Mais il ne va pas disparaître, ce savoir. Justement, grâce a des vidéos comme celle-ci, et plein d’autres vidéos et articles qui permettent de retrouver ces connaissances. Et d’échanger, et de reconstruire un monde qui va bien.
Bonjour Christian, Excellente vidéo ! De quoi faire des conserves de châtaignes qui auront meilleure allure que celles que l'on peut trouver en grande surface. Plein de bons conseils et de quoi s'occuper toute une journée 🙂 Merci beaucoup et bonne journée
Au top! Merci pour tous les petits conseils! Je ne savais pas que la châtaigne ne se conservait pas. Quand on en voit sur les étals (qui sont rarement bonnes), on se dit que c'est presque de l'arnaque, du coup... J'ai loupé le coche cette année mais je tenterai de les appliquer l'an prochain :)
Tant qu elles sont dans leurs cosses elles se conservent tres bien à température ambiante. C est une fois ouvertes qu elles s abîment vite. Perso j en ramasse le dimanche et j ai rarement le temps de les eplucher avant le samedi suivant. Jamais eu de pbm de chataigne qui se gâte en une semaine...
Bonjour Merci pour la vidéo Il existe des crochets pour tenir les pots dans le stérilisateur. Normalement ils sont livrés avec le stérilisateur. C'est ce que j'utilise et sans torchons et sans galets, jamais eu de soucis ;)
Bonjour l'ami, Ça me rappel mon enfance avec mes parents, on ramassait et on les cuisinait. Malheureusement les châtaigniers, sont malades depuis et les châtaignes sont pas belles. Merci pour le partage et tes précieux conseils. C'est joli la couleur de la châtaigne, et ce parfum quand c'est cuit, cette odeur sucrée Humm. Gros bisou et prends bien soin de toi. 😍💋❤️🌰
Bonsoir. Merci pour ce tuto. Nous avons cherché des châtaigne cet après-midi et je cherchais comment les éplucher et les conserver. Bon week-end 👋 Cricri
Bonjour..je viens de découvrir votre vidéo très intéressante..vivant en Corse je fais aussi des conserves avec nos chataignes..merci pour votre vidéo bien sympathique.
Un peu d'huile dans l'eau, laisser bouillir 5mn et elles s'epluchent toutes seules même à froid ! S'il en reste avec de la peau ,on refait bouillir...😉
@@hydrakosmikonos il faut les mettre dans l'eau froide avec un peu d'huile et laisser bouillir 5mn ....puis on laisse refroidir un peu led châtaignes avant de les éplucher 😉
Merci pour la technique d'épluchage par petites quantités... très intéressant petit truc que je vais mettre en pratique! Si je peux me permettre: le terme de "stérilisation" est impropre à votre méthode, dans la mesure où la stérilisation consiste à atteindre une température entre 116°C et 140°C... Pour atteindre ces températures il faut donc un autoclave (ou une cocotte minute). La stérilisation détruit les micro-organisme ET leurs spores. Dans votre cas, l'eau bouillant à 100°C (au niveau de la mer) ne peut donc jamais atteindre la T° de stérilisation, de plus cette température d'ébullition diminue avec l'altitude (98° à 500m, 95° à 1500m,...etc...) La technique que vous montrez ici, s’apparente plus à la pasteurisation stérilisante (ou « stérilisation à 100°C ») : La chaleur détruit les micro-organismes vivants mais pas leurs spores. Cependant, l’acidité des aliments est suffisante pour empêcher le développement des spores dans la conserve. On arrive donc au même genre de conservation qu’avec la véritable stérilisation. Au sens strict, cette technique ne serait donc pas adaptée aux légumes, parce que non acides.... Ça n'est pas une critique, juste une analyse factuelle... Personellement, les châtaignes blanchies je les mets sous vide et les congèle.
6:46 Merci pour cette vidéo très intéressante. Je vais mettre en pratique. Mais pour le sel, n’utilisez pas du sel raffiné 😮 c’est plein de cyanure c’est dégueulasse; du sel de Guérande ou n’importe quel sel non raffiné, c’est nettement mieux.
Bonjour, merci pour cette vidéo et les étapes jusqu'à la stérilisation; 2 questions: 1- Est ce que les châtaignes une fois la stérilisation effectuée, peuvent se consommer de suite? 2- Merci de préciser comment enlever la petite 'capsule' du pot une fois stérilisé? Bénédicte
@@lesabeillesetlejardindechr7055 Bonjour. On ferme la cocotte, et on met la soupape. la stérilisation est moins longue. Autrefois, tout était expliqué dans le livre qui accompagnait la cocotte minute SEB. J’ignore si ce livre de recettes existe encore. Bonne journée 😊
je suis allée voir de quoi vous parlez. Une sorte de gros ciseaux ( pince ) en bois ? Et ça enlevait toutes les peaux ? Il en faut beaucoup je suppose. À l’époque, elle faisait de la farine de châtaigne ? 😊
Bonjour Laisser les pots refroidir dans l'eau jusqu'au lendemain enlever le couvercle La partie vissée ( couvercle ) et ranger en cave . vous pouvez garder les pots de châtaignes pendant 2 ans et plus . J'ai aussi une vidéo sur la crème de marron . Kenavo
Merci pour vos bons conseils. Je fonctionne comme vous, à par l'idée des bocaux vides. Je récolte 50 kg de Marrons chaque année , je prépare 30 bocaux de 3/4 de litre "le Parfait " stérilisation 2h, le surplus je donne et je fais des heureux . Il faut savoir partager..... Très long travail, mais quel plaisir autour d'une belle volaille, un régal.......
Alors pour les châtaignes qui flottent je suis sceptique car j'ai retiré mes châtaignes qui flottaient et lorsque je les ai épluchés elles étaient saines 🤷
C'est pas forcément qu'elles sont verreuses....la plupart du temps c'est les petites qui flottent & qui ne sont pas pleines...donc l'air qu'elles contiennent à la place en fait "des minis bouées" qui flottent....mm celles qui flottent il vaut mieux s'en servir....😊
Il faut absolument dévisser les couvercles après la stérilisation, quand les pots on refroidi, ils sont réutilisable, ce qui permet de vérifier que la capsule est bien en sous vide
Oui il faut absolument dévisser le couvercle et l'enlever car il y de l'eau dessous et cela fait de la rouille , e voir si le sous vide est bon , vous avez raison . Les capsules sont vendues par paquet de 12 . Merci
Comment les cuisiner après moi perso elle son pas vraiment cuite après stérilisation j'ai ouvert un pot et elle son encore croquantes merci pour votre vidéo
Bonsoir . le mieux c'est de les mettre à mis cuisson d'une volaille au four dans le jus de celui-ci genre chapon aux châtaignes hummmm Sinon continuer de les cuisiner dans une poêle avec une peu de matière grasse genre beurre ou grasse de confit attention elles sont croquants froids mais elles se démontent à chaud . Avec viande vont accompagner tes châtaignes ?? Kenavo . Ps demain je présente une vidéo sur le foie gras a l'ancienne
Super merci beaucoup on va les cuisiner demain soir en tout cas merci d'avoir répondu et merci pour vos astuces j'adore les châtaignes et j'en ai ramasser 10kilo cette année pour faire des conserves vu le prix dans le commerce C du bonheur de le faire soi même et bien mérité vu la galère pour éplucher continuer comme sa merci beaucoup bonne fête a vous
Bjr Environ 30 secondes a l' eau bouillante mais surtout éplucher a chaud ne pas laisser refroidir et donc en petite quantité sinon vous les replonger dans l 'eau bouillante . Kenavo
Simple, efficace, la base! (juste: c'est un thermomètre sur le stérilisateur, un thermostat contrôlerais le gaz en plus pour maintenir la température voulu mais je chipote là!)
Pour conserver les châtaignes ils faut les faire tremper pendant 9 jours dans l’eau puis les mettre en filet et les laisser dehors si il pleut dessus c’est encore mieux et de temps en temps les faire tremper pour vérifier les véreuses et ont peut les garder jusqu’à fin janvier début février
Bonjours pour éplucher les châtaines c 'est environ 1 minute dans l 'eau bouillante , pour la stérilisation en bocaux c 'est 90 minutes a 100 degrés . kenavo
Merci pour vos explications, j'ai deux questions s'il vous plaît : 1 on fait bouillir les 🌰 pour combien de temps ? 2 la durée de conservation est du combien ?
@@Christian-nn9mo encore une fois souvenir de mon enfance, mon grand père achetait des châtaignes bien chaudes dans ces sacs papier, le marchand avait un genre de petit chariot qui était comme une vieille locomotive et il savait bien les faire ça c'est de bons souvenirs, c'était à Amiens , on allait voir si la Flèche d' Or était en gare et invariablement on retournait vers la locomotive du vendeur de châtaignes, tout cela a disparu depuis belle lurette. La crème de marrons si j'en ai mangé c'est en bocaux je n'ai pas de souvenir marquant. Et les châtaignes cuites ça sent tellement bon.
Je cherche toujours une astuce pour parvenir à retirer la seconde peau mais en vain . J'ignorais qu'il fallait faire vite à eplucher elles ont donc refroidis et la seconde peau est bien sèche. Avez vous une solution ou c'est vraiment fichu ? J'en ai acheté une quinzaine et c'est pour le réveillon 😔 merci à vous et bonne fetes
Bonjour ma façon de faire et différente j'enlève la première peau marron et ensuite départ eau froide 3mn au micro onde et la deuxième peau s'enlève facilement tout s'en va les châtaignes sont bien propre Bonjour chez vous
@@neriumnerium6192 😂😂😂😄😂😂 très drôle cette histoire de châtaignes ! Mieux qu’un Sketch Roland Magdane ! 😂😂😂😂😂 Ça dépend des variétés. Dans l’eau chaude et tout s’enlève facilement. C’est pareil que lorsque vous les faites griller. Pour certaines, il ne vous reste plus qu’à grignoter ce que vous pouvez. Pareil pour certaines noix, impossible de retirer les cerneaux ! 😉
Bonjour. Veuillez m'excuser de vous déranger mais j'aurais qq questions car ça sera une 1ère pour moi. - Suis-je obligée d'acheter des pots comme les vôtres ( car petite allocation handicapée) ? - Puis-je me servir d'anciens bocaux de confitures, olives, etc, s'il vous plaît ? - J'ai fait des bocaux de jambonneau et j'ai stérilisé dans ma cocotte minute. Puis-je appliquer la même procédure, s'il vous plaît? Vraiment confuse de vous importuner ainsi. Je vous souhaite une excellente semaine, pluvieuse mais la nature a " soif".
Bonjour . Non ne pas se servir de bocaux d olives confitures etc , c est pas fait pour ça /// Oui il est important d avoir des vrais bocaux a stériliser et de remplacer les caoutchoucs à chaque fois car il y va de votre santé une mauvaise stérilisation et cela peut provoquer un empoissonnement . la stérilisation se fait avec des caoutchoucs neufs des bocaux bouillis au prealable et dans un stérilisateur à 100 degrés pendant minimum une heure Bonne journée Cordalement
@@lesabeillesetlejardindechr7055 Merci d'avoir pris le temps de me lire et, surtout, de me répondre.... N'ayant pas les moyens ni pour les bocaux ( de plus, je ne peux pas ouvrir les caoutchoucs car seule et pas très costaude), ni pour un stérilisateur....mon désir de me régaler cet hiver, avec champignons 🍄, châtaignes 🌰 et tomates vertes au vinaigre ne sera pas assouvi. Mais je ne dois pas être toute seule !. Bonne continuation.
@@helenegimiedarnaud7765 Vous pouvez trouver facilement des bocaux Le Parfais chez EMMAUS.. j’en ai plein qui vont les rejoindre. Il existe des clefs qui ressemblent à des clés pour ouvrir les boîtes de conserves. ( il y a une fente pour passer la languette et vous tournez, l’air pénètre et le bocal s’ouvre) j’ignore si on en trouve encore 😊
@@lesabeillesetlejardindechr7055 inutile de faire bouillir vos bocaux vides. Les laver tout simplement. 😊 On peut utiliser des bocaux de confiture à condition d’acheter des nouveaux couvercles. Mais on ne peut pas vérifier si la conserve est réussie. Mais, bon pour les néophytes, je ne le conseille pas. 😊
50 ans que je fais des châtaignes et je ne connaissais pas ces astuces ! Merci beaucoup pour ce partage ❤
Avec plaisir 😊
Excellent, tout ce savoir qui disparaitre avec le temps. Merci pour ce savoir.
Merci à vous
Mais il ne va pas disparaître, ce savoir. Justement, grâce a des vidéos comme celle-ci, et plein d’autres vidéos et articles qui permettent de retrouver ces connaissances. Et d’échanger, et de reconstruire un monde qui va bien.
Peut-être qu’avec le changement climatique la récolte des châtaignes va se tarir peu à peu en Ardèche et dans les autres territoires de France…
On dirait des bocaux à rame…
Vous expliquez très bien les techniques anciennes et étapes
Merci énormément
Super tutoriel
Avec plaisir 😊
Une merveille, vous ne voulez pas devenir mon papy 🍀
Merci pour cette vidéo parfaitement réalisée 👌🏽
Justement je me demandais comment faire avec les châtaignes et je tombe sur votre vidéo
Immense gratitude 👏👏🙏
Merci à vous bon courage
San Francisco…
Un tout grand merci de partager avec nous vos connaissances qui autrement se perdraient...
Je vous en suis très reconnaissant !
Oh merci pour cette magnifique lesson d'épluchage de châtaignes.. Bravo pour ce savoir faire de qualité.. 👍👋❤️🙏🇩🇿
Avec plaisir 😊
Merci je prends un cutter c est rapide et efficace .je fais une croix . Merci pour l'astuce des chataignes qui flottent . 👍
Avec plaisir 👍
J'ai essayé et c'est parfait, plus de gaspillage 🌰🌰🌰
Merci monsieur
Génial !
Bonjour nous venons de regarder cette vidéo super essais ce soir pour manger tout de suite 😊
😋
Bonjour, bonsoir. Merci beaucoup du partage, ça va m'être très utile.
P.P.: J'ai partagé, en plus cest la saison!
Avec plaisir 🙂
Meeci Monsieur vous m avez donnez envie de me mettre a la stérilisation pour tout autre ingrédients aussi.☺️
Bonjour merci beaucoup pour cette recette c'est vraiment génial. Je vous souhaite une très belle soirée et prenez soin de vous
Merci beaucoup Monsieur pour vos explications très claires
💫🙏🏻💫
Avec plaisir
Bonjour Christian,
Excellente vidéo ! De quoi faire des conserves de châtaignes qui auront meilleure allure que celles que l'on peut trouver en grande surface. Plein de bons conseils et de quoi s'occuper toute une journée 🙂 Merci beaucoup et bonne journée
Merci à toi pour tes bonnes astuces 🫶❤️🙏
Avec plaisir 😊
Bonjour ! sans doute la meilleure façon d'éplucher les Châtaignes ! MERCI Je like et je m'abonne !
En fait,ça marche avec l'huile de coude,et beaucoup de patience merci pour la leçon de stérilisation 😊
Oui c'est ça , mais c'est qu'une fois par an !
MERCI BEAUCOUP pour votre vidéo et conseils, car je vais enfin ne plus galérer des heures à retirer la fine peau . (Orléans, loiret)
Au top! Merci pour tous les petits conseils! Je ne savais pas que la châtaigne ne se conservait pas. Quand on en voit sur les étals (qui sont rarement bonnes), on se dit que c'est presque de l'arnaque, du coup... J'ai loupé le coche cette année mais je tenterai de les appliquer l'an prochain :)
Elles se conserves, ce qu'il dit est faux ^^ car par terres elles ne sont pas ramasser de suite ... pourtant bonne 😉
On peut les conserver plusieurs semaines dans de l’eau il suffit d’écumer de temps en temps 😊
Tant qu elles sont dans leurs cosses elles se conservent tres bien à température ambiante.
C est une fois ouvertes qu elles s abîment vite.
Perso j en ramasse le dimanche et j ai rarement le temps de les eplucher avant le samedi suivant. Jamais eu de pbm de chataigne qui se gâte en une semaine...
J’en ai acheté chez Carrefour.
Elles sont délicieuses.
J’en ai vendu toute la journée de dimanche sur le parcours du marathon Nice-Cannes…
Bravo, très belle vidéo à partager en famille et entre voisins 👍.
Merci beaucoup 👍
Bonjour Monsieur
Merci pour votre transmission
Avec plaisir
Merci pour votre tutoriel. C'est très intéressant d'ajouter une feuille de figuier à la cuisson.
Pourquoi ?
Pour leurs cacher le kiki une fois éplucher !!!!!!!!!! 😂😂😂@@eve9246
Moi je mets deux feuilles de laurier à bouillir avec mes châtaignes.
Ma femme en est toujours ravie…
Merci pour votre explication et votre gentillesse ❤
Avec plaisir
Vidéo complète merci !
Très instructif .... merci Monsieur !!! 😊
Merci pour ces précieux conseils c'est génial je vais en faire très bientôt et nous les partagerons avec nos enfants
Génial !
Bonjour
Merci pour la vidéo
Il existe des crochets pour tenir les pots dans le stérilisateur. Normalement ils sont livrés avec le stérilisateur. C'est ce que j'utilise et sans torchons et sans galets, jamais eu de soucis ;)
Bonjour Oui tu a raison mais j ai perdu les crochets 😮💨alors je propose ce truc car tu peut stérilisé dans un petit faitout ou autre
je retiens les galets pour ds un faitout, les torchons gonflent et ça fait déborder.
Merci pour cette vidéo bien détaillée
Vous êtes flamande ?
Bonjour l'ami,
Ça me rappel mon enfance avec mes parents, on ramassait et on les cuisinait.
Malheureusement les châtaigniers, sont malades depuis et les châtaignes sont pas belles.
Merci pour le partage et tes précieux conseils.
C'est joli la couleur de la châtaigne, et ce parfum quand c'est cuit, cette odeur sucrée Humm.
Gros bisou et prends bien soin de toi.
😍💋❤️🌰
Bonsoir. Merci pour ce tuto. Nous avons cherché des châtaigne cet après-midi et je cherchais comment les éplucher et les conserver. Bon week-end 👋 Cricri
Avec plaisir 👍
Bon tuto pour apprendre à stériliser.
L’ép’uchage des châtaignes, c’est plus sympa à deux 😀
Bonne journée.
Bravo merci j ai beaucoup appris.
Avec plaisir
Complet et efficace merci beaucoup
Merci bien
Une merveille !!! merci à vous
Avec plaisir 😊
Bonjour..je viens de découvrir votre vidéo très intéressante..vivant en Corse je fais aussi des conserves avec nos chataignes..merci pour votre vidéo bien sympathique.
Merci à vous 😊
En Corse, les parents ne rigolaient pas si vous ne rapportiez pas la bonne châtaigne pour la farine…., pour les cochons etc….😉
Merci beaucoup pour cette vidéo ❤
Super sympa
Merci pour cette recette bonne journée
Merci pour cette vidéo!! Ya plus qu à !!😂😂
Hmm j'adore tarte aux chatteigne nature ♥️➕
Super bien expliqué merci
Avec plaisir
Merci !
Un peu d'huile dans l'eau, laisser bouillir 5mn et elles s'epluchent toutes seules même à froid ! S'il en reste avec de la peau ,on refait bouillir...😉
Oui ! C'est une méthode imparable !
Oui car 10 secondes vraiment ça ne fonctionne pas !
A.Marie Guérin, bonjour et merci pour votre conseil , mais plongez-vous les châtaignes dans l'eau froide ou bouillante ?
Les miennes ont refroidis et j'ai loupé ma seconde peau elle est donc bien collé pensez vous que ça puisse se retirer si je remet à bouillir ? 😩
@@hydrakosmikonos il faut les mettre dans l'eau froide avec un peu d'huile et laisser bouillir 5mn ....puis on laisse refroidir un peu led châtaignes avant de les éplucher 😉
Merci beaucoup!
Merci, c est mon travail pour ce soir vous me rendez un grand service je me demandai comment faire
Bon courage . Vous pouvez aussi les congelées crues après les avoir éplucher , c 'est plus rapide
Merci j'ai regardé votre vidéo depuis Mulhouse
Merci à vous
Merci pour votre conseil
Avec plaisir
Super ! merci pour ces infos gourmandes
Merci pour l’astuce des bocaux vides dans le stérilisateur. Et pour tout le reste de la vidéo d’ailleurs. Bel automne 🍂
Bonjour Merci je vais essayer. Bon après midi
Bon courage
Merci pour la technique d'épluchage par petites quantités... très intéressant petit truc que je vais mettre en pratique!
Si je peux me permettre: le terme de "stérilisation" est impropre à votre méthode, dans la mesure où la stérilisation consiste à atteindre une température entre 116°C et 140°C... Pour atteindre ces températures il faut donc un autoclave (ou une cocotte minute). La stérilisation détruit les micro-organisme ET leurs spores.
Dans votre cas, l'eau bouillant à 100°C (au niveau de la mer) ne peut donc jamais atteindre la T° de stérilisation, de plus cette température d'ébullition diminue avec l'altitude (98° à 500m, 95° à 1500m,...etc...)
La technique que vous montrez ici, s’apparente plus à la pasteurisation stérilisante (ou « stérilisation à 100°C ») : La chaleur détruit les micro-organismes vivants mais pas leurs spores. Cependant, l’acidité des aliments est suffisante pour empêcher le développement des spores dans la conserve. On arrive donc au même genre de conservation qu’avec la véritable stérilisation. Au sens strict, cette technique ne serait donc pas adaptée aux légumes, parce que non acides....
Ça n'est pas une critique, juste une analyse factuelle... Personellement, les châtaignes blanchies je les mets sous vide et les congèle.
Bonjour ! Vous les congelez crues, c’est bien ça ? (Une fois la peau enlevée)
Stériliser. Façon de parler couramment. 😊
excellente manière de conserver les chatègnes
C’est pareil pour les marrons…
Je vais tester pour l'épluchage 👍🏻
Mais je vais ensuite mettre mes pots au congélateur.. sûrement moins bonne technique mais plus rapide 🙄
G essayer c génial ! Par contre les 10 secondes ça ne fonctionne pas chez moi 🤷 alors je les laisse environ 2 minutes et c bon 👌👌
Merci
6:46 Merci pour cette vidéo très intéressante. Je vais mettre en pratique. Mais pour le sel, n’utilisez pas du sel raffiné 😮 c’est plein de cyanure c’est dégueulasse; du sel de Guérande ou n’importe quel sel non raffiné, c’est nettement mieux.
Bonjour C'est vrais a la maison il n'y a plus que cela du sel et de la fleur de sel de Guérande
Bonjour, merci pour cette vidéo et les étapes jusqu'à la stérilisation; 2 questions:
1- Est ce que les châtaignes une fois la stérilisation effectuée, peuvent se consommer de suite?
2- Merci de préciser comment enlever la petite 'capsule' du pot une fois stérilisé? Bénédicte
Bonsoir / Oui vous pouvez les consommer de suite . Pour enlever la capsule, il y a un point au milieux c 'est marquer percer pour ouvrir . Christian
@@lesabeillesetlejardindechr7055 Merci, MAIS si on perce la capsule, on ne peut plus la réutiliser 🤔
Merci et bravo
*Bonjour, merci pour les conseils 😀😀*
Avec plaisir 😊
cela me rappelle mon enfance.
Merci merci......❤❤❤
On peut aussi utiliser les bocaux avec caoutchouc. Moins cher que capsule
Je suis trop contente de tombé sur cette vidéo, jai cherché jai cherché tellement longtemps.Merci 👍😊 les ébouillanter combien de temps ? Merci
Merci à vous 😊
30 secondes dans une eau bouillante et salée…
@Christian-nn9mo merci beaucoup
Je mange des châtaignes durant des année, c'est excellent pour la santé. On les mange cuuite a l'eau. Pour la conserve je n'ai jamais fait : merci.
Bonjour vidéo tres intéressante. Peut on utiliser une cocotte minute pour faire 3 ou 4 pots seulement. Merci
Oui sans problème a condition de ne pas fermer le couvercle façon autocuiseur
@@lesabeillesetlejardindechr7055 Bonjour. On ferme la cocotte, et on met la soupape. la stérilisation est moins longue. Autrefois, tout était expliqué dans le livre qui accompagnait la cocotte minute SEB. J’ignore si ce livre de recettes existe encore. Bonne journée 😊
@@pierrettelecomte9392oui le livret existe toujours…Kenavo
Merci, c'est très gentil de votre part.
Belle récolte :D
J'ai mangé 3 k cette semaine et il m'en reste encore pour la semaine prochaine
Bonjour j'aurais bien aimé voir le résultat
Merci
On l’a vu. la seconde peau est restée. Obligé de gratter. Ça dépend des variétés de châtaignes.
Bonjour moi qui m'enquiquinais à enlever vraiment toute la petite peau, j'y passerai moins de temps les prochaines fois 😅 merci
Merci.
Avec plaisir
Merci pour cette vidéo, combien de temps de cuisson pour ébouillanter les chataignes ?? Ma grand-mère avait la recette ancestrale au boueiradour !!!
Bjr environ 30 secondes a eau bouillante et petite quantité a la fois
je suis allée voir de quoi vous parlez. Une sorte de gros ciseaux ( pince ) en bois ? Et ça enlevait toutes les peaux ? Il en faut beaucoup je suppose. À l’époque, elle faisait de la farine de châtaigne ? 😊
Bonjour,
superbe video !!!
combien de temps mettez vous les chataignes dans l'eau bouillante ?
Bjr 20 a 30 secondes dans l'eau bouillante
Je les met au congélateur
bonjour, vous retirez les pots après les 90 minutes ou vous laissez refroidir l'eau? merci super vidéo continuez
Bonjour Laisser les pots refroidir dans l'eau jusqu'au lendemain
enlever le couvercle La partie vissée ( couvercle ) et ranger en cave . vous pouvez garder les pots de châtaignes pendant 2 ans et plus . J'ai aussi une vidéo sur la crème de marron . Kenavo
Merci pour vos bons conseils. Je fonctionne comme vous, à par l'idée des bocaux vides.
Je récolte 50 kg de Marrons chaque année , je prépare 30 bocaux de 3/4 de litre "le Parfait " stérilisation 2h, le surplus je donne et je fais des heureux . Il faut savoir partager.....
Très long travail, mais quel plaisir autour d'une belle volaille, un régal.......
@@christinecibrot9163Christine vous êtes mariée ?
Merci
merci beaucoup
Alors pour les châtaignes qui flottent je suis sceptique car j'ai retiré mes châtaignes qui flottaient et lorsque je les ai épluchés elles étaient saines 🤷
Alors , manger les ça vous en fera quelques unes en plus
@@lesabeillesetlejardindechr7055 👍😉
C'est pas forcément qu'elles sont verreuses....la plupart du temps c'est les petites qui flottent & qui ne sont pas pleines...donc l'air qu'elles contiennent à la place en fait "des minis bouées" qui flottent....mm celles qui flottent il vaut mieux s'en servir....😊
Et inversement, des châtaignes qui coulent ont parfois des vers
@@piecejointe3010c’est pour ça qu’elles vont verre le bas…
Bonjour à toutes et tous, peut on utiliser cette méthode de conservation avec de la compote pomme/chataigne. Merci d'avance. Grégory
Oui sans problème , temps de stérilisation 1 heure à 95 , 100 degrés . Kenavo
@@lesabeillesetlejardindechr7055 ça dépend de ce qu’on stérilise..20 mn pour les mirabelles à partir de l’ébullition par exemple. 😊
Il faut absolument dévisser les couvercles après la stérilisation, quand les pots on refroidi, ils sont réutilisable, ce qui permet de vérifier que la capsule est bien en sous vide
Oui il faut absolument dévisser le couvercle et l'enlever car il y de l'eau dessous et cela fait de la rouille , e voir si le sous vide est bon , vous avez raison . Les capsules sont vendues par paquet de 12 . Merci
Oui de plus ça permet d'enlever l'eau infiltré dans le couvercle a vis perso je les ranges sans couvercle a vis gain de place
Combien de temps il faut ébouillanter ? Moi je les préfère grillées, et malgré l'incision, je galère toujours pour les éplucher.
30 secondes eau bouillante puis après les griller avec une vieille poêle avec un couvercle . Attention ça peut éclater
J adore manger des châtaignes apres avoir enlever la coque et autre ptit coup au four avec fromage a fondu suisse et sirop d érable!🤪
Comment les cuisiner après moi perso elle son pas vraiment cuite après stérilisation j'ai ouvert un pot et elle son encore croquantes merci pour votre vidéo
Bonsoir . le mieux c'est de les mettre à mis cuisson d'une volaille au four dans le jus de celui-ci genre chapon aux châtaignes hummmm Sinon continuer de les cuisiner dans une poêle avec une peu de matière grasse genre beurre ou grasse de confit attention elles sont croquants froids mais elles se démontent à chaud . Avec viande vont accompagner tes châtaignes ?? Kenavo . Ps demain je présente une vidéo sur le foie gras a l'ancienne
Super merci beaucoup on va les cuisiner demain soir en tout cas merci d'avoir répondu et merci pour vos astuces j'adore les châtaignes et j'en ai ramasser 10kilo cette année pour faire des conserves vu le prix dans le commerce C du bonheur de le faire soi même et bien mérité vu la galère pour éplucher continuer comme sa merci beaucoup bonne fête a vous
@@agathebrunet8507Agathe je recherche une femme bonne cuisinière. Êtes-vous disponible ?
Bonjour. Merci pour votre vidéo. Ebouillanter combien de temps ?😁.
Bjr Environ 30 secondes a l' eau bouillante mais surtout éplucher a chaud ne pas laisser refroidir et donc en petite quantité sinon vous les replonger dans l 'eau bouillante . Kenavo
@@lesabeillesetlejardindechr7055vous êtes breton ?
Merci beaucoup. Les faire bouillir pendant combien temps s i vous plait ?
1a 2 minutes
@@lesabeillesetlejardindechr7055
Bonjour, au lieu du sel et du poivre, on peut mettre du sucre ? Afin d'utiliser les châtaignes comme dessert.
Bonjour oui bien sur , mais les châtaignes sont déjà sucrées naturellement , donc un peu de sucre mais pas trop .
@@lesabeillesetlejardindechr7055 Merci, bonne soirée.
Simple, efficace, la base! (juste: c'est un thermomètre sur le stérilisateur, un thermostat contrôlerais le gaz en plus pour maintenir la température voulu mais je chipote là!)
Pour conserver les châtaignes ils faut les faire tremper pendant 9 jours dans l’eau puis les mettre en filet et les laisser dehors si il pleut dessus c’est encore mieux et de temps en temps les faire tremper pour vérifier les véreuses et ont peut les garder jusqu’à fin janvier début février
Merci de ce précieux conseil
Elles ne pourrissent pas? Ou.noircir?
😮
Moi je mets 2 cuillères à café d’acide citrique dans l’eau du stérilisateur comme ça il reste impeccable 😅
Dans l.eau du stérilisateur ? Ça sert à quoi. L’eau n’entre pas dans le bocal ! Ou votre conserve est bonne à jeter !🤔
Bonjour, merci pour cette vidéo, mais quand vous dites on va ébouillanter les châtaignes, combien de temps dans l'eau bouillante?
Bonjours pour éplucher les châtaines c 'est environ 1 minute dans l 'eau bouillante , pour la stérilisation en bocaux c 'est 90 minutes a 100 degrés . kenavo
Merci@@lesabeillesetlejardindechr7055
merciiii
MERCI !!!
Bonjour vous les ébouillanter combien de temps s'il vous plaît merci
30 secondes à une minute selon leur grosseur.
Vous êtes une femme libre Carole ?
Merci pour vos explications, j'ai deux questions s'il vous plaît : 1 on fait bouillir les 🌰 pour combien de temps ? 2 la durée de conservation est du combien ?
Bjr faire bouillir 1h15 a 95 // 100 degrés conservation 2 a 3 ans et +
Combien de temps les faites vous bouillir merci
Bjr Pour la stérilisation 1h15 a 100 degrés
J'aime bien de bonnes châtaignes grillées , c'est délicieux encore chaude
Oh oui
Moi je raffole de la crème de marrons depuis tout petit…
@@Christian-nn9mo encore une fois souvenir de mon enfance, mon grand père achetait des châtaignes bien chaudes dans ces sacs papier, le marchand avait un genre de petit chariot qui était comme une vieille locomotive et il savait bien les faire ça c'est de bons souvenirs, c'était à Amiens , on allait voir si la Flèche d' Or était en gare et invariablement on retournait vers la locomotive du vendeur de châtaignes, tout cela a disparu depuis belle lurette.
La crème de marrons si j'en ai mangé c'est en bocaux je n'ai pas de souvenir marquant. Et les châtaignes cuites ça sent tellement bon.
@@Christian-nn9mo mais peut être vous la faites vous même ?
Merci pour les conseils monsieur 👍👏😉
Cordialement Dorothée 🙋♀️
Merci 👍
Avec plaisir
Bonjour
Pourquoi un peu de sel et de poivre
C’est une question de goût personnel…
Je cherche toujours une astuce pour parvenir à retirer la seconde peau mais en vain . J'ignorais qu'il fallait faire vite à eplucher elles ont donc refroidis et la seconde peau est bien sèche. Avez vous une solution ou c'est vraiment fichu ? J'en ai acheté une quinzaine et c'est pour le réveillon 😔 merci à vous et bonne fetes
replonger les châtaignes dans l eau bouillante 30 secondes et les grattées avec un petit couteau et recommencer si il en reste . Kenavo
Bonjour ma façon de faire et différente j'enlève la première peau marron et ensuite départ eau froide 3mn au micro onde et la deuxième peau s'enlève facilement tout s'en va les châtaignes sont bien propre Bonjour chez vous
Eh bien c'est ce que j'ai fais mais elle s'est encore mieux fixer !! Maintenant elles ont sèches avec leur peau
@@neriumnerium6192 😂😂😂😄😂😂 très drôle cette histoire de châtaignes ! Mieux qu’un Sketch Roland Magdane ! 😂😂😂😂😂
Ça dépend des variétés. Dans l’eau chaude et tout s’enlève facilement. C’est pareil que lorsque vous les faites griller. Pour certaines, il ne vous reste plus qu’à grignoter ce que vous pouvez. Pareil pour certaines noix, impossible de retirer les cerneaux ! 😉
Bonjour.
Veuillez m'excuser de vous déranger mais j'aurais qq questions car ça sera une 1ère pour moi.
- Suis-je obligée d'acheter des pots comme les vôtres ( car petite allocation handicapée) ?
- Puis-je me servir d'anciens bocaux de confitures, olives, etc, s'il vous plaît ?
- J'ai fait des bocaux de jambonneau et j'ai stérilisé dans ma cocotte minute.
Puis-je appliquer la même procédure, s'il vous plaît?
Vraiment confuse de vous importuner ainsi.
Je vous souhaite une excellente semaine, pluvieuse mais la nature a " soif".
Bonjour . Non ne pas se servir de bocaux d olives confitures etc , c est pas fait pour ça /// Oui il est important d avoir des vrais bocaux a stériliser et de remplacer les caoutchoucs à chaque fois car il y va de votre santé une mauvaise stérilisation et cela peut provoquer un empoissonnement . la stérilisation se fait avec des caoutchoucs neufs des bocaux bouillis au prealable et dans un stérilisateur à 100 degrés pendant minimum une heure Bonne journée Cordalement
@@lesabeillesetlejardindechr7055
Merci d'avoir pris le temps de me lire et, surtout, de me répondre....
N'ayant pas les moyens ni pour les bocaux ( de plus, je ne peux pas ouvrir les caoutchoucs car seule et pas très costaude), ni pour un stérilisateur....mon désir de me régaler cet hiver, avec champignons 🍄, châtaignes 🌰 et tomates vertes au vinaigre ne sera pas assouvi.
Mais je ne dois pas être toute seule !.
Bonne continuation.
@@helenegimiedarnaud7765 Vous pouvez trouver facilement des bocaux Le Parfais chez EMMAUS.. j’en ai plein qui vont les rejoindre. Il existe des clefs qui ressemblent à des clés pour ouvrir les boîtes de conserves. ( il y a une fente pour passer la languette et vous tournez, l’air pénètre et le bocal s’ouvre) j’ignore si on en trouve encore 😊
@@lesabeillesetlejardindechr7055 inutile de faire bouillir vos bocaux vides. Les laver tout simplement. 😊 On peut utiliser des bocaux de confiture à condition d’acheter des nouveaux couvercles. Mais on ne peut pas vérifier si la conserve est réussie. Mais, bon pour les néophytes, je ne le conseille pas. 😊