2020 양식조리기능사 실기영상 : 치즈 오믈렛
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- Опубліковано 5 лип 2020
- 이번시간에는
'양식조리기능사'의 '치즈오믈렛'을
만들어 보았습니다
시험시간 : 20분
작업 난이도 : 5.5점 / 10점
- 예전 영상과는 조금 다른 방법으로 오믈렛 모양내기가 힘드신 분들을 위해
조금 더 간단한 방법으로 작업 진행해 봤습니다
중요 포인트
* 3:50 - 최대한 스크램블을 부드럽게 만들기
* 7:05 - 치즈를 넣고 아래쪽을 접은 뒤 반대쪽 면으로 최대한 감싸듯이 오믈렛 접기
* 9:08 - 뒤집은 뒤 굴리지 않고 얖 옆쪽을 팬 모양에 따라 젓가락으로 눌러가며 모양내기
위 방법으로 진행하시면 덜 통통하지만 타원형 모양을 잡기엔 수월하실 겁니다
- 치즈는 사방 0.5cm 정도로 자를 때 서로 달라 붙으니 비닐에 넣고 썰고 풀어주세요
- 치즈가 들어가 있는 것을 알 수 있게 라는 요구사항이 해석하기에 따라 달라질 수 있지만 개인적으로 달걀물에 치즈를 섞어 스크램블 하는 방법으로 표현하는걸 추천드립니다
- 편집자님 혼좀 그만 내세요. 저도 오믈렛 못하는거 알아요
조리순서
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 (달걀, 치즈)
2. 치즈 : 사방 0.5cm 자르기 - 치즈 풀기
3. 달걀 : 체에 내리기 - 소금1/6t + 생크림 1T - 치즈 1/3 섞기
4. 치즈오믈렛 완성 : 팬 - 버터1t + 식용유1t - 스크램블 - 치즈 넣기 - 말기 - 완성접시 담기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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zlwmzksnakak.tistory.com/38
또실패해써요. 낼셤인데 또실패..해써요.
생크림 쓰시나요 휘핑크림 쓰시나요??
하로스님 덕분에 양식조리기능사 치즈오믈렛35점 이탈리안 미트소스30점 총75점으로 합격했습니다!
선생님이 요리하실때 깔끔하고 정확한동작을 머릿속으로 되새겨가며 집중하니 좋은성적이 나온것같네요 감사드립니다ㅜㅜ 일식영상도 잘 챙겨보고있는데 좋은결과가 나오도록 열심히 하겠습니다~
형 저 이번에 실기시험 서울 휘경동에서 보고 74점으로 합격했습니다. 비프콘소메랑 치즈오믈렛 2개 나왔는데, 형이올려주신 영상으로 참고해서 시험장에서 그대로 따라했습니다. 사실 제가 시험준비하는동안에 마음고생이 진짜 심했었는데, 준비하는동안에 밥도 제대로 못먹고, 잠도 제대로 못잤습니다. 시험볼때도 정말로 긴장 많이 했습니다. 제발 떨어지지만 말자는 생각으로 최선을 다해서 시험봤습니다. 한식 실기도 열심히 준비해서 합격할수 있도록 하겠습니다. 도움주셔서 진심으로 감사드립니다.
조금만 잘못해도 힘들고 잘안되는데 샘 하는것 보면 신기해요!! 항상좋은 영상 감사드립니다!!
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 >ㅁ
하로스님 덕분에 복어기능사도 합격 했습니다 다시한번 감사드립니다 이제 고등학교때 부터 꿈꿨던 모든기능사 자격증과 한식 기사자격증 잘 취득했습니다 정말 고맙습니다
으익!!
복어 합격이라니 ㅠㅠ >ㅁ
우와...혹시 연세가 몇세신가요??
복어기능사 엄청 어렵던데.. 저희 학교에도 선배 한분 기능사따셔서
학교에 축하글 올려뒀던데..ㄷㄷ
항상 좋은 설명과 깔끔한 동영상 감사 드립니다~~^^
>ㅁ
우왕 완전 친절하시구 영상도 좋아요 👍👍
감사합니다 ^^
하로스님 감사합니다. 약2주동안 3-4번 양식파트 돌려보며 공부했습니다. 기본적인것부터 소소한 팁까지 배워갔는데 이번 양식실기에 합격했습니다. 정말 감사합니다
합격하신거 너무너무 축하드립니다!
정말 깔끔하게 알려주심 감사합니다 한식합격하고 양식으로 넘어왔습니다
양식도 응원하겠습니다!!
오믈렛 진짜 잘하십니다!!!
많이 부족합니다 ㅠㅠ 칭찬 감사합니다 ^^
감사합니다 :) 양식 한식 둘 다 독학으로 하로스님 영상 보며 합격했어요 ✨
앗 ㅎㅎ
합격 너무너무 축하드립니다 !
오랜 만에 들어오네요~~~ 저 치즈 오믈렛 3판 정도 연습 하고 정말 시험볼때 기도해서 꼭 나오라고~~^^ 드디어 치츠 오믈렛과 스테이크 나와서 합격 했던 사람이에요 그때 제가 하로스님께 질문도 드렸었는데 답은 연습 밖에 없더라구요~~^^
방문해주셔서 감사합니다 ~!!!
치즈오믈렛으로 합격하신분들 정말 존경합니다 ㅠㅠ
양식조리기능사 치즈오믈렛 하고 살리스버리로 원패스했습니다!ㅎㅎ 좋은영상 감사합니다! 덕분에 도움이 많이 되었어요😊
기다림의 미덕인가 봅니다... 성격급한저는...ㅋㅋㅋㅋ 계속 실패해서 ㅜㅜㅋㅋㅋ 이따가 다시연습 해봐야겠어오 ㅎㅎㅎ
저도 성격 급해서 이런 요리 정말 못해요 ㅠㅠ
최대한 조심조심 천천히 진행해 보세요 ㅎㅎ
다른것 보다 스크램블만 죽처럼 부드럽게 만들면 절반 이상 성공하신 겁니다
입문일 땐 약불에서 해야 안전하지만 하로스선생님처럼 감이 풍부하면 샌불에서 조절하는 경지에 이룰 것 입니다✌
큽 ㅠㅠ 저도 아직 부족합니다요 ㅠㅠ
예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
치즈오믈렛 나와서 원패스했었는데ㅎ 추억의메뉴네요. 당시 학원에서 제가 오믈렛 제일 못했어서.. 쌤한테 혼나가며 연습하니 어느순간 이쁘게 나오더라구요
오믈렛은 역시 연습만이 답인것같아요 ^^
오와아 진짜 어떻게 저런모양이 나오죠!!! 저 오믈렛 연습하면서 엄청 열받았었는뎈ㅋㅋㅋㅋㅋ연습하니까 점점 느는거보면서 그래도 뿌듯했던 기억이 나네요🤣🤣 시험 두번봤는데 두번다 스페니쉬오믈렛 나온사람 나야나😂
19년버전 도움 많이 받았는데 20년버전도 끝내줍니당 👍👍
>ㅁ
혹시... 양식조리산업기사 실기 영상도 올려주실 수 있을까요? 선생님 덕분에 한식과 일식 기능사는 취득했는데 이제 산업기사 도전해보고 싶은데 자료가 너무 없네요 학원을 다니기에도 여건이 어려워서 독학으로 해보고싶어서 혹시나해서 댓글 달았습니다!
올만에다시봐도 금손이긴해요 ...
흐익 ㅎㅎ 예쁘게 봐주셔서 감사합니다 >ㅁ
하로스님의 영상이 큰 도움이 됩니다~ 감사합니다^^* 궁금한게 있어서요~~ 스페니쉬 오믈렛은 젓가락이용해서 지지하고 뒤집었는데 치즈오믈렛은 스냅을 이용하여 뒤집으신것 같아서요~ 차이점이 있을까요? 실전에서도 달리해야 하나요??ㅎ
안녕하세요!
예리하시네요 ㅎㅎ
치즈 오믈렛은 조금 덜 익은 상태여서 찢어질까봐 스냅을 줬습니다
밑 부분의 익음 정도에 따라 조절해 주시면 됩니다
선생님영상 보고 오믈렛 만점 받아서 합격했어요.감사해요.
오늘 영상도 감사히 잘 봤습니다.
근데 오믈렛 제출할때 지금 하신거처럼 잘라서 확인하고 제출하는거에요? 아님 완성작 그대로 제출하는거에요?
안자르고 그대로 제출하심 돼요!
@@hye-xq9ip 감사합니다.😃
안녕하세요! 하로스선생님!! 덕분에 영상 잘보고 금요일 시험 앞두고 있습니다. 다름이 아니라 준비물 준비 과정에서 오믈렛이나스테이크 접시 사이즈와 브라운 스톡 그릇 지름사이즈에 대해서 여쭤보고싶습니다 ㅠㅠㅠ 지참준비물에 써있는데 처음 시험 보는거라 그릇을 어떤용도로 가져가는지 시험장가서 음식내는 접시는 따로 주는지에 대해서 알려주실수 있나요..!?ㅜㅜ
시험장에 접시 있어요! 가져가는건 여분으로 챙겨가는거랍니다 ^^
양식조리기능사 따고 싶은데
앞으로 도움많이 될거 같아요
쉽게 잘 설명 해주시구
영상도 좋아요😍😍
공부하시면 궁금하신거 많이 물어봐 주세요 ^^
하로스쌤.. 하쌤 덕에 중식 삼수끝에 합격했습니다 ㅠㅠ 점수가 턱걸이라 부끄럽긴 하지만 첫 합격이 너무 기쁩니다... 학원에서 배우기도 했지만 복습에 큰 도움을 준 하쌤 덕분입니다..
턱걸이라도 합격하신건 똑같아요 ^^ 너무너무 축하드려요!!
우와~~1등이다~^^♡
감사히 시청하겠습니다ㆍ ❤❤❤
와 영상 볼려고 왔는데 저보다 훨씬 빠르시네요
>ㅁ
@@cooking-factory ㅋ 네 대기하고 있었어요
올려주실때가 되었는데 안올라와서 매일매일 기다렸찌요~^^🤗
안녕하세요 한식 독학준비중인데 질문있어서요!
1.한식이나 다른 과목들 실기때 기출문제들로 원래 정해진 짝으로 나오나요??
2.조미료들은 다 세팅해놔주는건가요??
3.시험 시작때에 두가지 모두 재료 손질을 모두 시작하고 하나요?
4.행주는 몇장 정도 사용하게되너요??
1. 원래 정해진 짝은 없어요!
2. 조미료들은 세팅이 되어있어요
3. 시작 전까지는 재료 확인만 가능하고 절대 손 대실수 없어요!
4. 행주는 사용제한이 없어 많이많이 사용하셔도 되세요!
저는 면보, 행주 3장씩은 챙겨갑니다!
하로스 선생님!! 저 저번 첫번째 시험에서 오믈렛 실패해서 불합격이였는데 두번째 시험 사우전아일랜드 드레싱이랑 포테이토크림 스프로 합격했어요^^!! 선생님 영상보면서 계속 복습하고 좋은결과 얻었습니다! 정말정말 감사합니다!!!!
오 축하드려요! 너무너무 고생하셨어요!! ^^
한식은 센터에서 배우긴했지만
시험전에 요리공작소 영상 많이 봐서 덕분에 한번에 합격했어요.
중식,양식도 학원안가고 요리공작소 영상보고 연습해서 원패스했어요^^
덕분에 감사했습니다^^
우와 ~!! ㅎㅎ
한번에 합격하시다니 !! 너무너무 축하드립니다 😍😍
늘 건강하시고 즐거운 크리스마스 보내세요
실기용이 아닌 간지(?)용으로 볶음밥 위에 올리는 그 오믈렛은 영상시간보다 엄청 빨리 해야하나요? 그 칼로 가르면 밥위로 계란 흘러내릴정도로 하려면
안녕하세요~!
스크램블을 덜 익혀야 하기 때문에 조리 시간을 더 짧게 하셔야 합니다
잘봤습니다! 제가 2번째 솔모르네랑 봐서 떨어진ㅠㅠ 감사합니다!
솔모르네에 치즈오믈렛 ㅎㅎ;; 살벌하죠
솔모르네 없어진거아닌가요?
오늘 치즈오믈렛 시험봤는데 ㅠㅠ
불을 너무 강하게 해서인지 색이 누렇누렇 ㅠㅠ
점수받긴 어렵겠죠?? ㅠㅠ
얼마나 감점이 될까요?
다른 과제는 미네스트로니 스프인데 아무래도 야채들의 크기가 너무 작았던거 같아요..이것도 감점이 많이 되겠죠??
지나고나니 못한것만 생각납니다..ㅠㅠ
다시 영상 보고 다음시험을 준비해야하나봐요 ㅠㅠ
치즈오믈렛은 약한불에서 부드럽게 만드셔야 하는데 ㅠㅠ 아쉽네요
두가지 메뉴 모두 조금씩 아쉽습니다 ㅠㅠ 일단 결과를 기다려 보세요 ^^
하로스님 안녕하세요 영상잘보고 있습니다
궁금한게 한가지 있어서 댓글 남깁니다 실기시험때 해야할 레시피는 사전에 일려주나요? 아니면 랜덤으로 시험장에 가서 알게되나요? 그리고 만약에 시함장에서 알게되면 그냥 무작정 공부하고 운에 맡겨야하나요 아니면 총레시피들중에서 랜덤인가요? (예를들어 40개의 레시피둘중에 3개 이런식으로)
시험장 들어가야 메뉴를 알려줍니다! 모두다 공부하고 들어가셔서 작업하셔야 해요!
총 30개의 문제중 2개가 랜덤으로 출제 됩니다
하로스님 덕분에 오늘 무사히 시험 보고 왔습니다. 작은 계란이 제공되서 계란물이 좀 적었는지 오믈렛을 뒤집고 나니 치즈가 좀 밖으로 나왔더라구요.. 태우지는 않았고 덜 익지도 않았는데.. 감점이 많을까요?
살짝 터진건가요? 터졌다면 3~5점 감점 됩니다 ㅠ
하로스님~오늘 치즈오믈렛 시험보고 왔어요!!
집에서는 잘되서 기대하고 있던 메뉴였는데
시험장에서는 색이 나버렸네요ㅜㅜ겉에 치즈도 좀 보이는거 같구...감점사항이 많이 크나요???
시험보느라 고생하셨습니다
치즈는 보이게 만드시는게 좋죠 요구사항에도 나와있는 부분이니까요
색이 난 부분이 조금 걸리긴 하지만 워낙 어려운 메뉴라 제출하셨으니
결과 기다려 보시면 될 것 같습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
안녕하세요. 오믈렛 모양은 잘 나오는데 납작해요.동글동글 통통해얀다는데 어떻게 하면 통통한 오믈렛을 만들수있을까요.?
하로스님! 치즈 오믈렛 양끝맺음이 덜되면 점수가 깍이겠죠?!ㅠ 그리구 다 만들고 반 가르면 덜 익은 계란이 흐르는데 안쪽까지 다 익혀서 나가야죠?
양 끝 맺음 잘하셔야 해요 ㅠㅠ
반 가르면 덜익은 계란이 흐르면 스크램블 더 하셔야 합니다
하로스님 집에서 연습중인데 질문이요-!(연습시 생크림뺐어요)
1. 겉면이 울퉁불퉁(큰공기구멍? 주름 1-2개 선있음)이면 감점이 많이 되나요? 옆면이 매끄럽지않고 좀 주름져요
2. 치즈를 많이 넣어 살짝 터졌는데 완성제출시 그부분을 밑으로 두었습니다 숨겨도 감점이 되는건가요? 감독관님이 아래까지 보시나요 ㅠㅠ
안녕하세요
1. 살짝 주름졌다는건 불 세기가 쌔서 주름이 지는건데요 정도가 심하지 않다면 괜찮습니다 (정도에 따라 소량 감점 될 순 있습니다)
2. 치즈를 많이 넣게되면 살짝 찢어지면서 그 부분으로 치즈가 흘러나옵니다. 살짝 (제가 느끼기에 살짝이라면) 정도는 괜문제 없습니다
감독관 나름이라 채점할때 뒤집어 볼 순 있지만 누가봐도 어느정도 크게 찢어진게 아니라면 문제 없습니다
요리사를 꿈꾸는 사람입니다 그 제가 오믈렛 했을때 스크램블 할때 계란들 몇개가 자꾸 덩어리로 잡힙니다 그리고 계란의 모양이 자꾸 이상하게 됩니다 그렇게 안됄려면 달굴때 조금 덜 달궈지면 합니까?
요리공작소 선생님.. 저 13일에 양식 시험치는데 꼭 합격하게 빌어주세요ㅠㅠ 쉬운 메뉴만 나왔으면 좋겠어요ㅠㅠ
좋은 영상 만들어주셔서
치즈오믈렛과 바베큐폭잡으로
합격했습니다^^
중식에서도 찾아뵐께용~♡
오믈렛으로 합격! 너무너무 축하드립니다!!
치즈오믈렛 연습중인데
오믈렛 표면에 구멍이 생기는 이유가 뭔지 아시나요ㅜㅜ 다른건 뭐가 문제인지 알았는데
구멍은 왜 생기는건지ㅜㅜ
하로스님 질문 있는데요 치즈 썰은거 완전히 다 뜯어서 사용해야 하나요?
글구 내용물 스페니쉬나 치즈 내용물 다 넣으면 넘 많아서 계란 모양이 계속 뜯어지는데 소를 조금만 넣고 완성 시키면 안되나요?
지급되는 치즈 전량 사용하셔야 합니다 ㅠ
스페니시 오물랫을 만들때 가장 주위해야 하는점을알려주세요. 그리고 스크램볼 할때 불은 약불에서 해야하나요 불조절이어려워요. 달걀이 너무빨리 익어버려서 오물랫모양만들기가 쉽지안더라고요.
오믈렛은 주의해야할점은 일단 터지지 않아야하고, 타지않게 매끈하게 모양을 잡으셔야 합니다
팬을 달굴때 빼곤 약불이라고 생각하시면 되세요!
오믈렛을 익히는 거 말인데요, 안쪽이 반숙 같은 느낌이면 익지 않았다고 해서 실격 처리 될 수 있을까요? 팬을 새로 사서 시도해봤는데, 모양이 잘 잡힌건 좋지만 안을 어느정도로 익혀야 할지 좀 헷갈리는 느낌입니다. 오래 익히자니 모양이 볼록하게 나올거 같지도 않고, 그렇다고 반숙 느낌으로 하자니 덜 익혔다고 실격처리 될 것 같으니 잘 모르겠네요... 어떻게 익히는게 최선일까요?
안녕하세요 !
완성한 오믈렛을 최소 1분 이상 보관해 주세요
(제출대에 완성품을 옮기고 감독관이 체크하기 위해 잘라보는 시간을 포함시키는 겁니다)
시간이 지난 뒤 오믈렛 가운데를 반으로 잘라보시고
가운데 부분을 봤을 때
내용물이 흘러내리지 않을 정도로만 익혀내시면 됩니다
(이때 누르지 마시고 가만히 지켜보시면 됩니다)
치즈 오믈렛의 경우는 치즈가 흘러내리는건 괜찮지만 달걀이 흘러내렸다면 덜익었다고 보실 수 있습니다
하 ㅠ 반 이상 마는거 까지는 되는데 그 이후에 모양 잡을때 자꾸 어디선가 터지고 잘 밀리지도 않네요 ㅠ 버터랑 식용유가 부족한 탓인가요..
하로스님 오믈렛팬 어디 제품 쓰시나요?? 18cm오믈렛팬 샀는데 어떤건 너무 깊어서 못쓰구, 어떤건 크기가 안맞아서 못쓰고여러번 실패봤거든요 ㅎㅎ 하로스님 쓰시는 제품이 오믈렛하기 좋아보여서 질문드립니다~!!
그냥 동네에 있는 대형마트(다이소같은)에서 구매했습니다 브랜드는 잘 모르겠어요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 빠른답글 감사드려요 저도 동네마트 하로스님 오믈렛팬 참고해서 둘러봐야겠어요~^^
선생님, 계란 한판을 넘게 연습해보고, 치즈를 다 넣어도 보고 따로 따로 넣어보기도하고 (반은 섞고, 반은 나중에 따로), 모양이랑 앞부분은 예쁘게 나오는데 뒷부분이 계속 터져서요.
계란물을 아주 소량 1t 정도 남겨두고 끝에서 뒤집기 전에 1t(계란물)를 뿌리고 뒤집으니 되더군요..ㅜㅜ
이렇게 하면 감점일까요?? ㅜㅜ
한번 더 달걀물을 넣어서 겉면을 코팅(?)하신다는 거군요 ㅠㅠ 터지는건 달걀물이 조금 덜 익어서 터질 가능성이 크거든요! 아니면 달걀물이 익은 뒤 뒤집어 버려서 아랫면에 안익은 달걀물이 팬에 닿으면서 매끈하게 만들어 줘야 하는게 스크램블을 너무 오래 하셔서 그렇게 될 수도 있구요 ㅠ
계란 넣기 전에 팬에 기름을 넣고 연기가 날때까지 달구고 기름을 빼는 방식으로 코팅을 하는데요 혹시 이걸 시험장에서 한다고 하면 감점 사항일까요? 버터도 많이 넣으면 색이 많이 난다고 해서 넣었다는 것만 보이라는데 정말 버터를 많이 넣으면 색이 나나요?
저는 저 코팅 방식으로 꽤 잘 나오더라구요
시험장에서 그럴시간이 없을꺼라서 지벵서 해가시는게 좋아요!
버터를 넣는다고 색이나는건 버터를 태워서 그렇습니다!
안녕하세요!! 예전부터 너무너무 잘 보고있는 수강생(?)입니다^^ 혹시 레시피 파일 같은거 구할 수 있을까요??
안녕하세요 !
따로 정리해둔 파일은 없습니다 ㅠㅠ
늘 잘보고 있습니다 감사합니다
반접은후 위로 밀려는데 밀리지가 않아요 원인이뭘까요?...
안녕하세요!
달걀이 덜 익어서 안밀리는거라 조금더 익힌 뒤에 밀어보세요
충분히 익히는 작업을 진행했는데도 밀리지 않다면
팬 코팅력 문제일수도 있으니 이때는 팬을 코팅해보시거나 교체해 보세요
하이 하로스쌤님 안녕하세요?동영상 생유생유!!!치즈오물렛과 거리가먼 질문하나 합니다..."토마토 퓌레를 농축하고 마늘 소금 설탕넣어 만든것?ㄱ토마토케찹ㄴ 토마토페이스트?둘중 어느것이맞는지요..딕셔너리 찿아도 속시원한 답이 없어서요..쌤님께 염치 불구허고 질문합니다 .댕큐.
안철숙
안녕하세요-!
여러 향신료를 첨가하기 때문에 케찹으로 보는게 맞다고 판단됩니다
페이스트에도 간혹 바질같은 향신료를 소량 첨가하기도 하지만 좀 더 케찹쪽이 맞는 것 같습니다
움마 너무 감삼니다...풀이팍죽어다가 쌤님 답변오니 눈이반짝 뜨이내요..꽘삼니다..
쌤! 저 오늘 새우튀김이랑 새우카나페 봤어요 그런데 제 수저통에 제가 가지고 다니는 자가 있었는데 시험 시작 전에 뺐는데 그거 감점일까요ㅠㅠㅜㅜㅠㅜ
안녕하세요!
시험 전에 빼셨다면 문제 없다고 생각합니다 !
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
감사합니다 쌤!!!
제가 양식 조리사 자격증을 따고 싶어서 조리기능사 필기시험을 보고 싶은데 필기는 어떤책으로 하는게 좋을까요? 혹은 좋은책이 있으면 추천좀 해주세요
책은 대부분 비슷하기 때문에 아무거나 상관없습니다! 제가 봤던 책은 크라운, 백산 출판사꺼로 봤었습니다 ^^
하로스 선생님…😢저 방금 안산 시험장에서 실기 시험 보고 나왔습니다
치즈 오믈렛이랑 비프 콘소메 나왓어요
비프콘소메는 머랭도 잘 치고 맑게 잘 만들었는데 그놈에.. 치즈오믈렛.. 구멍이 좀 많이 났어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ떨어질것같습니당..
그래도 떨어져도 선생님 영상보면서 다시 열심히 연습할게요! 정말 정말 감사해요!!!
결과는 나와봐야 알지만 혹시라도 떨어지면 너무 낙담하지 마시고 다음엔 꼭 합격 하세요!!
이번 시험은 메뉴가 너무 어려웠네요 ㅠ
선생님~! 이번은 불합격이네요ㅜㅜ그리고 이번년도 부터 완전 긴팔 조리복 입어야하는지 모르고 손목 보이는 7-8부 조리복 입고 시험봤었는데 그것도 위생 안전 점수에서 감점 됬네요
첫 시험이라 실수가 많았던것같아요!
8월4일에 다시 재도전입니다!
선생님 영상 늘 감사한 마음으로 보고있습니다!
꼭 합격할게요!😊
하로스님 저 결국엔 떨어졌네요
이번에 죽기 살기로 연습 엄청 많이 해야겠어요🔥🔥🔥🔥🔥
아 ㅠㅠ 속상하네요 ㅠㅠ 다음엔 꼭 합격 하실거에요!! 힘내세요!!
@@cooking-factory네 감사합당
집에서 연습해보려고 하는데 생크림 1T 대신 우유 1T로 대체해도 되나용??
네 집에서 연습하실땐 우유로 하셔도 되세요!
하로스쌤 2020일식영상도 나중에 올라오나요?
일식은 작년과 비교했을 때 변화가 거의 없어서
아직 확답은 드리지 못하겠네요 ㅠㅠ
선생님 2020년 일식은 따로 작업안하시는거죠ㅠㅠ 혹시 궁금해서 여쭤보고싶었습니다!
안녕하세요!
올해는 아직 크게 바뀐 부분이 없어서
이번 하반기 쯤 내년 공지를 보고 촬영하려고 했는데요
아직까지 내년 일정 공개가 안되서 애매하네요 ㅠㅠ
현재는 계획에 없습니다 ㅠㅠ
요리공작소 네ㅠㅜ 답글달아주셔서 감사합니다!! 그럼 이번년도는 작년과 별반 차이없다는 말씀이신거죠?!
버터와 식용유를 섞는 이유가 있나요?
버터의 발연점 이상 가열하지 않을텐데 식용유까지 혼용하는 이유는 뭔가요?
일단 시험으로만 말씀 드린다면 기본적으로 지급재료에 두가지가 모두 포함이 되어있기 때문에 그렇습니다.
다른 이유라면 버터를 넣어 부드럽고 고소한 맛을 내는데 사용을 하는겁니다
실기시험 보러갈때 접시는 시험장에서 한정된 양만큼 사용할 수 있나요?
시험장에서 제공되는 그릇은 모두 사용 가능합니다
다만 시험장마다 제공되는 그릇이 매우 적은 경우가 많아서
여러가지 그릇을 사용하고 싶으시다면
직접 챙겨가셔야 합니다
치즈를
꼭 3분의 1 미리 넣어야 하나요?? 미리 넣으면 더 어려운것 같아요 ㅠㅠㅠ
그쵸 ㅠㅠ
치즈를 미리 넣게 되면 더 어려운건 맞습니다 ㅠㅠ
다만 요구사항에서처럼
치즈 넣은것을 알게 하는 방법이 너무 애매해서 이 방법 말고는 딱히 없다고 보여지네요 ㅠㅠ
선생님 혹시 치즈 썰고 그대로 비닐채로 놓아두어도 되나요? 감점당할까요..?
괜찮습니다 ^^
오믈렛팬은 몇센치 정도가좋나요?
팬 사이즈는 작을 수록 통통하게 만드기는 수월합니다
영상의 사이즈는 18cm 팬입니다
@@cooking-factory시험칠때 팬의 사이즈는 상관이 없나요??
질문이 있어서 댓글 남깁니다!
겉면이 연노란색이 나올라면 어떻게 해야하나요? 약불로 했는데 자꾸 연갈색이 나와서요!
약불도 거의 꺼질랑 말랑한 정도로 하셔야 해요
인녕하세요 오늘 치즈오믈렛 시험보고왔는데
모양은 나쁘지않은데 한쪽 끝이 좀 갈라지고
스크램블한 계란 입자가 조금 굵게됐는데
감점이 심할까요...?ㅠㅠ제출하자마자 시험감독분이 가위로 잘랐는데 지깐 본 바로는 내용물이 흐르지않았는데 너무 걱정이네요...ㅠㅠ
앗? 이탈리안미트소스 + 오믈렛 인데 두가지 모두 실수가 있으셨네요 ㅠㅠ 오믈렛 끝이 갈라진건 조금 아쉽네여 ㅠ
스크램블이 덜된걸 확인한다기보단 익은정도를 확인했을 가능성이 큽니다 괜찮을거 같아요!
3~5점씩 감점됩니다 ㅠ
@@cooking-factory 세세한 답변 너무 감사해요 선생님!ㅠㅠㅠ시험이 3,4번째라서 세세한거 하나라도 불안하고 그러네요ㅠㅠ두가지 다 막 잘존것도 아 이건떨어졌다 하는기분이 아니지만 그동안 시험보면서 많이 불안하더라구요ㅠㅠ
감사합니다!👍👍😭
선생님 제가 이번에 치즈 오물렛이 나왔는데 모양 크기는 이쁘게 잘나왔지만 겉에 색이 탄정도는 아니고 색이 좀 나왔는데 감점이 좀 크게 될까요?
모양 크기 이쁘면 색이 조금 난정도로는 괜찮을거에요 ^^ 꼭 좋은 결과 있었으면 좋겠습니다!
@@cooking-factory 감사합니다~
치즈 오믈렛과 스패니쉬 오믈렛 제출 할때 오믈렛을 반으로 가르고 제출 해야 하나요?? 아니면 타원형 그대로 제출 하나요??
그대로 제출하셔야 해요!
표면에 구멍(기포)같은 게 넘 많이 생겼는데 왜 그런걸까요 ㅠㅠ 약불로 너무 오래 팬 위에 둬서 그런건가요 아니면 스크램ㅁ블을 잘 안 해줘서 그런 걸까요 ㅠ
크랙이 생긴게 아니라 기포가 많다고 하신거면
불 세기가 쌔서 그런 것 같습니다
연습하실때 보다 더 약한 불에서 작업 진행해 보세요
또한 스크램블 이후 팬을 바닥에 툭툭 쳐서 최대한 기포 빼보셔요
선생님 오늘 시험에 치즈오믈렛나왔습니다 계란물에 치즈 쪼금 섞고 나머진 스크램블에 올리고했습니다 근데 모양도 잘나오고 좋은데..
터진건 아닌데 치즈가 살짝 비치네요 오믈렛에 .. 감점인건가요?? 감점이면 좀 큰가요? 이런적 처음이라.. 당황했습니다
치즈가 겉에 있는건 스크램블에 섞었기 때문에 보이는게 당연한거에요! 너무 걱정 안하셔도 될것같아요 ^^
답변 감사합니다 !! 선생님~~ 더위조심하세요 ㅎ
와 짱!!😊
전 그렇게 안말리던데 색이 어떻게 안나고
계속 눌러줄때 부서져서... 어떻게 하면 좋을까요
타원형 모양도 잡기가 힘들어요 서양조리
수행평가가 치즈 오믈렛인데 모양 잡는 거가
제일 문제에요..
안녕하세요!
영상에서처럼 스크램블 농도 확인 해주시고 (최대한 죽처럼 부드럽게 만들 되 큰 덩어리 지지 않게 / 너무 덜 익으면 많이 흘러내려서 모양잡기 힘듭니다)
불은 약하게 하시고
밀리지 않는건 바닥 부분이 덜 익었다는 얘깁니다 이때는 불 세기를 조금 더 쎄게 하시거나 조급해 하지 말고 천천히 익혀주세요
누를 때 부서지는건 겉면이 너무 많이 익을 경우 입니다
접고 빠르게 돌려 눌러주시고 너무 쎄게 누르면 누가 해도 부서집니다 ㅠㅠ 살살~ 조심히 다뤄 주세요
연습이 많이 하셔서 꼭 성공하세요~!
하로스님 안녕하세요!^^
오믈렛팬은 18cm사용하신다 했는데
시험에서는 오믈렛 길이에대한 정해진 기준이 있을까요?
기준은 정해져있지 않아요 ^^
선생님 오믈렛이 자꾸 타원형이 안되고 납작하게 나오는데 이럴땐 어떻게 해야하나요...주위에서는 오버쿡이라 오버쿡은 아닌거 같아서 댓글 남기겠습니다....ㅠㅠ
오믈렛이 납작하게 만들어지는건 접으실때 너무 넓게 접는 이유가 가장 큽니다!
제가 치즈오믈렛 만들려했는데 영상처럼 따라했는데 스크램블이 됐거든요ㅜㅜㅜ 뭐때문인가요??생크림없이 우유로 대체했는데 우유하고는 안맞는가요?
온도가 쌔서 그렇다고 보여집니다!
처음에 스크램블 하실때 쌘 불로 하시는 것 보다는 어느정도 감 잡으실 때 까진
중불~약불에서 스크램블 하시고 계속 불 위에서 작업하기 보단 영상에서처럼 불에서 떨어뜨려서 휘저으며
온도 조절해가며 스크램블 하시면 됩니다!
@@cooking-factory 감사합니다ㅎㅎ또 도전해볼게요~~
선생님 ㅠ.ㅠ 오늘 순천에서 해산물 샐러드,치즈오믈렛나왔는대... 백합조개가덜익어서...실격됬습니다...입벌어지면 꺼냈는대 조개가커서 그랬던지... 덜익었다고...이하나만아니면 합격확률 90프로이상인데 많이 아쉽기도합니다 분하고...또다시도전해보렵니다
에구 ㅠㅠ 너무 속상하시겠어요 ㅠㅠ
저도 안익어서 떨어져 봐서 그맘 알거든요 ㅠㅠ
진짜 사람이 벙쪄 지더라구요 ....
힘드시겠지만 마음 잘 추스리셔서 다음 시험은 꼬옥 합격하시길 응원합니다
오물렛이선생님처럼매끄렇지않해요다터져요더젓가락으로휘저어야하나요
선생님 열심히 영상보며
연습한결과 22년1월24일
휘경동 4교시
프렌치 프라이드 쉬림프,
치즈오믈렛 합격했습니다
너무나 큰 도움 감사감사드립니다~~~
앞으로도 응원합니다 ^^ 모든일 잘되시고 종종 연락주세요 ^^
오믈렛이 안으로 말려 들어가면 붙기 어려울까요..? 감점이 어느 정도 될까요ㅜㅜ 내일 시험인데 떨리네요ㅎㅎ,,
안으로 말려 들어가서 접힌 부분이 보인다면 감점될 것 같네요 ㅠㅠ
감점 폭은 감독관 판단에 따라 달라집니다 ㅠㅠ
시험 잘 치르시고 꼭 합격하세요~!
요리공작소 방금 시험 끝내고 왔어요! 군포에서 치즈오믈렛, blt 샌드위치 나왔습니다 ㅎㅎ치즈오믈렛 겉면이 갈색으로 노릇하게 구워졌지만,,ㅠㅠㅋㅋ처음이니 경험삼아 했다치고 다음 시험 준비하려구요!
스크램블 한 후에 밑에서부터 접으려고 하는데 한쪽은 부드럽게 잘 떼어져 잘 접히는데 한쪽은 팬에 들러붙어서 지저분하게 떼어지더라구요ㅠ 팬 코팅도 충분히 다 잘해줬는데 왜그러는건가요ㅠㅠ
팬 바닥이 전체적으로 열을 전달받지 못해서 그럴 수 있습니다
팬 바닥에서 잘 안떼진다면 조금 더 익힌 뒤 (열을 더 가해주세요) 작업하면
잘 떼어 집니다
흐엉 선생님 ㅠㅠㅠㅠ 치킨커틀렛이랑 치즈 오믈렛 나왔는데 오믈렛이 역대급으로 기포 생기고 한쪽 다 풀리고 중간부분에 터지고 난리도 아니였어요ㅠㅠㅠㅠ합격하기ㅡ힘들겠죠? 하 시작하자마자 손도 베이고 진짜 너무 속상해요😭😭😭😭후에ㅠㅠㅠㅠㅠ
읔 ㅠㅠ 메뉴는 왜이렇게 어려웠죠? ;; 시작부터 멘탈이 많이 흔들리셨을거 같아요 ㅠㅠ
조금 어려운 상황일거 같아요 ㅠㅠ
손 베인건 응급처치 잘 하시고 작업하셨다면 괜찮아요!
@@cooking-factory 그쵸 ㅠㅠ 합격하기 어렵겠죠,,?
그나마 덜 복잡한 메뉴나와서 다행이라 생각 했었는데 넘 속상하네욤 ㅠㅠ 답글 감사합니다 선생님 영상보고 공부 열심히 해야겠어요!🥺🥺💙
@@cooking-factory 쌤!!!!저 합격했어요😭😭
오믈렛 망해서 포기했었는데 생각보다 높은점수로 합격해서 조금 의아하지만 기분은 좋네여 !
쌤 영상으로 예습 복습 한 덕분입니다ㅏㅏ
이제 자격증 그만따고 취업준비하느라 자주는 못들어오겠지만 항상 생각할게요!!!! 2021년 건강하시고 원하는일 다 대박나길 바라겠습니당☺️☺️💝
스크램블이 너무 많이 익어 실리콘 주걱으로 반을 접고 모양을 잡았는데 모양은 괜찮게나왔어요 감점될까요?
주걱을 사용하시면 감점이 됩니다 ㅠㅠ
안녕하세요. KBS 편스토랑 제작진입니다.
게시하신 영상을 방송 자료화면으로 사용할 수 있을지 협조 구하기 위해 댓글 남깁니다. 출처는 분명하게 밝히도록 하겠습니다!
사용 가능할까요?
넵넵 ^^
@@cooking-factory 감사합니다! ☺️
히로스쌤 제가 이제 중3인데 진로를 요리사로 정했는데 어떤 자격증을 따야 더 도움이될까요??
요리의 기본을 다지려면 한식 자격증 추천드립니다~!
안녕하세요. 혹시 시험 때 16cm 틀을 사용해도 되나요?
네 사용하셔도 되세요
하로스님 덕분에 작년에 중식조리기능사 취득했습니다
이번에 양식조리기능사 도전합니다~~감사합니다~~
합격 하신거 너무너무 축하드립니다! 양식도 파이팅입니다 ^^
나무주걱 사용시 혹시 감점일까요? 아니면 탈락처리될까요?
감점됩니다 ㅠ
안녕하세요 궁금한게있는데요 오믈렛 조리 과정은 잘했는데 오믈렛 완성품의 색이 많이 나면 점수를 별로 안주나요 ??
조리과정은 잘했는데 완성품이 색나면 점수에 많이깍이나요?
색이 너무 많이 났다면 점수가 깎이겠죠! 그래도 너무 많이 타거나 하지 않으면 합격 가능성은 충분하다고 봅니다
아하 감사합니당
버터는 꼭 전량 다 사용해야 하나요? 집에서 버터 안쓰다가 시험장에서 갑자기 다 쓰니까 느낌이 다르더라구요..
지급재료중 양념에 해당하는 재료는모두 사용하실필요는 없어요!
답글 감사합니다!! 좋은 하루 되세요☺️
시험 일주일 남았네요 오늘 아침에는 넘 많이 익었어요 ㅠㅠ 스크램블 중간에 계속 열을 가해서 그런가봐요 이렇게 이쁘게 나왔으면 좋겠어요
잘 하실겁니다! 힘내세요!!
@@cooking-factory 감사합니당 화이팅~♡
하러스님처럼 매끈한 면은 아니지만 그래도 모양 이쁘게 나오고 살짝 터진부분도 있어요 이거 떨어지겠죠?
살짝 터진부분은 감점은 있겠지만 그정도로 떨어지진 않을거 같아요!
과정을 감독관이 좋게봐서 떨이지지 않으셨으면 좋겠습니다! 좋은결과 나오시길 기도합니다!
오늘 대구 1교시 치즈오믈렛, 홀렌다이즈소스 나왔는데 소스는 정말 완벽한데 오믈렛 한쪽은 봉합되고 한쪽은 봉합이 안되서 약간 터진거처럼 나오고 윗면이 살짝 갈라진거 빼곤 괜찮았는데 마음 정리해야될까요??ㅜㅜ
시험보느라 고생하셨습니다
치즈오믈렛은 터져도 합격하는 경우가 종종 있어서
제출하셨으니 결과 기다려 보시면 될 것 같습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다!
꼭 합격했음 좋겠어요ㅜㅜ! 3주뒤에 좋은소식 들려드리고 싶어요~
@@user-mw8co3sm5l 합격 하셨어욤? ㅠ
@@user-le6bi7cf9u 네 72점인가로 합격했어요!
오늘 치즈오믈렛 시험봤는데요 오른쪽 끝에 약간 봉합되지않고 약간벌어졋는데 감점큰가요?ㅜ
줄줄 흐르지 않는 정도라면 크게 감점되진 않을거 같아요!
단지 3~5점 정도는 감점을 예상하셔야 할듯합니다 ㅠㅠ
안 쪽 계란물도 다 익어야하나요? 덜 익으면 감점인가요 실격임가요??
안쪽 달걀물은 흘러나오지만 않을 정도면 괜찮아요 ^^
@@cooking-factory 감사합니다
오믈렛을 윗부분 접고 밀어내려고 하면 중간부분이 항상 잘 안 일어나서 우둘투둘 해져요ᆢ ㅠㅠ
원인이 뭘까요 ??? 하로스님
스크램블이 부족해서 그렇습니다
치즈오믈렛 만드는데 팬 바닥이 달라 붙는데 왜 붙는걸까요...?
오믈렛이 완성됐을때 자르기전에 치즈가 보이나요?? 잘라야 보이는건가요?
자르기전에도 자른 후에도 보입니다 ^^
@@cooking-factory 앗 감사합니다!
혹시 스크램블할 때 불은 중간불로 해야하나요 아님 약한 불로 해야하나요?
중불 정도로 진행하시다가
살짝 되직해진다고 느껴지면
약불로 바꿔주세요
감사합니다.ㅎㅎ
3달전 부산에서 치즈오믈렛이 나왔어요 윗쪽에 살짝 크랙생겼고
갈라도 전혀 흐르지 않았는데
덜익었다고 미완성 탈락했어요
젓가락에 묻으니 안익었다더군요
치즈인줄알았는데 달걀물이니 안된다라나 허허
에초에 반숙요리 아닌가요....
흘러나올정도의 농도면 미완성 탈락시켜버리나보네요 ;;
감독관이 너무 했네요 ㅠ
연습할때 생크림 대신 우유로 해도 괜찮을까요? 다른 점이 없을까요?
네 가능합니다!!
@@cooking-factory 감사합니당