Crumpets/Pikelets com Fermento Natural | Padeiro de Apartamento
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- Опубліковано 30 вер 2024
- Crumpets é tipo uma panqueca (fica entre a panqueca americana e o muffin inglês) bastante consumido no Reino Unido. Ele é feito em formato arredondado parecido com o muffin. No entanto é necessário uma forma especial para crumpets. Pikelets é o mesmo que crumpets, mas em formato livre. Diferentemente da panqueca americana, o crumpet não leva ovos nem gordura (geralmente manteiga derretida) na massa.
Essa é uma das formas que reaproveito fermento natural que seria descartado (quando for realimentá-lo, por exemplo) ou mesmo em casos onde preparo o fermento para fazer pão, mas por alguma alteração em minha agenda no dia, não poderei mais fazê-lo. Aproveito o fermento para fazer crumpets/pikelets para o café da manhã 🥞 😊
O fermento natural pode estar alimentado ou não. A receita funciona nos dois casos. O bicarbonato de sódio vai reagir com o ácido presente no fermento natural e vai ficar cheio de bolhas.
Pode substituir o leite por água, ficando assim lactose free e vegano.
Ingredientes:
- 250g de fermento natural (100% hidratação)
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
- 4 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
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Obrigado por assistir :)
Fiz com levain de farinha integral e ficou show! Tanto com cobertura de geleia doce quanto com creme de ricota temparada.
Boa noite amigo, excelente vídeo!! Agradeço a receita e tenho uma dúvida. Criei um fermento alimentado na proporção 1:2:3. Pelo que entendi isso não seria 100% de hidratação, correto? Será que consigo fazer esse crumpet? Eu ajusto a quantia de leite ou adiciono um pouco de água? O que vc me sugere? Sou muito novo nesse mundo, fiz meu primeiro pão com levain esses dias.
Hidratação 100% seria 1:2:2 ou 1:1:1. A quantidade de água e farinha devem ser a mesma. Mas tudo bem se se levain tiver uma hidratação menor, é só acertar o líquido na receita depois. Pode fazer sim.
@@PadeirodeApartamento obrigado pela atenção!!
Eu fiz, ficou ruim acho que vai me dar dor de barriga Vey Skskskkskskskskskks (cada k é uma lágrima)
Muito legal! Eu faço praticamente a mesma coisa, mas adiciono ovo, ou seja, faço panqueca, a textura fica muito parecida e o sabor também muito bom.
Quando diz 100%, é a mesma proporção em peso ou em volume?
Em peso. É sempre mais preciso que por volume. Um abraço!
Ficaram muito deliciosas 😋amei,obrigada
Ameiii!! Parece delicioso 😋
Por favor, o que significa hidratação 100% do fermento natural?
Mesma proporção de farinha e água
Sempre arrasando. Parabéns!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
Aqui em Londres comendo um direto da fonte kkk
Gostaria de tirar umas dúvidas:
O pão caseiro pode ser congelado? ( Moro sozinha)
Em média qual a validade de um pão caseiro?
O que vc acha da máquina de pão, estou pensando em comprar pois não tenho muito tempo...
Olá! Qual pão especificamente? O italiano ou o enriquecidos? Sobre congelar, sim, asse ele apenas um pouco e congele ele pre-assado. Depois finaliza no forno antes de comer. Eu nunca usei máquina de pão. Infelizmente não tenho conhecimento sobre elas :/ Um abraço!
Que bonito.. não conhecia :)
Bem diferente mesmo esta receita, não vai praticamente nada! Vou tentar fazer, mas usando leite de castanhas, sempre dá um sabor a mais 😉 Adoro este canal! 👏🏻👏🏻👏🏻
Realmente, Paula. Bem simples. Você pode fazer panquecas tb, só adicionar um ovo batido e um ou duS colheres de manteiga derretida. Um abraço!
Show 🙌
Que lindo, nunca me aventurei fazer pão de fermentação natural, vou tentar, adoro seus vídeos 😙❤✌
Obrigado 😊 Depois nos conta como ficaram! Um abraço!
Nossa adorei seus vídeos. Vou começar meu fermento natural HOJE! Quando você diz "fermento natural alimentado ou não", você se refere a misturar uma parte do levain "da geladeira" ( 50g) com o restante de farinha e água fresca e usar?
Isso. Alimentar = pegar da geladeira e colocar mais água e farinha. Esse caso tanto faz. O fermento aqui só vai dar sabor, não vai crescer a massa.
@@PadeirodeApartamento Muito obrigada!
eu chamo de tareco rsrsr
like!
Kkkk esse nunca ouvi, mas gostei 😁
Tareco é seco. Crumpet é muito macio.
@@PadeirodeApartamento totalmente diferente de crumpet. tareco é mais parecido com um petit four.
Receita legal!
Olá boa tarde, seu fermento é de farinha integral?
Olá Vitor. Sim, farinha integral. Um abraço!
Bom Dia! Que legal. Seria usar o Levain direito? O que não entendí é 100% hidratação 🤔🤔
Oi Mabel. Quer dizer que usei a mesma quantidade (100%) de água e farinha quando alimentei ele. Isso quer dizer que é um levain mais “mole”. Veja a consistência no vídeo. Um abraço!
@@PadeirodeApartamento obrigada. Perguntei pelo Insta qual marca de farinha integral vc usa (talvez aqui não possa promocionar marca) Agradecerei sua resposta.
Amei essa receita, com certeza vou fazer
Depois me conta como ficou!
Não tem farinha????
Oi! Ja tem farinha no fermento natural.
Mas nesse caso não estaria comendo o fermento puro?
Sim, e não tem problema algum. É delicioso
Olá Ulysses. Se você pensar bem, o pão depois de fermentado (logo antes de ir ao forno) é um fermento alimentado. Então, não há problemas em utilizar o fermento direto. Um abraço!