¿COMO HACER HOJALDRAS PAN DE MUERTO DE MANTEQUILLA PURA Y HUEVO Y CANELA?(TRADICIONAL)
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- Опубліковано 24 сер 2024
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INGREDIENTES:
POR CADA KILO DE HARINA, DE CUALQUIER MARCA
35 GRS DE LEVADURA FRESCA (SI USAS LEVADURA EN POLVO AGREGAS 2 SOBRES O 22 GRAMOS POR CADA KILO DE HARINA O DEPENDIENDO DE LA TEMPERATURA DEL DIA O NOCHE)
-300 g DE AZUCAR
-250 g DE MANTEQUILLA PURA
-9 HUEVOS (4 DESCLARADOS Y 5 COMPLETOS)
-20 GRS DE CANELA MOLIDA DE PRIMERA CALIDAD
-UTILIZAR AL REVOLVER LECHE DE VACA SI ES NECESARIO, Y DEJAR UNA MASA CONSISTENTE DEJAR REPOSAR UNA HORA Y LISTO HACER SU PAN, LES QUEDARA COMO SE VE EN EL VIDEO DE RIQUISIMO, UNTAR O BARNIZAR SU PAN CON LECHE EVAPORADA. NO AZUCARAR LAS HOJALDRAS, TODAS CON EL TERMINO TRADICIONAL, DE AJONJOLI, Y SEGUIR TODAS LAS INSTRUCCIONES COMO SE VEN EL VIDEO.
TIEMPOS.
DESPUES DEL AMASADO REPOSAR UNA HORA Y MEDIA
TIEMPO DE REPOSO DESPUES DE HACER LAS HOJALDRAS 40 MINUTOS
TIEMPO DE PRECALNETADO SU HORNO ES DE 30 MINUTOS A 250 GRADOS. TOTAL DE REPOSO DEL PAN ES 70 MINUTOS. DESPUES DE INTRODUCIR SU PAN BAJAR LA TEMPERATURA A 220 GRADOS, TIEMPO DE COCCION ES DE 30 MINUTOS O EL TERMINO DE SU PREFERENCIA.
RECUERDEN QUE LOS HORNOS NO CUECEN IGUAL. PUEDE VARIAR EL TIEMPO DE HORNEADO.
RECUERDEN SUSCRIBIRSE DAR DEDITO ARRIBA COMPARTIR MIS VIDEOS MANDAR SUS COMENTARIOS, PARA QUE EL CONTENIDO DE ESTA CANAL SIGA SIENDO GRATUITO, CUIDENSE MUCHO Y HASTA LA PROXIMA.
Felicidades maestro mi padre igual hacia sus masas a mano y por los comentarios malos no haga caso como decía mi papá todo se demuestra en el tablero felicidades y bendiciones
Así es 👍
La gente critica hasta lo más mínimo, que importa que su mesa o tablero suene? Con el conocimiento que nos está compartiendo a mi no me interesa critícale nada. Si el ruido no les gusta, paren el vídeo y vean a uno donde la mesa no suene 🤷🏻♀️
si, asi es esto, no se fijan en lo que se hace en encima de ese tablero que durara muchos años, me muero yo y mi tablero seguirá ahí, esperando a alguien mas que lo haga sonar. Pero bueno son el 99.99 porciento de comentarios positivos que negativos y eso me ayuda a seguir adelante, gracias por tu apoyo saludos y un abrazo, cuidate mucho.
@@saborportradicion estamos fregados con algunas personas de esta generación que no quieren oír una mesa y se meten en los oídos una gritería que ellos llaman música y no les traumatiza. (Generación de cristal)
Gracias por compartir su receta, mis hojaldras salieron super ricas. 🤗🤗🤗 Es usted un Maestro 🙏
Wow.
Es increíble el esfuerzo y dedicación que le pone a su trabajo.
Gracias por compartir sus conocimientos.
Maestro acabo de encontrar su canal mire yo apenas estoy empezando a hacer pan y ya empiezo a vender viendo otros videos me dio mucho gusto encontrarlo a usted porque yo tambien lo ago a mano y mi horno es de ladrillo lo caliento con leña hoy hice su receta de las conchas y me sorprendi con el resultado quedaron muy diferentes a como las hacia. Gracias señor le prometo que seguire aprendiendo con usted soy de queretaro dios lo bendiga saludos.
ACABO DE DESCURBIR su canal , wau, espectacular su video, gracias por compartir, RECIBA MI MAYOR ADMIRACIÓN Y RESPETO, nunca había visto que alguien diera todos los TIPS para que hagamos un pan exquisito como el que nos muestra, que DIOS LO SIGA BENDICIENDO AL IGUAL QUE A SU FAMILIAI!!!
gracias, de igual manera mis mejores deseos para ti y toda tu familia, Saludos y cuidate.
Felicidades, son las mejores ojaldras, tienen un sabor único, me saqué la lotería con está receta. Gracias desde León, Gro.
Agradezco que comparta sus recetas y experiencia de años y lo natural de sus panes,sin utilizar pre- mezclas o otros químicos, además todo a mano ,mis respetos. Este es mi segundo video que veo de ud.
Saludos desde Perú
gracias por tus palabras saludos desde Apizaco Tlaxcala Mexico.
Le faltó el mejórante
Hubiera salido mucho mejor
Me da gusto que exista todavía en nuestros tiempos una persona hermosa que nos comparta los secretos de antaño originales de nuestro México querido, pero tengo una duda ,si yo preparo un kg de harina y hace frío cuánto le pongo de levadura y piezas de huevo,yo vivo cerca de la marquesa,Estado de México,de antemano muchas gracias 😊
Muchas gracias por tus palabras, di hace frío le pones 40 grs de levafura y el huevo puedes utilizar la cantidad que tú gustes mínimo 4 máximo 10, si son diez le quitas la clara u utilizas la pura yema. Saludos.
Puede utilizar la misma cantidad de levadura que indica la receta, tardará más en fermentar, subir, la masa por acción del frío. El pan son de esas cosas maravillosas a las que hay que darles tiempo para obtener un mejor sabor, olor, frescura etc..
Hoy me encontré con su vídeo y voy a hacer las hojaldras con su receta. Muchas gracias por compartir. Dios lo bendice 🙏
Excelente y cierto estas son verdaderas y tradicionales hojaldras no como hoy día que si rellenas de crema de chantilly de chocolate no no no,me suscribo sin dudarlo saludos mi señor y bendiciones
Gracias por se parte del canal Sabor por Tradicion, asi es ahora ya inventan de todo, en Enero subiere en los primeros días la receta de la rosa de reyes tradicional, sin relleno. la que comíamos antes. con un sabor unico, pendiente a mis próximas recetas. saludos.
Muy agradecido por compartir su gran conocimiento maestro muchas gracias. Seguiremos viendo su canal.
¡Esta si es una auténtica hojaldra! Vi como mil videos y afortunadamente me tope con su canal, excelente! Me encantó su receta. 😍
Gracias, me da gusto saber que te gusto mi receta de hojaldras. saludos.
Yo estoy haciendo varias de sus recetas y sí quedan bien buenas como dice angelita de mi rancho a tu cocina🤣
Muchas gracias por la receta, habia estado buscandola y tiene mucha razon en lo que comenta.
Don Enrique éste año aré su receta yo nada más hago pan de muerto cada año voy a hacer mi horno para recrear todas sus excelentes recetas gracias por compartir
Se ve la limpieza de su trabajo lo felicito panaderos como usted ya no hay. Me recuerda mucho a mis tíos panaderos que ya no están lo admiro mucho
gracias por tus palabras, y me da gusto que recuerdes a tus seres queridos con la forma en que trabajo el pan, cuidate y saludos.
Felicidades maestro que buen humor, y desde luego que si hay rechinidos hay vida, eso que esta probado. 🙏🇲🇽🙏❤️🇲🇽
Estimado PANADERO TRADICIONAL es muy elocuente su trabajo me ha SORPRENDIDO 😮 FELICIDADES 🎈🎉 🎊 Y saludos a los socios…
Esa humildad que muestra es lindísima gracias por compartir su receta ya las hice y me quedaron riquísimas felicidades x tan rica receta
Muy rico se ve el pan y están muy buenas sus recetas es un exelente panadero felicidades yo también soy panadero y me gusta sus recetas bendiciones y un fuerte abrazo saludos de Monterrey n.l. México
Hola compa, porque somo compas, asi nos decimos en el léxico y ambiente panadero, me da gusto saber que te gustan mis recetas, un saludo desde Apizaco Tlaxcala Mexico.
Muchisimas gracias don Kike por compartir sus conocimientos, hoy descubri este video y ya me suscribi a su canal para seguir aprendiendo mas.
Saludos de una peruana en Australia
🇵🇪🇵🇪🇵🇪
gracias x tan deliciosa receta d pan de muerto m encantó saludos Tizayuca HGO 😋 mmmm 🌟🙏🏼👏🤤🤤💃🏽🌹
Maestro, yo vengo de tradición de Panaderos, de CD Hidalgo Michoacán y Zapotitlán en Tláhuac.
Mi Padre QEPD hacia el pan de Muerto igual que usted.
Me hizo recordarlo y de verdad lo felicito.
Le digo a usted MAESTRO xq tiene usted ese grado, al menos para mí si lo tiene; salvo lo que opine su respetable audiencia.
Que Dios lo Bendiga 🙏 y lo siga conservando para que siga ofreciendo a sus clientes, el rico sabor del pan casero.
Todo mi Respeto y Reconocimiento, quedo de usted. 🙏
muchas gracias por tus palabras, me dan animo de continuar con este proyecto, y es uno honor para mi hacerte recordar a tu Señor Padre, de verdad es honor, saludos y cuidate.
Muchas grasias por compArtirsus conosimientos boy aserlas
Otra vez haré, probé hojaldras cómo de 6 lugares diferentes aquí en puebla y ninguna se le acercaba a éstas.. Así que para el antojo con el que me quedé... Tlaxcala me encanta... 🥰
Hay don kike no más de verlo amasar me dolieron los brazos :)
Dios lo bendiga
Hola buenas tardes, excelente video y mucho mejor su receta, gracias por compartir sus conocimientos
11:42 yo soy "citadina" y tengo mi molcajete, me gusta cuando suena y burbujea el agua, chilla la olla express, y el aceite caliente al sofreir... en fin, es un concierto de olores y sonidos que alegran el alma!
Su estilo y proceso me recuerda, cuando era niño Gracias por compartir, saludos de Virginia USA.
Gracias saludos desde Apizaco tlaxcala, México.
Don Enrique buscando el pan de feria lo encontré a ud gracias a Dios, y éste vídeo también me encantó su manera de ser, ya me suscribi.
Por favor si pudiera enseñarnos como hacer el dulce amarillo que le ponen al pan de feria pero no es crema pastelera ni mermelada. Gracias por no ser egoísta y compartirnos sus secretos, que Dios lo bendiga y proteja.
Que señor tan listo y que fuerzäs ya se me antojo hacer pan Dios lo bendija
Felicidades por compartir como me recuerda a mis hermanos que así elaboraban el pan de ellos yo aprendí hasta el día de hoy así lo hago me dicen que es mucho trabajo pero si no se trabaja no tiene sabor con mucho respeto saluditos
Yo le pongo mantequilla gloria y salen super ricas y muy cremosas.
Yo hice mi pan con la mantequilla pura la verde ,y me salió riquísima mi hojaldras!
Que bueno, perfecto, ya sabes como hacer hojladras deliciosas. Saludos
Maestro estoy cob mi pan de gusayabs y mi dulce de camote como dijo yo lo ví el año pasado y hoy me atreví hacerlo mil gracias por su receta
Gracias amigo!!!!!!
Gracias por sus encenanzas , y lo felicito por el trabajo artesanal de este delicioso pan.
Le mando bendiciones y abrazos y itra vez gracias y gracias.
muchas gracias Saludos.
Excelente receta maestro..saludos dios lo bendiga..
Gracias por las recetas que Dios lo bendiga
Ojaldras!!!! Son unas obras de arte. Sabrosisimas , perfectas.
Saludos cordiales desde estado de México maestro se ha ganado mi respeto me he suscrito a su canal bendiciones
Hola Buenas tardes Me acabó de suscribir a su canal y lo felicitó es el primero que me gusta como hace su recetas del pan de muerto porque es auténticamente tradicional verdad
el mejor maestro panadero de you tobe
Gracias por compartir su excelente trabajo saludos cordiales 👍.
Maestro, lo hice y se me bajaron los panes, que hice mal?
@@mariadelourdesgarcialopez9598 seguramente reposar mas del tiempo permitido y cuando mueves tu charola y la pones adentro del horno se bajan o ponchan, otra cosa que te pudo suceder es que la temperatura de tu horno no era la correcta y esta frio en lugar de caliente y eso hace que tu pan se extienda y salga aplastado, cualquiera de esas dos cosas te ha de haber sucedido. Saludos y cuidate.
Gracias por sus enseñanzas Dios le Bendiga hoy y siempre
Hola Sr.Enrique, muchas felicidades y gracias por compartir su experiencia y sabiduría, cuidense mucho Dios le bendice le mando un saludo y un fuerte abrazo desde Pachuca Hidalgo la bella airosa, que cantidades se utilizarían pera elaborar un kilo de arina, muchas gracias por recordarme.
Usted es único. Las autenticas hojaldras. Dios lo cuide
Te quiero muchísimo eres mi maestro favorito, tlaxcala pan del bello tlaxcala
Buenos días maestro, créame que yo he amasado mi masa como usted y es cierto la masa necesita reposar, y queda muy bonita, y esponja muy bonito, y eso de que suena su tablero que tiene de malo jaja no le haga caso, gracias por sus consejos y recetas
De nada es un placer compartir con ustedes mis recetas saludos.
Cómo que si las máquinas fueran muy silenciosas jajaja estresante el ruidero de máquinas .
Hola me gusta su trabajo desde España Canarias Tenerife saludos
saludos desde México,
Felicidades, estoy se acuerdo , que el pan hecho a mano es un manjar. Yo hago pan y bato a mano. Saludos
Mis respetos para usted y su familia.me guta mucho su manera de hacer el pan de muerto, de Sanctorum Puebla.esta año voy a hacer
Señor Enrique, lo felicito por compartir una receta de calidad con sencillez y claridad. Confirme la temperatura y el tiempo de cocción en un horno de casa y el tiempo de reposo ya formadas las piezas. Muchas gracias y éxito.
Gracias por las felicitaciones. en la estufa la horneas a una temperatura de 160 a 180 grados, recuerda que es un pan fino si las horneas a mas temperatura las puedes hervir y te salen crudas en lugar de cocidas, tienes que precalentar el horno unos 30 minutos a 230 grados y metes tu pan, despues le bajas la temperatura a los 170 grados, recuerda que es entre 160 o 180 grados. y se tardan aproximadamente unos 30 minutos o cuando veas el color de tua pan,. suerte Saludos. y cuidate.
Los químicos q hoy en dia le ponen al pan es para que salgan mas... Por eso cuando aplastan a ese pan se hace nada! :/. Usted es un Tromen un verdadero maestro panadero!! Q bueno q llegue a su canal usted es lo maximo!!!! Lo admiro!!!!
Maestro gragracias maestro voy hacer mi pan y me va salir bien soy su alumna que ve muchas veces su video para que me salga bien
Nomás por el mero antojo de hojaldras, en pleno Abril las volveré a preparar! Gracias por compartir la receta!
Extraordinario y delicioso pan, pero bondadosa persona! Gracias por su bonita clase!
Maestro que pesado trabajo al amasar y con qué gusto y alegría lo hace. Mis respetos.
Se ve realmente exquisito, gracias por compartirnos cada receta llena de sabor y tradición, saludos desde Mexicaltzingo Estado de México ❤
Gracias Caro como siempre me encanta saber que te gustan mis videos.
Muy delicioso, a mi familia le encantó, también lo preoare semi_integral
Debe ser por que se rasco...
Este video es una joya,gracias por compartir sus conocimientos .
Buenas tardes he estado viendo sus videos y me anime a hacer las mantecadas tradicionales mis felicitaciones es usted un gran maestro me quedaron riquisimas muchas gracias y espero hacer esta receta de este pan se ve delicioso muchas felicidades y gracias x compartir sus recetas tan ricas bendiciones y saludos 🖒🖒🖒🖒🖒
hola buenas noches un exito mi pan hoy me gustaria aprender a hacer el pan de cyadritos blanco tambien mucho exito con mis tlaconetes 😀😀😀
Que rico el pan es mi favorito saludos desde California tiene que dar una receta chiquita de ojaldras Que dios lo bendiga
Mi tata era panadero y nunca olvidaré sus sabrosos panes
Boy hacer su receta. Claro menos cantidad. D los mejores panaderos se nota👏
Buenos dias Hermosa traditiones que gran surte de encontrar personas como husted que si saven hacer 100% calidad este canal cresera mucho porque deverdad merece crecer yo se que haci Sera muchas felicidades por su canal yo apenas boy a a Prender yo lo ago para mis hijos resiva muchos saludos
Igualmente te mando mucho saludos y exito, Saludos.
¡¡Qué ricas hojaldras y gracias por compartir sus conocimientos.
Me encanta como hace su pan , hasta me dan ganas de ayudar
Muchas bendiciones maestro Dios lo bendiga .
Si se ve excelente lo felicito por enseñar una de las mejores delicias de la vida
Esa si es hojaldra. Muchas gracias maestro saludos desde Orizaba Veracruz
Por lo que ví lleva un proceso de autolisis y el reposo hace que no necesite liga la masa verdad !?
Se ve muy bien haré una décima parte de su receta , oiga me gustaría ver cómo está las tablas dónde coloca sus charolas.
Para ver si puedo poner unas así en mi casa , yo también hago pancito en poca cantidad para vender cada día, trato de sacar pan diferente al comercial. Gracias por la clase.
excelente pan me gustaría probarlo saludos y lo felicito por su exelente trabajo soy de Tlaxcala usted me lo puede aser
Un gran profesional , saludos , en San José, Costa Rica 🇲🇽❤️🇨🇷
saludos a ti y toda la gente bella de Costa Rica, recibe un saludo desde Apizaco Tlaxcala Mexico.
Que energía y ese amor para preparar el pan. .este año primero Dios quiero hacer mis hojaldras ..seguiré su receta solo que en menos cantidad espero hacer bien los tantos de los ingredientes ... gracias por compartir su receta .
Felicidades y ya no me voy a perder sus recetas bendiciones!!
Es la primera vez que veo su canal y me ha gustado muchísimo y todos las cosas que nos ha compartido . Que en ningún otra lado nos han dicho. Muchas gracias por compartir. Vivo en un Ilinois EU y espero pronto hacer su receta. Le cuento cómo me fue
Una pregunta acá donde viví no encuentro levadura fresca y en un lugar frío. Cuanto le puedo poner de levadura seca? Se que tal vez no sepa igual. Pero no tengo otra manera
Me encanta sus videos! Me encanta conservar nuestras tradiciones sobre todo en saberes! Tengo una duda en la descripción dice 250g por kg entonces para los 10kg seria 2,500kg , pero en el video pareciera que las barras son de 1kg 😅 por 3 entonces ya nose cual de los dos tomar encuentra!😅
Muchas gracias señor, lo felicito, se antojan sus hojaldras y pan de muerto. Quisiera saber sus dirección, iré a tlaxcala y lo buscaré.
Yo quiero ummm q rico. 🙏👍♥️
Hola ya esta mi like viendo la repetición me encanta como da su clase 👏👏👏👏🙏🙏🙏🙏💋💋💋💋🖐🖐🖐🖐
Muchas gracias por su receta yo lo voy hacer como su receta tengo muchos años asiendo mi pan y espero mejorar más su sabor rico saludos ☺️
Hola! Soy nueva en su canal es primera ves que miro un video de usted me gusto como explica así que me sus cribi saludos! Maestro!!
Gracias por ser parte de la familia del canal Sabor por Tradición espera mas videos y recetas tradicionales, saludos y cuidate.
Nuevo subscriptor! Felicidades estoy haciendo por primera vez ojaldras y su receta me convenció vamos ver cómo salen!! 😁Saludos y bendiciones!!
Gracias por compartir sus receitas.
SALUDOS Maestro,se ven excelentes,las voy a preparar mañana a ver que tal quedan,Gracias y Bendiciones por compartir.
Hoy hice medio kilo,y me quedaron de rechupete,excelente. Trabajo maestro bendiciones y gracias por compartir.
Una pregunta de cuantos gramos es la pesada de masa para sus hojaldras,yo la hago de 80 grs no sé si sea lo correcto.gracias
@@josedoloresperezrodriguez4516 que bueno que te quedaron ricas, pesan 100 grs mas el vestido llegan a pesar 120 grs. saludos.,
Gracias.
Saludos Maestro
👍👍
Don Enrique y cómo hace usted las pezuñas, le felicitó se ve exquisito el pan
Son muy interesantes sus videos, me gustaría hiciera uno de las especificaciones de su horno, se ve que tiene buen cocimiento el pan. Saludos, y muchas gracias por compartir su tan valioso conocimiento
Maestro es un gusto saludarlo y estoy muy contento con sus recetas tradicionales.
Me gustaría visitarlo para que me prepare esa hojaldras ya que no soy muy bueno en este jiro.
Hojala y me pueda mandar su ubicación soy de Puebla Gonzalo Méndez.
Qué rico!! Las tradicionales hojaldras de nuestro bello estado, escuché decir que es de Apizaco, yo soy se Chiautempan. Ojalá pueda decir,en dónde tiene su panadería . 😋😋
Hola ASI ES UN EXCELENTE ARTESANO PANADERI USTED SOLITO TRABAJANDO Y ES VERDAD ESE AMAZADO HACE RECHINAR LA MESA DECTRABAJO ESO NO ES FÁCIL ES MUY FUERTE AMAZAR NO CUALQUIERA LO HACE CRÉAME AMI ME ENCANTA L panadería oreo con usted MI RESPWTO SR.
Que bien explica maestro Bendiciones
Don Enrique Vázquez ¡Gracias ❤ ¡felicitaciones! 👏👏👏 Por hacer tan riquísimo pan..lo voy hacer tal cual su receta para dia de nuestros 💀🌺🌻👻🕸🌻🌺💀🌺🌻🕸💀🕸🌺🌻💀difuntos le mando un fuerte abrazo 🙅que Díos me lo bendiga infinitamente á usted y su apreciable Familia 🙏🙏🙏🙏🙏 Saludos 🙋desde Minatitlán Veracrúz México 🇲🇽
Con todo respeto, cada panadero tiene sus recetas, exacto su pan es fino, pero no todos pagan, Así que hay pan para todos gusto y bolsillos
Usted es el mejor panadero
Fabuloso, felicidades; muchas gracias por el tiempo y los consejos.
Bendito señor que la encontré más bien sin querer the con usted gracias a Dios Dios me lo bendiga desde hoy soy su seguidor ah ya le doy like toca la campanita y me suscribo cocinando con mamá Julia le invita a ver mis videos y sobre todo a suscribirse a tocar la campanita darle like
Señores una ricura su pan lástima que no lo pueda degustar y de muy buena calidad y con sus propias manos otra vez lo felicita cocinando con mamá
me gusta a hacé pan ya Ise los churros y la dona soy de Rio Blanco ver
Es usted un Exelente Panadero🖒
S ven riquisimo gracias x compartir a ver cuando nos enseña aser también los famosos mueganos
Soy su fans
Se ve rico gracias por enseñarnos
Me gusta su canal y las resetas echele ganas. y escuche solo lo pocitivo saludos.
gracias por tu apoyo, si efectivamente me centro mas en comentarios como el de ustedes, hacen que mi canal siga creciendo mas y mas, saludos y cuidate.
Yo contrabajo amaso medio kilo cuando hago donas y ya me canse 😁excelente receta muy bien explicado saludos
jjjaaaa, es cuestion de practica, sigue haciéndolo y practica mas y cuando te des cuenta veras que ya no te tardas mucho, saludos.