치킨크림스튜 보드랍고 맛 좋음요.

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버섯 닭고기 화이트 크림이 들어간
부드러운 화이트 크림스튜 입니다.
오븐에 들어갔다 나와서 고기의 식감이 너무 부드럽고
추운 날씨에 어울리는 꽁블샘의 치킨 크림 스튜 입니다.
빵 또는 스파게티면 밥 모두 다 잘 어울리는거 같아요.
오븐이 없으면 뭉근하게 시간적인 여유를 두고 약불에 끓여도 괜찮을것 같아요.
그런데 오븐에 들어가면 훨씬 더 부드럽게 맛이 좋을듯요.
레몬이 들어가 느끼한 맛이 전혀 없어요. ^^
치킨 크림 스튜
*재료 3~4인분
닭고기살 2팩 600g (소금, 후추, 박력분 1T), 양송이 버섯 12개 다진 마늘 1T, 화이트와인 1C, 닭육수 1C, 생크림 1C, 레몬즙1T, 올리브오일 1T, 무염버터 30g, 소금1/2t, 마스코바도 1T, 월계수잎 2장, 레몬 껍질 간것 적당량, 이탈리안 파슬리 또는 로즈마리 조금
만드는 방법
1. 닭고기는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한후 (소금,후추)로 밑간후에 박력분을 뿌려둔다. 양송이 버섯4등분 해주고 레몬은 치즈 그레이터를 사용해 껍질을 긁듯 갈아주고 레몬즙도 내준다. 파슬리는 다지고 로즈마리를 사용하느 경우는 살짝 씻어 준비한다. ( 저는 로즈마리 생략 했어요)
2. 오븐용 냄비에 올리브오일과 버터 15g을 넣어 녹인후 닭고기를 앞뒤 노릇하게 익혀 잠시 따로 보관한다. 나머지 15g의 버터를 녹인후 마늘과 버섯을 노릇노릇하게 볶아준다.
3. 2의 냄비에 닭고기를 넣어주고 화이트 와인을 넣어 강한불에 알콜향을 완벽하게 날려주면서 바닥이 눌어붙지 않도록 긁어주며, 마스코바도와 월계수잎과 닭육수 ( 없으면 물 )를 넣어 끓기 시작하면 슈미네(종이호일 뚜껑)를 덮고 뚜껑을 덮어 200도~210도로 예열된 오븐에 30~40분 정도 익혀준다.
4. 3을 꺼낸후 실온에 두었던 생크림과 레몬즙, 소금과 후추로 간을 맞춰주고 잘 섞어준후 뚜껑을 열어둔 상태로 180~200도 오븐에 (로즈마리는 이때 위에 잘게 썰지 않은 상태로 올려준다) 20분 정도 색이 가볍게 나도록 익힌후 꺼내어 준후 레몬껍질 간것을 넣어 섞어준후 접시에 필라프(리필라프 또는 빵)와 함께 담아 이탈리안 파슬리 다진것을 조금 뿌려낸다.
맛있게 해 드세요.
#모델_나_아님