¡Cocina como chef! ¿Cómo hacer pollo al vino tinto? un clásico fácil
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- Опубліковано 13 бер 2023
- ¿Buscas quedar como un chef profesional frente a tus invitados? Hoy tengo un plato francés 5 estrellas. ¡Haremos pollo al vino tinto! Un clásico que te enseñaré su paso a paso técnico, pero que te lo explicaré tan sencillo que no podrás no hacerlo. ¡Invita a tus amigos y prepárate este platazo y etiquétanos! @lasrecetasdesumito @sumitoestevez.
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Ingredientes
- 400gr de tutro
- 700gr de vino tinto
- tomillo al gusto
- 1 cabeza de ajo .
- 1 cebolla en mire poix
- 2 hojas de laurel
- 1 zanahoria en mirepoix
- 100gr de celery
- aceite de oliva al gusto
- tallos de cilantro
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 100gr champiñón
- 3 cds de aceite de oliva
- 80gr de tocineta en cubos
- 1 diente de ajo en brunoise
- perejil finamente picado al gusto.
Para acompañar graten de papa
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
#Sumito #CocinandoConSumito
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJosephSumito
Rosco Labs / rosco_labs
Sennheiser Latinoamerica / sennheiserlatam
Profesor eres el mejor el domingo lo preparo para celebrar el dia del padre
Genial tu explicacion se la paso a mi hija es joven le dire de espesarlo con un poco de maizena gracias de paso práctico asi no me olvido p hablar
Muchas gracias por traernos siempre las mejores receta ❤ lo pondré a prueba en mi cocina
De locos. 10/10
Eres lo maximo, vi tu programa de tackari de cordero, ademas de llorar y recordar a mi padre que era de Guiria, aprendi a hacer espuma y otros, me quito el sombrero, quiero decirte que somos una familia venezolana que estamos en nuestra nueva cafeteria en Costa Rica, sirviendo asado negro, y otros platos nuestros❤❤❤
Saludos Prof Sumito. Le sigo desde La República Bolivariana de Venezuela. Felicitaciones por su instrucción paso a paso para ese estrufado. Gracias por compartirlo.
Exitos.
Lo hice con este video hace unos meses y fue un lujo
Hola gracias por tanto 😊
Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Gracias por compartir esta receta.
Lo haces ver todo tan fácil!... En la escuela de gastronomía, me enseñaron a espesar la salsa con beurre manié... Y fué complicado!. Me encanta tu versión... Sin dudas, la probaré pronto.
Se ve exquisito voy hacerlo .saludos Sumito desde Venezuela' gracias por compartir con esmero y dedicacion❤
Wow!!! gracias
Gracias por compartir esta exquisita receta hermano!!!
Espectacular receta de la alta cocina. Muchas gracias. La haré en breve
Espectacular....
Gracias paisano hare el panque ahora en Semana Santa un gran abrazo desde Canada
maravilla
Espectacular como quedó ese pollo al vino tinto! Me encanto como lo preparaste! Saludos 🦇
Woo
Primer vez que veo su canal , prepare la receta y quedó deliciosa, solo que ya no supe que hacer con los vegetales cocidos después que cole la marinada para la reducción . ¿Alguna sugerencia? ¡Gracias por los pasos del estofado, gracias por esta receta! A partir de ahora lo seguiré 😀
los vegetales en si ya no son necesarios porque todo el sabor fue absorbido por el vino, al final puedes usarlos en tu plato de presentación, pero por lo general solo se deshecha
Estuvo genial lo del ron, no lo gastes en la cocina 😂tómatelo gracias gracias 🙏 gracias
Hola chef un saludo desde Uruguay al marinado se puede hacer en el momento sin 24 hs ?
Espectacular 🎉 se lo estoy preparando a mi esposa justo en este momento! Alguien sabría orientarme sobre qué bebida acompaña mejor esta receta?
Maestro es posible ese marinado con técnica al vacío y cocción large en termocirculador?
Tiene que ser en vino tinto por obligación sumito? O puede ser con vino blanco ?
Que vino podemos usar aqui en Venezuela que sea Rico?
Yo no cocino y me provoco hacerlo 😊
Hola, ya no habias echo un video similar? o es un dejavu, porque recuerdo haber visto este video
Podría usar codorniz?
Ufff perfectamente, el sabor si o si tiene que ser buenísimo
Hay un error en la receta? Qué es el tutro? Cuánto tiempo dura la reducción? @sumitoestevez
Qué es el tutro? Es la pierna de pollo.
Olvidó poner ron antes de dorar las piezas de pollo.. es lo que entendí