Ah carissimo Luca, quanti ricordi... un po' di anni fa andavo ad aiutare in un locale, quando il venerdì sera si organizzavano delle serate a tema, e abbiamo fatto in occasione del compleanno dei 70 anni di De Andrè, (sarebbero stati 70..) il brandacujon, quando il locale era al completo avevamo 50 coperti, che bei tempi, ero decisamente più giovane! Sai che io sono vegetariana, ma farò con molto piacere questo piatto per gli amici!! Ho giusto in programma una merenda sinoira (così si dice in Piemonte) con gli ex compagni di scuola....questo baccalà - i gamberi che hai appena pubblicato e magari un primo con un sugo di pesce.....vediamo..... sempre grazie Chef 🥇🏆👩🍳 è davvero un piacere ed un rilassante divertimento seguire la preparazione dei tuoi piatti!!!! 🏆🥇👩🍳Un abbraccio dalla nonna in trasferta.....👵🏻👩🍳❤️
L'ho fatto oggi, per una persona (è stata una prova) , dimezzando semplicemente tutte le dosi indicate. Di mia iniziativa ho aggiunto all'impasto un po' di pinoli precedentemente tostati. Semplicemente strepitoso. Alla prima occasione preparerò questo piatto per i miei ospiti. Grazie.
Buonasera Chef deve essere eccezionale,una domanda: ma al posto della panna da cucina e latte non si potrebbe usare direttamente panna fresca?? Grazie e continua così 😀
Confermo assolutamente: la brandade de morue è un capolavoro della cucina domestica francese. È l'aglio che rende questo piatto unico. Per l'allegria, io aggiungo sempre parecchio prezzemolo nel purée.
@@CasaPappagallo Un altra info: per tradizione, il baccalà nella brandade andrebbe cotto non in acqua, ma nel latte (aromatizzato con timo e alloro). Solo che buttare il latte dopo dispiace, in tanti me compreso lo cuociono nell'acqua.
Una meraviglia. Patate e pesce.e consigli giusto. Tu vuoi farlo col salmone io lo farò con la trota visto che i miei amici pescatori me ne regalano un sacco
OK, stavo giusto cercando qualcosa di nuovo da portare al prossimo pranzo tra amici (l'ultima volta ho fatto il patè di fegatini e cuori di pollo alla toscana con le baguette fatte in casa), e mi sa che questo sarà il mio contributo, se no torno ai dolci (la "regola" è che il piatto principale lo fa la padrona di casa, mentre io e l'altra coppia facciamo più o meno a turno per gli antipasti e i dolci: dopo per forza si vanno a fare 4-6 km di passeggiata...). Direi anche che i crostini ci stanno bene pure qua: il pane lo preparo il giorno prima, così si secca un po' e viene meglio in forno. Sono invece rimasto basito che non ci hai messo nemmeno un po' di pepe 😉 che secondo me ci sta (e volendo anche un po' di prezzemolo).
Bacalhau com batata! Memórias da infância, covardia. Aqui, "emburrada" é qdo a pessoa tá com raiva 🤣🤣🤣🤣 chef Luca, umas azeitonas pretas e queijo, pode ser? ❤🇧🇷
Il baccalà è meraviglioso, le patate mettono tutti d'accordo: come non amare questa ricetta? P.S. Due domande: 1) L'acqua bollente in cui si cuociono le patate deve essere salata? O essendo già molto sapido il baccalà non serve? 2) Volendo provare a preparare questa ricetta per una persona intollerante alla caseina con cosa potrei sostituire il latte? La panna immagino possa essere quella vegetale, ma il latte?
Lucaaa,ciao! Meno male che hai pubblicato questa ricetta perché non sapevo come contattarti per sapere come stai. Come va, ti sei ripreso un po'? Spero che vedrai commento e mi darai notizie.
@@vilmaperaldo9541 in Italia ci saranno centinaia di tipi diversi di bagna cauda (tutte varianti che poco hanno a che vedere con l'originale), ma "la vera bagna cauda piemontese" non prevede ne' latte ne' panna. E te lo dice un piemontese...
@@profeta0071 certo , lo so ( e te lo dice una piemontese 😃) ma io so che in alcuni ristoranti piemontesi viene usata la panna. E ti dirò che avendola assaggiata non era niente male. Sono d'accordo con te di mantenere in purezza i grandi classici , però non mi tiro indietro se devo assaggiare una variante. Il cibo è anche evoluzione.
@@vilmaperaldo9541 beh, dal momento che è una variante...non è più bagna cauda. È come il parmesan cinese venduto per parmigiano dop. E te lo dice un alessandrino dove la real bagna cauda è nata. ;-)
@@profeta0071 caro alessandrino ,l'esempio che hai fatto non mi pare molto calzante . Per il parmigiano si tratta di frode , qua invece si parla di una variante...😉 Comunque, io rispetto tutte le opinioni 🙏 un saluto al mio Piemonte.
É ottimo il baccalà fritto, pure alla livornese o con la polenta (rosso o bianco) . Luca ha proposto un’altra ricetta. E chi non ama la Francia, faccia il baccalà alla carbonara 🤣🤣
Bravo chef i tuoi piatti sono spettacolari complimenti veramente bravo
Grazie 🙏
I really appreciate Chef Luca's unpretentious way of presenting his recipes. And I like his recipes, of course. 🥰
😊😊
Gustosa la ricetta con pesce stupendo 👍🏼🌷
👍
Che piatto veramente goloso! Luca non delude mai, bravissimo! 🙂🙂🙂👏👏👏
grazie!
Wow viene voglia di mangiarlo e lo farò
Vale la pena!
Oggi mi hai fatto felice davvero....era un po' che cercavo questa ricetta ❤️
😊😊
@@CasaPappagallo o
Deliziosa ricetta. Da fare assolutamente. Grazie
😊😊
Ah carissimo Luca, quanti ricordi... un po' di anni fa andavo ad aiutare in un locale, quando il venerdì sera si organizzavano delle serate a tema, e abbiamo fatto in occasione del compleanno dei 70 anni di De Andrè, (sarebbero stati 70..) il brandacujon, quando il locale era al completo avevamo 50 coperti, che bei tempi, ero decisamente più giovane! Sai che io sono vegetariana, ma farò con molto piacere questo piatto per gli amici!! Ho giusto in programma una merenda sinoira (così si dice in Piemonte) con gli ex compagni di scuola....questo baccalà - i gamberi che hai appena pubblicato e magari un primo con un sugo di pesce.....vediamo..... sempre grazie Chef 🥇🏆👩🍳 è davvero un piacere ed un rilassante divertimento seguire la preparazione dei tuoi piatti!!!! 🏆🥇👩🍳Un abbraccio dalla nonna in trasferta.....👵🏻👩🍳❤️
😊😊😊😊
Buonasera.
BELLISSIMA RICETTA SICURAMENTE MOLTO BUONA.
buonasera
👍👍
L'ho fatto oggi, per una persona (è stata una prova) , dimezzando semplicemente tutte le dosi indicate.
Di mia iniziativa ho aggiunto all'impasto un po' di pinoli precedentemente tostati.
Semplicemente strepitoso. Alla prima occasione preparerò questo piatto per i miei ospiti.
Grazie.
Grande 👍
Tutti gli ingredienti sono fantastici ci proverò buona giornata Luca
👍👍👍
Wow, buonissimo! 😋👏👏
👍👍
Grazieeeee tantissimo per le sue ricette buonissime 😊😍😍😍😍👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼😊
😊😊😊
Bravo bravo è stupendo
😊😊
Che bontà 😋😉
😊
Buonasera e buon inizio settimane complimenti maestro grazie mille buonissimo!! 😋😋❤️🌹👍
😊😊
Da fare al più presto grazie per l'idea
👍👍
Da rifare subito, grazie Chef
😊😊
Je ne connaissais pas ! C'est une occasion pour essayer ! 👍
👍
Proverò a fare questa ricetta😉👍👏👏👏 sperando di riuscire a far mangiare il baccalà ai miei ragazzi, grazie Chef 😘
secondo me piacerà!
BRAVISSIMO CHEF LUCA
grazie!
Ottima ricetta chef 👍
grazie!
Facile poche cose ma molto buone e credo che la variante al salmone possa essere altrettanto buona grazie chef alla prossima
Non credo che aglio e salmone siano molto compatibili.
si penso proprio di si (salmone e aglio stanno bene!)
Buonasera maestro due cose che tipo di panna ho usato? Secondo provare a fare la ricetta con salmone e baccalà insieme!!! Complimenti come sempre
panna fresca e secondo me viene bene con tutti i pesci!
Spettacolo!!!
😊😊
Buonasera Chef deve essere eccezionale,una domanda: ma al posto della panna da cucina e latte non si potrebbe usare direttamente panna fresca?? Grazie e continua così 😀
Si certo
Confermo assolutamente: la brandade de morue è un capolavoro della cucina domestica francese. È l'aglio che rende questo piatto unico. Per l'allegria, io aggiungo sempre parecchio prezzemolo nel purée.
👍👍👍
@@CasaPappagallo Un altra info: per tradizione, il baccalà nella brandade andrebbe cotto non in acqua, ma nel latte (aromatizzato con timo e alloro). Solo che buttare il latte dopo dispiace, in tanti me compreso lo cuociono nell'acqua.
Υπέροχο!!!!
grazie!
Una meraviglia. Patate e pesce.e consigli giusto. Tu vuoi farlo col salmone io lo farò con la trota visto che i miei amici pescatori me ne regalano un sacco
👍👍
Amo grazie 😋😋😋😋😋😋😋👏
😊😊
Sei il migliore
Grazie 🙏
Ciao Luca sei troppo forte. Posso sostituire l'aglio con qualcos'altro oppure non mettere niente? Grazie
Non lo mettere!
OK, stavo giusto cercando qualcosa di nuovo da portare al prossimo pranzo tra amici (l'ultima volta ho fatto il patè di fegatini e cuori di pollo alla toscana con le baguette fatte in casa), e mi sa che questo sarà il mio contributo, se no torno ai dolci (la "regola" è che il piatto principale lo fa la padrona di casa, mentre io e l'altra coppia facciamo più o meno a turno per gli antipasti e i dolci: dopo per forza si vanno a fare 4-6 km di passeggiata...). Direi anche che i crostini ci stanno bene pure qua: il pane lo preparo il giorno prima, così si secca un po' e viene meglio in forno.
Sono invece rimasto basito che non ci hai messo nemmeno un po' di pepe 😉 che secondo me ci sta (e volendo anche un po' di prezzemolo).
Ci sta si!
Bacalhau com batata! Memórias da infância, covardia. Aqui, "emburrada" é qdo a pessoa tá com raiva 🤣🤣🤣🤣 chef Luca, umas azeitonas pretas e queijo, pode ser? ❤🇧🇷
Si può non mettere le patate?
@@telmarochaeu ho chiesto a Luca Pappagallo, non ho chiesto a lei
@Elena no
c'è una ricetta francese che si fa con l'uovo in camicia, besciamella e spinaci, riesci a riproporla?
La cerco
È se non mettiamo l'aglio che succede non va bene lostesso?
se non ti piace non metterlo
Il baccalà è meraviglioso, le patate mettono tutti d'accordo: come non amare questa ricetta?
P.S. Due domande:
1) L'acqua bollente in cui si cuociono le patate deve essere salata? O essendo già molto sapido il baccalà non serve?
2) Volendo provare a preparare questa ricetta per una persona intollerante alla caseina con cosa potrei sostituire il latte? La panna immagino possa essere quella vegetale, ma il latte?
metti il latte di soia ...
@@CasaPappagallo Grazie, ci proviamo. Qui in Friuli siamo grandi amanti del baccalà, sicuramente sarà apprezzata questa ricetta.
Lucaaa,ciao! Meno male che hai pubblicato questa ricetta perché non sapevo come contattarti per sapere come stai. Come va, ti sei ripreso un po'? Spero che vedrai commento e mi darai notizie.
Ho aperto la tua scatola delle meraviglie: spettacolare. Mi hai fatto felice 😊
Sto così e così. Passerà!
@@CasaPappagallo felice di averti fatto felice. L'ho fatto con tutto il cuore.
Uno sformato ricco di sapori!
Potentissimo
😋😋😋😋
😊😊😊
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
😊😊
Quando hai detto buonissima non mi sembravi tanto convinto 😁 scherzavo
pensa mi è piaciuta così tanto che me la sono portata tutta a casa
fai una torta a Carmelo
???
fai un'altra ricetta
ok
Ottima ricetta, non ho però capito perchè "alla francese"
è una ricetta francese (con alcune varianti)
@@CasaPappagallo Ah, Ecco, grazie !!!
Mi viene l'acquolina in bocca.
😊😊
Ah i francesi, mettono il latte pure nella bagna cauda...sacrilegio!
Beh in Italia viene aggiunta anche la panna nella bagna cauda... ( è una scuola di pensiero)
@@vilmaperaldo9541 in Italia ci saranno centinaia di tipi diversi di bagna cauda (tutte varianti che poco hanno a che vedere con l'originale), ma "la vera bagna cauda piemontese" non prevede ne' latte ne' panna. E te lo dice un piemontese...
@@profeta0071 certo , lo so ( e te lo dice una piemontese 😃) ma io so che in alcuni ristoranti piemontesi viene usata la panna. E ti dirò che avendola assaggiata non era niente male. Sono d'accordo con te di mantenere in purezza i grandi classici , però non mi tiro indietro se devo assaggiare una variante. Il cibo è anche evoluzione.
@@vilmaperaldo9541 beh, dal momento che è una variante...non è più bagna cauda. È come il parmesan cinese venduto per parmigiano dop. E te lo dice un alessandrino dove la real bagna cauda è nata. ;-)
@@profeta0071 caro alessandrino ,l'esempio che hai fatto non mi pare molto calzante . Per il parmigiano si tratta di frode , qua invece si parla di una variante...😉
Comunque, io rispetto tutte le opinioni 🙏 un saluto al mio Piemonte.
Deve essere una bomba sto piatto 😎
si!
sapessi quanto è bbbono il baccalà patate e cipolle alla romana, Altro che francesi
Alla Romana preferito di mio figlio, lo provo anche alla Francese 👍🙋
Ma che c’entra?
@@CasaPappagallo 😂🙋🤗
É ottimo il baccalà fritto, pure alla livornese o con la polenta (rosso o bianco) . Luca ha proposto un’altra ricetta.
E chi non ama la Francia, faccia il baccalà alla carbonara 🤣🤣
@@massimomassara1953 Esatto. E diciamo pure che chi non ama la gastronomia francese di cucina capisce poco.