Как отварить СВИНУЮ РУЛЬКУ / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия
Вставка
- Опубліковано 26 гру 2014
- Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /
Как отварить свиную рульку:
Свиная задняя рулька (подбедерок) без кожи весом около 1,5 кг
чеснок 5 средних зубчиков для шпигования
чеснок половина головки для бульона
имбирь
соль
лук
сухой чеснок
сухой лук
черный перец горошком
бадьян (звездчатый анис) 2 звездочки
кардамон 3 зернышка
сахар
Нашпиговать рульку чесноком с солью и имбирем.
Шпиговать - это вставлять дольки чеснока в мясо, что делает мясо ароматным.
Зубчики чеснока почистить.
Разрезать вдоль пополам, а крупные зубчики - вдоль на 4 части.
Обвалять дольки чеснока в соли. На срезе чеснок мокрый, и соль будет хорошо к нему приклеиваться.
Взять нож с длинным узким лезвием, и сделать прокол в ткани мяса вдоль волокон.
Нож повернуть на 90 градусов, затем вытащить.
Вставить пальцами чесночинку в прокол.
Мясо внутри будет не только пропитываться ароматами чеснока, но оно будет еще и просаливаться внутри, что крайне важно, иначе оно не будет соленым.
Проколы делать на куске мяса равномерно, через одинаковые расстояния.
Нечищеный вымытый имбирь нарезать тонкими брусочками размером, как дольки чеснока.
Вставить в те же проколы вслед за чесноком.
Нашпигованную рульку отправить в кипящую воду.
Воду посолить, положить в кастрюлю половинку неочищенной луковицы (или маленькую луковицу, разрезанную пополам),
половину неочищенной головки чеснока, разрезанную поперек.
В процессе варки рулька должна пропитаться ароматами, поэтому в воду добавить специи: сухой чеснок, сухой лук,
черный перец горошком, бадьян (анис звездчатый), кардамон.
Положить еще немного сахара, который сработает как усилитель вкуса.
Варить рульку, пока не станет мягкой - часа полтора - два, до полной готовности.
Проткнуть рульку вилкой, если мягкая значит готова.
Смотрите также:
Горчично-медовая глазурь для запекания мяса в духовке ua-cam.com/users/edit?o=U&video...
Как нашпиговать баранину чесноком и морковью ua-cam.com/users/edit?o=U&video...
Как нашпиговать мясо имбирем ua-cam.com/users/edit?o=U&video...
Как нашпиговать мясо чесноком ua-cam.com/users/edit?o=U&video...
Как выбрать заднюю свиную рульку на рынке ua-cam.com/users/edit?o=U&video...
Тушеная кислая капуста ua-cam.com/users/edit?o=U&video...
Горчично-медовый соус к мясу ua-cam.com/users/edit?o=U&video...
Свиная рулька запеченная в духовке + тушеная кислая капуста ua-cam.com/users/edit?o=U&video...
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
Жаль что видео неполное. Запекание теперь еще искать надо. Коментарии смешно слушать, почти юмористическая передача. Подписалась.
Пропиздел все кино на запекание не хватило времени ,додумывать самому надо , да и еврей какой то не правильный со свиной головой разговаривает .
Здравствуйте, как всегда все интересно слушать,а о специях ликбез.Спасибо огромное,Вам и Вашему каналу процветания и новых адекватных подписчиков!
Спасибо! Готовим с Папой ! папа когда сам готовит зовёт меня и показывает, готовим вместе всегда! я ему помогаю!
На кухне шикарный мужчина шеф повар с большим чувством юмора что ещё надо спасибо илъя
Благодарю, шеф! Подробная информация, видимо для начинающих готовить, а ещё для тех, кто думает, что он круче профессионала, и не обратили внимание на то, что рульку он готовит с костью. , а не без кости, что влияет на результат. Люди, будьте добрее друг к другу! У Лазерсона есть чему поучиться,другие рецепты приготовления рулек есть на его канале .
Благодарю! Да, рулька с костью.
Спасибо за рецепт. Очень интересно было слушать, чувство юмора 😄 тоже присутствует! Кому не очень..., не слушайте.
Хорошо послушать! Много полезной информации! Не надо раздражаться-это совсем другая форма подачи рецептов! Спасибо Вам шеф!
Стесняюсь признаться, после маринования я тупо ставлю рульку в фольге в духовку, и она прекрасно пропекается.
Как вы много говорите.....
Хорошо же. Он прикольный...
Большинству нравится
Я Вас просто обожаю!
Дур на свете много
Это сейчас мастериц,да кудесников много,а я его смотрела по телевидению,,Тонус ТВ, ,мне очень нравилось,все так рассказывал заслушаешся,много полезного.
Целый час говорил про чеснок, зануда
Basta
Столько лишних слов и манипуляций-просто караул)))
Слишком мнго лишних слов
вы что плебеи охерели небожителя критиковать?
Главное - это научиться вставлять!👆👆👆😄😄😂 Спасибо за рецепт! Будем готовить!
Илья.доброго.тебе.и.всем.блиским.10000.поздравлений.успехов.
Спасибо большое за рецепт
спасибо за анис
Ужасное нудное нудилово...., досмотреть до конца невозможно...
Ну, просто ужас!
Оставайся со своим
базаром о рульке де
лай и кушай сам!!!!!!!!
Мотать смотреть эту
НУДИСТИКУ И СНИ
МАЙ СВОЙ РОЛИК И
НЕ ЗАСОРЯЙ КАНАЛ!!!
рецепт хороший, но повар до чего нудный, еле досмотрела с перемотками
с таким баллом он может купить все телеканалы и говорить,говорить.......
Да рецепт нормальный только повар должен быть поваром а не пиздоболом. Слишком много текста не нужного..
Но если он объявляет, что вся мутотень лучше секса, что можно о нем предположить. Стесняюсь объявить. Думайте сами. Решайте сами. Сам себя подставляет. И сам объявляет. Чеснок вставляет, имбирь впихивает. Впихало наш незаменимый.! Ух!
Повар, пену нужно убрать раньше, а потом добавлять специи. Я еще не забыла Ваши разлезшиеся блины с мясом.
Всех заболтал Лазорсон со своей рулькой.
Здравствуйте уважаемый шеф Илья, приготовлю пульку по вашему рецепту, здоровья вам крепкого, и привет с Украины
Рульку правильно
Да,хорошее шпигование,вижу первый раз,спасибо!
Вам добрый человек большое спасибо за старание!Посмотрев ваше видео можно всё запомнить без записей.А людям :скажите ему спасибо за мастер класс,ведь он ни чего от вас не скрыл,а это главное!
Отваривать не обязательно мы запекаем без варки и норм только в рукаве или. в фольге
Добрый вечер Илья, благодарю вас за рецепт приготовления рульки , привет из Украины
Чем закончилось то?
тяжело слушать.мужика
Мрак! Жуть!
Лишней болтовни многою Кардамон ассоциируется с ароматом докторской колбасы в идеале
Спасибо большое за рецепты ！Лайк С Наступающими Праздниками Рождеством Христовым и Нов,ым Годом Мира благополучия любви Лайк
ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ! ПО ОПЫТУ ВИЖУ, ЧТО МЯСО БУДЕТ ПРЕОТМЕННЫМ!
Прописные истины подает с таким апломбом
ну дак не смотри
Стол классный, удобно. А рульку зашпигованную в рукав, и в духовку, и никаких заморочек.
Очень понравилось, как преподносит рецепт, много говорит, этим самым дает возможность запомнить рецепт.Профессионал высшего класса!
Замечательный повар!
Я запекаю в кулинарном мешке,не отвариваю предварительно.Мариную и запекаю,пропускная и мягкая получается
Молодец все говорит по существу.
Илья Лазерсон, вы нелопните от самовозвышания?
не дай Бог такого собеседника за столом, болтун
80 процентов всего времени - болтавня, ужас!!!!
Ну не слушай
А может всем нравится кроме вас, заимейте свой канал и рассказывайте все за 5 секунд.Интересуюсь спросить сколько у вас будет подписчиков.А если много, то всего вам доброго, а мне нравится Лазерсон, его рецепты, шутки и манера общения......
Пока он говорит можно умереть с голоду
А про рульку когда расскажет?
Все нравится. И подача рецептов. Это поофи!
Как Вы много говорите смешного!Какой Вы умница!Только у такого ПОВАРА может быть пища,заряженная положительной энергией.Я у Вас не только учусь,но и заряжаюсь положительной энергией.Низкий поклон Вам,Илья (не знаю Вашего отчества) за Ваш труд,за знания,которые передаете нам.Здоровья Вам и большого достатка.
Это надо сколько говорить и толку с вашей рульки это просто ужас
Ты один умный.
Вкуснятина...
Все понятно, но слишком много лишней болтовни
пипец...не могла до смотреть до конца ,намеки пошлые,и не нужная лишняя болтовня .
Повар нудный мудак,
Одним словом лазерсон
Устала от тебя
Резина. Это для первого класса
ёлы-палы!а я сейчас засунул рульку в рукаве в духовку,а посолить забыл!я всегда солить забываю...и все равно вкусно получается.натурвкус.а чеснок и специи не забыл.ладно.
Спасибо! Удачи вам!!!
А мне нравится
Научите друзей вставлять)))))
а как на. меня его. болтливость. в. тему. Илья вы. супер. старый. повар
Наталья Володько да он молоток
Столько трепа , устоешь.
Мы любим кофе с кардамоном!
👍🏻
Слишком много слов. Так долго жевать не надо.
Natalia Poliakova Надо. Судя по тексту он для мужчин рассказивает.
Страшно нудный, много болтовни о себе красивом. О чесноке с солью при шпиговани знаем давно. Очень неприятно и неинтересно.
Всем доброго дня! Мне одному послышалось, что не Дай Бог побывать в Арабских странах?А что в них такого хотел бы узнать, что не Дай Бог?Есть в этих Арабских странах что посмотреть и чему научится бы не мешало!!!Если кто не был.И Дай Аллах Или Бог побывать там, уверяю вас что не пожалеете!Знаю о чем пишу! Всем здоровья!
А мне понравился дядька! Язык подвязан, говорит и шутит интересно..Подписалась с первых минут просматривания!
на самом интересном месте...
Он просто Всех выставляет неучами и идиотами, а себя научным деятелем!!!
наталья кадиева , у него просто юмор такой, понимать надо
Шпигун,мать твою, с 6 лет вставляет... Заебышек -запихун. Итог ... Рвотный рефлекс, ещё до результата приготовления!
Какие злые попадаются люди,не слушайте тогда.А мужчины злятся т.к.не все хотят готовить(правда не все скажу вам) ,а этот шеф рассказывает и показывает для тех ,кто вообще понятия не имеет в приготовлении вскусной пищи.Мы же тоже когда то, у кого -то учились.....
Так ждала когда рукава уберёт а за рульку♥️🎃♥️
Болтун - находка для шпиона. Не могу досмотреть.
Короче,накидал всё, что было под рукой👆
Уважаемый Шеф. Купила рульку в специях, планировала на холодец к курице, но на пакете дан рецепт от Мираторга по запеканию прямо в целофановом пакете сначала с небольшим надрезом, потом со снятой верхней частью пакета. Послушав Вас, решила прежде отварить.????
Я Вас очень уважаю,и по возможности люблю смотреть Ваши шедевры! Вы очень хороший знаток в кулинарии я Вами горжусь! А кто что пишет и говорит за Вас, нулюйте это зависть! Вы лучший,так держать! С уважением Марина Владикавказ 👍👍👍🙌🙌😘
Просмотрела несколько роликов с рецептами рулек. Почему-то, когда мужчина представляет свой рецепт столько болтовни, что не хватает терпения досмотреть до конца. Женские рецепты краткие, лаконичные, все ингредиенты уже заготовлены, ничего на камеру не чистят и не моют. Мужчины, научитесь представлять свои рецепты так, чтобы их хотелось смотреть и запоминать.
Молодец так слушать приятно
Который раз пытаюсь посиоьреть ваш мастер класс ,но нераы не выдерживают аашей болтологии вам бы в лекторы пойти болтай и болтай просто кошмар
Бла, бла,....
сказал А, говори Б. Где продолжение рецепта?
Блин! Вроде еврей, а так нудно и неинтересно вещает....
.
Как он сказал-это лучше секса, но секс и чувство голода- это 2 самых главных и сильных инстинктов.
Не нравятся длинные , смотрите 2 минутные
Покороче
Можно.
😆😆😆 все ясно! На конуне пить (алкоголь) ненадо. А вот перед началом записи анисовки с кардамоновкой- в самый раз!
)))))))
Да кто не знает, что такое ,,шпиговать,, ВАу сколько лишнего разговора. Всё, я ушла
Или в его рульку😂
В мультиварке за четыре часа рулька во рту тает
бляяя и черный перец забыл!еще хотел горошек раздавить.просто я торопился и даже чеснок не чистил.признаюсь.
Хорошее видео, а кому не нравится то поймите что это нарезки из ТВ передачи на ТВ канале,а на ТВ должно быть смотрибельное шоу. А не в стиле доморощенных ютуберов:" вот смотрите я щас вот так и вот так, ой камера не в фокусе, ой телефон разрядился," и ТД...
Оператор дожил до конца ролика? Зануда и болтун.
Боже,можно не выделываться и меньше болтать,все должно быть по существу.
Не употребляйте имя Бога напрасно ,это нарушение 3 заповеди
Просто человек объясняет для тупоголовых и рассказывает популярным языком. Не нравится, не смотри!
@@nadejdakhramchenkova6404 мы не дураки ближе к делу
Жуть... за 4 минуты нарезал чеснок и все... Зато слов сколько ненужных сказано!!! Если он с такой же скоростью готовит в ресторане, клиенты , наверное, заказ ждут неделями. Не досмотрела, не интересно
Лучше бы всё это было без ваших слов. В профсиональном опыте не сомневаюсь. НО не приятно слушать.
Я Вам так скажу. Если хотите испортить баранину, добавьте в нее морковь! Однако Вы зануда!
Люблю когда четко,коротко и ясно.Не досмотрела.Много бла,бла,бла....
а где лавровый лист?
Он единственный сказал,что нужно перед духовкой обязательно поварить рульку
Наталья Мыльцына. Вчера. Запекала, ничего не варила..отлично получилось!делала первый раз, рулька большая
Согласен.Очень много пустого трёпа.
В коже делаю прорезы и сую чеснок
СКОЛЬКО БОЛТОВНИ НЕ НУЖНОЙ.ДЛЯ ЧЕГО? ЛЮБЛЮ СМОТРЕТЬ И ВСЕМ СОВЕТУЮ КАНАЛ ,,ГАЛИНА КУХНЯ ЦЫГАНКА ГОТОВИТ,ТАКИЕ ХОРОШИЕ РЕЦЕПТЫ И БЕЗ БОЛТОВНИ БЕЗ ПОКАЗА КАК МЫТЬ РУКИ И КАК МЫТЬ ОВОЩИ.КАК ЧИСТИТЬ ЛУК,ЧЕСНОК. У ГАЛИНЫ ВСЕ ПРИГОТОВЛЕНО.
КЛАСС ФУ НА ТЕБЯ БОЛОБОЛ
Бред! вырезаю кость, мариную, шпигую, завязываю ниткой, в рукав для запекания 160°, 2часа. Сочная, ароматная, мясо тает во рту.
рекомендую скорость 1.5
Мясной рулет из свиной рульки |||| rolls of pork knuckle красота и божественный вкус ua-cam.com/video/TcG4Aq2Fq9A/v-deo.html
А я иногда смотрю начало и конец/ финал приготовления. А все остальное болтовая.
Люсик !Короче.
Какие нервы нужны
Актер решил себя показать, зачем так много слов и актерства.
Нудизм-зло!!!