2020 양식조리기능사 실기영상 : 스페니쉬 오믈렛
Вставка
- Опубліковано 3 сер 2020
- 이번시간에는 '양식조리기능사'의 '스페니쉬 오믈렛'을 만들어 보았습니다
시험시간 : 30분
작업 난이도 : 6점 / 10점
- 부재료의 크기는 규격을 제시하고 있기 때문에 0.5cm 정도 크기로 잘라 사용해 주세요
- 오믈렛 소를 볶을 때 최대한 케찹이 흐르지 않도록 오래 볶아 주세요
- 치즈 오믈렛에 비해 스크램블의 익힘 정도를 조금 더 익혀 주셔야 오믈렛 소로 인해 케찹이 물드는걸 어느정도 방지할 수 있습니다
- 오믈렛 소가 많을 경우 조금 덜어내어 사용해 주세요
- 오믈렛 소가 터지면 티가 많이 나기 때문에 최대한 오믈렛 소가 덮힐 수 있도록 접는 과정에서 윗부분으로 최대한 감싼 뒤 접어주세요
조리순서
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 (달걀 - 교차오염 / 베이컨 - 교차오염 / 채소)
2. 물 끓이기
3. 양파 : 0.5x0.5cm 썰기
4. 피망 : 씨, 심 제거 - 0.5x0.5cm 썰기
5. 양송이 : 껍질제거 - 0.5x0.5cm 썰기
6. 토마토 : 콩까세 (끓는물 + 소금 1/3t - 15초 데치기 ) - 찬물 - 수분제거 - 씨제거 - 0.5x0.5cm 썰기
7. 베이컨 : 0.5x0.5cm 썰기
8. 달걀 : 풀어낸 뒤 체에 내리기 - 소금 1/3t + 생크림 1T - 섞은 뒤 체에 내리기
9. 오믈렛 소 만들기 : 팬 - 식용유 1/3t - 베이컨 10초간 볶기 - 양파 10~15초간 볶기 - 피망, 양송이 볶기 10~15초 볶기 - 토마토 10~ 15초 볶기 - 토마토케찹 1T - 덩어리 지게 볶기 - 소금 1/6t + 후춧가루 소량 + 10초간 볶기 - 식히기
10. 스페니쉬 오믈렛 완성 : 오믈렛 팬 - 버터 1t + 식용유 1t - 스크램블 - 소 넣기 - 타원형 모양으로 접기 - 끝선 정리 - 완성접시 담기
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- - Навчання та стиль
![[柴犬ASMR]曼玉Manyu&小白Bai 毛发护理Spa asmr](http://i.ytimg.com/vi/0TsXQ7z2Dh4/mqdefault.jpg)
zlwmzksnakak.tistory.com/41
스페니쉬 소가 자꾸 튀어나오는데 양 조절해서 넣으면 감점되나요..??
스크램블 할때 강불 로 하나요??
선생님~~
역대급 예쁜오믈렛이네요♡
정말 존경합니당
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ^^
와 진짜 오믈렛이 이렇게 예쁠수가 있다니요~~
열심히 연습해볼께요~^^
안녕하세요!
영상잘보고있어요
계란풀때 계량스픈으로풀면 감점인가요?
양식 실기 준비중인데.. 성질급한 사람은 이거 못하겠는데요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대박이예요... 엄청난 연습이 필요하겠어요 오믈렛 ㅠㅠ
ㅠㅠ 오믈렛은 힘들어요 ㅠㅠ
나 양식 조리사 시험볼때 제일 자신 없던 오믈렛 나왔는데 다행히 모양이 너무 잘 나와서 한번에 합격했어요
와~ 오믈렛으로 합격하셨으면 대단하세요! 한번에라니!! 축하드립니다!!
진짜 이분 쌉고수인듯..
많이 부족합니다 ㅠㅠ 좋게 봐주셔서 너무 감사합니다
감사합니다
왕팬으로 등록합니다
오늘 대구에서 한식보고 왔어요
양식은 11월에 봐요
미친듯 영상보려구요
내 머리속에 선생님 목소리와 영상이 각인되게요
왕팬입니다
^^ 감사합니다 ~!!!
시험 꼭 합격하시길 응원합니다~!
양식도 준비 열심히 하셔서 합격하세요~!!
안녕하세요 요리공작소님 저는 도덕수업 과제로 선플달기를 하고있는 중학교3학년 학생입니다.요리공작소님 영상의 속재료 크기와 계란의 스크램블 정도, 오믈렛의 모양 잡는법등 상세한 설명이 좋았습니다.앞으로도 좋은 영상 많이 부탁드립니다.
와..한식뿐만 아니라 양식도 리스펙입니다.
감사합니다 ^^
와... 썸네일 너무 잘만드신거 아닙니까 선생님ㄷㄷㄷ... 실기 모양으로는 100점인데요??????🥺
오믈렛이 잘 되더라구요 ^^;; 감사합니다 ^^
시험장에서 배스킨라빈스 수저 같은 작은 숟가락을 아예 소금통에 꽂아두고 사용해도
문제 없을까요? 꼭 사용할 그때 그때 숟가락을
빼서(?) 써야 되나요?
낼 시험인데 오늘 영상 올라와서 넘 조아요ㅎㅎㅎ
커팅할때 포크로 오믈렛 푹 찌르는게 왜이렇게 귀엽죠?ㅋㅋㅋㅋ
낼 시험이라 이상한 포인트도 웃기나봐요ㅋㅋㅋ큐ㅠㅠ
하로스님 영상 계속 봤으니까 이번 셤 뿌시고 올게요!!!🌷
😍😍
시험 꼬옥 합격하세요~!!!!!!!!!!!!!!!
안녕하세요! 영상 잘 보았습니다. 전 양식 기능사를 준비하는건 아니지만, 자취하면서 여러가지 요리에 도전해보고있습니다. 오믈렛도 벌써 열 개는 넘게 만든 것 같은데, 불 조절과 모양 잡기가 참 어렵네요ㅠㅠ 혹시 인덕션으로 요리할 때의 불조절 팁이 있나요? 모양은.... 연습이 답인 것 같네요...ㅋㅋㅋ
오믈렛은 스크램블을 최대한 부드럽게 하는게 반 이상 먹고 갑니다!
인덕션은 ㅠㅠ 오믈렛 연습하시기엔 안좋아요 ㅠㅠ
이번주 일요일 양식 시험보러 갑니다.
하로스님 영상 많은 도움이 되었어요
정말 감사합니다. 합격하고 올께요
좋은소식 기다릴게요 ^^
워낙 똥손이라 오믈렛 영상 싹다 보고 있는데 하로스님 스페니쉬 오믈렛이 최곱니다!!!
칭찬 감사합니다 ㅎㅎ
한식, 떡 도전 후, 이젠 양/중식에 도전합니다아!! 쌤 덕분에 많은정보얻고 너무감사드립니다😊 앞으로도 잘부탁드려요^^
응원하겠습니다! 공부하시면서 궁금하신거 많이 물어봐 주세요^^
영상 보고 공부해서 합격했어요.감사합니다😊
항상 답변 잘 해주셔서 진심으로 감사드립니다.
오믈렛 처음 뒤집고 나서 바닥면 익은거 확인은 어떻게 해야 하나요? 잘 움직여지면 된건가요?
뒤집고나서 굴려봤을때 모양이 납작해 지면 조금 덜 익었다고 보시면 되세요!
하로스님! 영상 잘 보고있습니다^^ 계란 풀때 휘핑기사용해서 체에 내려도 괜찮죠~~???^^
네 괜찮아요 ^^
와 진짜 퍼펙트하네요 모양 색깔 내부 익힘정도 와.. 소리밖에안나오네요 ㅎㅎ
😍😍😍😍
예쁘게 봐주셔서 감사합니다
영상 잘 보고 있습니다. 올해 입시 끝나고 양식조리기능사 준비해보려고 하는데요 요리 초보도 할 수 있나요? ㅠㅠ
충분히 하실수 있으세요 ^^
혹시 시험장에는 오믈렛팬이 없나요?그리고 시험장은 어떻게 생겼나요?
많이 배우고 갑니다~
정말 잘만드시네요 ^^b
ps 후라이팬 몇 센치 짜리 인가요? ^^
오믈렛 팬은 18cm 입니다
예쁘게 봐주셔서 감사합니다
와.. 이건 한번 도전해 봐야겠어요~
응원합니다
참 잘하시네요~~😅
예술입니다.
예쁘게 봐주셔서 감사합니다
하로스 선생님.. 오믈렛 소 만들 때 토마토를 빼고 만들어서 다시 팬 꺼내서 토마토 넣고 볶았는데 이 과정에서 감정 사항 클까요?😢
7월30일 포테이토 샐러드하고 쉬림프 카나페
나왔습니다. 계란 네쪽중 한쪽이 터져서
흰자부위만 올려서 불안했는데 합격했네요.
항상 좋은영상 감사합니다.
와 합격 너무너무 축하드립니다 !!
완성 품이 조금 아쉬웠지만
조리과정이 좋으셔서 합격 하셨나봅니다 ! 👍👍
앞으로 하시는 일도 모두 잘되시길 응원합니다~!
ㅎㅎ...지금 오믈렛 맹연습 중이에요!! 이거보면서 연습하는데 학원에서 할때보더 이쁘게 나왔어요!! 좋은 영상 감사해요!! ㅎㅎㅎ
😊😊 도움되셨다니 기쁘네요 ㅎㅎ
아.. 정말 이쁘다~
Очень красиво....Спасибо за подробное приготовление.Так и хочеться скушать.👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋😋
계란말이처럼 표면이 노릇노릇하게 되면 감점 사유일까요?
바닥면도 붉어짐이 있으면 감점인가요??
역대급 오믈렛이여요~ 얼마나 연습하면 될까요~ .
쌤 ~ 만약ㅇㅔ 🍅 데칠때나 소에다가 소금안넣으면 감점되나요? 왜 하지도않았는데 까먹을거같죠? ㅠㅠ
영상 넘 잘보고있어요 쌤이있어서 든든해용 열공중입니다♡
항상감사해요
소금 안넣는다고 감점을 받진 않아요! 단 소금을 사용하는곳이 데칠때 밖에 없다면 감점됩니다!
요구사항에 없는 내용은 큰 틀만 벗어나지 않는다면 큰 문제는 없다고 보시면 되세요 ^^
@@cooking-factory 네에 쌤~!답변 너무 고맙습니다 좋은하루되세요😉
선생님 그림같이 하셨네요.
저는 젖가락으로 스크램블하면 몽글몽글해져요ㅠ
완성작품도 겉면이 울퉁불퉁해요 ㅠ
어떻게 해야되나요
5판연습해야하나요?
조금 더하면 누렇게되고요ㅠ
안녕하세요
처음에는 적응 되실 때까지
약한 불에서 스크램블을 진행해 주시고
영상에서 스크램블을 마무리 하는 때에 완성 농도를 꼭 숙지하셔서 스크램블이 너무 덩어리 지지 않고 부드럽게 되도록 만들어 주세요
겉면이 울퉁불퉁하다면 보통 불이 쎄서 그런거기 때문에 불 세기를 더욱 줄여서 작업하시거나
불 세기는 동일하게 진행하시되 팬을 불 밖에 꺼내서 작업하시다 식으면 다시 불 위로 옮겨가며 작업해 보세요
(부산)오늘 스페니쉬오믈렛 나왔는데 갈색 난 부분 좀 있고 크랙 1~2개 있었던 것 같은데 감점 크려나요? 오믈렛 뒤집을 때 젓가락으로 하려니까 부서질 것 같아서 슬쩍 뒤집개로 뒤집었는데 못 본 것 같긴 한데 괜찮겠죠???ㅠㅠ
음 일단 살짝 갈색에 크랙이 있는 부분은 감점이 있을거 같은데 크게 감점되진 않을겁니다.
오믈렛 뒤집개 사용하신건 안걸리셨다면 괜찮을거 같네요
오늘 스페니쉬 오믈렛이 나왔습니다 덕분에 합격한거 같습니다 감사합니다
시험보느라 고생하셨습니다~!
꼭 합격하시길 응원합니다
오믈렛 절단면에 보면 '소' 주변에 계란이 덜익어 보여요 아닌가요?
잘랐을때 계란 덜 익으면 실격이죠?
달걀이 줄줄 흘러내릴정도로 안익었으면 실격나올수도 있습니다!
익지 않은 달걀이 흐르지만 않을 정도로 만드시면 됩니다!
쌤 ㅠㅠ 금일 시험에 스페니쉬오물렛 나왔는데 모양은 잘 잡혔거든요! 근데 겉에 색이 살짝갈색으로 났습니다.. 불합격 받을 만큼 감점이 클까요...
그정도는 아니에요! 너무 걱정 안하셔도 될 것 같아요!
와.. 걍 영상볼땐 쉬워보였는데..
직접하고 나서 느낀점 : 썸네일에 나오는 오믈렛이 실존하는건가 ..!!!!
저보다 잘하시는분들이 너무 많으세요 ^^;
오늘 3번 만들어 봤는데 쉽지 않네요.. ㅠㅠ 그래도 많은 도움 되네요!! 내일은 4번 더 해볼 생각인데 부모님께서 계란 다 어디 팔았냐고 한소리 들었지만... 내일도 다시 완벽할때 까지 도전 합니다 ㅎㅎ
오믈렛 만드는 방법이 다른 분들과 약간 다르고,초보자들에겐 선생님 방법이 더 쉬워보여요. 실기 시험장에서 그렇게 해도 될까요?
네 여러가지 방법 중 본인과 맞는 방법 선택해서 작업해 주시면 됩니다~!
전 그 껍데기라고 해야되나 그거ㅜ때문에 색이 그 부분만 나서 모양은 이쁜데 그 럭비공 모양 끝부분만 색이 누렇게 되서 어떻게 하면 그걸 방지하고 모양을 이쁘게 만들 수 있을까요 치즈오믈렛은 자신있는데 스페니쉬는 좀 어렵더라고요 모양잡는거도ㅠ훨씬 어렵고 가끔 오른쪽 끝부분이ㅜ덜익고 찢어지는 경우도ㅠ있었어요
스크램블시 팬에 붙어있는게 없도록 스크램블 하셔야 껍질이 생기지 않겠죠 ㅠㅠ
썸네일 소오름~~ 쵝오
와 진짜 깔끔하다 맨날 모양 잘나오면 주름 생기는데 부러워요 ㅜㅜ
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ^^
스크램블 마무리 하실 때 영상에서 처럼 불 밖에서 빠르게 저어 부드럽게 만들어 낸 뒤
기포를 툭툭 빼주시면 조금 더 매끄러워 질 겁니다 !
역시 양식도 깔끔하게 잘하십다~~😊
😍😍😍😍😍
예쁘게 봐주셔서 감사합니다
샘~오믈렛 안에 계란이 완전히 익어야되는건지ᆢ아니면 멀컹하게 좀 덜 익어도 되는건지 궁금해요ᆢ
안녕하세요!
덜 익되 잘랐을 때 흐르지 않는 정도로 익혀주시면 됩니다
오믈렛 꼭 오믈렛 팬에다 해야하나요? 그리고 선생님은 설거지 바로바로 다 하시나요? 시험볼때?
오믈렛 팬에다가 하셔야하고, 바로바로까진 아니라도 어느정도 시간 될때마다 설거지 해줍니다
매일 잘보고 있습니다
질문사항이 있는데
반정도 접고 팬 끝으로 미는 것이 잘 안되는데 꿀팁있나요?
매번 만들때마다 가장자리가 약간의 구멍이 생기는게 접을때 꽉눌러도 그러는데 이유 알수있나요?
팬 끝으로 밀때 팬을 기울여서 살살 밀어보세요!
만약 이때도 잘 안간다면 온도가 너무 낮은경우일수도 있어요!
가장자리의 구멍이 생기는건 가장자리부분 온도가 강할때 보통 그렇습니다 ㅠ
@@cooking-factory 감사합니다 늘 행복한 하루 보내세요!
여쭤볼게 있는데요. 혹시 젓가락말고는 다른도구 사용금지인가요? 오믈렛 뒤집을때 말입니다.
네 젓가락만 사용 가능합니다
쌤은 소를 충분히 넣으시는데요
학원에서 배울때는 소를 반큰술~한큰술정도 넣어서 하라고하던데요~~소가 적어도 감점사항 있나요?
소 넉넉하게 넣으시는게 좋습니다!
만약 계란도 삶아야 되는 메뉴랑 토마토도 데치는 메뉴가 나오면 토마토 먼저 데치고 그 끓는 물에 바로 계란 넣어서 삶아도 되나요?
네 됩니다 ^^
하로스선생님 2020-08-05 수요일 전북 전주 오후 12:30 에 양장피잡채 와 난자완스가 나왔습니다. 집에서 영상 많이 보고 연습 중인데 건해삼을 쉽게 접할수가 없네요.. 그래서 맨날 연습할때도 생해삼 쓰곤 했는데 오늘 시험장에서 처음으로 건해삼을 만져봤습니다.. 해삼 두께와 갑오징어 두께가 너무 두꺼워서 멘붕왔다가 멘탈 붙잡고 갑오징어를 포 뜨고 해삼도 안쪽 부분에서 포뜨려는데 계속 접혀서 결국 포기하고 그냥 썰었더니 또 너무 두껍게 나와서 멘탈 붕괴.. 거기다가 양장피잡채 재료 3군대로 돌려담다가 3군대 재료가 마주봐야하는데 다 따로따로길래 또 멘붕오고 그래서 처음으로 기권해버렸습니다.. 건해삼 가격대 괜찮고 모양도 괜찮은 곳 추천 해주시면 안될까요? 시중에서는 안팔더라구요! 그리고 갑오징어를 선생님이 굳이 종횡으로 안썰어도된다고 하셨는데 제가 7개월만에 시험인지라.. 긴장해서 막을 안 벗긴건지 칼이 안들어가는건지.. 칼집도 제대로 안들어가더라구요 다음번엔 종횡으로 해봐야겠습니다..
+(난자완스 지급재료) 죽순을 세로로 센치가 안나오고 가로로 센치가 나오게끔 해서 지급재료를 주셨는데 (빗살무늬 포함) 재료 변경 해 달라고 해도 감안하고 채점하시겠다고하고.. 하로스 선생님이라면 센치 나오는 방향으로 써시겠죠? 빗살무늬는 어떻게 하실지도 말해주세요!!
와... 이 거지같.. 아니 엄청난 조합이 또 나왔네요 ㅠㅠ
공단에서 진짜 자기들도 보고 너무 하다 싶으면 좀 바꿔주지 참 ㅠㅠ
다음 시험은 꼭 합격하시길 응원합니다 !
건해삼은 가격이 매우 비싸서 시험장에서도 대부분 지급해주지 않는데 시험장에서 대량으로 구입해서 나눠줬나 봅니다
저도 중식산업기사 볼때조차 냉동 해삼 줬거든요 ㅠㅠ
개인적으로 중식호텔에서 일할때나 만져봤지 강의일 하면서 저도 한번도 못구해본지라 정보가 없네요...
시험장에서 자주 사용되는 냉동해삼 링크라도 남겨봅니다
www.coupang.com/vp/products/192189540?itemId=549846569&vendorItemId=4442692641&src=1032001&spec=10305201&addtag=400&ctag=192189540&lptag=P192189540&itime=20200806003534&pageType=PRODUCT&pageValue=192189540&wPcid=15966417343703974669834&wRef=cr.shopping.naver.com&wTime=20200806003534&redirect=landing&isAddedCart=
죽순이 가로로 길게 줬다면 죽순의 원통형 모양 때문에 그대로 편썰기 보다
저라면 빗살무늬 모두 제거하고 4cm 정도로 규격을 맞춰 편썰어 사용할 것 같습니다
@@cooking-factory 감사합니다. 항상 도움이되요!
안녕하세요~
오믈렛소 넣고 밑면접고 옆면 접을 때 빳빳해지고 터져요~스크램블을 너무 많이 해서 그런가요? 왜그런지 궁금해요.
정확하게 글로만 봐서는 어떤 상황인지 모르겠지만
접는 타이밍을 조금 더 빨리 가져가 보시는게 좋을거 같아요!
즉 스크램블을 너무 오래하셔서 그럴수도 있습니다
오믈렛 항상 하면 이쁘게 안되는데 잘보구 갈께요 샘~감사요
^^ 칭찬 감사합니다
혹시 지금도 질문 받으시나요...?
오믈렛 연습 중인데 팬의 가운데 부분만 계속 들러붙어서 긁어줘야 하는 현상이 생겨요 기름을 안 두른 게 아니라서 가장자리는 잘 떨어지거든요...왜 이런 현상이 일어나는지 알려주시면 감사하겠습니다 ㅠ
새댓글(댓글 단거에 다시 달면 못 봐요 ㅠ)로 질문하시면 다 확인해서 달아드려요!
가운데 부분의 코팅이 벗겨졌거나 가운데 부분이 불이 안닿아서 그렇거나 두가지중하나 입니다!
선생님 얼마 전 오믈렛 접을 때 소가 계속 튀어나온다고 댓글 남겼던 사람인데요…!! 밑면을 더 익혀서 하려니 또 계란이 너무 익어서 접는 부분이 안붙더라구요…
그리고 계속 접을 때 스크램블이랑 소가 섞여서 튀어나오는데 스크램블이 덜익어서 접을 때 계속 밖으로 흘러나오는건가요?ㅠㅠ 도와주세요😭😭
오믈렛 접을 때 선생님처럼 깔끔하게 접히는게 아니라 계란 스크램블물이 밖으로 튀어 나와서 접혀요… 소를 아무리 수분감 없이 한덩어리지게 볶아도 그러네요… 참고로 집에서는 재료가 없어서 양파랑 당근 넣고 소를 만들었어요…
튀어나오는건 스크램블 덜익어서 그렇습니다! 소는 크게 문제 없어요!
스크램블을 살짝 더 해서 접어 보세요!
조리기능사 시험은 잘 모르는데 소금이나 후추 사용할때 계량스푼 안쓰고 하면 감점인가요?
소금, 후추정도는 손으로 하셔도 괜찮지만 가급적이면 스푼을 사용하시는게 좋아요!
괜히 꼬투리 잡을수도 있습니다 ㅠ
앞쪽으로 보내는거로 배웠는데 저렇게 마는게 모양이 이쁘긴 한것같아요 근데 저러면 점수가 깎아 지지않나요??
마는 방법은 어떤식으로든 상관 없습니다 ^^
@@cooking-factory 으아 토요일에 시험보는데 감사합니다 티쳐 ㅜㅜ 답장 안 해주시는줄 알고 섭섭 했어여
하로스님 영상보면서 양식 준비하구 다음주 시험인데요~
영상으로만 보다보니 메뉴 두개 나올 때가 감이안와가지구요
한식에서 찌개류 마지막에 따뜻하게 제출하는것처럼 혹시 양식도
따뜻하게 제출해야하는거나 뒤쪽에 해야하는 메뉴가 있을까요? 오믈렛도 제출직전에 만드는게 나은가요....?
따듯하게 제출해야하는게 보통 스프나 스튜같은 식으면 농도가 많이 변하는걸 최대한 늦게 하시는게 좋아요!
오믈렛도 상대메뉴가 피시차우더, 비프스튜 같은게 나오면 먼저 하시고, 타르타르소스류나 튀김류가 나왔다면
늦게 하시는게 좋겠죠 ^^
홀렌다이즈하고 스페니쉬로 2번만에 합격했어요 선생님 영상 보면서 레시피 많이 외웠는데 도움이 많이 된거같네요
합격 너무너무 축하드립니다 ^^
이제 아무것도 안넣고 하는 오믈렛은 모양 잡는 법도 어느정도 익숙해졌습니다! 그런데
스페니쉬 오믈렛 소만 넣으면 오믈렛 접어줄 때 팬 기울이면서 소가 자꾸 뒤로 밀려나 소가 튀어나오면서 오믈렛이 접힙니다ㅠㅠ 계란 스크램블이랑 소가 섞여서 접히는 느낌…? 계란을 더 익히기에는 잘 안접힐 것 같고ㅠㅠ
그래서 앞면은 괜찮은데 뒷면이 항상 빨갛고 지저분하게 물드네요… 소가 안튀어나오게 오믈렛을 접는 방법이 있을까요?
안녕하세요
스페니쉬 오믈렛 소를 만들 때
최대한 타지 않게 오래 볶아서 뻑뻑하게 만들어 보셔요
소가 뻑뻑해야 색이 물드는게 많이 해소됩니다
+
오믈렛 어느정도 스크램블 익히고 접어도 잘 붙습니다
조금 더 가감하게 익혀보시고 접어 보세요
일단 가감하게 익혀서 접어봤을 때 안되면 그것보다 시간을 조금씩 단축시키는게
오히려 연습이 더 잘 될 것 같습니다!
꼭 성공하시길 응원할께요!
@@cooking-factory 친절한 답변 감사드립니다❤️
어제 시험치고 왔는데 제발 나오지 마라 했던 스페니쉬 오믈렛이 나왔네요ㅠㅠ 프렌치어니언스프랑 같이 나왔어요…!! 질문이 몇가지가 있는데요~(조금 길어요ㅠㅠ)
1. 근데 시험장 도마가 가운데가 움푹 파여 있어서 양파 채썰 때도 잘 안잘리고 다지기가 제대로 안돼서 칼질을 조금 쓱싹쓱싹 하듯이 했는데 많이 감점이 될까요??ㅠㅠ 집에서 전날까지 양파 채써는 연습 했는데 너무 속상하네요🥲 다음 시험장 갈 때는 도마를 챙겨가야 할 것 같아요ㅠㅠ
2. 프렌치 어니언스프 양파 두께가 얇지 않으면 감점인가요?
3. 모르고 스페니쉬 오믈렛 피망을 쓰레기 봉지에 버려버려서 초반에 피망이 없었는데 나중에야 발견해서 몰래 꺼내서 씻어 썼는데 처음에 접시에 피망이 없는걸 감독관이 봤으면 감점일까요…ㅠㅠ
4. 웬일인지 시험장 가서는 스페니쉬 오믈렛 모양 접는데 까지는 완전 성공했어요! 근데 뒤집으면서 약간 빵꾸가 나서 소가 조금 튀어나왔는데 많이 감점될까요ㅠㅠ
첫 시험이었는데 시간이 부족한 조합은 아니지만 많이 당황했네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅠ 궁금한게 너무 많죠?ㅎㅎ 이번에 한방에 합격하면 좋겠지만 떨어지더라도 다음번에는 더 잘해야겠다는 생각이네용☺️ 항상 영상 잘 보고 있습니다 선생님!!
1. 저도 이런 상황이 발생한적이 있어서 도마 꼭 가져가시는걸 추천드립니다 ㅠㅠ 에구 이건 아무래도 감점 될 수 있습니다
2. 얇으면 좋지만 중요한건 일정한 두께가 중요한거라 너무 두껍지 않다면 괜찮습니다
3. 감점될 수 있지만 아무래도 큰 실수는 아니라.... ㅠㅠ
4. 아무래도 오믈렛 메뉴 자체가 완성모양이 단순해서 작은 실수가 커보이기 마련입니다
이런 메뉴는 그런 실수가 큰 감점으로 이어지기 때문에 이부분은 감점이 조금 클 수 있습니다 ㅠㅠ
그래도 결과는 모르는 일이니 결과 지켜 보셔요
시험보느라 고생하셨습니다!
스페니쉬오믈렛 봉합? 부분에 캐첩색이 났어요.
이거 요구사항에 어긋난건가요?
요구사항에 소가 흘러나오지 않게하시오
가 신경쓰이네요
감점이 있을거에요 ㅠㅠ 깔끔하게 노란색으로만 나와야 하거든요 ㅠ
머스타드로 몰래조져놓지
스페니쉬오믈렛이랑 까르보 나왔는데...오늘 합격했어요^^
하로스님 감사합니다.
와~ 너무너무 축하드립니다 ^^
@@cooking-factory 덕분에 합격 했습니다.
항상 감사합니다~^^
오믈렛을 젓가락으로 밀어도 안밀리는건 어떻게 해결할까요? 그리고 모양잡을 때,바닥이 찢어지거나 너무 익어버려요...낼모레 시험인데 큰일났습니당ㅜ
보통 잘 안밀리는건 팬 코팅이 너무 안되서 그럴 가능성이 큽니다 ㅠ
아니 이...이게 어떡해 모양이 이렇게...
베이컨은 키친타올위에 올려서 기름 나오는거 제거해야되지 않나요?? 그렇게 배워가지구...
네 깔끔하게 하시려면 그렇게 하셔도 되세요!!
하로스님 안녕하세요 오늘 시험을 보았는데 생크림을 오믈렛말고 다른메뉴에 안넣게 되면 몇점정도 깎이게될까요??ㅠㅠ
지급재료 미사용은 3~5점 정도 감점됩니다 ㅠㅠ
그래도 불합격할 정도로 깍이는건 아니니까 일달 결과를 기다려 보세요! 시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요!!
@@cooking-factory 감사합니당 ㅠㅠ
오믈렛 팬 사이즈는 몇 센치 정도가 좋을까요?? 일반 한식 때 쓰는 팬 사이즈도 알려주세요!
오믈렛 팬은 16cm, 일반 팬은 26cm 입니다
오믈렛 평가할때 뒤집어도 보나요? 뒷면 접힌 부분이 너무 티나는데 원래 그런걸까요?
접힌부분은 터져있지만 않으면 괜찮아요!
선생님 혹시 오믈렛하실때 사용하시는 팬크기 알수있을까요? ㅠㅠ
18cm짜리 입니다 ^^
완성 접시에 커팅해서 제출하는건가요?
아니요 커팅하시면 안되세요
완성본에 기포자국이 좀 많아도 상관 없나요?-?ㅠㅠ
완성때 기포가 많이 생겼다면 불조절에 실패한거라서 ㅠㅠ 감점이에요
체에 내린 다음에 생크림,소금 넣고 다시 한번 체에 내리는 이유가 뭔가요?? 한번에 다 넣고 섞은 다음에 체에 한번만 내리면 안되는건가요?
체에 내린뒤 섞고 다시 내리면 잘 섞이긴 하지만
꼭 이렇게 하진 않아도 됩니다
한번에 끝내셔도 됩니다
@@cooking-factory 아하 감사합니당
혹시 오믈렛을 체에 두번 거르셨는데, 한 번만 해도 될까요..? 너무 헷갈려서요!
네 한번만 거르셔도 됩니다
@@cooking-factory 영상 보면서 많은 도움이 됩니다. 정말 존경하고, 너무나도 고맙습니다. 코로나 조심하시고, 항상 응원하겠습니다!
치즈오믈렛과 다르게 달걀 체에 두번 내리는 이유가 있나요??
알끈이 조금 남아있길래 한번 더 내렸습니다 ㅠㅠ
달걀의 상태에 따라 한번 내렸을때 흰색 알끈이 남아버리면 한번 더 걸러서 제거해 주시는게 좋아요!
선생님 오믈렛 나왔는데 반대쪽 익힐때 안에 소가 조금 나왔는데 많이 깎일까욥..?
3~5점 정도는 감점될듯 해요 ㅠ
양식 실기는 어떤 음식들이 가장 자주 나오나요? ㅠㅠ
통계를 내보면 다 비슷하게 나옵니다 ㅠㅠ
오늘 큐넷 들어가 양식 실기 합격 확인했습니다! 영상 많이 도움되었던것 같아요.. 떨어질 줄 알았는데 안정되게 합격해서 얼떨떨하지만.. 그래도 넘 기쁘네요. ㅎ 스페니쉬오믈렛, 프렌치어니언스프 나왔습니다!
와 오믈렛으로 합격 너무너무 축하드립니다!!
개인차가 있지만 일식전에 반드시 양식은 거치고 가야된다고생각하고 있습니다
오믈렛과 계란말이는 조리법은 달라도 결국 계란요리이고 말아서 만든다는것이 같기 때문에 이글 보시는분들도 오믈렛 먼져 거치고 계란말이 입문하시라고 말씀 드리고 싶습니다 ㅎ.ㅎ
저도 한표! 👍👍
플라스틱 주걱 사용 가능 한가요?
젓가락을 이용해서 만들어 주셔야 합니다 ㅠ
혹시 오믈렛 팬으로 작은 팬이 따로 필요할까요??
네 필요합니다!
같은 팬에 구역을 나눠 재료를 한 번에 볶으면 감점될까요?
시험 시간이 너무너무 부족해서 제출 못 할 정도가 아니라면 가급적이면 한번 볶을때 한 재료만 볶아 주세요
스페니쉬 오믈렛과 치즈오믈렛중에서 개인적으로 어떤게 더어려우셨는지요? 조리하실때 ㅎㅎㅎ
스페니쉬오믈렛이 더 어렵습니다
선생님 시험 볼 때 모르고 눈금있는 계랑스푼 가져갔는데 쓰면 실격인가요..? ㅠㅠ
실격 당할수도 있어요! 감독관 재량으로 감점으로 끝낼수도 있습니다
오늘 시험에서 스페니쉬 오믈렛이랑 사우전아일랜드드레싱 나왔는데 둘다 다른건 다 잘했는데 오믈렛이 색이 나버렸어요ㅠㅠ 많이 감점될까요??ㅠㅠㅠㅠ
색 나는 정도로 불합격 하고 그러진 않아요! 나머지 잘 하셨다면 합격가능성이 더 크다고 보시면 되세요!
3~5점 정도 감점 예상합니다
@@cooking-factory 감사합니다!! 합격했어요!!😆😆😆
오믈렛 작업하다가 달걀물 실수로 쳐서 3분의 1정도 흘려서 사이즈 작게나왔는데 실격인가요?ㅜ
헐 ㅠㅠ 감점사항이에요 ㅠ
@@cooking-factory 크게감점될까요?
소를 넣을때 수픈으로 넣어도 되나요??
네 그러셔도 되세요 ^^
하로스님? 일식도 해주시면 감사 하겠습니다 제가 오늘 일식 필기 시험 통과 했습니다~~ 일식까지 완벽하게 하고싶습니다~~^^
일식은 2019년도랑 동일해서 19년도꺼를 참고하라하셨어요^^
감사 합니다~~~^^
한식 양식 중식 일식 중 뭐가 제일 어렵고 쉬운가요?
제 개인적으로 어려운거 순서로 한식 - 일식 - 양식 - 중식 순서 입니다
이거는 채에 두번 거르고 치즈오믈렛은 한번 거르네요?? 이유가 있나요??
저는 그때그때 알끈 양에 따라서 작업합니다
오믈렛팬 몇센치 쓰시나요?
18cm 입니다
달걀 덜 익으면 감점인가요??
잘랐을때 흘러 나오는 정도라면 감점이에요!
와 썸네일 미쳤다ㄷㄷ
😍😍
@@cooking-factory ㅅㅈ9ㅊㅉㅇ
@@user-no2kj6yh3g k
.
.
..
.
.
정말 비쥬얼이 짱이네요
선생님 오믈렛이 팬 바닥에 달라붙는건 왜그러는걸까요 ?ㅠㅠ
코팅문제겠죠 ㅠㅠ 뜨겁게 달군뒤 기름을 넣고 기름 닦고 다시 달구고 기름 넣고 기름 닦고 반복해서 3~4회정도 해보세요 일단 팬을 길들여야 할거 같아요!
요리공작소 답변 감사드립니다.! 항상 좋은 영상 만들어주셔서 감사합니다. :)
토마토는 꼭 데쳐야하나요 그냥 껍질 칼로 도려내면안되나요?
데쳐서 사용해 주세요 ^^