Caballas en Conserva Casera
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- Опубліковано 7 вер 2024
- Apuesta por hacer tu propia conserva de caballas, sin aditivos peligrosos, queda un sabor muy agradable y más saludable que las industriales
INGREDIENTES:
1 litro de agua por Kg de caballas
25 gr de Sal por Kg de Caballas
1 Hoja de laurel
Unos granos de pimienta negra
Cuando rompa a hervir se echan, y se cuecen 5 minutos
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Muy buena...... me gusto ll haremos
Hola amiga llegando y dejando todo ; me encanto tu receta wow muy buena explicación, gracias por compartir 👀💯👍👏🏽🙏, aquí me quedo , Dios te bendiga.
Hola, gracias, bendiciones!
Interesante receta, aunque el tema de conservación quizás debería pulirse un poco más.
En primer lugar, hervir no es igual a esterilizar, pues lo segundo implica que hemos matado incluso las esporas, lo cual es interesante para evitar el temido botulismo.
Dicho esto, en el momento en que tocas el interior del tarro hervido con un objeto que no ha sido hervido de ja de estar "estéril", limpio sí, pero lo estás contaminando.
En cualquier caso dado que vas a hacerle el baño María es indistinto, de hecho, con que los tarros esten limpios, no es necesario hervirlos la primera vez, pues ya se desinfectan con el Baño María.
En cuanto al Baño María, si quieres eliminar esporas debes conseguir una temperatura superior a los 110°C- 120°C, durante unos 10 min si es una olla ex profeso para estos menesteres o duplicar el tiempo si es una olla express convencional (ojo con la altitud), por lo que es necesario hacerlo en una olla a presión para poder alcanzar esas temperaturas, en una olla simple no alcanzará los 100°C. Recordar que el punto de ebullición varía según la altura, a mayor altura se necesita menos temperatura para hervir. Es decir, a 500 metros sobre el mar aunque hierva, el agua no habrá alcanzado los 100°C, por lo que no estarás eliminando patógenos con la misma eficiencia que a nivel del mar. Existen ollas a presión con compensadores para poder conservar alimentos con seguridad.
En cuanto al "vacío" (que no es vacío como tal), para efectuarlo debe sacarse el tarro del agua en caliente e invertirlo, para luego dejarlo enfriar. Dejarlo tal cual en el agua hirviendo y esperar a que enfría, no sólo no consigue ese "vacío", sino que sigue cocinando el producto, por lo que según el alimento estropeará la textura y/o sabor, ya sea porque quede demasiado blando tipo pure o lo contrario, duro y correoso.
Gracias 🙏🏼
Gracias a ti
Muy bien explicado
Hola, muchas gracias
Q video mas bonito, me ha encantado mucho tu conserva de caballas!!! Un abrazo.
Muchas gracias 😊
Mis dieses, en escabeche tiene que estar, ñam, lo probare
Esta receta si que me gustó, gracias ... hacia tiempo que deseaba hace la receta
Gracias, saludos
Pero Maribel cómo sabes tanto d todo me encanta como haces las recetas
Gracias Conchita, bueno algunas cosas las sabía, otras he buscado información, he probado antes y cuando funciona las subo, un saludo.
Buenas noches para todos, me ha encantado, nunca lo he hecho pero seguro que lo haré, estupenda la explicación como siempre, muchas gracias por todo y besicos para todos.
Pues ya va siendo hora que la hagas, jajaja, porque es natural y no lleva nada perjudicial, incluso la lata de conserva es mala para la salud, besicos
@@LasRecetasdeMaribel Esta mañana he estado mirando en un pantano que tengo cerca y me parece que no hay caballas jajaja, asi que he ido a la pescadería y ya me las traeran, muchas gracias por todo y besicos para todos.
Son baratas y te comes una conserva saludable libre de tóxicos
Muy laborioso. Muchas gracias y te felicito por dedicar todo ese tiempo a tus recetas. Y usted igual de hermosa. Bendiciones.
Gracias
Que maravilla eres fantastica !!
Gracias!!
Gracias wapita. Ahora que la caballa está de temporada, es el momento de embotarla.
Un abrazo. 🙋🏻♂️
Hombre, koalaaa, jajja, cuanto tiempo sin comentar. Así es, un abrazo!!!!!!!!
Hola Maribel.
Una laboriosa receta pero estupenda ala vez. Yo suelo decir que sin sacrificio no hay recompensa asiesque manos a la obra, que esto pinta bien.
Abrazaco grande Maribel.
Sí laboriosa pero luego estás meses sin comprar atún, y encima muy saludable. Abrazaco
Hola soy claudia de Colombia... Muchas gracias por tu video dispendioso pero en mi pais son muy difíciles de conseguir
me Fueron indicadas por mi condicion de salud.. Por su alto contenido en omegas, proteinas y aporte nutricional. Son la forma Perfecta de conservar. Saludo.
Hola, utiliza otro pescado azul que puedas disponer allí, saludos
Q belleza de receta. Lo probaré
Gracias, saludos
M'encante !!! Segu ques bunissisim jo tambe en fare👍👍😘😘
Muy buen consejo!
Gracias! 😊
Excelente, gracias!!
Gracias a ti!
Me ha encantado esta receta la cual voy a poner en práctica. Con atún y jurel se puede hacer igual? Y en escabeche, sabes como se hace en escabeche?
Un saludo
Con atún y jurel también sale, con escabeche todavía no lo he hecho pero es igual sino que lleva el aderezo de escabeche dentro del bote, un saludo
Hola Maribel, de vez en cuando hago conservas, pero nunca había hecho la caballa, muchas gracias por la receta, genial, 😘😘😘❤️❤️❤️
Esta queda muy jugosa cuando ya coge el sabor del aceite
I dont mean to be so off topic but does anybody know of a trick to get back into an instagram account??
I somehow lost my account password. I would love any help you can offer me!
@Kaysen Albert instablaster ;)
Maravilloso, que otro pesado se puede conservar con esa técnica.
Cualquier pescado azul, como el atún fresco
@@LasRecetasdeMaribel gracias
like buen truco
Muchas gracias por compartir. 1ue buenas!! Voy a intentarlo. ¿Cuanto tiempo puedo tenerlo fuera de la nevera? ¿6 meses? ¿Más?
Hola, si consigues el vacío, duran más de 6 meses, pero tiene que estar bien hecho el vacío. Saludos!
Cadallis 😘
Hola buenisimo ,pregunta cuanto tiempo dejaste secar las caballas!!!!
Hola, las cocí y luego las dejé enfriar 5 minutos para que se pueda pelar bien la piel
Olá Maribel você já fez com mexilhões? Grato.
Olá, ainda não, mas eu quero fazer sardinha de tomate
@@LasRecetasdeMaribel Grato.
Amiga , pregunto y si le puedo poner ajo y perejil , crudo , sería posible , gracias por tu respuesta, Sever riquísimo 😋
Si te gusta sí
No sé si se pueda, el ajo en particular, porque lo que yo sé que el ajo crudo con aceite de oliva puede producir botilium , pero repito sería investigar ya que llevas un proceso de esterilización.
Ay Maribel! estás mejor que las caballas
hola chica...para hacer la caballa es se puede haceere con cualuier pes ..por ejemplo dorado vagre dientudos bogas etc???saludos
Hola, con pescado azul
Podría ser otro tipo de aceite que no sea oliva, quizás uno vegetal o de girasol?
Sí, si quieres ponle girasol
Y cómo hacer vinagre de nueces 😊
Nunca he oído que exista ese vinagre
con sardina se puede hacer?
Las sardinas tienen menos carne, quizás se te deshagan
Muchisimas gracias ! tiene faena pero vale la pena.
Los tres kilos de caballa son con cabeza y todo?
Sí, pero puedes hacer 1 kg si quieres o 2, yo hice 3 para que dure mucho tiempo
@@LasRecetasdeMaribel
Gracias por contestar , eres muy simpática 🙂
Y cuanto tiempo tiene de fecha de caducidad??
Si está bien hecho el vacío dura unos 2 años, en caso que pierda el vacío lo puedes dejar refrigerado y así durará unos 2 meses siempre que tenga aceite que cubra el pescado
hola ,cuanto tiempo dura ?
Si el vacío está bien hecho como cualquier conserva, uno o dos años.
@@LasRecetasdeMaribel gracias!!
Hice todo el procedimiento pero me olvide de agregar el vinagre 😭
No pasa nada, las consumes antes, pero estarán buenas igualmente