Спасибо за видео! Расскажу как я варю чай, немного похоже на ваш способ - в походном металлическом чайнике на газовой горелке, использую 10-15г на литр (зависит от сорта). Чай кладу или прямо в холодную воду или при температуре 40-50 градусов, затем на медленном огне в течение 20-30 минут довожу до 90-95 градусов, иногда до кипения, тоже зависит от чая. Ещё чтобы продлить время варки можно не наливать всю воду сразу, а только половину, и в процессе подливать холодную. После того как чай сварился, выключаю огонь и ещё даю постоять в чайнике минут 10-15. Идея такого способа в том, что при разной температуре по-разному происходит экстракция, например терпкость появляется на температуре 90-95 градусов, а сладость на температуре около 70 градусов. Чтобы это выяснить, можно во время варки мерять температуру термометром для еды и периодически пробовать чай, смотреть какой вкус в нём образуется. Чаще всего таким способом варю шены, шу и белые.
Я похожее с имбирём делал! По чаю всегда исходил из принципа, что вода должна сначала закипеть, затем остыть до нужной температуры. Кстати китайцы именно так и делают с томлением в специальных электрических чайниках - кипятят воду, дают остыть до 70-80 и на этой температуре томят
А какой сорт чая лучше всего подходит для томления на низкой температуре? лично я пробовал разные сорта, но больше всего понравился белый Цзинмай, который беру только в Мойчай)) он идеально подходит для спокойного вечера, помогает расслабиться и снять стресс)
Интересный способ. Я подозревал, что китайцы не заморачиваются методом Лу Юя)))) Кадр с чаем в электрочайнике - супер!!!! Это кульминация)))) Я такой способ не пробовал, я предпочитаю делать легкие чаи\заварки, но может когда-нибудь это пригодится. С нетерпением жду новые видео!
Я тоже "изобрёл" подобный метод. Тоже готовил так сначала кудин, девясил. Ставлю на водяную баню на электрической плитке на единицу. Мне советовали на свече готовить и кудин, и девясил, но кудин вообще не настолько требователен, а девясил лучше получается как раз на водяной бане, чем на свече. Плюс посуда не засоряется воском и голова не болит, что делать со всем этим мусором. Это у меня был такой грубый деревенский способ: брал простую стеклянную банку. Для хорошего чая есть хорошая посуда. Но габа с массмаркета простыми способами не вызывала бешеного восторга при приготовлении обычными способами, поэтому я позволил себе с ней грубо обойтись и, промыв, насыпал в банку и залил водой. Сейчас всегда так делаю. Лучше всего, когда она остывает. Можно из холодильника. Upd. Старый шен 2006г Пувэнь. Залил 90° и поставил на единичку. Не в банке, в чайнике) Ниже 80 температура не опускалась. Меньше, чем через час он раскрылся - тогда слил в термос. Крепкий, а вкус мягкий. Гораздо проще, чем "по Лу Юю". Upd. Идеально. Я реально никогда не видел такого сочетания крепости и мягкости во всех смыслах. Надо попробовать молодой шен так же сделать.
я никогда не понимал , почему довести воду до кипения - закрутить хвост - кинуть чай на три минуты - это варка ) всегда томил. так называемая ленивая варка чая 😂 главное за температурой следить. спасибо за видео
Так варка методом Лу Юя придумал Михаил Баев в Москве, он вроде сам рассказывал. Они с Брониславом переводили чайный трактат Лу Юя и экспериментировали. Типа текст очень старый и названия там расплывчатые, типа хвоста дракона итп, трактовать можно по разному. И они методом проб и ошибок пришли к такому способу, который знаком всем СНГ любителям чая. В Китае так не делают как ты говоришь.
Тост "за Лу Юя" - это абсолютный топ!! Круто! :0)
Спасибо за видео! Расскажу как я варю чай, немного похоже на ваш способ - в походном металлическом чайнике на газовой горелке, использую 10-15г на литр (зависит от сорта). Чай кладу или прямо в холодную воду или при температуре 40-50 градусов, затем на медленном огне в течение 20-30 минут довожу до 90-95 градусов, иногда до кипения, тоже зависит от чая. Ещё чтобы продлить время варки можно не наливать всю воду сразу, а только половину, и в процессе подливать холодную. После того как чай сварился, выключаю огонь и ещё даю постоять в чайнике минут 10-15. Идея такого способа в том, что при разной температуре по-разному происходит экстракция, например терпкость появляется на температуре 90-95 градусов, а сладость на температуре около 70 градусов. Чтобы это выяснить, можно во время варки мерять температуру термометром для еды и периодически пробовать чай, смотреть какой вкус в нём образуется. Чаще всего таким способом варю шены, шу и белые.
Я похожее с имбирём делал! По чаю всегда исходил из принципа, что вода должна сначала закипеть, затем остыть до нужной температуры. Кстати китайцы именно так и делают с томлением в специальных электрических чайниках - кипятят воду, дают остыть до 70-80 и на этой температуре томят
Наконец-то Лёха вернулся со своими тёплыми ламповыми варками чая на природе! Помню, как варили пуер на природе на жирном молоке))) во были времена...
2:51 супер 👍 хорошие объяснения! Доходчиво и интересно!
пожалуйста, больше подобных видео, нравится очень все у вас, и чай, и контент! 🐼
благодарю, там уже адские гигабайты из Китая на монтаже💪
А какой сорт чая лучше всего подходит для томления на низкой температуре? лично я пробовал разные сорта, но больше всего понравился белый Цзинмай, который беру только в Мойчай)) он идеально подходит для спокойного вечера, помогает расслабиться и снять стресс)
Интересный вариант приготовления чая, спасибо за информацию!
Способ хороший, в термосе почти то же самое.
Отличное видео)
Будем пробовать томить!
Спасибо за ролик, очень было бы увидеть про варку Шу пуэра. За Лу Юя!))
Лу Юй всему голова, снимем обязательно!
Интересный способ. Я подозревал, что китайцы не заморачиваются методом Лу Юя)))) Кадр с чаем в электрочайнике - супер!!!! Это кульминация)))) Я такой способ не пробовал, я предпочитаю делать легкие чаи\заварки, но может когда-нибудь это пригодится. С нетерпением жду новые видео!
Я тоже "изобрёл" подобный метод. Тоже готовил так сначала кудин, девясил. Ставлю на водяную баню на электрической плитке на единицу. Мне советовали на свече готовить и кудин, и девясил, но кудин вообще не настолько требователен, а девясил лучше получается как раз на водяной бане, чем на свече. Плюс посуда не засоряется воском и голова не болит, что делать со всем этим мусором. Это у меня был такой грубый деревенский способ: брал простую стеклянную банку. Для хорошего чая есть хорошая посуда. Но габа с массмаркета простыми способами не вызывала бешеного восторга при приготовлении обычными способами, поэтому я позволил себе с ней грубо обойтись и, промыв, насыпал в банку и залил водой. Сейчас всегда так делаю. Лучше всего, когда она остывает. Можно из холодильника.
Upd. Старый шен 2006г Пувэнь. Залил 90° и поставил на единичку. Не в банке, в чайнике) Ниже 80 температура не опускалась. Меньше, чем через час он раскрылся - тогда слил в термос. Крепкий, а вкус мягкий. Гораздо проще, чем "по Лу Юю".
Upd. Идеально. Я реально никогда не видел такого сочетания крепости и мягкости во всех смыслах. Надо попробовать молодой шен так же сделать.
Надо попробовать. Может действительно для меня белый чай раскроется по другому, а не как сено из деревни будет.
Рад новому видео🎉 первыйнах
Чилловый видос! 🔥
я никогда не понимал , почему довести воду до кипения - закрутить хвост - кинуть чай на три минуты - это варка )
всегда томил. так называемая ленивая варка чая 😂
главное за температурой следить. спасибо за видео
Так варка методом Лу Юя придумал Михаил Баев в Москве, он вроде сам рассказывал. Они с Брониславом переводили чайный трактат Лу Юя и экспериментировали. Типа текст очень старый и названия там расплывчатые, типа хвоста дракона итп, трактовать можно по разному. И они методом проб и ошибок пришли к такому способу, который знаком всем СНГ любителям чая. В Китае так не делают как ты говоришь.
теперь у меня в голове всё встало на своим места, очень похоже на правду
У нас бы комары сожрали😂
я потому так и закутался)
@@Lexinio108 а это где?
Наркомания...