你係人地咁多個comment下面咁執著要踩你似打手多D wor c hing
@@fiyfrost 你點講冇所謂............我最鐘意就係踢爆你地班做枚打手...............................
呢間都叫好食😂😂😂
同朋友諗住去試下講到咁好食，點知比人鬧死，去隔離嗰間好過
老一輩大廚真有良心
good show
點解冇址嘅？
前身係咪旭灃茶餐廳
漿糊芡汁😂😂😂😂
我以前成曰去食,就係個老板娘,所以很久無去.
深井傅記年初六，外賣一盒福建炒飯8 2元，貴到離哂譜！
本身佢個早餐就已經平通街，餐包仲要係牛角包，傳媒報道一出而家由朝排到晚，想坐都無得出
又係一個打手A/C........................
好用心的訪問
謝謝你🥰
9吹嘅廣告片..........................
從未食過咁難食嘅沙薑雞飯，雞肉霉兼柴，白飯用啲米質素又差，唯一可取就係轉凍檸茶唔駛加錢，地方又迫，面對面冇嘢阻隔，對面個客又係咁咳，快快食完走都走唔切，拍左相，可惜不能貼俾大家睇吓啲沙薑雞同白飯係幾差，唔會再幫襯！😵💫
所以我係非繁忙時間先會堂食，多人果陣我寧願買外賣拎去公園食雖然餵蚊但總好過食人哋d飛沫先呀 🤣🤣
@@aa683 D野又唔係好食.....又唔係得佢一間茶記........你使唔使吹到咁大呀...............................
雞肉霉
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刚刚在半小時前食過，下門 （ 厦門炒米） 好似濕炒米粉咁，完全冇鑊氣（ 可能太多人食） 唔掂檔，冇下次。
你錯啦，因為太多人食而改變食物質素，呢個係不接受，甘樣係俾藉口佢地做得差。
次次用呢句咪無敵
廣告味濃，利申食過幾十次
umm 作為北角人 呢間真心麻麻地 無論係前身定而家 😂
見talkfood吹到咁勁，試過一次中左招，以後唔會再去！
睇呢啲片，唔好太認真，千奇唔好專程去，否則一定失望而回
生活過得唔好，食龍肉都無味。如果有其他人覺得好味，自己覺得無味，係咪要檢視下自己，生活過成點？有運動嗎？有放鬆減壓嗎？除左批評，有學識欣賞嗎？祝君健康。
@@user-gg5tz4bq2z 食過幾次留個comment話麻麻地都要自我檢討？仲扯落咩運動放鬆解壓？我真係祝翻君你健康長壽 🥰
@@user-gg5tz4bq2z 明架啦...........護主打手.......................................
Price are super reasonable.
想試下
旭豐？渣華？
本來我朝朝都去食、不過今日之後我唔會去啦，我食咗幾年㗎
我都係茶餐廳樓面😂個客夠膽話我同事點嘢慢或者潤佢 我肯定會串返佢。不過都係唔好嘅 有時候火遮眼
良心商店
無恥9吹..................
葵涌好多質素好D的老牌茶餐下午茶也55了！😢😢😢😢晚餐去到80至90！+冬飲特飲就100元了！😭
2024-2-5
下午茶 干牛河(即炒)
凍飲冇加收$
沙爹牛肉麵真係好好食，名不虛傳，值得去試
又係一個打手A/C.......................
不要去試,真的是非常麻麻
一定要過嚟食一次！
一班好㕑房好重要
華哥超型，沙爹牛正，水吧出品Ok
咪又係一般嘅沙爹牛.............9吹...............................
😂 唔係過D 老豆傳落嚟過D囉 😂呢句正
試完之後真係忍唔住要上黎留comment .
態度差，上菜慢，7:45去到
Set dinner8款有4款賣哂
食哂成餐飯都未上到餐飲
肯肯試左沙薑雞+土魷肉餅..大家唔洗去試..只會失望..更加唔好專登由第二區去食
TalkFood is really a paid youtuber...
👍👍👍👍👍
ken太5串，笑左🤣
賣廣告?
終於食咗佢地個早餐，又覺得幾好食喎！係北角，$35蚊個早餐，又沙嗲牛麵、又奄列、又牛角包、又凍飲唔洗加$3蚊，邊L度搵？最重要係，起碼好食過我樓下間大記先吖！😋👍🤭
唔L使搵..........你只要去對面街市熟食中心食下野...........就知咩係抵食.................唔好吹捧啦..................................
@@ckckckckckckckckckckckckckckck DLLM，吹乜西捧啫？都係果句，岩食就食，唔食就柒！渣華道街市，老鼠曱甴多過乜，多L謝先，你去9埋我份......
算啦，呢條友係行家打手，街市d老鼠多到連我呀爸男人老狗都唔敢上去就知，呢區咁多寫字樓OL，你叫得郁人地去街市食咪話你叻
@@yamato1943 又係一個打手A/C...........................
@@emilychanbb1123 又多一個打手A/C...........................
The foods looks good
今朝去試沙爹牛麵，真係唔錯，好味
唔好去食
@@user-cg9xs3jc3kwhy?
@@user-cg9xs3jc3k點解？
@@user-je7sy1dy6f 咪就係沙爹牛麵..........全香港都有...........使L專登去食兼受氣...................
如果我係香港要食野, 就會搵小店,通常好食既小店用會用手寫餐牌的, D 字係靚的. 用電腦字個D 反而多數難食, 有相個D 更加要小心. 咁多時間整menu D野可能都係唔好食。
用良心經營 祝你生意興隆👍👍🙏🙏
其實真係好好食 好新鮮
真係好食就自然有人支持 使乜拍片賣廣告咁 好似蘇斯黃介紹筲箕灣一間餐廳 拍片嗰啲佢食嗰啲咪一定靚㗎 到你去食嘅時候咪就係仆晒街囉 依間嘢我食過 50分啦 入得考唔太差，但絕對唔叫好食門口貼喺玻璃個餐牌 有啲近視都睇唔到 不過廚師識煮同運作時keep 到 根本兩回事 營運一間餐廳又係另一種學問 我叫你整一疊你一定整到天花龍鳳㗎一個lunch叫你整40-50碟就變咗垃圾
附近街坊，食過真係好食，出品完全冇問題。但啲夥計態度真係好差~呼呼喝喝~所以唔會再去食！😢😢既然你哋裝修喺想開拓客源，除咗裝修要改進外，麻煩叫啲姐姐唔該都改善下說話的語氣態度，並不需要鞠躬盡瘁，但最基本有尊重！
我以前係北角番工....食lunch都係去對面街市熟食中心........果度D蒸魚餐新鮮又扺食......仲唔使受氣.................
前日去試過幾個人山長水遠轉左幾程車去，真係廚房佬凌晨去食個啲頹嘢都好食過佢，有冇賣廣告心知。就係食佢啲每日推介蒸野雞霉豉油難食，蛋多蛋殼係入面，服務態度趕客，個幾個啊姐不停互罵將攞飯責任推卸，食完碟餸先黎飯😅其實都係睇完片去食，可以老闆有情懷但食物唔好，我睇片就係想食好野，真係有人好遠水路去食，唔好挽野la，希望食評真係憑良心，食完對頻道失望byebye了
Wait for me. I will be home to eat them all
有機會去北角試下，好正咁
個個都係演員，全部攞得男女主角
我以前大家乐，最喜欢吃干炒牛河，福建炒饭，咸鱼鸡粒炒饭，现在样样都吃麻木了!
喺度食过早飧，又大份又好味，凍飲唔使加錢，服務也好，性价比高
Funny he called this “Guy Fong Gar”.
15:55 白鱔每日只得賣5或6份，會唔會太少呢？😂
要睇對面街市賣剩多小。
👍👍👍🙏
近邊度呀渣華？
渣華茶冰廳
地址：北角渣華道82號地鋪
電話：2243 4338
營業時間：星期一至日 6:30am-10pm
註：想知當天午餐及晚餐，可上FB：新旭灃
渣華道街市對面。
我会过去试下。
上環文娛中心不時有值得一看的表達節目，推薦您😊下午去中心對面的嘉豪酒樓吃飽😂才進場做知音者
真係好難食唔好再叫人試伏！！