라면만큼 간단하다고 하는 사람들 다 그냥 면 삶아서 소스만 넣고 달달 섞는 거일텐데 그러면 백날 해먹어도 밖에서 사먹는 2만원짜리 파스타맛 절대 안 나던데 생각보다 들어가는 재료 많아야하고 만테까레 잘해야 밖에서 사 먹는 맛 나지.. 안 그러면 그냥 급식 스파게티맛 나지
갠적으로 자취 가성비는 사실 파스타가 아니라 파스타 소스로 만드는 리조또같음. 집에 스파게티용 토마토 소스 있어러 맨날 토마토 파스타 먹다가, 이게 밥이 아니다보니 힘도 잘 안나는 것 같고 물리고 생각보다 치울 것도 많게 느껴졌는데, 리조또는 걍 생쌀 퍼다가 만드는 거라 따로 밥지을 필요도 없고 밥먹는 느낌이나서 포만감이 훨씬 좋음. 굴소스, 치킨스톡, 그외 고기나 채소, 맛살(크래미) 같은 걸로 맛 변형도 쉽고
저도 매일 한끼는 토마토 소스로 리조또 간단하게 먹어요 파스타면이 처음엔 단백질도 있고 당 오르는 속도가 느리다고 해서 먹었는데 소화도 느리고 좀 물리기도 하더라고요 무엇보다 한국인은 밀가루는 속에서 잘 받지 않기도 하고 소화과정에서 염증 생겨서 동양인은 역시 밀보단 쌀이더라고요... 여유만 더 생기면 현미밥이랑 흑미 섞어서 리조또 먹고 싶네요 이게 가장 덜 물리고 건강한듯
@@김민수-p6u9m 소금 넣고 면 삶고, 마늘 5개 정도 편썰어서 올리브유 7스푼 정도 넣고 페페론치노 2개 정도 넣고 마늘 갈색 되기 직전까지 튀기듯 볶은 후에 면수 2국자 정도 넣고 면이랑 치킨스톡 넣으면 되는데 전 치킨스톡 양을 정해놓고 만들지는 않아서 정확히는 잘 모르겠는데 1스푼 넣고 조금씩 넣어가면서 간 맞춰주시면 될 것 같아요! 굴소스랑 참치액 크게 한스푼씩 넣어주시고 간 약간 안 맞으면 참치액 조금씩 넣으시면서 맞춰주시면 돼요. 근데 참치액 너무 많이 넣으면 맛 없으니까 너무 싱거우면 소금 넣으세용
그냥 집에서 만드는거면 저래도 상관없는데 파스타는 면을 삶을 때 나오는 전분이 섞인 물인 면수와 재료를 기름에 볶아서 나온 소스를 면과 같이 섞어서 기름과 물이 섞이게 유화를 시켜야 파스타임 그걸 이태리말로 만테까레라고 하는거고 마지막에 고추기름을 넣어서 맛있는건 만테까레 제대로 안된 볶음면 같이 되었기 때문임 아마도 아는 사람은 미국식 중국음식 맛이 난다고 할거임 그리고 치킨스톡은 진리임
안나비니, 젠하이드, 테이스팅룸을 거쳐 이제는 메뉴 개발자 하는 사람인데 딱 동네에서 알바 써서 파스타 만드는 플랜차이즈 레시피네요. 프랜차이즈 저가 파스타가 좋으면 영상대로 하면 되지만 저리 먹으면 나주엥 돈 벌어서 비싼 식당 가면 맛이 없어지게 됩니다. 치킨스톡 파우더는 중식당과 저가 파스타 파는 곳에서 많이 쓰고 저 스톡 베이스는 중식용이지 양식용이 아니라 조미료 맛이 매우 강합니다.
@jasonpark5247 세상에~ 그건 마치 기본만 아는 맛알못이, 마늘기름떡볶이에 대고서 고추장이 얼마나 한다고 그러냐는 타박과 일맥상통하는 소리세요. 그리고 기본 파스타 보다도 마늘파스타랑 치즈오븐스파게티, 봉골레크림파스타 등이 훨 맛있으니, 토마토 퓨레에만 의지하지 마시고 여러 음식 드셔보시고요😊
근데 면수 쓰는 이유 중에 하나가 면에 묻어있는 전분이 파스타 소스가 탕수육 소스의 약간 젤리 같으면서도 유동성 있는 액체처럼 점성이 있게 해줘서 소스가 면에 잘 묻어있게 하는 거라서 치킨스톡만으로 짠맛의 간을 맞췄다면 면 삶는 물에는 소금을 풀지 않고라도 쓰는 게 좋을 듯
1인분 기준으로 원팬으로 식용유 조금에 기본 마늘에다가 햄 양파 같은 넣고 싶은 재료 넣고서 볶볶하다가 물 500ml 넣고 스파게티면과 치킨스톡 1 작은술 넣고 삶다가 거의 졸아들 때 즈음 토마토소스 넣고 적당히 볶고서 불 끄고 올리브유랑 파마산 치즈, 후추, 기호에 따라 페퍼론치노나 00고추 뿌리면 매일 먹어도 안 질리는 파스타 됨. 난 올리브유 영양소랑 향 살리려고 그냥 막판에 생으로 넣음.
좋은 꿀팁: 넓은팬(볶음용)에 물양을 평소보다 적게하고 맛소금이나 치킨스톡 넣고 끓여서 졸이면 물양+간+맛이 딱 맞다. 처음부터 물이 많으면 어짜피 물을 빼야 되기에 치킨스톡이나 소금을 낭비하게 되니, 그냥 물증발 빠른 팬에 물양을 조금 줄이고 졸이면됨. 대신 파스타 삶는 시간이 긴 면을 써야 졸일 시간이 충분하다. 어떤 요리든 소스나 양념이 들어간다면 오래 졸일수록 맛있다..!
가게에 해물이라곤 오징어랑 새우뿐인데 새우를 좋아해서 새우랑 베이컨 오일이랑 야채들, 고추기름 케이엔페퍼, 고추 있으면 넣고 태우기전 까지 매콤한내음 날 때까지 볶다가 면수랑 파스타면 넣고 치킨스톡이랑 혼다시 조금 미원 설탕 조금 그러고 파스타면은 취향껏 익혀 먹음 면에 간 좀 베이라고 푹 끓이는데 직원들 좋아하더라;;
토마토 파스타 이상한거 쓰지말고 토마토만 들어있는 소스 쓰세요. 코스트코에서 큰거 6병에 얼마 안합니다. 면 넣기 전에 물 끓으면 소금 넣고 면 삶으면서 다른 팬에 올리브유 두르고 마늘 넣고 페페론치노 빻아서 넣은 다음 좋아하는 채소나 고기 잘게 다져서 넣으세요.그러고 채소가 거의 다 익으면 토마토 소스 넣어서 뭉근하게 끓이세요. 간은 필수. 면 다 익으면 면수 한컵 빼고 면 넣어서 약간 볶은 다음 소스 농도 봐가면서 면수 넣으면 됩니다. 그리고 이상한 치즈 플라스틱 치즈 쓰지 말고 웬만하면 진짜 갈아쓰는 치즈 넣거나 아님 마트에 파는 갈려진 치즈 쓰세요. 피자 치즈나 체다치즈 말고 (그거 대부분이 진짜 치즈가 아님) 파마산으로 하세요. 까르보나라 위랑 똑같이 하는데 이상한 소스 쓰지말고 집에 있는 계란하고 파마산 (또는 페코리노 로마노)만 있으면 됩니다. 적당히 큰 사발에 계란 적당히 노른자 분리하고 치즈가 너무 과한거 아닌가 할 때까지 넣고 섞은 다음 후추를 갈아서 넣으세요. 간은 필수. 근데 너무 짜지 않게 순후추 말고 무조건 통후추 갈아야 합니다. 좀 까매질 때까지 넣고 섞으세요. 그리고 관찰레라고 하는 염장 돼지고기가 있는데 그거 쓰면 좋고 아님 베이컨 쓰고. 그게 완전 바삭해지고 기름 쫙 나올 때 까지 볶다가 파스타 다 만들어지면 기름하고 관찰레 올려드세요. 그러면 소스가 엄청 꾸덕한데, 여기다가 면수 넣고 파스타면 넣고 잘 섞은 ㅇ다음 파스타 끓인 냄비에 소스 만든 사발 올리고 유화과정해서 계란이 익고 치즈를 녹인다라는 느낌의 시간만 해주세요. 까르보나라에 우유 관련된거 하나도 안들어갑니다. 치즈만 들어가요. 되도록 관찰레를 쓰는걸 추천합니다. 파스타는 맛도 맛이지만 자극적이지 않게 먹는게 맞습니다. 뭐 개인 취향이지만 위의 과정대로 하면 좀더 전통적인 맛을 느낄 수 있을겁니다
치킨스톡이 진짜 치트키이긴 한데 매번 할때마다 야채볶을때도 넣고 면볶을때 넣고 이런식으로 넣으면 질리기 쉬움;; 그냥 면 양이 많아져서 밍밍해질것 같을때 본죽 스푼 하나 정도로만 넣는게 좋고 파기름 같은거 만들어서 빌드업 해줘도 좋아용 뭐 이러면 아시안 푸드 느낌나긴 한데
라면만큼 간단하고 유명한 요리다보니까 댓글에 훈수가 한가득이네 ㅋㅋㅋ 덕분에 꿀팁 많이 알아감
갓닷해 보이지만 그건 시판소스 쓸 때맛 해당되는 얘깁니다ㅎ
@@_LEECH47 시판 소스 안 써도 별로 안 어려운디
@@0138k전 조미료 안쓰보 재료들의 맛을 살릿녀는 쪽이라 아직 많이 공부중입니다.
요즘 원팬조리법이 유행이라 그렇지 파스타도 손 많이 가는 요리죠. 시판소스를 써도 원래는 냄비와 프라이팬을 써야 하는 요리인데.
라면만큼 간단하다고 하는 사람들 다 그냥 면 삶아서 소스만 넣고 달달 섞는 거일텐데 그러면 백날 해먹어도 밖에서 사먹는 2만원짜리 파스타맛 절대 안 나던데 생각보다 들어가는 재료 많아야하고 만테까레 잘해야 밖에서 사 먹는 맛 나지.. 안 그러면 그냥 급식 스파게티맛 나지
갠적으로 자취 가성비는 사실 파스타가 아니라 파스타 소스로 만드는 리조또같음. 집에 스파게티용 토마토 소스 있어러 맨날 토마토 파스타 먹다가, 이게 밥이 아니다보니 힘도 잘 안나는 것 같고 물리고 생각보다 치울 것도 많게 느껴졌는데, 리조또는 걍 생쌀 퍼다가 만드는 거라 따로 밥지을 필요도 없고 밥먹는 느낌이나서 포만감이 훨씬 좋음. 굴소스, 치킨스톡, 그외 고기나 채소, 맛살(크래미) 같은 걸로 맛 변형도 쉽고
파스타 2달동안 매일먹음…
그야 듀럼밀 파스타 보다 쌀의 탄수화물 양이 개지리기 때문에..
생쌀보단 시간도 정성도 덜 들어가는
햇반을 추천
저도 매일 한끼는 토마토 소스로 리조또 간단하게 먹어요 파스타면이 처음엔 단백질도 있고 당 오르는 속도가 느리다고 해서 먹었는데 소화도 느리고 좀 물리기도 하더라고요 무엇보다 한국인은 밀가루는 속에서 잘 받지 않기도 하고 소화과정에서 염증 생겨서 동양인은 역시 밀보단 쌀이더라고요... 여유만 더 생기면 현미밥이랑 흑미 섞어서 리조또 먹고 싶네요 이게 가장 덜 물리고 건강한듯
리조또는 리조또용 쌀 없이 만들면 별로지 않음?
고추기름 말고 페퍼론치노 쓰세요
면수 채수를 안 쓰는 게 아니고 치킨스톡을 넣어서 면수를 만들어 써야 합니다
소금 설탕은 마지막에 넣는 게 아니고 만테까레 하기 전에 간을 다 맞추고 마지막에 치즈나 기타 조미료로 간을 마무리 하세요
페퍼론치노는 그 씹혀서 이상한 맛 내는 씨가.. 진짜 별로인 것 같아요. 페퍼론치노 싫어하는 사람들은 고추기름이 나은 듯
니따위가 뭔데 페퍼론치노 쓰라고 하냐? 꺼져 고aㅏ련아 ㅉ
성시경 몰래 고추기름 넣어서 샘킴이 중국맛 난다고 한거 기억나네
굴소스는 어때요? 그리고 만테까레?가 뭔가요
@@여명-d7r 갈아서 쓰면 깔끔함
매일 파스타먹을거 아니면 면 미리 삶지 마세요 생각보다 금방 질립니다 매일똑같은거 드실수 있는분이라면 진짜 축복받으셨네요 부럽습니다
축복받은 내인생.. 3일 3끼 파스타 가능.. 늘 새로워! 늘 맛있어ㅠㅠ
하루세끼 알리오올리오? 딱대라 ㅋㅋ
@@Sghwixjwk_shxjdbㅠㅠ
ㅇㅈ!!😊
토마토 까르보나라 알리오올리오 번갈아서 먹으면 ㅆㄱㄴ
알리오 올리오 다른거 필요없이 마늘,올리브유,치킨스톡,페퍼론치노만 있으면 웬만한 파스타집 보다 맛있음 파마산 치즈까지 있으면 더욱 좋음
이거지
나는 치킨스톡대신 다시다
그 이유는 울엄마가 다시다를 주로 쓰심
파슬리는 빠지면 섭섭하지요~ ㅋㅋ
마늘 올리브유 페퍼론치노말고 다른걸 넣는데 왜 알리오올리오?
@@김갑환-p5v 집집마다 김치맛 다른것처럼 조금씩 개성이 들어가지
+엔초비넣으면 감칠맛좋음
없으면 멸치액젓 조금이나 참치액도 괜찮음
알리오 올리오 만들 때 치킨스톡 없으면 굴소스 + 참치액 넣으면 됨. 그리고 고추기름보다 페페론치노 쓰는 게 더 맛있음...
참치액도 넣어야하나요? 굴소스만 넣으면 별로에요?
@@vjsjwiduxhshjfhdiiwk6717 무슨 파스타냐에 다른거같은데 알리오 올리오에 넣을거면 참치액이 낫고 소스있는건 굴소스가 나았던거 같음
갠취긴한데
전 오히려 굴소스 넣으면 너무 강해서 참치액만 넣은게 낫던데
치킨스톡을 언제 넣어요? 그 님이 하는 알리오올리오 레시피좀 알려주세요
@@김민수-p6u9m 소금 넣고 면 삶고, 마늘 5개 정도 편썰어서 올리브유 7스푼 정도 넣고 페페론치노 2개 정도 넣고 마늘 갈색 되기 직전까지 튀기듯 볶은 후에 면수 2국자 정도 넣고 면이랑 치킨스톡 넣으면 되는데 전 치킨스톡 양을 정해놓고 만들지는 않아서 정확히는 잘 모르겠는데 1스푼 넣고 조금씩 넣어가면서 간 맞춰주시면 될 것 같아요! 굴소스랑 참치액 크게 한스푼씩 넣어주시고 간 약간 안 맞으면 참치액 조금씩 넣으시면서 맞춰주시면 돼요. 근데 참치액 너무 많이 넣으면 맛 없으니까 너무 싱거우면 소금 넣으세용
자취생인데 라면보다 파스타가 더 건강하고 덜질려서 매일 맛있게 먹고 있음 꿀팁이네 완전
굴소스 넣어서 갈리오굴리오 만들었어요
후회하며 치킨스톡을 결국 삼
갈리오 ㄷㄷ
갈리오굴리오요...?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
영웅출현 ㄷㄷ
궁을 쓴건가?
갈리오굴리오 개웃기네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 제목 잘 지었네요
그냥 집에서 만드는거면 저래도 상관없는데 파스타는 면을 삶을 때 나오는 전분이 섞인 물인 면수와 재료를 기름에 볶아서 나온 소스를 면과 같이 섞어서 기름과 물이 섞이게 유화를 시켜야 파스타임 그걸 이태리말로 만테까레라고 하는거고 마지막에 고추기름을 넣어서 맛있는건 만테까레 제대로 안된 볶음면 같이 되었기 때문임 아마도 아는 사람은 미국식 중국음식 맛이 난다고 할거임 그리고 치킨스톡은 진리임
저도 저거보고 판다익스프레스? 라는 느낌이강했던ㅋ
이탈리아에서 무조건 파스타를 만테까레하진 않음 식당같은데서나 하는거지 그리고 집에서 면삶으면 면수 안진해서 차라리 밀가루 작은한술 넣는게 더 잘됨
@@waffle1874맞아여 미뇨끼 채널보니까 이탈리아 사람들도 집에서 간단히 먹는 파스타는 유화이런거 없이 만들어먹는다고 하더라구요..?? 라면처럼 휘리릭 먹는 음식인가봐요
요리에 정답은 없음
삶은 면 냉장 보관 몇 년까지 가능한가요?
혹시 냉동 보관해도 되나요?????
고추기름을 쓰면 뭔가 중식 느낌이 좀 나니까 느끼한게 문제면 페퍼론치노 부셔서 넣는게 나은거 같아요
예전 피자집에서 일할때 저렇게 했음. 아침에 타파통에 면만 삶아서 오일에 섞어두고 냉장고에 넣고 주문들어오면 소스랑 볶볶.
그럴거면 걍 굴소스에 볶아먹어..
치킨스톡이 들어간 면수가 핵심인데
무지성 치킨스톡에 고추기름ㅋㅋㅋ
실제로 크림파스타는 굴소스를 넣어 만듭니다.
매장 바이 매장 ㅋㅋㅋ 양식 오래한건 아니지만 제가 근무하던 매장은 크림에 굴소스는 없었습니다. 치킨스탁이나 혼다시는 써도@@민김-h8y
@@민김-h8y 적어도 굴소스 들어간 시점에서 한국식으로 개조된 음식이죠..
@@민김-h8y모르면 아는척 하지마세요 양식자격증 있는데 어이가 없네요
@@민김-h8y ???
여러분 저래하면 간단한 파스타는 만들 수 있지만 맛있는 파스타는 안됩니다 ㅋㅋㅋㅋ
파스타집이 아마 동네 파스타나 뷔페 파스타 얘기인듯
그럼 맛있게는 어떻게 하나요?
양산형 24시간 배달 파스타 수준임 딱
감칠맛 때려넣었는데 맛이 없는거라면 본인의 요리실력을 탓하시길
@@박우진-b5j간단함
치즈가 비싸면 되고
양파 많이쓰면됨
@@JS-zd4om 어우.. 이금기님 충성 충성하면서 장사하는데 잘팔리고 맛도좋슴다
치킨스톡보다 면삶을때 맛소금 치는게 좋음
자취전: 귀찮게 파스타를 왜 해먹어
자취후: 아 이걸로 일주일은 버틸 수 있겠다.....
😢
치킨스톡 넣으면 맛있긴한데 그맛이 강해서 몇번 먹으면 질림 미원이랑 참치액젓 넣는게 덜 질림
그리고 면수 필요함
네다음 거지 ㅋㅋ
@@user-ip1ny5dy7q 참치액젓 미원 더추가하는데 거지소리를하네 저능아가
치킨스톡 싫음... 파스타 사먹으러 갔을 때 치킨스톡 맛 나면 걍 못만드는 집 같음 못만드니까 대충 치킨스톡 넣은 느낌 배달로 그렇게 온 집은 절대 안시켜먹음 특유의 맛이 너무 강해서 한달에 한 번만 먹어도 질려
맞아요..... 하지만 스톡은 정말 현실적으로 선택할 수 밖에 없긴하지요..... 닭 육수를 끊여서 그걸로 하려면............. 날 셉니다.
닭 육수는 마트에서도 팔긴하는데..... 맛보면.. 여기에서도 스톡맛이 난다는 함정이... ㅋㅋ
간 부족하다싶으면 파는 칼슘치즈 한 장 넣으먄 끝장나는데... 존맛임
소스는 폰타나 소스 쓰셔요
전 토마토 파스타 할 때 고추장 반스푼정도 넣어주니 꿀맛이더라구요.
안나비니, 젠하이드, 테이스팅룸을 거쳐 이제는 메뉴 개발자 하는 사람인데 딱 동네에서 알바 써서 파스타 만드는 플랜차이즈 레시피네요.
프랜차이즈 저가 파스타가 좋으면 영상대로 하면 되지만 저리 먹으면 나주엥 돈 벌어서 비싼 식당 가면 맛이 없어지게 됩니다.
치킨스톡 파우더는 중식당과 저가 파스타 파는 곳에서 많이 쓰고 저 스톡 베이스는 중식용이지 양식용이 아니라 조미료 맛이 매우 강합니다.
고추기름 말고 화유 넣으면 불향도 나요
스파게티 소스에 물보다 멸 삶을때 치킨스톡 넣고 면수 넣으면 더 좋음
면에도 맞이 조금 올라감ㅋ
자취하면서 파스타 주식으로 삼고있는데
토마토소스 이딴것도 필요없음 걍 채소랑 고기 볶아서 면에 섞어먹음
저는 이제는 채소고기도 귀찮아서 면삶아서 올리브오일 두르고 소금뿌려먹음
마늘이랑 계란이면 끝인게 개사기 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
약한 불에 참기름과 들기름 두르고 마늘 살짝 볶아서 소금만 첨가해도 어느 면에나 맛있어요😊 마늘 파스타도 맛있지만, 얇은 국수면 넣고서 바로 볶아줘도 진짜👍 국수에는 깨 까지 뿌리면 고소함이 더 증가하지만 요리에 따라 사바사용
토마토퓨레 얼마나 한다고...
@jasonpark5247 세상에~ 그건 마치 기본만 아는 맛알못이, 마늘기름떡볶이에 대고서 고추장이 얼마나 한다고 그러냐는 타박과 일맥상통하는 소리세요.
그리고 기본 파스타 보다도 마늘파스타랑 치즈오븐스파게티, 봉골레크림파스타 등이 훨 맛있으니, 토마토 퓨레에만 의지하지 마시고 여러 음식 드셔보시고요😊
맛소금으로 면 삶으셈 그게 진짜 편함 간 할 필요 없어서
이분좀 드셔 보신듯 ㅋㅋㅋㅋㅋ
맛소금 넣은게 간 한 겁니다만😂
그게 간한거 아닌가용
맛소금=미원+소금
맛이 없을수가 없지!
싼마이 입맛이라 부럽다 ㅜㅜ
치킨스톡은 특유의 묵직한맛이있어서
오일파스타에는 혼다시나 참치액젓을 좀 더 추천드립니다.
연두나 코인육수도 추천! 만능임👍
연두는 뒤에 적혀있는것 중에 맑은 국물요리용 사면되고
코인육수는 해물맛 사세요(멸치×)
면수는 전분이 있어서 소스가 면에 잘 달라붇게 하고 소스 농도도 잡아주는 역할을 하는데 치킨스톡 있다고 안 넣으면... ㅋㅋㅋ
파스타집 알바생이였는데 면왕창 삶은 물에 치킨스톡섞어서 씀 크림파스타에 굴소스 좀 넣으면 맛있고
로제에는 다시다 좀 넣으면 됨
이거 인정~ 배달파스타집
크림파스타=굴소스
로제파스타=다시다
크림파스타
치킨스톡 섞은물 1국자
크림.유유 섞은것 2국자
+굴소스
로제파스타
치킨스톡 섞은물 1국자
크림.우유 섞은것 1국자
시판 토마토소스 1국자
+다시다
@@황보원-g1s 캡쳐❤
@@rkim5548 하루 24시간 배달파스타로 매출200~250찍는곳 레시피니..더 궁금하시면 댓주세요 알리오올리오.봉골레.바질. 다 알아요~!
@@rkim5548me tooㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
시판용파스타 만들때엔 소스붓고 병에묻은 소스 병에 물 한국자정도 부어서 뚜껑닫고 섞어 파스타에 넣으면 개꿀인거 ㅇㅈ?
근데 만들어 보니 확실히
육수 만들어서 먹으니 깊은맛이
죽이 더라
나도 귀찮아서 평소엔 편하게 만드는데
겨울에 골뱅이 가리비 육수 내서
육수 얼리고 그걸로 만들어 먹으면
맛의 깊이가 다르긴 함
치킨스톡이랑 페페론치노 없으면 크래시드 패퍼 정도만 쟁여놓으면 집에서 파스타할때 적당히 k입맛에 맞는정도의 적당히 매콤한 스타일의 파스타 해먹기좋음 매운맛이 확 튀지않고 은은하게 깔려서 다른재료 맛 가리지않는것도 좋음
저렇게 면 소분해서 나눠놓는 방법은 아웃백에서도 사용중인 방법임
토마토소스말고 토마토홀 마조람 오레가노럽드 사서 소금설탕넣고 갈아서쓰셈 불조리 안해도됨
치킨스톡은 메기보단 치킨부용 파우더를 개인적으로 좋아함
파스타에 야채도 같이 넣어서 먹는다면
물 끓여서 야채찌꺼기넣고 부용 한스푼넣고 천천히 끓여서 면수대신 쓰셈
1,2 치킨스톡 간맞추기 어려움. 치즈 갈아서 넣는게 더 쉽고 맛도 있다
5 고추기름대신 페페론치노가 싸고 좋다
그냥 msg 들어가면 맛있음. 굴소스 치킨스톡 비프스톡 다시다 미원 아지노모토 그냥 아무 조미료나 넣어도 안 넣은 것 보단 맛있음.
근데 면수 쓰는 이유 중에 하나가 면에 묻어있는 전분이 파스타 소스가 탕수육 소스의 약간 젤리 같으면서도 유동성 있는 액체처럼 점성이 있게 해줘서 소스가 면에 잘 묻어있게 하는 거라서 치킨스톡만으로 짠맛의 간을 맞췄다면 면 삶는 물에는 소금을 풀지 않고라도 쓰는 게 좋을 듯
치킨스톡 파스타에도 만능이지만 다른 요리에도 부족한 뭐가를 채워주기 딱 좋음 특히 닭죽이나 닭도리탕 하다못해 제육볶음에 써도 맛있음
1인분 기준으로 원팬으로 식용유 조금에 기본 마늘에다가 햄 양파 같은 넣고 싶은 재료 넣고서 볶볶하다가 물 500ml 넣고 스파게티면과 치킨스톡 1 작은술 넣고 삶다가 거의 졸아들 때 즈음 토마토소스 넣고 적당히 볶고서 불 끄고 올리브유랑 파마산 치즈, 후추, 기호에 따라 페퍼론치노나 00고추 뿌리면 매일 먹어도 안 질리는 파스타 됨.
난 올리브유 영양소랑 향 살리려고 그냥 막판에 생으로 넣음.
Crushed red pepper도 상당히 괜찮음. 페퍼론치노는 부셔서 넣어도 걸러내야 하지만, 레드페퍼는 씹어 먹기에도 좋은 맵기라, 요리 중간, 마무리에 뿌려 먹으면 매운거 좋아하는 한국인에 딱 좋을 수 있어요.
이런 내용 좋음
다음에도 부탁
치킨스톡 없으면 양파나 버섯을 졸라 오래 볶기만해도 개맛있어짐 근데 힘듦
마지막 고추기름 드립에서 신뢰 다터졌음...
면 소분해서 냉장말고 냉동보관하면 더 오래 보관가능
파스타할거면 페퍼론치노, 파슬리, 허브(혼합으로 된 허브있음!) 사놓고, 알리오올리오를 하든, 봉골레를 하든 저 재료들 잘 활용하면 비주얼도 살고 맛도 산다!
아! 저 허브종류는 부채살, 살치살로 파스타 or 고기 구워먹을 때 너무 많이 말고 조금 뿌리면 맛있어짐!
하찮은 입맛과 저급한 요리… 치킨스톡이 진리인 것 처럼 말하네 알바 주제에😂. 저게 무슨 파스타야
서양요리에 치킨스톡은 치트키임
얘 천재네
"세번째"가 맞는 표현입니다
ㅋㅋㅋㅋㅋ 뭐야 저 알바생 나랑 똑같은데서 일했나?
ㄹㅇ 파스타는 치킨스톡임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
면 삶을때도 치킨스톡 넣어서 삶고
맛 부족할때도 치킨스톡 넣고
개꿀팁임
웬만한 파스타집보다 집에서 만든게 훨씬 맛있음
파스타가 점점 중화면이 되어가는 꿀팁 ㅋㅋㅋㅋ
파스타 굳이 안삶고 물에 넣어서 냉장고에 불려뒀다가 소스+야채+부재료 넣고 소분하고 얼려서 그 때 그 때 빼서 렌지 돌리거나 볶아먹으면 됨 ~!
오늘의 교훈:치킨스톡은 신이다
남녀노소 어렵지 않은 이스포츠 대명사 롤카롤카
3번째꺼 식용유로 버무려서 보관함 ㅋㅋ
좋은 꿀팁: 넓은팬(볶음용)에 물양을 평소보다 적게하고 맛소금이나 치킨스톡 넣고 끓여서 졸이면 물양+간+맛이 딱 맞다. 처음부터 물이 많으면 어짜피 물을 빼야 되기에 치킨스톡이나 소금을 낭비하게 되니, 그냥 물증발 빠른 팬에 물양을 조금 줄이고 졸이면됨. 대신 파스타 삶는 시간이 긴 면을 써야 졸일 시간이 충분하다. 어떤 요리든 소스나 양념이 들어간다면 오래 졸일수록 맛있다..!
들기름 간장 굴소스로 파스타 해보셈 역대급임
그쵸. 치킨스톡 하나면. 스파게티. 짬뽕. 우동.볶음밥. 하물며 닭볶음탕까지 다 해결됨.
아무리 내가 여러번 떠들어도 한번 들어와서 눈으로 보면 또 다른 느낌으로 다가온다.-롤카롤카-
파스타 맛의 핵심은 가격임
치킨스톡, 크러시드 페퍼 이 2개면 파스타 개판쳐도 입에 들어가게 만들수는 있음
롤카롤카 나오기까지 3년을 기다렸다 드디어 두두등장
존나 한국스타일이네
이탈리아 형님들 오열하는 소리가 들린다
페퍼론치노가 비싸서 못쓰겠으면
고춧가루 조금 쓰거나 청양고추도 괜찮음.
토마토 라인에는 청양고추 은근 잘 어울림.
아싸리 토마토 소스를 레드페퍼사도 좋음
소스를 아라비아따 사면 되죵
야채스톡도 추천합니다
국물파스타, 오일파스타 만들때 깔끔하니 맛있어요
파스타 가게에서 재미로 하는 말 있었는데 면 끓일때는 소금이랑 msg넣고 하면 되고 소스에도 msg를 좀더 넣으면 맛집으로 소문 난다고
면은 그때그때 삶자 혼다시는 기본이고
이러니 이탈리안들이 한국식파스타 극혐하는구나ㄷㄷ
염도 잘맞춘 면수가 젤 중헌듯
사실 파스타가 주식인 이태리에서도 미리 전부 삶아 놓고 소분해서 보관한다고 함 우리나라로 치자면 밥 한솥 지어놓고 보온 누르는거랑 비슷함 맛은 떨어지겠지만 주식인 나라에선 어떻게 매번 삶아 먹겠음 ㅋㅋㅋ
파스타 치킨스톡 맛만 과하게 나는 집 절대 안먹음 적당히 넣으면 괜찮은데 많이 넣으면 그냥 치킨스톡 맛밖에 안남... 닭내나니까 적당히 넣고 팔아야지 맛낼 줄 모르니까 그냥 치킨스톡 때려넣고 파는 집들 너무 많아
귀찮으면 대용량으로 된 소스 파는데 그거 몇개 사서 돌려먹으면 됨
면수는 에멀젼을 위해 넣는거지 소금간이 메인이 아닙니다..
맞습니다 만떼까레 하기 위해서 넣는거지요 사람들이 너무 k파스타 입맛에 길들여져서 ...정통으로 만들어드시는분이 많이 생겼으면 하네요
유화 시키고 안시키고 차이가
엄청 큰데 말이지요
가게에 해물이라곤 오징어랑 새우뿐인데
새우를 좋아해서
새우랑 베이컨 오일이랑 야채들, 고추기름 케이엔페퍼, 고추 있으면 넣고 태우기전 까지 매콤한내음 날 때까지 볶다가
면수랑 파스타면 넣고
치킨스톡이랑 혼다시 조금 미원 설탕 조금
그러고 파스타면은 취향껏 익혀 먹음
면에 간 좀 베이라고 푹 끓이는데
직원들 좋아하더라;;
토마토소스 + 고추기름 이거 최강조합임
토마토 파스타
이상한거 쓰지말고 토마토만 들어있는 소스 쓰세요. 코스트코에서 큰거 6병에 얼마 안합니다.
면 넣기 전에 물 끓으면 소금 넣고 면 삶으면서 다른 팬에 올리브유 두르고 마늘 넣고 페페론치노 빻아서 넣은 다음 좋아하는 채소나 고기 잘게 다져서 넣으세요.그러고 채소가 거의 다 익으면 토마토 소스 넣어서 뭉근하게 끓이세요. 간은 필수.
면 다 익으면 면수 한컵 빼고 면 넣어서 약간 볶은 다음 소스 농도 봐가면서 면수 넣으면 됩니다.
그리고 이상한 치즈 플라스틱 치즈 쓰지 말고 웬만하면 진짜 갈아쓰는 치즈 넣거나 아님 마트에 파는 갈려진 치즈 쓰세요. 피자 치즈나 체다치즈 말고 (그거 대부분이 진짜 치즈가 아님) 파마산으로 하세요.
까르보나라
위랑 똑같이 하는데 이상한 소스 쓰지말고 집에 있는 계란하고 파마산 (또는 페코리노 로마노)만 있으면 됩니다. 적당히 큰 사발에 계란 적당히 노른자 분리하고 치즈가 너무 과한거 아닌가 할 때까지 넣고 섞은 다음 후추를 갈아서 넣으세요. 간은 필수. 근데 너무 짜지 않게 순후추 말고 무조건 통후추 갈아야 합니다. 좀 까매질 때까지 넣고 섞으세요. 그리고 관찰레라고 하는 염장 돼지고기가 있는데 그거 쓰면 좋고 아님 베이컨 쓰고. 그게 완전 바삭해지고 기름 쫙 나올 때 까지 볶다가 파스타 다 만들어지면 기름하고 관찰레 올려드세요.
그러면 소스가 엄청 꾸덕한데, 여기다가 면수 넣고 파스타면 넣고 잘 섞은 ㅇ다음 파스타 끓인 냄비에 소스 만든 사발 올리고 유화과정해서 계란이 익고 치즈를 녹인다라는 느낌의 시간만 해주세요.
까르보나라에 우유 관련된거 하나도 안들어갑니다. 치즈만 들어가요. 되도록 관찰레를 쓰는걸 추천합니다.
파스타는 맛도 맛이지만 자극적이지 않게 먹는게 맞습니다. 뭐 개인 취향이지만 위의 과정대로 하면 좀더 전통적인 맛을 느낄 수 있을겁니다
면수를 안넣는다고...?
거르면 됩니다 치킨스톡이고 나발이고 면수는 필수인데요 매콤한걸 원하면 페퍼론치노를 넣으면 됩니다 고추기름은 넣었다가 느끼해질 수 있어요
마트가서 가루로된거 말고 통으로된 파마산치즈 강판으로 갈아서 잔뜩올리면 무슨 파스타든 존나맛있음
이거 ㄹㅇ임 ㅋㅋㅋ 일했던애가 쓴거네
치킨스톡 없으면 다시다 넣어도됨. 개인적으로 다시다 넣은게 더 맛있음
난 페페론치노나 고추기름 따로 들이기 귀찮아서 청양고추 한 개 가위로 잘게잘게 파슬리가루마냥 쪼아 넣고 볶는데
치킨스톡이 진짜 치트키이긴 한데 매번 할때마다 야채볶을때도 넣고 면볶을때 넣고 이런식으로 넣으면 질리기 쉬움;;
그냥 면 양이 많아져서 밍밍해질것 같을때 본죽 스푼 하나 정도로만 넣는게 좋고 파기름 같은거 만들어서 빌드업 해줘도 좋아용 뭐 이러면 아시안 푸드 느낌나긴 한데
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영상에 나오는 블록치킨스톡 사지마세요
맛도없고 물에 잘 안풀어지고 한블럭넣으면 너무짜서 1인분 만들려면 쪼개써야해요
국물은 가루형 볶음은 액상형 쓰세요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ파스타 할줄 모르지 그냥;;;
물을 넣어라...치킨스톡 넣어라...메모...
알리오올리오는 마늘 다진마늘 넣고 치킨스톡 멸치액젓 넣어서 먹으면 진짜 개맛있ㅇ음 ㅜㅜㅜ
고추기름??
이건 첨 보는 방법인데 함 해봐야겠어
이탈리안이 보면 뒷목 잡을 영상 ㅋㅋㅋㅋ
집에 치킨스톡이 없다면
무족권 굴소스... 굴소스 넣어 먹어봐라 맛이 확 달라짐...
집에서 파스타 만들때 면수 안넣는게 제일 맛있더라 ㅈㄴ 진하고 꾸덕
식당 파스타나 집에서 먹는 파스타는 그냥 중식임 ㅋㅋ
새우 올리브유 마늘 페퍼론치노 후추 맛소금 이거면 끝이지않나 새우가 핵심인듯
까나리 액젓도 간 맞출때 좋음
난 그릇에 담은 다음에 올리브오일 위에 추가로 두르고 마트에서 50%할때 사는 갈아서 쓰는 딱딱한 치즈 갈갈갈 갈아서 뿌려주는데 그럼 갑자기 확 예뻐보이고 맛있음
[롤카롤카] 이게뭐지 주인장 나와봐 ㅋㅋ 모두가 좋아할듯한 공간이네유
오일 버무리고 냉장보관하면 안퍼지는 건 첨 알았네
정육점 양념 돼지고기 볶아서 파스타 만드는 게 제일 맛있었다.
당연한 얘긴데..?
굴소스도 조합 괜찮습니다.
의외로 맛집에서 쓰고있고, 우리가 사먹은 양식이 사실 중식일지도 모르는겁니다.
물넣는 기준은 면을 냉장 보관할시 입니다. 보통은 면수 쓰면 됩니다.
치킨스톡은 msg 올트라 플라스이라 사실 거의 모든 요리를 맛이 나게 함
소금은 반드시 맛소금. msg는 신이다.
이스포츠에 관해서는 우리나라가 최고의 실력 롤카롤카 ㅋㅋㅋㅋㅋ