Tintoria
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- Опубліковано 12 чер 2023
- Tintoria è il podcast di @sandanieletinti e @StefanoRapone, prodotto da @thecomedyclub.
Ottieni NordVPN qui: nordvpn.com/tintoria --------------------------------------
Ospite di questa puntata di @tintoriapodcast Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, conduttore di 'DOI Podcast - Denonimazione di Origine Inventata' insieme allo scrittore Daniele Soffiati.
Abbiamo ripercorso insieme la storia di molte specialità e ricette "tradizionali" della cucina italiana sfatando molti miti, instillando altrettanti dubbi e dissando il 90% delle regioni italiane. Parmigiano (o Parmesan?), pizza, bresaola, vitello tonnato e perfino il cappuccino: nulla è più al sicuro.
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Regia e montaggio:
Enrico Berardi (@enricoberardivideographer-3126) focusaziende.it
Riprese:
Leonardo Picozzi: / picozzi_leonardo - Розваги
Io non ho mai visto Daniele così contento per la domanda sul dittatore. Dopo 168 puntate la soddisfazione di quell’uomo mi riempie di gioia
Ao Tinti 2 ore e mezza senza annà al bagno è recorde!
🎉
Hai detto "record"?? 🎉🎉 [cit]
@@dottansel3:01
plot twist: l'ha fatta lo stesso.
Nella nostra vita ci sono pochi eventi che possono essere considerati "generazionali", quelle pagine di storia che mentre vengono vissute si stagliano nel tempo e nella memoria collettiva.
Ebbene, domenica 11 giugno 2023 si è scritta una nuova pagina di Storia: Tintoria ha vinto il premio del pubblico come Miglior Pocast a Il Pod (l'unico premio che conta, usando le parole di Stefano durante la premiazione).
Abbracciamoci forte e vogliamoci tanto bene ragazzi, perché, per una volta, è davvero anche merito nostro!
Premiazione vista dal vivo, spettacolare e commovente il momento in cui Stefano alza il premio in una nuvola di coriandoli imitando Cannavaro ai mondiali. Sorpresi gli organizzatori, soprattutto dei coriandoli, non previsti. In seguito è intervenuta la sicurezza per sequestrare la macchina spara-coriandoli a Corrado Nuzzo.
Non so voi, ma io ho esultato😆
@@Giuseppe.pe1710 io no perché, come diceva Daniele, o vinco tutto, o faccio una follia. Perciò pubblico votante, voto 10, amico e prezioso, ma la giuria che non premia Tintoria ovunque, altro nemico del podcast!
Ma per quale motivo Tintoria ha vinto? È forse per merito dei conduttori? No. Forse è merito di Nord vpn? No. Allora per gli ospiti? Nemmeno. Il merito è (ovviamente) nostro, della fan-base, quei malati di mente che citano i dve Maestri e che per fare gli intellettuali chiedono alle tipe con cui escono se hanno mai cacato in discoteca, discoteca inteso come posto dell'anima. .
E come ha detto Stefano al momento della premiazione rivolto al secondo classificato, rimasto ignoto: "Alla faccia tua!"
Ora voglio anche Dario Bressanini a Tintoria! 🤩
l'ho pensato anche io!
sarebbe bello
"Ne ho tanti" è uno dei migliori momenti della storia di Tintoria
9
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😊 1:40:45
😊😅😅😊 1:41:04 😅😅😅😊😅😅😅
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😅
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L
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Ml.
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M
Tutti che chiedono "Alberto cosa ne pensi di questo e di quello" e nessuno che chiede "Alberto come stai, che hai fatto oggi, che ti stai a vedè"...
Mi son mancate le domande più importanti del podcast
Alberto dove hai cacato?
@@0xFAB10 fuori dal vaso
@@alexanimationgoofy Plausibile... Sono andato a vedere su google scholar le citazioni che ha questo professore associato e sono scarsissime.
@@GiuseppeMedauÈ molto comune che professori che fanno divulgazione abbiano poche citazioni. Inoltre, il professore si occupa di materie in cui le citazioni in media sono pochissime. Ora, sono contento che le persone abbiano imparato ad usare Google Scholar ed altri motori di ricerca accademici, ma bisogna anche avere determinate conoscenze di Bibliometrics e Infometrics
Ma solo io sogno Barbero ospite a Tintoria che risponde alla domanda sul dittatore estero preferito?
Credo che durerebbe un'ora solo quella domanda 😁
Daniele nella scorsa puntata dice "VAMOS" invece che "evvai" e muore Silvio. Ho detto tutto.
Data info: l'ultima volta che disse "vamos" morì Ratzinger, fate voi.
L'angelo della morte ha colpito ancora. Se Daniele giocasse il fantamorto, sarebbe come il Bayer Monaco in Bundesliga
Lazovic come Morosini
Alberto Grandi è stato per "dittatore estero preferito" quello che Pietro Sermonti è stato per "cagare in discoteca"
Trilogia più bonus
una puntata col mago Forrest sarebbe forse la piu bella di sempre
Se non si mette a fare una battuta ogni due secondi come gli altri comici
*sarà la più bella di sempre
Ma solo bagnato e battista lo han fatto
Non credo comunque grazie per il contributo
La più bella di sempre sarebbe con Bergonzoni..
non vedo l'ora di organizzare una cena solo per rivendermi questa quantità incredibile di nozioni
Attento che rischi il linciaggio dai commensali 😁🤯
Alla fine le puntate migliori sono spesso quelle in cui leggo il nome dell'ospite e penso: "Boh, chi è?". Questa e quella del 25 aprile col sindaco sono strepitose.
Quella del 25 aprile è una poesia.
Vero!
Serio, molti comici si prendono il palco ma rompono dopo soli 30 minuti.
Entrambi pelati, coincidenze?
@@MatteeLapo come LVI
Assurdo che siate stati eletti miglior podcast di Italia, E questa puntata non era ancora uscita.
Quando la domanda goliardica sul dittatore estero, diventa una lezione di storia, ti rendi conto che ormai tintoria viaggia su livelli siderali dell'intrattenimento.
Da bimba con il mio cuginetto andavo al mare con la nonna (napoletana) e quando tornavamo dalla spiaggia lei diceva "lo volete un bel piatto di maccheroni?" e poi puntualmente nel piatto c'erano gli spaghetti al sugo!! Solo ora capisco il perché!! Grazie Prof. Grandi ma soprattutto grazie al MIGLIORE PODCAST 2023 per averlo invitato!🎉
In 15 giorni Tintoria si è sbarazzata dei concorrenti Cachemire e Muschio Selvaggio E POI è andata ospite dall'unico credibile rimasto, Basement. Stiamo assistendo alla marcia su Roma dei Podcast, il ventennio di Tintoria.
Basta una marcia
Il Basement è letteralmente Muschio Selvaggio se Fedez avesse un poco di professionalità in più
Ma vuoi vedere...stavo lavando i piatti, ed un'illuminazione ha colpito il mio pensiero: "vuoi vedere che Daniele e Stefano... cioè, Stefano è da sempre nel podcast. Nelle puntate in cui non si vedeva stava sul divano. Sempre. È storia che il podcast a suo tempo era registrato a casa della "ragazza" di Daniele, giusto? Bene, e Stefano era sempre presente, giusto? In casa della "ragazza"... sempre... magari ben comodo sul divano o comunque che zampettava.per casa... sempre! A casa della "ragazza" di Daniele... sempre... e "la ragazza" di Daniele chi l'ha mai vista? Anzi, Daniele quando ne parla ne parla solo per dire che non c'è... non è potuta venire, aveva da fare, manco oggi sarà al mio spettacolo...
Vuoi vedere che... cioè, Daniele e Stefano si sà, fanno finta di non essere fasci per poter esserlo senza che si sappia, ormai è assodato... ma vuoi vedere che sono fasci per non far sapere che sotto sotto da buoni fasci... uno si scopre gli addominali a chi gli ha appena offerto una cosuccia... l'altro adora i capelli di Piero facendoseli frusciare fra le dita... vuoi vedere? ...eh sì, ci sta... ci sta..."
@@giovannibau708E comunque Gazzoli interrompe un sacco per dire "io io io io"
E tu sei appena diventato uno storico della podcasteria italiana, perché hai appena fissato nel tempo una verità oggettiva.
È come avere a cena quello zio cinico e tu hai 5 anni e dopo 10 minuti ti ha ucciso: Babbo Natale, i supereroi, gli gnomi, la befana, i sogni le speranze... ospite meraviglioso ♡
😂😂😂
😂😂😂😂😂
Cinico o realista (lo zio)? 😅
Ho visto la durata, che è la prima cosa che si guarda, lo sanno tutti, 2he24 e si gode tantissimo...
Cappato e il professore Grandi, uno dopo l'altro, per espiare la puntata con Battista?
Risposta sul dittatore estero più bella di sempre.
L'unico "guaio" di quella puntata è che Battista l'ha presa come se fosse un'occasione per fare un suo spettacolo. Per dire: anche Rocco Tanica aveva monopolizzato il palco, ma è stato spettacolare perché ha detto molte cose interessanti, personali e anche aneddoti inediti.
@@AndreaLitvaden Claudio Claudio caro amico Claudio ebbene sì
@@AndreaLitvadenMadonna, chiusa dopo 17 minuti perché mi veva già lessato le palle.
La puntata con battista non sono riuscita a finirla ma questo e cappato sono due pali nel culo da 90
La peggiore è Piero Pelù
Una delle puntate migliori di sempre se non addirittura la migliore! Professore simpaticissimo il cui parlare così liberamente mi ha regalato proprio una boccata d'aria fresca. Grazie ragazzi per aver portato questo ospite!
ah voglio aggiungere che lo dico da napoletana 🍕
In questa puntata c'é tutto quello che é diventato Tintoria nel tempo. Mi mancano 23 minuti alla fine e vorrei avere altre 6 ore. Grazie ragazziiiiii
1:42:03 "Toscana - ovunque ti giri, c'è una cazzata"
e l'ente del turismo toscano ha uno slogan che durerà mille anni!
Visti i trend degli altri podcast mi aspettavo un video di Rapone intitolato “Eccomi qui” in cui parlava di come Daniele l’avesse cacciato da Tintoria mentre, nel frattempo, illustrava delle slide del Dvce.
“Dillo alla cacca in discoteca….
Dillo al dittatore estero preferitooo”
C'è anche da dire che la puntata è stata registrata quasi un mese fa
perchè quello italiano già lo conosciamo già, anche se è come se fosse stato vivo fino a ieri l'altro.
Dillo a ottavioh
speriamo stiano alla larga da ste cacate
Siete ufficialmente il primo e l'ultimo (superstite) podcast d'Italia
E' triste perche' e' vero...
@@attiliomandola2846meno male che non lo è
... Breaking Italy?
@@mampenza non solo, ce ne sono moltissimi altri anche su Spotify e UA-cam che trattano varie categorie. L’Italia può e deve sfornarne ancora qualcuno. Tintoria sicuramente al top
Con la birra spalmabile si risolverebbe una volta per tutte il problema bicchieri che cadono a Tintoria
Non sono mai stato così coinvolto nel guardare una puntata di Tintoria come in questa dove si smonta con una semplicità e franchezza unica l'ego di noi tutti italiani. È stato fantastico.
anch'io, devo dire che ho goduto e pianto allo stesso momento
"Smontare" si fa dando fonti e reperti storici che attestino le proprie tesi. Lui non fa nulla di tutto ciò se non te ne sei reso conto
@@IvanCastHellucci Immagino le fonti siano nel libro in un podcast la vedo un po' dura citare le fonti per ogni singola affermazione
@@IvanCastHelluccilei è in grado, con prove alla mano, che ciò che afferma il prof. Grandi non è vero?
@@TheDiegoman78 no, scusa. Lui può andare in un podcast ed affermare qualunque cosa senza dare fonti e prove ed invece chi dubita come me deve darle? Ma scherziamo?
"Sono stato marxista e ho smesso, ma come gli ex fumatori..." ❤
Questa puntata per me poteva durare anche 5 ore, l'avrei guardata tutta! Applausi! E complimenti per il premio meritatissimo! (Io vi ho votato❤)
Sono passati tanti comici in questo podcast, eppure quello che ha fatto più ridere Rapone è un professore universitario.
E questo fa capire molto che la cultura vera può essere tanto educativa quanto divertente
puntatona. Ora vado a litigare con mia nonna e a rovinarle le certezze
Se invitate Bressanini, dopo aver chiamato il professor Grandi, fate il botto. Gran bel podcast complimenti.
Questa non è una puntata, è una lectio magistralis
Il mio prof. di inglese all' università diceva che noi italiani sul cibo siamo "fascisti".
Rapone che esplode sul risotto allo zafferano e Tinti con l'espressione di un papà ai primi passi del figlio sulla moltitudine dei dittatori preferiti.
Finalmente tante soddisfazioni per questi magnifici ragazzi.
Rapone ti amo
Tinti ti bramo
La profezia di Tintoria colpisce ancora
Lui e Sermonti sono le mie puntate preferite. Niente batte aver qualcosa da dire e saperlo dire bene ❤
Comunque lasciatemi la presunzione di affermare che la sigla di tintoria è la sigla migliore di youtube da quando è stato aperto
Ma che è uno scam sto account qui sopra?
La naturale comicità di quest'uomo è troppo per me
Mai mi sarei aspettato di ritrovare un mio ex prof dell'uni a Tintoria. Grazie Stefano e Daniele per aver reso possibile questa magia!
propongo una nuova rubrica: far scegliere all'ospite un animale dell'Allegra fattoria patriottica di Rapone, spero si inizi con Grandi che declama la papera "qua qua quando c'era lui"
Ammetto che da bravo italiano sto guardando tutta la puntata col nervoso addosso
il fatto di non aver inventato determinati prodotti, non implica che il popolo italiano non sia stato geniale
nel migliorarli e promuoverli.
@@joffon7785 Ma guarda più che il non aver inventato le cose, quello che mi da veramente fastidio è il dare agli americani nuovi motivi per alimentare il loro delirio d'onnipotenza.
Il parmigiano vero è il loro, la pizza l'hanno inventata loro, la carbonara pure, la pasta boh e così via... E chi li sente più quelli
Sentire poi queste filippiche da uno (detto da lui) nemmeno in grado di fare il caffè...
@@STEVEHENLEY1È storia, non è che ti spiega come fare il ragù
Tintoria, il podcast che arriva sempre in orario
Si è capito dal primo minuto che questo episodio avrebbe regalato emozioni (e pacchi bomba agli indirizzi di Tintoria)
Vorrei ricordare che nell'episodio di Piero Pelú viene nominato anche Santoro... così per tenerlo presente
Complimenti per il premio del podcast preferito dal pubblico, finalmente questo governo sta iniziando a fare anche cose buone.
Quindi hanno vinto?
@@IO-xv7jt Sì hanno vinto🎉
Stasera provo la tanto decantata salsa Hot Chicken, l'ho appoggiata accanto al busto di Pino Insegno.
Buona, voto 8.
In meno di tre minuti dall'inizio del video Rapone fa bodyshaming, apologia ed è un po' stanco. Tutto gira come deve girare.
Puntata da far studiare nelle scuole, una sintesi perfetta del nostro paese e una lezione di storia sociale sull’invenzione delle tradizioni. Wow!
L'accostamento tra tabagismo e marxismo, l'avete sentito Tintoria.
Le genialate che vengono fuori da questo podcast, in maniera estemporanea, di puntata in puntata, non le ho viste mai da nessuna parte.
Mi sto trattenendo praticamente da inizio puntata, ma a 1:42:08 non resisto più... miglior puntata di sempre? Sicuramente nella top three!
Ormai (quasi) ogni puntata che esce è candidabile a miglior puntata di sempre, per me. È davvero difficile stilare una classifica
@@danilobondi3191 pazzescamente vero. Se l'ospite è conosciuto scopri di lui ciò che non conoscevi... se l'ospite ha un nome che "boh" scopri un mondo e una visuale... anche quando sono in coppia o più 😅
Per me la migliore rimane quella con Rocco Tanica, però questa entra tra le top sicuramente
Tra le migliori sicuramente!👍
Qualcuno si ricorda se nelle ultime puntate hanno nominato Silvio?
nella puntata col sindaco di Predappio. viene nominato più volte. inoltre Stefano dice "risorgerá..con un pullman.."
Non sai quante volte me lo son chiesto da ieri. Damn!
Mi pare proprio di sì, o loro o dario moccia in un radio tomodachi.
Mò lo nominano
@@rovajaroo5997 entrambi, Dario moccia nello specifico nel radio tomodachi con rick dufer
Ennesima fantastica "puntata". Avevo giá seguito tutto il podcast di Grandi e mi fa molto piacere che lo abbiate intervistato voi. Grazie!
se la puntata con Ceccherini è stata la nostra marcia su Roma, questa annata di Tintoria è stata il nostro Ventennio. Un'unica preoccupazione attanaglia il popolo fedele al Dux dei podcast oggi come allora: l'alleanza e la collaborazione con quegli altri là, quelli malvagi
Mi piace pensare che quello centrale in prima fila sia Francesco Costa. Così
Ormai Tinti è il nuovo Costanzo!! Se Rapone se mette a suonà er piano è finita... 😂❤😘
Madò guarda me lo sono immaginato
La pagina Wikipedia di Rapone vandalizzata in tempo record è quasi poesia.
E anche oggi con l'aneddoto su altamura l'onore del pane di Matera e della Basilicata tutta è rimasto intoccato
Anche Silvio vittima di Rapone noto come “Angelo della Morte”
Molto interessante, grazie per aver divulgato queste informazioni
Io mi aspetto che rapone, regali ad ogni ospite, il busto di pino insegno 😂😂😂😂
Per quanto riguarda il Lazio e Roma mi sarebbe piaciuto si fosse affrontato l'argomento Pinsa, l'antenata della pizza risalente alla Roma imperiale, se non addirittura a quella dei Sette Re, che fino ad una ventina di anni fa nessuno aveva MAI sentito nominare, ed ora invece abbastanza diffusa nelle pizzerie della Capitale.
Marketing puro. Se cerchi online trovi diversi articoli sull'origine
è stata inventata un paio di decenni fa...comprese antiche storie di derivazioni millenarie
Le prime testimonianze di una ricetta simil pinsa le abbiamo a Gaeta nel 997 ed a Sulmona (abruzzo) nel 1201. Sicuramente l'origine di questo impasto è ancora antecedente a queste date ma ciò che è appurato è che non è Romana
@@vittorioaceto2003 hai una fonte?gli impasti acqua e farina sono molto antichi…e il termine pinsa, pida, pitta lo è altrettanto. Le antesignane di pizza e pinsa volendo si trovano in tempi molto antecedenti al medioevo…ma non c’entrano nulla con l’idea che ne abbiamo oggi. Su questo c’è un bellissimo libro di Luca Cesari.
Da romano sta storia della pinsa ha spaccato il cazzo
Forse la migliore puntata di sempre. Ho amato ogni singolo minuto!
da pugliese mi preme ricordare che il pesce crudo in Puglia non è una moda post sushi come afferma Alberto Grandi ma una tradizione atavica e lo dimostrano le varie ondate di colera a Bari e in diverse località di mare nel corso dei secoli.
il colera si trasmette anche tramite la semplice acqua contaminata infatti i maggiori veicoli di colera non sono i pesci ma i molluschi, che filtrano l'acqua marina accumulando i batteri dell'infezione, e nel podcast è stato detto che i molluschi venivano tipicamente mangiati crudi.
Anche in Sicilia ad esempio c'erano tante epidemie di colera ma gli unici alimenti marini mangiati crudi erano i molluschi, tant'è che ad esempio mia nonna inorridisce quando in casa mangiamo pesce crudo perchè in Sicilia c'è il detto "pesce cotto e carne cruda" e da quel che so si dice anche in altre regioni italiane comunque.
Ascolta bene, dice chiaramente che non si riferisce a frutti di mare , cozze etc ma di pesce
La Puntata Per Eccellenza!! Formidabile, ospite splendido, Tinti e Rapone super
Puntata più rischiosa di quella in cui Lundini dice di essere fascista
Intervento illuminante ma con alcuni passaggi a vuoto che non convincono. Su una domanda inevasa credo però di avere una risposta abbastanza semplice. L'amatriciana spesso e volentieri veniva, in alcuni casi viene ancora, scritta come la matriciana, per un semplicissimo motivo: il nome della città secoli addietro si alternava Amatrice/Matrice. Si chiama aferesi, ed è lo stesso fenomeno linguistico che portava all'alternanza di forme come America/Merica, Inverno/verno. Con la standardizzazione linguistica, nella maggior parte dei casi, la dicotomia è caduta.
L'umiltà di Rapone che non ha fatto notare che Altamura è in Puglia e non in Basilicata. EROE.
Che bello vedere che persone obbiettive, intellettualmente onesto e allo stesso tempo ironiche. Grazie c'è ancora speranza per questa Italia
Puntata BELLISSIMA
Puntualissimi come sempre, molto apprezzato
A distanza di 6 mesi... uno dei miei top 3 episodi preferiti
Grandissima puntata, veramente!
Una delle migliori puntate, grazie ❤
Avevo sentito parlare di questo prof. Grandi e ancora non sapevo cosa pensarne: onestamente mi fa un po' specie che (definizione sua) uno che studia storia dei prodotti alimentari poi non sappia nemmeno cosa mette nel kebab e lo chiami "tibisco, tabaschio.. come si chiama.." e non sia in grado di farsi un uovo. Dice che gli italiani mangiavano male, I veneti mangiavano solo la polenta e avevano la pellagra: come se in altri paesi nella storia non ci fossero stati altri casi del genere. Dice che la cucina italiana tradizionale è un mito, che il tiramisù è stato reso possibile dalla catena del freddo ma omette di dire che il mascarpone era un prodotto però già esistente e antecedente al tiramisù. Insomma vuole fare un'operazione di demitizzazione che lo fa sembrare un figo ma dice solo metà della verità, cioè che è vero che in Italia si fa troppa retorica sul cibo ma c'è un motivo per cui la si fa, è perché in effetti siamo stati bravi a valorizzare prodotti che altri invece col benessere hanno cominciato a snobbare. È semplicemente questo a rendere speciale la cucina italiana e non siamo gli unici, in questo ad esempio i cinesi sono molto simili a noi. Per cui onestamente a me questo sembra un adolescente anche molto intelligente che però gioca troppo a sconvolgere i parenti a cena ma non approfondisce veramente
Metto un punto a caso 38:07 e becco informazioni date in modo parziale e fuorviante. Gualtiero Marchesi nel 1986 fu il primo ristoratore italiano a prendere 3 stelle Michelin, ma il primo ristorante italiano a prendere 1 stella fu La Caravella, di Amalfi, nel 1959. In generale il primo ristorante non di cucina francese a ricevere una stella Michelin.
Risulta quindi molto fuorviante dare l'indicazione del 1986 come indicativa di qualche particolare riconoscimento.
Peraltro il fatto che la distinzione tra alta cucina e cucina popolare sia meno marcata in Italia e` proprio parte di quegli orgogli identitari che altrove contesta.
Hai ragione a ricordare l'esempio del 1959 ma si tratta di un fenomeno isolato e non emulato, mentre da Gualtieri in poi è nato il movimento dell'alta cucina italiana diffusa a macchia d'olio
@@baddbblue Non era isolato. Da allora in poi ad ogni nuova edizione sono state aggiunti ristoranti stellati. Non che questo abbia necessariamente a che fare con l'alta cucina.
Grandissimo ospite! Non lo conoscevo e me lo vado subito a cercare
Una puntata strepitosa !!! 😍
Fantastico il professore. Fossi in voi considererei la possibilità di farlo diventare il terzo comico fisso del podcast.
P.S. Ottimo l'intervento riguardo la pericolosità dell'alcol, se ne parla ancora troppo poco. Bravi.
Le uniche cose su cui ha ragione sono la povertà diffusa e profonda, i contratti di stato con i belgi e l'emigrazione in America.
Ma già sulla ricchezza dei belgi insomma, erano ricchi i proprietari delle miniere non tutti i belgi.
Una panzana colossale è il pesce crudo arrivato col sushi.
I pescatori mangiavano del pesce che prendevano sul lavoro e non potevano cucinarlo senza contare i frutti di mare che sulle coste di mangiano ancora oggi crudi e sul posto
Puntata stupenda, grazie Tintoria ❤
Eccoci qui con il miglior podcast d'Italia secondo il pubblico (e non sono parole mie)!
Verso l'infinito ed oltre
Io aspetto con trepidazione la puntata con Barbero
Nooo vabbè! faccio chiarezza essendo un barese doc! In Puglia e a Bari in particolar modo non si mangia pesce crudo se non in un ristorante giapponese. Il crudo di mare che noi mangiamo consiste in : datteri di mare, noci di mare, cozze nere pelose, tartufi, vongole, cozze patelle, fasolari, cannolicchi, ricci di mare. Poi sempre crudo di mare il polpo arricciato sugli scogli, il granchio di scoglio(la pelosa), le seppioline(allievi), la seppia adulta tagliata a listarelle, i moscardini, i gamberetti di scoglio (salipcio), le alicette piccole (queste sí crude, ma non mangiate in purezza perché condite con molto aceto di vino) e la schiuma di mare. Spero che legga il mio post Dott. Grandi per correggersi. A Bari e in Puglia non rivendichiamo e né mangiamo tonno crudo, branzino crudo, salmone crudo o qualsiasi altro pesce se non in un ristorante giapponese. Se riflette un attimo è tutto cibo di raccolta e non di caccia, tranne per il polpo. Quindi una dieta che possiamo far risalire alla preistoria per il basso livello tecnologico impiegato basato sulla mera raccolta, peculiarità dei popoli che si affacciavano sul mare; ed infatti non è una prerogativa esclusivamente pugliese, ma di tutto il sud d'Italia e credo di tutto il Mediterraneo. A Bari è una ossessione, questo sí, e adesso è diventato un elemento identitario perché è stato tradotto in marketing territoriale. Ma questa ossessione sussisteva prima dell'avvento e incontro culturale con la cucina giapponese. Se per questo fino a 14 anni fa in Puglia al mare andavano solo i pugliesi e si sapeva poco o nulla del turismo (bei tempi). Nel 1975 quando ero cucciolo, come tradizione qui a Bari, ebbi il mio battesimo di mare, che consisteva nell'immergersi sotto acqua in apnea e raccogliere i ricci sul fondale, per poi portarli ai propri genitori seduti sugli scogli, farseli aprire e mangiarli con una mollica di pane come cucchiaino. Dott. Grandi, si ravveda!!😊
PS: la percentuale di epatite A qui in Puglia è fuori scala, come se fosse un marchio di origine, ed inoltre spesso abbiamo avuto focolai di colera nel passato, proprio perché non abbiamo mai avuto questa confidenza con la "catena del freddo". Si pesca dal mare e si mangia subito sugli scogli.
Ma come si fa a dire che il crudo in puglia è venuto dopo il sushi!
Grandi mi pare un cazzaro nella peggiore delle ipotesi e un mistificatore nella migliore.
@@giobronskij8249 beh allora non hai compreso bene, sostiene sostanzialmente che di come ci inventiamo la tradizione, come tutti i paesi del mondo, nel.nostro caso nel cibo. Non dice che non sono buoni o che non stati migliorati...
interessantissima, grazie mille ✌️
Puntualissimi per la mia pausa pranzo, vi amo
Una delle puntate più piacevoli di sempre. Bellissimo l'entusiasmo loquace nella risposta sul dittatore estero, sarebbe potuta diventare tranquillamente una puntata spin-off.
Tra le migliori tre puntate di sempre ❤.Il professore è davvero simpaticissimo 😊
La puntata più bella! Grazie prof
Bellissima puntata!!!
Volevo dire questa puntata "MI SEMBRA" sia stata "UNA COSA INTERESSANTE" ❤️
Here 10 mesi dopo per dire che Altamura è in puglia e non in Basilicata 🙃
Il problema principale delle tesi di Grandi è che assume la datazione di una ricetta sia l'evento chiave che definisce l'inizio di un piatto.
Così come i poemi epici non nascono nel momento in cui vengono trascritti, bensì si tramandano a voce per molto tempo prima, così le ricette appartengono alla storia di culture che venivano tramandate a voce (anche perché la stampa non era un mezzo economicamente accessibile a tutti).
Tuttavia, anche se volessimo dare per assodate le teorie relative alla nascita dei piatti, rimane il fatto che basta farsi un giro negli Stati Uniti per comprendere che la cultura culinaria è ben diversa dalla nostra, quindi seppur ci fosse stata un'importazione di piatti, rimane il fatto che quei piatti ora sono parte della nostra cultura, ci definiscono in tutto il mondo e definiscono il nostro quotidiano.
Comprendo comunque la necessità di qualsiasi individuo di doversi pagare le bollette e prendersi la sua buona dose di ego, sicuramente spararla grossa selezionando solo alcune, tra le tante, ipotesi è un metodo funzionante.
Ottima puntata, mega interessante
Vogliamo pif
Da ligure, dopo la storia del pesto, l'accademico lo farei andare in giro con la scorta 😂
Ospite fantastico, con grande senso dell'umorismo, non conoscevo DOI ma adesso sicuramente hanno un nuovo ascoltatore!
Puntata meravigliosa ❤
Il contatore iscritti ormai fa i numeri a colori! Bravi ragazzi, ci avete creduto e yt vi ha premiato! 👏👏👏Ospitata davvero interessante!
Ci sarebbero tante cose da precisare. Io partirei con la pizza. Che sia nata come piatto popolare (cosa che è tuttora, per quanto vi siamo tentativi assurdi di renderla una cosa chic) è una cosa pacifica. Che quindi venisse snobbata e considerata robaccia da popolino da chi era abituato a mangiare piatti più elaborati mi sembra la scoperta dell'acqua calda. Matilde Serao non ha mai detto che faceva schifo bensì che era venduta ovunque, estremamente amata in città ma che esportata fuori Napoli (tra i napoletani a Roma) non rendeva bene. Detto questo le faceva schifo come veniva venduta (lasciata all'aria aperta sui banconi) e la descrive come il cibo piu economico e diffuso tra la plebaglia. Probabilmente non le è mai venuto neanche in mente di assaggiarla. Alla storia della Margherita non ci crede nessuno da tempo, ma che non ci fosse la salsa di pomodoro (quando poi? nell'Ottocento già è descritta chiaramente così in diverse fonti) e che i napoletani in america trovassero più facile reperire la mozzarella fa molto ridere. Quella di Bufala ad esempio in america non esisteva, essendosi i bufali estinti negli stati uniti proprio negli anni in cui scrive la Serao ed esistendo le bufale in Europa essenzialmente solo in Campania. Le bufale intese come false notizie invece a quanto pare è molto facile inventarle e facilissimo crederci.
scusa ma devo fare una precisazione il bufalo (africano) non è mai esistito in America, quello che si è estinto allo stato brado in America è il bisonte che in inglese si chiama buffalo; mi dispiace che tu abbia cancellato il bel commento di risposta che avevi dato al mio.
@@alexanimationgoofy Ho preferito cancellarlo perché mi sono reso conto che potrei avere usato un linguaggio irrispettoso. Si in america erano bisonti gli animali più simili, le bufale che vivono ancora oggi in Campania vengono quasi certamente dall'Asia ovviamente. Era per dire che certamente li non esistevano. Ho detto la pizza ma il discorso per esempio si potrebbe fare anche sulla 'nduja, che certamente non è nata nel 1990 dato che persone che hanno più di quarant'anni ricordano distintamente di sagre della 'nduja già negli anni ottanta. Che anche questa secondo lui facesse schifo mi sembra un giudizio personale basato non si capisce su quale evidenza.
giusto per la cronaca, il "buffalo" americano (in italiano è "bisonte") estinto non è il nostro "bufalo". sono due animali completamente diversi. ma anche la 'nduja, quando dice che "fa schifo" intende dire che è un piatto povero fatto di scarti, era il modo per non sprecare parti del maiale altrimenti inutilizzate, come altrove si fa la coppa. ed infatti tutti questi salumi molto poveri e fatti unicamente di scarti del maiale sono speziatissimi, perchè altrimenti il sapore sarebbe tremendo.
quello che succede "negli anni 90" è che viene definito in modo più preciso un tipo di prodotto, che ottiene delle caratteristiche salienti che lo contraddistinguono.
considera sempre che "una volta" il cibo povero era "per i poveri", la differenza tra le classi sociali era elevatissima e non andava di moda comportarsi da poveri (come quando vedo qua a Roma i signorotti o ragazzini della Roma bene, che nemmeno parlano con accento romano, che chiedono "un panino con la mortazza", perchè dire "mortazza" oggi fa figo, ti fa sentire un vero romano.
così come il pane era una pietanza "da poveri", non la trovavi sulle tavole dei ricchi, se non in varianti dolci come il pan brioche.
oggi va di moda elevare la cucina povera, di contro alla cucina di lusso, come se mangiare cose "semplici", grasse ed ipercaloriche sia una grande cosa. più una cosa è semplice da preparare più si pensa che debba essere "buona", concetto che va contro la storia dell'arte culinaria.
questo è quello di cui parla lui, e questo quello che intendevano quelli che dicevano che "la cucina italiana fa schifo". non era "cucina", era cuocere cose, utilizzare scarti di animali.
più un paese è ricco, più può permettersi di creare scarti, più è povero, più deve adattarsi a trasformare tutto in cibo. Pinocchio buttava le bucce della pera perchè era viziato, ma in galera muore di fame e si vede costretto a mangiarle pur di sopravvivere.
Esatto.
Puntata superbella!!!
Puntata SPAZIALE
Questa puntata è a dir poco bellissima. Se c'è una cosa che mi diverte molto, sono le persone che si indignano per questioni che io trovo irrilevanti (come il crasso orgoglio nazionalista, il tradizionalismo e il triste campanilismo italiota).