Como higienizar uma cozinha industrial Ep. 30
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- Опубліковано 27 сер 2024
- Como higienizar uma cozinha industrial Ep. 30
Higienização dos equipamentos de uma cozinha industrial e todo o seu ambiente deve ser levada muito a sério pelos profissionais que ali atuam e responsáveis por esse tipo de espaço.
Como todo ambiente profissional onde há circulação de pessoas, a preocupação com a limpeza precisa ser grande, sobretudo em locais onde há preparo de alimentos, já que isso é fator que interfere diretamente na saúde das pessoas.
Uma cozinha industrial mal higienizada abriga sérios riscos de contaminação dos alimentos e é ambiente propício para a proliferação de microrganismos. Fungos e bactérias presentes ali podem ser agentes de doenças perigosas e colocar o estabelecimento diante de sérias complicações.
Para não haver problemas desse tipo nem dores de cabeça com a fiscalização, equipamentos e utensílios de uma cozinha industrial precisam passar por processos rigorosos de limpeza, com frequência. Acompanhe, agora, de que forma essa higienização deve ser feita:
Limpeza diária na sua cozinha industrial
Alguns processos de higienização precisam ser feitos diariamente, muitos deles, inclusive, duas vezes ao dia.
Antes de iniciar os trabalhos, é preciso lavar todos os ambientes e equipamentos que serão utilizados para a manipulação dos alimentos, incluindo:
Bancadas;
Prateleiras;
Pias.
Ao final das atividades, deve-se repetir o procedimento.
Do mesmo modo, todos os equipamentos usados no processo de cozimento dos alimentos devem ser higienizados diariamente, como:
Fogões;
Grelhas;
Fornos;
Micro-ondas;
Chapas;
Fritadeiras;
Entre outros.
Limpeza com água e sabão
A maioria dos equipamentos da cozinha industrial podem ser limpos com a utilização de água e sabão. Nos casos em que for possível, como na lavagem das peças dos equipamentos, é indicado enxaguar com água corrente.
Caso esse procedimento não possa ser feito, um pano limpo e um pouco de água conseguem dar conta de tirar o excesso de sabão.
Para uma desinfecção por meio de calor, é possível, ainda, imergir as peças e materiais em água fervente, durante 15 minutos, após o enxague.
Uso do cloro para desinfecção da cozinha industrial
Cloro é agente fungicida e bactericida e é indicado pela Organização Mundial da Saúde (OMS) para a desinfecção dos equipamentos e utensílios nas cozinhas industriais.
Caso seja necessário, deve ser utilizado, mas é preciso ter muito cuidado para permanecer dentro das concentrações adequadas, evitando, assim, a intoxicação. A leitura do rótulo e modo de usar podem orientar nesse sentido.
Outras dicas importantes
Não utilize vassouras no piso seco, pois isso faz com que a sujeira leve suba até as bancadas, equipamentos e utensílios. Desse modo, prefira passar um pano úmido, ao invés de varrer;
Dê preferências descartáveis para a limpeza de superfícies e equipamentos, já que um dos maiores causadores de contaminações nas coisas são os panos comuns, que são reutilizados, sem que passem por lavagem;
Para lavar utensílios menores e peças pequenas, utilize água e sabão neutro e enxágue com água corrente. Depois disso, mergulhe em água quente para uma completa desinfecção.
Para facilitar ainda mais o trabalho das cozinhas industriais e também impedir irregularidades, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) apresenta normas obrigatórias e orientações sobre os procedimentos corretos quanto a organização e higienização desses ambientes, que podem ser acessadas no site do órgão.
O atendimento às exigências e orientações é importante não apenas para não ter problemas com a fiscalização, mas principalmente, para garantir uma cozinha segura para o preparo dos alimentos que tantas pessoas irão ingerir. Afinal, a saúde de todas deve estar sempre em primeiro lugar.
Agora que você já sabe como higienizar sua cozinha industrial, que tal deixá-la bem equipada Acesse nosso site e conheça as opções dos melhores equipamentos! www.norterefrigeracao.com.br
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Ampliando o entendimento para essa área. Assistindo e 27/07/2024 e analisando que comer é bom, mas depois dessa informação, todo os passos alimentares até a ingestão devem ser visto.
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Boa tarde Prezados gostei imenso este vídeo que em curto espaço tirou-me alguma duvidas.
Agradecia que ajudasse com a matéria relacionada com o uso correto e tipo de de desengordurante e produtos de desinfeção existente queira na cozinha industrial como não.
Oi Nkotelo, tudo bem? Que bom que você gostou do nosso vídeo, agradecemos o comentário e também a sua sugestão.🤩
Michele moura pascoal