灌腊肠时，切记别放这3种调料，否则香肠“发酸变质”还发臭！

灌腊肠时，切记别放这3种调料，否则香肠“发酸变质”还发臭！

[@linhong9558]

发酸发臭是盐少的問題，你不喜歡的调料就不能放？，地域不同调料不同。

[@angbac3421]

🇻🇳👍❤❤🇨🇳 .. Bạn ơi có thể làm thêm món thịt bò hầm đóng hộp được không . Thank you bạn Chúc bạn thành công trên mọi nẻo đường

[@vooon5510]

感谢分享，不明白为什么每次放五香粉 或十三香、加花椒碎、加白酒盐糖，腌出来总有种臭臭的味道，香肠并没有变质，可是网上很多老师傅都是这么教的啊。

[@elioliu2014]

他们只说了配料，具体的研制过程还是需要总结的。例如比例什么的，温度，湿度，风

[@damascussteel8059]

有的做法是 肉是不用水洗的，那种眼看非常干净的肉。
肉买来，不切 用高度白酒把整个肉表面擦洗。
洗过的肉的那点酒不要了扔掉。
肉，用水洗不好的话 风干时很容易与肉发生反应导致变质。
如果是平时炒菜，肉用水清洗，
因为马上就料理了所以不够时间发生变质。

[@damascussteel8059]

花椒碎可以不放，因为五香粉或者十三香里几乎有了那味道，
高度酒很重要，比例如果少了，肉会出腥味。

[@vooon5510]

@@damascussteel8059 很感谢分享经验，并不是我提到的那些香料都是一起放了，而是说只要放了那些香料，就臭臭的，我去年冬天做了两种，一种有香料，另一种没有，只放了糖和盐，后者就很香，而前者还是臭臭的。至今无解，总之我以后不会再做香料版的了，还是广式的做法好点。谢谢。

[@user-hz7ue2gb2s]

为什么要最后用开水烫一下？

[@user-oi8ph5hs9x]

请问腊肠上面不用扎针眼吗？

[@archikmomartin1700]

你好，請你做膶腸（膶腸）

[@lodingchen9459]

要是正宗广式腊肠一定要加硝才能储存久香

[@goldenlin7101]

妳的一斤是500克還是600克？？

[@user-ux5ih6mn4p]

500克

[@user-kk1ff1kv8j]

你這塊肉就是後腿肉呀~

[@aclacgnom1266]

😊🤗😘