香西牛肉腸粉. 牛肉滑腸粉.點心. Cheung Fun Beef. Steamed Beef Rice Roll .Dim Sum

{ENG SUB}如何煮香西牛肉腸粉.牛肉滑腸粉.米漿比例. 豉油汁調配做法.點心. 食譜. 簡單的步驟.美味.港式. How to make Beef Rice Paste Rolls. Beef Rice Noodle Rolls.Rice slurry ratio. Dopping Sauce preparation method Dim Sum. a Recipe. Easy Step.
材料： 香西牛肉腸粉做法
餡：
碎牛肉 250 克
香菜 10 克
蔥 10 克
薑汁酒 50 克
陳皮 5 克
小蘇打 3 克
鹽 4 克
糖 12 克
醬油 8 克
白胡椒粉 1 克
麻油 2 克
粉漿：
粘米粉 250 克
高級生粉 125 克
澄麵粉125 克
油 30 克
水 946 毫升
蘸醬汁：
姜/蔥/香菜/水 500 毫升(煮至250 毫升）
醬油 79 毫升
老抽 59 毫升
美極醬油 5 克
糖 59 克
白胡椒粉 1 克
麻油 2 克
Ingredients:
Stuffing:
Ground Beef 250 g
Cilantro 10 g
Scallion 10 g
Grated ginger & wine mixture 50 g
Tangerine peel 5 g
Baking soda 3 g
Salt 4 g
Sugar 12 g
Soy sauce 8 g
White pepper powder 1 g
Sesame oil 2 g
Flour slurry:
Rice flour 250 g
Potato starch 125 g
Wheat starch 125 g
Oil 30 g
Water 946 ml
Dipping Sauce:
Ginger/Scallion/Cilantro/water 500 ml
(Cook until 250 ml)
Soy sauce 79 ml
Dark soy sauce 59 ml
Maggi Soy sauce 5 g
Sugar 59 g
White Pepper powder 1 g
Sesame oil 2 g
Chef Michael Choi has more than 30 years of experience in Gourmet making experience. Former executive chef at Camino Hotel. Head chef in Restaurant of Chinese Cuisine. Japanese Cuisine. Asian Cuisine. A wide range of culinary skills and outstanding. Won multiple awards. The purpose of establishing this channel is to summarize and show my experience. Dedicated to all food lovers to share. So if you like, please subscribe. I will update every week.
Chef Michael Choi有30多年美食製作經驗.曾任職帝皇酒店 Camino Hotel 行政總廚. 和香港北美等地的中餐.日餐. 亞洲餐廳的大廚. 廚藝範圍廣泛而出色.多次獲獎.建立此頻道目的是想總結和展示自己經驗.獻給各美食愛好者分享.如果您喜歡,請訂閱.我會毎週更新