Σουτζουκάκια Σμυρναίικα Με Πουρέ Πατάτας | Πέτρος Συρίγος
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- Subsrcibe here:@PetrosSyrigos
Αγαπημένο φαγητό με άρωμα Ανατολής, αφού τα σμυρναίικα σουτζουκάκια μας έρχονται από την Οθωμανική κουζίνα, η οποία συνταγή μας ήρθε στην Ελλάδα από τους πρόσφυγες της Μικράς Ασίας και Κωνσταντινούπολης. Μπορείτε να τα σερβίρετε με ρύζι, πατάτες τηγανιτές ή με πουρέ πατάτας, όπως σας προτείνω εγώ σήμερα.
Για τα σμυρναίικα σουτζουκάκια θα χρειαστείτε:
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο λάπα ή ελιά
200γρ. ψωμί χωρίς την κόρα του
160 ml γλυκό κόκκινο κρασί
3 σκ. σκόρδο πολτοποιημένες
1 ½ κ.σ. κύμινο
Αλάτι, πιπέρι μαύρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για πανάρισμα
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Για την σάλτσα τομάτας:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ τομάτας
½ κούπα κόκκινο γλυκό κρασί
500γρ. τομάτα κονκασέ
1 κούπα νερό
1 κύβο λαχανικών
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλλας
Αλάτι, πιπέρι και λίγη πάπρικα καπνιστή
Δυόσμος, προαιρετικά
Για τον πουρέ πατάτας:
8 πατάτες μέτριες
250 ml κρέμα γάλακτος
3 κ.σ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Σμυρναίικα σουτζουκάκια - Η συνταγή
Ζητάμε απ’ τον χασάπη να μας περάσει τον κιμά 2 φορές απ’ την μηχανή του κιμά.
Μουλιάζουμε το ψωμί μέσα στο κρασί.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το κύμινο, το σκόρδο και το μουσκεμένο ψωμί που έχουμε στραγγίξει.
Ζυμώνουμε πολύ καλά και βάζουμε και το υπόλοιπο κρασί από το ψωμί για να γίνουν τα σουτζουκάκια αφράτα
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια σε μακρόστενα κεφτεδάκια των 70 γραμμαρίων.
Αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε στο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο σε μικρή ποσότητα απλά για να θωρακιστούν (μη τα τηγανίσετε πολύ γιατί θα σφίξουν και δεν θα είναι αφράτα).
Για την σάλτσα τομάτας:
Σε μια κούπα ζεστό νερό διαλύουμε τον κύβο λαχανικών.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο. Όταν θερμανθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σοτάρουμε μέχρι το κρεμμύδι να μαραθεί καλά, προσθέτουμε τον πελτέ.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε την κούπα με τον ζωμό και στη συνέχεια την τομάτα κονκασέ. Ανακατεύουμε καλά. (Όταν πάρει μια βράση σουρώνουμε την σάλτσα και βάζουμε τα σουτζουκάκια μέσα) προαιρετικά.
Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και σε χαμηλή φωτιά σιγοβράζουμε τα σουτζουκάκια για 25 λεπτά. (Δεν πρέπει να χοχλάζει και δεν πρέπει να ανακατεύουμε τα σουτζουκάκια με κουτάλα, απλά κουνάμε την κατσαρόλα).
Για τον πουρέ:
Βάζουμε τις πατάτες σε μπόλικο αλατισμένο κρύο νερό να βράσουν. Μετά από 40 λεπτά περίπου είναι έτοιμες. Πρέπει να βράσουν πολύ καλά.
Σουρώνουμε κρατώντας λίγο νερό στην κατσαρόλα, ίσα ίσα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και με ένα σύρμα χοντροσπάμε τις πατάτες. Δεν ανακατεύουμε περιστροφικά γιατί δεν θα βγει ωραίος ο πουρές.
Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
Tips για τα σουτζουκάκια
Αφήστε τον κιμά σε θερμοκρασία δωματίου δηλαδή καμία ώρα πριν τον ζυμώσετε, θα γίνει πιο αφράτος.
Αν θέλετε να τα βάλετε κατάψυξη, όταν θα τα θωρακίσετε στο τηγάνι, αφήστε να κρυώσουν και βάλτε τα κατάψυξη, την επόμενη φορά θα έχετε να φτιάξετε μόνο την σάλτσα.
Αν θέλετε να τα βάλετε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
Τα σουτζουκάκια προμαγειρεύονται στο τηγάνι και μετά βράζουν στην σάλτσα
#Soutzoukakia #PetrosSyrigos #SyntagesMageirikis
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk
Μπράβο είσαι ο Μοναδικός μάγειρας που φτιάχνεις σουτζουκάκια αφθεντικα!!!!!!!!!(χωρίς κρεμμύδι)!!!!!!!!!
Είσαι ο καλύτερος επειδή είχα πρακτικός.
Ευχαριστώ πολύ!!!❤️❤️
Εξαιρετικός 👌 μπράβοοοοοο σου 👏👏💯💯🌺
ΜΟΥ ΑΡΕΣΕΙ ΠΟΛΗ ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΠΡΩΙΝΟ ΜΟΥ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΗ
Μπραβο πετρο μου υπεροχα τα σουτζουκακια σου!σε παρακολουθω και στο ιντερνετ καιστην τηλεορασηεχω φτιαξει πολλες απο τις συνταγες σου...
Να ειχεις μια καλη μερα πετρο καλο μηνα υγειαψχαρα αγαπη
i know Im asking the wrong place but does any of you know of a trick to get back into an Instagram account..?
I was dumb forgot my login password. I love any tips you can give me
@Corey Curtis instablaster ;)
@Hayes Dayton Thanks for your reply. I found the site through google and Im in the hacking process now.
Takes quite some time so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Hayes Dayton It worked and I now got access to my account again. I am so happy:D
Thanks so much you saved my ass !
@Corey Curtis no problem =)
Ωραία σουτζουκάκια θα τα κάνω
6 6 κι