Как правильно приготовить белый чай: разоблачение варки по Лу Юю

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 25

  • @russianteahistory
    @russianteahistory 18 днів тому

    Тост "за Лу Юя" - это абсолютный топ!! Круто! :0)

  • @sunflowerdeath
    @sunflowerdeath 6 місяців тому +7

    Спасибо за видео! Расскажу как я варю чай, немного похоже на ваш способ - в походном металлическом чайнике на газовой горелке, использую 10-15г на литр (зависит от сорта). Чай кладу или прямо в холодную воду или при температуре 40-50 градусов, затем на медленном огне в течение 20-30 минут довожу до 90-95 градусов, иногда до кипения, тоже зависит от чая. Ещё чтобы продлить время варки можно не наливать всю воду сразу, а только половину, и в процессе подливать холодную. После того как чай сварился, выключаю огонь и ещё даю постоять в чайнике минут 10-15. Идея такого способа в том, что при разной температуре по-разному происходит экстракция, например терпкость появляется на температуре 90-95 градусов, а сладость на температуре около 70 градусов. Чтобы это выяснить, можно во время варки мерять температуру термометром для еды и периодически пробовать чай, смотреть какой вкус в нём образуется. Чаще всего таким способом варю шены, шу и белые.

    • @Lexinio108
      @Lexinio108 6 місяців тому +1

      Я похожее с имбирём делал! По чаю всегда исходил из принципа, что вода должна сначала закипеть, затем остыть до нужной температуры. Кстати китайцы именно так и делают с томлением в специальных электрических чайниках - кипятят воду, дают остыть до 70-80 и на этой температуре томят

  • @andreymatytsin2313
    @andreymatytsin2313 4 місяці тому +1

    Наконец-то Лёха вернулся со своими тёплыми ламповыми варками чая на природе! Помню, как варили пуер на природе на жирном молоке))) во были времена...

  • @Mitr_Live.Journal
    @Mitr_Live.Journal 3 місяці тому

    2:51 супер 👍 хорошие объяснения! Доходчиво и интересно!

  • @DanGame
    @DanGame 6 місяців тому +2

    пожалуйста, больше подобных видео, нравится очень все у вас, и чай, и контент! 🐼

    • @Lexinio108
      @Lexinio108 6 місяців тому

      благодарю, там уже адские гигабайты из Китая на монтаже💪

  • @AinaQuiroga
    @AinaQuiroga 4 місяці тому +46

    А какой сорт чая лучше всего подходит для томления на низкой температуре? лично я пробовал разные сорта, но больше всего понравился белый Цзинмай, который беру только в Мойчай)) он идеально подходит для спокойного вечера, помогает расслабиться и снять стресс)

  • @Eddi_tovarka
    @Eddi_tovarka 6 місяців тому +2

    Интересный вариант приготовления чая, спасибо за информацию!

  • @АлексейСучков-э3к
    @АлексейСучков-э3к 6 місяців тому +3

    Способ хороший, в термосе почти то же самое.

  • @BoryanskeyBoryanskey
    @BoryanskeyBoryanskey 6 місяців тому +2

    Отличное видео)
    Будем пробовать томить!

  • @Grigory_52_rus
    @Grigory_52_rus 6 місяців тому +4

    Спасибо за ролик, очень было бы увидеть про варку Шу пуэра. За Лу Юя!))

    • @Lexinio108
      @Lexinio108 6 місяців тому

      Лу Юй всему голова, снимем обязательно!

  • @IevgenDidenko
    @IevgenDidenko 6 місяців тому +2

    Интересный способ. Я подозревал, что китайцы не заморачиваются методом Лу Юя)))) Кадр с чаем в электрочайнике - супер!!!! Это кульминация)))) Я такой способ не пробовал, я предпочитаю делать легкие чаи\заварки, но может когда-нибудь это пригодится. С нетерпением жду новые видео!

  • @Jraah001
    @Jraah001 6 місяців тому +2

    Я тоже "изобрёл" подобный метод. Тоже готовил так сначала кудин, девясил. Ставлю на водяную баню на электрической плитке на единицу. Мне советовали на свече готовить и кудин, и девясил, но кудин вообще не настолько требователен, а девясил лучше получается как раз на водяной бане, чем на свече. Плюс посуда не засоряется воском и голова не болит, что делать со всем этим мусором. Это у меня был такой грубый деревенский способ: брал простую стеклянную банку. Для хорошего чая есть хорошая посуда. Но габа с массмаркета простыми способами не вызывала бешеного восторга при приготовлении обычными способами, поэтому я позволил себе с ней грубо обойтись и, промыв, насыпал в банку и залил водой. Сейчас всегда так делаю. Лучше всего, когда она остывает. Можно из холодильника.
    Upd. Старый шен 2006г Пувэнь. Залил 90° и поставил на единичку. Не в банке, в чайнике) Ниже 80 температура не опускалась. Меньше, чем через час он раскрылся - тогда слил в термос. Крепкий, а вкус мягкий. Гораздо проще, чем "по Лу Юю".
    Upd. Идеально. Я реально никогда не видел такого сочетания крепости и мягкости во всех смыслах. Надо попробовать молодой шен так же сделать.

  • @TheGol005
    @TheGol005 6 місяців тому +2

    Надо попробовать. Может действительно для меня белый чай раскроется по другому, а не как сено из деревни будет.

  • @fizzie5451
    @fizzie5451 6 місяців тому +4

    Рад новому видео🎉 первыйнах

  • @mikhailshakhov1176
    @mikhailshakhov1176 6 місяців тому +2

    Чилловый видос! 🔥

  • @ЛаврентийПоляков-я5п
    @ЛаврентийПоляков-я5п 5 місяців тому +2

    я никогда не понимал , почему довести воду до кипения - закрутить хвост - кинуть чай на три минуты - это варка )
    всегда томил. так называемая ленивая варка чая 😂
    главное за температурой следить. спасибо за видео

  • @fizzie5451
    @fizzie5451 6 місяців тому +1

    Так варка методом Лу Юя придумал Михаил Баев в Москве, он вроде сам рассказывал. Они с Брониславом переводили чайный трактат Лу Юя и экспериментировали. Типа текст очень старый и названия там расплывчатые, типа хвоста дракона итп, трактовать можно по разному. И они методом проб и ошибок пришли к такому способу, который знаком всем СНГ любителям чая. В Китае так не делают как ты говоришь.

    • @Lexinio108
      @Lexinio108 6 місяців тому

      теперь у меня в голове всё встало на своим места, очень похоже на правду

  • @Дмитрий-й8ю4л
    @Дмитрий-й8ю4л 6 місяців тому +2

    У нас бы комары сожрали😂

    • @Lexinio108
      @Lexinio108 6 місяців тому

      я потому так и закутался)

    • @Jraah001
      @Jraah001 6 місяців тому

      ​@@Lexinio108 а это где?

  • @sanitaires
    @sanitaires 6 місяців тому +2

    Наркомания...