@@chefluisjimenez9782 pregunta como saber si no es útil una chaira? Que opina las de diamante ? Que grit escoger fino o extra fino? Alguna otra marca o cómo escoger una chaira sea de Steel cerámica o de diamante mil gracias soy nuevo es su canal pero pronto me pondré corriente de sus videos y los iré compartiendo
@@secundariajosemarti42nauca55 hola, muchas gracias, mira los encuentras en Amazon y te llegan sin problemas, este es el link. Muchas gracias por tus palabras y por tu interés! www.amazon.com/-/es/Luis-Jim%C3%A9nez-Santiago/dp/B0C1236KTR/ref=sr_1_1?crid=29GGFMGVR6ADG&dib=eyJ2IjoiMSJ9.sfSyUwaxkYsWvSozq2XEPg.uC-SDsnHV3rtuIkOJmU_AtX3cQ6FCpeb2brwgDA0CIg&dib_tag=se&keywords=libro+pero+queria+ser+chef&qid=1720456375&sprefix=pero+queria%2Caps%2C116&sr=8-1
Estimados @juancarlosdelgadooliva1128, y @Larry-ms8hw Hola. Yo pensaba lo mismo que ustedes. Es lo que me enseñaron en la escuela, y lo que me enseñó cada chef y carnicero con el que trabajé, pero la ciencia nos demuestra que en el chaireado hay afilado, te comparto este documento por parte del Dr. Todd del departamento de nanotecnología en la universidad de Londres scienceofsharp.com/2018/08/22/what-does-steeling-do-part-1/ sus descubrimientos están bien fundamentados y presenta la evidencia de la remoción de material en el cuchillo tras el chaireo y lo demuestra con imágenes de un microscopio electrónico de barrido, así que la prueba es irrefutable -en términos del método científico por lo menos- No voy a contradecir a nadie pero si he de defender mi elección de palabras porque sé que el tema es controversial para los puristas (entre ellos yo), e incluso hice un video considerablemente más largo y profundo en donde explico lo difícil que me resultó aceptar el hecho, ya que la idea general y en la que yo también creía es que la chaira solo enderezaba un filo. Creanme que es un poco más complejo que eso, les recomiendo mucho el artículo del que dejé la liga y les recomiendo mucho la página web en general porque el Dr. Todd nos ha abierto los ojos y nos ha sorprendido mucho a todos los que amamos esto del afilado y que dedicamos tiempo a practicarlo e investigarlo. Saludos y gracias por comentar, esta clase de observaciones son siempre interesantes. ua-cam.com/video/kcPqbVRlKB4/v-deo.html
@@Larry-ms8hw muchas gracias por comentar Larry, mira a mi me gustan mucho las de cerámica y la del video es mi favorita, la única desventaja es que si se cae se rompe. Este es el link: amzn.to/4afxRvR y si quieres una tradicional y que te dure toda la vida, esta Mercer es "El caballo de batalla" que nunca te va a fallar, es de acero y te va a durar toda la vida. amzn.to/4bcDBbf Muchos saludos!
Sin duda alguna es una herramienta indispensable para la cocina. Buen video :)
Hola @giovanniramm4707 Mil gracias por comentar, es un gusto leerte. ¡Te mando mis mejores deseos!.
@@chefluisjimenez9782 pregunta como saber si no es útil una chaira? Que opina las de diamante ? Que grit escoger fino o extra fino? Alguna otra marca o cómo escoger una chaira sea de Steel cerámica o de diamante mil gracias soy nuevo es su canal pero pronto me pondré corriente de sus videos y los iré compartiendo
@@chefluisjimenez9782 como consigo sus libros desde USA?
@@secundariajosemarti42nauca55 hola, muchas gracias, mira los encuentras en Amazon y te llegan sin problemas, este es el link. Muchas gracias por tus palabras y por tu interés! www.amazon.com/-/es/Luis-Jim%C3%A9nez-Santiago/dp/B0C1236KTR/ref=sr_1_1?crid=29GGFMGVR6ADG&dib=eyJ2IjoiMSJ9.sfSyUwaxkYsWvSozq2XEPg.uC-SDsnHV3rtuIkOJmU_AtX3cQ6FCpeb2brwgDA0CIg&dib_tag=se&keywords=libro+pero+queria+ser+chef&qid=1720456375&sprefix=pero+queria%2Caps%2C116&sr=8-1
Hola Luis gran video de un aliado indispensable la chaira, un saludo grande
Mi querido Cris, que gusto leerte amigo, muchas gracias por tus palabras, te mando un abrazo grande y sigue deleitándonos con ese contenido que creas.
*Muchas Gracias por compartir sus conocimientos y experiencia,Te deseo el mayor de los exitos🙏🙏👍👍👌👌*
Cohen, te agradezco mucho tus palabras. Recibe un abrazo grande!
Perdona pero la charla no es para afilar
Es para afinar el Filo cierto??
Estimados
@juancarlosdelgadooliva1128, y
@Larry-ms8hw Hola. Yo pensaba lo mismo que ustedes. Es lo que me enseñaron en la escuela, y lo que me enseñó cada chef y carnicero con el que trabajé, pero la ciencia nos demuestra que en el chaireado hay afilado, te comparto este documento por parte del Dr. Todd del departamento de nanotecnología en la universidad de Londres scienceofsharp.com/2018/08/22/what-does-steeling-do-part-1/ sus descubrimientos están bien fundamentados y presenta la evidencia de la remoción de material en el cuchillo tras el chaireo y lo demuestra con imágenes de un microscopio electrónico de barrido, así que la prueba es irrefutable -en términos del método científico por lo menos- No voy a contradecir a nadie pero si he de defender mi elección de palabras porque sé que el tema es controversial para los puristas (entre ellos yo), e incluso hice un video considerablemente más largo y profundo en donde explico lo difícil que me resultó aceptar el hecho, ya que la idea general y en la que yo también creía es que la chaira solo enderezaba un filo. Creanme que es un poco más complejo que eso, les recomiendo mucho el artículo del que dejé la liga y les recomiendo mucho la página web en general porque el Dr. Todd nos ha abierto los ojos y nos ha sorprendido mucho a todos los que amamos esto del afilado y que dedicamos tiempo a practicarlo e investigarlo. Saludos y gracias por comentar, esta clase de observaciones son siempre interesantes. ua-cam.com/video/kcPqbVRlKB4/v-deo.html
@@chefluisjimenez9782 Gracias, solo recomiéndame una buena Chaira. Saludos.
@@Larry-ms8hw muchas gracias por comentar Larry, mira a mi me gustan mucho las de cerámica y la del video es mi favorita, la única desventaja es que si se cae se rompe. Este es el link: amzn.to/4afxRvR y si quieres una tradicional y que te dure toda la vida, esta Mercer es "El caballo de batalla" que nunca te va a fallar, es de acero y te va a durar toda la vida. amzn.to/4bcDBbf Muchos saludos!
@@chefluisjimenez9782 Gracias 👍🏽