Poisson frit au gingembre - Le Riz jaune
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- Опубліковано 16 бер 2018
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. Petite recette rapide d’inspiration chinoise de poisson avec une petite sauce au gingembre.
● Liste des ingrédients pour 2 personnes :
- 500 g de poisson à chair blanche
- Une gousse d'ail
- 12 tranches de gingembre
- Une branche de cébette
- Un piment
- Une cuillère à soupe de vin shaoxing
- Une cuillère à soupe de sauce d'huître
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
- 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- Une cuillère à café de sucre
- 20 cl d'eau
- Sel, poivre
● Déroulement de la recette :
1- Retirer les arêtes du poisson, le découper en tranches d'un centimètre d'épaisseur et le réserver dans un saladier.
2- Couper le gingembre en fines juliennes, l'ail en brunoise, entailler le piment sur la longueur, couper la cébette en tronçon de 3 cm puis la retailler dans la longueur.
3- Préparer la sauce de cuisson : ajouter au 20 cl d'eau la sauce de soja, la sauce d'huître, le sucre, le vin de shaoxing et une cuillère à café de fécule. Bien mélanger et réserver.
4- Saler et poivrer les tranches de poisson, verser le reste de fécule et mélanger délicatement afin que tout les morceaux soient bien enrobés.
5- Porter un bain d'huile à environ 140° et y faire frire le poisson 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant.
6- faire suer environ 20 secondes l'ail, ajouter le gingembre, le piment, mélanger 30 secondes puis verser le mélange de sauce, porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Réduire le feu au minimum, ajouter la cébette et terminer par l'huile de sésame. Réajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Pour le dressage, déposer les morceaux de poisson sur une assiette puis les napper de sauce.
Et il n'y a plus qu'à déguster !!
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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Encore une recette qui me tente et de qui, du chef Thaï ! Merci du partage !
Merci pour cette recette ! Si simple ! La seule difficulté, c'est de trouver de la cébette aussi belle ...
Je l'ai fait aujourd'hui vraiment à tombé par terre merci chef
👍👍
Super , une recette de poisson qui change de l'ordinaire merciiiii
Super recette merci
Encore d'autres à base de poissons fruits de mer ou de légumes s'il vous plaît
Merci encore ☺
Miam miam du poisson !
Merci pour cette recette qui doit être parfumée et savoureuse en bouche !
Super merci beaucoup et bravo
Encore une magnifique recette qui me fait l'eau à la bouche ! Merci de me faire découvrir des saveurs asiatiques !
Avec plaisir 😉
Bonjour Chef Toujours impeccable merci🙏
Miammmm trop bon !!! Ca donne envie même à 7h du matin !!! lol
C tres bon. Merci pr cette excellente et simple idee. Après avoir fait frire des morceaux de cabillaud, je les ai tournés dans de l'ail et du gingembre. Une variante. Merci a toi
j’adore merci toujours simple et efficace 👍🤤
Ce soir poisson au gingembre merci pour vos recettes simple efficace et qui nous me fait passer des soirées extraordinaires devant un bon pti film 👌. PS, avec des navet caramélisées hehehe☺️
Tout le plaisir est pour nous, bonne soirée alors et bon appétit 👍👍😉
@@lerizjaune hehe merci bien
Super cette recette ! ♥ Bravo !
Top de chez Top Comme D'hab.. Merci Thai.. 🙏
Bonjour,
J'ai découvert votre chaîne il y a peu de temps.
J'adore la cuisine asiatique et j'en mangerais tous les jours.
Merci de partager vos recettes.
Petite confidence: je trouve votre voix très sexy ☺
Merci 😉
Salut riz jaune, merci beaucoup pour tes recettes et pour ta générosité 💗❤🍀🐞👍
Avec plaisir 😊
@@lerizjaune merci à toi de tout coeur ❤
c'est encore moi, en fait je viens de découvrir votre chaine et j'en suis enchantée, d'habitude je regarde plutôt les vidéos chinoises, japonn...en original et je n'y comprends rien bien sûr, même avec google traduction. mais maintenant ça va être plus facile. merci. Et j'aimerai savoir par la même occasion le vin de shaoxing je peux le remplacer ou pas ? merci
Bonjour, merci pour votre message et bienvenue parmi nous 😉 Pour le vin de shaoxing, vous pouvez le remplacer par du vin de xérès ou encore par du vin jaune du Jura. Bonne journée.
@@lerizjaune merci beaucoup pour toutes ces précisions. A bientôt
Bonsoir, je n'ai pas de thermomètre de cuisson. Y-a-t-il un moyen de savoir quand lhuile est à la bonne température svp?
Avec une baguette en bambou, si après l'avoir plongé dans l'huile des bulles se forment rapidement, c'est 👌
Chef, le vin shaoxing est il obligatoire ? si on en a pas par quoi puis je le remplacer ? d avance merci
hello chef, je viens de voir ta réponse plus bas pour remplacer le vin, ma question est : puis je l eviter ou est ce imperatif ?
Oui vous pouvez ne pas en mettre.
@@lerizjaune MERCI pour ta reponse