Muchas gracias Aurora!! Siii, siempre las dejo solo que este es un procedimiento de como ganachear nomás. Pero podés escribirme si te quedó alguna duda corazón!!! Besote!!!😘😘
Gracias melanie excelente, super me encanto yo buscando el Forrado invertido tu lo enseñas fácilmente, hoy me lanzo a forrar una torta así, vamos se que me saldrá bien besos gracias
Hola Erika! La receta varia según el uso que le vas a dar. Para sellado de tortas se usa en una proporción de 4x1 el chocolate baño blanco en invierno. Osea 4 partes de chocolate y 1 de crema. Ejemplo 400gr de chocolate y 100gr de crema. En verano reforzaremos el chocolate. Saludos!
Hola Aurelia! Se puede usar merengue en reemplazo del ganache solo si la torta va a la heladera sin fondant(o sea solo con la cobertura del merengue) aunque hay personas que refrigeran también el fondant, no es mi caso. Saludos! ❤️
Muchas gracias por tus explicaciones...me encantó tu canal..yo no soy pastelera...solo abuela que quiere hacer una torta para mí nieto ...Una consulta ...para hacer un relleno de ganache de chocolate blanco con frutos rojos congelados que proporciones uso de chocolate, crema y frutos rojos para que me quede firme y no sé chorree...Mil graciassss
Muchas gracias Aida! Yo los consigo como discos de telgopor o tergolinas. Vienen de todos los tamaños pero siempre hay que cortarlos de la medida a ganachear. Los conseguis en casas de descartables o cotillones. Saludos!! ❤️
Gracias por tus enseñanzas, ahora bien podría poner una torta desnivelada para ver cómo la nivela, porque muchos usan el nivel y siempre están bien; por favor nivela una
Hola Melange!! Q genia q sos!!! Consulta...una torta con ese ganache como cubierta está lista para entregar?..cuando se corta la porcion no se craquela la cubierta?
Hola Maria! Esta cubierta se hace para después forrarla con fondant. Pero se puede entregar así también con alguna decoración. No se rompe como el chocolate puro ya que contiene crema lo que lo hace más flexible. Saludos! ❤️😘
Hola gracias por ser tan gentil, y si el pasTel noqueda nivelado que hacer; me ha sucedido y me la he ingeniado,pero necesito una técnica, gracias adelantadas
Hola Maura! Hay que tratar de que quede derechita. En caso que no, lo trataremos de discimular con la decoración lo mejor posible, apelando a nuestra creatividad! Saludos!!😘
Hola Dani! Lo voy manteniendo blando a una temperatura que pueda espatular sin problema. Para ello lo voy calentando de a segundos en el microondas cada vez que endurece. Saludos! ❤️
Hola Deliciasrg! Sí, se puede, pero no hace falta. Para evitar cualquier tipo de accidente es mejor manipularla de forma segura utilizando otros métodos. Saludos!!❤️😘
Por qué no te conocí antes!!!, muy buenos tips y muy bien explicado! Estuve buscando la receta de ganache de chocolate blanco en tu canal e instagtam y no la encontré, entiendo la proporción, mí duda es como preparlo para evitar que se me corte y quede bien blanco? Espero me leas 🥰 gracias!
Hola Flor!!! Muchas gracias!!! Ya tengo el video de ganache corazón!!! Me lo terminan de editar y lo estoy subiendo la semana que viene! Muy solicitado así que no podía dejar de grabarlo!!! Beso enorme!!!😘😘😘
Lo ideal es no sobre calentar el chocolate, solo lo necesario para que derrita en la crema de leche, dejarlo en reposo en la nevera tapado a piel y luego batirlo un poco para que se haga más suave, con el batido cambia de color y se torna más blanco, ya si necesita un blanco más pronunciado, puedes agregar color blanco.
hHola reina ...te acabo de ver y me.encanto tu video....tengo una.consulta una. vez que tienes el ganache listo lo refrigeras y cuando sacas esta duro....lo debo meter al.microobdas antes de.empezar a ganachear?....Agradezco tu respuesta .saludos desde V Chiclayo Perú.
Hola Zadith! Muchas gracias!!! ❤️❤️Me alegro mucho que te haya gustado!!!! Sí, se ablanda en microondas con mucho cuidado de no excederte al calentarla para que no se corte. Siempre revolviendo. Beso enorme! 😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 hola me encantan tus videos. Dices que en tu canal está el video de cómo ha er el ganache pero no lo encuentro. Lo tienes? Gracias
Hola Octavio! Significa que por 4 partes de chocolate baño se utiliza 1 parte de crema. Las partes en gramos. Hay acá en el canal un video de elaboración de ganache! Saludos!!❤️😘
Por favor quiero seguirte , puede ser recetas gracias , sabés estoy usando chocolate cobertura Tronador negro , porqué no sé consigue chocolart blanco baño de repostería
Me encanto el video 🤩 Una consulta ¿La vegetalina se puede reemplazar por otra cosa? ¿una vez forrada la torta ya no se puede meter a la heladera? ¿Recomendas la crema bariloche o el dulce de leche como relleno para este tipo de tortas?
Hola! Muchas gracias!!! Podés usar cualquier relleno de tu gusto siempre que sea apto para tortas forradas. No es recomendable refrigerar las tortas forradas porque puede sufrir alteraciones el decorado de acuerdo a la pasta de forrado que utilices. La Vegetalina(grasa vegetal) se puede reemplazar por rocío vegetal (aceite). Saludos!❤️
Hola, me encantó el tutorial, muy instructivo, quisiera saber sobre el tipo de chocolate blanco que usas, aquí solo consigo cobertura de chocolate blanco, es lo mismo? O cambia las proporciones? Y otra consulta, se puede usar el candy melt para hacer ese ganach? Y de ser así, cuál serían las proporciones? Te agradezco de antemano 😊
Hola Carla! Uso baño de repostería ya que resiste más las temperaturas altas que el chocolate cobertura que es chocolate auténtico y además es mucho más económico. Tengo entendido que el candy melt es baño de repostería ( o sea una imitación de chocolate), no es así? En ese caso te va a servir para hacer ganache. Espero te sirva! Saludos!!
Hola ! Muy buenos tus videos. Me surgieron algunas dudas, si queremos dejarla así sólo con el ganachado como se conserva ? En la heladera o fuera? Y se le pueden pegar formas hechas con fondant ? Ah si se puede teñir con colorante el ganachado? Disculpa tantas preguntas !!!
Hola Carla! Muchas gracias!! Sí, la podés dejar así y ponerle decoraciones con fondant. Dura 3 días fuera de la heladera en lugar seco y fresco. La podés refrigerar y te va a durar unos días más, aunque si le pones decoraciones con fondant no es recomendable ponerla en heladera porque las figuras o formas pueden transpirar por la condensación debido al choque de temperaturas. Espero te sirva! Saludos!!❤️
Sonia el ganache de choco blanco me queda muy gomoso... Yo aquí en España uso uno de Nestlé pero ya probé con varios... 5x 1 ya que hace mucho calor... Y al colocarlo sobre la torta fria me levanta enseguida el relleno que me sobresale... Que hago mal?
Hola Marisa! La primer capa atrapamiga debería estar blanda para que no despegue nada de la torta. A lo mejor te falta ablandar un poquito más y colocarlo más rápido. Saludos! ❤️
Hola Sonia, qué baño de repostería usas, y qué crema de leche? Porque acá en Resistencia no consigo el de Rich, no sé cuál usas. Espero tu repuesta. Sos una maestra. Ojalá pueda a ir algún día cuando pase todo esto a tomar cursos aunque sea una vez por mes. Besos
Hola Nanci! Muchas gracias corazón!!!! Yo uso chocolate baño Mapsa. Crema uso una de alto tenor graso, es lo ideal, Vacalin o Arroyo Cabral pero viene de 10kg. Un beso enorme!!!!! 😘
Hola Karol! El grosor depende de tu gusto. No debería ser menor a 5mm. Para mí 1cm es mucho y 5mm es poco; por lo que uso 7mm de cada lado aprox. generalmente. Saludos!❤️
Hola Mercedes!!! Sí, claro! No necesitás batirlo tanto. Con que tenga la consistencia para poner en manga listo! Podés darle color también!! Queda super bien y podés reemplazar la cobertura con buttercream para aquellos que no les gusta, y hacer hermosas drip cakes. Saludos!!!😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias! Sos una genia. Yo también soy de Rosario, y cuando todo esto pasé, algún día me gustaría tomar clases con vos!
Hola, recién descubrí tu canal y esta fantástico. Tengo una pregunta, que tipo de torta debo hacer para poder meterla en la nevera sin que se ponga dura ?
Hola Heidy!! Muchísimas gracias!!!Las tortas que se endurecen son las que contienen manteca. Las tortas con aceite o bizcochuelos son ideales para enfriar porque se mantienen más blandas. Saludos!!!
El ganachado se prepara el mismo día o se prepara de un día para otro ?se puede reemplazar vegetalina por Rocío vegetal,o manteca? El disco de tergopol ayuda a distrubir bien el ganash?
Hola Juli! El ganache se puede preparar el mismo día o con anterioridad. Se guarda en la heladera. Podés reemplazar la vegetalina por aceite, manteca o margarina. Los discos de telgopor son guías que te marcan la cantidad de ganache que vas a usar y te aseguran un alisado y terminación perfectos. Saludos! 😘
Hola Lourdes! Podés ganachearla y forrarla enseguida. Pero te tenés que asegurar que el ganache esté bien duro. Para esto podés refrigerar la torta ganacheada unos 15 minutos. Saludos! 😘
Hola Laura! Uso baño de repostería ya que es mas económico y resiste mas las temperaturas altas que el cobertura. Siempre uso baños que tengan un buen sabor. Besotes!
@@SolWilliamz Hola Sol! viva México!!😃 El baño de repostería es una imitación del chocolate, un sucedáneo. Para ganachear se usa ése, ya que se utilizamos bastante cantidad y es mucho más económico que el chocolate cobertura que es chocolate auténtico (contiene manteca de cacao). Creo que hay uno estadounidense que se llama Candy melt que puede llegar a tu país, no estoy segura. Un saludo enorme!!!
@@melangepasteleriadesoniapo2808 otra pregunta que me quedó pendiente, se puede hacer la misma técnica con pasta de goma?, porque quería forrarla con color rojo y no me queda bien el color cuando la tiño
Hola! Me hubiera gustado conocerte antes ! Me encanto como lo enseñaste y como te quedó!, tengo una consulta la vegetalina se puede remplazar con algo? , saludos espero que lo leas !
Hola que tipo de chocolate usas para ese ganache balones reposteria o cobertura, si quisiera ponerle color en que momento lo haría?, sirve colorante en gel?
Hola Ikram! Para ganache uso chocolate baño de repostería, no cobertura. Podés darle color cuando ya está listo y es recomendable usar colorantes liposolubles o para chocolate. Claro que también podés usar los colorantes en pasta o en gel teniendo cuidado de no usar mucha cantidad para que no dañe la preparación. Saludos!
Hola, tengo una duda, te agradecería que me puedas ayudar, al hacer el ganache 4x1 al dejar reposar para ya ganachear se tiene que batir? O solamente se deja reposar y se usa?🙏
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Se ve súper! Por favor me gustaría saber se prepara el ganache y se deja a temperatura ambiente o en refrigerador para q tome consistencia y poder usarlo??
Buenos días le saludo desde Quito Ecuador recién estoy incursionando en este arte que es cuatro por uno me podría por favor explicar y disculpe soy nueva y me encanta como enseña
Hola. Gracias por la explicación. Tengo una duda, tengo que forrar una torta de dos pisos, si ganacheo el día anterior y al otro día le pongo la pasta para forrar tortas, la conservo el la heladera o fuera de la misma?
Hola Andrea! No se bate. Se revuelve con espátula para integrar. Después al sacarlo del refrigerador tenés que ablandarlo en el microondas para lograr la consistencia para aplicarlo en la torta, también revolviendo. Saludos!
Gracias por compartir ❤❤
Impecable !! Muchas gracias 🌹
Chef gracias de tantos videos que he visto Esta es la mejor explicacion.
Muchísimas gracias Leidy!!! Un beso enorme!!😘❤️
Me encanto felicitaciones!!!!!👏👏👏👏
Una experta! Ahora veré tu fórmula para el ganache. Gracias!
Muchas gracias Carilyn!!!!❤️
Holaaa cómo estás!!!! Me encantó Ami en particular me cuesta el ganache tu técnica me quedo claro te agradezco genia 💕🙌 i💫
Me gusta mucho tu forma de enseñar!!!
Muchas gracias Juanita!!!!❤️❤️❤️
Me encantó como queda la torta no sabía la técnica de esa manera👍graciass
Me alegro María Rosa!!! ❤️😘
Exelente explicación ❤ gracias ❤️
❤️❤️❤️
que geniaaaa!hace las cosas tan faciles siendo q aveces es complicado!!gracias por este video!!saludos!!!
Muchas gracias Villacupero!!!!!!!!❤️❤️❤️❤️❤️Beso enorme!!
ME ENCANTARIA QUE DEJARAS LAS RECETAS EN LA CAJITA DE INFORMACION! MUCHAS GRACIAS SE VE EXCELENTE!!🥰
Muchas gracias Aurora!! Siii, siempre las dejo solo que este es un procedimiento de como ganachear nomás. Pero podés escribirme si te quedó alguna duda corazón!!! Besote!!!😘😘
Deberias proporcionar la receta de ganash para frio y calor😊
Una genia!!!! Me súper sirve tu vídeo. Lo voy a poner en práctica
Hola Yanina!!!! Muchas gracias!!!!❤️❤️❤️ Me alegro que te sirva!!! Besote!!😘😘
Gracias melanie excelente, super me encanto yo buscando el Forrado invertido tu lo enseñas fácilmente, hoy me lanzo a forrar una torta así, vamos se que me saldrá bien besos gracias
Genial Gloria!!!! Muchas gracias!!!!❤️❤️❤️
GRACIAS!!!. CAPAZ YA ENSEÑASTE A FORRAR...
Hola Ana! Buscá los vídeos acá en el canal!! Besito 😘❤️
Una genia me encanta como enseñas!! 😘😘
muchas gracias corazón por tus palabras!!
Me encanto el video, gracias👏👏🥰
❤️❤️❤️❤️
Gracias por fin aprendí una excelente técnica
Muchísimas gracias Victoria!!!!❤️❤️❤️
Sos una genia! Impecable! 👏👏👏👏
muchas gracias!!
Me encantó la explicacion
Muchas gracias Mabel! ❤️
Abajo queda el disco de telgopor para presentar?
Espectacular muy bien explicado lo entendí bien
Qué bueno José!! Me alegro mucho!! Saludos!😘
Puede wuedar fuera de la heladera cuanto tiempo?
Hoy entre por primera vez a tu canal! Felicitaciones!
Muchas gracias Ashmeryth!!!!❤️ Beso enorme!!😘
Saludos desde Perú ,muchas gracias muy didáctico .
Peruuu!!!! Un beso grandote Mathaeus!!
Una genia como explicas
Muchas gracias Anahí!!!! Beso enorme!😘😘
Que simpleza al explicar! Quisiera la receta del ganache!!!
Hola Erika! La receta varia según el uso que le vas a dar. Para sellado de tortas se usa en una proporción de 4x1 el chocolate baño blanco en invierno. Osea 4 partes de chocolate y 1 de crema. Ejemplo 400gr de chocolate y 100gr de crema. En verano reforzaremos el chocolate. Saludos!
@@melangepasteleriadesoniapo2808 gracias por tu tiempo!!!
Gracias por transmitir tu conocimiento,me encanto
Muchas gracias Vanesa!!!❤️❤️
ME ENCANTO, DICES QUE SE PUEDE FORRAR CON FONDANT, SE PUEDE USAR MERENGUE?
Hola Aurelia! Se puede usar merengue en reemplazo del ganache solo si la torta va a la heladera sin fondant(o sea solo con la cobertura del merengue) aunque hay personas que refrigeran también el fondant, no es mi caso. Saludos! ❤️
Muchas gracias por tus explicaciones...me encantó tu canal..yo no soy pastelera...solo abuela que quiere hacer una torta para mí nieto ...Una consulta ...para hacer un relleno de ganache de chocolate blanco con frutos rojos congelados que proporciones uso de chocolate, crema y frutos rojos para que me quede firme y no sé chorree...Mil graciassss
Hola me en encanto consulta cómo es 5x1 o 7x1 chocolate y que más
Hola nueva seguidora gracias me gustaría saber la preparación del ganache gracias
Hola Alicia! Muchas gracias! Tengo un video acá en el canal de como elaborarlo. Saludos! 😘
Una vez más Excelente..!! Una consulta es recomendable unas solo crema de leche para hacer el ganache o también se puede usar la crema vegetal.!
Hola Jenny! Puedes utilizar cualquiera de las dos. Incluso la vegetal queda mejor en el caso que quisieras montar el ganache. Saludos!❤️😘
Q bellos quedan
Una pregunta como se llaman los dos disquitos y donde los puedo encontrar
Muchas gracias Aida! Yo los consigo como discos de telgopor o tergolinas. Vienen de todos los tamaños pero siempre hay que cortarlos de la medida a ganachear. Los conseguis en casas de descartables o cotillones. Saludos!! ❤️
Excelente muchas gracias
Gracias por tus enseñanzas, ahora bien podría poner una torta desnivelada para ver cómo la nivela, porque muchos usan el nivel y siempre están bien; por favor nivela una
Hola muy buen video!se puede hacer el ganache con barritas blancas águila?
Hola Melange!! Q genia q sos!!! Consulta...una torta con ese ganache como cubierta está lista para entregar?..cuando se corta la porcion no se craquela la cubierta?
Hola Maria! Esta cubierta se hace para después forrarla con fondant. Pero se puede entregar así también con alguna decoración. No se rompe como el chocolate puro ya que contiene crema lo que lo hace más flexible. Saludos! ❤️😘
Se puede frezar ganacheada para desp forrarse el dia anterior?
Me encantó la explicación, me gustaría saber cómo se realiza chocolastik o chocolate plástico.
Me suscribo a tu canal , me encanto este video 😊 gracias
Muchísimas gracias Blankita!!! ❤️❤️❤️
Osea que molde usaste para el bizcochi
Excelente! De que tamaño es esa torta?
Hola donde encuentro como hacer el ganache?
Hola gracias por ser tan gentil, y si el pasTel noqueda nivelado que hacer; me ha sucedido y me la he ingeniado,pero necesito una técnica, gracias adelantadas
Hola Maura! Hay que tratar de que quede derechita. En caso que no, lo trataremos de discimular con la decoración lo mejor posible, apelando a nuestra creatividad! Saludos!!😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 gracias feliz resto del día
Me gustaría saber si se puede utilizar para decorar con manga
Hola Mabel! Sí, claro. Incluso lo podés montar si querés. Saludos! ❤️
El ganache estaba temperatura ambiente ? O frío?
Hola Dani! Lo voy manteniendo blando a una temperatura que pueda espatular sin problema. Para ello lo voy calentando de a segundos en el microondas cada vez que endurece. Saludos! ❤️
Hola 😊
En una torta de 20 x20 cual seria la proporción a usar?... gracias!!😘😘
Hola hermosa me podría ayudar si este ganache lo puedo utilizar para forrar con fondant
Hola Maricruz! Sí, claro! 😘❤️
Buenas noches puedo sostener la torta con las manos con esa ganache y no se daña....
Hola Deliciasrg! Sí, se puede, pero no hace falta. Para evitar cualquier tipo de accidente es mejor manipularla de forma segura utilizando otros métodos. Saludos!!❤️😘
Hola! Cómo es la proporción del ganache? 4:1 de qué y qué?
4 de chocolate y 1 de crema
Hola! Una genia. Una vez que está hecha la ganache, se la deja enfriar en la heladera? Se bate ?
Hola. Se puede pegar adornos en fondant sobre la ganache?
Hola Patricia! Sí, se puede. Lo ideal es usar gel de brillo que adhiere rápido y firme. Saludos! ❤️
Por qué no te conocí antes!!!, muy buenos tips y muy bien explicado! Estuve buscando la receta de ganache de chocolate blanco en tu canal e instagtam y no la encontré, entiendo la proporción, mí duda es como preparlo para evitar que se me corte y quede bien blanco? Espero me leas 🥰 gracias!
Hola Flor!!! Muchas gracias!!! Ya tengo el video de ganache corazón!!! Me lo terminan de editar y lo estoy subiendo la semana que viene! Muy solicitado así que no podía dejar de grabarlo!!! Beso enorme!!!😘😘😘
Lo ideal es no sobre calentar el chocolate, solo lo necesario para que derrita en la crema de leche, dejarlo en reposo en la nevera tapado a piel y luego batirlo un poco para que se haga más suave, con el batido cambia de color y se torna más blanco, ya si necesita un blanco más pronunciado, puedes agregar color blanco.
Yo porque no encontré tus vídeos antes!??, Súper bien. Sube muchoosss ✨💖
Muchas gracias Cristy!!!!! Sí claro! Cada semana subo un nuevo video! Saludos!❤️❤️❤️❤️
Espectacular cuánto trabajo
gracias!!😘😘
Buenisimo el video gracias
Muchas gracias María!!!!!!❤️❤️❤️❤️
hHola reina ...te acabo de ver y me.encanto tu video....tengo una.consulta una. vez que tienes el ganache listo lo refrigeras y cuando sacas esta duro....lo debo meter al.microobdas antes de.empezar a ganachear?....Agradezco tu respuesta .saludos desde V
Chiclayo Perú.
Hola Zadith! Muchas gracias!!! ❤️❤️Me alegro mucho que te haya gustado!!!! Sí, se ablanda en microondas con mucho cuidado de no excederte al calentarla para que no se corte. Siempre revolviendo. Beso enorme! 😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 hola me encantan tus videos. Dices que en tu canal está el video de cómo ha er el ganache pero no lo encuentro. Lo tienes? Gracias
Se le puede pegar alguna imagen de lámina comestible?
Hola Euge! Sí, claro!
Hola que tal buenas noches desde
Mexico, una pregunta a que te refieres 4:1 la proporción del ganache
Hola Octavio! Significa que por 4 partes de chocolate baño se utiliza 1 parte de crema. Las partes en gramos. Hay acá en el canal un video de elaboración de ganache! Saludos!!❤️😘
Por favor quiero seguirte , puede ser recetas gracias , sabés estoy usando chocolate cobertura Tronador negro , porqué no sé consigue chocolart blanco baño de repostería
Me encanto el video 🤩 Una consulta ¿La vegetalina se puede reemplazar por otra cosa? ¿una vez forrada la torta ya no se puede meter a la heladera? ¿Recomendas la crema bariloche o el dulce de leche como relleno para este tipo de tortas?
Hola! Muchas gracias!!! Podés usar cualquier relleno de tu gusto siempre que sea apto para tortas forradas. No es recomendable refrigerar las tortas forradas porque puede sufrir alteraciones el decorado de acuerdo a la pasta de forrado que utilices. La Vegetalina(grasa vegetal) se puede reemplazar por rocío vegetal (aceite). Saludos!❤️
Hola , perdonen mi ignorancia, pero cual es el propósito de cambios de voltear de una base a otra para poner el ganache? Muchas gracias..
Muy buena tu explicación. Me gustaria ver q técnica utilizas para los macarons
pronto subiremos un video!, gracias por comentar!!
Hola, me encantó el tutorial, muy instructivo, quisiera saber sobre el tipo de chocolate blanco que usas, aquí solo consigo cobertura de chocolate blanco, es lo mismo? O cambia las proporciones? Y otra consulta, se puede usar el candy melt para hacer ese ganach? Y de ser así, cuál serían las proporciones? Te agradezco de antemano 😊
Hola Carla! Uso baño de repostería ya que resiste más las temperaturas altas que el chocolate cobertura que es chocolate auténtico y además es mucho más económico. Tengo entendido que el candy melt es baño de repostería ( o sea una imitación de chocolate), no es así? En ese caso te va a servir para hacer ganache. Espero te sirva! Saludos!!
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchísimas gracias por tu apoyo. Bendiciones
Genial explica
Muchas gracias!!!!❤️❤️❤️
Hola ! Muy buenos tus videos. Me surgieron algunas dudas, si queremos dejarla así sólo con el ganachado como se conserva ? En la heladera o fuera? Y se le pueden pegar formas hechas con fondant ? Ah si se puede teñir con colorante el ganachado? Disculpa tantas preguntas !!!
Hola Carla! Muchas gracias!! Sí, la podés dejar así y ponerle decoraciones con fondant. Dura 3 días fuera de la heladera en lugar seco y fresco. La podés refrigerar y te va a durar unos días más, aunque si le pones decoraciones con fondant no es recomendable ponerla en heladera porque las figuras o formas pueden transpirar por la condensación debido al choque de temperaturas. Espero te sirva! Saludos!!❤️
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Muchas gracias por contestar ❤
Como forro con fon dant esa torta?
Hola Marita! Hay varias técnicas de forrado acá en el canal! Saludos!!❤️
Sonia el ganache de choco blanco me queda muy gomoso... Yo aquí en España uso uno de Nestlé pero ya probé con varios... 5x 1 ya que hace mucho calor... Y al colocarlo sobre la torta fria me levanta enseguida el relleno que me sobresale... Que hago mal?
Hola Marisa! La primer capa atrapamiga debería estar blanda para que no despegue nada de la torta. A lo mejor te falta ablandar un poquito más y colocarlo más rápido. Saludos! ❤️
Hola Sonia, qué baño de repostería usas, y qué crema de leche? Porque acá en Resistencia no consigo el de Rich, no sé cuál usas. Espero tu repuesta. Sos una maestra. Ojalá pueda a ir algún día cuando pase todo esto a tomar cursos aunque sea una vez por mes. Besos
Hola Nanci! Muchas gracias corazón!!!! Yo uso chocolate baño Mapsa. Crema uso una de alto tenor graso, es lo ideal, Vacalin o Arroyo Cabral pero viene de 10kg. Un beso enorme!!!!! 😘
Hola!! Los discos deben ser mayor a 1cm de la torta???? Porque si es de 1cm quedaría de 0.5 el sobrante... Qué recomiendas???!!! Gracias!!
Hola Karol! El grosor depende de tu gusto. No debería ser menor a 5mm. Para mí 1cm es mucho y 5mm es poco; por lo que uso 7mm de cada lado aprox. generalmente. Saludos!❤️
Hola! Esa proporcion de ganache 4x1... sirve para cubrir una torta de que tamaño masomenos?
Hola Ailén! Depende la cantidad que hagas. 4x1 es una proporción, no una cantidad. O sea 4partes en gramos de chocolate y 1 parte de crema. Saludos! 😘
Hola buenas tardes! Esos 700 gr de ganache los usaste para que alto y diámetro de torta? Gracias!
Hola!!! Que chocolate usas? Cobertura o baño?
Hola Nadia! Para ganacheo es mejor el baño de repostería porque sale más económico y resiste mejor las temperaturas altas. Saludos! 😘
GENIA PROFE!!
muchas gracias!!
Y la fórmulas para chocolate semiamargo?
Hola, se pueden hacer rosetones o picos con ese ganache si lo bato? Podría usarlo en vez del buttercream?
Hola Mercedes!!! Sí, claro! No necesitás batirlo tanto. Con que tenga la consistencia para poner en manga listo! Podés darle color también!! Queda super bien y podés reemplazar la cobertura con buttercream para aquellos que no les gusta, y hacer hermosas drip cakes. Saludos!!!😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 hoy lo use en una torta y me quedó súper bien! Muchas gracias por tus excelentes recetas!
@@mercedesalvarez1144 Qué bueno!!! Muchas gracias!!!❤️❤️❤️
Si no tengo microondas como hablando el ganache? Se puede a baño María o se corta?
Hola! Se puede a baño María pero con mucho cuidado!!! Besotes 😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias! Sos una genia. Yo también soy de Rosario, y cuando todo esto pasé, algún día me gustaría tomar clases con vos!
Hola perdon que tamaño es la torta
Hola, recién descubrí tu canal y esta fantástico. Tengo una pregunta, que tipo de torta debo hacer para poder meterla en la nevera sin que se ponga dura ?
Hola Heidy!! Muchísimas gracias!!!Las tortas que se endurecen son las que contienen manteca. Las tortas con aceite o bizcochuelos son ideales para enfriar porque se mantienen más blandas. Saludos!!!
Cuando dices ganache 5x1 a que te refieres ??
Hola Gabriel! Me refiero a 5 partes de chocolate y 1 parte de crema de leche. Ejemplo 500gr de chocolate y 100gr de crema. Saludos!
Holaaa si no tengo vegetalina que le puedo aplicar a la base de Telgopor..
Hola! Le podés poner Margarina que es manteca vegetal. Saludos!
El ganachado se prepara el mismo día o se prepara de un día para otro ?se puede reemplazar vegetalina por Rocío vegetal,o manteca? El disco de tergopol ayuda a distrubir bien el ganash?
Hola Juli! El ganache se puede preparar el mismo día o con anterioridad. Se guarda en la heladera. Podés reemplazar la vegetalina por aceite, manteca o margarina. Los discos de telgopor son guías que te marcan la cantidad de ganache que vas a usar y te aseguran un alisado y terminación perfectos. Saludos! 😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias besitos enormes 😘
Hola Sonia... Una pregunta: tu estás trabajando con la torta congelada o solo enfriada?? Gracias...saludos 🇺🇾
Hola Sonia. Cuánto se puede cobrar el kilo de torta preparada así, más el forrado
Hola Gaby! Es largo de responder en comentario. Pero no se cobran por kilo las tortas forradas y artesanales. Saludos!
Hola una consulta, cuanto tiempo de anticipación se ganachea la torta para forrar?
Hola Lourdes! Podés ganachearla y forrarla enseguida. Pero te tenés que asegurar que el ganache esté bien duro. Para esto podés refrigerar la torta ganacheada unos 15 minutos. Saludos! 😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 te agradesco tu respuesta 😍
HOLA EL GANACHE QUE USAS ESTA BATIDO ?
Hola Cielo! No está batido. Lo revuelvo con cuchara para lograr la consistencia. Saludos!
Grooosssssaaa... quedo genial, cuanta habilidad. Una pregunta, no hay forma de que el ganache quede bien blanco?
Hola Elizabeth!!! Muchas gracias!!! El chocolate se puede blanquear con una cucharadita de dióxido de titanio de grado comestible. Saludos!!! ❤️😘😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 igual al fondant se le puede poner eso? Para que quede completamente blanco?
❤❤
hola Sonia, quisiera saber si para la ganache usas baño o cobertura? muchas gracias
Hola Laura! Uso baño de repostería ya que es mas económico y resiste mas las temperaturas altas que el cobertura. Siempre uso baños que tengan un buen sabor. Besotes!
@@melangepasteleriadesoniapo2808 a qué se refieren con baño ? Soy de México perdón no había escuchado eso antes
@@SolWilliamz Hola Sol! viva México!!😃 El baño de repostería es una imitación del chocolate, un sucedáneo. Para ganachear se usa ése, ya que se utilizamos bastante cantidad y es mucho más económico que el chocolate cobertura que es chocolate auténtico (contiene manteca de cacao). Creo que hay uno estadounidense que se llama Candy melt que puede llegar a tu país, no estoy segura. Un saludo enorme!!!
Me encanta lo que haces!! Cómo puedo remplazar la vegetalina para que no se pegue el disco? Papel film o manteca sirve?
Hola Catetina! Sí, manteca o margarina o bien lo envolvés en film bien ajustado (lo pegás con cinta) y sale super fácil. Saludos! ❤️❤️😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias!! Sos muy generosa!!
@@melangepasteleriadesoniapo2808 otra pregunta que me quedó pendiente, se puede hacer la misma técnica con pasta de goma?, porque quería forrarla con color rojo y no me queda bien el color cuando la tiño
Hola Caterina! Qué técnica? Este video es de ganacheo....
@@melangepasteleriadesoniapo2808 ay perdón es que vi varios y creí que era el de forrado en paneles jeje la técnica del forrado digo
Hola! Me hubiera gustado conocerte antes ! Me encanto como lo enseñaste y como te quedó!, tengo una consulta la vegetalina se puede remplazar con algo? , saludos espero que lo leas !
Hola Juana! En vez de Vegetalina podés utilizar aceite en aerosol o común que no sea aceite mezcla o con sabor. Saludos!❤️
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Perfecto muchas gracias!!, Saludos ❤️
Cuál es el nombre de las guías? Vi que son como plásticos flexibles! Gracias!
Hola! Son guías de telgopor, acá también se las conoce como tergolinas. Se consiguen en casas de descartables o cotillones reposterías. Saludos!❤️😘
Hola que tipo de chocolate usas para ese ganache balones reposteria o cobertura, si quisiera ponerle color en que momento lo haría?, sirve colorante en gel?
Hola Ikram! Para ganache uso chocolate baño de repostería, no cobertura. Podés darle color cuando ya está listo y es recomendable usar colorantes liposolubles o para chocolate. Claro que también podés usar los colorantes en pasta o en gel teniendo cuidado de no usar mucha cantidad para que no dañe la preparación. Saludos!
Hola. Quería saber cuánto usaste de ganache para ganachear esa torta? Muchas gracias!
Hola Sofía! Usé aproximadamente 700gr de ganache. Pero va a depender del grosor que le quieras dar al disco guía. Saludos!
Gracias.
❤️❤️❤️
Hola, tengo una duda, te agradecería que me puedas ayudar, al hacer el ganache 4x1 al dejar reposar para ya ganachear se tiene que batir? O solamente se deja reposar y se usa?🙏
Hola Samanta! No hace falta batir, solo revolver para integrar bien! Lo dejas estacionar hasta que lo puedas usar sin que se chorree. Saludos!
Cómo se hace el ganache de chocolate blanco ?
Hola Claudia! Acá en el canal podés encontrar un video de cómo hacerlo! Saludos!❤️😘
Que capa! el ganache se tiene que batir antes de usarlo? muy buen video
Hola Belén! Muchas gracias!! No, no sé bate, lo revolvés para que no queden grumos y para que tome consistencia para espatularlo nomás. Saludos!!😘
@@melangepasteleriadesoniapo2808 Se ve súper! Por favor me gustaría saber se prepara el ganache y se deja a temperatura ambiente o en refrigerador para q tome consistencia y poder usarlo??
Buenos días le saludo desde Quito Ecuador recién estoy incursionando en este arte que es cuatro por uno me podría por favor explicar y disculpe soy nueva y me encanta como enseña
Hola Gladys! 4x1 son 4 partes de chocolate (en gramos) y 1 parte de crema. Ejemplo: 400gr de chocolate y 100gr de crema. Saludos!
@@melangepasteleriadesoniapo2808 muchas gracias por tomarse su tiempo para contestar. Un abrazo fuerte desde Ecuador Quito
Hola. Gracias por la explicación. Tengo una duda, tengo que forrar una torta de dos pisos, si ganacheo el día anterior y al otro día le pongo la pasta para forrar tortas, la conservo el la heladera o fuera de la misma?
Hola Maria! La podés conservar en la heladera y sacarla un rato antes de forrarla. Saludos! 😘
Hola tengo una duda. Bates el ganache antes de meterlo en el refrigerador o después de dejarlo reposar en el refrigerador?
Hola Andrea! No se bate. Se revuelve con espátula para integrar. Después al sacarlo del refrigerador tenés que ablandarlo en el microondas para lograr la consistencia para aplicarlo en la torta, también revolviendo. Saludos!