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发酸发臭是盐少的問題,你不喜歡的调料就不能放?,地域不同调料不同。
🇻🇳👍❤❤🇨🇳 .. Bạn ơi có thể làm thêm món thịt bò hầm đóng hộp được không . Thank you bạn Chúc bạn thành công trên mọi nẻo đường
感谢分享,不明白为什么每次放五香粉 或十三香、加花椒碎、加白酒盐糖,腌出来总有种臭臭的味道,香肠并没有变质,可是网上很多老师傅都是这么教的啊。
他们只说了配料,具体的研制过程还是需要总结的。例如比例什么的,温度,湿度,风
有的做法是 肉是不用水洗的,那种眼看非常干净的肉。 肉买来,不切 用高度白酒把整个肉表面擦洗。洗过的肉的那点酒不要了扔掉。肉,用水洗不好的话 风干时很容易与肉发生反应导致变质。如果是平时炒菜,肉用水清洗,因为马上就料理了所以不够时间发生变质。
花椒碎可以不放,因为五香粉或者十三香里几乎有了那味道,高度酒很重要,比例如果少了,肉会出腥味。
@@damascussteel8059 很感谢分享经验,并不是我提到的那些香料都是一起放了,而是说只要放了那些香料,就臭臭的,我去年冬天做了两种,一种有香料,另一种没有,只放了糖和盐,后者就很香,而前者还是臭臭的。至今无解,总之我以后不会再做香料版的了,还是广式的做法好点。谢谢。
为什么要最后用开水烫一下?
请问腊肠上面不用扎针眼吗?
你好,請你做膶腸(膶腸)
要是正宗广式腊肠一定要加硝才能储存久香
妳的一斤是500克還是600克??
500克
你這塊肉就是後腿肉呀~
😊🤗😘
发酸发臭是盐少的問題,你不喜歡的调料就不能放?,地域不同调料不同。
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感谢分享,不明白为什么每次放五香粉 或十三香、加花椒碎、加白酒盐糖,腌出来总有种臭臭的味道,香肠并没有变质,可是网上很多老师傅都是这么教的啊。
他们只说了配料,具体的研制过程还是需要总结的。例如比例什么的,温度,湿度,风
有的做法是 肉是不用水洗的,那种眼看非常干净的肉。
肉买来,不切 用高度白酒把整个肉表面擦洗。
洗过的肉的那点酒不要了扔掉。
肉,用水洗不好的话 风干时很容易与肉发生反应导致变质。
如果是平时炒菜,肉用水清洗,
因为马上就料理了所以不够时间发生变质。
花椒碎可以不放,因为五香粉或者十三香里几乎有了那味道,
高度酒很重要,比例如果少了,肉会出腥味。
@@damascussteel8059 很感谢分享经验,并不是我提到的那些香料都是一起放了,而是说只要放了那些香料,就臭臭的,我去年冬天做了两种,一种有香料,另一种没有,只放了糖和盐,后者就很香,而前者还是臭臭的。至今无解,总之我以后不会再做香料版的了,还是广式的做法好点。谢谢。
为什么要最后用开水烫一下?
请问腊肠上面不用扎针眼吗?
你好,請你做膶腸(膶腸)
要是正宗广式腊肠一定要加硝才能储存久香
妳的一斤是500克還是600克??
500克
你這塊肉就是後腿肉呀~
😊🤗😘